Steamed buckwheat tinapay

[tinapay na bakwit.]

Isa pang tinapay na bakwit.
Natagpuan ko sa internet ang isang paraan ng paggawa ng tinapay at matagal kong pinaplano na subukan ito. Narito, sa wakas, ang resulta ng aming mga plano Sasabihin ko kaagad - ang tinapay ay lumalabas na malambot na malambot - masarap. Resipe
maaaring mayroong, sa palagay ko, kahit sino. Gumawa ako ng bakwit, lang
Hinati ko ito sa dalawang bahagi - ang isa ay inihurnong sa isang hulma sa oven, tulad ng dati, at ang isa ay pinako (mayroon akong isang tagapagligtas - isang mabagal na kusinilya, doon pinag-steamed ang tinapay). Ang tinapay ay naging pinaka-malambot lamang.
At ang recipe ay tulad nito:

Isa pa tinapay na bakwit.

-400 gr trigo

-100 gr. bakwit

-250 g ubas sourdough
sa pamamagitan ng Bato

-1 kutsara l. magdagdag ng sour cream na may tubig
hanggang sa 290 ML - pukawin

Masahin ang kuwarta at ibigay
pahinga 1 - 1.5 na oras

At idagdag:

- 12 gramo ng asin

-10 gr na langis ng linga

-at 2 kutsara. l. (30 gr.) Buckwheat
mga natuklap

Ang oras ng pagluluto ng singaw ay halos 45 - 50 minuto. Sa palagay ko ay depende ito sa laki ng tinapay (+, - 10 minuto).

Ngunit ang tinapay ay inihurnong sa oven ayon sa parehong recipe.

[Misha]

Misha
Galing! Sa kauna-unahang pagkakataon narinig ko ang tungkol sa pamamaraang ito ng paggawa ng tinapay! Totoo, sa isang panahon ay pinakain niya ang kanyang pinakuluang lebadura ng lebadura, ngunit pagkatapos ay pinakuluan, at ang sa iyo para sa isang pares ... At paano ito lasa? Parang yung nasa oven?

-250 g ubas sourdough sa Stone

Kung maaari, tungkol sa sandaling ito nang mas detalyado pliiiz Naiintindihan ko na kung wala ito ay walang point sa fussing ito buong hardin ng gulay?

Basahin ang paksa tungkol sa lebadura ng ubas https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70.0 Ang ubas ng starter ay maaaring lumago sa maraming iba't ibang mga paraan, ngunit ang wakas na resulta ay halos pareho. Mula sa aking sarili ay idaragdag ko na ginagamit ko ito hindi lamang para sa tinapay, ngunit ngayon ay ginagawa ko rito ang lahat ng mga yeast na inihurnong kalakal. At hindi ako magsasawang purihin siya. Makikita mo rito kung gaano ito kabuti sa anumang mga lutong kalakal.https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.0 [url]]]

Kung ihinahambing namin ang lasa ng pareho ng mga tinapay na ito (espesyal na gumawa ako ng isang resipe para sa kadalisayan ng eksperimento, kung gayon), ang lasa ng sourdough na tinapay na may isang malutong na tinapay ay maaaring kinatawan ng marami na nagluluto ng gayong mga tinapay sa oven, ang mga bata ay talagang gusto sila - sila ay malaking mahilig sa crispy humpbacks. Ngunit sa aking panlasa mukhang mas kawili-wili ito sa mumo ng steamed tinapay (syempre, hindi namin pinag-uusapan ang isang tinapay, ang nasabing tinapay ay mas malamang na maging isang solidong mumo), mas malambot at malambot ito (ang oras ng pagpapatunay ng ang tinapay ay pareho at halos pareho sa timbang).

Ito ay naka-out na ang tinapay ay steamed sa oras na inilaan ng 45-50 minuto at steamed at "lutong", paumanhin, luto.
O, una, sa isang lalagyan para sa isang dobleng boiler, hinayaan namin ang kuwarta na tumayo sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ang dami, at pagkatapos ay inilalagay namin ito sa mainit na singaw sa isang dobleng boiler upang lutuin.

Naiintindihan ko ba?

Oo, tama, sa una namamahagi kami, tulad ng dati, hanggang sa ang dami ay humigit-kumulang na doble, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan ng cartoon at lutong at steamed ng 45 minuto.

