Baklava (master class)

Baklava (master class)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
harina	3.5 tasa
mantikilya	200gr
katamtamang itlog	1 piraso
tubig	100gr
asukal	3 kutsara l.
soda	1 tsp
asin
Para sa pagpuno
mga peeled na mani	2 baso
kanela	1 tsp
carnation	4 na buds
asukal	3 kutsara l.
katamtamang itlog	1 PIRASO.
Para sa syrup
asukal	2 baso
tubig	1 baso
o
honey	200gr.
Salamin-250ml

Paraan ng pagluluto

• Una, ihanda natin ang pagpuno:
• Maaari kang kumuha ng anumang mga mani na gusto mo. Maaari kang maghalo, maaari kang magkaparehong uri. Hindi lang ako gumamit ng mga mani. Narito na ang aking mga mani ay pinirito na sa airfryer, ngunit hindi ito kinakailangan. Mas masarap lang ito, sa palagay ko.
• Giling natin sila. Kapag wala akong blender, ginawa ko ito gamit ang isang rolling pin.
• Idagdag pa ang lahat maliban sa mga itlog at ihalo. Tinadtad ko ang mga sibuyas sa isang gilingan ng kape, dati ko itong binubugbog.
• Masahin ang masa. Sinumang may isang tagagawa ng tinapay ay maaaring pagsamahin ang prosesong ito sa paggawa ng pagpuno. Huwag gamitin ang lahat ng harina nang sabay-sabay, dahil dito kakailanganin mong gabayan ng kuwarta. Dapat itong maging malambot, napaka kaaya-aya upang gumana. Ang harina ay maaaring mapunta nang mas kaunti at, mas madalas, mas marami.
• Gumulong ng dalawang bilog mula sa pagsubok na ito. Hindi ko ito ginawang mas makapal kaysa sa 3 mm
• At pagkatapos lamang ihalo namin ang itlog sa pagpuno. Nagiging malapot siya
• Ikinakalat namin ang pagpuno sa isang layer ng kuwarta
• Takpan ang pangalawa at gaanong gumulong gamit ang isang rolling pin upang ang masa at pagpuno ay sumunod nang maayos.
• Gupitin ang paraang gusto mo. Kung sino man ang may gulong na gumagalaw ay ginagawang madali ang buhay.
• Maaaring i-stack nang mas mahigpit, kapag ang pagbe-bake hindi nila talaga tumaas ang laki
• Makikita mo rito. Nagluto ako sa isang airfryer, ngunit maaari kang maghurno sa oven at sa "Himala" electric oven, may mga noong panahong Soviet. Ang resulta ay pantay na mabuti saanman.
• Sa personal, inilalagay ko ito sa isang malalim na tasa at pinunan ito ng syrup. Maaaring isalansan sa isang layer sa isang pinggan, natatakpan ng syrup, at pagkatapos ay nabaling.
• Napakadaling lutuin ang syrup. Ang tubig na may asukal ay dinala sa isang pigsa, at kumukulo sa mababang init ng halos 10 minuto. Kailangan namin ang aming mga batang babae na baklava upang mababad muna sa syrup, at pagkatapos ay magsisimulang mag-kristal ang asukal sa kanila, tulad ng glaze. Sa personal, maginhawa para sa akin na gawin ito sa dalawang malalim na tasa, pana-panahon ko lang itong ibabalik tulad ng isang hourglass at ang syrup ay dumadaloy mula sa itaas hanggang sa ibaba. Sa larawan, kung titingnan mo nang mabuti, makikita mo ang syrup. Hindi ko pa ito nasubukan sa honey.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Disente

Oras para sa paghahanda:

Ang proseso ng baking at pagbuhos mismo ay 1.5-2 na oras. Pagbubuntis sa loob ng ilang araw. Posible sa loob ng 2-3 oras, kung talagang hindi ka makapaghintay.

Programa sa pagluluto:

Pagbe-bake ng 180-200 degree.

Pambansang lutuin

Silanganan

Tandaan

Walang isang solong Bagong Taon sa aming pamilya ang maaaring magawa nang walang ulam na ito nang higit sa 20 taon. Isang kaklase mula sa Pakistan ang nagdala sa kanya, ngunit nakilala siya mula sa mga magulang ng kanyang asawang Hindu. Masaya akong palitan ito ng iba pa, ngunit hindi nila ako pinapayagan. Salamat sa pagpapabinhi ng syrup, ang baklava ay nagiging malambot, crumbly, at ang crystallizing na asukal sa ibabaw ay hindi pinapayagan itong mabilis na mabulok. Nalaman namin iyon pagkatapos ng isang buwan, ang ilang mga piraso ng natitira ay nakakain. Kapag walang ganoong pagkakaiba-iba sa mga tindahan, ginawa ko rin ito sa purong mga nogales, at ngayon ay gumagawa ako ng isang halo ng aking mga paborito. Maaari kang magdagdag ng mga pasas sa pagpuno kung gusto mo ito. Ang Baklava ay ganap na madaling maghanda.
Masiyahan sa iyong pagkain!

