Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[Nakakatawa]

Nakakatawa, al_rd, salamat sa iyong masigasig na interes sa aking pagsasaliksik. Magagawa ko agad ang isang reserbasyon na mayroon akong isang matambok na bubong, ngunit hindi malago, ang tinapay ay mababa. Hindi ako nagluluto nang may sourdough, na may tuyong lebadura. Gumagamit ako ngayon ng Lvivs, nakabalot sa 100 gramo.

Narito ang aking pagkakaiba-iba, kahit na ang lahat ay hindi lumayo mula sa orihinal - wala kahit saan upang pumunta ng labis

peeled rye harina - 500 gr.
madilim na malt - 4 tbsp l. + 100 ML tubig na kumukulo
lebadura (Mayroon akong isa - walang pangalan, mula sa panaderya) - 2 tbsp. l.
fructose - 1.5 tbsp. l.
asin - 1.5 tsp
lebadura - 2 at 1/4 tsp.
pinakuluang tubig - 350 ML.

panaderya - Panasonic-255, pagsukat ng kutsara at isang kutsarita mula sa hanay para sa HP.

Nabawasan ang tubig at lebadura ng bahagya. Ang bubong ay palaging matambok, kahit na ito ay basag, ngunit ito ay wala, kahit kaaya-aya, sapagkat ito rin ay nagluluto sa mga bitak - maganda!
Pag-ripening - tulad ng sa resipe. Good luck sa lahat, natutuwa kung may natulungan ka!
Vanya 28, Humihingi ako ng paumanhin kung mali ang ipinahiwatig ko
Narito ang isang larawan:

... Narito ang aking pagkakaiba-iba, kahit na ang lahat ay hindi lumayo mula sa orihinal - wala kahit saan upang pumunta ng labis
...
panaderya - Panasonic-255, pagsukat ng kutsara at isang kutsarita mula sa hanay para sa HP.
Nabawasan ang tubig at lebadura ng bahagya ...

Maganda, klasikong tinapay ng rye para sa Panasonic, walang maidaragdag!
Iyon ay isang maliit na mas kaunting tubig sa huli, ito ay isang susog para sa mga kakaibang uri ng lokal na harina na may malt at para sa sourdough mula sa pabrika, sa palagay ko hindi ito tuyo.
Pagwawasto sa dami ng tubig sa 20-30 at kahit 50 ML. medyo normal ito para sa isang magandang resulta.

Kumusta po sa lahat
Vanya28, napanood ko ang iyong pelikula. Sabihin mo sa akin, nasaan ang kilalang "kolobok" na pinag-uusapan ng lahat tungkol sa pagmamasa ng tinapay?
Isinasaalang-alang ko ito isang hindi nababago na panuntunan para sa anumang recipe ng tinapay.
Hindi ito totoo?

... Sabihin mo sa akin, nasaan ang kilalang "kolobok" na pinag-uusapan ng lahat pagdating sa pagmamasa ng tinapay?
...

Ang gingerbread na tao ay nabubuhay lamang sa millet harina at mga paghahalo nito.
Walang gluten sa harina ng rye, at walang kolobok.

At kung ang isang halo ng rye at trigo?

Kung mayroong higit pang harina ng trigo, pagkatapos ay lilitaw ang isang tinapay. Ngunit pagkatapos ito ay magiging isa pang tinapay. At maghahanda siya alinsunod sa iba't ibang mga patakaran. Maaari mong makita ang mga recipe para sa Darnitsky o Borodinsky sa site na ito.

Salamat Hindi ako nagsasabi tungkol sa isang resipe, nagsasabi ako tungkol sa isang tinapay. Ngayon hindi ako magsusumikap para sa isang kolobok na may ganoong panatisismo.

Ngayon hindi ako magsusumikap para sa isang kolobok na may ganoong panatisismo.

Halika at kumuha ng isang basang mumo at isang gumuho na bubong

Ang bawat uri ng harina o kombinasyon nito sa iba't ibang mga sukat ay may sariling pamantayan-koloboks - mula sa likido hanggang sa makapal.