[Misha]

Misha , nagustuhan ng mga Tsino ang tinapay na ito sa loob ng maraming siglo. Ang kanilang tanyag na baozi ay gawa sa lebadura ng lebadura at "inihurnong" steamed (maaari silang kasama o walang mga pagpuno). Minsan ako mismo ay nagkakasala sa pamamagitan ng mga steaming buns. Napakasarap pala talaga! Totoo, mayroong isang maliit na minus ng steamed tinapay - kailangan itong kainin nang mas mabilis kaysa sa katapat nito mula sa oven, ngunit para sa isang tao ito ay isang plus
Ang iyong mga tinapay, kapwa mula sa oven at steamed, ay simpleng gwapo!

Nais ko ring idagdag na ang steamed tinapay ay nagpapanatili ng mga sustansya at bitamina (ang temperatura sa isang dobleng boiler ay 100 * C), hindi tulad ng tinapay, na inihurnong sa oven sa mataas na temperatura na 180-230 * C.

[Misha]

Misha,
Mangyaring sabihin sa akin kung naiintindihan ko kayo nang tama na maaari kang magpasingaw ng tinapay alinsunod sa anumang recipe para sa sourdough o yeast tinapay? At isa pa ... Ano ang tinatayang bigat ng kuwarta na inilagay sa steamer rack? Natatakot akong maglagay ng sobra, nagkaroon ako ng magandang kapalaran upang hugasan ang loob ng takip ng multicooker ... dahil sa sobrang kuwarta ...

[Crumb]

Crumb,

Ang parehong starter at lebadura ay angkop para sa anumang resipe. Sa palagay ko kailangan mo lamang itong lutuin para sa pagluluto sa apuyan, iyon ay, ang tinapay ay mas mahigpit kaysa sa hulma. Mag-ayos nang magkahiwalay, at pagkatapos ay ilipat sa steamer rack.
Sa timbang, kailangan mong kalkulahin upang may sapat na puwang - ang multicooker ay hindi masyadong malaki sa dami - ang tinapay ay halos 300 - 400 gramo ng harina. Ang steamed tinapay ay tataas nang higit pa kaysa sa oven (siguro dahil ang temperatura ay mababa -100 * C - at ang tinapay ay may oras na tumaas nang maayos, kaya't tulad ng pagkalambot).

[Misha]

Misha, Pinapalabas ko ang mga dumpling, tulad ng mga tinapay na walang crust, mula sa kuwarta ng lebadura ng trigo. Masarap! Lalo na sa nilagang repolyo at karne.

[Admin]

Hindi ako maaaring magpasya sa isang basang "kalbo" na tuktok ng tinapay, talagang pinapaalala nito sa akin ang isang tao.

Admin,
...
At parang napagpasyahan ko na ... bukas ... nave rnoe ... kukunin ko lang ang resipe, at iluluto ko ito. Masakit Misha Ang "kalbo" ay kaakit-akit ...

[-220 gr trigo-100 gr sourdough ng trigo-100 ML ng tubigMasahin, "magpahinga" sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay idagdag-6 gramo ng asin-5 gr bran ng trigo-2 gramo (medyo kaunti) ng langis ng binhi ng ubas.]

Sa gayon, isa pang "kalbo", upang gawing mas madali ang pagpapasya sa isang eksperimento. Mayroon akong nasabing tinapay ay hindi na pang-eksperimento, gumawa ako ng "para sa kaluluwa" na kalahating bahagi.

Inihurno alinsunod sa resipe na ito:

-220 gr trigo
-100 gr sourdough ng trigo
-100 ML ng tubig
Masahin, "magpahinga" sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay idagdag
-6 gramo ng asin
-5 gr bran ng trigo
-2 gramo (medyo kaunti) ng langis ng binhi ng ubas.


Ang tinapay para sa pagpapatunay, pagkatapos ay steamed sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 50 minuto.

