Sausage ng milk milk

[Artipisyal na pambalot na protina]

Sausage ng milk milk

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
fillet ng manok	700 gramo
karne ng paa ng manok	800 gramo
nitrite salt	30 gramo
ice milk	160 gramo
bawang	3 prong
pampalasa: timpla ng peppers, nutmeg	0.5 tsp bawat isa
protina pambalot para sa sausages diameter 45
ikid

Paraan ng pagluluto

• Laktawan ang karne ng manok na may balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang magaspang na wire rack.

• Gupitin ang fillet ng manok sa mga cube na halos 1 * 1.

• Crush ang bawang gamit ang isang bawang o i-rehas ito sa isang mahusay na kudkuran. Paghaluin ang lahat ng pampalasa at asin.

• Pagsamahin ang dalawang tinadtad na karne, pampalasa at ihalo nang maayos sa isang food processor gamit ang isang spatula, unti-unting pagdaragdag ng gatas, hanggang sa ganap na masipsip ang gatas at hanggang umunlad ang mga thread ng karne. Ang tinadtad na karne ay magiging malagkit.

• Pinutol namin ang casing ng sausage ng haba na maginhawa para sa iyo. Paghahanda ng ikid para sa tinali ang mga dulo.

• Ibabad ang pambalot sa tubig sa loob ng 5 minuto upang gawin itong nababanat. Sumisiksik kami sa labas ng tubig.

• Itinatali namin ang isang dulo. Pinupuno namin ang pambalot gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit o isang syringe ng sausage. Sinusubukan naming punan ito nang mahigpit upang walang hangin na makakapasok. Kung ang hangin ay pumasok, pagkatapos ay gumawa kami ng isang pagbutas sa isang karayom ​​sa lugar na ito. Ikinakabit namin nang mabuti ang tinadtad na karne sa shell at itinali ang kabilang dulo.

• ... Yun ang ginawa ko. Pinalamanan ko ang pinakamaliit na bar sa pamamagitan ng kamay ng mga labi ng tinadtad na karne mula sa tubo ng nozel. Inilagay namin ang mga tinapay sa ref para sa isang araw.

• Inilabas namin ito sa ref. Hayaan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras. Nagpapasok kami ng isang termometro sa isang tinapay. Inilagay namin ang wire rack sa oven. Nagluluto kami ng unang oras sa temperatura na 50 degree. Ang pangalawang oras sa temperatura na 75 degree. Maghanda (ang temperatura sa gitna ng tinapay ay 68 degree) sa temperatura na 85 degree sa 1.5-2 na oras. Nakalabas namin ito. Pinalamig namin ito sa ilalim ng isang malamig na shower. Inilagay namin sa ref para sa 8-10 na oras.

• Naglalabas kami, pinuputol at tinatangkilik.
• 
• Masidhing inirerekumenda ko ito sa lahat! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2.5 tinapay

Oras para sa paghahanda:

4.5 na oras

Programa sa pagluluto:

panghalo, gilingan ng karne, oven

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa website 🔗 Napaka-mabango, masarap at malambot na sausage. Salamat kay Tatiana para sa resipe.
Artipisyal na pambalot na protina

Ginagamit ang artipisyal na pambalot na protina para sa paggawa ng lahat ng mga uri ng mga sausage: dry-cured, uncooked smoky, lutong pinausukan, semi-smoke, pinausukang karne, pinakuluang sausage, cased hams, sausages, manok sausages.

Paghahanda PARA SA PAGBALOT:

Magbabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 3-5 minuto upang magbigay ng pagkalastiko.

MATERIAL:

Ang mga artipisyal na casing na protina ay ginawa mula sa mga hibla ng collagen na nakahiwalay sa panahon ng pagproseso mula sa paghati ng mga balat ng baka.

PROPERTIES AND ADVANTAGES:

- Daig ang natural na pambalot sa pagkalastiko, lakas, kalinisan ng bakterya;

- Nagbibigay ng isang matatag na hugis ng mga sausage sa panahon ng paghuhulma (katatagan ng diameter), na nagbibigay-daan sa paggawa ng mga dosed na produkto;

- ang permeability ng singaw at gas ng pambalot ay tinitiyak ang pagtagos ng mga mabangong sangkap sa produkto sa panahon ng paninigarilyo at payagan ang pagpapanatili ng aroma ng mga produkto sa panahon ng istante;

- ang kakayahang magpainit ng pag-urong ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang hugis ng produkto sa panahon ng paglamig at pag-iimbak, hindi kasama ang pagbuo ng mga voids at sabaw na edema sa tinapay sausage;

- Pinapayagan kang makuha ang tradisyunal na lasa ng mga sausage, "natural" na uri ng produkto.

