Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

[Hindi ko alam kung ang paggamit ng Fermipan SOFT 2in1 yeast ay isang "jamb"?]

Matagal na akong may HP, bagaman hanggang kamakailan ay nagkaroon ako ng Panasonic 2500, puting tinapay lamang ang inihurno ko, hindi talaga naging rye!
Ngayon ang Panasonic ZB2502 ay lumitaw, kaya't nagpasya ako - pagkatapos ng lahat, sa rye tinapay mula sa unang pahina.
Dalawa sa aking mga jambs: 1) maligamgam na tubig 350ml. ibinuhos pagkatapos ng 3 minuto ng paghahalo, 2) Inilabas ko ito sa HP 2 oras matapos ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno. Hindi ko alam kung ang paggamit ng Fermipan SOFT 2in1 yeast ay isang "jamb"? Ang natitira ay ayon sa paglalarawan, at ang pagkakasunud-sunod ng bookmark at mode para sa mode na HP 2502: 1 - Pangunahing mabilis, kung saan ang pagmamasa ay 15-20 minuto, at ang pagtaas ay isang oras. Sa alarm clock itinakda ko ang 2nd mode - Paghurno para sa isang oras at kalahati.
Tulad ng pagsulat ko na, kinuha ko ito sa kalan pagkatapos ng 2 oras - ang bubong ay gumuho, nang walang mga bitak. Ang ilang mga uri ng basa sa pagpindot... Binalot ko ito ng twalya, umupo ako at nag-aalala, biglang hindi ito nag-ehersisyo.
Ito ay isang sigaw mula sa aking puso, sa ikalimang pagkakataon ay nagbe-bake ako ng rye tinapay (ang una ay may bagong HP), at hindi ko ito maluluto.
Oh oo, gumamit ako ng maitim na agram 8 gr.
Kaya, higit sa 5 oras ang lumipas mula nang ma-off ang HP. Sa hiwa, maaari mong makita ang makintab, uri ng tulad ng mga droplet, maaari kang mag-sculpt ng mga figure mula sa mumo, at kapag ang pagmamasa ng kuwarta ay hindi basa tulad ng video ng tamang pagmamasa. Timbang 1126 gr. Binigkas ang lasa at amoy ng malt, sweetish.
Iyon ay, mayroon pa ring maraming tubig 100 + 30 + 350 = 480ml?

magandang araw
ang may-ari ng Bork x 800 tinapay na tinapay ay may maximum na temperatura na 150 degree
kung magkano upang madagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno mula sa 1 oras na 30 minuto sa 180 degree
at marahil ay may magmumungkahi ng isang nakaangkop na recipe para sa Borx x 800
Maraming salamat po

Tingnan ang link sa site na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

[Vanya28]

Vanya28, Kamusta! Mayroon akong problema, sa ilang kadahilanan, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay na rye sa loob ay malagkit, bagaman ginagawa ko ang lahat alinsunod sa resipe. Mayroon akong isang katanungan sa kasong ito, kailangan mo bang magdagdag o magbawas ng tubig? Pinanood ko ang video sa pagmamasa, ang kuwarta ay medyo makapal kaysa sa video. Bread Maker Redmond, Program No. 7-kuwarta (pagmamasa ng 5 minuto, 5 minuto na pahinga, 20 minuto na pagmamasa, pagtaas ng 60 minuto), pagkatapos ay ang programang No. 10- baking (1 oras na 30 minuto).

At bilang lebadura ay gumagamit ako ng "walang hanggang lebadura" sa rye harina. Ngayon ay pipiliin ko ang ratio ng asukal, asin at sourdough.

Magandang hapon, sabihin mo sa akin, natagpuan mo na ang pinakamainam na dami ng sourdough at iba pang mga sangkap, ayaw kong magdagdag ng lebadura)) Salamat

Magandang umaga, mahal na mga panadero! Ang forum ay may mahusay na recipe para sa purong rye sourdough na tinapay, pusa. Lagi akong nagtatagumpay. Ito ay inihurnong sa HP. Sa kasamaang palad, hindi ako makapagbigay ng sanggunian, sapagkat ito ay matagal na at hindi ko na matandaan kung kanino ko binilang ang resipe na ito, ngunit kung interesado, itatapon ko ang resipe. At isa pang pinakamahalagang punto sa pagluluto sa tinapay ng rye (binabasa ko ito sa ilang forum at ginagamit ang rekomendasyong ito sa lahat ng oras) - ang natapos na tinapay ay kailangang balot sa isang tuwalya ng lino sa loob ng isang araw, kung saan oras ito hinog.

