Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

Tanya, ano ang gusto mo ng higit pang Genesiz o Magandang Pagkain

Mahirap ihambing, gumawa ako ng Genesis fermented baked milk mula sa inihurnong gatas, mabuti, ito ay masarap, at GoodFood - yogurt, masarap din. Paano lamang ihambing ang fermented baked milk at yogurt, kung pareho itong yoghurt, kung gayon oo. Mayroon akong isang insidente sa Magandang Pagkain sa kauna-unahang pagkakataon, nakalimutan kong nasa 15 oras siyang nasa isang gumagawa ng yogurt. Makapal ito, ngunit maasim, lahat doon napakahalaga namatay doon. At sa Genesis, sa paanuman ito ay agad na nagsama, kahit na ang aking ina ay may isang gumagawa ng yogurt na VIVO, kaya't hindi siya nag-ferment ng anuman, dahil mayroong 3 mga mode - 30, 36 at 42 degree. Ginawa ko ito sa 36 at hindi gumana, at sa 42 sa mga tagubilin para sa lebadura isinulat nila na ito ay namatay. Ngunit nagtrabaho ito para sa akin, dahil itinakda ko ang 38 sa termostat. O sino ang walang termostat, ngunit bahagyang uminit, pagkatapos ay posible rin ang Genesis at Mabuting Pagkain. Ngunit kung bahagya lamang. Kung higit sa 42, kailangan mong babaan ang temperatura.
At sa pangkalahatan, gusto ko ang parehong mga kulturang nagsisimula, ang lasa ng VIVO ay bahagyang maasim na yogurt kaysa sa mga ito. Bagaman kung ano ang lumalabas sa mga kulturang starter ng VIVO ay mas makapal. Symbilact at streptozan VIVO at biorezhenka Genesisovskaya ang aking mga paborito.

Salamat! First time ko itong inorder. para sa isang sample ng mga yoghurt. Natatakot akong hindi ito maasim.

Symbilact at streptozan VIVO at biorezhenka Genesisovskaya ang aking mga paborito.

At malamang na nasanay ako sa tradisyunal na lasa ng fermented baked milk, nilagyan ng homemade sour cream o cream, at hindi ko talaga gusto ito mula sa mga bio-ferment. Ginawa ko ito ng isang beses mula sa VIVOVsky streptosan, kahapon mula sa Bio-ryazhenka Genesis, kapwa sila nag-unat at sa ilang kadahilanan ay mas tikman ang yogurt kaysa sa ryazhenka, aba

Salamat! First time ko itong inorder. para sa isang sample ng mga yoghurt. Natatakot akong hindi ito maasim.

Oo, gagana ang lahat. Dito, 2 puntos lamang ang mahalaga - ang oras ng pagluluto at ang temperatura na kinakailangan para sa isang partikular na sourdough. Oras - titingnan mo, ang una - mas tumatagal upang mag-ferment mula sa pulbos, higit sa 6 na oras, lumapit ka at sinipa ang gumagawa ng yogurt sa bariles at tingnan, umuuga ito tulad ng gatas o makapal na. at itinakda mo ang temperatura sa termostat, tulad ng nararapat, o kung hindi, kinokontrol mo ang lahat ng uri ng mga pad sa ilalim ng gumagawa ng yogurt at iyon lang - ang masarap na yogurt ay ibinigay. Bago gamitin ang isang kutsarang siksikan doon, maaari mo - at tulad ng isang bastard ng kaluluwa sa paraiso!

Natusya, "Evitalia" ay hindi dapat gawin gamit ang kefir. Kaya, kung hindi mo pa ito nahalo. Mayroon akong isang makapal na yoghurt, napaka malambot, totoo, ngunit yoghurt.
Kaya pinapayuhan ko ulit kayo - walang draft na gatas. Sa gayon, hindi bababa sa isang beses subukan ito sa UHT, sa kabutihang palad, mayroong isang malaking pagpipilian nito sa mga supermarket ngayon. Ito ay pinaka maaasahan dito.

