|
 Sinabi nila, "Sige, mga vegetarian!" Sinabi nila: "I-save ang mundo!" Ngunit ang isang diyeta na nakabatay sa halaman ay talagang mabuti para sa kapaligiran tulad ng sinabi sa atin?
Ang mga tao ay nagpasiya na maging vegetarian para sa higit pa sa mga benepisyo sa kalusugan. Para sa karamihan, ang isa sa mga pangunahing dahilan upang bawasan ang mga produktong karne at pagawaan ng gatas ay ang epekto sa kapaligiran. Hindi bababa sa ganoon ang hitsura ng lahat.
Sa taong ito, halos 150,000 katao ang nakilahok sa Veganuary, isang aksyon kung saan nakatira ang mga kalahok nang walang mga produktong hayop sa loob ng isang buwan. Kaya't upang magsalita, sinusubukan nila ang tubig. Ang isang tao ay talagang sumusubok sa kanilang sarili, habang ang iba ay nagsusumikap upang magkaila ang ilan sa kanilang mga layunin sa ilalim ng malusog na pamumuhay.
Tumingin lamang sa social media. 220,000 na mga tag para sa Veganuary sa Instagram, walang katapusang mga tweet, inirekumendang artikulo - halimbawa, "Ang 12 Pinakamahusay na Vegan Instagrammers upang Makakuha ng Inspirasyon ng Veguanuari", kung saan ang pinakamahalagang bagay ay ang hitsura ng pagkain, hindi kung saan nagmula, at kung anong mga epekto sa kapaligiran
At hindi lamang sila ang mga kapwa manlalakbay na masayang lumalakad sa komersyal na kariton; maraming mga kumpanya ang nakakita ng mga perang papel sa konsepto ng "vegetarianism". Ang Tesco at Asda ay naglunsad ng isang linya ng pagkain na vegetarian, tulad ng. Ang Old Walls ay isang tatak ng sorbetes na walang pagawaan ng gatas, at isang kawan ng mga mas bata pang tatak ng pagkain - tulad ng iconic na Pip at Nut, o ang Coconut Collaborative - nakatuon sa katotohanan na ang kanilang mga produkto ay walang pagawaan ng gatas. Ang bawat supermarket ay may isang seksyon ng vegetarian sa website nito. At ang pagkahumaling sa mga pagkaing halaman ay lumalaki lamang sa paglipas ng panahon.
Ang mundo ay ang minahan ng ginto
Sa nakaraang 10 taon, ang bilang ng mga vegetarians ay lumago ng 160%, ngunit ang mga tao ay dapat na nagtanong "kung saan nagmula ang pagkain na ito" kapag nagtapon sila ng mga prutas mula sa buong mundo sa kanilang mga basket: mga granada at mangga mula sa India, lentil mula sa Canada , beans mula sa Brazil, blueberry mula sa USA at Derezu mula sa Tsina. Mayroong mga chops ng kordero mula sa isang bukid na bayan, at ang pagbili ng mga ito ay mas magiliw sa kapaligiran kaysa kumain ng isang abukado mula sa kabilang panig ng mundo.
Habang sakim nating sinamsam ang suplay ng palay ng mundo, lahat ng mga benepisyo ay napupunta sa mamimili - ang mga mapanganib na mapagkukunan ay maiiwan na walang kamay. Halimbawa, kunin ang mga avocado at quinoa - ang kanilang presyo ay tumaas dahil sa mataas na demand mula sa mga banyagang bansa, at samakatuwid ang mga residente ng naghahandog na bansa ay hindi talaga makakaya ang mga ito.
Nagsasalita ng abukado
Ang Kenya - ang ikaanim na pinakamalaking tagapagtustos ng prutas na ito sa mundo - ay pinagbawalan ang pag-export ng mga avocado sapagkat nanganganib ang sariling suplay ng bansa. Sinabi ng Kagawaran ng Agrikultura at Paggawa na ang average na presyo ng isang 90kg sako ng abukado ay tumaas sa KSh 2,560 (£ 18), ang pinakamataas mula noong Mayo 2014. Naapektuhan nito, para sa pinaka-bahagi, ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba - Hass at Fuerte. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa nakaraang 5 taon, ang pag-export ay lumago ng 18% - hanggang sa 50,000 tonelada, ayon sa data ng 2016.
