Kulich kasama si Myasoedovskaya sa oven (master class)

[George]

George, at kung magkano at anong lebadura ang inilalagay mo?

Alam mo, Dasha, dahil hindi ako isang fan ng paggamit ng lebadura sa prinsipyo (nagluluto ako ng tinapay na may sourdough), pagkatapos ng pagsubok, binawasan ko ang paggamit ng mga ito (sariwang pinindot) sa resipe na ito sa 45 g at mga plum . mga langis - hanggang sa 250 g.

Inilagay ko ang kuwarta, muli nakuha ko ito sa maliit na mga bugal.

Inilagay ko ang kuwarta, muli nakuha ko ito sa maliit na mga bugal.

ang iyong mga bugal ay magkakalat, ang pagsubok ay may napakaraming pakikipagsapalaran bukas)

Magandang umaga. Kahapon inilagay ko ang kuwarta sa 12 ng umaga, ngayon ay 6 na ng umaga. Nakatayo ito sa temperatura ng kuwarto (22) sa isang kawali mula sa airfryer, sa tuktok ng isang pakete. Umakyat hanggang sa gitna. Ni hindi ko ito hinahawakan bago mag-9.00, hayaan mo siyang mag-isip. Oo, naglagay ako ng 40 gramo ng lebadura (Lux Nevsky)

Ang mga batang babae ng SOS ay naglagay ako ng mantikilya sa init, nagagambala at kumulo ito. Ano ngayon??? Kumuha ng isa pa ???

[Slastёna]

Slastёna, hindi bakit. Hayaan itong cool lang

[Evgeniya]

Fuh, Evgeniya, salamat. Akala ko talaga walang sumasagot sa akin: mayroon kaming 2-35

[Evgeniya]

Evgeniya, kaya namesake kami, at umaga na kami, pupunta kami sa kindergarten

Iyon ay kung paano kapaki-pakinabang minsan ang pagkakaiba ng oras. At mayroon akong isang inaantok na kaharian. Naglagay ako ng kuwarta, sasali ako))) Magandang araw

[RybkA]

Kamusta sa lahat) sa taong ito sa kauna-unahang pagkakataon nais kong subukan ang Myasoedovsky Easter cake, bago ang lahat ay kahit papaano ay inihurnong Paraskin at Pokhlebkin. Mga batang babae, nais kong ihalo ang lahat sa Kenwood. Mayroon akong isang 4.6 litro na palayok, may sapat bang dami? Sa mga pasas at sa larawan hindi ko maintindihan kung magkano.

RybkA, sa taong ito gumawa ako ng kalahating bahagi, ang kuwarta na fermented sa isang 5-litro na kasirola, 4 liters ay sapat lamang, kaya kung gagawin mo ang buong halaga, natatakot ako na ang iyong dami ay hindi sapat para dito, mas mabuti upang ilagay ito sa isang timba o mangkok ...

Ang pangalawang pagtaas, pagkatapos ng isang gabi ng pagbuburo na

Bucket 9 liters. Ang bahagi ay puno na. Lebadura Lux 30 gr.
Narito minsan lumiliko ang larawan, ngunit ang kakanyahan ay malinaw, kung saan ito rosas

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ganito...

[marlanca]

marlanca, Oh salamat!
Ano ang lihim? Minsan nangyayari ito, hindi ko alam kung paano lumiko.

7 na taon na akong nagluluto ng cake na ito at hindi ko ito niloloko. (Naghurno ako sa kauna-unahang pagkakataon at sa susunod na araw nagpunta ako upang manganak at hindi subukan, kung ano ang nangyari :)) Ang buong pamilya ay natuwa, maraming salamat Zest. Hindi ko binabago ang resipe, ihinahalo ko ito sa isang gumagawa ng tinapay. Matapos ang isang mahabang pagkawala ay pumasok ako upang alalahanin kung ano at paano .. Ang tanong ay lumitaw: bakit hilahin ang baking sheet na may tubig mula sa oven habang nagluluto? Karaniwan kong inilalagay ito sa simula at hindi ko ito inilabas. p. mula sa Ngayon ko lang inilagay ang oven sa oven, iniisip ko kung ano ang gagawin sa tubig.

Kung ang mga itlog ay binili sa tindahan, ngunit may mga light yolks, magdagdag ng hindi maraming turmerik sa batch ...

Hindi ba masarap ang turmeric?
Kulichipeoki! Ngunit bakit ang mga gilid ay maaaring maging ganap na puti? Natalakay saanman?