Magandang umaga, mahal na mga panadero! Ang forum ay may mahusay na recipe para sa purong rye sourdough na tinapay, pusa. Lagi akong nagtatagumpay. Ito ay inihurnong sa HP. Sa kasamaang palad, hindi ako makapagbigay ng sanggunian, sapagkat ito ay matagal na at hindi ko na matandaan kung kanino ko binilang ang resipe na ito, ngunit kung interesado, itatapon ko ang resipe. Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Mangyaring isulat ang resipe at kung aling programa ang iyong pinagbe-bake. Salamat

Nandito ang link https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Wag kang mahiya. na ang resipe ay naglalaman ng buong harina ng butil. Inihurno ko ang tinapay na ito sa iba't ibang paraan - at kumpleto sa peeled, at bahagyang nagdagdag ng harina ng trigo ng ika-2 baitang. Nagdaragdag ako ng malt, caraway at coriander kung magagamit, ngunit sa mga karagdagan na ito, nakakakuha ako ng isang partikular na masarap at mabangong tinapay.
Ginagawa ko ang pagmamasa ng kuwarta sa HP "Panasonic" gamit ang program na "pizza". karagdagang tulad ng sa resipe: Iniunat ko ang scapula na may basang mga kamay at sa loob ng 50 minuto. para sa programang "gluten-free baking" (bilang default ang program na ito ay 1 oras na 50 minuto). Sa basang mga kamay pinapalinis ko ang kuwarta (manipis at malagkit) at iwanan ito ng 2 oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay tumataas nang 2 beses. Pagkatapos ay buksan ko ang baking program sa loob ng 1 oras na 30 minuto. (bilang default ang program na ito ay 30 minuto). Hindi ako nagwiwisik ng flaxseed dahil nakakalimutan ko ito sa pagmamadalian.
Inilagay ko ang sourdough para sa tinapay na ito noong gabi (30-35 gramo ng aktibong rye starter + 175 gramo ng harina ng rye + 175 gramo ng tubig), at sa umaga ay inilalagay ko ang mga sangkap para masahin ang tinapay.
Nagbe-bake ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito tuwing Sabado, ang resulta ay palaging mabuti. Ang pangunahing bagay ay hindi ito tumahimik, kung hindi man ay babagsak ang bubong, ngunit ang lasa ay hindi nagbabago mula dito. At, kung naaalala mo, isinulat ko na ang rye tinapay ay dapat na hinog.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumulat, Malulugod akong sagutin.
Good luck sa iyo.

Salamat, susubukan ko, mayroon akong isang oven ng Liberton at mayroong "gluten-free baking" ay 2.5 oras bilang default, tila kailangan mong kalkulahin ang oras para sa pagpapatunay ng kuwarta.
"Sa basang mga kamay ay inaayos ko ang kuwarta (payat at malagkit) at iwanan ito ng 2 oras." - Naiiwan mo ba ito sa programa o kapag naka-off ang HP?

Tingnan ang mga tagubilin para sa program na ito, kung anong oras ang kinakailangan para sa pagmamasa at pag-proofing, at kung ano ang nananatili para sa pagluluto sa hurno. Sa Pansonik 1 oras para sa pagmamasa at pagtaas at 50 minuto para sa pagluluto sa hurno. Kung sa ilang kadahilanan wala kang impormasyong ito, pagkatapos ay alisin lamang ang balde mula sa HP, takpan ito ng isang pelikula at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras hanggang sa dumoble ito sa dami.
Kung, gayunpaman, malalaman mo ito sa programang "walang gluten", pagkatapos pagkatapos ng 50 minuto ay patayin mo ang HP at iwanan ang kuwarta doon upang tumaas. Sa loob ng HP mayroong tamang temperatura lamang para tumaas ang kuwarta.

Ang mga tagubilin ay hindi naglalarawan kung anong mga proseso at kanilang oras ang kasama sa programa, magiging empiriko ako, salamat.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 Ipinapakita ng larawan ang dalawang magkaibang tinapay. Ang pang-apat mula sa kaliwa (mula kaliwa hanggang kanan) ay isang piraso mula sa iba pa. Sa pangkalahatan, isang hindi pagkakaunawaan ...



Personal kong hindi gusto ang pagkakayari ng tinapay. Sa palagay ko, hindi ito lumabas ... (Para sa gayong pagluluto sa kolektibo ng sundalo, tatlong mga outfits ang wala sa turn).

magandang araw. Binili ko ang aking sarili ng isang oven ng tinapay na MVM MISTERI 1206. Hindi ko pa naluluto ang sarili ko. Sabihin mo sa akin ang resipe na ito kung aling programa ang maghurno sa programa ng rye roti, tila walang tagubilin dito.