At hindi lamang sila ang mga: Ang Australia ay kulang din sa mga gulay, na ang dahilan kung bakit ang mga presyo ay kailangang baguhin nang malaki. Halimbawa, sa Queensland, ang mga presyo ay dumoble sa paglipas ng taon - hanggang sa $ 95A (USA54). Ang paggawa ng mga na-export na prutas sa Mexico ay nabawasan, kahit na ang bansa ay nananatiling nangunguna sa pagbebenta ng prutas na ito.
Noong Disyembre, iniisip ng Mexico ang tungkol sa pag-import ng mga avocado, na nagdadala ng maraming kita sa kaban ng bayan sa loob ng sampu-sampung libong taon. Sinabi ng Ministro ng Ekonomiya na si Ildefonso Guayardo na habang ang Mexico ay naghahatid ngayon ng halos 45% ng mga pag-import ng abukado sa buong mundo, hindi ito nasasalamin sa kanilang sariling pagkonsumo.Ito ay sapagkat ang presyo sa bawat kilo ay katumbas ng minimum na pang-araw-araw na sahod na 80 piso (£ 3). Inaasahan na mananatili ang antas sa gayon, na magkakaroon ng negatibong epekto sa mga tumatanggap ng kita. Ang Mexico ay kumikita ngayon ng mas maraming pera sa pagbebenta ng prutas ng binhi kaysa sa langis, at ito ang lakas ng pagmamaneho sa likod ng iligal na pagkalbo sa kagubatan at muling pagtatanim. abukado.
Noong 2013 - kung saan idineklara ng UN ang taon ng quinoa - ang mga presyo para sa tinaguriang Andean miracle cereal ay umulat na tumaas nang labis na hindi na kayang bayaran ito ng mga lokal. Ngunit ang cereal na ito ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng lokal na diyeta. Mula noong 2006, ang presyo ng superfood na ito ay nagbago, at ngayon ay umabot sa $ 7 (? 5) bawat kilo - mas mahal kaysa sa manok - na humantong sa isang pagtanggi sa average na tagapagpahiwatig ng pagkonsumo. quinoa sa 2014
Ang kasalukuyang mga pagbabago sa industriya ng pagkain ay nagpapakita na alam na alam natin na kailangan nating kumain ng mas kaunting karne at mas maraming gulay, ngunit may makatuwirang balanse.
Manatili sa loob ng lupain
Ang isang solusyon sa problema ay ang maghanap ng mga lokal na mapagkukunan. Sa nakaraang taon, maraming mga bagong restawran ang nagbukas gamit ang kanilang sariling mga hardin sa kusina. Nagtatanim sila ng kanilang sariling mga pana-panahong gulay at inaalis ang carbon footprint na palaging nagmula sa malayuan na transportasyon. Seasonalidad - kasama ang mga diet na nakabatay sa halaman - ang dalawang pangunahing kalakaran sa nakaraang taon.
Si Claire Smith, isang three-star chef at may-ari ng Core restaurant ng London, ay tunay na naniniwala sa pagbili ng lokal na ani. "Bilang isang chef, nararamdaman ko ang isang responsibilidad na suportahan ang matagal nang independiyenteng mga tagagawa at subukang gawin ang aking bahagi upang protektahan ang kapaligiran sa pamamagitan ng paggamit ng mahusay na kalidad na lokal na ani. Nagbabago ang aking menu depende sa panahon at pagkakaroon ng aming mga tagatustos. Hindi masyadong magiliw sa kapaligiran ang bumili ng mga strawberry at asparagus mula sa ibang bansa sa taglamig kung marami kaming iba pang mga prutas at gulay sa kapitbahayan. "
Ngunit ang pagkain ng pagkaing lumalaki nang eksklusibo sa UK ay maaaring maging napakahirap kung minsan - lalo na sa taglamig, sa tinaguriang "strike sa kagutuman". Si Steven Lamb, dalubhasa sa kalidad ng karne sa River Cottage, ay natuklasan sa kanya sa buwan na ito habang nasa isang diet na vegan. "Sanay ako sa lokal at pana-panahong ani, ngunit ang pagiging isang vegetarian noong Enero ay matigas dahil wala ito. Kailangan kong gawin sa pakwan at abukado, marahil dahil sa kakulangan ko ng karanasan sa mga pagpipilian sa vegetarian sa oras ng taon na ito, "pag-amin niya.