[dyirap]

dyirap, salamat sa mahusay na master class. Tiyak na susubukan ko ito! Tungkol lamang sa huling pamamaraan - Hindi ko masyadong naintindihan ang pagpapabinhi, ang mga cookies doon ay hindi nahuhulog kapag nag-turn over? At sa loob ng ilang araw dapat na sila ay matuyo, matamis at hindi kailangan paikotin ang mga ito? Hmm, halatang hindi ang aming mentalidad sa resipe! Anong pasensya ang kailangan mong magkaroon! Sinimulan nilang gamitin ang aking marmalade, hindi man hinayaan itong patatagin ... At pagkatapos - pagdila ng iyong mga labi sa loob ng dalawang araw!
PySy. Posible bang walang carnation? Hindi siya okay para sa akin, kahit sa kaunting halaga ...

Si Baklava ay hindi talaga nagwasak. Kaya't maaari kong talikuran ang pagdaan. Kung nais mo, maaari mong dahan-dahang ilipat ang bawat isa gamit ang iyong mga kamay at ibuhos ito ng syrup, ngunit hindi ko ito pinapakialaman.Kapag nagpasya kang sapat na upang abalahin ito, ilipat lamang ito sa ibang pinggan, dahil ang syrup, bilang panuntunan, ay nananatili pa rin. Pagkatapos ay ikinakabit ko ito sa mga buns, pinalalabasan ito ng tubig. Hindi mo kailangang maglagay ng carnation, minsan nakalimutan kong kainin ito sa parehong bilis. Tila ito ay mahaba at matrabaho, sa katunayan, lahat ay mas simple.

dyirap, Sabihin mo sa akin, hindi mo ba grasa ang mga layer ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya? Gumagawa ako ng nasabing baklava, ngunit nilagyan ko ng langis ang bawat layer.

Huwag kailanman lubricated. Ang pagpuno ay dapat sumunod nang maayos sa kuwarta, at ito ay igulong sa langis. Alam ko ang mga uri ng baklava, na pagkatapos ng pagbe-bake ay ibinuhos ng tinunaw na mantikilya at asukal, ngunit hindi ito ang pagpipilian.

Tanya, salamat sa master class !!! Ngunit sabihin sa akin, mangyaring, ano ang hitsura ng kuwarta na ito? Ito ba ay tulad ng isang shortbread? At gayon pa man, dapat bang maging crumbly o hindi? Ito ay lamang na mayroon akong isang ganap na naiibang imahe ng baklava sa aking ulo, ang kuwarta kung saan malabo ... Nakatutuwang subukan ang iyong resipe at ihambing, interesado ako sa kasaysayan ng pinagmulan ng resipe ... At Karaniwan akong humihinga nang hindi pantay patungo sa mga oriental na baking recipe

Ang natapos na kuwarta ay malambot, nababanat, napaka kaaya-aya sa mga kamay. Kapag nagsulat sila tungkol sa mabuting lebadura na kumikinis, nagdudulot ito ng parehong damdamin, sa katahimikan lamang. Talagang nais kong gawin ito nang tiyak dahil sa pakiramdam ng mga kamay. Kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno, syempre, ito ay tuyo, ngunit pagkatapos ng pagpapabinhi marahil ay mas malapit ito sa mabuhangin: malambot, hindi tuyo, bahagyang gumuho ngunit hindi gumuho.

Salamat!

[dyirap]

dyirap, salamat sa resipe. Sa ilang kadahilanan naisip ko na ang baklava ay mahaba at mahirap, ngunit ito ay naging napakasimple at hindi kapani-paniwalang masarap, salamat muli. At narito ang ginawa ko

Ang sarap pala pala! Natutuwa akong nagustuhan ko ito. Ano ang mga mani para sa pagpuno?

Pagkatapos ay mayroon lamang akong mga walnuts, kaya ngayon nais kong subukan ito sa mga hazelnut at mani. Totoo, hindi ako naglagay ng isang sibuyas, at naglagay ako ng dalawang beses na mas maraming kanela. Ngunit kung gaano ito kasarap

Ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap! At kahit papaano nakalimutan ko ring ilagay ang mga sibuyas, kumain na rin sila. Hindi ko pa nasubukan ang mga mani, para sa akin na hindi sila masyadong magiliw sa kahalumigmigan. Sa anumang kaso, kung gagawin mo ito, naghihintay ako ng isang kuwento.