Naalala ko na taon din iyon. Nagluluto ako ng mga lata sa mga lata, naglalagay ng papel sa loob. Bukod dito, bago lutong ayon sa isang iba't ibang mga recipe, sa parehong mga form, hindi ito ang kaso. At dito ang pula at ibaba ay mapula-pula, at ang mga gilid ay malambot at puti
Siyanga pala, ang lahat ay maayos sa porma ng papel, pantay na mapula.

kapag ang mga bangko ay malapit sa bawat isa. kailangan mong maglagay ng higit pa sa isang baking sheet, tama ba?

Ang turmeric sa naturang dami ay nagbibigay ng kulay. Inirerekumenda kong ipakilala ito (kung ninanais) kasama ang pangalawang bahagi ng harina, sa dulo ng isang kutsilyo, na sinusunod ang kulay ng kuwarta sa panahon ng proseso ng pagmamasa at pagdaragdag ng kaunti hanggang sa maabot ang nais na yellowness ...

Ngunit bakit ang mga gilid ay maaaring maging ganap na puti?
Siyanga pala, ang lahat ay maayos sa porma ng papel, pantay na mapula.

Mga tampok sa temperatura ng oven, para sa akin.Hindi mo pinahiran ang tuktok ng isang itlog? Walang papel na kinakailangan sa form, grasa lamang ito. mantikilya (kung walang kaluwagan) at + 7-10 minuto ng pagbe-bake sa 180C.

1. Sa loob ng mahabang panahon nag-aalala ako tungkol sa tanong kung anong yugto kinakailangan na ipadala ang kuwarta sa kuwarta (hindi lamang para sa resipe na ito, ngunit sa pangkalahatan). Natagpuan ko ang iba't ibang mga rekomendasyon. Mula sa "sa rurok ng pagtaas" hanggang sa "kapag nahulog". Kailangan ko lamang umasa sa aking mga obserbasyon. Ngayon ay sigurado akong sigurado - ang kuwarta ay dapat gamitin kapag naabot nito ang rurok at malapit nang mahulog, o umayos ito nang bahagya, sa sandaling iyon ang lebadura sa loob nito ay umabot sa rurok ng lakas at aktibidad nito. Mayroon kang kuwarta ng opal, hindi alam kung gaano mo katagal ginugol sa estado na ito, ang lebadura ay humina, at ang kuwarta sa resipe na ito ay medyo mabigat. Binigyan mo pa siya ng dagdag na pag-angat, kaya hindi namin ito nagawa.

yan ang ano, salamat!

kapag ang mga bangko ay malapit sa bawat isa. kailangan mong maglagay ng higit pa sa isang baking sheet, tama ba?

Oo, naglalagay lamang ako ng 2 mga hilera ng form ...

Hindi mo pinahiran ang tuktok ng isang itlog? Walang papel na kinakailangan sa form, grasa lamang ito. langis (kung walang kaluwagan)

Hindi ko ito pinahid sa isang itlog. At narito, sa pamamagitan ng paraan, ang mga puti na may kaluwagan sa mga bangko! Marahil, ang hangin sa kaluwagan na ito ay hindi pinapayagan na mamula nang maayos. Kailangang tandaan)

Magandang araw! Salamat sa may-akda para sa isang mahusay na resipe. Niluluto ko ang cake na ito sa ikalimang taon. Sabihin mo sa akin kung ano ang kadahilanan na ang cake ay naging mataas, ngunit parang nalutong

Sabihin mo sa akin kung ano ang kadahilanan na ang cake ay naging mataas, ngunit parang nalutong

Nahuhulaan ko. Dahil ang mga kuwintas ay lumabas sa oven, mahangin sila at napaka "buhay na buhay". Kinakailangan na palamigin ang mga ito (lalo na't matangkad sila) nakahiga (wala sa kahulugan: humiga para sa panadero)) sa isang bagay na malambot, pag-ikot mula sa gilid patungo sa gilid at pagkatapos ay ilagay lamang sa "posisyon sa pagtatrabaho" ...

Maayos na inilabas ang mga cake at nang lumamig, pinisil. Ano pa ang maaaring maging dahilan? Tumulong na gumana sa mga bug.

Pagkatapos, mayroong isang axiom: kung ang baking ay "pumutok ang bubong" - ang kuwarta ay hindi sapat bago mag-bake, kung ang "bubong" ay nabigo - tumigil ito ...

