|
 Ang isang tao ay nakatira sa isang kapaligiran, ang radioactivity na kung saan ay sanhi ng parehong natural at artipisyal na radioactive na sangkap na pumapasok sa kanyang katawan sa iba't ibang paraan, pangunahin sa pagkain at tubig.
Ang dami ng radionuclides (mga radioactive na sangkap) sa katawan ng tao ay nakasalalay sa kanilang konsentrasyon sa panlabas na kapaligiran. Ang muling pamamahagi ng mga kemikal na compound na naglalaman ng mga radioactive na sangkap sa kapaligiran ng tao ay napaka-pantay at nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, na siya namang tumutukoy sa kalikasan at antas ng radioactivity ng pagkain. Ang mga produktong ito ay maaaring maglaman ng mga indibidwal na radionuclide, pati na rin ang kanilang mga mixture, at ilang mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman at hayop ay may iba't ibang mga katangian upang makaipon ng mga radioactive compound, samakatuwid, ang konsentrasyon ng mga radionuclide sa kanila ay maaaring mas maraming beses na mas mataas kaysa sa konsentrasyon sa kapaligiran. .
Ang antas ng kontaminasyon ng pagkain na may mga radionuclide, sanhi ng mga aktibidad ng tao, ay nakasalalay sa tindi ng pagkahulog ng radioaktif, kanilang pagkakaroon ng biyolohikal, mga kondisyon sa lupa at klimatiko. Ang hindi pantay na pagbagsak ng mga radioactive na sangkap sa iba't ibang mga teritoryo ay tumutukoy din sa kanilang hindi pantay na paggamit sa pagkain. Ang mga kakaibang katangian ng pagkain sa iba't ibang mga bansa sa mundo, ang nangingibabaw na paggamit ng mga produkto ng halaman o pinagmulan ng hayop ay humahantong sa paggamit ng mga radionuclide sa katawan ng tao sa pamamagitan ng iba't ibang mga tanikala ng pagkain. Kaya, kapag sinusubukan ang mga sandatang nukleyar, ang pangunahing mapagkukunan ng radioactive iodine sa US at mga bansa sa Europa ay gatas, at sa Japan - mga gulay at prutas. Sa kasalukuyan, sa USSR, ang pangunahing mapagkukunan ng paggamit ng radioactive strontium na may pagkain ay mga produktong panaderya, sa USA at England - gatas, sa Japan - mga gulay. Ang mapagkukunan ng cesium-137 ay ang mga lutong kalakal, gatas at gulay. Ang ilang porsyento ng strontium-90 at cesium-137 ay may tubig at hangin. Ang mga ruta ng pagpasok ng mga radionuclide sa katawan ng tao ay maaaring maging simple at kumplikado. Ang pangunahing mga kadena ng pagkain ay: mga halaman - tao; halaman - hayop - gatas - tao; halaman - hayop - karne - tao; tubig - mga nabubuhay sa tubig na organismo - tao, atbp. Ang konsentrasyon ng mga sangkap na radioactive sa mga link na ito ng mga landas ng pagkain ay nakasalalay sa mga katangian ng physicochemical ng mga compound na naglalaman ng mga radionuclide, sa mga kondisyon sa kapaligiran, mga tampok na istruktura ng mga soil at biological na katangian ng mga halaman at hayop.
 Ang natural (natural) radioactivity ng mga produktong pagkain ay pangunahing sanhi ng tritium-3, beryllium-7, carbon-14, sodium-22, potassium-40, lead-87 at radionuclides ng mga pamilyang uranium at thorium. Ang ugnayan sa pagitan ng nilalaman ng mga radioactive na sangkap sa mga rasyon ng pagkain, kahit na sa pagtaas ng dami na nauugnay sa average ng mundo, at ang mga sakit ng tao ay hindi natagpuan.
Ang partikular na kahalagahan bilang isang kadahilanan na nakakaapekto sa kalusugan ng tao ay maaaring artipisyal na radioactivity na nagreresulta mula sa polusyon ng kapaligiran at mga produktong pagkain sa mga sitwasyong pang-emergency sa mga pag-install ng nukleyar, mga halaman ng radiochemical, habang ang pagpapatakbo ng mga nukleyar na power plant, habang sinusubukan ang mga sandatang nukleyar, sa proseso ang pagmimina, sa panahon ng pagpapatakbo ng mga halaman ng kuryente sa fuel ng mineral, ang paggamit sa malawak na sukat sa agrikultura ng iba't ibang mga pataba na nakuha mula sa bituka ng mundo at ginamit sa malalawak na teritoryo sa maraming dami.