Natusya, "Evitalia" ay hindi dapat gawin gamit ang kefir. Kaya, kung hindi mo pa ito nahalo. Mayroon akong isang makapal na yoghurt, napaka malambot, totoo, ngunit yoghurt.
Kaya pinapayuhan ko ulit kayo - walang draft na gatas. Sa gayon, hindi bababa sa isang beses subukan ito sa UHT, sa kabutihang palad, mayroong isang malaking pagpipilian nito sa mga supermarket ngayon. Ito ay pinaka maaasahan dito.

Sinusuportahan ko ito, ito ay ultra-pasteurized (nasa isang pakete na tetrapak, ngunit kailangan mong basahin ito upang ang inskripsyon ay - ultra-pasteurized) - ito ay isang kahanga-hangang yogurt na pare-pareho. At hindi kinakailangan upang pakuluan ang gatas na ito, at ito ay nakaimbak ng mahabang panahon. Karaniwan kaming bibili ng isang dosenang kahon nang sabay-sabay, upang hindi maligo ng singaw tuwing tatayo sa kubeta, huwag kumaluskos. Ginagamit ko ito kung kinakailangan.

Naniniwala ako na ang UHT milk ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa amin, ang mga mamamayan, ng mga magagamit. Dahil nabasa ko ang tungkol sa teknolohiya: ang gatas ay mabilis na dinala sa temperatura na 130-140 degrees, pagkatapos ay mahigpit itong pinalamig.Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa gatas. Bukod dito, ang gatas na may pinakamahusay na kalidad ay ginagamit para sa paggawa nito. At mas masarap ito kaysa sa iba. Ang yogurt na may pinakuluang gatas at ultra-pasteurized na gatas, sa palagay ko, ay dalawang malaking pagkakaiba.
Ang na-paste, kasama nito, hindi lahat ng nakakapinsalang bacilli, kung mayroon man, ay pinatay, sapagkat ang pasteurization ay 70 degree. Kahit ngayon, sa init, ang mga tindahan ay puno ng maasim na gatas. At sa draft, ano ang meron ... sino ang nakakaalam ..
Kaya para ako sa UHT. Kinukuha mo lang ito at huwag magalala tungkol sa kalidad. At walang labis na abala sa mga tuntunin ng kumukulo. Ang ilan, narinig ko, ay hindi man nag-init. Sinubukan ko ito mismo nang minsan - tumagal ng kaunti, ngunit gumana ito.

Sinabi ng asawa: lahat ng mayroon tayo ay sarili namin, natural. Homemade tinapay, lutong bahay na mayonesa, ngayon ang yogurt ay magiging lutong bahay ... mananatili itong malaman kung paano magtapon ng caviar
At bumili ako ng gatas, ultra-pasteurized baked milk. Isinuot ko, naghihintay ako. Salamat sa lahat na tumutulong sa payo at suporta!

Sinabi ng asawa: lahat ng mayroon tayo ay sarili namin, natural. Homemade tinapay, lutong bahay na mayonesa, ngayon ang yogurt ay lutong bahay ... mananatili itong malaman kung paano magtapon ng caviar

Sakto At dalhin ang mga itlog.

Sakto At dalhin ang mga itlog.

Minsan naisip ko ang ideya ng pagbili ng isang dosenang mga pugo at panatilihin ang mga ito sa mga cage sa loggia. Ang mga pugo ay maliit, hindi sila tumatagal ng maraming puwang. Kakaunti ang kinakain nila. Ang iyong mga itlog ng pugo ... Ngunit sa gayon ito ay nanatiling isang panandalian na panaginip. Ang loggia ay kalat ng isang bagay na hindi maintindihan, kung anong uri ng mga pugo doon.

At nitong mga nagdaang araw ay nangangarap akong umalis sa baryo at magpalaki ng mga kambing. Ang aking sariling gatas, kulay-gatas, keso ng kambing, himulmol, cobwebs ... Bagaman ako ay isang naninirahan sa buto. Malamang pagtanda.
Oh, at makakatanggap kami mula sa mga moderator! binaha si Temka.