Lumalagong bahay
Ang paglaki sa lupa ay hindi sa lahat limitado sa pagkain sa isang tiyak na radius, sapagkat ito ay magbibigay ng ilang mga limitasyon. Posibleng palawakin ang produksyon sa buong bansa. Ayon sa Vegan Society, ang UK ay may mahusay na kundisyon para sa lumalaking mga protina na batay sa halaman na maaaring kainin raw: mga beans sa hardin, mga gisantes, abaka at matamis na lupine. Gayunpaman, ngayon 16% lamang ng lugar ng agrikultura ang sinakop ng paglilinang ng mga butil ng protina, at ang karamihan sa pag-aani ay napupunta sa mga hayop na lumalaki sa bukid. Sa parehong oras, ang karamihan sa mga protina, tulad ng lentil, mga gisantes ng kambing at quinoa (akma para sa pagkonsumo ng tao) ay na-import mula sa Brazil, Canada at Estados Unidos.
Ang pinakabagong ulat ng Grow Green, na tinitingnan ang mga oportunidad sa pagsasaka sa hinaharap, ay nagsasaad na ang mga ganitong uri ng butil ng protina ay maaaring mag-ambag sa kasarinlan sa pagkain at mabawasan ang pangangailangan para sa mga pagkaing na-import na may halaga "Ang mga legume ay hindi nangangailangan ng pagtatanim ng nitroheno o karbohidrat: sila ay na-pollin ng mga insekto at samakatuwid ay pinahuhusay ang wildlife at biodiversity."
Ang hakbang upang mapalago ang maraming gulay sa iyong sakahan at hindi gaanong umasa sa ibang mga bansa ay tila isang malaking hakbang pasulong, ngunit hindi pa rin masyadong mahirap gawin.
Noong Agosto, ang unang komersyal na ani lentil sa UK ito ay ani mula sa mga bukid sa England at ipinagbibili sa mga festival ng pagkain at merkado ng London Borough.Ang Hodmedod's, na nag-angkin na (may kinalaman) na tagapanguna ng Britain sa butil, ay nagtatanim ng quinoa, lentil at hardin sa Essex. Nagsisimula ang presyo sa £ 1.79 para sa 500g.
Ang mga tagapagtatag na sina Josia Meldrum, Nick Saltmarsh at William Hudson ay nauna sa planeta, na nagsimulang isipin ito noong 2009. "Nais naming maunawaan kung ano ang hitsura ng isang ecological diet sa isang maliit na bayan tulad ng Norwich," pag-amin ni Meldrum. "Nais naming gumawa ng isang hakbang patungo sa pagkain ng mas kaunting karne. At sa nakaraang limang taon, talagang nakita natin ang mga tao na nagbago ng kanilang mga gawi sa pagkain, at ang porsyento ng mga vegan ay tumaas. "
Ngunit ang pagkain ng mas kaunting karne ay hindi lamang mabuti para sa kapaligiran. Ang ganitong uri ng agrikultura ay mas kapaki-pakinabang din sa lupa. "Mula sa isang pananaw sa pagsasaka, ang pagtatanim ng mga cereal at pagdaragdag ng pagkakaiba-iba ay nagbabahagi ng mga panganib at binabawasan ang mga sakit sa halaman. Kung nagtatanim ka ng millet taon-taon, kailangan mong gumawa ng higit pa upang makontrol ang mga sakit na maaaring magkaroon ng cereal na ito. Kaya, sa mga tuntunin ng kapaligiran, ang pagdaragdag ng maraming mga siryal ay mabuti para sa mga magsasaka, "sabi ni Meldrum.