[hindi na luto ang sarili ko]

magandang araw. bumili ng isang oven ng tinapay na MVM MISTERI 1206. hindi na luto ang sarili ko... Sabihin mo sa akin ang resipe na ito kung aling programa ang maghurno sa programa ng rye roti, tila walang tagubilin dito.

Kung hindi mo pa naluluto ang iyong sarili, nagsisimula kami sa simpleng tinapay na trigo, kasama ang paksa ng isang tinapay na trigo, at matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa pagmamasa at pagluluto sa hurno https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 at https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Salamat sa payo. Ang problema lamang ay ako ay isang diabetes at hindi ako makakain ng trigo. Gusto kong subukan agad ang rye oven - makakakain ko ito nang kaunti. at pinakamahalaga, nais kong malaman kung aling programa ang kailangan kong gamitin para sa pagluluto sa aking gumagawa ng tinapay. (numero ng programa)

[dalubhasa tema x / n misteryo]

at pinakamahalaga, nais kong malaman kung aling programa ang kailangan kong gamitin para sa pagluluto sa aking gumagawa ng tinapay. (numero ng programa)

Pagkatapos inirerekumenda ko sa iyo dalubhasa tema x / n misteryo, kumunsulta doon sa pagpapatakbo ng iyong x / n https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

vitaly alekseevich

bagaman mayroong isang programa sa aking kalan - borodinsky
Gumagamit ako ng isang kumbinasyon ng programang kuwarta at baking program

Maraming salamat !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[programa ng kuwarta at baking program]

bagaman mayroong isang programa sa aking kalan - borodinsky
Naghurno ako sa mga kumbinasyon programa ng kuwarta at baking program

Ginawa ko rin ito sa magagamit na Borodinsky Bread program ...

Ang resulta ay palaging nakalulugod !!!

Salamat sa payo!!!!!!!!!!!!!

Nagwiwisik ng mga babad na babad, basang binhi bago mag-bake, nahulog ang lahat ng tinapay. Kung iwiwisik, pagkatapos BAGO tumataas sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta. At may isang bagay na lumabas na matindi ang maasim, bagaman mahigpit kong sinunod ang resipe.

Nagwiwisik ng mga babad na basa, basang binhi bago ang pagluluto sa tinapay, nahulog ang tinapay sa kabuuan. Kung iwiwisik, pagkatapos BAGO tumataas sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta. At may isang bagay na lumabas na matindi ang maasim, bagaman mahigpit kong sinunod ang resipe.

Paghahanda ng mga binhi, butil, prutas, berry para sa pagtula sa kuwarta ng tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Maasim na tinapay - maraming sourdough ang naidagdag at ang sourdough ay maaaring hindi hinog
Opal na tinapay - marahil maraming likido sa kuwarta

Ginawa ayon sa resipe batay sa 1650 g, naging 1340. Totoo, ang lahat ng mga sangkap, maliban sa harina, ay idinagdag sa isang kutsara ng pagsukat, iyon ay, sa dami, hindi sa timbang. Napansin kong ang 3 scoop (15 ML) ay hindi umaangkop sa buong bag ng lebadura (11 g). Sa susunod susubukan ko na ang timbang. Ang kuwarta ay makapal hangga't maaari, aktibong tumulong sa isang spatula. Nagustuhan ng koponan sa bahay ang resulta, ngunit hindi ko gusto ang rye, kaya't hindi ko ito masuri nang maayos. Mas gusto ko ang proseso at ang amoy. Sana swertihin ang lahat!

Ang mga reseta ay may kasamang light Agram sourdough.
Sa Tomsk, kahit na ang mga technologist ay hindi alam ito, kumuha sila ng Sapore FIGARO (400 rubles para sa 1 kg!)
Maaari ba niyang palitan ang ilaw na Agram?

Inihurnong Rye Custard ng 2 beses https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
na may Figaro ayon sa bigat ng Agram.
.... medyo maasim

Kamusta!
Mangyaring linawin kung aling sangkap ang nakakaapekto sa kahalumigmigan / bigat ng mumo?
Ang kulay ay naiimpluwensyahan ng rye harina, honey at malt, tama ba?

Kamusta!
Mangyaring linawin kung aling sangkap ang nakakaapekto sa kahalumigmigan / bigat ng mumo?
Ang kulay ay naiimpluwensyahan ng rye harina, honey at malt, tama ba?

