Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

Vanya, narito ang aking ulat, mula sa oven, kalahating bahagi, lumabas ang itim na ito, hindi ko binawasan ang malt)))) ngunit ang lasa, lalo na mainit, masarap !!!!

Pinangarap ko ring magluto ng tinapay sa oven, ngunit hanggang sa matapos ko ang pag-aayos at palitan ang oven, mga panaginip lamang ito ... ang kalan ng isang babaeng Ruso mula sa oras ng V.I. Hindi pinapayagan ng Lenin ang pagluluto nang normal

Vanya, narito ang aking ulat, mula sa oven, kalahating bahagi, itim ang lumabas ...

Ang pagbe-bake sa oven ay isang panaginip! Dahil sa kawalan ng oras, nagluluto ako sa HP.
Napakahusay na tinapay pala!

[kombeksyon + mga microwave]

Pinangarap ko ring magluto ng tinapay sa oven, ngunit hanggang sa matapos ko ang pag-aayos at palitan ang oven, mga panaginip lamang ito ... ang kalan ng isang babaeng Ruso mula sa oras ng V.I. Hindi pinapayagan ng Lenin ang pagluluto nang normal

Pinapayuhan ko kayo na bigyang-pansin ang microwave gamit ang function ng Oven at ang mode kombeksyon + mga microwave! Isang napaka-maginhawang bagay, hindi ito tatayo na idle para sa isang solong araw sa kusina. Pinapayagan ka ng apat na hakbang na pagluluto na magtalaga ng pagprito, simmering, crusting at anumang paraan ng pag-init sa bawat hakbang. Ginagamit ko ito nang maraming taon, nasiyahan ako.

Wala akong isang makina ng tinapay, niluluto ko ang lahat sa oven, at ciabatta, at mga tinapay at trigo lamang. Gustung-gusto ko ang tinapay na lebadura sa gabi))))

..
Gustung-gusto ko ang tinapay na lebadura sa gabi))))

Pinakamataas na paggalang!
Mayroon din akong isang mahusay na oven, ngunit nagluluto ako ng lebadura sa KhP.

Magandang araw. Nagsisimula ako sa paggawa ng tinapay (ang panadero ay nagpakita sa bisperas ng Mahal na Araw). Mahal na mahal namin ang itim na tinapay. Ngunit hindi ko maintindihan kung magagawa ko ang tinapay na ito sa aking gumagawa ng tinapay - LG HB 2001 BY. Wala siyang kakayahang iprogram ang oras ng pagluluto sa hurno. Ang maximum na oras sa mode na "Cupcake" ay 60 minuto. Sinubukan kong i-on ulit ito, ngunit nagbibigay ito ng "sobrang pag-init". Maaari bang may isang karanasan sa paggawa ng tinapay na ito sa isang LG oven? Tulong po.

[MABILIS]

... Siguro ang isang tao ay may karanasan sa paggawa ng tinapay na ito sa LG oven? Tulong po.

Huwag kang umiyak! At i-save ang iyong sarili sa aming tulong!

Kaagad at basahin sa LG HB 2001 BY!

Naghahanap kami ng mga katulad na numero:
1. Pagmamasa ng 15-30 minuto.
2. Pag-akyat sa anumang programa 1 h - 1 h 30 min.
3. Pagbe-bake ng 1 oras 30 min.
Mga figure na hindi namin makita, subukang pagsamahin mula sa iba't ibang mga programa.
Pagkatapos ang kaligayahan ay bababa sa iyo, sa anyo ng mga pahiwatig kung paano ito makukuha!
Ang Rye tinapay sa modelong ito ay madaling makuha gamit ang isang kumbinasyon ng 2 o 3 na mga programa. Ilalarawan ko nang detalyado ang isa sa mga pagpipilian na may isang sub-pagpipilian, ang natitira sa imahe at wangis ay magiging medyo simple upang piliin!
Pagpili ng mode MABILIS, napakahusay na mode, pagkatapos FORMATION Ang (deboning) ay maaaring iwisik ng mga caraway seed kung ninanais, pagkatapos ay 40 minuto bago matapos ang programa (kapaki-pakinabang na magtakda ng isang simpleng alarm clock upang hindi makalimutan), i-reset ang programa sa pamamagitan ng pagpindot sa pindutan TIGILAN 2-3 sec at pumili ng isang programa CAKE, simulan at maghurno, ang pagpipiliang ito ay mas mahusay kaysa sa pag-iwan upang maghurno sa programa MABILIS 35 minuto, bagaman posible at gayon, ngunit ang bubong ng tinapay sa kasong ito ay malamang na gumuho nang bahagya, ang katotohanan ay maaaring makipagkasundo dito.
Dagdag dito, sa pagtatapos ng oras ng pagluluto sa hurno, na armado ng isang malaking tuwalya, isang mangkok ng malamig na tubig at isang malaking punasan ng espongha, mabilis na kumuha ng isang balde ng walang tinapay na tinapay, at kaagad mabilis takpan mo ito ng twalya. At patuloy kaming nakikipagpunyagi sa pagharang sa temperatura ng oven, upang maaari mong agad itong buksan at tapusin ang tinapay, at hindi maghintay ng isang buong oras, at hindi masira ang inihurnong tinapay.
Nabasa namin ang espongha sa malamig na tubig at inilapat ito sa sensor ng temperatura sa loob ng 3-5 segundo, sinusubukan na huwag tumulo ng sobra sa tubig sa oven. Basang muli namin ang espongha at ulitin ang proseso ng 7-10 beses, pana-panahon sa panahon ng proseso ng paglamig sinubukan naming buksan ang kalan sa anumang programa at sa sandaling nangyari ito, piliin ang nais na mode, halimbawa CAKE at simulan, ilagay ang timba sa lugar habang patuloy na maghurno at maghurno ng tinapay.
Kasama mo pie! At ipakita ang resulta.

