Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

Tulad niyan. Ilalagay ko pa rin ang 1 oras. 20 min.

Kaya gagawin ko.

At ano ang ideya para sa pag-convert sa 400 gr. harina?

Nagkataon na iisa lang ang kumakain. Ito ay nananatiling kaunti, ngunit hindi ko ito maitapon ...

500 gr. bahagya nang isara ang scapula kapag nagmamasa.

Hindi, mahusay ang batch!

Mayroon akong Panasonic SD 2500 doon ang rye ay inihurnong sa Pranses (ayon sa mga tagubilin), programa 07, napaka spongy at hindi kung ano ang gusto namin, may makakatulong ba. O kailangan mong palitan ang kalan? Hindi ko direktang alam kung ano ang gagawin, nais nila ang karaniwang dati na rye o tinapay na rye-trigo, may isa pang 254 na modelo na partikular na hindi bumili ng skaali walang rye dito, naging kahit na dito, kahit na mayroong resipe

254 na modelo na katulad ng 2500

... napaka spongy at hindi kung ano ang gusto natin, may makakatulong ba. O kailangan mong palitan ang kalan? ...

Ano ang ating hinaing?
Halika at tingnan ang isang larawan ng rye custard tinapay
sa unang pahina ng paksang ito.
Kung gusto mo ito, nabasa namin
maghurno at kumain!
May mga katanungan pa ba?
Itanong mo

Paumanhin, isang kettle ako sa panaderya ...

Panas 2500 ... niluluto ang lahat nang walang anumang mga problema sa programa ng Pransya.
kung magkano at kung ano ang hindi ko kakainin ang lahat ay mahusay, si rye lamang ang hindi itim -)
(maglagay ng 1 baso ng rye at 2 baso ng trigo)

Marami akong nabasa ngunit hindi ko maintindihan kung paano magluto ng rye mayroong isang kumbinasyon ng dalawang pragrams, ngunit kung iiwan mo ang kotse sa magdamag, kung gayon ano ang gagawin?

Gusto ko ang opinyon ng mga dalubhasa sa rye (itim), ayon sa isang simpleng programa -)

ps. salamat

Marami akong nabasa ngunit hindi ko maintindihan kung paano magluto ng rye

Sa unang post, tila, ang lahat ay malinaw na nailarawan. Basahin sa ilalim ng heading Naghurno kami sa isang Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 at 2500, 2501, 2502) na gumagawa ng tinapay.

Marami akong nabasa ngunit hindi ko maintindihan kung paano magluto ng rye mayroong isang kumbinasyon ng dalawang pragrams, ngunit kung iiwan mo ang kotse sa magdamag, kung gayon ano ang gagawin?

Ayon sa resipe na ito, sa gabi, hindi ito gagana sa anumang paraan.

[Vanya28,]

Vanya28, at narito ang nais kong tanungin .. Upang makakuha ng isang makintab na madilim na korona pagkatapos ng pagpapatunay, grasa ng tubig? Natatakot ako kahit papaano ... Babagsak ulit ito ..

[Ang resipe ay hindi nagbago!]

Nagkaroon ng pagkabalisa ...
Iniluto ko ang resipe na ito ng ilang beses na. Nagpasiya akong ibigay ang resipe sa aking ina, at bago ito suriin muli. At anong nangyari ?! Horror
Tumingin ako, lumalabas na ang resipe ay na-edit (mula Setyembre 10), at inihurnong ko ang dating daan. (Ang pag-edit sa tema ng isang resipe ay hindi nangangahulugang binago ang proporsyon ng resipe. Ang resipe ay hindi nagbago! - Vanya28) At naging maayos ang lahat ... Maaari mo bang sabihin sa akin kung saan ka napalampas?
Ang tinapay ay lumabas sa serye na "kakila-kilabot sa mukha, mabait sa loob." Ito ay nababagay sa lasa ng mabuti (hindi ito maaaring kung hindi man, dahil pamilyar ang mga sangkap), ngunit ang hitsura ...

Nanood ako ng isang kurso sa video ng pagmamasa - mas makapal ang aking kuwarta. Ang pagmamasa ay nasa pulot na may kulantro (nang walang caraway, hindi ko naglakas-loob na buksan ito bago maghurno). Mula sa karagdagan idinagdag: panifarin-1st. l., plover-volume-2st. l., sa halip na ang Sourdough na "Agram light" - extra-r-10gr. (malamang na higit pa dapat) at Böcker Rogen-2 tbsp. l. Ang natitira ay ayon sa resipe ... maaari kang magkaroon ng maraming mga additives?
tumaas ang sobrang taas ... sa mga gilid lamang ...


Akala ko ang bubong ay gumuho lamang mula sa labis na tubig ... ngunit tila mula sa kakulangan din ...

[Vanya28,]

Vanya28, at narito ang nais kong tanungin .. Upang makakuha ng isang makintab na madilim na korona pagkatapos ng pagpapatunay, grasa ng tubig? Natatakot ako kahit papaano ... Babagsak ulit ito ..