Ang kahalumigmigan na nilalaman ng mumo ay naiimpluwensyahan ng balanse ng harina-likido, kahalumigmigan ng harina at pagsipsip ng likido sa harina.
Basahin ang mga detalye dito #

Salamat
At tungkol sa tinapay na Borodino, saan ko ito makikita?
Ang tinapay ay hindi gumulong dito at hindi ako makarating sa nais na pagkakapare-pareho

Salamat
At tungkol sa tinapay na Borodino, saan ko ito makikita?
Ang tinapay ay hindi gumulong dito at hindi ako makarating sa nais na pagkakapare-pareho

Ngunit dito nakatuon kami sa resipe at mga rekomendasyon ng mga may-akda, ang bawat isa ay may sariling mga nuances
Bagaman, palagi kong ginusto na gumawa ng malambot na kuwarta, ngunit hindi likido - at nakakakuha ako ng normal na tinapay sa mumo. Kakailanganin mong matukoy ang mga recipe mula sa forum, tingnan - mayroong napaka disenteng mga

[Vanya28]

Vanya28Kumusta, nagustuhan ko ang iyong payo sa pagluluto ng tinapay na rye at interesado ako sa mga salitang "Walang mga sangkap? Maaari kang bumili dito sa website gamit ang paghahatid ng mail", ngunit tiningnan ko at hindi ko nakita kung paano ito magagawa, walang link. Kung maaari sabihin mo sa akin. Salamat nang maaga Tatyana.

Salamat sa resipe! Napaka masarap na tinapay pala! sa halip lamang na agram, nagdagdag ako ng 40 g ng sariwang pisil na lemon juice. lahat ay gumana nang mahusay! Tumaas ang tinapay at nagluto ng mabangong at malambot na may crispy crust.

[Maruska]

Maruska, magkalat chtot sa forum Hindi ko makita ang PANASONIC SD-ZB2512KTS error u50 help mi !!
naisip ko ito mismo ... isang kamalian sa paglalarawan at programa sa mode 14 ... (((

Mga Katanungan:
ano ang agram at kung ano ang maaaring mapalitan
Mayroon akong isang "Breville" Australian stove, maaari mo bang ayusin ang recipe para dito?
Naiintindihan ko na ang malt ay maltex. Sa mga resipe, ang malt ay tuyo at kailangang pakuluan ng 80 ML ng kumukulong tubig, ngunit ang maltex ay narito tulad ng isang makapal na syrup, kung paano ito hawakan, gaano at dapat mo itong pakuluan?
Salamat nang maaga para sa paglilinaw
Lariko

Mayroon kaming seksyon Talaan ng mga nilalaman ng seksyon na "Mga sangkap at accessories para sa tinapay"

Tungkol sa malt:
Mga paghahanda sa malt, malt - ginagamit sa panaderya
Malt - likido, harina, katas - alin ang pipiliin?
Malt na paggawa ng serbesa para sa tinapay na itim (Borodino)

Paggawa ng malt sa bahay (Rus)



Ang tinapay ay maaaring lutong sa anumang modelo x / oven. Kumuha kami ng mga resipe sa forum.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 at iba pang mga recipe ayon sa uri ng harina.

Kung mayroon kang mga katanungan tungkol sa pagmamasa at pagbe-bake:
Katanungan sa Admin: ang tinapay ay hindi gumana muli, ano ang maaaring maging dahilan?

pliz sabihin mo sa akin, para sa Panasonic 2510 kung aling programa ang pipiliin para sa pagluluto sa tinapay na rye?

pliz sabihin mo sa akin, para sa Panasonic 2510 kung aling programa ang pipiliin para sa pagluluto sa tinapay na rye?

Iba ang tinapay na Rye:
ang trigo-rye ay maaaring lutong sa pangunahing programa, kailangan niya ng 2 pagpapatunay ng kuwarta
ang rye-trigo ay dapat na lutong sa prog ng "rye", upang mayroong isang patunay ng kuwarta

Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)

Admin, napanood ko ang iyong video tungkol sa isang tinapay,)))) ngunit wala akong programa sa rye, iyon ang punto ... ngunit nais kong ang tinapay na rye-trigo ay magmukhang kagaya ng biniling itim ...