Pagkatapos ng paghahalo sa iyong kalan at paglipat sa mode YOGURT, ang kuwarta ay maaaring itaas hanggang sa 8 oras, na kung saan ay napaka-maginhawa para sa mga nais na maghurno ng sopas na tinapay.
Huwag magluto ng jam, magdagdag ng huling tubig at ang leet-free bucket ay magtatagal ng mahabang panahon.

Maraming salamat. Susubukan ko.
At ang pie ay palaging malugod na tinatanggap. At wala kahit isa. Halika halika.

Kaya, sinubukan kong maghurno ng tinapay nang walang sourdough upang sanayin ...
Ni hindi ako magpapicture, nakakahiya!
Sa lahat ng teknolohiya, nilabag ko ang pagkakapare-pareho ng malt, hinanda ko ito para sa kvass, hindi ako makahanap ng isa pa, habang ang dami ng likido kasama ang malt ay dinala sa 460 ML. ganyan ang bilang sa akin ...
At wala akong lebadura.

Bilang isang resulta, inabot ako ng halos 750 gramo ng harina (Inilaan ko ang bahagi ng kuwarta upang ito ay hindi hihigit sa isang kilo) at lumabas pa rin itong kalokohan. Ang taong mula sa tinapay mula sa luya ay hindi nabuo, hindi lang ako naglakas-loob na maglagay ng higit pang harina ..
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat na ganap na mabuo?

Resulta: Ang tinapay ay hindi tumaas nang labis, na inaasahan na walang sourdough at may pagtaas sa kabuuang masa ng parehong dami ng lebadura, ang mumo ay hindi inihurnong, ang crust ay natuyo ... isang kahihiyan (
Pupunta ako para sa lebadura at "tatapusin"
Oo, higit pa ... Maraming tao ang nagpapayo sa paglalagay ng harina sa ilalim ng timba, ngunit sa aking kaso ito ay labis na nakakagambala, ang kutsilyo ay hindi kukuha ng harina mula sa ilalim at mahaba ang oras upang matulungan siya ...
Marahil ay mas madaling bumili ng isang balde mamaya kaysa umupo sa tabi ng kalan sa tuwina?

Kaya, sinubukan kong maghurno ng tinapay nang walang sourdough upang sanayin ...
Ni hindi ako magpapicture, nakakahiya!
...

Palaging kanais-nais na ipakita ang resulta, ngunit ang pagtanggap ng iyong pagsisisi para sa isang kumpletong paglabag sa resipe, malampasan namin.
Una kailangan mong magpasya kung ano ang iluluto namin, na may lebadura o hindi. Nakakaapekto ito sa lasa, maasim man ang tinapay o hindi.
Para sa pagmamasa, tingnan ang pahina 10, mayroong isang kurso sa video para sa pagmamasa ng rye kuwarta.
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay tumakbo palayo sa iyo, dahil ang rye kuwarta ay hindi bumubuo nito.

Alinsunod dito, palaging kailangan mong tulungan ang paghahalo sa HP, lalo na sa mga sulok ng timba, hindi ito magiging mahirap na gawin ito sa sandaling manuod ka ng pelikula.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
At umalis, basahin ang paksa, ang baking rye tinapay ay hindi mahirap, ngunit syempre may mga subtleties, na maaaring madaling humantong sa kabiguan.
Ang pangunahing bagay ay ang iyong pagnanasa! At alamin kung paano ito maghurno, tutulong kami!