Minsan naisip ko ang ideya ng pagbili ng isang dosenang mga pugo at panatilihin ang mga ito sa mga cage sa loggia. Ang mga pugo ay maliit, hindi sila tumatagal ng maraming puwang. Kakaunti ang kinakain nila. Ang iyong mga itlog ng pugo ... Ngunit sa gayon ito ay nanatiling isang panandalian na panaginip. Ang loggia ay kalat ng isang bagay na hindi maintindihan, kung anong uri ng mga pugo doon.

Oh, salamat sa pagbigay ng ideyang ito. Ang isang kaibigan ko ay nag-iingat ng mga pugo sa isang mataas na gusali sa isang loggia. Kawawa siya at mahirap na kapitbahay. Sobrang lakas ng pag-cackle nila. At kailangan nila ng espesyal na pagkain, palagi siyang tumatakbo sa paghahanap nito (pagkain). Sinabi niya na tatapusin niya ang pagkain ng huli at iyon lang - ang kumakatok sa kanila.

Oh, salamat sa pagbigay ng ideyang ito. Ang isang kaibigan ko ay nag-iingat ng mga pugo sa isang mataas na gusali sa isang loggia. Kawawa siya at mahirap na kapitbahay. Sobrang lakas ng pag-cackle nila. At kailangan nila ng espesyal na pagkain, palagi siyang tumatakbo sa paghahanap nito (pagkain). Sinabi niya na tatapusin niya ang pagkain ng huli at iyon lang - ang kumakatok sa kanila.

Ganito ang naramdaman ko. Kaya, bakit kailangan natin ang mga pugo na ito, mayroon kaming sapat na mga yoghurt. Hindi mo kailangang pakainin ang mga yoghurt, huwag mag-cackle, huwag linisin ang tae sa likuran nila, ngunit masarap ito! At ang benefit!

Natusya, Natusya !!! Nahanap ko ito para sa iyo! Dito, sa Orenburg, isang kinatawan ng tanggapan, mayroong lahat ng mga lebadura, at Lactin, at Genesis, at kahit na Goodfood. Magaling ba ako
( 🔗)
Ngayon magkakaroon ka ng mga yoghurt .. superfood. Subukan ang Goodfood, laging gumagana ito. Maaari kang gumawa ng 3-4 liters ng yogurt sa isang sachet. Nag-ferment sila ng iron.

Larochka! At kung ano ang isang mabuting kapwa !!! Sa ilang kadahilanan lamang walang pickup address, walang numero ng telepono para sa mga katanungan. At ang pagpapadala ay mayroon na ngayong araw. Kailangang magparehistro

Kumusta kayong lahat! Kumuha ng isang bagong lutong yogurt maker sa iyong mga ranggo! Bumili ako ng tagagawa ng yogurt na si Severin. Nabasa ko ang mga pagsusuri sa isang buwan at pinili, ngunit! sobrang init! Salamat sa impormasyon na ang termostat ay maaari nang mabili sa Russia at malapit sa Ufa. naglagay na ng order. Ibabahagi ko ang karanasan sa pagluluto kay Narine. Una, alinsunod sa mga tagubilin, gumawa ako ng gumaganang lebadura:
1. ang gatas ay kinuha mula sa merkado na pasteurized
2. pinakuluan, pinalamig sa 37, nagdagdag ng isang sourdough ng parmasya - 1 vial ng dry sourdough bawat kalahating litro ng gatas sa isang terry na tuwalya sa loob ng 17 oras (naging mahusay ito)
Pagkatapos, sa katunayan, sa parehong paraan, lamang sa isang gumagawa ng yogurt: pinakuluang ang gatas, pinalamig sa 30 degree, nagdagdag ng 3.5 kutsarang nagtatrabaho sourdough. Makalipas ang dalawang oras sinukat ko ang temperatura -37, pagkatapos ng isa pang 2-37, at ito lumapot na! ngunit nagpasiya akong huwag ilabas ito. Sa umaga sinukat ko ang temperatura -42-45 (ah! Lahat namatay!). Kinakailangan na ilabas ito pagkalipas ng 4 na oras, ang pagbabago nito ay hindi nagbago, ito ay naging makapal, hindi man gumanap. Ang sarap naman nun. Magtatrabaho ako sa rehimen ng temperatura. hanggang sa maipadala ang termostat.