Ang mga radioactive na sangkap ay pumapasok sa mga tisyu ng halaman higit sa lahat sa dalawang paraan.Ang polusyon sa hangin ay idineposito sa ibabaw ng mga bahagi ng lupa ng mga halaman, nananatili dito o tumagos sa mga tisyu (ang landas ng polusyon na ito ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan para sa mga tao sa panahon ng lumalagong panahon). Ang antas ng pagtagos ng radionuclides sa mga tisyu sa kasong ito ay depende sa mga katangian ng physicochemical ng mga compound na naglalaman ng mga radioactive na sangkap. Madaling matutunaw na mga compound ay mas madaling tumagos sa mga tisyu ng halaman. Ang mga natutunaw na sangkap ay maaaring makuha sa pamamagitan ng mga dahon, tangkay, inflorescence, prutas. Naitaguyod na ang mga proseso na ito ay nagpapatuloy nang mabagal, sa gayon ang karamihan sa polusyon ay nasa ibabaw ng mga halaman sa loob ng mahabang panahon, na ginagawang posible upang mabilang ang antas ng kanilang polusyon sa ilalim ng impluwensya ng ulan.
Sa panahon ng pag-ulan, ang dumi ay hinuhugasan mula sa tuktok ng mga halaman; na matalas na binabawasan ang posibilidad ng mga radioactive na sangkap na pumapasok sa pamamagitan ng mga inflorescence at dahon at pinapataas ang posibilidad ng kanilang pagtagos sa mga tisyu ng halaman mula sa pinaka-ibabaw na layer ng halaman ng lupa (sod). Ang katotohanan na ito ay kumplikado sa paggamit ng mga pangmatagalan na halaman bilang feed ng hayop. Sa ilalim ng mga kundisyon ng matinding kontaminasyon ng mga radioactive na sangkap, ang huli ay maaaring masipsip mula sa sod sa loob ng maraming buwan at taon, ngunit ang prosesong ito ay nagpatuloy pa rin para sa isang mas maikling oras kaysa sa paggamit ng mga radionuclide mula sa kailaliman ng lupa. Ang aktwal na pagbaba ng kontaminasyon ng lupa at halaman ng mga ito ay nangyayari bilang isang resulta ng natural na proseso ng pagkabulok ng radionuclides. Ang mga pangmatagalang radionuclide ay pumapasok sa mga halaman sa iba't ibang halaga. Ang kanilang pagpasok sa mga organo ng halaman ay natutukoy ng maraming mga kadahilanan na nakikipag-ugnay. Bilang karagdagan sa kanilang konsentrasyon sa kapaligiran, isinasama sa mga naturang kadahilanan ang nilalaman ng iba pang mga ions sa solusyon sa lupa, ang konsentrasyon ng matatag na mga isotopes ng parehong mga radionuclide, ang uri ng lupa, at ang tukoy na nilalaman ng mga organikong compound dito.
Ang mga hayop sa bukid na matatagpuan ang kanilang sarili sa isang kontaminadong kapaligiran, ayon sa pagkakabanggit, ay mga nagtitipon ng mga radionuclide kasama ang chain feed - hayop. Ang mga channel para sa pagpasok ng mga radioactive na sangkap sa katawan ng mga hayop ay ang balat at mga respiratory organ din. Ang mga tampok na anatomiko at pisyolohikal ng istraktura ng iba't ibang mga hayop sa bukid ay tumutukoy sa iba't ibang mga mekanismo ng paglagom, ang rate ng mga proseso ng metabolic at, dahil dito, iba't ibang antas ng akumulasyon ng mga radioactive compound. Ang mga radionuclide na ipinakilala sa katawan ng mga hayop ay maaaring bahagyang mailabas sa ihi at dumi, pumasa sa gatas, ideposito sa iba't ibang mga organo at tisyu, at ipasok ang sanggol sa isang buntis na hayop. Ang mga pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa antas ng paggamit ng radionuclides sa katawan ng "karne" at "pagawaan ng gatas" na baka ay ang diyeta at likas na nilalaman ng agrikultura ng mga pastulan, lalo na, ang teknolohiya ng pagpapabunga. Ang isang tao na gumagamit ng mga produktong hayop sa kanyang diyeta, siya namang, ay nagpapakilala ng mga radionuclide sa kanyang katawan.
