Adjika nang walang pagluluto, "adobo"

Adjika nang walang pagluluto, "adobo"

Kategorya: Mga sarsa

Mga sangkap
Kamatis	5 Kg
Gogoshary (pulang paminta)	2.5KG
Bawang	0.5KG
Mapait na paminta	0.3KG
Para sa 1 litro 28-32 g ng asin

Paraan ng pagluluto

• Ipasa ang lahat sa isang gilingan ng karne.
• Mag-iwan ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto hanggang sa fermented, kung minsan ay gumalaw.
• Pagkatapos ibuhos sa mga bote, lata. Magsara gamit ang regular na takip, hindi airtight at itabi sa ref.

Tandaan

Lenusya Mga Larawan

Nais kong magbigay ng isang resipe para sa adjika, na itinuro sa akin ng aking kapitbahay na gawin. Sa halip, ito ang resipe ng kanyang manugang (siya ay kalahating Bulgarian, kalahating Gagauz).
Bakit pinahahalagahan ko ang resipe na ito:
1. Lahat ng mga produkto ay mananatiling sariwa, ibig sabihin, mga bitamina sa buong taon.
2. Naka-imbak sa ref ng hanggang sa 3 taon (hindi ko ito nasubukan muli), nang hindi binabago ang lasa.
3. Ito ang tanging paraan na alam ko upang mapanatili ang bawang hanggang tagsibol / tag-init.
Maaari mo itong idagdag sa sopas (nasa plato na), ito ay magiging maganda at maasim (nasa representante ako sa taglamig - Nagdagdag ako ng sopas ng manok sa halip na bran kvass), i-marinate ang karne kasama nito (kasama ang likidong bahagi) .

Napaka-maanghang, maaari mong bawasan ang dami ng mainit na paminta. Napaka matulungin Bon Appetit lahat

Katulad na mga resipe

Adjika raw na may langis ng halaman (walang suka at pagbuburo) (Yuliya K)

Adjika Ulyapskaya (Vinochek)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Hindi ako kaibigan ng asin. Sabihin mo sa akin, hindi bababa sa humigit-kumulang kung gaano karaming asin ang inilagay mo,

Ni hindi ko alam ang tinatayang, dahil kung minsan gumagawa ako ng isang dobleng bahagi. Sinubukan ko ito bago ilagay ang bawang at mainit na paminta. Pagkatapos, kapag nag-ferment, nagdaragdag pa ako. Asin HINDI iodized.

Adjika dapat na fermented sa temperatura ng kuwarto!!!
Saka mo lamang mailalagay ito sa ref. Mainit pa rin dito sa oras na ito, kaya sapat na sa kanya ang 3-4 na araw. Hinahalo ko ito ng maraming beses sa maghapon.

[Gogoshar]

Gogoshar o ratunda - iba't ibang mga matamis na peppers ng pula o berde na kulay, na may isang lobed ibabaw. Kung ikukumpara sa mga ordinaryong paminta, ang mga prutas ay malapad, spherical, na may isang napaka-laman na pulp, at may mas masasang lasa. Ipinamahagi sa Moldova. Ginamit para sa pagluluto ng mga pinggan ng karne, gulay na salad, sarsa, pinalamanan na peppers.

Ang Lyudmilka kung ano ang isang kagiliw-giliw na resipe, ang Elenka69 ay may katulad na resipe mula sa lutuing Georgia, doon lamang, kaagad pagkatapos magluto, inilalagay ito sa ref at nilagyan doon. Ang iyong bersyon ay kagiliw-giliw din.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Oo, ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw, ngunit kung nais mong tukuyin kung gaano karaming asin ... Natatakot ako na wala ito ang imposible ay imposible ... maalat dapat? At kung magkano pa ang idaragdag mo pagkatapos? Isang kutsara? Dalawa? Dagdag pa Mas mababa?

Ang BlackHairedGirl ay pumunta sa Elenka69 ng kanyang resipe * Adjika homemade nang walang pagluluto *, ang kanyang resipe na kasama nito ay halos kapareho at batay sa resipe na maaari mong kalkulahin, ngunit nagawa ko na ang resipe ni Elenkin at doon ang ratio ng asin sa mga kamatis, sa palagay ko, perpekto .

