|
 Bagaman unang lumitaw ang pasta sa Gitnang Silangan, nakakuha ito ng partikular na katanyagan sa Italya. Ang Pasta ay malawak na kilala sa sinaunang Roma, bahagi sila ng diyeta ng mga Roman legionnaires. Mula noon, ang pasta ay itinuturing na pambansang pagkain ng mga Italyano. Bakit?
Malinaw, ang kanais-nais na mga kondisyon sa klimatiko at mayamang gastronomic na tradisyon ay masayang isinama sa bansang ito. Mula ngayon, ang trigo lamang ng malalakas at matitigas na mga barayti ang angkop para sa paghahanda ng pasta, ang gluten lamang nito ay may sapat na lakas na mekanikal upang hindi mabagsak sa pagpapatayo. At ang gayong mga pagkakaiba-iba ng trigo ay matagal nang natutunan na lumaki sa Italya.
Halos ang buong saklaw ng modernong pasta ay nilikha dito. Ang mga chef ng Italyano ay nag-imbento ng isang manipis na vermicelli na tinatawag na hair ng anghel; tanyag sa mundo spaghetti, pati na rin maraming iba pang mga pagkakaiba-iba ng pasta, na naiiba sa hugis at kapal. Ang mga ito ay makapal at maikling rigotoni, mahabang manipis na pader na citti, ang pinakapayat na tortilloni at cannelloni na maraming metro ang haba.
Ang mga Italyano ay nagsimulang gumawa ng iba't ibang mga uri ng pansit, sa makasagisag na larawang inukit ang manipis na mga sheet ng kuwarta ng trigo. Ang mga pangalan ng marami sa kanila ay nagmula sa hugis ng mga produkto - krestoni, stellini (bituin), farfalline (butterflies) at fusini (tubules).
Sa simula ng ika-17 siglo, lumitaw ang pasta na may iba't ibang mga pagpuno sa Italya: ravioli - maliit na tuyong dumpling na may gulay o pagpuno ng karne, cappellini - bilugan, tortellini - na may kasamang matamis o prutas na pagpuno. Sa kabuuan, halos 600 mga uri ng mga produktong kuwarta ang ginawa sa Italya, na tinatawag dito ng isang karaniwang salita - pasta.
Sa Russia, ang pasta ay lumitaw lamang sa ikalawang kalahati ng ika-18 siglo. Dinala sila dito ng mga Italyano na nagtatrabaho bilang mga kusinero para sa mga aristokrat ng Russia.
Sa loob ng mahabang panahon, ang pasta ay ginawa ng kamay. Sa pagtatapos lamang ng ika-19 na siglo, isang awtomatikong makina ang naimbento para sa kanilang paggawa. Noon na sila ay naging isang tunay na napakalaking ulam.
Ngayon, ang pasta ay karaniwang nahahati sa tatlong pangunahing mga kategorya: sticks - spaghetti, talagang pasta at noodles - flat plate o strips ng iba't ibang mga hugis. Ang modernong pasta ay hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din.
Ang pasta at iba pang mga resipe ng inihurnong paninda
|