Mas mahusay na pakinisin ang kuwarta bago tumaas, at grasa ang mainit na handa na tinapay na may puting itlog o i-paste.Basahin ang tungkol dito sa mga nauugnay na paksa sa pamamagitan ng paghahanap.

[Ang resipe ay hindi nagbago!]

Nagkaroon ng pagkabalisa ...
Iniluto ko ang resipe na ito ng ilang beses na. Nagpasiya akong ibigay ang resipe sa aking ina, at bago ito suriin muli. At anong nangyari ?! Horror
Tumingin ako, lumalabas na ang resipe ay na-edit (mula Setyembre 10), at inihurnong ko ang dating daan. At naging maayos ang lahat ... Maaari mo bang sabihin sa akin kung saan ka napalampas?
Ang tinapay ay lumabas sa serye na "kakila-kilabot sa mukha, mabait sa loob." Ito ay nababagay sa lasa ng mabuti (hindi ito maaaring kung hindi man, dahil pamilyar ang mga sangkap), ngunit ang hitsura ...

Nanood ako ng isang kurso sa video ng pagmamasa - mas makapal ang aking kuwarta. Ang pagmamasa ay nasa pulot na may kulantro (nang walang caraway, hindi ko naglakas-loob na buksan ito bago maghurno). Mula sa karagdagan idinagdag: panifarin-1st. l., plover-volume-2st. l., sa halip na Sourdough na "Agram light" - extra-r-10gr. (malamang mas marami dapat) at Böcker Rogen-2 tbsp. l. Ang natitira ay ayon sa resipe ... marahil ay nagbuhos ka ng maraming mga additives?
tumaas ang sobrang taas ... sa mga gilid lamang ...
....
Akala ko ang bubong ay gumuho lamang mula sa labis na tubig ... ngunit tila mula sa kakulangan din ...

Nagluto sila ng dati, malamang na nagbiro ka.
Ang pag-edit ng tema ng isang resipe ay hindi nangangahulugang binago ang proporsyon ng resipe. Ang resipe ay hindi nagbago!
Gumawa ka ng maraming pagbabago nang sabay-sabay - tinawag ba itong old oven!?
Kapag binabago ang isang resipe, kapaki-pakinabang na isipin kung bakit, makakatulong ito sa iyong pumili at maiwasan ang mga pagkakamali.
Ang pagbawas sa dami ng kultura ng starter ay nagbawas ng kaasiman ng kuwarta, na nakakaapekto sa aktibidad ng lebadura at ang kuwarta ay tumaas sa taas na makabuluhang higit sa 1.5-2 beses. Alinsunod dito, nahulog ang bubong ng tinapay.
Sa binagong resipe, ang problema ay lebadura, bawasan ang dami ng lebadura o pagtaas ng oras.
Sa paksa, may parating paalala, huwag baguhin ang mga sangkap nang walang pag-iisip, madali itong humantong sa mga pagkakamali. O gawin ang pagbabago ng isang sangkap sa bawat oras!
Hindi mahulaan ang isang pagkakamali, magtanong bago gumawa ng pagbabago.
May mga katanungan ka pa, magsulat.
Tagumpay!

Nagluto sila ng dati, malamang na nagbiro ka.

Hindi ko masyadong naintindihan ang iyong parirala
Nais kong sabihin na ang huling pagkakataon na lutong ko ito ay anim na buwan na ang nakalilipas, at ayon sa resipe na iyon (na inilatag noon) lahat ay gumana nang mahusay.
Hindi ko iniisip na palitan ang mga sangkap, itinapon ko lang ang mga additives ... kaya naisip ko na magiging okay, inihurno ko ang lahat ng iba pang mga tinapay at additives, at gumagana ang lahat!
At napansin ko din na ang harina sa resipe ay nakasulat na peeled rye, at mayroon akong buong butil ng butil ng espesyal na paggiling.

Maaari ba itong makaapekto sa resulta? Kahit na palagi akong may isa at pareho
Sa pangkalahatan, susubukan ko ito nang malinaw ayon sa resipe.

Mahusay na harina! Gusto ko ito!
Ang buong butil ay nangangahulugang paggiling mula sa buong butil, kasama ang ilan sa bran - ang harina na ito ay tumatagal ng kaunti pang likido.

Ang peeled harina ay nangangahulugang pagbabalat, pagbabalat ng shell at pagkatapos ay paggiling - isang mahusay na harina din! Tulad ng harina ng rye, tumatagal ng mas maraming likido kaysa sa harina ng trigo.

Ngunit ang buong harina ng butil ay tumatagal ng mas maraming likido.

["... Nagtapon lang ako ng mga additives ... kaya naisip kong magiging okay ..."]

Hindi ko masyadong naintindihan ang iyong parirala
...
Hindi ko iniisip na palitan ang mga sangkap, itinapon ko lang ang mga additives ... kaya naisip ko na magiging okay, inihurno ko ang lahat ng iba pang mga tinapay at additives, at gumagana ang lahat!
....