Ang pag-alam sa mga sandaling ito ay magbibigay sa iyo ng kamangha-mangha at masarap na tinapay at mga pastry.

Tagumpay

Vanya28, mayroon akong tuyong lebadura sa pabrika. Ngunit ang isang normal na bubong ay eksaktong lumalabas sa aking dami ng tubig

Vanya28, mayroon akong tuyong lebadura sa pabrika. Ngunit ang isang normal na bubong ay eksaktong lumalabas sa aking dami ng tubig

Ang pangunahing bagay ay mayroon kang pasensya upang hanapin ang ratio na ito.

[Vanya28]

Vanya28
Narito ang aking pino na resipe (hindi masyadong lebadura - marahil mas lebadura)

Ayon sa resipe na ito, gumagawa ako ng rye sa lahat ng oras. Ito ay naging mahusay. Ako lang ang nagbawas ng tubig, dahil ang bubong ay patuloy na bumabagsak. Salamat sa resipe. Super sarap ng tinapay !!!!
Mayroon akong sourdough na Pransya, ngunit pinapakain ko ito ng harina ng rye. Siya ay naging napakalakas na ang tinapay ay tumataas sa loob ng isang oras. Dough program, pagmamasa doon para sa 30 min. at 1 oras na pagtaas. Hindi ako nagdaragdag ng lebadura.

Oh, luto ko ang tinapay na ito kahapon .... ngunit aba at ah - ang bubong ay gumuho, naging isang labangan kaninang umaga Kinuha ko ang mga gilid ng "labangan" - masarap, hindi posible na gupitin ang hilaw.
HP Kenwood 250. Ang baking sourdough mula sa unang pahina ay tumaas nang maayos, maganda, at nang hindi niya napansin ang opal, nakita niyang nagagalit ito.
Ngayon ay nag-isip na ako sa pangalawang pagkakataon. Halo na, tumataas ito ng kalahating oras. Naghihintay ako.

... Nitong umaga ay kinuha ko ang mga gilid ng "labangan" - masarap, hindi posible na gupitin ang hilaw.
HP Kenwood 250 ...

Sa sourdough, mahirap hulaan agad ang kinakailangang dami ng tubig.
Tingnan dito 🔗.
Pagpasensya, unti-unting bawasan ang dami ng tubig.
Mag-ehersisyo ang lahat.
Sumulat sa kung anong programa ang iyong inihurno, ipakita ang resulta.

Opal muli, ngunit hindi masyadong marami, ngunit may kaunting kahulugan - hindi posible na gupitin ito ng hilaw o kainin ito. inihurno alinsunod sa mga rekomendasyon para sa moulinex; mode - kuwarta 1 oras pagkatapos ng pagmamasa at pagbe-bake ng 1 oras na 30 minuto, inihurnong halos 2 oras.
Nabasa ko muna ang kurso sa video at ang lahat ng mga pahina, ngunit sa ngayon ang pagnanais na lutong ito ay maitaboy.

[Vanya28]

Vanya28
At narito ang aking tinapay, na isinulat ko.





Ang lahat ay tapos na sa kontrol ...


Mga pangarap ng pagkain sa hinaharap ...

[Vanya28]

At narito ang aking tinapay Vanya28, na luto ko sa AG.










Ginamit na naka-compress na lebadura. Ginamit lang ang HP para sa pagmamasa ng kuwarta (20 minuto)
Inayos at inihurnong sa AG, Sa kabuuan, ang tinapay na ito ay tumagal ng 2 oras at 10 minuto.

[Vanya28]

Mabuti, Vanya28, mula sa iyong mga labi upang marinig ang papuri na nakatuon sa akin.
Marahil ay isa ako sa iyong mga unang mag-aaral, at hindi lahat ay madali para sa akin nang sabay-sabay. Ang pinakasimpleng bagay sa buhay ay madalas na nakakamit sa isang mahirap na paraan. Kaya't kailangan kong punan ang mga kono, naglalakad patungo sa itinatangi na layunin.
Salamat sa iyo at sa aking pagtitiyaga, ngunit sa halip, pagtitiyaga, at, syempre, AG (airfryer), naisakatuparan ko ang aking pangarap!
Salamat, Vanya28 para sa tinapay, ito ay naging mahusay, na may isang kahanga-hangang istraktura at pambihirang lasa!