Kumusta kayong lahat! Kumuha ng isang bagong lutong yogurt maker sa iyong mga ranggo! Bumili ako ng tagagawa ng yogurt na si Severin.

Tuwang-tuwa kaming sumali sa amin! Walang tumayo, ang unang pancake kung kaya't magsalita. Kinakailangan, tulad ng kanilang nakita na lumapot, upang ilabas. Palamig sana ito sa ref, magpapapal ito. Sa gayon, wala, may inisyatiba!

Wala akong thermometer. Ang sourdough ay naka-layer. Serum interlayer. At overexposed ko ang yogurt. Marahil lahat ng bakterya ay namatay. Hindi ako makikibagay sa anumang paraan, mag-overexpose ako, pagkatapos ay mag-aalis ako ng deterxpose.

Kahapon gumawa ako ng yogurt sa Evitalia, kumuha ako ng isang buong dosis ng pulbos para sa 0.95 liters ng gatas. Fermented sa isang lugar sa loob ng 14 na oras. Paano matutukoy kung ano ang ginawa ko - yogurt o yogurt? Ang gatas ba ay na-fermented mismo o sa ilalim ng impluwensya ng Evitalia?

Kahapon gumawa ako ng yogurt sa Evitalia, kumuha ako ng isang buong dosis ng pulbos para sa 0.95 liters ng gatas. Fermented sa isang lugar sa loob ng 14 na oras. Paano matutukoy kung ano ang ginawa ko - yogurt o yogurt? Ang gatas ba ay na-fermented mismo o sa ilalim ng impluwensya ng Evitalia?

Interesado rin ako sa katanungang ito. Iyon ay kapag gumawa ka ng isang handa nang ina at pagbuburo sa loob ng 3 oras, halimbawa, malinaw na hindi lamang ito ferment sa oras na ito, at kapag nagkakahalaga ito ng 12-14 na oras, pagkatapos ay nagdududa na pahihirapan.
Ngayon inilagay ko ito mula sa Evitalia ng aking ina sa ultra-pasteurized milk (ngayon ay hindi inihurnong), mamamasyal ako kasama ang aking mga anak na babae, darating ako - hayaan mo lang siyang subukan na huwag mag-ferment! Kakainin ko siya ng ganyan, hayaan siyang matakot! Sa araw-araw ay hinihintay ko na ang gumagawa ng aking yogurt

Natusya, Natusya !!! Nahanap ko ito para sa iyo! Dito, sa Orenburg, isang kinatawan ng tanggapan, mayroong lahat ng mga lebadura, at Lactin, at Genesis, at kahit na Goodfood. Magaling ba ako
( 🔗)
Ngayon magkakaroon ka ng mga yoghurt .. superfood. Subukan ang Goodfood, laging gumagana ito. Maaari kang gumawa ng 3-4 liters ng yogurt sa isang sachet. Nag-ferment sila ng iron.

Si Larochka, nagparehistro, nakilala, inorder ... Totoo, hindi ito isang kinatawan na tanggapan, ngunit ang batang babae ay nangongolekta ng magkakasamang pagbili. Ngunit ang kahulugan ay hindi nagbabago mula dito, ang order ay ginawa, naghihintay ako para sa resibo. Habang susubukan kong maging kaibigan si Evitalia. Salamat ulit sa paghanap

Kahapon gumawa ako ng yogurt sa Evitalia, kumuha ako ng isang buong dosis ng pulbos para sa 0.95 liters ng gatas. Fermented sa isang lugar sa loob ng 14 na oras. Paano matutukoy kung ano ang ginawa ko - yogurt o yogurt? Ang gatas ba ay na-fermented mismo o sa ilalim ng impluwensya ng Evitalia?

Kung ang gatas ay UHT, kung gayon ito mismo ay hindi magbubu ng loob ng tatlong araw. Ito ay malinaw na gawa ng bakterya. At kung ito ay isa pang gatas, kung gayon sino ang nakakaalam.

Ito ay lohikal!