Girls, well, talaga, hindi ko alam kung gaano karaming asin. Ang aking kapitbahay ay matanda na, ginagawa niya siya sa loob ng maraming, maraming taon, tulad ng itinuro ng manugang. Isinulat ko ang resipe mula sa kanyang mga salita. Tumakbo kami sa bawat isa at subukan, siya - kasama ko, ako - kasama niya. Ang aming mga kamag-anak ay kumukuha rin ng mga sample ng asin at paminta. At sinusubukan namin BAGO pagbuburo at MATAPOS.
At ang hindi lebadura ayon sa resipe na ito ay hindi pinapayagan sa ref. Kapag fermented, pagkatapos lamang.
: bulaklak: At asin, marahil, talagang tinanggap mo ang resipe na iyon mula sa lutuing Georgia.

[LiudmiLka]

Adjika dapat na fermented sa temperatura ng kuwarto!!!
Saka mo lamang mailalagay ito sa ref. Mainit pa rin dito sa oras na ito, kaya sapat na sa kanya ang 3-4 na araw. Hinahalo ko ito ng maraming beses sa maghapon.

LiudmiLka , Gumawa ako ng isang bahagi ng adjika, itinakda ito sa pagbuburo, ngunit sapat na ang lamig namin at nagsimula siyang mag-ferment sa ika-3 araw lamang. Makakatayo pa kaya siya?

At ano ang paraan sa labas ng halagang gulay na ito? Magkakaroon ba ng cho sa garahe sa lamig?

nakapustina. hayaan itong gumala, kung malamig, ng ilang araw pa. Kung hindi man, mag-ferment ito sa ref at lalabas sa mga botelya. Pukawin ito minsan gamit ang isang spatula.
Ang SchuMakher, isang bahagi ay fermented sa aking 10-litro na enamel bucket. Pagkatapos ay ibubuhos ko ito sa mga bote ng champagne at juice.
At walang point sa pag-iimbak nito sa garahe, dahil ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito ay nakasalalay sa ang katunayan na HINDI ito pinakuluan o nagyeyelo at nakakakuha ka ng mga bitamina sa buong taon.
Isinulat ko na ang plato na may sopas ay napakaganda (na nagmamahal sa maasim na lasa. Sa Moldova, bihirang may nagluluto muna ng mga kurso nang walang bran kvass, narito na nais nilang acidify ang mga sopas at idagdag ang bawang sa kung saan saan)

At gayon pa man, ang adjika ay magiging hindi masyadong makapal, ngunit hindi mo kailangang pagsamahin ang anumang bagay at iba pa. Sa mas payat na bahagi, inatsara ang manok, karne bago maghurno. Mas madalas na manok, binti. SOBRANG masarap pala. Ito ang aking personal na imbensyon (kahit papaano sa tagsibol ay walang natitirang bawang, kaya't nagpasya akong subukan ito). Ngayon ko ginagawa ito sa lahat ng oras.

At ang mga fermented na pagkain (kabute, gulay) ay kapaki-pakinabang para sa katawan (pag-iwas sa cancer at iba pang mga sakit).

Ang handa ay gagawa ng kalahating bahagi At tungkol sa maraming manok ay isang ideya!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, salamat

[LiudmiLka]

LiudmiLka At mayroon lamang akong atsara mula sa mga adobo na kamatis, sa palagay mo magagamit mo rin ito para sa pag-atsara? Siya rin, ay may lasa ng kamatis ... Halos magkapareho ang bagay. At kung gaano karaming oras ang kailangan mong atsara?

BlackHairedGirl, ito ay para kay Natasha-Chuchelka. Siya ay isang master sa pagtatrabaho kasama ang asin. Marami siyang detalye. Naglalaman ang Adjika ng natural acid (HINDI suka), kapaitan mula sa paminta, at bawang. At doon ito ay ganap na naiiba. Ginawa ni Natasha ang shank sa isang pressure cooker at ribs at iba pang kagandahan sa brine. Ngunit hindi ko naaalala, sa aking palagay, ang mga kamatis ay hindi inasnan, ngunit na-adobo. Sa kasamaang palad, hindi ko maalala ang pangalan ng paksa.

At sa adjika nag-marinate ako ng ilang oras, minsan kahit na 4 na oras. Ngunit pinaniniwalaan na mas kaunti ang panatilihin mo sa pag-atsara, mas masarap ito.
Sinusubukan ko ring huwag mag-marinate ng mga kebab sa alak nang higit sa 2 oras.