Mahusay) At ako, tulad ng isang matalinong masha, nagpunta sa googling sa paksa ng isang kolobok para sa rye kuwarta (hindi ako nakahanap ng isang video, maraming salamat dito), may mga nakikitang koloboks sa mga larawan, kaya nagdagdag ako ng harina) ))
Ang "mahusay" na tinapay ay lumabas para sa akin, para sa 100 rubles by the way ...
Aba, wala, matigas ang ulo ko

Salamat!

Sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito, ngunit hindi ito gumana para sa akin (hindi ito tumaas at napaka-asim), sa palagay ko dahil tinimbang ko ang lahat sa gramo sa kaliskis. Pagkatapos ay nabasa ko dito na kinakailangan upang sukatin ang ml.
Mayroon akong isang katanungan: Mayroon akong isang kutsara ng pagsukat - sa isang kamay isang kutsarita (5 ML), sa kabilang banda, isang kutsara (15 ML), kung ibuhos mo ang isang buong kutsara sa ilalim ng hiwa at ibuhos ito sa isang pagsukat ng baso, nakakakuha ka ng 20 ML at ang parehong bagay sa isang kutsarita kutsara - lumalabas na 10 ML. Kaya't maaari itong sukatin sa isang pagsukat ng baso o lahat ng pareho sa pagsukat ng mga kutsara sa ilalim ng hiwa. Salamat nang maaga para sa iyong sagot, kaya nais kong maging ang tinapay na ito.

[sa tatlong o'clok]

Sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito, ngunit hindi ito gumana para sa akin (hindi ito tumaas at napaka-asim), sa palagay ko dahil tinimbang ko ang lahat sa gramo sa kaliskis. Pagkatapos ay nabasa ko dito na kinakailangan upang sukatin ang ml.
///

Tingnan natin kung bakit hindi umepekto ang tinapay?
Walang kinalaman dito ang pagtimbang, ang parehong mga pamamaraan ng pagsukat ay katumbas. Ang isang pagbubukod ay ginawa lamang para sa maliliit na timbang, dahil ito ay mas mabilis at mas maginhawa.
Isulat nang buo ang resipe, ano at paano mo ito nagawa.
Suriin kaagad kung aling Agram ang ginamit, magaan o madilim?
Kung madilim, kung gayon ito ay isang pagkakamali, kailangan ng madilim na Agram sa tatlong o'clok beses na mas mababa.
Kung hindi ito ang pagkakamali, higit na kumpletong ilarawan ang iyong proseso at ipakita, para sa mas mahusay na tulong, isang seksyon ng resulta.
Tagumpay

Vanya28, salamat sa sagot! Hindi ko inisip na kunan ng larawan ang isang bagay.
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe, ilagay ito sa x / p sa susunod. pagkakasunud-sunod:
Peeled rye harina 500 g (sieved)
Sourdough (acidifier) ​​"Agram" 35 g
asukal 75 g
Asin 15 g
Tuyong lebadura 8 g
Patuyong pulang rye malt 40 g (ginawang serbesa ng 100 ML na may kumukulong tubig at halo-halong, pinalamig ng 10 minuto, pagkatapos ay nagdagdag ng tubig sa temperatura ng kuwarto - 350 ML)
Kapag nagmamasa sa programang "walang gluten", nakatulong ito sa paghalo ng 3 minuto, ang masa ay mas matarik kaysa sa nakikita mo sa video, ang tuktok ay napunit at maalbok. Ang pagmamasa ay nagpatuloy nang halos 15 minuto, pagkatapos ay iniwan ko ang kuwarta ng 60 minuto, ngunit sa isang lugar sa gitna ng siklo ay mayroon pa ring isang maliit na pagmamasa, normal ba ito?
Ang aking Agram ay talagang madilim, ngunit ang resipe ay hindi nagsasabi ng isang salita tungkol sa madilim ay dapat na mabawasan ng 3 beses. At bakit hindi man ito tumaas? Marahil ay ilagay ang lebadura sa ilalim ng c / p, ayon sa mga tagubilin para sa c / p? Wala akong alinlangan tungkol sa kalidad ng lebadura, mayroon akong mga ito sariwa, tuyo at nasubukan na mula sa pack na ito (instant Angel yeast).