Habang ang kasanayan sa pagpapadala ng pagkain ng libu-libong mga milya ang layo ay palaging magiging kaso, sinabi ni Lamb na pinakamahusay na bawasan ang pangangailangan para dito sa pamamagitan ng pagtataguyod ng "pagkakaisa sa pagitan ng ilang ng kanayunan na kinokontrol ng lupa at pastulan, at isang lugar na maiiwan upang makapagtanim ng mga siryal. " "Kailangang gawin ito at kailangan itong pamahalaan upang ang mga aktibidad na tulad nito ay lubos na kumikita at makakatulong na makagawa ng mas malusog na pagkain."
Gawin mo mag-isa
Ngunit hindi ka maaaring umasa sa isang kumpanya na umaasa na magagawa nito ang lahat ng pagsusumikap. Ang mga simpleng pagbabago ay magagawa rin sa bahay, mula sa pagtatanim ng iyong sariling mga halaman hanggang sa pag-order ng isang kahon ng gulay, na makakatulong din na alisin ang plastik at basura.
Ang Riverford Organic Farm, na matatagpuan sa South Devon, ay nagsabi na ang isang British Veggie Box ay sapat na upang mabawasan ang epekto sa kapaligiran ng vegetarianism. "Ang mga gulay ay laging mas masarap kapag sila ay sariwa at kung nasa panahon - lalo na kapag lumaki sa organikong lupa," sabi ni Emily Madderman. Ang mga kahon ay pinagsama mula sa iba't ibang mga produkto hanggang sa 8 linggo ang edad. Gumagamit ito ng pinakamahusay na pana-panahong mga gulay at hindi nasa hangin, nakakatulong upang mabawasan ang basura ng pagkain.
Si Jack Monroe, Chef at Veganuary Ambassador, ay nagsabing hindi mo kailangan ng maraming puwang upang mapalago ang anupaman - mula sa pag-hang ng mga basket ng strawberry hanggang sa mga salad na maaaring itanim sa mga baking lata sa windowsills. "Nagbebenta si Wilko ng mga palayok ng halaman na matalino na nakakabit sa karaniwang mga tubo ng tubig upang lumikha ng isang buhay na pader ng mga halaman at pampalasa. Ang kanal ay maaaring tubig ng mga halaman para sa iyo. "
"Ang Chard ay isang katamtamang sukat na halaman at halos imposibleng pumatay. Mayroon akong parehong halaman sa loob ng dalawang taon, at madali akong umani ng 50 pananim bago lumipat sa isang bagong tahanan. Ang kailangan mo lang ay isang balde ng lupa at ilang sikat ng araw. Maaari itong mapili kapag bata pa at gupitin sa mga salad, o lumaki sa napakalaking proporsyon tulad ng mga gulay sa tagsibol, "sabi ni Monroe.
Nasaan ang balanse?
Bagaman mahalaga na maiwasan ang pagkain na naglalakbay ng libu-libong milya, mahalaga din na huwag i-boycott ang na-export na pagkain, dahil ang kanilang produksyon ay nagbibigay ng kasaganaan para sa maraming umuunlad na mga bansa.
Ayon kay Meldrum, ang paggamit ng quinoa ay lumalaki sa lahat ng oras, kaya kailangan nating alalahanin kung saan ito nagmula. "Inirerekumenda namin ang pagbili mula sa maliit na mga bukid ng kooperatiba at mga tagagawa na maaaring mag-ulat ng kita," sabi niya.
Nasa aming kapangyarihan na pumili ng pinakamahusay na pagkain upang mabawasan ang negatibong epekto sa kapaligiran.
Gastin A.
|