Narito kung ano ang nahanap ko sa internet: "Maraming mga siyentista ang naniniwala na ang tinapay ay dapat na maibukod sa diyeta, ito ay bahagyang sanhi ng ang katunayan na kapag ang tinapay ay inihurnong sa mataas na temperatura (200-300 degrees), ang istraktura ng mga protina, hibla, tubig at mineral asing-gamot ay nawasak. nilalaman ng tinapay. Ito ba ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng tinapay?
Walang tiyak na sagot. Kung mayroon kang libreng oras at
nais na maaari mong maghurno ng tinapay sa iyong sarili, mas mahusay na gawin ito sa tubig o
steamed sa isang temperatura na hindi hihigit sa 100 degree (tingnan ang mga recipe
ng tinapay). Siyempre, ang mga sensasyon ng panlasa ay hindi masyadong kaaya-aya, ngunit ito
papayagan kang tiyakin na nakukuha ng iyong katawan ang lahat
ang mga nutrisyon at bitamina na bumubuo sa tinapay. "

May tila sa akin na sa temperatura na tatlong daang degree ang tinapay ay masusunog lamang - tiyak na nakakapinsala ito. Sa pangkalahatan, tungkol sa steamed tinapay - isang kagiliw-giliw na ideya ...

Ang ibig sabihin ng 200 - 300 degree, malamang, lutong unang 5-10 minuto sa mga panaderya. At sa bahay sa oven, halimbawa, niluluto ko ang unang 10 minuto sa temperatura na 230-250 * C, at pagkatapos ay may isang bumababang T 180 * C.

[MISHA,]

MISHA, nais na linawin, lumalabas na ang tinapay ay basa sa labas bilang isang resulta?
Wala akong multicooker at hindi ko alam kung paano pumapasok ang proseso doon, mayroon lamang isang ordinaryong bapor, medyo tumulo ito sa gitna.
Bagaman, sa teorya, ang mga takip ay dinisenyo kahit saan upang dumaloy ito sa mga gilid, at hindi papasok, ngunit narito ang paghuhukay.

Siyempre, gusto ko ang crust, ngunit nais ko rin ang hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga amino acid at protina na papatayin sa isang tinapay na bakwit, kapaki-pakinabang para sa aking anak na lalaki na lumago, at bukod sa, gusto niya ang lahat ng mga tinapay na bakwit.
Habang sinusulat ko ang huling parirala, naalala ko na ang temperatura sa loob ng natapos na tinapay ay hanggang sa 95-97 degree, samakatuwid, ang paggamot sa init ay nakakaapekto lamang sa tinapay, ngunit sa loob ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ay napanatili ang pareho, pareho sa oven at sa dobleng boiler.

Kapag kinuha mo ang tinapay mula sa bapor, hayaan itong matuyo nang kaunti, at pagkatapos ay maaari mo itong grasa ng langis ng halaman. Hindi ito magiging basa. Ngunit narito ang crust ..... gusto ko rin ang crust mula sa oven ..... ngunit ang crumb ay higit pa sa steamed tinapay. At kung paano maging sa ganoong sitwasyon, upang ang lahat ay nasa isang sabay

At kung paano maging sa ganoong sitwasyon, upang ang lahat ay nasa isang sabay

Patuyuin ng kaunti at ilagay ito sa ilalim ng grill

Naisip ko na yun. Ngunit sa una ang tinapay ay naisip bilang hindi crusty, nais kong subukan, at, nang naaayon, ipakita ang pamamaraang ito ng pagluluto. Hindi mo alam para sa ilang kadahilanan na ang isang tao ay maaaring kontraindikado ng isang mapula-pula na tinapay. Nga pala, naaalala ko mula pagkabata, ang aking lola ay kumain ng tinapay tulad nito, pinutol ang tinapay, at iniwan ang mumo.

Ang ideya ng tinapay na walang crust ay nag-isip akong seryoso. Hindi ko lang nakakain ang crust. Ngunit, sa pagkakaintindi ko, sa isang steamed na tinapay, ang mumo ay mas malambot din kaysa sa karaniwang lutong tinapay? Pagkatapos ay may isa pang problemang lumabas: Hindi rin ako makakain ng sobrang sariwang tinapay. Kumakain lamang ako kahapon at isang araw bago ang tinapay kahapon. Paano maging?

Ang problema ng crumb freshness at lambot ay hindi pareho. Ano ang pipigil sa iyo na kumain ng steamed na tinapay kahapon? Tulad ng dati, mag-imbak at kumain sa iyong kalusugan!

Panatilihing maayos ang steamed tinapay?