[Vanya28]

Madalas kong inihurno ang tinapay na ito (mahal ito ng aking pamilya), at ginamit ko na ang multicooker:

🔗

🔗

Vanya28
Salamat! Kamangha-manghang tinapay!

[Crumb]

Madalas kong inihurno ang tinapay na ito (mahal ito ng aking pamilya), at ginamit ko na ang multicooker:
...

Crumb, ang iyong mga pastry ay palaging lampas sa papuri!
Ibahagi ang bilang ng mga sangkap para sa pagluluto sa tinapay na ito sa multicooker at kung paano mo ito lutuin!
Sa bagong edisyon ng resipe, na sa palagay ko oras na upang maghanda, tiyak na masasalamin ko rin ang pamamaraang ito.

[Vanya28]

Vanya28
Salamat ...

Ibahagi ang bilang ng mga sangkap para sa pagluluto sa tinapay na ito sa multicooker at kung paano mo ito lutuin!

Vanya28, Hindi ko binago ang dami ng mga sangkap, lahat ay ayon sa resipe mula sa unang pahina ng iyong paksa, ibig sabihin:

Peeled rye harina - 500 gr.
Fermented dry rye malt - 50 ML. + 100 ML. tubig na kumukulo para sa Brewing malt).
Agram sourdough - 30 ML.
Asukal - 15 ML.
Pinong asin - 5 ML.
Tuyong lebadura - 10 ML.
Pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto - 400 ML.

Pagmamasa sa mode na HP "mode" (15 minuto). Pagkatapos, sa pagtulong sa isang silicone spatula, inilipat ko ang kuwarta sa kasirola ng MV (multicooker), at isinara ang takip. Mode na "Heating" -20 minuto, pagkatapos ng oras na ito, i-off. Pagpapatunay sa isang saradong MV - 40 minuto.Ang kabuuang oras na nagpapatunay ay 1 oras (60 minuto).Pagkatapos ang mode na "Baking" ay 60 minuto. Gamit ang insert-steamer, ibaling ang tinapay sa kabilang panig at itakda muli ang mode na "Baking" sa loob ng -30 minuto.Ang kabuuang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay -1 oras 30 minuto.Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ilabas ang tinapay sa MB, at hayaang mahinog ito sa loob ng 2 oras, na nakabalot ng isang waffle twalya.

[Crumb]

Crumb, Naaalala na ang iyong cartoon ay 18, maaari mong sabihin sa akin ang mode ng pagluluto sa loob ng 10. Bawasan ang lahat ng 2 beses sa dami o dagdagan ang oras ng pagluluto sa 2 beses? Hindi ko lang sigurado na ang buong dami ng mga bahagi ay magkakasya sa isang 10-ki na kasirola ...

[Andyvit]

...
Hindi ko lang sigurado na ang buong dami ng mga bahagi ay magkakasya sa isang 10-ki na kasirola ...

Andyvit, bawasan ang mga sangkap sa kinakailangang halaga. Maaari mong bawasan ang oras ng 10-20 minuto, hindi ito masyadong kritikal sa CF, sa oras na ito ay hindi nito hahayaang matuyo o masunog ang tinapay.
Kung tumpak mong kalkulahin (o piliin) ang dami ng tubig, kung gayon handa na ang rye tinapay kapag ang temperatura sa loob ng mumo ay umabot ng kaunti pa sa isang daang degree.