Lyudmila, nais kong linawin, ngunit ang mapait na paminta ay walang mga binhi, iyon ay, ginupitan ng balat?

Si Gaby, kararating lang mula sa dacha at nakita ang tanong. Ang mga mapait (pula) na paminta ay hindi kailangang balatan mula sa mga binhi, dapat silang buong tinadtad, kasama ang mga buto. Pagkatapos, syempre, magbibigay sila ng kapaitan at ang adjika ay magiging sobrang maanghang.

Gabi, ngunit sa totoo lang, kung hindi ka sanay sa maanghang, mas mahusay na alisin ang mga binhi. Hindi ito lalala, magiging malambot ang lasa. Ang katotohanan ay ang mga maiinit na paminta ay maaaring magkakaiba ng pagkakasundo: napaka-spiteful at kung minsan ay medyo mapait. Minsan ang maliit ay nakakatakot lamang, at ang mas malaki ay ang mahina. Kaya nakasalalay din dito. Ito ang aking pangangasiwa, hindi ko lang naisip na ang mapait na paminta ay ibang-iba sa talas, depende sa pagkakaiba-iba.

Si Lyudmila, nang walang gulat, syempre nilinis ko ang mga binhi mula sa paminta at sa paanuman mahina ito sa pakiramdam ng talas, ngunit ayon sa iyo dapat mayroong * apoy *. Ngunit ngayon ay magdaragdag ako ng paminta at lahat ay magiging tip-top. Ang aroma ay kumakalat sa buong apartment - ilang uri ng bawang-maanghang-maanghang, kapag umuwi ka mula sa kalye. At mayroon din akong isang katanungan - posible bang isara ang isang lalagyan na may takip kung saan ang ferment ay azmented?

Gabi, okay lang na hindi ito magiging tulad ng apoy. Hindi kaugalian para sa lahat ng mga tao na kumain ng napaka maanghang at may maraming bawang. Hayaan itong maging mas mahina. Pinakamahalaga, ang mga bitamina at pag-iwas sa sipon ay ibinibigay.

Ngunit tungkol sa talukap ng mata ... takpan ito ng kaunti, ngunit hindi gaanong upang ang hangin ay maaaring dumaloy. Palagi kong pinangangasiwaan ito kapag mainit pa, kaya't walang mga abala sa amoy (bukas ang mga bintana, sa loggia, sa balkonahe, maaari kang mag-ferment sa ilalim ng gasa). Baka isara ang pinto ng kusina?
At sa taong ito ang Setyembre ay isang uri ng lamig, bihira itong mangyari

Gabi, okay lang na hindi ito magiging tulad ng apoy.Hindi kaugalian para sa lahat ng mga tao na kumain ng napaka maanghang at may maraming bawang.

uote]
Ang katotohanan ng bagay ay mahal namin ang maanghang na azhika, kaya't magdagdag ako ng ilang paminta na nagpasya.

Ngunit tungkol sa talukap ng mata ... takpan ito ng kaunti, ngunit hindi gaanong upang ang hangin ay maaaring dumaloy. Palagi kong pinangangasiwaan ito kapag mainit pa, kaya't walang mga abala sa amoy (bukas ang mga bintana, sa loggia, sa balkonahe, maaari kang mag-ferment sa ilalim ng gasa).

YES walang abala sa amoy - sa kabaligtaran, gusto ko ang aroma. Kaya't lahat ay maayos!

Lyudmila, nagdala ako sa iyo ng SALAMAT para sa masarap na adjika! Ito ay naging masarap at nakakadiri maanghang +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka at tanggapin ang pasasalamat mula sa aming pamilya Totoo, ang paminta ay nasa katamtamang init, mahal namin ito nang mas matindi Dati, gumawa din kami ng adjika nang hindi kumukulo, ngunit inilagay nila agad ito sa ref at nagsimula talagang mag-ferment doon at lumala ang lasa. Salamat ulit!

Gabi, nakapustina, magandang kalusugan sa iyo at sa iyong pamilya !!!