Kumain ako ng dumplings na may mga seresa ngayong tag-init sa aking minamahal na Western Ukraine - steamed yeast. Mula sa kung ano ang nakuha ng tanong sa isang resipe: at walang pagbuburo, walang sinumang nagtangkang gumawa ng lebadura para sa isang pares?
kung hindi man ganito ako ... egegei ... mawawala ang aking isip ... tulad ng pupunta ako sa mga eksperimento

[sweetka]

at walang ferment, tinapay na walang lebadura lamang, walang sinumang gumawa na gawin ito para sa isang pares?

sweetka
Nag-luto ako ng pinakakaraniwang puting lebadura na tinapay para sa isang pares. Gumawa ako ng ilang mga steamed pie, may natitirang kuwarta ng lebadura, mabuti, inihurno ko ito sa anyo ng isang steamed na tinapay sa isang mabagal na kusinilya, ang tinapay ay naging napakahusay! Naaalala pa siya ng kanyang anak na babae (talagang gusto niya siya), ngunit hindi ko na uulitin ang isang bagay ...

ngunit pinarangalan akong gumawa ng tinapay ... napaka, napaka, masarap !!!! at kung pinahiran ng mantikilya, ang tinapay ay hindi mabagal sa mahabang panahon. at isang banayad, yyyyyyyyyyy ...
O ang mga sphinx ng bahay na nakakaapekto sa akin sa ganoong paraan?

[Caprice]

Caprice , sa pangkalahatan, hindi namin namamahala upang maiimbak ito ng mahabang panahon. sapagkat ito ay talagang napakalambot, pinong at masarap.

Hindi ko ginawang steamed ang tinapay na ito, ngunit sa aming pambansang lutuin (Koreano ako) mayroong mga steamed byagodya pie (pigodya) at steamed buns (manchi). Kung nalilito ka sa hitsura ng tinapay, gumawa ng maliliit na buns, mas madali itong mapupunta. Nagluluto kami ng mga pie sa isang malaking mantyshnitsa (isang malaking pamilya) doon madali upang makibaka sa pagtulo mula sa talukap ng mata, ang talukap ng mata ay nakabalot sa gasa at naka-install tulad ng dati, ang condensate ay hinihigop sa gasa at hindi tumulo sa mga buns, bago makuha ang mga buns mula sa mantyshnitsa, ang talukap ng mata ay unang binuksan ng ilang cm at lahat ay naghihintay. 10-15 minuto hanggang sa singaw ang singaw, upang ang mga rolyo ay hindi mahulog, hindi sila umupo mula sa matalim na pakikipag-ugnay sa malamig na hangin sa kanilang mga basa na barrels. Ang mga nasabing tinapay ay maaaring itago ng maraming araw (sa ating bansa na nakaimbak ito sa isang tuwalya at sa isang kasirola), maaari silang kainin ng malamig, o maaari silang maiinit (steamed o lamang sa isang plastic bag at sa microwave para sa isang minuto ), depende ito sa kuwarta. Kung ang kuwarta ay masikip, pagkatapos ay mas mahusay na magpainit ito, upang mas malambot sila, at kung ang kuwarta ay malambot at malambot, pagkatapos ay maaaring maging malamig. At huwag tingnan ang kanilang kupas na hitsura, ito ay isang puwersa lamang ng ugali, mayroon kaming tulad na mga tinapay sa bahay na mas mahusay kaysa sa mga lutong, ang kawalan ng isang crust ay medyo naranasan.

[Purring Kaligayahan]

wow, galing !!! Purring Kaligayahan , ngunit sa paanuman mas detalyado ang resipe para sa mga buns: komposisyon. anong sukat, atbp. Gusto kong subukan ito!

Anumang kuwarta, lebadura o sourdough, ay hindi mahalaga, ang singaw ay isang paraan lamang sa pagluluto. Bukas ay gagawa ako ng mga buns at kumukuha ng mga larawan nang sabay-sabay, upang ang laki at sa pangkalahatan ay makita.

[P.S.]