[Mga mumo]

Ginawa ko ang lahat tulad ng Mga mumo, ang baking time lamang ang tumagal ng 60 + 50 minuto. Ang resulta ay isang napaka-pinong crust sa tuktok pati na rin sa ilalim at mga gilid. Ang lasa, tulad ng lagi, ng tinapay na ito ay mahusay! Maaaring mukhang bumagsak ang bubong - hindi ito ganoon, basag lamang ito kapag inihurnong baligtad Nakalakip ang larawan.

[Mga mumo]

Ginawa ko ang lahat tulad ng Mga mumo, ang baking time lamang ang tumagal ng 60 + 50 minuto. Ang resulta ay isang napaka-pinong crust sa tuktok pati na rin sa ilalim at mga gilid. Ang lasa, tulad ng lagi, ng tinapay na ito ay mahusay!
...

Ang kulay ng crust ay napakasaya!
Ngunit hindi ito magiging labis upang ipakita ang cutaway din.
Ang pagkawala ng tubig sa CF ay maliit, na kung saan ay kapaki-pakinabang lamang sa naturang pagtaas ng oras ng pagluluto sa hurno.
Ngayon ay magpapakilala ka rin ng mga bago sa tinapay na ito.
Binabati kita!

[Vanya28]

Vanya28 , salamat sa pag-rate. Ang pagkawala ng likido ay talagang may positibong epekto - ang tinapay ay malambot sa lahat ng panig, hindi matuyo tulad ng sa HP. Tiyak na susuriin ko ang hiwa, ngunit masisiguro ko sa iyo na ang mga katangian ng organoleptic ng tinapay ay pareho sa mga orihinal! Balot ito ...

Narito ang hiwa. Nasa ibaba ang isa pang tinapay - inihurnong kahapon, nagdagdag ng kaunting mas mababa sa st. mga kutsara ng caraway seed - hindi pa ito nasubukan, sa palagay ko magiging mabuti ito.

Nagsimula na ang proseso !!!

Ang cumin, kung idinagdag sa kuwarta sa halip na iwiwisik sa itaas, ay napakahusay na paunang paggiling.
Mga additibo sa tinapay na ito, mapait o matamis, ang paksa ay walang katapusan.

Yeah - Ang mga parirala ni Gorby na kumikilos ... Hindi, sa palagay ko ang kumin ay dapat kumagat ng iyong mga ngipin at maging, sa parehong oras, isang hindi inaasahang kaaya-aya na karagdagan sa tinapay (lalo na't hindi mo makuha ito kahit saan!) Gustung-gusto ko ang buong kumin, at kung sino kung paano - talagang maaari itong pag-usapan sa mahabang panahon - kung gaano karaming mga tao - napakaraming mga opinyon. Naiintindihan ko ito - nagbigay sila ng isang "kalansay", at "karne" lamang dito ang itinayo - kaugnay sa mga lokal na katangian!

Kumuha ako ng isang piraso ng tinapay

[marysichca]

Kumuha ako ng isang piraso ng tinapay
...

Ang tinapay namin!
marysichca, isulat kung paano ka nagluto (sa kung anong kombinasyon ng mga programa) sa iyong tagagawa ng tinapay at nagbabago sa resipe, kung mayroon man.

...
ang mga buto ng caraway ay dapat kumagat sa iyong mga ngipin at maging, sa parehong oras, isang hindi inaasahang kaaya-aya na karagdagan sa tinapay
...

Bilang kahalili, upang gawin ito, mabilis na iwisik ito basa sa tuktok ng tinapay bago maghurno, kung ang kuwarta ay halos handa na. Ito ay naging tuyo, hindi iwiwisik at hindi inaasahan na kaaya-aya na "sumabog" kapag kumagat.

[marysichca]

Ang tinapay namin!
marysichca, isulat kung paano ka nagluto (sa kung anong kombinasyon ng mga programa) sa iyong tagagawa ng tinapay at nagbabago sa resipe, kung mayroon man.

Bilang kahalili, upang gawin ito, mabilis na iwisik ito basa sa tuktok ng tinapay bago maghurno, kung ang kuwarta ay halos handa na. Ito ay naging tuyo, hindi iwiwisik at hindi inaasahan na kaaya-aya na "sumabog" kapag kumagat.