Mahusay at hindi magastos! Tiyak na susubukan ko ito!

[Lily]

Lily, salamat : girl_love: Parehong mura at masayahin, tulad ng sinasabi nila. Mabuti ang sausage. Makatas at mabango.

Ang ganda talaga! Iyon lang, oras na upang gumawa ng ilang sausage upang palayawin ang iyong mga anak na lalaki. Oo, at kung minsan ay nararamdaman ko ang sarili ko, ngunit ang tindahan ...
Salamat sa iyo para sa isang abot-kayang recipe nang walang anumang mga problema.

[Tasha]

Tasha, Salamat sa mabubuting salita! : rose: Kapag gumawa ka ng sarili mong sausage, hindi mo gugustuhin ang isa pa!

[ang-kay]

ang-kay, cool na sausage: babae-oo: At ang shell ay sa anong presyo?

[Natasha]

Natasha, salamat Sasagot ako nang personal.

[Angela]

Angela, ang sausage ay ang pinaka masarap Direkta mong hinihikayat ako na simulan ang paggawa ng sausage

[Maroussia]

Maroussia, salamat Halika na! Mapang-akit!

Mapang-akit!

Sakto naman! Imposibleng tumigil. Ang aking mommy noong una ay nagbulung-bulungan sa akin, ngunit ngayon tumingin ako - regular siyang sausage ... Nagtanong ang aking ama-ama kamakailan kung mayroon na silang isang singsing sausage - at paano kami magiging walang mga sausage? At bago, bihirang bumili sila ng mga nakahanda.

Oo naman Hindi pa kami nakakabili ng maraming kinakain namin ngayon! Kaya't mas masarap ito! At ang mga hindi magagandang bagay ay isang order ng magnitude na mas mababa dito!

Isang mahusay na resipe, sabihin sa akin, pinilipit mo ba ang manok ng balat?

[Yulek]

Yulek, salamat : girl_love: Sa balat.

[Angela]

Angela, mabuti, napaka-pampagana na sausage, nais ko lamang na hilahin ang isang piraso ng plato, ngunit hindi ito gumagana!
Ako na mismo ang magluluto nito.

Manyasha, kung darating lamang ang diskarteng ito! : girl-th: Salamat sa pagtigil mo! : girl_love: At talagang kailangan mong magluto!

At kailangan mong magluto nang hindi malinaw!

Wala akong pagdududa. Bukas ay magiging libre ang gumagawa ng ham (ang sausage ngayon ay lumalamig dito) at ibubully ko ang isang ito.

Mga batang babae, nais kong makipagsapalaran sa mga lutong bahay na mga sausage. Ang tanong lamang ang lumitaw, kinakailangan bang maglagay ng nitrite salt o maaari mong gawin nang wala ito? Paano nakakaapekto ang panlasa (o pagkakaroon) nito sa panlasa?

[Mariii]

Mariii, Mas gusto ko ang lasa na may nitrite salt, ginagamit ko ito kahit saan, maliban sa mga sausage para sa pagprito. Ngunit magagawa mo ito nang wala ito. At mas mahusay na subukan ito at iyon ... Sa nitrite salt, nakukuha mo mismo ang lasa ng sausage.
Halimbawa, maaari kang magsimula sa mga sausage para sa pagprito, tulad ng Ukrainian, at pagkatapos ay subukan sa nitrite salt ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Salamat sa sagot. Kaya, magsisimula ako sa mga recipe na walang nitrite salt, at pagkatapos ay sasabihin ang oras (at panlasa). Pagod lang ako sa chemistry na ito mula sa tindahan. Nais kong palayawin ang aking mga likas na produkto.

[Mariii]

Mariii, tamang desisyon
ang lahat ay medyo simple at sooooo masarap

[ang-kay]

ang-kay, Super, gusto ko ring gumawa ng ganung kasarap! Ibahagi ang link kung saan mag-order ng mga shell o order din para sa akin)) Asin, sa palagay ko, lilipas ba ang karaniwang?