Sa na luto ko ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa isang iba't ibang mga recipe din sa HP. Gumising, inihurnong, nakuha, at tila siya lumiit. Pagkatapos, kapag pinutol nila ito, ito ay ganap na mahangin! Napagpasyahan ko para sa aking sarili na mayroong maraming lebadura. Iyon ay, sapat na sila upang itaas ang kuwarta nang kamangha-mangha, ngunit ang kuwarta ay hindi sapat na malakas upang manatili sa form na ito, ito ay masyadong mahimulmol.
Hindi ako nagpapanggap na ang tunay na katotohanan, isang bersyon lamang

Marahil ... Isang bagay ang malinaw: sa simula ng pagluluto sa hurno, ang lakas ng pag-angat ng lebadura ay natuyo at ang kuwarta ay nagsimulang mahulog.
Iyon ay, bago ang pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay dapat na tumaas sa dami ng 2-2.5 beses at agad na pumunta sa isang mahusay na nainit na oven.

Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin kung napalampas mo ang pagkahulog ng kuwarta at kung gaano karaming oras ang ginugol ko tulad nito, hindi ko alam?

Pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin

Ang kuwarta ay masahin ayon sa pamantayan, sa umaga makalipas ang alas-8 sa temperatura na 22 ang kuwarta ay "tumakas". Dagdag dito, ayon sa resipe, ang pagmamasa ng kuwarta ay 2 beses na 1.5 oras sa init, ayon sa mga form at 2-2.5 beses. Hindi sila tumayo nang matagal, dahil ang kuwarta ay tumaas nang maayos, kapag itinanim sa oven, lumago sila ng 3 beses. Sa anong oras maaaring mawalan ng lakas ang lebadura? Gaano karaming mabawasan ang oras? Maaari ba kayong maglagay ng mas kaunting lebadura sa kuwarta?

Kung gayon sinunod ba ng kuwarta ang mga tagubilin at hindi gumalaw?



naghintay ng 6 na oras

Biglang may darating na madaling gamiting.
Nasahin ko ang lahat sa gabi, sa 22.00. Isang bahagi - bawat kilo ng harina. Kinuha ko ang lahat, tulad ng sa resipe, ngunit ang Lux yeast, ang kanilang 30 gr. Nabasa ko ito dito, basahin ito. Naalala ko ang karanasan ng aking nakaraang taon, nang maglagay ako ng 60, masahin sa hatinggabi, sa alas-6 ng umaga ang lahat ay ganap na nahulog, lumabas sa kawali, ngunit anong amoy doon sa oven!
Sa taong ito hindi ko magawa ang kuwarta mula gabi hanggang umaga, kaya't may mas kaunting lebadura, temperatura ng kuwarto. Sa 3 am tumingin ako sa kawali, kasunod ng mga marka sa dingding, napagpasyahan kong tumataas ang kuwarta at nagsimulang mahulog.
Sa 8 am ang impression ay ang kuwarta ay tumataas muli at bahagyang nahulog. Hindi ko alam kung maaari ito upang tumaas ito ng 2 beses). Ngunit sa loob ng 10 oras ng pagbuburo, ang kuwarta ay HINDI na-ferment.Ang amoy ay masarap, ngunit hindi gaanong kaakit-akit sa taong iyon.
Nasahin ko ang lahat sa Kenwood, ang kuwarta ay nakatayo sa silid ng 2 oras, naging maayos ito. Pagkatapos ay kailangan kong umalis, dinala ito sa balkonahe, kung saan +10. Tumayo ito doon ng isa pang 2 oras. Ito rosas napakarilag! Hindi na ferment ulit. Tumaas sa halos isang tuktok ng isang 9-litro na kasirola.
Sa pangkalahatan, kung maaari, sa kauna-unahang pagkakataon mas mahusay na mag-ferment ng aroma nang hindi masyadong mahaba, ngunit mas mataas ang temperatura.
Tinimbang ang mga cake ng Easter - 2 kg 310 gr, tulad ng respetadong Raisin

naghintay ng 6 na oras

At tiyak na ang lebadura ay aktibo? At umakyat ba sila?

oo, sa mga dingding nakita ko na tumaas ito nang maayos, ngunit ang amoy ay lebadura

At hanggang kailan siya naglalakad nang mag-isa? At sa anong temperatura?
Dahil ang kuwarta ay hindi nagpakita ng anumang mga palatandaan ng buhay, pagkatapos ang lebadura ay tila ganap na namatay. Nangyayari ito kung ito ay talagang tuwid, mabuti, sooo maraming oras ang lumipas pagkatapos ng pag-akyat.