Nang walang pagbabago. Pagmamasa sa isang Moulinex ABKE na gumagawa ng tinapay sa programang pizza, at pagkatapos ang lahat ay inihurnong sa oven nang mahigpit ayon sa resipe

Naghihintay ako .. Hanggang sa matapos ang baking ay isa pang oras .. Naghanap ako ng isang segundo nang palitan ko ang mode .. umakyat ako ng maayos ..
Kukuhanan ko ng litrato kung ano ang magaganap, ilalantad ko ito. Nais kong gumana ito .. Sa gayon, hindi ko lang mahanap ang tinapay ng rye upang matikman .. Sa kauna-unahang pagkakataon maghurno ako mula sa isang rye .. Bago iyon, halo-halong trigo lamang ..
Nasa England ako .. maraming sangkap ang nawawala. At anong klaseng pagpapahirap na hindi ko alam.
Ngayon ay inilabas ko ito sa harina na binili sa isang tindahan ng Poland. Nakasulat ito ng simpleng "zhitnaya".
Sa halip na malt, gumamit ako ng dry kvass, nakakita ng mga lumang stock .. mauubusan ako ng kvass .. pagkatapos ay hindi ko alam kung ano ang gagawin.
Siyempre, wala talagang mga Agram dito. Gumamit ako ng 3 daan. l ng kanyang walang hanggang rye leaven .. At nagdagdag siya ng 1 daan. litro ng langis ng mustasa .. Sa pangkalahatan, naghihintay ako at umaasa.
ps ... Ang amoy ay banal .. Ngunit ang tinapay ay nahulog .. O sa halip, ang bubong ay bumagsak. Ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakikita ko ito .. Sa tingin ko ang aking anak ay tumingin sa loob habang wala ako sa kusina .. Ngunit ang amoy ...... Sa pangkalahatan, naghihintay ako ng isang pagsubok .. Kung ang lasa, kaya't upang magsalita, nasiyahan ako, gagana ko ang mga pagkakamali.
........................ .........

Kaya, kumuha ako ng tinapay .. Ang spatula ay naiwan sa tinapay, kaya kailangan kong ilabas ito ..Sa gayon, sabay na pinutol ko ang isang piraso para sa aking sarili .. Ang mumo ay hindi ganap na inihurnong, bagaman maaaring ito ay, kung hinugot ko lamang ito mula sa oven .. Pinahiran ko ito ng mantikilya, kumuha ng isang adobo na pipino .. Masarap ..
Kailangan kong magtrabaho, kaya ..
Sa gabi maglalagay ako ng isa pa, sa oras na ito mula sa English harina ..
May makakatulong ba sa akin mangyaring .. Mukhang ito ang lasa na hinahanap ko.

[vika20]

vika20, bakit kaagad kumain? Pagkatapos ng lahat, hindi bababa sa 2 oras ang dapat itago sa isang tuwalya. At dapat itong "malagkit" sa loob ...

Hindi ako kakain kaagad .. naglabas lang ako ng isang spatula at pinutol ang isang piraso para sa aking sarili .. At pagkatapos ay binalot ko ito ng twalya at pinatayo .. Sa mahabang panahon .. Dito, pinutol ko ang isang piraso ulit .. Masarap ang tinapay. Ngunit gumuho ang bubong .. Ngayon ay magkakaroon ako ng kagat at maglagay ng bago .. Susubukan ko ang mas kaunting tubig .. At ang crust ay medyo malupit ..

Masarap ang tinapay. Ngunit gumuho ang bubong .. Ngayon ay magkakaroon ako ng kagat at maglagay ng bago .. Susubukan ko ang mas kaunting tubig .. At ang crust ay medyo malupit ..

Ginagawa mo ang lahat nang tama mula sa simula, nawawala ang isa sa mga sangkap - binago mo ito sa isa pa, normal ito. Piliin ang dami ng tubig para sa iyong harina. Iwasto ang lasa sa mga additives, kung ninanais.
Anong tulong ang kailangan? Magtanong.
At inaasahan namin ang pagsali sa Rye Eaters Club.

