Tinapay na "Borodinsky" (binagong recipe mula sa Moulinex) (gumagawa ng tinapay)

Tinapay na "Borodinsky" (binagong recipe mula sa Moulinex) (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Yugto 1
Tubig na kumukulo	80 ML
Malt	3 kutsara l.
Coriander	1 tsp
Yugto 2
Rye harina	50 g
Lebadura	1 tsp
Malt	1 kutsara l.
Coriander	1 tsp
Tubig	100 ML
Yugto 3 Idagdag sa pinaghalong inihanda sa Yugto 2:
Paghaluin ang Yugto 1
Tubig	240 ML
Asin	1.5 tsp
Apple o puting suka ng alak	2 kutsara l.
Langis ng mirasol (na may hindi pinong tinapay ay mas mabango)	2 kutsara l.
Mahal	1.5 kutsara l.
Rye harina	405 g
Harina	85 g
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Coriander	0.5 tsp
Agram	1.5 kutsara l.
Panifarin	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• bawat 1000 g
  
• Ayon sa programang "Borodinsky" sa Moulinex, huminahon ng 25 minuto.
  
• 
  
• sa Moulinex, pagkatapos ng beep, kapag kailangan mong ibuhos ang mga buto ng coriander, una kong dinurog ang masa ng basang kamay, hugis at ibuhos ang 1 kutsara. l. kulantro at pagkatapos, ayon sa programa, tumaas ng 50 min.
  

Tandaan

Nais kong ibahagi ang aking resipe para sa "Borodinsky", sa katunayan, ito ay isang nabagong bersyon ng resipe mula sa aklat ng Moulinex, malapit sa GOST

Saan ka makakabili ng malt?
Sa gayon, ito ay naging napaka-pampagana

[maganda22]

maganda22, ilagay sa iyong profile ang lungsod kung saan ka nakatira, tutulungan ka nila ng mas mabilis sa isang sagot.

At ngayon magtanong ng isang katanungan sa seksyon ng Komunikasyon sa zemyaki, sa lugar ng tirahan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Ang cute pala nito! Malaki!

Patawarin mo ako, ang may-akda, galit na galit ako sa "Borodinsky", ngunit gumagamit ako ng tagagawa ng tinapay kamakailan, upang maibahagi mo ang lihim ng mga yugto (mayroon lamang akong 4 na mode ng tinapay). Maaari bang lutong ang Borodinsky sa isang mas simpleng tagagawa ng tinapay? At ang aking pangalawang tanong tungkol sa mga sangkap, ano ang "Agram" at "Panifarin"?
Salamat nang maaga para sa iyong tugon.

[djania]

djania, dalhin mo ako sa kumpanya ng toyo mo!
Mayroong maraming viburnum sa taong ito - kaya't nagpasya akong palamutihan ang aking Borodinsky na may mga berry sa itaas.
Sa tingin mo ito umepekto nang maayos?

Ano ang iyong opinyon sa bagay na ito?

[AXIOMA]

AXIOMA, mahusay na tinapay !!!

Patawarin mo ako, ang may-akda, galit na galit ako sa "Borodinsky", ngunit gumagamit ako ng tagagawa ng tinapay kamakailan, upang maibahagi mo ang lihim ng mga yugto (mayroon lamang akong 4 na mode ng tinapay). Maaari bang lutong ang Borodinsky sa isang mas simpleng tagagawa ng tinapay?

Syempre!
Ang pangalawang yugto ay maaaring mapalitan ng isang lebadura na programa ng kuwarta sa loob ng 30 minuto.
Para sa pangatlong yugto, ang pinakasimpleng programa ay angkop din, ngunit mas mabuti kung mayroong isang programa na may tatlong mga lift ng kuwarta. Pagkatapos ng pangatlong batch, i-tamp at iwisik lamang ang mga binhi ng coriander.
Iyon ay, maaari mong gamitin ang hindi isa, ngunit 2 (kuwarta + tinapay lamang)

At ang aking pangalawang tanong tungkol sa mga sangkap, ano ang Agram at Panifarin?

Ang "Agram" ay isang sourdough para sa itim na tinapay
Ang "Panifarin" ay dry gluten
Sa prinsipyo, maaari mong gawin nang wala sila, ngunit mas mahusay na gumamit ng hindi bababa sa gluten

Maraming salamat sa detalyadong mga sagot. Siyempre, hindi ko mahahanap ang lahat ng mga sangkap, dahil sa lugar ng tirahan, susubukan ko sa ganitong paraan. Maaari ba akong magkaroon ng isa pang tanong? Mayroon akong isang programa na tumatakbo sa loob ng 4 na oras at 10 minuto, at mayroon lamang tatlong mga batch na may distansya ng oras, ito ay para sa magaspang na tinapay, sa palagay mo angkop ito para sa "Borodinsky"?

Mayroon akong isang programa na tumatakbo sa loob ng 4 na oras at 10 minuto, at mayroon lamang tatlong mga batch na may distansya ng oras, ito ay para sa magaspang na tinapay, sa palagay mo angkop ito para sa "Borodinsky"?

Ayos lang ito.

At ang paglalarawan sa libro ay walang ibinigay sa akin. Paano at ano para sa kung ano ang dapat itapon sa oven, hindi ko pa rin maintindihan.At kung, pagkatapos ng signal, ang tinapay ay hugis, hindi ba ito mawawala sa proseso ng pagmamasa? Mas nais kong "chew" mo ang lahat ng ito para sa mga taong katulad ko na hindi matalino. Walang anuman

Oh, kaya't hindi lang ako ang hindi gaanong naiintindihan. Ako rin, ay hindi masyadong naintindihan ang mga yugto. Ano ang agwat ng oras sa pagitan ng mga yugto? Bukod dito, ang pugon ay iba at walang rehimeng Borodinsky.
Narito ang unang yugto na malinaw: gumawa ng malta. Susunod ay ang pangalawang yugto. Ito ay isang sourdough, uri ng. Dapat bang iwanang maasim o hindi? Gaano katagal bago maidagdag ang natitirang mga sangkap?

Nagluluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. Hindi ko naman sasabihin nang walang problema. Ang kuwarta ay parang luwad. Naging dalawang "tent" ito sa mga blades ng balikat at hindi man lang gumalaw. Kailangan kong magdagdag ng tubig at langis at simulan muli ang programa, upang magkaroon ng isang batch muli.
Pagkatapos ay nagmula nang maayos ang kuwarta, ngunit nang iluluto ito, ang "bubong" ay naging medyo malukot.

Mangyaring ilarawan ang proseso ng pagluluto nang mas detalyado!

Dito, sa post na ito, isinisiwalat ng may-akda ng reseta ang mga lihim ng mga yugto https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Ngunit, syempre, kailangan mong umangkop at pumili ng isang paraan upang gumawa ng gayong tinapay para sa iyong sarili, sa anumang tagagawa ng tinapay

Paano ko masasabi ... Daang setting para sa 50 gramo ng harina? Ginawa ko ito, lahat ay pantay na kumalat sa balde, at walang makagambala. Kahit na ang mga bugal ng harina ay nanatili. Mas mahusay na pagkatapos ay ilagay ang lebadura sa isang mangkok.
Ngunit, salamat, nilinaw na ang kakanyahan)