Kamusta po kayo lahat! Hindi ko rin magawa. Ang katotohanang 1 beses na sinubukan. Nabasa ko dito na kahit papaano hindi ka dapat sumuko. kaya gagawin ko ulit ito ngayon.
Wala akong kolobok SA LAHAT. nagkaroon lamang ng isang misa na medyo tumaas. Pag-harina ng isa pang 3-4 na kutsara ng isang mesa. idinagdag ... Ang tinapay ay naging napakapal at hindi inihurnong sa loob. Nagdagdag din ako ng madilim na Agram.
At higit pa. Isang buwan na akong nagbabasa at nagbabasa at hindi makahanap ng rye para lamang sa Panasik 256! maaari bang magtapon ng isang link? Pliz!
at meron din akong concentrate ng malt. likido gaano karami ang kinakailangan para sa resipe na ito? sa lata nakasulat ito na para sa 500 gramo ng harina -1 kutsara.
Sa gayon, sa pangkalahatan, gagawin ko ulit ito ngayon.

Isang bagay na ako ay ganap na nalilito sa mga kalkulasyon na ito, muling kalkulasyon. Marahil ang isang tao ay may handa nang resipe para sa rey custard na may cereal concentrate sa halip na dry malt. At pagkatapos ay ang kamay ay hindi tumaas upang maipadala ang mga resulta ng hindi matagumpay na mga eksperimento sa timba.

Kailangan ko rin talaga !! Kung hindi mahirap. kung hindi man namamaga na ang aking ulo mula sa kasaganaan ng impormasyon!

Dito ka na! May pasabog ako sa utak! Narito ang isang recipe para sa aking sarili, pagkatapos basahin ang buong paksa:
1. Rye harina - 500g.
2. Malt (concentrate) -1st. l.
3. Agram light (50 ML) - 10 tsp. l.
4. Asukal - (75ml) -5 tbsp. l
5. Asin-2h. l
6. lebadura - 2 tsp.

Sa 350 ML ng tubig ay nagdaragdag ako ng isa pang 100 ML ng tubig na may isang natunaw na kutsara ng malt, kabuuang: 450 ML ng tubig.

Gusto ko ring magpatanim ng langis. magdagdag ng 2 kutsara. l.

Naging tama ba ako? tulungan ang isang tao na nais kong maghurno sa gabi ..
Salamat

...
Ang aking Agram ay talagang madilim, ngunit ang resipe ay hindi nagsasabi ng isang salita tungkol sa madilim ay dapat na mabawasan ng 3 beses. At bakit hindi man ito tumaas?
...

Ang tinapay ay hindi tumaas dahil sa Agram madilim, ito ay tatlong beses na mas acidic kaysa sa Agram ng ilaw, acid sa tulad ng isang halaga bloke ang gawain ng lebadura.
Bawasan ang dami ng Agram madilim na tatlong beses, ayon sa pagkakabanggit, at ang tinapay ay magaganap.
Kailangan kong iwasto ang resipe, nang iginuhit ito, ang Agram dark ay halos wala sa pagbebenta. Ang iyong kaso ay ang pangatlo na dumating sa akin. Aayusin ko na to.
Tagumpay at ipakita ang mga resulta.

[MALI!]

Dito ka na! May pasabog ako sa utak! Narito ang isang recipe para sa aking sarili, pagkatapos basahin ang buong paksa:
1. Rye harina - 500g.
2. Malt (concentrate) -1st. l.
3. Agram light (50 ML) - 10 tsp. l.
4. Asukal - (75ml) -5 tbsp. l
5. Asin-2h. l
6. lebadura - 2 tsp.

Sa 350 ML ng tubig ay nagdaragdag ako ng isa pang 100 ML ng tubig na may isang natunaw na kutsara ng malt, kabuuang: 450 ML ng tubig.

Gusto ko ring magpatanim ng langis. magdagdag ng 2 kutsara. l.

Naging tama ba ako? tulungan ang isang tao na nais kong maghurno sa gabi ..
Salamat

Kabuuang dami ng tubig - MALI! Teka ngayon bibilangin ko!
Ang tubig ay nangangailangan ng 390 ML, kung hindi ka magdagdag ng langis. Sa unang pagkakataon mas mahusay na maghurno nang walang langis. Ngunit kung nais mo talaga, pagkatapos ay bawasan ang tubig sa bilang ng mga kutsara ng langis nang higit pa.
Kung gumagamit ka ng rye malt concentrate, kung gayon ang lahat ay tama.
Suriin kung ang iyong Agram ay madilim o magaan.
Ang resipe ay ipinahiwatig para sa ilaw, at tatlong beses na mas kaunti ay kinakailangan para sa madilim.
Kung magdagdag ka ng 2 kutsara. tablespoons ng langis, pagkatapos ang tubig ay dapat na mabawasan ng 50 ML, ayon sa pagkakabanggit, nakalimutan nila ang tungkol dito, at mayroong isang pahiwatig sa paksa.
Tagumpay
Bakit maraming tubig ang kinakailangan kapag pinapalitan ito ng isang concentrate, mayroong isang paliwanag sa paksa.