Imposibleng maghurnong mabuti ang tinapay na rye-trigo sa isang x / oven! Isang napaka-capricious at mahabang proseso.
Hanapin dito ang mga recipe at baka may mahahanap ka https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Totoong tinapay at lasa - kung sa tulong lamang ng isang x / oven pinagsasama mo ang mga programa at naglalapat ng isang semi-manual na diskarte sa pagmamasa at pagluluto sa hurno

Salamat, mag-aaral ako))))

Kamusta. At saan ka makakahanap ng isang inangkop na resipe para sa Panasonic 2510? Maraming salamat po

[puro rye]

Kamusta. At saan ka makakahanap ng isang inangkop na resipe para sa Panasonic 2510? Maraming salamat po

Kung pinag-uusapan puro rye tinapay, saka dito lang https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

May tanong ako!
Ginagawa ko ngayon ang tinapay na ito sa HP Panas 255.
ayon sa resipe na 500g harina ng rye.
sa ml ito ay 909 ML. So ?? parang sa akin sobra ang harina

at isa pang napaka sronenko na tanong !!!
sa HP Panas 255
II. Baking program, itakda ang oras ng pagluluto sa hurno sa 1 oras na 30 minuto.

paano magtakda sa 1.30 ??? gumagamit ng timer ???
salamat mga babae

Hindi ko pa rin naisip kung saan magtanong ng isang mas mahusay na katanungan, magtanong ako dito - maaari ba kang magdagdag ng gatas sa tinapay na rye at rye-trigo, o mga produktong fermented milk lamang? At pagkatapos ay natigil ako sa tanong na ito

Depende ito sa kung magkano ang harina ng rye sa tinapay na trigo-rye. Kung ito ay maliit, pagkatapos ay maaari mong ihalo ang gatas sa tubig.

Kung ang tinapay ay rye, kung gayon ang isang bagay na maasim ay mas mahusay, suka, kefir at iba pa - mahilig sa acid ang rye harina.

Kamusta. Hindi ako nagluto ng tinapay sa aking sarili at kaunti ang naiintindihan ko tungkol dito, ngunit lumabas na ang aking anak na babae ay alerdye sa trigo, kailangan namin ng purong tinapay na rye, kaya't napagpasyahan na bumili ng gumagawa ng tinapay, dahil hindi ito mahalagang bagay)), ngayon kailangan namin ng isang recipe, tama, angkop na partikular para sa aking tagagawa ng tinapay, kung saan walang harina ng trigo. Upang makabisado ang buong paksa ay hindi madaling magawa, walang ganap na oras - mayroong isang sanggol sa kanyang mga bisig. Lubos akong nagpapasalamat kung may magbahagi ng resipe, ang aking anak na babae ay naghihintay na ng tinapay. Ganap na nakalimutan ko - ang aming HP ay Redmond RBM 1905.

Mayroon kaming mga gluten-free na pastry dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Sa kasamaang palad, ang x / kalan ay isang mahirap na tumutulong.
Mahirap na maghurno ng tinapay sa harina ng rye lamang, at ito ay magiging mabigat na tinapay para sa katawan at lalo na para sa bata.

[Admin]

Admin, muli Humihingi ako ng iyong tulong Sabihin mo sa akin kung ang buong mode ng butil ay angkop para sa tinapay na rye-trigo. Sa aking hurno, ganito ang hitsura - pre-batch sa loob ng 5 minuto, huminto nang dalawampung minuto, ang pangunahing batch sa loob ng 14 minuto at dalawang proofer na pinagsama sa isa (iyon ay, ang oven ay hindi pinipiga ang kuwarta, ngunit ang pagtaas2 at pagtaas3 ay ipinakita sa display), pagkatapos pagluluto sa hurno sa loob ng 60 minuto. Nabubuo ba ang mode na ito o kailangan mong manu-manong itakda ang mga panahon, kung manu-manong sabihin sa akin kung gaano pinakamahusay, ang ratio ng rye sa trigo sa nahanap na recipe ay 70 hanggang 30

ang ratio ng rye sa trigo sa resipe na nahanap ay 70 hanggang 30

Tiyak, ang pagmamasa ay ISANG pagpapatunay - pagluluto sa hurno. Pinahid na may isang mataas na nilalaman ng harina ng rye.

Kamusta po kayo lahat! Ngayon ay inihurnong ko ang aking unang tinapay na rye. Recipe at mga tagubilin mula sa unang post.

Paggalang sa may akda.

Maraming salamat sa resipe, lahat ay gumana sa unang pagkakataon: babae-oo ginusto ng lahat at halos kaagad na kainin ang lahat
Ano ang nakasalubong ko noong nagbe-bake:
1. Walang ilaw ng Aram - naidagdag lamang na hindi nadagdagan na rye malt
2. Matapos i-reset ang program na "tumaas" (pagkatapos ng 60 minuto), itinakda ko ang "baking" para sa 1 oras at 30 minuto, ngunit ang display ay nagpakita ng isang error na U50 at halos 30 - 40 minuto lamang ay nagsimula ang proseso. Hindi ko binuksan ang takip ng HP.
{}
}
Salamat ulit!