"... Nagtapon lang ako ng mga additives ... kaya naisip kong magiging okay ...", Hindi mo nais na makinig, sinasabi ng resipe ng maraming beses, huwag baguhin nang walang pag-iisip ang komposisyon ng resipe.
Ang pagtatrabaho sa harina ng rye ay nangangailangan ng katumpakan at kawastuhan at isang mabuting pag-unawa sa antas kung saan naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga sangkap ang resulta.
Böcker Rogen - hindi alam sa akin ang kaasiman. Sa paghusga sa resulta, hindi ito masyadong mataas.
Extra-R - ang acidity ay halos kapareho ng sa - Agram Light. Nagdagdag sila ng tungkol sa 3-4 beses na mas mababa.
Panifarin (gluten) - nagpapabuti sa porosity ng mumo, ngunit hindi sapat upang mapanatili ang bubong sa taas na iyon.
Dito, sa komposisyon na ito, ang problema ay lumitaw sa dami ng lebadura.
Ginawa ang mga pagbabago, hindi ito nakakatakot, ngunit ang isang disenteng resulta, ayon sa pagkakabanggit, ay hindi naganap.
Kung nagustuhan mo ang lasa ng tinapay sa mga pagbabagong ginawa, pagkatapos ay ayusin ang dami ng lebadura o ang oras upang itaas ang kuwarta sa taas na 1.5 beses.
Ito ay isang bagay, sana maunawaan mo?

Kung saan bibili sa St.

- Fermented dry rye malt
- Sourdough (acidifier) ​​"Agram light", madilim

Sa malalaking tindahan, hindi ....

Kung saan bibili sa St.

- Fermented dry rye malt
- Sourdough (acidifier) ​​"Agram light", madilim

Sa malalaking tindahan, hindi ....

Mayroong isang tindahan sa St. Petersburg, tingnan ang seksyon kung saan bibili sa St. Ang pangalan ay halos Homemade tinapay o isang katulad. Ngayon susubukan kong makita, kung mahahanap ko ito, susulat ako.
Dito, nahanap ko ito - Tinapay ng Bahay 🔗

[Labis akong nagulat sa tanawin, hindi ko inaasahan na tulad ng isang gumuho na bubong]

Hindi ko masyadong naintindihan ang iyong parirala

Tila sa akin, o mayroong isang masama sa iyong mga salita?
Ako ay lubos na sumasang-ayon na ang rye harina ay mas mahirap na gumana, ngunit ang mga pangunahing punto ng pagluluto sa tinapay ay lubos na kilala sa akin.
Palagi akong nasa kamay ang Internet, kaya hindi ko nai-print ang lahat ng mga recipe para sa aking sarili. Ang resipe na ito ay nasa aking mga bookmark lamang, at ang lahat ng mga pahina ay nabasa na!
Basta Labis akong nagulat sa tanawin, hindi ko inaasahan na tulad ng isang gumuho na bubong... at ako ay may pag-aalinlangan tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno, ngunit naging normal ito ...
Ang pagwawasto ng bilang ng lebadura o pagtaas ng oras ay tulad ng? Nagbuhos ako ng lebadura ayon sa resipe at ang oras ay para rin sa "Gluten Free" kung hindi ako nagkakamali
60 minuto ...
Sa prinsipyo, interesado ako sa tanong bakit ang pagtaas ay naganap lamang sa mga gilid, isang ganap na magkakatulad na istraktura ay nakikita sa seksyon ...

malambing, narito ang bawat isa ay tumutulong sa bawat isa at wala akong kataliwasan, hindi kailangang masaktan ang mga komento, lalo na kung sila ay hanggang sa puntong ito.

Ang iyong tinapay ay may bubong nabigo matapos gumawa ng kapalit sa tatlong kadahilanan, ang dami ng tubig, lebadura, at pagtaas ng oras.
Ibukod natin ang oras para sa pagiging simple. Iyon ay, iwan natin itong hindi nagbabago.
Binago mo ang lebadura at ang dami nito. Binago nito ang pH (acidity) ng kuwarta.
Alinsunod dito, binago nito ang aktibidad ng lebadura, sa parehong oras ng pagtaas, nagsimula silang gumana nang mas mabilis.
Ang pagpapalit ng sourdough ay humantong din sa isang pagbabago sa pamamaga ng harina, na kung saan kinakailangan ng pagsasaayos ng dami ng tubig sa resipe at hindi ito tapos.
Nagdagdag din kami dito ng pangangailangan na iwasto ang kabuuang halaga ng tubig dahil sa mga kakaibang pamamaga ng lokal na harina at nakukuha namin ang resulta na iyong ipinakita.
Dahil sa kombinasyon ng lahat ng mga puntong ito, itinaas ng lebadura ang kuwarta sa isang antas na katangian ng isang 700 g tinapay na harina.
Ito ay isang napakataas na taas para sa harina 500 gr., Sumunod, at ang bubong ay nahulog.
Ang iyong resipe ay maaaring maitama sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng tubig ng 50-70 ML, hindi ko hawakan kaagad ang lebadura, posible na mabawasan ang kanilang halaga sa hinaharap, ngunit sinundan ko ang pagtaas sa lalong madaling tumaas ang kuwarta dami ng 1.5-1.8 beses (2 beses ng maraming), ilipat ang oven sa baking agad.
Tinatayang dapat ang pamamaraang ito.
Tagumpay at pagsusulat.

may-akda = Vanya28 ....... sa lalong madaling tumaas ang kuwarta ng 1.5-1.8 beses (2 beses ng maraming), lilipat namin kaagad ang oven.
Tinatayang dapat ang pamamaraang ito.

