Rye tinapay na "Paboritong" (gumagawa ng tinapay)

Rye tinapay na "Paboritong" (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Rye harina	2 baso
Arina ng tinapay	1 1/3 tasa
Tubig	250 ML
Asin	1 1/2 tsp
Mahal	2 kutsara l.
Mantika	2 kutsara l.
Lebadura	2 tsp
Tuyong kvass	2 kutsara l.
Mga buto ng coriander, lupa (ngunit hindi ko inilalagay)	1 1/2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sa panahon ng pagmamasa, kung minsan kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina ng trigo. Mayroon akong isang baso mula sa isang makina ng tinapay - 230 ML
• medium crust.

Oras para sa paghahanda:

3 oras 40 minuto

Tandaan

Narito ang aking resipe para sa itim na tinapay, gusto ko talaga ito.

Katulad na mga resipe

Sourdough rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Arka)

Rye tinapay sa rye walang hanggan lebadura (Alicia)

Rye tinapay (Vanya28)

Mangyaring isulat kung magkano ang timbangin sa gramo?
Ang iba't ibang mga hurno ay may magkakaibang mga sukat ng salamin, ngunit mayroon lamang akong problema sa tinapay na rye.

Hindi ko sinukat ang isang sukat na tasa ng 230 ML sa gramo, kukunin ko na muling kalkulahin kung paano ako maghurno sa gramo.

Mangyaring isulat kung magkano ang timbangin sa gramo?
Ang iba't ibang mga hurno ay may magkakaibang mga sukat ng salamin, ngunit mayroon lamang akong problema sa tinapay na rye.

Sumulat ang may akda

Mayroon akong isang baso mula sa isang makina ng tinapay - 230 ML.

Ang sa iyo ay tiyak na hindi mas mababa, sukatin ang 1 kutsara sa paghahati ng 230, at bilangin ang mga praksyonang praksyonal: 1/2 = 115 ML. Kung may sukatan, sukatin ang lahat ng may baso at timbangin, palitan ang ml ng gr. Maaari kang gumawa ng isang talahanayan para sa iyong sarili ml = gr. Sa hinaharap, darating ito sa madaling gamiting, ang may-akda ay nagbibigay ng resipe sa parehong paraan tulad ng pagluluto sa hurno mismo. Ang bawat tao'y sumusukat bilang maginhawa at sanay.

tanya1962, salamat sa resipe, tiyak na susubukan ko, ngunit sabihin mo sa akin, mangyaring, na-peel o binhi ng rye harina?

At, sa pangkalahatan, ang tanong para sa lahat ay paano sila naiiba?

At, sa pangkalahatan, ang tanong para sa lahat ay paano sila naiiba?

Mayroong 3 komersyal na pagkakaiba-iba ng harina ng rye: seeded, peeled at wallpaper. Seeds - ang pinakamataas na grado (bumili ako sa tindahan mga 14 na rubles / kg). Peeled - medium grade, nakuha sa pamamagitan ng solong grinding paggiling na may ani ng 87% ng bigat ng butil. Ito ay mas malaki kaysa sa binhi at naglalaman ng maraming halaga ng mga durog na butil ng butil kumpara sa binhi (sa tindahan ay humigit-kumulang na 12 r / kg). Wallpaper - ang pangunahing marka ng harina ng rye ay nakuha ng paggalang ng solong-grade nang walang pagpili ng bran (tungkol sa 95% na ani). Ang kalidad ng bawat grado ay natutukoy ng paggiling scheme at ang kondisyon ng butil mismo. Ang tanging bagay na maaaring idagdag ay ang rye harina ay mas malusog kaysa sa harina ng trigo sa mga tuntunin ng komposisyon ng mahahalagang mga amino acid, ngunit hindi gaanong teknolohikal.

Sa mga resipe mula sa librong Panasonic, sinadya ang balatan ng harina.