Kung ang gatas ay UHT, kung gayon ito mismo ay hindi magbubu ng loob ng tatlong araw. Ito ay malinaw na gawa ng bakterya. At kung ito ay isa pang gatas, kung gayon sino ang nakakaalam.

Sa pagkakataong ito bumili ako ng isang pakete ng UHT. Ginawa ko ito sa Evitalia. Ngunit ang pagkakapare-pareho ay hindi masyadong siksik, at sa tuktok ay patis ng gatas.
Totoo, hindi ko ito ginagawa sa mga lata, ngunit sa isang malaking litro na lata. Mayroon akong tagagawa ng yogurt - Smile MK.
Nabasa ko sa isang lugar na sa isang mas maliit na dami ng produkto ay nagiging mas makapal, at sa isang mas malaki, nang naaayon, ito ay mas likido ...

Sa pagkakataong ito bumili ako ng isang pakete ng UHT. Ginawa ko ito sa Evitalia. Ngunit ang pagkakapare-pareho ay hindi masyadong siksik, at sa tuktok ay patis ng gatas.
Totoo, hindi ko ito ginagawa sa mga garapon, ngunit sa isang malaking garapon ng litro. Mayroon akong tagagawa ng yogurt - Smile MK.
Nabasa ko sa isang lugar na sa isang mas maliit na dami ng produkto ay nagiging mas makapal, at sa isang mas malaki, nang naaayon, ito ay mas likido ...

Oo, ginawa ko ito sa mga garapon na mas makapal. Minsan sa isang malaking lalagyan gumawa ako ng mas maraming suwero, at hindi ko gusto ang pagkakapare-pareho. Tulad ng kung ito ay napagod doon, kahit na ang temperatura ay pareho sa termostat na itinakda.

Oo, sa aking mga garapon ay mas makapal itong gumana. Minsan sa isang malaking lalagyan gumawa ako ng mas maraming suwero, at hindi ko gusto ang pagkakapare-pareho.Tulad ng kung ito ay napagod doon, kahit na ang temperatura ay pareho sa termostat na itinakda.

Masama ... upang subukan, marahil, paghaluin ang isang maliit na halaga sa nagresultang produkto at ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt ...

Masama ... upang subukan, marahil, paghaluin ang isang maliit na halaga sa nagresultang produkto at ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt ...

Subukan ito, ngunit kung susubukan mong gawin ito sa isang garapon, pagkatapos ay huwag ilagay ang isa rito. Ilagay ang natitira, ibuhos lamang sa kanila ang maligamgam na tubig.

Medyo nabasa ko dito sa forum. na kung ang gatas ay "fermented" (ibig sabihin, walang bakterya), kung gayon ang patis ng gatas sa ibaba ay nakuha bilang isang resulta ng aktibidad ng lebadura bakterya. at kung medyo sa tuktok, ayos lang.

Subukan ito, ngunit kung susubukan mong gawin ito sa isang garapon, pagkatapos ay huwag ilagay ang isa rito. Ilagay ang natitira, ibuhos lamang sa kanila ang maligamgam na tubig.

Mayroon akong lugar sa gumagawa ng yogurt para sa isang lata lamang - isang litro.

Muli ay nakakumbinsi ako na ang lahat ay nakasalalay sa temperatura ng rehimen (eksperimento kay Narine). Naging mas cool mula sa 38, bumaba ang temperatura sa 20. Alinsunod dito, tumigil ang gumagawa ng yogurt dahil sa sobrang pag-init, dahil nagbabakasyon ako - wala akong magawa, kaya ngayon sinukat ko ang temperatura bawat oras - sa sandaling napansin ko ang sobrang pag-init, pinatay ito. Pagkatapos ng 4 na oras, sa pangkalahatan, isang mahusay na produkto ang nakabukas - isang maselan, hindi maasim sa lahat at hindi sa lahat mahigpit, halos isang buong pamumuo - ilang literal na patak ng patis ng gatas sa itaas.