Mahal kong Ivan,
Huwag lang masaktan. Ako ay isang bagong tao dito, sasabihin ko na gumagawa ka ng isang mahusay na trabaho. At kung magkano ang trabaho na iyong namuhunan sa CSO-GO. Paggalang
Kaya, mangyaring sabihin sa akin kung paano makilala: pardon: nasaan ang 1.8 at saan ang 2 beses? Maaari ka bang gumawa ng mga serif sa balde, ha? Bukod dito, hindi inirerekumenda na buksan ang takip at ang window ay fog up.

Kaya, mangyaring sabihin sa akin kung paano makilala: pardon: nasaan ang 1.8 at saan ang 2 beses? Maaari ka bang gumawa ng mga serif sa balde, ha? Bukod dito, hindi inirerekumenda na buksan ang takip at ang window ay fog up.

Sasagot ako! Wala?
Napakadaling gawin! Sukatin ang unang pagkakataon ang lalim ng timba.
Kapag nagmasa ka ng kuwarta, sukatin ang taas mula sa tuktok ng timba hanggang sa kuwarta.
Malalaman mo kung saan dapat kang magkaroon ng isang marka ng 1, 5 beses, o kung gaano mo kailangan.
At markahan ang lugar na ito ng isang dab ng harina.
Gawin ito ng ilang beses, at pagkatapos ay awtomatiko itong lalabas!

Hindi ito mahirap!

Siyempre, hindi inirerekumenda na buksan ang takip ng kalan sa proseso ng pag-angat at pagluluto sa hurno, ngunit maaari mo itong maiangat sandali at tumingin.

At markahan ang lugar na ito ng isang dab ng harina.
Gawin ito ng ilang beses, at pagkatapos ay awtomatiko itong lalabas!

Hindi ito mahirap!

At ang katotohanan ay hindi mahirap. Salamat Mahusay na bagay ang pagsasanay.
At NARITO ANG KATANUNGAN PARA SA LAHAT NG LAHAT, AT KAHIT ANG PINAKA PINAKA-ADVANCADO.

Ang aking kaibigan ay nakatira sa Siprus, kaya sinabi niya na ang mga Greko ay gumawa ng asukal sa mga sibuyas at sinabi na lumalabas ang tinapay na walang lebadura at lahat ng paraan at hindi mo kailangang pakainin ang sourdough.
Doon sila laging may lagnat at marahil iyon ang dahilan. BOW.
Maaari bang ipaliwanag ng isang tao ang matalim na pagliko at bakit ang bow? Wala bang lebadura sa mga sibuyas o hindi? Hindi ako isang biologist o isang botanist

Ang aking kaibigan ay nakatira sa Siprus, kaya sinabi niya na ang mga Greko ay gumawa ng asukal sa mga sibuyas at sinabi na lumalabas ang tinapay na walang lebadura at lahat ng paraan at hindi mo kailangang pakainin ang sourdough.
Doon sila laging may lagnat at marahil iyon ang dahilan. BOW.

Bakit napili si Bow? Ang mga dahilan ay maaaring magkakaiba, maraming asukal sa mga sibuyas at lebadura na nagmumula sa hangin at iba pang maliliit na laging lumilipad sa hangin, mayroong isang bagay.
Kaya, huwag masyadong madaya tungkol sa kawalan ng lebadura at iba pang maliit na lebadura sa lebadura.

Magandang hapon, mga hostess! Tulungan akong malaman ang kapalit na sangkap. Ayon sa resipe, 4 tbsp malt ang idinagdag sa rye tinapay. l .. Sa kasamaang palad, mayroon lamang akong 2 tbsp. l, ngunit may tuyong kvass. Ilan ang dapat idagdag sa 2 pagkakaroon? Para sa 400 gramo ng wallpaper harina.

magdagdag ng 2 kutsara

At ano ang maaaring palitan ang AGRAM starter culture?

At ano ang maaaring palitan ang AGRAM starter culture?

Ang kultura ng dry starter na Agram ay maaaring mapalitan ng Extra P starter culture o anumang iba pang dry starter culture, maraming mga ito, basahin ang paksa tungkol sa dry starters. Maaari mong palaguin ang sourdough sa iyong sarili, basahin kung paano ito gawin sa simula ng paksa o sa mga naaangkop na seksyon ng forum, o magdagdag lamang ng 2 kutsarang suka ng mesa.

Kung saan bibili ng rye malt sa Rostov-on-Don

Bumibili ako ng likido na malt (tila SOLEKS) sa Teresa-Don, maraming lahat at hindi mahal. Ito ay isang pakyawan at tingiang tindahan, nagbebenta sila mula sa 100 gr.

Irada, ang Agram ay maaaring mapalitan ng apple cider suka na 1-2 tbsp bawat tinapay

[tat-63]

tat-63 Salamat, suka lang !!!!!!!