Country stove, maraming salamat po. at binili ng laruan ang binhi, at pagkatapos ay nakita ko na mayroon ding isang na-peel, kaya ako ay tuliro. Kaya gagamit ako ng isang na-peeled.

salamat, tiyak na susubukan ko, lalo na't mayroon din akong isang baso na 230 ML, kung hindi man ang una ay hindi gumana nang maayos - ito ay tiyak na masarap, ngunit praktikal na puti (hindi ako nagdagdag ng kvass) at, sa palagay ko, isang maliit na asno o hindi masyadong rosas (kahit na ang aking lebadura ay hindi ang pinakasariwa).
tanya1962 bake ka agad? Makakakuha lamang ako ng mabuting tinapay kung itatakda ko ang timer sa 8 oras

Kumuha siya ng peeled harina at nagbake agad.

Mabait na tao. Tulong! Dalawang linggo na ang nakakalipas naging baker ako !! : D Ang puting tinapay ay naging mahusay, ngunit kung minsan may mga problema sa rye. Minsan ang tuktok ng aking itim na tinapay ay hindi isang "simboryo", ngunit isang brick. Ipaliwanag kung ano ang ginagawa kong mali.

Sanka, tutukuyin mo ba kung aling oven at baking program ang ...

Sanka, kung hindi ka magdagdag ng maraming harina ng rye, halimbawa, para sa 2 tasa ng harina ng trigo ng 1 tasa ng rye, pagkatapos ay magkakaroon ng isang simboryo, at kung may higit pang harina ng rye kaysa sa harina ng trigo, pagkatapos ay walang simboryo , mag-imbak ng tinapay na rye ay walang parehong simboryo.

Kahit na 50 * 50 rye at harina ng trigo ay may isang simboryo, at kung ang rye ay kahit na medyo malaki, ito ay isang brick, ngunit masarap !!!

maglagay ng tinapay sa program 5 - French tinapay. Dahil ang programa para sa 3.40 ay hindi nakakita ng isang angkop ... ang resulta ay nakalulugod na nagulat _ tulad ng tinapay na nais kong makita .. matamis at maasim, tulad ng Ukrainian, ngunit mas mahangin

Kumusta, kahapon ay nakilala ko ang isang tagagawa ng tinapay sa unang pagkakataon
Sinubukan kong maghurno ng tinapay na rye, ngunit hindi ito naging malago at ang kasanayan ay hindi tumaas, tulad ng ginawa ko ang lahat ayon sa resipe at inilagay sa buong mode ng tinapay na butil sa hitachi! Sabihin mo sa akin kung ano ang aking pagkakamali !!!!!

ang mga malefics sa resipe na ito ay mas maraming harina ng rye, kaya't ang tinapay na ito ay hindi tataas, ito ay kahawig ng Borodinsky store sa density.

Maraming salamat, kung hindi man ay sobrang kinakabahan ang asawa ko na may nagawa akong mali

At inilalagay ko ang cumin sa halip na kulantro. Hindi ko alam kung posible o hindi .. ngunit walang kulantro ..

Walang mali kay Bobby®, ayaw ko lang ng mga caraway seed, ngunit gusto ko ng coriander sa itim na tinapay.

Kumusta, kahapon ay nakilala ko ang isang tagagawa ng tinapay sa unang pagkakataon
Sinubukan kong maghurno ng tinapay na rye, ngunit hindi ito naging malago at ang kasanayan ay hindi tumaas, tulad ng ginawa ko ang lahat ayon sa resipe at inilagay sa buong mode ng tinapay na butil sa hitachi! Sabihin mo sa akin kung ano ang aking pagkakamali !!!!!

magsimula sa payak na puting tinapay, kung saan 100% ang harina ng trigo, at pagkatapos ay maghurno na kulay-abo, kung saan ang ratio ng trigo sa harina ng rye ay 3: 1, pagkatapos ay 2: 1, atbp.
Gumamit ng oats, maraming mga recipe sa forum. Swerte naman