Natutuwa akong makita ang may-akda ng resipe ..



Tumingin ako ng isang segundo ... tumayo siya ng maayos .. Pero anong nangyari.



Narito ang mumo kaagad pagkatapos alisin ito mula sa oven ..



At ito ay nasa 3 oras ..



Ang sarap ng tinapay .. Pero anong mali ??
At mga katanungan. Maaari ba akong magdagdag ng suka ng apple cider? Maaari ko bang palitan ang lahat o bahagi ng tubig ng maitim na serbesa o kvass?

...
Ang sarap ng tinapay .. Pero anong mali ??
...
Maraming tubig para sa iyong harina, makikita mo na ito sa pangkat. Hanapin sa mga post, kung hindi mo pa nakikita, Kneading video course.
...
At mga katanungan.
Maaari ba akong magdagdag ng suka ng apple cider?
Hindi mo magawa - ito ay isang napaka-kapus-palad na ideya, kahit na isang maasim. Ang suka ay hindi ang lactic acid na nabubuo sa sourdough. MK at ibinibigay ang tinapay na ito, kasama ang malt (dry kvass), ang lasa nito.
Kung mayroong maliit na acid, pagkatapos ay taasan ang dami ng sourdough at ang pagtanda nito, ang lakas ng sobrang exposed sourdough ay madaling maiwawasto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura.
...
Maaari ko bang palitan ang lahat o bahagi ng tubig ng maitim na serbesa o kvass?
...
Maaari mo, ngunit mas mabuti kung matutunan mong magluto muna sa tubig, at alisin ang mga karagdagan at kapalit para sa paglaon.

Salamat sa iyong sagot .. Nakita ko ang kursong video .. At tila sa akin mas malamig pa ang kuwarta ko kaysa sa iyo .. Iyon ang dahilan kung bakit nagdagdag pa ako ng kaunti .. Kaya, susubukan kong ilagay ulit ito ngayon. . Isusulat ko ito ..

Sa gayon, ang pangalawang pagtatangka .. Malalaman ko ang lasa bukas, ngunit sa ngayon, mga larawan ng kuwarta at brick.





Kung naging masarap ito, isusulat ko ang mga pagbabagong ginawa ko .. Ang mga ito ay ganap na hindi nakakasama ..

Malaki!
Para sa Panasonic ang tinapay ay naging mataas.
Nananatili ito ngayon upang mai-stock ang malt o dry kvass.

Ano ang lasa nito
Isulat ang komposisyon, maaaring kailanganin mong i-tweak ito nang kaunti, ang tuktok ay napaka-flat.
At ipakita ang hiwa ng mumo.

[80]

Narito ang isang hiwa:



Tungkol sa lasa .. maniwala ka sa akin, kamangha-mangha ang lasa, ngunit may PERO, bukod sa bubong. Napakahirap crust .. Kinaumagahan kumain lang ako ng 3 pirasong tinapay na ito na may mantikilya, ngunit kailangan kong putulin ang tinapay .. Mahirap pang gupitin ito ..
Narito ang resipe:

Lebadura 10ml
Rye harina (hindi ko alam kung ano) 450 gr
Trigo harina 50 gr
Nagdagdag ako ng trigo dahil walang sapat na rye, at ayaw kong buksan ang bag dahil sa 5 gramo.
Brown sugar - medyo mas mababa sa 15 ML
Asin - 5 ML
Walang hanggan na sourdough - 3 tbsp. l
1/2 kutsara l langis ng mustasa ..
Brewed kvass 45 ML 80 ML ng kumukulong tubig.
Ginawa ko ito sa tubig .. Nagbuhos ako ng 100 ML ng dark beer + 300 ML ng tubig sa malt ..

Ilagay ito sa gluten-free. Aktibong tumulong ako sa isang spatula .. Pagkatapos ay nagpapatunay ng 60 minuto, at nagluluto ng 1 oras na 30 minuto.