Nabasa ko ang tungkol sa adjichka. Nais kong gawin ito, sapagkat masakit ang aking likod, at mawawala ang mga kamatis ... At sa gayon, tatayo sila sa loob ng tatlong araw, marahil ay mapapabuti nito ang aking pakiramdam ...
Paano siya tumayo hanggang sa tagsibol? Tao, sagutin mo ako !!!! At asin, baka may naalala kung gaano nila itinapon ang asin ... Asin ang aking "sore spot". Natatakot ako na hindi makakuha ng sapat na inasnan, mabuti, pinapalampas ko ang ...

Irina, tikman ang asin, subukan ito at subukang muli ... Nga pala, hindi mo kailangan ng maraming ito, hindi mo kailangang magdagdag ng asin.
Maaari itong tumayo sa ref sa loob ng 3 taon. Hindi ko ito naimbak sa ibang paraan, mabuti, tulad ng, sa basement. Inilalagay ko ang mga ito sa mga bote ng champagne sa pintuan. Mayroon pa akong ilang mga plastic stopper.

Gusto ko talaga ng adjika at nais kong gawin ito, ngunit ... gogosharov entich sa malapit na saklaw sa merkado ay hindi nakita ngunit ang hotezza ay katakut-takot

nut, kaya hindi kinakailangan gogoshary, ngunit pulang kampanilya lamang

Salamat, pagkatapos ay gagawin ko ito

Ang aking asawa ay bumili ngayon ng isang pulang laman na paminta at isang mapait, pula din. Ginulo ko ito - isang halos buong balde. Sinusubukan na ibuhos ang dumplings ng adjika na ito. Naglagay ako ng 4 na kutsarang asin - mula sa akin isang dalubhasa-consultant lamang ngayon.
Sa palagay ko maaari mo pa rin itong kainin ngayon, magdagdag lamang ng mga gulay, ito (adjika) ay hindi pa hinog, isang sandali lamang ang nag-aalala sa akin upang hindi ito magkaroon ng amag ...

[Irish]

Irish 4 na mesa. l. ? may tuktok o sa ilalim ng kutsilyo? At tungkol sa asin - normalek

Mga batang babae, gumawa ng higit pa, higit pa! Noong nakaraang taon, ang aking adjika ay hindi nagtagal hanggang sa Bagong Taon - kinain nila ito. At ngayon ay hinihintay namin ang presyo ng paminta

Hindi, hindi sa ilalim ng kutsilyo, ngunit, tulad nito, na may tuktok, mula ngayon, ang asin ay mabuti, tuyo, walang gaanong nasakal. Ngunit sinubukan ko, nagtapon ng 2 kutsara, hinalo, naghintay, pagkatapos ay isa pa ... Natatakot akong mag-overalt. para sa aking panlasa, sapat na ang asin, ngunit sinabi ng mga kalalakihan na hindi sapat ... Kaya, hayaan silang magdagdag ng asin.

Mga batang babae, gumawa ng higit pa, higit pa! Noong nakaraang taon, ang aking adjika ay hindi nagtagal hanggang sa Bagong Taon - kinain nila ito. At ngayon ay hinihintay namin ang presyo ng paminta

kaya bukas ulit para sa paminta? At isang timba? ...
Mahal na mahal ko ang hilaw na adjika, ngunit narito ang isang hanapin !!!!
Salamat!

Girls, kapag nag-ferment siya, babaguhin niya ang kanyang panlasa. Pagkatapos ay magdagdag ka ng asin. Tatayo ito kahit hindi inasin.

Tanong ko lang kung paano malalaman na nag-ferment na siya? Bilang karagdagan sa panlasa, panlabas na nakikita kahit papaano na oras na upang ibuhos sa mga lata? O maaari mo itong ibuhos sa mga plastik na bote na 1.5-2l

Ito ay bubble at maglaro ng maraming araw. At kung gaano karaming mga araw ay nakasalalay sa temperatura ng hangin. At saka lang ibuhos. Kung hindi man, tiyak na makakabuti ito sa ref at mantsahan ang lahat.
Tungkol sa mga plastik na bote. Sa isang banda, ito ay maginhawa, ngunit sa kabilang banda, nakakasama ito. Asido ito - huhugot nito ang lahat ng basura mula sa plastik. Bagaman tayo mismo ay nagkakasala dito. Madalas naming ibuhos ang alak mula sa isang bariles sa mga plastik na bote at iuuwi ito. Pagkatapos ay uminom kami - sa halip na makinabang, makapinsala