Ngayon ay nagpasya akong maghurno ng tinapay ng custard sa kauna-unahang pagkakataon, sa wakas ay nahawakan ko ang pulang malt. Hindi ko alam kung ilang gramo ang ibibitay ...
Inihurno sa Ranasonnik 2501 sa programa ng RYE BREAD!
Narito kung ano ang nangyari:


at narito ang crust



Ang resipe ay bahagyang nabago.

Paghurno ng harina ng rye -460 gr.
90 g - mga natuklap na oat na may bran at puting harina
lahat ng likido 450 ML
para sa paggawa ng serbesa malt 50 g (sukatin ang 5 tablespoons o sukatin sa kaliskis)
Nagluto din ako ng kulantro sa malt
honey-3 tablespoons
asin - 1 kutsarita
asukal-1 kutsara
langis ng gulay - 5 kutsarang
nagdagdag din ng ground milk thistle buto
maaari kang magdagdag ng lemon juice sa kutsarita.
dry yeast SAF MOMENT - 3 kutsarita (pinagsama ko nang maaga sa maligamgam na tubig 30-40 degree na may asukal)

at upang tumaas nang maayos ang tinapay - sourdough gram 100-150 (posible ang walang hanggang homemade sourdough nang wala ito, ngunit kung gayon ang tinapay ay hindi masyadong mataas, ngunit mas makapal)

Pagkakasunud-sunod - BABALA! LAHAT NG sangkap ay DAPAT maging ERIER ROOM (DRY) o mainit-init - 30 degree na temperatura!

Naglagay ako ng pulot sa ilalim, pagkatapos ay mga dahon ng tsaa, pagkatapos ay lasaw at foamed yeast, pagkatapos harina ng harina, pagkatapos ay ordinaryong harina na may pagdaragdag ng mga pagkakaiba (hindi ka maaaring magdagdag ngunit harina lamang ng rye)
langis at asin sa itaas.

kapag nagmamasa, malinis ang mga dingding, ang kolobok ay isang piraso, medyo malagkit at makintab, ay hindi makapahid, ngunit bilang isang bola, hindi katulad ng video na nai-post dito.

BREAD SUPER! SANA SWERTIHIN ANG LAHAT!

Ang resipe ay bahagyang nabago.

Wow - kaunti! Ang resipe ay nararapat sa isang hiwalay na paksa, sa palagay ko ...

Hindi ba naging matamis ang tinapay?

ang tinapay ay may panlasa sa kaunting kapaitan, sa palagay ko ito lamang ang malt, kung hindi para sa kanya, kung gayon ang asukal at pulot sa tinapay na ito ang talagang bagay ...
upang maging matapat, ako ay ganap na bago at ito ang aking unang tinapay na may rye malt.
At ang aking tinapay din ay ganap na masahin at inihurnong sa mode ng rye, ngunit narito na sinabi nila na ang mode na ito ay hindi umaangkop ... (Hindi ko pa nahuhulaan ang iba pa)
Ngayon ko lang sinubukan ang pinalamig na tinapay - mahusay ang lasa! Hindi ka nakakaramdam ng anumang matamis, ngunit ito ay itim na tinapay, at dapat ganito. Para sa itim, yun lang!

At ang mga baking mode para sa programmable Bork? Salamat nang maaga para sa iyong tugon!

lutong tinapay na ito kahapon sa aming Panasonic. lahat ng mga sangkap at programa ayon sa resipe. kapag nagmamasa, tumulong ako sa isang kutsarang kahoy, ang pare-pareho ng kuwarta ay tulad ng sa mga tagubilin sa video, at ang mumo ay katulad ng sa pinakamatagumpay na mga larawan.
ang tinapay ay medyo maasim para sa aking panlasa ... Marahil ay maghanap ako ng iba pa para sa aking sarili, marahil mula sa isang kombinasyon ng trigo at harina ng rye.
at ang suklay din ng pagmamasa na spatula ay yumuko nang kaunti ((noong una akala ko ito ay dahil sa tindi ng harina, ngunit, marahil noong tumulong ako sa isang kutsara habang nagmamasa, at ang spatula ay bahagya, na para sa akin pagkatapos, hinawakan ito.

[maasim ang tinapay para sa aking panlasa.]

lutong tinapay na ito kahapon sa aming Panasonic. lahat ng mga sangkap at programa ayon sa resipe. kapag nagmamasa, tumulong ako sa isang kutsarang kahoy, ang pare-pareho ng kuwarta ay tulad ng sa mga tagubilin sa video, at ang mumo ay katulad ng sa pinakamatagumpay na mga larawan.
maasim ang tinapay para sa aking panlasa... Marahil ay maghanap ako ng iba pa para sa aking sarili, marahil mula sa isang kombinasyon ng trigo at harina ng rye.
at ang suklay din ng pagmamasa na spatula ay yumuko nang kaunti ((noong una akala ko ito ay dahil sa tindi ng harina, ngunit, marahil noong tumulong ako sa isang kutsara habang nagmamasa, at ang spatula ay bahagya, na para sa akin pagkatapos, hinawakan ito.