Sinubukan kong maghurno ng tinapay ng rye nang dalawang beses. Sa pangkalahatan, inaasahan ko ang resulta tulad ng isang biniling tindahan ng tinapay - na may kulay at itim. Saktong itim. Sa ilang kadahilanan, ayon sa mga resipe, ang harina ng rye at harina ng trigo ay laging halo-halong. At sumunod ako sa resipe ng mabuti. Kaya't ang aking tinapay ay hindi kailanman naging itim (tulad ng Darnitsky, Borodinsky ...). Ang kulay ng tinapay ay para bang inihurno ko ito mula sa hindi pinakamataas, ngunit ang pangalawang baitang na harina. Puti-puti ang kulay. Pagkatapos ng lahat, ang rye tinapay ay laging itim. Ipaliwanag sa akin, mangyaring, ano ang dahilan? Ngayon ay nagluto ako ng tinapay na "Borodinsky". Talagang kinuha ko ang resipe sa pagluluto. Kaya't ang aking tinapay ay hindi nakahiga sa tabi ng totoong "Borodinsky".

Larissa 888, naglalagay ka ba ng malt?

Ang itim na tinapay ay hindi mula sa harina ng rye, ngunit mula sa malt. Maaari itong mapalitan ng dry kvass.

Oops, iyon ang hindi ko alam. Siyempre, hindi ako naglagay ng alinman sa malt o kvass.

Oops, iyon ang hindi ko alam. Siyempre, hindi ako naglagay ng alinman sa malt o kvass.

Ang Kvass wort, dark beer, instant chicory, at dry kvass, bibigyan ka ng kulay ng rye brew.
Ang natural na madilim na tinapay sa tinapay ng rye ay maaaring magkaroon ng 100% rye harina, ngunit hindi ito para sa lahat.

At ang "metropolitan", "Borodinsky" ... lumabas na may kulay sila hindi dahil mayroong 100% na harina ng rye, ngunit dahil sa mga additives?

Ngunit luto din siya ng malt at mga dahon ng tsaa at maraming harina ng rye.

Narito ang isang pagtingin sa komposisyon ng tinapay na ito, 100% rye harina, dahon ng tsaa - at kung anong kulay ang naging ito!

Custard rye tinapay na gawa sa French sourdough.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Oh, salamat sa resipe ..))) Ang tinapay ay naging masarap, at ito ay pinahahalagahan hindi lamang ng aking pamilya, kundi pati na rin ng mga isda sa ilog ..)))) Noong Sabado ay nagpunta kami sa pangingisda kasama ang aking asawa - Ginawa ko ang tinapay kong ito na may mabangong langis ng mirasol - ang nibble ay MAHAL lamang sa aking tinapay ..))) ang isda ay ganap na hindi pinansin ang mga bulate ng asawa ..)))))) Ang parehong cumin at chestnut honey ay gumawa ng kanilang mabuting gawa. .)))) Well, napaka sarap ..))))))

Kahapon nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe. Masarap, nasa taas lang iyan, o sa ibaba, hindi ito mas mataas sa 4cm. Ito ay syempre maginhawa para sa mga sandwich, ngunit hindi ba ito masyadong mababa? baka nagkamali ako? Mas mababa lamang ang inilagay ko sa kvass, ngunit sundin ko nang buo ang resipe

Ngayon ay nagluto ako ng gayong tinapay nang eksakto alinsunod sa resipe (Gumamit ako ng isang tuyong halo para sa kvass, at tinatawag itong "Russian kvass"), bilang karagdagan sa 1.5 tsp. Nagdagdag si kulantro ng isa pang kutsarita ng mga caraway seed, at sa gayon ang lahat ay eksaktong naaayon sa resipe, kinontrol ko ang pagmamasa at nagdagdag ng isang maliit na tubig sa proseso ng pagmamasa, isang patak lamang (kaunti), yamang ang tinapay ay tila tuyo na. Mayroon akong isang Mulinex na gumagawa ng tinapay, na inihurnong sa mode ng tinapay na Pranses. Ang tinapay pala ay PAREHO !!!!! Napakabango, SOBRANG MASARAP, mahangin para sa isang itim na chelushka ...... HINDI ISANG FLAT BRICK, na may amoy ng pulot at kvass, mabuti, isang NAPAKARAMIT NA BREAD, magandang kulay (HINDI GRAY).Hindi pa ako nakapagluto ng napakasarap na itim na tinapay. MARAMING SALAMAT SA RESIPE, isasama ko ang tinapay na ito sa aking "repertoire" ng mga palaging tinapay ... SALAMAT ULIT!
PS Mula sa site na ito ay patuloy akong gumagamit ng mga resipe, ngunit nagsusulat ako ng salamat sa kauna-unahang pagkakataon .... Ang tinapay na ito ay nalugod sa akin at natakpan ang lahat ...

