Lasing na Capuchin cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Shortcrust pastry base:
Harina	200 g
Pula ng itlog	2 pcs.
Asukal	70 g
Mantikilya	120 g
Kanela	1 g
Bigas at itlog na masa:
Bigas	105 g
Gatas	500 ML
Mantikilya	50 g
Pula ng itlog	80 g
Mga puti ng itlog	120 g
Asukal	50 g
Half zime zest
Vanilla	1 pod
Alak	100 g
Physalis	100 g
Mga Aprikot	5 piraso.
Italian meringue:
Asukal	100 g
Puti ng itlog	2 pcs.
Rum madilim	50 g
--------------------------------------------	--------------
Paghurno	Ø = 26 cm

Paraan ng pagluluto

Pagbe-bake ng pinggan na may diameter na 26 cm.
Shortcrust pastry base:
1. Talunin ang mantikilya na may asukal hanggang puti, magdagdag ng mga yolks at talunin nang magkasama, magdagdag ng harina at kanela, masahin ang kuwarta. Ikalat ang kuwarta sa ilalim ng hulma, palamig.
Bigas at itlog na masa:
2. Magluto ng sinigang mula sa bigas at gatas. Pagkatapos kumukulo ng gatas, ilagay ang vanilla sa isang kasirola (unang i-scrape ang mga binhi gamit ang isang kutsilyo), kalamansi zest at mantikilya. Magluto hanggang malambot - hanggang sa ganap na pakuluan ang gatas. Purée na may isang blender ng kamay (o sa isang food processor).
3. Talunin ang mga yolks ng 2 tbsp. kutsara ng alak. Idagdag sa puree ng bigas. Idagdag ang natitirang alak. Talunin ang mga puti ng 50 g ng asukal at idagdag sa bigas ng bigas-itlog.
4. Ilagay ang dalawang-katlo ng bigas at itlog sa isang batayan ng buhangin, ipamahagi ang mga physalis at aprikot quarters, gupitin. Takpan ang natitirang timpla at maghurno sa 180^{tungkol sa}Na may kusang pintuan ng oven. Oras ng pagbe-bake 1h-1h 10 min.
Italian meringue:
5. Mula sa natitirang mga sangkap, maghanda ng isang Italian meringue, takpan ang cake, ilagay sa ilalim ng grill hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamutihan ng ilang mga physalis berry, dayap na kasiyahan.

Oras para sa paghahanda:

2h 30min

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Mga batang babae! HUWAG malito sa mga salitang "Pakuluan ang sinigang na bigas" na inilapat sa cake. Ang bawat isa na sumubok ng cake na ito ay hindi mahulaan kung ano ang gawa sa gitnang layer.
Ang cake ay maaaring ligtas na maibigay sa mga bata - lahat ng alkohol ay sumisingaw sa panahon ng proseso ng pagluluto. Tanging mga lasa ang nananatili.

🔗