[Anastasia]

Anastasia, salamat sa papuri. Susulat ako ng mga link sa isang personal. Siyempre, ang asin ay gagawin, ngunit walang lasa na ham-sausage. Mas kagaya ng pinakuluang karne. At ang kulay ay magiging mas kulay-abo.

Gumagawa ako ng tulad ng isang sausage para sa pangalawang taon na, ito ay pagpunta sa isang putok. Ginagawa ko ito sa isang natural na pambalot. May kaunting pagkakaiba lamang sa teknolohiya.
Pagkatapos ng pagpuno, pinapadala ko ang sausage sa ref nang magdamag. Pagkatapos ay itinatago ko ito sa oven sa loob ng dalawang oras sa temperatura na 50 ° 70 ° at 85 °. Sa huli, ibinubuhos ko rin ito ng tubig na yelo, pinatuyo at muling ipinapadala sa ref para sa 8-10 na oras para sa pagkahinog.
Kumuha ako ng karne mula sa dalawang manok tungkol sa isa at kalahating kilo. Ito ay isang tala lamang.
Mga batang babae, gumawa ng tulad ng isang sausage, hindi mo ito pagsisisihan.

[Mag-alok ng shell at asin]

Mag-alok ng shell at asin. DITO

Noong isang araw ay gumawa ako ng sausage na ito. Totoo, sa halip na nitrite salt, gumamit ako ng simpleng asin, nadagdagan ang dami ng bawang ng isang pares ng mga sibuyas at ginamit ang mga bituka ng baboy. Ang bawat isa na sumubok nito (hindi ko kinakain ang karne mismo) lubos na na-rate ito. Kahit na ang biyenan, na nagpoprotekta sa kanyang atay at ang kanyang pagkain ay mahigpit na napili, ay kumain ng higit sa isang kagat.
Maraming salamat sa resipe.

[Marina]

Marina, labis na natutuwa na nagustuhan ko ang resipe. Ngunit mas masarap ito sa nitrite salt.

Salamat kay Tatiana para sa resipe

Sa iyong kalusugan !!!

Mga batang babae! Inihanda ko ang sausage na ito. Napakasarap. Hindi ko akalain na magagawa mo ito sa bahay. Salamat, Azhelna, Tatyana M. Nagluto ako sa isang multicooker na Polaris Floris (kasama niya ang isang multi-cook) para sa 1 oras sa 50C, 2 oras sa 60C, 2 oras sa 80C. Bilang isang resulta, ang temperatura sa loob ng sausage ay naging 74C. Marahil ay isang sobrang pag-init, ngunit natatakot ako na maging hilaw ito. Ang sausage ay napaka makatas at mabuti, ang aking mga string lamang ang nadulas mula sa mga bar (marahil ay nakatali nang masama). Sa susunod susubukan kong isaalang-alang ang lahat.

[elly1]

elly1, napakahusay na umandar ang lahat. At ang temperatura sa loob. malaki talaga. At 67 degree ay sapat na.

[Angela]

Angela, isa pang mahusay na resipe ng sausage !! Dinala ko ito sa mga bookmark, naghihintay ako - hindi ko maghintay para sa mga inorder na shell)
Mayroon akong 2 mga katanungan para sa iyo:
1. Maaari ba akong manigarilyo ng sausage na ito bilang karagdagan? Kung gayon, bago magluto o pagkatapos? (o sa halip na?))
2. Kailangan ba ang pagkakaroon ng katad sa tinadtad na karne? Hindi ko siya gustung-gusto, lagi ko itong pinili mula sa sausage ng tindahan (noong bibili pa ako ng tindahan ng manok). Sumasang-ayon ako na idagdag sa aking sariling sausage lamang para sa mga pangangailangan sa produksyon)) Marahil ay kinakailangan ito dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng mga sangkap na gelling at maaaring mapalitan ng gulaman?

Angela, hindi ko alam kung paano sa oven, ngunit sa isang multicooker ang tubig ay napapabagal ng pag-init: sa 50 ° C na itinakda sa isang oras, -40 ° C. Nang lumipat ako sa 60C, medyo mas mabilis ito. Inaamin ko, dahil sa ang katunayan na ang mga sausage ay halos isang buong mangkok. Bagaman, nang bumili ako ng Polaris, sinubukan ko (binuhusan ng tubig at pinainit) ang mga mode sa isang multi-cooker na may isang thermometer - lahat ay tumutugma. Kung magtakda ka ng 50C sa oven, tumaas ba ang temperatura na ito sa isang oras? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Maaari ba akong manigarilyo ng sausage na ito bilang karagdagan? Kung gayon, bago magluto o pagkatapos? (o sa halip na?))