At Agram namaga ako ... marahil iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang pagkakamali!

At Agram namaga ako ... marahil iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang pagkakamali!

At para din dito! Ayusin natin ang recipe ngayon.
At ipakita ang iyong resulta.

Maraming salamat. Bukas magsa-sign off ako sa mga resulta

Vanya28, maraming salamat po! Mayroon akong isang hinala na inilipat ko si Agram. At kung babawasan ko ang Agram ng 3 beses, sa kasong ito, hindi ko na kailangang bawasan ang tubig?

Vanya28, maraming salamat po! Mayroon akong isang hinala na inilipat ko si Agram. At kung babawasan ko ang Agram ng 3 beses, sa kasong ito, hindi ko na kailangang bawasan ang tubig?

Hindi mo kailangang bawasan, ang pagkakaiba ay magiging minus 35 ML ng Agram, ang kuwarta ay makakaligtas dito.
Ngunit upang maging ganap na tumpak, bilang karagdagan sa pagbawas ng dami ng acid, ang dami ng pamamaga ng harina na nilalaman sa Agram ay babawasan din, at nakakaapekto na ito sa pamamaga ng kuwarta.
Maghurno nang hindi binabawasan ang tubig, ang tinapay ay magkakaroon, at ayon sa resulta ay itatama namin ito para sa karagdagang pagbe-bake ng lokal na harina, kung kinakailangan.

[Vania]

Mag-ulat kay Temko sa aking kalan




Tulad ng sa larawan, mahusay?
At sasabihin ko sa iyo mula sa isang nagsisimula ... Sa iyo, Vania, marahil ay may mas kaunting mga katanungan tungkol sa pagkakapare-pareho at paghahalo, kung naglalagay ka ng isang link sa video sa unang post
Huwag lamang manumpa, pakiusap, nakita ko na ang lahat, nakatulong na sa akin ang link

Vania! Maraming salamat sa iyong konsulta! at para sa pasensya na ngumunguya ka ng lahat para sa amin mga baguhan. Ang paksang ito ay nasa 3 taong gulang na, at ang bilang ng mga clumsy na nagsisimula ay higit pa at higit pa. ... At pagkatapos, napakahirap i-navigate ang mga tip sa forum hanggang sa simulang gawin mo ito. At sa proseso lamang nagsisimula kang maunawaan kung ano ang ano. Ang lahat ng mga kahila-hilakbot na mga pangalan na ito ay panifarin, agram. Mukhang hindi mo maiintindihan kung ano ano!
Ngayon tungkol sa tinapay:
Naging mahusay ang lahat. Dinala upang gumana ngayon-maglakas-loob sa 5 segundo. at pinuri.
Ang aking mga pagbabago kaugnay sa kolobok: Nagdagdag ako ng 2 pang kutsara ng rast habang proseso ng pagmamasa. mga langis. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay hindi kasing likido mo. Ngunit kalmado ako. Marahil ay hindi masyadong mataas ang tinapay na naka-out - tungkol sa 80 mm "sa mga nalalanta". Ngunit sa unang pagkakataon na naisip ko na dapat itong pareho ng taas ng trigo. Acid mumo - maayos ang lahat. Sa kasamaang palad, kinuha ng mga bata ang camera upang gumana, kaya't hindi ako gumawa ng isang portfolio, ngunit pagkatapos ng oras na iyon kinakailangan na!
Ngayon susubukan kong gawin Darnitsky!
Tagumpay sa lahat! basahin nang mabuti ang mga recipe at pakinggan ang payo ni Vanya!

Vanya28, salamat sa iyong pagtugon!
Paano ko ito gagawin - Mag-uulat kaagad ako at mag-post ng isang larawan.

... marahil ay may mas kaunting mga katanungan tungkol sa pagkakapare-pareho at paghahalo kung maglagay ka ng isang link sa video sa unang post
...

Ang link sa unang post ay inilagay sa kurso ng video ng pagmamasa ng rye kuwarta.

Ang tinapay ng rye ay napakahusay, ang mumo para sa lebadura na bersyon ay naging klasikong. Mayroong isang katanungan tungkol sa crust, hindi ito gaanong malinaw mula sa larawan, marahil ang pag-shoot ay labis na na-shade o ito ay medyo overdried at samakatuwid ay nagbago ng kulay. Kung gayon, ang oras ng pagluluto sa hurno ay maaaring mabawasan ng 5-7 minuto.
At sa gayon, ang lahat ay cool!

Narito ang isa pang tanong para sa akin ... Bakit nagiging matigas ang tinapay sa ikalawang araw?