Oh, mayroon na sila sa kanya ubusin , kumain ... Ang pamangkin na livanul na may suka sa isang mangkok ng adjika, (hindi pa siya maasim), inagaw ang isang tinapay, kinakain ang sausage, at kinakain ito. Marahil, nafig ang katas na kamatis - iniinom nila ito hindi mahalaga, ngunit sa palagay ko kakain sila ng ajichka.Ngayon lamang alamin kung saan mag-iimbak ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Gumagawa din ako ng maraming naturang adjika, konting mapait lamang ang paminta, hindi gaanong gusto ni Julia ... At sa gayon kumakain kami ng tinapay at sa halip na tomato juice ay idinagdag namin ang lahat ng mga pinggan. Nag-iimbak muna kami sa ref (noong nakaraang taon ang baso ng salamin ay nag-crack ng linya ng tubo ng mga lata), sa lalong madaling paglamig - sa pantry.

[Si Irina]

Si Irina naglagay ka ba ng mainit na paminta tulad ng resipe? Ito ay lasa hindi masyadong thermonuclear binili ko ang lahat sa merkado ngayon, at nakahanap din ng isang bagay tulad ng isang gogoshar, na hinahalo sa paminta nang kalahating oras, pinili ang lahat ng mga pula - ang Caucasian ay tila nagmumura sa kanyang sariling pamamaraan, hindi nila ibinibigay , impeksyon, red take lang

Isang maliit na mapait na paminta, marahil ay lamang na naging banayad ako. Mas tumpak ito sa asin, ngayon tila sa akin - naging mas maalat ... Ngunit hindi ito pinalubha. Nag puffing na, nag-ferment. Ang aking asawa ay bumili ng isang timba, sinabi na iikot niya ito. Siguro bukas ... Isang mahabang panahon - upang alisan ng balat ang bawang.

Inilaw ko din ito - isang balde na 14 liters na puno.

Sa palagay ko dapat siyang mag-ferment at manirahan ... Kaya, marahil, hanggang sa umakyat siya sa tuktok, ilagay ito sa iba't ibang mga timba ...

At kung ano ang napakahirap na puffing Sa gilid ng timba, sa ngayon sinukat ko ito, isa pang 5 cm

Sa gayon, marahil ay hindi ito gagapang ... Ngunit, inilagay ko ang lahat ng uri ng kvass at mga bagay na tulad nito upang mag-crawl, ilagay ito sa isang mangkok, tulad ng isang bumbero, upang hindi ko hugasan ang kusina muli ...

Mga batang babae, sumulpot upang tingnan muli ang resipe at tumakbo ngayon sa kusina upang paikutin ang boom! Kalahati lang ang gagawin kong bahagi, dahil halos walang silid sa ref. Sa taong ito maraming mga kamatis ang natuyo, kaya pumalit sila.
Ngunit ang mapait na paminta ay natagpuan lamang na berde, hindi pa ito naggulang sa pulang kulay. Paano sa palagay mo ang ganito?

Ang paminta, sa palagay ko, kahit sino ay pupunta, may pula lamang - mas maganda.

Asido ito - huhugot nito ang lahat ng basura mula sa plastik.

At ngayon ay nagbebenta sila ng suka sa mga plastik na bote. Nakakakilabot, kung gaano karami ang pangit
Mga batang babae, mabuti, kahapon ay pinagsama ko ito, at ngayon nagsimulang bumula ang adjika at ang amoy ay nawala ng kaunti, tulad ng isang bulok na kamatis. Ito ang paraan na dapat, lalo na, tulad ng isang amoy, kung hindi man nagsimula ako hvylyuvatys isang bagay.

[Olima]

Direkta nila akong kinatakutan Tiningnan ko ito - makikita na ang lahat ng mga kakapitan ay tumaas at kasama ang ibabaw ng lamat, tulad ng sa isang pagkauhaw na pinigilan ko ito - makikita na maasim at ang amoy ay napaka kaaya-aya, hindi amoy tulad ng bulok na kamatis Olima maghintay ka ngayon Matroskin darating at sasabihin sa amin kung anong uri ng dukhanchik ang mayroon siya - nagkakahalaga ito ng 2 o 3 araw