Degree "asim", - para sa iyong sarili, napili ng dami ng lebadura.
Baluktot ba ang suklay na scapula?
Normal ito para sa Panasonic,
tatagal ito ng napakatagal.
Hindi bale.

[Programmable na gumagawa ng tinapay]

At ang mga baking mode para sa programmable Bork? Salamat nang maaga para sa iyong tugon!

Tingnan ang resipe sa unang pahina, mga lutong kalakal sa Programmable na gumagawa ng tinapay.

Sa aking libro ng mga recipe para sa HP Bork 500 rye tinapay para sa 900 gramo ay tulad nito:
Gatas - 400 ML
Rast oil - 2 tbsp. l.
Asin - 1 tsp
Asukal - 0.5 tsp.
Trigo harina 1.5 metro st (200 ML)
Rye harina - 2 kutsara
Tuyong lebadura - 1 m. L.
Baking pulbos - 1 p. sinusukat l.

Programa 2 - buong tinapay.

Sa unang pagkakataon na masahin ko ang lahat bilang nakasulat, masarap, ngunit ang tinapay ay hindi na tumaas man.

Sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos pag-aralan ang forum na ito, nagdagdag ako ng mas lebadura, pinainit ang gatas, pagpapakilos ng asin at asukal dito, at higit pang harina (sa pamamagitan ng mata). Tumayo ako, ngunit pagkatapos ay lumubog ng sobra sa gitna. Masarap, lahat kumain na rin.

Ngayon ko ulit ito nagmasa. Ang gatas ay hindi gaanong mainit. Lahat ng iba pa ay ayon sa resipe, pagdaragdag lamang ng harina, pagkontrol sa tinapay. Pinahinto ko ang programa nang maraming beses, muling binuksan ang pagmamasa, pagdaragdag ng harina upang walang humampas.
Sinobrahan ata. Hindi bumangon, mabigat ...

Tulungan mo ako kung paano mag-bake ng tama sa mga sangkap na ito ..

Sa aking libro ng mga recipe para sa HP Bork 500 rye tinapay para sa 900 gramo ay tulad nito:
...
Sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos pag-aralan ang forum na ito, nagdagdag ako ng mas lebadura, pinainit ang gatas, pagpapakilos ng asin at asukal dito, at higit pang harina (sa pamamagitan ng mata). Tumayo ako, ngunit pagkatapos ay lumubog ng sobra sa gitna. Masarap, lahat kumain na rin.
...
Tulungan mo ako kung paano maayos na maghurno mula sa mga sangkap na ito ..

Ang katanungang may tinapay na rye-trigo ay hindi ganap sa paksang ito, ngunit dahil ang ideya ng pagluluto ay karaniwan para sa anumang tinapay, sasagutin ko nang maikling.
Ang pangunahing diskarte sa paglutas ng mga naturang katanungan ay palaging tulad ng sumusunod:
1. Pencil at notepad. Isusulat mo ang lahat.
2. Pinapabuti namin ang kaaya-ayang salitang "sa pamamagitan ng mata" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kaliskis, pagsukat ng mga kutsara at salita - gramo, mililitro. Malaki ang maitutulong nito sa iyo at sa lahat na makakatulong.
3. Ngayon ang iyong katanungan.
Nabasa namin, "... Sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos pag-aralan ang forum na ito, nagdagdag ako ng mas lebadura, pinainit ang gatas, pagpapakilos ng asin at asukal dito, at higit pang harina (sa pamamagitan ng mata). Tumayo ako, ngunit pagkatapos ay lumubog ng sobra sa gitna. Masarap, lahat kumain na rin. ...", at ayusin ang mga error.
- Hindi naitala ang lahat ng mga parameter ng iba't ibang mga ito ng recipe para sa mga lokal na sangkap. Ang pagkakaroon ng isang talaan, madali itong gawin ang mga kinakailangang pagbabago upang mapabuti ang resulta, at hindi patuloy na hulaan kung ano at saan ang mali.
Sa iyong mga salita, ang tinapay ay naging, ngunit ang bubong ay nalubog, nangyayari ito.
Ang dahilan ay palaging pareho, pagtaas ng oras, lebadura at tubig. Ang temperatura ng pagtaas ng kuwarta ay totoo rin.
Ano ang dapat gawin?
Binabasa ang aming mga tala para sa resulta na ito (ipinapalagay namin na ang mga ito ay), binabago namin ang isa, maximum na dalawang mga parameter ng resipe.
Dahil walang larawan ng hiwa ng tinapay, pangkalahatang mga komento lamang.
Kapag tumaas ang kuwarta, dapat itong humigit-kumulang doble sa dami, kung higit pa, pagkatapos ay babagsak ang bubong.
Ang pagtaas ay naiimpluwensyahan ng oras, dami ng lebadura at paunang temperatura.
Naaimpluwensyahan din ang tubig, sa kung anong taas ang hawak ng bubong at kung anong istraktura ang magiging mumo.
Sa bersyon na ito ng iyong resipe, kinakailangan na bawasan ang dami ng likido ng 30-50 ML. at kontrolin ang pagtaas ng kuwarta sa taas na humigit-kumulang na dalawang beses.
Kapag naabot ng kuwarta ang taas na ito, itala ang oras ng pagtaas at sapilitang ilipat ang tinapay machine sa baking mode sa loob ng 70 - 80 minuto.
Bilang isang resulta, gawin muli ang kinakailangang pagwawasto, kung mananatili ang pangangailangan.
Tagumpay!