[Vanya28]

Vanya28, Nag-uulat ako sa aking pangalawang pagtatangka na may isang madilim na agram. Sa oras na ito sinukat ko ang lahat sa pagsukat ng mga kutsara at, para sa kasiyahan, nagpasya na timbangin ang lahat na sinusukat sa isang elektronikong sukat. Iyon ang ginawa ko:
- rye malt - 50 ml = 30 gr
- lebadura - 10 ml = 6 g
- madilim na agram - 15 ml = 9 gr
- asukal - 75 ML = 60 gr
- asin - 10 ml = 12 g
Napakaiba nito sa iyong mga numero sa unang post, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon sinusukat ko ang lahat sa gramo at ang kuwarta na nakuha ko kumpara sa iyo ay napaka siksik.Sa oras na ito ang kuwarta ay malapit sa iyo, ngunit makapal pa rin, hindi ito halo-halong mabuti at ang lahat ay tumaas sa isang kono (sa pagtatapos ng batch, maingat kong binabagay ito sa basang mga daliri). Nagustuhan ko talaga ang lasa ng tinapay, walang asim tulad ng unang pagkakataon - maraming salamat sa resipe, ngunit para sa akin na ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos, ang tinapay ay napaka-lutong at makapal, ang iyong mas maraming butas sa tinapay. Ano ang maipapayo mo?!

Bakit hindi ka nagdagdag ng likido, kung ito ay makapal?

Bakit hindi ka nagdagdag ng likido, kung ito ay makapal?

dahil nagbibilang ako ng sapat na likido, dahil naglagay ako ng 3 beses na mas mababa sa agram.

kaya't tinitingnan ko ang mga resulta ng iba at ng aking sarili, ang bubong ay napunit ng halos lahat ng napaka masarap na tinapay, ang resipe ay naging gawang bahay bilang "Darnitsky". ang asawa niya ay gumagawa ng masarap na sandwich para sa isang kapistahan

dahil nagbibilang ako ng sapat na likido, dahil naglagay ako ng 3 beses na mas mababa sa agram.

Maaari kang magkaroon ng harina na tumatagal ng mas maraming tubig, kung kaya't ang kuwarta ay mas makapal kaysa kinakailangan .. Idagdag ko ..

Sabihin mo sa akin, mangyaring, sino ang nakakaalam ... Mayroon bang anumang punto sa paggamit ng dalubhasang programa na "Borodinsky tinapay" (ng 3 yugto) sa aking Moulinex, o mas mahusay bang gumamit ng isang kumbinasyon ng 2 mga programang "lebadura ng lebadura" + "Pagbe-bake ", tulad ng payo ni Vanya? Marahil ay tinanong na ang katanungang ito, ngunit pisikal na wala akong oras upang ibawas ang 40 mga pahina ng forum!

[droma]

droma
Maghurno sa "lebadura ng lebadura" + "Paghurno" at magiging masaya ka! Mayroon din akong Moulinex at palagi akong maghurno sa ganitong paraan, ang resulta ay hindi tumitigil na mangyaring!

Sabihin mo sa akin, mangyaring, sino ang nakakaalam ... Mayroon bang anumang punto sa paggamit ng dalubhasang programa na "Borodinsky tinapay" (ng 3 yugto) sa aking Moulinex, o mas mahusay bang gumamit ng isang kumbinasyon ng 2 mga programang "lebadura ng lebadura" + "Pagbe-bake ", tulad ng payo ni Vanya? Marahil ay tinanong na ang katanungang ito, ngunit pisikal na wala akong oras upang ibawas ang 40 mga pahina ng forum!

Tingnan ang manu-manong para sa iyong oven, marahil ay ipinapahiwatig nito kung gaano katagal bago ang alin sa mga yugto ng paggawa ng tinapay.
Sinulat ni Vanya na ang pamantayan na may 45 minutong pagbe-bake ay hindi angkop, kailangan mong maghurno sa 1.23-1.30. Sa orihinal na 1.30, pinatuyo ng aking oven ang crust sa oras na ito

Kung ang iyong bersyon ay pagmamasa sa loob ng 20-30 minuto, pag-proofing sa loob ng isang oras at pagluluto sa loob ng halos isang oras at kalahati - magiging pareho ito.

Narito ang isa pang tanong para sa akin ... Bakit nagiging matigas ang tinapay sa ikalawang araw?

Sa loob ng ilang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay na ito ay nagpapatatag, ang mumo ay nagiging mas malagkit, na nakikita mo.
Mananatili ito sa estado na ito ng maraming araw hanggang sa maging kapansin-pansin ang hindi mabagal na proseso.