Kamusta po kayo lahat! Ako ay isang newbie na may tagagawa ng tinapay sa loob lamang ng dalawang linggo. Sa ngayon, ang tinapay ay inihurno lamang alinsunod sa mga recipe na nakakabit sa KhP. Ito ay naging mahusay na puti. Ngunit ang aking pamilya ay labis na mahilig sa rye, na may lahat ng mga uri ng mga additives. Sinubukan kong maghurno alinsunod sa panukalang resipe. Maayos na tumaas ang kuwarta, ngunit nang magsimula ang pagluluto sa hurno, ang bubong ay gumuho halos hanggang sa ilalim. Ang amoy sa panahon ng pagbe-bake ay kahanga-hanga. Ang resulta ay nakalulungkot: masarap, crispy crust, malagkit na mumo, hindi inihurnong, mabigat. Ano ang dahilan? Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe.

Mayroon akong HP- LG HB-152CE

kakaiba ang aking bubong ay hindi gumuho nang, ngunit anong uri ng harina ng rye ang ginamit nila.

Kumuha ako ng nakabalot na harina na hindi kilalang pinagmulan. Mangyaring sabihin sa akin kung kinakailangan upang magdagdag ng panafarin sa baking rye toad? Kahit na hindi ito tinukoy sa resipe. O pareho ang lahat sa harina?

Hindi ako gumagamit ng itati panafarin, ngunit mayroon ako nito sa isa pang resipe para sa rye tinapay nang gumamit ako ng Sokolnicheskaya rye na peeled na harina.

Salamat sa resipe. Nasubukan kahapon sa mga pagkakaiba-iba:

old kefir - 250 ML, kumuha ng mustasa oil, kvass wort concentrate - 2 tbsp. l.,
pinalitan ang honey ng asukal. Lebadura - 15 gramo ng pinindot.

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay masahin, bilog, siksik. Bago magbe-bake, nilagyan ko ng gatas ang bubong upang hindi ito magaspang.
Ito ay naka-out hindi masyadong mataas, na may isang mahusay na may domed bubong, medium density mabangong tinapay.
Inihurnong sa Ski sa "lutuing Ruso" 3 oras. 40 min.

Ngayon ay inihurno ng o5 ang gayong tinapay, at ang o5 ay naging masarap, mas mabuti pa kaysa sa naunang nagdagdag (Nagdagdag ako ng higit pang mga coriander at caraway seed :-), gusto ko ng pampalasa) ... At pinalagas ko ang falconer rye harina. Halimbawa, sa palagay ko ang tinapay ng itati ay hindi gumana, malamang dahil sa ang katunayan na ang ilang mga sangkap ay sinusukat nang hindi tama (o ilang sangkap lamang na hindi magandang kalidad), tandaan na ang resipe ay ibinibigay sa baso (230 ML bawat isa)! !!!!), mayroon akong, halimbawa, isang mas malaking baso, ngunit sinukat ko batay sa 230 ML :-) Hindi ako nagdagdag ng anumang panafarin, lahat ay tulad ng dati, eksaktong naaayon sa resipe, maliban sa ng pampalasa (ngunit ito ay isang bagay ng panlasa) ... At tulad ng dati ay naging masarap ito, at tulad ng dati salamat sa isang simple, naiintindihan, hindi kumplikado at masarap na resipe!