At isang follow-up na katanungan .. Bumili lang ako ng malt extract .. Maaari ko ba itong magamit sa pagbe-bake? .. maghanap ako? syempre, mag-oorder din ako ng kvass sa isang tindahan ng Russia, ngunit hindi ito maaasahan, sa diwa, hindi mo dapat asahan na mahahanap ko ito o dalhin ito sa tindahan .. Mayroon din akong isang bag ng kvass .. I makatipid ..
Kung maaari, para sa mga taong katulad ko, ulitin kung paano palitan ang malt at kvass ..
Salamat ..
At, ulitin ko ulit, ang lasa ng tinapay ay kamangha-mangha, ito ang kailangan ko, isang tunay na brick. At kahit na hindi natin malutas ang problema sa crust, lutuin ko pa rin ito.
ps .. Ang gulo ay maliit .. Ang panghalo ay natigil sa tinapay .. Pagkalabas nito, isinubo ko ito ng bahagya gamit ang isang kutsilyo. Nakamamatay ba? Nalaman ko na kung saan mag-order ng iba, ngunit maaaring walang masyadong masama?

Narito ang isang hiwa:
...
Ang tubig ay kailangang karagdagang bawasan, ang bubong ay medyo gumuho, samakatuwid ito ay patag.
... Napakahirap crust ..
...
Normal ito, ang isang kaaya-ayang langutngot ay nakalulugod sa marami. Kung hindi mo gusto ito, pagkatapos ay alisin ang tinapay mula sa amag pagkatapos ng 1.5-2 na oras, sa oras na ito ang crust ay magiging mamasa-masa at magiging malambot o mainit na tinapay, itago ito sa isang plastic bag sa loob ng 1.5 oras, kung gayon, tulad ng dati, sa twalya.
...
Narito ang resipe:
Trigo harina 50 gr
...
hanggang sa 1/2 tasa ng harina ng trigo ang lasa ng rye ay halos hindi nagbabago, ngunit ang porosity ng mumo ay kapansin-pansin na tumataas.
...
Walang hanggan na sourdough - 3 tbsp. l
...
Walang sapat na kultura ng starter para sa tradisyunal na matamis at maasim na lasa ng tinapay na tag-ingat ng rye, ngunit kung gusto mo ito, masarap.
...
1/2 kutsara l langis ng mustasa ..
...
Ang langis ay isang bagay ng pansariling panlasa. Sa mga tuntunin ng teknolohiya, hindi ito kritikal dito.
Para sa tradisyunal na panlasa, ang hindi pinong sunflower ay mas malapit, ngunit ang lahat ng ito ay maaaring maiugnay sa mga additives at napili alinsunod sa mood.

...
malt extract .. Maaari ba itong magamit sa pagluluto sa hurno? ..
...
Posible, ngunit kung ito ay likido, pagkatapos ay babawasan mo nang proporsyonal ang tubig.
...
kung paano palitan ang malt at kvass ..
...
Kung pinag-uusapan talaga, wala.
Kailangan mong hilingin na ipadala ang bag sa pamamagitan ng koreo.
...
At, ulitin ko ulit, ang lasa ng tinapay ay kamangha-mangha, ito ang kailangan ko, isang tunay na brick. At kahit na hindi natin malutas ang problema sa crust, lutuin ko pa rin ito.
...
Masarap na may replenishment ang aming Club!
...
Ang gumalaw ay natigil sa tinapay ..
... baka walang masyadong masama?
...
Ang gasgas ay hindi nakakatakot, ngunit maaari kang umorder ng isang comb-type spatula mula sa 255 Panasonic, mas madaling masahin ang rye.
Mas mahusay na alisin ang spatula hindi sa isang kutsilyo, ngunit sa hawakan ng isang kutsara.