Karaniwan, sa unang panahon ng kontaminasyon ng teritoryo ng mga radioactive na sangkap, ang paggamit ng mga radionuclide sa katawan ng tao ay isinasagawa pangunahin sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas, at ang katunayan na ang pangunahing pangkat ng populasyon na kumukuha ng gatas ay binubuo ng mga bata. , mga ina ng pag-aalaga at mga buntis na kababaihan ay nararapat pansinin. Ang pinakapanganib sa panahong ito ay ang radioactive isotopes ng iodine, at sa susunod na panahon - strontium at cesium. Sa gatas, isang average na 0.76% ng yodo-131 ang pumapasok sa katawan ay na-excret mula sa katawan ng baka. Ang nilalaman ng strontium-90 sa gatas ay maaaring magbagu-bago sa loob ng 0.27-0.75%, cesium-137 - hanggang sa 1%. Ang dami ng mga radionuclide na tinanggal mula sa isang baka na may gatas ay nakasalalay sa komposisyon ng kemikal ng mga produktong nukleyar na fission at likas na katangian ng metabolismo ng mineral sa katawan.
 Ang mapagkukunan ng iba't ibang mga radionuclide na pumapasok sa katawan ay maaaring mga produkto ng karne at karne.Sa mga unang yugto, ang mga kalamnan ng mga hayop ay naipon higit sa lahat sa mga radioisotopes ng yodo, Tellurium, at molibdenum; sa balangkas - strontium at barium; sa atay - yodo, Tellurium, molibdenum. Karamihan sa mga nuclide ay nakatuon sa thyroid gland, pagkatapos (sa isang bumababang degree) sa atay, kalamnan at balangkas. Co. sa paglipas ng panahon, nababawasan ang kanilang aktibidad dahil sa likas na pagkabulok ng mga isotop at paglabas mula sa katawan. Sa kawalan ng mga bagong sangkap na radioactive, ang kabuuang nilalaman ng mga radionuclide sa katawan ng mga hayop ay bumababa 10 beses pagkatapos ng 5 araw, at halos 300 beses pagkatapos ng 45 araw. Ang mga itlog ng manok ay naipon hanggang sa 8% ng kabuuang paggamit ng radioactive iodine sa katawan ng manok. Ang pinakamataas na radioactivity ay sinusunod sa mga itlog na nakalagay sa pangatlong araw pagkatapos ng kontaminasyong radioactive, at tumutok hanggang sa 85 sa shell, hanggang sa 19% sa protina, at hanggang sa 9% ng radioactivity sa yolk. Pagkalipas ng isang taon, isang maliit na bahagi lamang ng mga radionuclide ang nananatili sa mga itlog (isang pagbawas ng 300 beses).
Ang mga produkto ng mga reservoir ay isa rin sa mga paraan para sa pagpasok ng mga radionuclide sa katawan ng tao. Ang mga radioactive compound ay pumapasok sa mga halaman sa pamamagitan ng mga ugat at dahon, at sa katawan ng mga hayop at isda sa ibabaw ng katawan, mga lamad ng gill, kapag nilulunok ang pagkain. Ang "pag-uugali" ng radionuclides sa isang katawang tubig ay nakasalalay, una sa lahat, sa komposisyon ng kemikal ng tubig. Ang mahina na mineralization ng tubig ay nag-aambag sa isang mas mataas na akumulasyon ng mga radioactive isotop sa mga hayop at halaman. Samakatuwid, ang mga isda at halaman ng mga imbakan ng tubig-tabang ay naipon ang mga radioactive na sangkap na sampu at daan-daang beses na higit pa sa mga naninirahan sa maalat na dagat at mga karagatan.
Dapat pansinin na sa natural (natural) na kondisyon, ang ilang mga produktong dagat ay maaaring maglaman ng mga radionuclide sa dami na pumipigil sa kanilang paggamit para sa pagkain. Ang Zinc-65 ay maaaring makaipon sa mga tisyu ng talaba, ang mga molusk ay may kakayahang makaipon ng strontium-90, salmon, tuna ay may kakayahang makaipon ng iron-55. Ang pagkain sa kanila sa pagkain ay maaaring humantong sa isang pagtaas ng pagkarga ng radiation sa katawan ng tao.
