Kailangan mo bang kumain ng sopas araw-araw?

Sopas (fr. Soupe) - isang likidong ulam, karaniwang sa maraming mga bansa. Ang isang natatanging tampok ng sopas ay, una sa lahat, ang katunayan na ang sopas ay naglalaman ng hindi bababa sa 50% likido, at pangalawa (para sa maiinit na sopas), ang sopas ay inihanda ng kumukulo, sa napakaraming mga kaso sa tubig.

May mga tao na hindi maiisip ang isang pagkain nang walang unang kurso, gusto nila ang mga unang kurso at hindi mabubuhay ang araw nang walang isang plato ng mainit, mayamang sopas. At ang ilan ay hindi kailanman kumakain ng borscht o sopas, nang walang malasakit, sasabihin ko pa, ay cool tungkol sa mga sopas, borscht at hodgepodge.

Ano ang papel na ginagampanan ng mga likidong pagkain sa kalusugan? Ang mga nutrisyonista sa mga nakaraang taon ay hindi nakarating sa isang solong sagot sa katanungang ito. Ang lahat ay nakasalalay, tulad ng sinasabi nila, sa kung anong uri ng sopas ito at kung sino ang kumakain nito at kailan.

Ayon sa mga siyentista, ang sopas ay isang kumplikadong timpla na maaaring maituring na pinaka kanais-nais sa mga tuntunin ng paglagom nito ng katawan. Ang mga mahuhusay na sangkap ng sabaw ay mga enzyme na tumutulong sa pantunaw, at ang likido na pare-pareho ng sopas ay ginagawang mas malambot na pagkain para sa tiyan.
Ang sopas ay isang komplikadong komposisyon ng iba't ibang mga sangkap. Ang mga mahuhusay na sangkap ng sabaw ay naglalaman ng maraming hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin sa nakapagpapagaling at mahahalagang bahagi. Ang sopas ay isang pangkabuhayan na ulam na naglalaman ng halos lahat ng mga sangkap na kailangan ng iyong katawan.

Kumuha ng mga pasyente na gastritis, halimbawa. Pinayuhan ang mga taong ito na magsimulang kumain kasama ang unang kurso (likido ang likido ng konsentrasyon ng hydrochloric acid sa tiyan) at pagkatapos ay magpatuloy sa salad at iba pang mga pinggan. At may mababang kaasiman, sa kabaligtaran.

Ang mga sopas ng karne ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa baga, kawalan ng timbang, mahinang gana. Alam ng lahat na ang isang mangkok ng masarap na sabaw ay isang kinakailangang gamot pagkatapos ng mahabang sakit o isang simula ng lamig. Ngunit, ang isang mabangong, mayamang sabaw ng karne sa buto ay natabunan ng mga sangkap na nakakakuha, na sa sobrang paghimok ng magkasamang sakit. Ang mga fatty broths na gawa sa maitim na karne ay mapanganib din para sa mga taong may problema sa cardiovascular system, atay, at apdo.

Ang mga sopas ng sorrel at spinach ay hindi inirerekomenda para sa mga may kasamang sakit, sopas ng kabute - na may mga problema sa pagtunaw.

Ang mga gatas na sopas ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, mga matatanda, at lalo na para sa mga may problema sa skeletal system at may kapansanan sa paggana ng bato.

Sabaw ng manok isinasaalang-alang ang pandiyeta, pinapabilis nito ang kurso ng sipon, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na may epekto na anti-namumula, at ang isda ay mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay at madaling hinihigop.

Halos lahat ay maaaring galak sa kanilang sarili sa mga vegetarian, maniwang sopas - sila ang pinaka malusog sa mga unang kurso. Ang mga sopas na ito ay makakatulong na linisin ang katawan at babaan ang antas ng kolesterol. Kung ang mga gulay ay inilalagay sa isang kumukulong sabaw, ang bitamina C. ay mas mababa ang nawasak. Ngunit kapaki-pakinabang na igisa ang mga karot - pagkatapos ang karotina, na natutunaw sa taba, ay mas mahusay na hinihigop.

Ang mga sopas ay nagpapasigla ng pagtaas ng gana sa pagkain at pagbutihin ang paggalaw ng bituka. Ngunit una sa lahat, ang mga sopas ay kinakailangan para sa bawat tao. selulusa... Ang isang may sapat na gulang ay maaaring pumunta nang walang sopas kung gumagamit siya ng sapat na dami ng gulay - hilaw, steamed o nilaga.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga sopas ay iba-iba, ngunit may mga pangkalahatang prinsipyo para sa paghahanda ng halos lahat ng maiinit na sopas.

• Maliit na dami ng pagluluto. Ang sopas na niluto sa isang maliit na dami ay magiging mas masarap kaysa sa luto sa isang mas malaking dami, na may sukat na 2.5-3 liters, ibig sabihin tungkol sa 5 servings o bahagyang higit pa, depende sa laki. Sa isip, ang mga sopas ay dapat lutuin nang isang beses at hindi maiiwan sa susunod na araw.Kapag pinainit, lahat ng mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay nawasak, pangunahing ang bitamina C, at ang nutritional na halaga ng sopas ay makabuluhang nabawasan.