Oh, at salamat sa pagkuha ng gulo upang sagutin)))
Napansin ko ang isang pagkakamali doon .. Hindi isang katas, ngunit isang pagtuon ng malt .. Iyon ay, likido .. Sa totoo lang, tinanong ko tungkol dito, na nagmumungkahi na maaaring ito ay isang kapalit ng aming tuyong malt o kvass .. Sa kasong ito, paano magluto ito Nagluto kami ng tinapay ..

Normal ito, ang isang kaaya-ayang langutngot ay nakalulugod sa marami

Huh .. pagkatapos ng isang crust tulad ng sa akin, mawawala ang ngipin.
Okay, susubukan kong account para sa dami ng tubig sa susunod .. At mayroon akong langis ng mirasol .. Golden Seed ..

Isusulat ko ito pagkatapos ng susunod na pagsubok, kung hindi laban))

Kung hindi ka pumunta sa mga pinagmulan na may salitang "tagapag-alaga", pagkatapos ay ibuhos lamang ang ilang mga kutsara, binabawasan ang tubig at magalak, hindi malilimutan na pag-usapan ang tagumpay dito.

Paumanhin sa iyong pagtitiyaga, ngunit hindi ko mapigilang linawin. Iyon ay, gamit ang aking barley malt exrract, makakalimutan ko ang tungkol sa kvass? ..
At isa pa .. Narito ang mga crust mula sa aking masarap na tinapay .. Sa una ay itinapon ko ito .. at pagkatapos ay naisip ko na dapat kong ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at idagdag sa susunod na pagluluto sa hurno ..
Salamat ulit sa tinapay .. Umupo ako at kumakain .. basta .. walang anuman, may mantikilya lamang ..

... Iyon ay, gamit ang aking barley malt exrract, makakalimutan ko ang tungkol sa kvass? ..
... Siguro nga! Kailangan mong dilaan ito, ang lahat ay magiging malinaw nang sabay-sabay.

...
At higit pa .. May mga crust mula sa aking masarap na tinapay ..
... Mas mahusay na iprito ang mga ito sa langis ng mirasol at iwisik ang asin at gadgad na bawang.

...
Umupo ako at kumakain .. basta .. walang anuman, may mantikilya lamang ..
... Masiyahan sa iyong pagkain!

Mas mahusay na alisin ang spatula hindi sa isang kutsilyo, ngunit sa hawakan ng isang kutsara.

At naglabas ako ng isang spatula mula sa tinapay gamit ang isang kasangkapan sa bahay na may hugis na L na key ng isang naaangkop na lapad Walang gasgas at susi ang scapula ay laging tinatanggal

Ngayon nagluto ulit ako ng tinapay ... Ngunit sa oven. Ang lahat ng mga panig ay sapat na malambot, ngunit ang bubong ... putol muli .. Ngunit kung gaano kasarap .. Salamat muli sa resipe.

[vika20]

vika20Ang pinakaligtas na paraan upang alisin ang spatula ay ang isang stick ng kawayan na sushi.

Kaya, narito kumuha ako ng rye tinapay. Ang tinapay ay matagumpay sa unang pagkakataon.Vanya28 salamat sa resipe! Matagal na akong nagluluto ng tinapay na trigo, ngunit hindi ko pa ito nagagawa sa harina ng rye.
Narito ang aking bar
🔗 🔗 🔗

Halos lahat ay reseta. Tanging ang fructose ang pinalitan ng asukal, agram 3 tbsp. ang mga kutsara ay nakatulog, at ang buhay na istante ng malt at agram ay "nag-expire" noong Agosto 2006. Maasim ang tinapay para sa aking panlasa. Ang sarap ng lasa ni Mamim.
At, gayunpaman, interesado ako sa kung bakit may isang basag sa bubong.
Hindi ko rin mapalitan mula sa gluten-free patungo sa mga inihurnong gamit nang wala ang "pahinga" ng machine machine ng tinapay. Kung maaari, isulat ang pagkakasunud-sunod ng pagpindot sa mga pindutan mula sa "alarm clock" hanggang sa huling pagsisimula ng pagpindot pagkatapos piliin ang oras ng pagluluto sa hurno