Kapag nagkakaroon ng mga hakbang upang mabawasan ang mga input ng radioactive sa katawan ng mga taong naninirahan sa teritoryo na nahawahan ng radionuclides, ang antas ng kontaminasyon ng lugar, ang isotopic na komposisyon ng mga idinepositong mga radioactive na sangkap, ang likas na pagkain ng populasyon, at ang mga kakaibang lupang agrikultura dapat isaalang-alang ang paggamit. Batay lamang sa mga ito at iba pang data, posible na matukoy ang makatuwirang maximum na konsentrasyon ng mga radionuclide sa ginamit na mga pagkain, batay sa antas ng kanilang panganib sa kalusugan ng populasyon, lalo na ang mga bata, mga nars at mga buntis, upang maitaguyod ang pagpapayo ng pagsasagawa ng napakamahal na mga hakbang upang makamit ang makatuwirang antas ng kaligtasan para sa populasyon na radioactive na kontaminasyon ng kapaligiran. Sa kawalan ng data na ito o sa kaso ng mga mapanganib na mga parameter ng estado ng teritoryo, dapat agad na simulan ng isa na ilipat ang mga residente sa "malinis" na mga zone.
Ang mga pangunahing elemento ng kontaminadong radioactive na may mapanganib na epekto sa kalusugan ng publiko ay ang radionuclides ng iodine, strontium at cesium. Dapat tandaan na ang parehong halaga ng iodine-131 na naipon sa thyroid gland kapag pumapasok ito sa katawan ay mas mapanganib para sa isang bata kaysa sa isang may sapat na gulang. Totoo, ang yodo ay may isang maikling kalahating buhay at ang mapanganib na sitwasyon ay nagpatuloy sa isang maikling panahon. Ang pangunahing produkto kung saan pumapasok ang yodo sa katawan ay gatas, na kung saan ay nahawahan ng feed na ibinibigay sa katawan ng mga hayop sa mga pastulan. Samakatuwid, sa mga kondisyon ng kontaminadong radioactive ng panlabas na kapaligiran, dapat gumamit ang isa ng mga stock ng feed na nasa mga saradong silid sa panahon ng pagkahulog ng radionuclide, o ayusin ang kanilang paghahatid mula sa mga hindi kontaminadong lugar.Sa unang paunang panahon (sa mga unang oras) ng pag-inom ng radioactive iodine, isang makabuluhang hadlang sa akumulasyon nito ay ang pagpasok sa katawan ng tao ng mga paghahanda na naglalaman ng stable na yodo, na maaari, gayunpaman, ay maisagawa lamang pagkatapos ng masusing medikal pagtatasa Ang pagpapakilala ng matatag na mga paghahanda ng yodo sa rasyon ng hayop ay hindi nagbibigay ng nais na epekto. Ang pagtanggal ng iodine radionuclides mula sa gatas ay hindi epektibo dahil sa malalim na pagbabago sa mga likas na katangian. Sa kasong ito, ipinapayong i-convert ang natural na gatas sa mga form na nagpapahintulot sa produkto na maimbak ng sapat na oras, kinakailangan upang mabawasan ang radioactivity nito dahil sa natural na pagkabulok ng radionuclides (dry, cryogenic milk). Gayunpaman, ang pinakatuwiran ay ang supply ng populasyon, lalo na ang mga bata, na may mga produktong gatas at pagawaan ng gatas mula sa mga hindi nabubulok na lugar.
Ang mga hakbang sa itaas ay bahagyang lehitimo lamang sa kaso ng kontaminasyon ng mga teritoryo na may strontium at cesium radionuclides, subalit, ang oras ng kanilang maaaring maging epekto sa katawan ng tao ay mas matagal, na sanhi ng posibilidad ng matagal na direktang (hangin) polusyon ng halaman, pati na rin ang pagpasok ng mga nuclide sa mga halaman mula sa lupa. Bilang karagdagan, ang kalahating buhay ng mga nuclide na ito ay napakahaba.
Upang mabawasan ang antas ng kontaminasyon ng takip ng damo sa mga pastulan, ipinapayong mababaw ang liming kasabay ng paulit-ulit na paghahasik ng mga binhi, lalo na sa pagkakaroon ng mahinang takip ng damo. Ang pagtanggal ng takip ng damo ay maaaring magkaroon ng isang epekto lamang sa unang panahon ng kontaminasyon, dahil sa paglaon ay mabilis na pumasa ang mga radionuclide sa lupa. Ang paggawa ng liming ay hindi epektibo sa mga lupa na may mataas na nilalaman ng calcium.