Para sa mga gumagamit ng Selyanskoe ultra pasteurized milk na 3.2% 900g (sa isang malambot na bag) at Burenka cream na 10% 0.5l - ngayon sa METRO (bumili ako sa Poltava, ngunit sa palagay ko sa lahat ng mga Ukrainian METRO din) maaari kang gumamit ng isang espesyal na alok bumili:

- Selyanskoe milk 2pcs. para sa UAH 14.54 (2 bag sa tulad ng isang karaniwang karton na dilaw na pakete);

- cream Burenka - aksyon 5 + 1 - pack ng anim na piraso 52.42 UAH. (ito ay naging 8.74 UAH para sa 1 piraso, at ngayon sa Metro nang walang promosyon ang presyo ay 11.02 UAH).

Ang aksyon sa Burenka ay napakahusay para sa akin - Gumagawa ako ng sour cream mula sa cream na ito. Aba, bumili ako ng gatas ng sabay

Oo, kahit na ang ARO milk 3.2% sa 6.60 kapag bibili ng 3 + 1 (ngunit hindi ko pa nasubukan ang gatas na ito)

Dapat kaming pumunta sa Amstor. Kinukuha ko ang Selyanskoe sa lahat ng oras. Ngunit ang Metro ay napakalayo, at ang Amstor ay malapit, marahil ay may isang aksyon din.

[irysska]

irysska,
Irish, nagustuhan ko talaga ang iyong Selyanskoye - napaka masarap, paumanhin, hindi namin ito ibinebenta

[irysska]

irysska,
Irish, nagustuhan ko talaga ang iyong Selyanskoye - napaka masarap, paumanhin, hindi namin ito ibinebenta

syempre sayang kung hindi sana nagshare kami

gawin si Selyanske sa bayan ng aking ina sa rehiyon ng Vinnitsa.

[Espesyal na salamat kay Antonovka - Lena at NVK - Nadya para sa tulong sa pagbili ng mga termostat]

Sa wakas nakuha ko ang kulturang starter ng Lactina. Sinubukan ko ang lahat alinsunod sa mga patakaran. Sa termostat. Ang resulta ay mahusay na yogurt. At sa kabila ng katotohanang na-overexpose ko ito (nakatulog ako sa umaga) ay hindi gumalaw, makapal, walang "tubig". Totoo, sa pagpapakilos, nagiging mas payat ito. Ang lasa - pinahahalagahan ng lahat na sumubok nito - masarap. Masayang-masaya ako na ang lahat ay umepekto. Espesyal na salamat kay Antonovka - Lena at NVK - Nadya para sa tulong sa pagbili ng mga termostat

[Ksyusha]

Ksyusha, mahusay na nagustuhan mo ito! ito Nade-nvk maraming salamat!
At ang aking Evitalia ay naging mas makapal kaysa dati na may isang termostat

Ksyusha, binabati kita! Sabihin, isang ganap na magkakaibang perehil na may isang regulator!

At ang aking Evitalia ay naging mas makapal kaysa dati na may isang termostat

Kailangan ko ring subukan ang Evitalia na may isang termostat. At pagkatapos ay hindi ako kumain nang wala, ang aking asawa lamang.

Ksyusha, binabati kita! Sabihin, isang ganap na magkakaibang perehil na may isang regulator!

Hindi ang salitang iyon. Totoo, ginawa ko ang Lactin sa kauna-unahang pagkakataon sa pangkalahatan. Nagustuhan ko ang yoghurt na mula sa Lactin

Mga batang babae! Bumili ako ng isang termostat. Ngunit hindi ako nasisiyahan sa resulta. Ituro ang mga pagkakamali. Gumagawa ng yogurt na si Severin. Thermoregulator na may flat sensor. Ang gatas ay 30 degree, ferment ng Narine. Ang sensor ay ibinaba sa ilalim ng gumagawa ng yogurt. Itinakda ko ang mas mababang limitasyon sa temperatura ng -37.6, ang itaas - 42 degree. Sinusukat ko ang temperatura sa garapon pagkatapos ng ilang oras - bahagya itong nainitan ng hanggang sa 37. Taasan ko ang pang-itaas na halaga -45.Bilang isang resulta, lumapot ito makalipas ang 8 oras (sa kabila ng init). Sinusukat - sa ilang mga bangko - 37, sa dalawa - 45. Nakatikim ito ng kaunting stringy at flakes.
Sinubukan kong mag-ferment ng isang dalawang litro na garapon ng Evitalia. Binalot niya ang garapon ng gamit na pampainit. Ikinonekta ko ang isang pagpainit pad sa sensor, itakda ang -40 at 42.5.
Sinasabi ng mga tagubilin na ang oras ng pagbuburo ay 12 oras. Ako ay abala, hindi ako sumusukat sa bawat oras. Tumingin ako pagkatapos ng 12 oras. Ang temperatura ng produkto sa garapon ay -46. Paano ito nangyari? Oo, binalot niya ang garapon sa itaas ng isang terry twalya. Nagustuhan ko ang lasa, ngunit sinusunod din ang stratification. Ginawa ko ang isang buwan nang walang isang termostat, kahit papaano ang resulta ay mas mahusay. Ano sa palagay mo ang dahilan?