• Balanse ng dami ng likido at makapal. Para sa iba't ibang mga sopas, naiiba ito, may iba pang mahalaga: ang halagang likido na ito ay dapat na agad na kunin, isinasaalang-alang ang kumukulong puntong ito. Ang pagdaragdag ng tubig sa sopas o pagbuhos nito mula sa sopas sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi kanais-nais, pinipinsala nito ang lasa.

• paglalagay ng pagkain sa sopas, isinasaalang-alang ang oras ng kanilang paghahanda. Ang bawat produkto sa sopas ay hindi dapat ganap na mawala ang lasa nito, sa parehong oras, ang bawat sangkap ay dapat luto at magkasya sa pangkalahatang komposisyon.

• Mga karot, beet, sibuyas, matamis na peppers, ugat ng perehil, kintsay, mas mahusay na magdagdag ng mga kamatis sa mga sopas na igisa, upang maging mas masarap ang mga ito. Ang pangkulay na bagay - ang karotina, na ginawang bitamina A sa katawan ng tao, ay mahinang hinihigop kapag natupok ang mga hilaw na karot. Kapag browning, ang digestibility ng carotene, na kung saan ay lumipas sa taba, pagtaas ng makabuluhang; bilang karagdagan, ang taba, nagiging orange, dilaw o pula, ay nagbibigay sa mga sopas ng isang magandang kulay.

• Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng mga sopas ng isang espesyal na panlasa, nagpapasigla ng mga lasa ng lasa, nagtataguyod ng pagtatago ng gastric juice at mga digestive enzyme.

• Asin ang sopas sa pinakadulo ng pagluluto, ngunit kapag kumukulo pa rin ang sopas. Ang mga gulay ay idinagdag sa handa na sopas.

• Patuloy na kontrol sa pagluluto. Ang sopas ay luto sa mababang init, maliban sa mga espesyal na itinakdang mode. Sa parehong oras, ang nutritional halaga ng mga produkto ay napanatili sa maximum, ang sopas ay may isang mahusay na hitsura at aroma. Ang natapos na sopas ay kailangang gaganapin sa ilalim ng takip para sa isang maliit upang ang lahat ng mga bahagi ay pinagsama, pagkatapos lamang lumitaw ang lasa nito.

Ang temperatura para sa paghahatid ng maiinit na sopas ay 60-70 degree Celsius. Sa isang mas mataas na temperatura, ang mga panlasa ng dila ay nagiging hindi gaanong sensitibo, o kahit na ganap na mawalan ng pagkasensitibo. Kasama sa mga maiinit na pinggan ang sopas ng repolyo, borscht, sopas ng katas, sopas ng pagawaan ng gatas, atsara, saltwort, sopas na may mga legume, cereal, pasta.

Ang mga malamig na sopas ay ang pangkalahatang pangalan para sa mga unang kurso, karaniwang inihanda batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at maasim na gatas at gulay, kapwa may pagdaragdag ng mga produktong karne, at wala, at bago ihain, hindi pinainit, ngunit sa kabaligtaran - pinalamig. Paghahatid ng temperatura 6-12 degree Celsius. Mga malamig na pinggan - okroshka, malamig na borscht, berdeng repolyo ng repolyo, botvinia, beetroot.

Ang mga matamis na sopas ay jelly na gawa sa mga berry at prutas. Naglingkod sa sinigang, dumplings, puddings, casseroles. Ang mga sopas na ito ay masarap, masustansiya, at lahat ng mga uri ng prutas at berry na bumubuo sa kanilang komposisyon ay nagbibigay sa kanila ng isang pampagana na hitsura. Maaaring ihain ang matamis na sopas (sariwa at pinatuyong prutas) na mainit o malamig.

Nag-aalok ang modernong industriya ng mga puro pagkain, instant na pagkain at mga pagkaing madali na makatipid sa ating oras. At bagaman bouillon cubes pinapayagan kang magluto nang mas mabilis, at ang mga handa na panimpla ay tinanggal ang pangangailangan na magkaroon ng mga sariwang gulay at pampalasa sa kusina, ngunit ang isang mabilis na sopas sa mga nutritional at kalidad ng panlasa ay makabuluhang mas mababa sa mga unang pinggan na inihanda alinsunod sa mga klasikong recipe mula sa mga sariwang produkto. At ang pagtitipid sa oras ng pagluluto ay hindi gaanong mahusay.

Ano ang napagpasyahan natin?

Ang sopas, o sa halip maayos na niluto na sopas, ay isang malusog na ulam. Ito ay lamang na kapag naghahanda ito, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran at sa huli makakakuha ka ng isang masarap at malusog na ulam para sa katawan ng tao.

Samakatuwid, ang hindi pagkakaunawaan tungkol sa kung ang sopas ay malusog o nakakapinsala ay walang katuturan.

May-akda ng artikulo at mga larawan Admin