Salamat sa inyong lahat! Ang dahilan ko ay ang dami ng lebadura (maraming 60 gramo ng Krivoy Rog) at ang amoy ay malakas na alkohol. Kahit na bake ako sa kanila ng mahabang panahon at hindi binago ang rate.

lumakad ng 6-7 na oras, tumayo sa baterya, hindi ko alam kung ilang degree ito, marahil higit sa 30, ang kawali ay
mainit

[iricha]

iricha, ngunit nakakuha ka pa rin ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, tama?
oksanapinchuk, maaaring ito ay napakainit sa baterya, masyadong (

Oo, pagkatapos ng lahat ng inaasahan, nagdagdag ulit ako ng lebadura. Nagluto ako ng mga cake ng Easter, masarap ang amoy, ngunit mananatili ako sa Linggo. Nais kong maghurno ng isa pang batch, ano ang dapat na maximum na temperatura upang mapabilis ang proseso ng pagiging malapit sa kuwarta?

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Basahin ang mga unang pahina, maraming nakawiwiling impormasyon

Nag luto ako, maghurno at magluluto ayon sa resipe na ito. Ang lasa ay palaging kamangha-manghang, hindi ako kumain ng mas mahusay. Inihurnong para sa 2 kg ng harina, 14 na piraso ang lumabas.

Mabuting tao, mangyaring ipaalala sa akin kung gaano karaming mga degree ang dapat maging handa na cake at kung kinakailangan na mag-grasa ng mga form ng papel? Noong nakaraang taon ay luto ko ang mga cake na ito, na binasa ulit ang buong paksa, ngunit nakalimutan ko na

Hindi mo kailangang madulas ang papel, ngunit suriin ang cake gamit ang isang splinter o isang manipis na brush upang matiyak. Dapat na tuyo ang pagwiwisik. Sa palagay ko ang temperatura ay 93.

Ang mga batang babae, isang malakas na amoy ng alkohol sa umaga ay mabuti, normal ba ito, o hindi pa natatapos ang proseso ng pagtaas at pagbaba ng kuwarta?

[Anastasia71]

Anastasia71, handa na ang kuwarta, kaya

[Anastasia71]

Ang mga batang babae, isang malakas na amoy ng alkohol sa umaga ay mabuti, normal ba ito, o hindi pa natatapos ang proseso ng pagtaas at pagbaba ng kuwarta?

Anastasia71, Hindi ko alam kung paano ito tama, ngunit sa taong ito ay nagkaroon ako ng ganyan, ang kuwarta ay tumaas at bumagsak, pagkatapos nito ang amoy ay napakalakas at ito ay alkohol, hindi kaaya-aya, ngunit pagkatapos ay kumilos ako sa paligid at pagkatapos ng isang pares oras na natagpuan ko na ang kuwarta ay tumaas sa nakaraang antas at mabango na may kaaya-aya na aroma ng alak, pagkatapos na masahin ko ang kuwarta, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumabas na karapat-dapat.
Gaano katagal nag-ferment ang kuwarta para sa iyo?

Ang mga batang babae, isang malakas na amoy ng alkohol sa umaga ay mabuti, normal ba ito, o hindi pa natatapos ang proseso ng pagtaas at pagbaba ng kuwarta?

Hindi ako amoy alak, kahit alak, amoy alak, napakalakas at napakasarap.

Ay, hindi ko naisip. Para sa akin, ang anumang amoy na alkohol ay alkoholiko. Nagkaroon din ako ng isang mag-atas na liqueur sa aroma ng Kulichiki at sa oras na ito ay lumabas silang karapat-dapat at napaka mabango. Ngayon ay naghihintay sila para sa holiday, ngunit nagkakalat sila sa kanilang mga kamag-anak

Kamusta. Prompt, ang kuwarta ay hindi tumaas sa anumang paraan. Ang amoy ay malakas na alkoholiko. 7 oras na itong nakatayo. Ano ang maaaring gawin?

Mga batang babae, nakikipag-leafing ako sa isang bagay, nilalagay ang mga numero, tinitingnan kung ano ang gagawin para sa kung ano, sa pangkalahatan, nawala ako, paluin ang mga puti nang walang asukal? hindi mo ba kailangang ayusin ang mga ito tulad ng sa isang biskwit? sa anong yugto ipinakikilala natin ang mga protina

[svetlana)))]

svetlana))), ang mga protina na walang asukal at ang pagkakasunud-sunod ng pagpasok ay hindi mahalaga. Inilagay ko muna ang mga puti, pagkatapos ay ang mga yolks ay makagambala nang mas mahusay sa kuwarta. At ang isang tao sa pangkalahatan ay namamalo ng buong mga itlog ...