[Vanya28]

Vanya28, Nag-uulat ako sa aking pangalawang pagtatangka na may isang madilim na agram. Sa oras na ito sinukat ko ang lahat sa pagsukat ng mga kutsara at, para sa kasiyahan, nagpasya na timbangin ang lahat na sinusukat sa isang elektronikong sukat. Iyon ang ginawa ko:
...
Napakaiba nito sa iyong mga numero sa unang post, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon sinusukat ko ang lahat sa gramo at ang kuwarta na nakuha ko kumpara sa iyo ay napaka siksik. Sa oras na ito ang kuwarta ay malapit sa iyo, ngunit makapal pa rin, hindi ito nahalo nang mabuti at ang lahat ay tumaas sa isang kono (sa pagtatapos ng batch, maingat kong binabagay ito sa basang mga daliri ...
ngunit para sa akin na ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos, ang tinapay ay napaka-lutong at makapal, ang iyong tinapay ay mas maraming butas. Ano ang maipapayo mo?!
...

1. Ang pagkakaiba ng mga numero kapag ang pagtimbang ay isang malaking error lamang sa pagsukat ng iyong mga antas sa maliliit na halaga. Iyon ang dahilan kung bakit masidhi naming inirerekumenda na ang mga maliliit na timbang ay isinasagawa sa pagsukat ng mga kutsara, na kung saan ay mas mabilis, mas tumpak at mas maginhawa.
2. Ang tinapay para sa Panasonic ay naging tama para sa iyo, at kung hindi ito umabot sa taas, ito ay halos 1 cm, kung mas mataas, pagkatapos ay mabibigo ang bubong.
3. Sa ilalim ng iyong harina, magdagdag ng maraming tubig, mga 20-30 ML. (isang kutsara).
4. Ang crust sa Panasonic ay laging crispy. Kung hindi mo ito gustung-gusto, ang thread ay may paliwanag kung paano ito hawakan. Basahin ito.
At ipakita ang resulta, dapat mawala ang mga bitak.

kaya't tinitingnan ko ang mga resulta ng iba at ng aking sarili, sinisira nito ang bubong para sa halos lahat ...

Ang maliliit na 1-2 basag ay hindi isang depekto para sa tinapay ng rye, ngunit para sa hearth tinapay na ito ay karaniwang pamantayan, na makikita sa mga teknikal na kondisyon para sa pagluluto sa tinapay na partikular.

Salamat sa resipe, ngunit sa palagay ko may nagawa akong mali, hindi kasing taas ng resipe at matamis, ginawa ko ito sa lutong bahay na sourdough.

... Salamat sa resipe, ngunit sa palagay ko may nagawa akong mali, hindi kasing taas ng resipe at matamis, ginawa ko ito sa lutong bahay na sourdough.

Mayroon kang tinapay para sa halagang harina na ito at ang taas ay tama, ang mumo ay puno ng butas at mabuti, ang tanging tanong ay ang sourdough, alinman kailangan mong palaguin ito nang mas matagal o magdagdag ng higit pa, 300-400 gramo ng sourdough sa resipe na ito ay isang normal na halaga at ang tinapay pagkatapos ay maging matamis at maasim.
Good luck!

Mayroon kang tinapay para sa halagang harina na ito at ang taas ay tama, ang mumo ay puno ng butas at mabuti, ang tanging tanong ay ang sourdough, alinman kailangan mong palaguin ito nang mas matagal o magdagdag ng higit pa, 300-400 gramo ng sourdough sa resipe na ito ay isang normal na halaga at ang tinapay pagkatapos ay maging matamis at maasim.
Good luck!

Salamat sa sagot !!! Nahihiya pa rin ako na ang tinapay ay malagkit, isinulat mo na ito ay naibalik pagkatapos ng ilang sandali, lumipas ang araw hanggang sa mapansin ko ang mga pagbabago, pagkatapos ng anong oras magaganap ang pagpapanumbalik?
Sinulat mo rin na ang kulturang nagsisimula ay maaaring tumaas sa 300-400 gramo, kung gayon kailangan mong bawasan ang harina at tubig kapag naghalo?

...
Sinulat mo rin na ang kulturang starter ay maaaring tumaas sa 300-400 gramo, kung gayon kinakailangan na bawasan ang harina at tubig habang nagmamasa?

Ang ratio ng harina at tubig sa resipe ay dapat manatiling hindi nagbabago, napakahalaga nito, dahil nakakaapekto ito sa pagkakapare-pareho ng kuwarta at isang paglabag sa ratio ng dami ng harina sa tubig ay hahantong sa karumihan at pagkalagot ng simboryo ng tinapay o sa pagbagsak ng bubong ng tinapay. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng sourdough, binabawasan mo ang dami ng tubig at harina nang naaayon.