[Dyirap]

Dyirap!!! At pagkatapos ng pagbuhos ng syrup sa ref o sa gabinete?

Karaniwan lamang akong nakatayo sa mesa, ngunit mas mabuti na hindi sa access zone ng aking pamilya. Ang halaga ng

[Dyirap]

Dyirap... Pinunan ko ang mga mainit na piraso ng mainit na syrup at binalot ito ng foil ... Ngayon ay umiikot at umiikot ako ngayon!

Panoorin kung paano sila pinakain, ang labis na syrup ay maaaring maubos sa mga buns. Kadalasan meron ako.

[Dyirap]

Dyirap... sa totoo lang, kung ano ang mayroon ka sa baklava, hindi ko pa rin maintindihan ... Well, pinilipit ko ito at pinilipit ... dumating ang mga panauhin ngayon ... halos sa huling sandali ay naalala ko ang tungkol sa baklava ... at. .. WALA AKONG FIGURE !!! Hindi isang piraso !!! Sinabi nila na ang baklava ay kamangha-mangha ... at ... mabuti, naintindihan ko na upang subukan, kailangan kong gawin itong muli ... nang walang mga panauhin ...

Ang mga mani ay mga nogales (mabuti, nais mong tanungin kung kumusta ang mga mani ...)

Kaya, nagawa mo na bang kumuha ng dalawa para sa iyong sarili, ang iyong minamahal?

Tatyana, nais kong lutuin ang baklava alinsunod sa iyong resipe at ang tanong ay lumitaw: kung babad na may honey, pagkatapos ay pakuluan ang syrup o pinainit lang ang honey? Alam ko na ang honey ay hindi maaaring maiinit sa itaas ng 40 degree, hindi ito kapaki-pakinabang. Salamat

Ano ang resipe para sa isang masarap na ilang mga katanungan para sa babaing punong-abala)) mantikilya para sa kuwarta, tulad ng pagkaintindi ko dito, kailangan mo ng pinalambot na mantikilya? at syrup para sa impregnation .. asukal na may tubig .. mapapalitan ba ng honey ang tubig o asukal? patawarin ang dunce para sa mga naturang katanungan, kung iyon

Kahapon gumawa ako ng baklava alinsunod sa iyong resipe - masarap! Ang tanong ay, ngayon ay nagsagawa ako upang ibaling ito sa isang mangkok, ngunit ang syrup ay nagyelo, at hindi ko mapunit ang baklava sa pinggan. Ano ang dapat kong gawin? Mayroong hindi gaanong nito, gayunpaman, nanatili itong nagyeyelong, ito ay nasipsip nang napakabilis.

Maaaring magpainit nang bahagya upang magsimulang matunaw.

[Freesias]

Mabuti na nakakita ako ng isang katanungan sa bagong feed ng mensahe Freesias... At pagkatapos ay nagpasya ako na isang bagong resipe. Sa ilang kadahilanan, ang mga abiso ay hindi dumating, inaasahan kong hindi ako huli sa pagsagot.

Tatyana, nais kong lutuin ang baklava alinsunod sa iyong resipe at ang tanong ay lumitaw: kung babad na may honey, pagkatapos ay pakuluan ang syrup o pinainit lang ang honey? Alam ko na ang honey ay hindi maaaring maiinit sa itaas ng 40 degree, hindi ito kapaki-pakinabang. Salamat

Oo, painitin lang at ibuhos ang honey. Pagkatapos ay kailangan mo ng 200 gramo ng pulot.

... isang pares ng mga katanungan ang lumitaw sa babaing punong-abala)) mantikilya para sa kuwarta, tulad ng naintindihan ko, kailangan mo ng pinalambot na mantikilya? at syrup para sa impregnation .. asukal na may tubig .. mapapalitan ba ng honey ang tubig o asukal?

Mas gusto ko ang mantikilya, at kung ang margarin, pagkatapos ay mataas ang kalidad at may mahusay na nilalaman ng taba. Ginawa ko ito sa lamog at nalunod, kung paano ito nangyayari. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba. Kung hindi mo nais na lutuin ang syrup, ngunit may sapat na honey at hindi ito magiging masyadong matamis at honey, pagkatapos ay painitin ang 200 gramo ng pulot upang ito ay maging likido at ibuhos. Sa parehong oras, hayaan itong magbabad sa isang mainit na lugar upang ang honey ay hindi masyadong makapal.

Salamat! Natatakot ako na sa lalong madaling panahon ang syrup ay hindi na kailangang magpainit, kailangan nating itago ito sa kung saan hanggang sa Sabado!

Ang pag-aari na ito ay mayroon din