[Helena]

Helena, huhila ang mga batang babae at sasabihin sa iyo, ngunit sa ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano ko ginawa kahapon. Gumagawa ng yoghurt na si Severin. Lactina sourdough fermentation temperatura 38-42. Ang gatas ay pinainit hanggang 40 gramo. Sa termostat, itinakda ko ang mas mababang limitasyon sa 39, ang itaas na limitasyon sa 39.3. Kapag pinatay, ang temperatura ay tumaas pa rin sa 40, kapag nakabukas, habang ang elemento ng pag-init ay uminit, bumaba ito sa 38. Iyon ay, sa katunayan, ang temperatura ay nasa nais na saklaw. Ang yoghurt ay lumabas nang walang pagkasukat, bagaman tumayo ito ng halos 11 oras sa halip na ang ninanais na 8.

Mga batang babae! Bumili ako ng isang termostat. Ngunit hindi ako nasisiyahan sa resulta. Ituro ang mga pagkakamali. Gumagawa ng yogurt na si Severin. Thermoregulator na may flat sensor. Ang gatas ay 30 degree, ferment ng Narine. Ang sensor ay ibinaba sa ilalim ng gumagawa ng yogurt. Itinakda ko ang mas mababang limitasyon sa temperatura ng -37.6, ang itaas - 42 degree. Sinusukat ko ang temperatura sa garapon pagkatapos ng ilang oras - bahagya itong nainitan ng hanggang sa 37. Taasan ko ang pang-itaas na halaga -45. Bilang isang resulta, lumapot ito makalipas ang 8 oras (sa kabila ng init). Sinusukat - sa ilang mga bangko - 37, sa dalawa - 45. Nakatikim ito ng kaunting stringy at flakes.
Sinubukan kong mag-ferment ng isang dalawang litro na garapon ng Evitalia. Binalot niya ang garapon ng gamit na pampainit. Ikinonekta ko ang isang pagpainit pad sa sensor, itakda ang -40 at 42.5.
Sinasabi ng mga tagubilin na ang oras ng pagbuburo ay 12 oras. Ako ay abala, hindi ako sumusukat sa bawat oras. Tumingin ako pagkatapos ng 12 oras. Ang temperatura ng produkto sa garapon ay -46. Paano ito nangyari? Oo, binalot niya ang garapon sa itaas ng isang terry twalya. Nagustuhan ko ang lasa, ngunit sinusunod din ang stratification. Ginawa ko ang isang buwan nang walang isang termostat, kahit papaano ang resulta ay mas mahusay. Ano sa palagay mo ang dahilan?