Maraming salamat sa iyong payo!!!

At nagawa kong magaling! Ngunit sa kauna-unahang pagkakataon kapag niluluto ang tinapay na ito, ayaw niyang ipagsapalaran ito at nagdagdag ng 1 kutsara. l panifarin.
Matapos ang pagtatapos ng batch, inilabas niya ang agitator at pinag-level ang bubong ng isang basang spatula. Ang bubong ay perpekto - bahagyang matambok. SALAMAT sa May-akda !!! )

Ang Vanya 28, inilabas lamang sa oven ang iyong pangalawang tinapay para sa araw na ito (ang una, na isinulat ko kanina, natikman at mabilis na inalis ang aking minamahal na manugang). Hindi ako tumigil sa paghanga: walang kolobok - isang malapot na plastik na masa, sa panahon ng pagmamasa (alinsunod sa iyong video), patuloy kong tinanggal ang malapot na kuwarta mula sa talim ng balikat gamit ang isang kutsilyo at ibinalik ito sa timba. At hindi ko maniwala na may lalabas sa sangkap na ito. Ngunit kung ano ang isang kamangha-manghang resulta - ang pangalawang tinapay ay mas mahusay! Ang bubong ay bahagyang matambok, patag (walang mga bugbog at basag). Ang langis ng mustasa ay idinagdag sa resipe - 2 kutsara. l. , at binawasan ang asukal sa 2 kutsara. l. (ito ay ayon sa aking panlasa), ang mga pampalasa ay kulantro at kumin.
At narito ang aking mga natuklasan:
1. Tinulungan ang panghalo sa unang 10 minuto - inayos niya ang kuwarta mula sa mga sulok, pinindot ito laban sa panghalo, pinihit ang kuwarta sa isang spatula, sapagkat, dahil sa pagiging malagkit at hindi "kolobochek", mas masahin ito mula sa ibaba.
2. Sa natitirang 5 minuto. pagmamasa, kapag ang kuwarta ay naibuhod na sa isang napaka-homogenous, makinis na masa, nagpasya siyang huwag tumulong at magmasid lamang. Nasa huling 5 minuto na ang workpiece (hindi ko rin matawag na kolobok) ay nagsimulang buksan ang sarili. Nang dumikit ang kuwarta sa mga dingding, itinulak ko ito nang bahagya gamit ang isang spatula.
3. Nang mailabas ko ang panghalo pagkatapos ng pagmamasa, pinindot ko ito nang mahigpit at "pinakintab" ang bubong gamit ang isang malambot na silatong spatula - ginawang patag at makinis (binasa ko ang spatula ng tubig). Kaya, ang buong workpiece ay pantay na ipinamamahagi sa balde.
4. Inihurnong para sa 1 oras 15 minuto, dahil ang mga gilid ay napaka prito sa unang pagkakataon.
Hindi ko nga alam kung may iba pang kailangang baguhin sa resipe - lahat ay napakahusay: napunta sa nangungunang sampung. Marahil, mag-e-eksperimento lamang ako sa harina: 250 g ng peeled rye at 250 g ng buong rye.
Muli, isang malaking SALAMAT !!!

Magandang gabi sa lahat!!! Gumawa ako ng HP Moulinex OW 6002 alinsunod sa resipe at paggamit ng kaliskis. Nahihiya ako sa pagtula ng mga produkto (karaniwang, sa kabaligtaran, una ang likido sa tuktok ng harina, atbp.) Tumulong sa isang spatula tulad ng sa video, ang masa ay naging malapot. At ngayon ang himalang ito ay inihurnong at ..... ang gitna ay mamasa-masa, malapot, hindi ako magsusulat tungkol sa lasa. Tumulong sa payo, kung ano ang mali sa akin. SALAMAT

[AndreyK]

AndreyK
Paulit-ulit kong inihurnong ang tinapay na ito sa Mulinex-6002, inihurno alinsunod sa parehong pamamaraan tulad ng sa Mulinex-5002:

Programa ng lebadura na kuwarta -1 oras 25 minuto. Pagsusulit ng 25 minuto. Pag-akyat ng 1 oras.
Programang "Baking" - maximum na oras 1 oras 10 minuto. Sa dulo, agad na magdagdag ng isa pang 20 minuto.
Kabuuang oras ng pagluluto sa hurno = 1 oras na 30 minuto.

Ang tinapay ay mahusay !!!

P.S. DITO maaari mong makita ang aking tinapay na inihurnong sa Mulinex-5002, sa 6002 ito ay naging isa hanggang isa pareho.