Svetlana, Hindi ako isang naninigarilyo, hindi ako naging interesado, ngunit hiniling kong manigarilyo ang aking mga kakilala. Kinuha ko silang hilaw. Ang mga batang babae ay naninigarilyo nang handa sa maliit na mga smokehouse na gawa sa bahay. 15 minuto lamang. Hindi pa ako sapat na gulang upang manigarilyo.

Kailangan ba ang pagkakaroon ng katad sa tinadtad na karne?

Ito ay ganap na hindi nadama. Ngunit maaari mo itong i-twist sa isang mas maliit na rehas na bakal. Mataba ang balat. Ito ay medyo medyo wala siya.

maaaring mapalitan ng gelatin?

Idinagdag din ang gelatin, ngunit hindi nito pinapalitan ang balat.

Kung magtakda ka ng 50C sa oven, tumaas ba ang temperatura na ito sa isang oras?

Na-type

[Angela]

Angela, salamat, naiintindihan! Pagkatapos ay papalitan ko ito ng balat ng baboy, o kung ano. Mayroong taba at gulaman, at hindi ito kasiya-siya

Kasama ko ang Salamat
Ginawa ko ang sausage na ito sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay. Hindi ko alam kung alin ang dapat na tama, ngunit. ang resulta nalulugod. Lahat ay natuwa!
Wala pang electric oven. Samakatuwid, kailangan kong sumayaw sa paligid ng karaniwang lumang gas room upang mapanatili ang kinakailangang temperatura. Nagluto ako ng bukas ang pinto, kung hindi man 120 degree ang minimum. Umayos ang lahat.
Ang susunod na hakbang ay pinakuluan at tuyo na

[jan4ik-70]

jan4ik-70Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression. Magaling na sausage pala. Subukang punan ito ng mas mahigpit sa susunod upang hindi mapalabas ang hangin. Pagkatapos magkakaroon ng mas kaunting mga walang bisa. Ngunit kailangan mo ring malaman kung kailan humihinto. Ikinalulugod. na ang resipe ay madaling gamitin. Good luck sa iyong mga bagong nakamit.

Hooray, gumana ito! Sausage lang ng manok. Masarap, masarap. Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, pinahirapan ako, at hindi pa ako nakasanayan, ngunit ang resulta ay nabuhay sa inaasahan.

Salamat sa resipe!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! kung gaano kamangha-mangha! Kahanga-hangang sausage !!!! : girl_claping: Salamat sa napakasarap na ulat!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, matagal ko nang binabasa ang iyong mga recipe, napaka-access at tumpak. Iningatan ko ito sa mga bookmark hanggang sa pagdating ng nitrite salt. At, oops, sausage, natural at ginawa ng iyong sariling mga kamay, sa mesa! Magpatuloy akong lumipat sa mga tab.

[Anastasia]

Anastasia, Maghihintay ako para sa mga resulta at para sa iba pang mga recipe. Salamat sa iyong pagtitiwala.

Angela, natanggap ko ang package, ngunit habang ang tsatsulechki ay nakarating sa akin, hindi sila nagsayang ng oras. 2 manok ang tinadtad, ang dibdib ay tinadtad, ang natitira ay giniling sa tinadtad na karne. Sa kabuuan, 2.3 kg ng tinadtad na karne ang nakuha sa timbang. Ang lahat ay ligtas na naipadala sa ref na naghihintay sa package.
Sa sandaling maabot sa akin ang pakete, agad akong naghalo ng mga pampalasa sa asin, pinaghalong karne ng tinadtad. Ipinadala ko ito sa ref.
Gamit ang shell, malinaw na nasasabik ako. Malinaw na kinakailangan na kunin ang isa kung saan 4.5 ML. Sa aking anak na babae, halos hindi nila nakaya ang shell - ang kamay ay hindi pa puno, ito ang unang pagkakataon na ginawa nila ito. Ginawa sa 2 mga bersyon, pipiliin namin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa aming pamilya sa pamamagitan ng pagta-type. Mas madaling magtrabaho kasama ang tiyan.
Angela, maaari mo bang ipadala ang sausage sa freezer pagkatapos manatili sa ref para sa isang araw? At pagkatapos ay gumawa sila ng napakaraming mga sausage dahil sa takot na kung lutuin namin ang lahat, kailangan naming ipamahagi upang hindi ito mawala. At ang pagpipiliang gumawa ng mga blangko sa katapusan ng linggo at pagkatapos ay magluto ng kaunti sa buong linggo ay higit na mas gusto. Salamat sa resipe at sa package!