[tanya1962]

tanya1962 salamat sa recipe ng tinapay.
Sa unang pagkakataon na nagluto ako ng kulay-abo na tinapay, nag-aalala ako na ang lahat ay gagana, ang kuwarta ay tumaas.
Kumuha ako ng sariwang lebadura 18 g. Sapat na?
Tila gumagana ang lahat, ang tuktok lamang ang hindi makinis, ngunit ang ilang uri ng ribbed ay naka-out.
Agad na binawasan ng aking mga magsasaka ang kalahating tinapay, nagustuhan ko ito, nakapasa daw ako sa pagsusulit.
Mayroon akong isang katanungan, ito ba ang pinakamaliit na bahagi? At pagkatapos ay luto ko ng Borodino tinapay para sa 1000g sa program 9.
At nang magtimbang ako (kahit na pinutol ko ang 3 piraso), ito ay nasa paligid ng 500 g.
Iwasto mo ako, tama ba ang nagawa ko?
Salamat !!!!

wwwika Natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay. Oo, ang tinapay ay naging maliit, ako mismo ang nagluluto sa isang average na timbang na 750 gramo. , ngunit kung ang lahat ay gumagana nang maayos para sa iyo sa program na 1000g, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto sa program na ito. Good luck at magandang tinapay.

[tanya1962]

tanya1962 Maraming salamat.
Marahil ay muling kalkulahin ko para sa isang mas malaking sukat, kung hindi man ang aking mga magbubukid ay walang sapat para sa isang araw, sila ay umayos
Nagustuhan ko talaga na walang pulot sa tinapay, iyon ay, mayroong isang matamis na aftertaste, tulad ng sa tindahan ng tinapay.

tanya1962, sabihin mo sa akin, mangyaring, sa anong mode ka nag-bake?
x / n Mayroon din akong Clatronic, ngunit walang programa para kay rye.

abris Naghurno ako ng tinapay na ito sa programa 2, average na timbang na oras ng pagluluto sa pagkain 3.40.

Ito ang unang tinapay na rye na inihurno ko), gayunpaman, kailangan kong magdagdag ng isang kutsarang likido, kung hindi man ang ilan sa harina ay hindi makagambala sa kuwarta (pagkatapos nito, sa ilang kadahilanan, isang magandang tinapay na isang la trigo ang nakabukas pagkatapos) ang pangalawang pagmamasa, inilabas ko ang panghalo, pinatag ang tinapay, inilagay sa proofing ng 2 oras sa mode na "yogurt", pagkatapos ay "baking". sa proseso ng pagluluto sa hurno, isang maliit na asno, ngunit ang bubong ay hindi bumagsak at, sa pangkalahatan, ito ay naging isang masarap na matangkad, pantay na inihurnong tinapay sa 730 g)

Takipsilim, natutuwa akong nagustuhan mo ang aking resipe.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan, at sa halip na 2 tbsp. l. dry kvass maaari kang magdagdag ng parehong halaga ng malt? Wala lang akong kvass, ngunit maraming malt.

Salamat sa resipe! Napakasarap ng tinapay. Sa unang pagkakataon na luto ko si rye, natatakot ako na hindi ito gumana ..

Maraming salamat sa iyong tinapay. At hindi ko inisip na ang rye tinapay ay napakadaling maghurno. Naisip ko na ang may karanasan lamang na mga panadero ang makakagawa nito. Tanging ako ay walang anumang honey. Inihurnong may asukal, ngunit napaka masarap na tinapay

Nagluto ako sa isang multicooker na Brand 37501. Pinalitan ko lamang ang dry yeast ng sariwa at tuyong kvass na may malt. Masarap na tinapay!

Dough mode sa isang gumagawa ng tinapay (1 oras 5 minuto)
Yogurt mode (naka-on para sa 20 minuto, naka-off at umalis para sa pagpapatunay ng 1 oras).
Baking mode (1 oras).

Tatiana, nagustuhan ko ang iyong resipe para sa pagiging simple nito, ngunit sa proseso ay maraming mga katanungan ang lumitaw. Sabihin mo sa akin, sa iyong resipe, ang dami ng harina ay ipinahiwatig na naayos, o naayos ka pagkatapos ng pagsukat, dahil magkakaroon ng malaking pagkakaiba sa gramo ...
At lebadura, naiintindihan ko nang tama, gumamit ka ba ng dry mabilis?
Salamat nang maaga para sa iyong tugon