Kumusta mga mahal na panadero! Nagpasya akong sumali sa iyong paksa - gustung-gusto namin ang rye tinapay.
At ito ang nakuha ko:



Inihurnong tulad nito: 1. Peeled rye harina - 430 g. + 70 g Victoria timpla
2. Fermented dry rye malt - 40 gr.
3. Madilim na agram sourdough - 10 gr.
4. Honey - 50 gr.
5. Pinong asin - 15 gr.
6. tuyong lebadura - 8 gr.
7. Pinakuluang tubig - 450 ML.
(350 ML. Temperatura ng silid + 100 ML. Kumukulo na tubig para sa paggawa ng serbesa malt).
8. Ground coriander - 30 ML.
9. Ground caraway - 1 oras l. + caraway seed para sa pagwiwisik

Inihurno sa isang Moulinex OW3101 I-undo ang gumagawa ng tinapay.

I. Programa Blg 12 "Sariwang kuwarta". (1:21)

II. Program 11 "Baking".
Oras sa maximum na 1 oras 10 minuto.
Sa pagtatapos, isa pang 20 minuto.
Kabuuang oras ng pagluluto sa hurno = 1 oras na 30 minuto.

Ang lasa ay napakahusay lamang, ngunit ... Ito ay kahit papaano mabigat tulad ng isang brick. Hindi ko maipaliwanag nang eksakto, sa pangkalahatan, ang hitsura ay hindi tumutugma sa lasa sa lahat

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang mali, marahil ay hindi kinakailangan na idagdag ang "Victoria"
Gayundin, ang kuwarta ay medyo makapal kaysa sa video.
Inaasahan ko talaga ang iyong tulong.

Kumusta mga mahal na panadero! Nagpasya akong sumali sa iyong paksa - gustung-gusto namin ang rye tinapay.
At ito ang nakuha ko:
....
Ang lasa ay napakahusay lamang, ngunit ... Ito ay kahit papaano mabigat tulad ng isang brick. Hindi ko maipaliwanag nang eksakto, sa pangkalahatan, ang hitsura ay hindi tumutugma sa lasa sa lahat

Halos nakuha mo na ang tinapay.
Magkomento ako rito nang kaunti mamaya.

Magdagdag ng 4 gramo ng lebadura.
Pagkatapos ng pagtatapos ng batch,
hugis nang maayos at patagin ang bubong ng hinaharap na tinapay.
At ipakita ang resulta.
Purong rye tinapay na mumo
laging sapat na mabigat.

Ground Cumin, upang mapagbuti ang lasa,
maginhawa upang magpainit ng 5-7 minuto sa mababang init,
pre-brewing ito ng kumukulong tubig.
Susunod, magluto ng malt sa nagresultang pagbubuhos.

Salamat, Vanya28, napakalaking, para sa iyong mga puna !!!! Ang tinapay ay isang himala lamang, tiyak na magluluto ako ng higit pa, isinasaalang-alang ang iyong payo.

Kamusta! Gusto kong tanungin kung paano maghurno ng tinapay na Borodino sa KEHWOOD BM 450?

Natagpuan ko ang isang kvass wort concentrate (kaya malapot) sa malt sa tindahan. lebadura ng asukal. magkano ang dapat kong idagdag sa halip na malt?

Kamusta! Gusto kong tanungin kung paano maghurno ng tinapay na Borodino sa KEHWOOD BM 450?

Basahing mabuti ang pamamaraan ng baking rye custard sa KEHWOOD BM 450 sa unang pahina at maghurno din sa Borodinsky.
Tagumpay!

Natagpuan ko ang isang kvass wort concentrate (kaya malapot) sa malt sa tindahan. lebadura ng asukal. magkano ang dapat kong idagdag sa halip na malt?

Humigit-kumulang 50 ML ng wort concentrate at binabawasan ang dami ng tubig ng halos 70 ML.
Ngunit, hindi alam kung paano maghurno, hindi ko gagawin iyon. Ang resulta mula sa una o kahit sa pangalawang pagkakataon ay maaaring hindi gumana.
Bumili ng dry kvass sa halip na malt kung hindi ka makakabili ng malt.
Ang resulta ay magiging mas mahuhulaan.

[sabihin sa akin kung aling mode ang pipiliin para sa tagagawa ng tinapay na Panasonic 257]

Magandang gabi! Nais kong subukan ang iyong resipe bukas, marahil ay may nakasulat na, ngunit walang oras upang tingnan ang buong paksa, kaya paumanhin nang maaga, sabihin sa akin kung aling mode ang pipiliin para sa tagagawa ng tinapay na Panasonic 257?