Ang teknolohikal na pagproseso ng mga hilaw na materyales sa pagkain at pagproseso ng pagluluto ng mga produkto ay humantong sa isang makabuluhang pagbaba sa nilalaman ng mga radionuclide sa kanila, tinanggal ang dagta na may basurang mahahalagang pagkain. Kapag naproseso sa harina at mga siryal, ang mga pambalot ay aalisin kung saan natipon ang mga radionuclide. Sa harina, ang strontium-90 ay naglalaman ng isa at kalahati hanggang tatlong beses na mas mababa kaysa sa buong butil.
Para sa patatas at beets, 30-40 porsyento ng strontium-90 ang tinanggal habang ang pagbabalat. Kapag nagluluto ng beets, mga gisantes, sorrel, kabute, mula 60 hanggang 85% ng cesium-137 ay pumasa sa sabaw. Hanggang sa 50% ng strontium-90 ang inililipat mula sa karne hanggang sa sabaw habang nagluluto, at hanggang sa ilang porsyento lamang mula sa buto. Ang sabaw mula sa karne ng baka ay natatanggap mula 20 hanggang 50% ng cesium-137, mula sa karne ng manok - hanggang sa 45%, 2-3% ng yodo-131 at halos 30% ng rubidium-106 ay inilipat mula sa mga buto. Kapag kumukulo ang karne ng mga baka, tupa at baboy ay nalason (sa eksperimento) ng mga produktong nukleyar na fission, hanggang sa 50-54% ng radioactivity na ipinasa sa sabaw, at 22-26% mula sa mga buto. Ilang porsyento ng strontium-90 at hanggang sa 60% ng cesium-137 na ipinapasa mula sa isda hanggang sa sabaw.
Ang isang makabuluhang pagbawas sa nilalaman ng radionuclides sa mga produktong pagawaan ng gatas ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagkuha ng mga concentrate ng taba at protina mula sa gatas. Hanggang sa 16% ng yodo-131 ay pumasa mula sa gatas hanggang sa cream, sa mantikilya - hanggang sa 3.5%. Kapag natutunaw na mantikilya, ang nilalaman ng iodine-131 ay nabawasan ng 10%. Ang Strontium-90 ay pumapasok sa cream sa halagang 5%, sa cottage cheese - 27%, sa keso - hanggang sa 45%. Ang Cesium-137 ay ginawang sour cream, keso sa kubo, mantikilya, keso sa dami hanggang 9.21, 1.5 at 10%, ayon sa pagkakabanggit.
Ang populasyon na naninirahan sa teritoryo na napapailalim sa kontaminasyon ng radioactive, una sa lahat, ay dapat ibigay sa malinis na radioactively, mga tunog na produkto. Ang nutrisyon ay dapat na makatuwiran sa lahat ng aspeto: ang antas ng enerhiya ng diyeta ay dapat na tumutugma sa pagkonsumo ng enerhiya, komposisyon ng pagkaing nakapagpalusog (nilalaman ng mga nutrisyon) upang matiyak ang normal na kurso ng mga proseso ng metabolic at plastik. Tulad ng sa lahat ng mga sitwasyon na nangangailangan ng pagtaas ng mga proteksiyon na katangian ng katawan, ang pangunahing elemento sa pag-optimize ng nutrisyon ay upang matiyak ang halaga ng protina. Ang halaga ng nutrisyon ng bitamina at mineral ay nararapat din sa espesyal na pansin. Ang pangangailangan para sa mga nutrient na ito sa populasyon na naninirahan sa mga rehiyon na hindi pinahihirapan, pati na rin sa mga taong nahantad sa radiation habang ginagawa, ay nadagdagan.Una sa lahat, kailangan mong magalala tungkol sa sapat na pagkakaroon ng mga bitamina C, P, A sa pagkain, mula sa mga mineral - kaltsyum, magnesiyo, potasa, iron, pati na rin ang pandiyeta hibla. Maaari itong makamit pangunahin sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng pagkonsumo ng mga gulay, prutas, berry, gatas at mga produktong pagawaan ng gatas.
Chakhovsky A.I. Kulturang pagkain
Katulad na mga publication
Nagbabasa ngayon
Lahat ng mga resipe
|