[Nelya]

Nelya, kailan ka nagkaroon ng oras? O pinalamanan lang?
Ang pinakamainam, syempre, 45. * 0-higit pa para sa ham.
Mayroon akong isang magandang natural. Kahapon nag-atay ako mismo.
Ang sausage ay maaaring ma-freeze nang handa na, ang lahat ay nakakagulat na napanatili. Sa tingin ko. na maaari mo at isang semi-tapos na produkto.
Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang wastong temperatura sa pagluluto.
Inaasahan ko ang mga impression.
Salamat sa pag-order at masayang mga sausage!

Sa gayon, Duc, sa umaga ay nagproseso ako ng karne, sa simula ng unang parsela na dinala nila, sa oras na 3 natapos nila ang pagpapahirap sa kanilang sarili sa pagpupuno - mayroon nang oras upang magpahinga. Napakasamang kailangan ng sausage tumayo - kailangan itong magpahinga ng isang araw, nais ko na itong ilagay sa oven, nangangati na ang aking mga kamay! Kaya nais kong mabilis na subukan ang kanilang inihanda !!!! Kaya't tumakbo kami kasama ang aming anak na babae sa ref upang tumingin sa liko. At ang apo lamang ang nagsabi na ang isang malaking sausage ay hindi kakainin dahil ito ay isang sausage para sa mga may sapat na gulang, at kailangan niya ng isang nursery !!

[Nelya]

Nelya, sa umaga gagawin mo. Posible, syempre, ngayon, ngunit hayaan ang karne na hinog na gayon pa man. upang ang panlasa ay eksaktong sausage.

Angela, salamat sa mga tip !!! Bukas sa umaga ay kukunin ko ito, at ang pasensya ay sasabog

Iulat !!!! Narito ang isang sausage na nakuha ko !! Masarap !!! Sa ilalim ng tinapay na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 oo sa isang kamatis ay sumama lamang sa isang putok !!! Ang isa na mas makapal ay naging mas juicier. At may problema din ako - nakahiga ang oven ko !!! Nagtakda ako ng 50 degree na may kombeksyon - pagkatapos ng 15 minuto ang thermometer ay nagpakita ng 90 !!!! degrees !!! Pinatay ko ang kombeksyon, ngunit hindi ito masyadong nakatulong - ang temperatura ay bumaba sa 80 degree at iyon na! Kailangan kong magluto sa isang bukas na oven! Ngunit hindi posible na babaan ang temperatura sa ibaba 70 degree! Ang manipis na luto sa temperatura sa loob ng sausage sa loob ng 4 na oras, ang makapal - 1.5 na oras pa. Ngunit pinahahalagahan ng lahat ang lasa! Ang unang pancake ay hindi bukol!

[Nelya]

Nelya, isang panimula !!! Anong magandang resulta Sausage-kapistahan para sa mga mata. (y) At mahihiga ito sa isang araw, magiging masarap sa pangkalahatan! Kaya't pinaka gusto ko ang manok! Salamat sa napakasarap na ulat. : a-kiss: Inaasahan ang susunod na mga sample!

Angela, salamat! papuri mula sa master - napakabuti! ngunit bilang isang resulta ng aking pagluluto ito ay napakalaki at ang iyong merito ay tumpak at detalyadong mga tagubilin, payo sa panahon ng proseso ng pagluluto! Salamat !!!

[Nelya]

Nelya, madali tayong lahat dito sa "ikaw". Ikinagagalak ko. Laging handang tumulong kung kaya ko.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Kapag nagmamasa ng tinadtad na karne, hindi ako nakakakuha ng mga thread, bakit nagkakamali ako? nakagambala nang napakahabang panahon, ang tinadtad na karne ay nagyeyelo.