[sabihin sa akin kung aling mode ang pipiliin para sa tagagawa ng tinapay na Panasonic 257]

Magandang gabi! Nais kong subukan ang iyong resipe bukas, marahil ay may nakasulat na, ngunit walang oras upang tingnan ang buong paksa, kaya paumanhin nang maaga, sabihin sa akin kung aling mode ang pipiliin para sa tagagawa ng tinapay na Panasonic 257?

Detalyadong mga sunud-sunod na tagubilin para sa iyong tagagawa ng tinapay basahin sa 1 pahina ng paksa.
Tagumpay!
At naghihintay kami kasama ang nanalong larawan!

O basahin ang isang kopya ng 1 pahina sa ibaba -

Naghurno kami sa Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 at 2500, 2501, 2502) na gumagawa ng tinapay.
Pagpili ng isang kumbinasyon ng dalawang mga programa "Libreng Gluten" + "Mga produktong panaderya" (para sa mga modelo SD-2500, 2501, 2502 mga programa Pangunahing Mabilis (Pangunahing Mabilis) + Maghurno lamang (Paghurno) ayon sa pagkakabanggit):
I. Programa "Libreng Gluten", nag-i-install kami ng anumang spatula para sa paghahalo, ngunit sa isang spatula para sa rye tinapay (parang isang suklay), mas madali para sa iyo ang paghalo ng kuwarta.
Pansin Mode "Rye" dahil sa oras ng pagluluto sa hurno 45 minuto hindi kasya.
Idagdag ang mga sangkap sa balde sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig sa resipe.
1. Timbangin ang rye nagbalat harina - 500 gr.
at ibuhos sa isang balde ng isang makina ng tinapay.
2. Sukatin ang rye malt sa isang hiwa na may sukat na kutsara - 50 ML.
niluluto namin ito, pinupukaw, na may kumukulong tubig - 100 ML.
at hayaang tumayo ito ng 5-7 minuto.
3. Sukatin ang Agram Light starter culture na 50 ML na may sukat na kutsara kasama ang hiwa.
at ibuhos sa isang balde ng isang makina ng tinapay.
Ang maasim ay nakakaapekto sa kaasiman ng natapos na tinapay at pinapaluwag ang mumo nito, pinapataas ang pamamaga ng kuwarta, isang napakahalagang sangkap.
4. Sukatin ang fructose o asukal na may sukat na kutsara - 75 ML.
at ibuhos ito sa isang timba ng isang makina ng tinapay.
5. Sukatin ang pinong asin na may sukat na kutsara kasama ang hiwa - 10 ML.
at ibuhos sa isang balde ng isang makina ng tinapay.
6. Sukatin ang tuyong lebadura na may sukat na kutsara kasama ang hiwa - 10 ML.
at ibuhos ito sa isang timba ng isang makina ng tinapay.
7. Magdagdag ng 350 ML na pagpapakilos sa pre-brewed malt. pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto (dagdag na tubig lumalamig ang malt) at ibuhos ang lahat sa isang timba ng isang machine machine.
8. I-install ang timba sa gumagawa ng tinapay at patakbuhin ang programa "Libreng Gluten".
Ang kuwarta ay agad na magsisimulang ihalo sa loob ng 15 minuto.
Tandaan, kapag ang pagmamasa ng kuwarta lamang mula sa rye harina \ "Kolobok \" ay hindi nabuo.
magsimula sa loob ng 2 - 3 minuto upang matulungan itong pukawin sa mga sulok ng timba at gaanong pagpindot mula sa itaas sa panghalo. Lilikha ito ng pantay na tinapay ng tinapay. mula sa itaas. Natapos na ang pagtulong sa paghalo ng kuwarta, isara ang takip, kunin ang relo at itakda ang alarma sa loob ng 60 minuto, papayagan kang huwag kalimutan na i-reset ang programa "Libreng Gluten" sa isang tagagawa ng tinapay 50 minuto bago magtapos, nang hindi inaangat ang takipkung hindi man ay tumira ang kuwarta. Pag-reset ng programa "Libreng Gluten", piliin ang programa "Mga produktong panaderya".
II. Programa "Mga produktong panaderya", itakda ang oras ng pagluluto sa hurno 1 oras 30 minuto.
Pagkatapos ng isang oras na pagluluto sa hurno, hindi mo kailangang mamasa-basa ang ibabaw ng tinapay na may kumukulong tubig, dahil ang mga bitak sa crust ay magiging maliit.

[Detalyadong mga sunud-sunod na tagubilin]

Detalyadong mga sunud-sunod na tagubilin para sa iyong tagagawa ng tinapay basahin sa 1 pahina ng paksa.
Tagumpay!

Salamat, iyon ay, ang programa ng rye ay hindi kasangkot sa lahat, o mayroon pa ring tulad na resipe para sa itim na tinapay sa programa ng rye?

[Rye]

Salamat, iyon ay, ang programa ng rye ay hindi kasangkot sa lahat, o mayroon pa ring tulad na resipe para sa itim na tinapay sa programa ng rye?

Para sa resipe na ito, sa Panasonic 257, ang programa Rye hindi kasali.

Salamat sa inyong lahat, lahat ay umepekto, bumili ako ng rye malt at naging maayos ang mga bagay