Gumagawa ka ng isang napakalaking distansya sa pagitan ng mas mababa at itaas na mga limitasyon ng temperatura sa sensor - kasing 5 degree. Temperatura at paglalakad pabalik-balik. Ang yoghurt ay hindi napakahusay para sa mga malalaking alon. Panatilihin ang distansya na hindi hihigit sa 0.5 degree. Halimbawa 37.5 at 38.0. O kung anuman ang kinakailangan para sa isang tiyak na lebadura. Sa parehong oras, ang temperatura ay maglalakad pa rin ng mga degree papunta at pabalik na lampas sa mga limitasyong ito. Bilang isang resulta, ang pagkalat ay magiging 2-2.5 degree. At mayroon kang higit sa 7 degree. lumabas. Ngayon Isinulat mo na sinusukat mo ang temperatura sa ilang mga lata na 37, at sa dalawa - 45. Ang hindi pantay na pag-init ay hindi kasalanan ng termostat, sigurado, ang sampu ng gumagawa ng yogurt na hindi pantay ang pag-init sa lugar na ito. Ang termostat, sa kabilang banda, ay hindi maaaring patayin ang ilang mga bangko, habang ang iba ay hindi, at sa kanila mayroong labis na pag-init. Sigurado ako na ang mga garapon na nakatayo sa dalawang lugar na ito, at walang termostat, mas nagpainit. Samakatuwid, hindi masaya na mapataob, ngunit sa mga lugar na ito kailangan mong maglagay ng isang bagay sa ilalim ng mga lata at mayroon kang pagkakaiba ng hanggang 5 degree sa pagitan ng mga lata, kaya't maaaring hindi sapat ang karton. Maaari mong i-cut ang isang piraso ng isang piraso ng silicone sa ilalim ng mainit o aling playwud ang ilagay sa lugar na ito, alamin mo para sa iyong sarili.
Subukang mag-eksperimento sa tubig, upang hindi mailipat ang gatas at sourdough. Taasan ang temperatura sa sensor nang mas mataas o mas mababa at sukatin ang tubig sa lahat ng mga garapon pagkatapos ng ilang oras. Sa pamamagitan ng paraan, ang termostat ay dapat na nasa parehong lugar sa ilalim ng gumagawa ng yogurt tuwing oras, dahil mayroon kang ibang temperatura sa ilalim. At pagkatapos ay sa sandaling ito ay normal, nababagay, at ang susunod. isang beses sa parehong pagbabasa, walang lalabas, sapagkat ang thermoregulatory sensor ay nasa ibang lugar. Karaniwan itong mahusay na iwiwisik ito sa kung saan gamit ang scotch tape at iyon lang.

Tanya, kaya ibig kong sabihin tama ang ginawa ko, tama ba? Hindi nakakagulat na basahin ko kayong lahat, na may panulat at kuwaderno.

Oo, at isa pa, ang gatas na may sourdough ay maaaring maiinit hanggang 36-37 degree, kung kinakailangan para sa iyong sourdough at pagbuhos sa mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang nakainit na gumagawa ng yogurt. Palagi ko itong binubuksan ng walang laman nang 15 minuto kanina. Habang binubura ko ang mga garapon, kinakalikot ng gatas at asukal, ibinuhos ang lahat ng ito, umiinit ang gumagawa ng yogurt.
Sa pamamagitan nito, binawasan mo ang oras na ang produkto ay nasa gumagawa ng yogurt.

Tanya, kaya ibig kong sabihin tama ang ginawa ko, tama ba? Hindi nakakagulat na basahin ko kayong lahat, na may panulat at kuwaderno.

Ksyushechka, ikaw ay mahusay na mag-aaral. Ilalagay ka namin ng mahusay sa iyong talaarawan!

Ksyushechka, ikaw ay mahusay na mag-aaral. Ilalagay ka namin ng mahusay sa iyong talaarawan!

At si mama ay papuri ngayon

At si mama ay papuri ngayon

At bibili siya ng ice cream.

At bibili siya ng ice cream.

Susuko ako sa ice cream na pabor sa isang plato ng pizza (hihilingin ko ang aking biyenan). Oh, at pinakawalan mo ang aking kaluluwa gamit ang Pokut ceramics Ngunit sa ibang tema

Susuko ako sa ice cream na pabor sa isang plato ng pizza (hihilingin ko ang aking biyenan). Oh, at pinakawalan mo ang aking kaluluwa gamit ang Pokut ceramics Ngunit sa ibang tema

At maaari rin tayong makipagbuno dito. Sa tulad ng isang palayok, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas sa isang gumagawa ng yogurt o isang litro ng yogurt. Kailangan mo lamang malaman ang mga sukat, kung hindi man ay maaaring hindi ito magkasya sa gumagawa ng yogurt.