At narito ang aking mga steamed buns:

🔗

Kamakailan lamang, madalas kong niluluto ang mga ito, dahil hindi nila ako pinapayagan na i-on ang oven (nakikita mong mainit sila), gumagawa ako ng kuwarta mula sa 200 gramo ng harina, eksaktong 6 na buns, isang basket-steamer lamang mula sa isang multicooker. Maaari kang, syempre, kumuha ng isang 3 palapag na dobleng boiler mula sa pantry at gumawa ng higit pang mga buns nang sabay-sabay, ngunit tinatamad ako ... Mas gusto ko madalas at unti-unti ...

P.S.Ang resipe ng kuwarta para sa mga buns na ito ay hiniram mula rito: 🔗

Kamusta! Nagluto ako ng mga tinapay sa isang mabagal na kusinilya para sa isang pares. Ginawa niya ang kuwarta tulad ng kay Kroshi. Para sa 200g ng harina.Lumihis lamang ako mula sa resipe na pinalitan ko ng taba ng gulay ang langis ng gulay at kinuha ang wet yeast (palagi kong ginagamit ang mga ito). Nag-hover siya ng 25 minuto, sapagkat hindi ko 6 ang ginawa sa kanila, ngunit 5 piraso at natatakot na hindi sila lutuin, dahil mas malaki ang kanilang laki. Napakasarap! Ngunit sa ilang kadahilanan hindi ako nakakuha ng isang makinis na ibabaw. Nang buksan ko ang takip ng multi, kaagad silang lumusot at kumunot ... Sayang ... Maliit na mumo, sabihin mo sa akin, mangyaring, kung ano ang kailangang gawin upang ang ganda nila sa iyo. At higit pa. Nilalagay mo ba sila sa papel? Inilagay ko ang bawat isa sa isang hiwalay na bilog na papel. Kamusta ka na Steam para sa 20 minuto (tulad ng sa recipe)? Maraming salamat po

Taos-puso akong natitiyak na ilalagay ni Krosh ang lahat sa lugar nito, ipaliwanag ang sitwasyon! Ilalagay ko na lang ang 5 kopecks ko. magkano ang basang lebadura na ginamit mo? Mayroon akong hinala na ito ay higit sa kinakailangan. Minsan ay nahuhulog ang hdeb sa ganitong paraan kung may higit na lebadura kaysa kinakailangan ...

[Sweetka]

Sweetka, salamat Maaari talagang magkaroon ng maraming. Wala akong kaliskis. Hinati ko ang isang 100g pack ng lebadura sa 10 bahagi at ginagamit ang bawat bahagi para sa isang tab sa HP. Dito ko rin kinuha ang isang bahagi, iyon ay, tungkol sa 10g. Marahil ito ay marami. Posibleng kumuha ng isang mas maliit. Bagaman ang tuktok ng mga buns ay hindi tumingin sa hitsura nito kung ang bubong ay gumuho. Ang mga ito ay matambok at medyo regular sa hugis. Ang tuktok lamang sa kanila ang lahat ay kulubot, at hindi maganda at makinis tulad ng larawan ni Krosh. At sa paanuman ay napabuga sila nang binuksan ang takip ...

[Krolenka]

Krolenka , 10 g ng live na lebadura bawat 200 g ng harina ??? abala ito. Sa palagay ko ang dahilan ay tiyak na ito ... Kahit papaano ay nagsulat ako sa isang kuwaderno mula sa aming forum:
... 10 gramo ng live na lebadura bawat 500 gr harina ...
... isang 42 g briquette na nahahati sa 3 bahagi - 450-600 g na bahagi. harina ...
... 1 tsp dry yeast - mga 4 g ...
ngunit ang lahat ay tungkol sa tinapay. sa mga inihurnong gamit, lahat ay medyo kakaiba.

Oo, parang sa akin din ng marami. Karaniwan kong inilalagay ito sa 500g - 10g ng wet yeast. Ngunit sinasabi ng resipe - 1 oras. l. (hindi kumpleto) lebadura at 200g harina. Nabasa ko na ang tuyo at basa ay dapat ilagay sa rate: 1: 3. Iyon ay, 1 oras. l. tuyo - 4g = 12g basa. Kaya't naglagay ako ng mga 10g.

[Krolenka]

Ngunit sa ilang kadahilanan hindi ako nakakuha ng isang makinis na ibabaw. Nang buksan ko ang takip ng multi, kaagad silang lumusot at kumunot ... Sayang ... Maliit na mumo, sabihin mo sa akin, mangyaring, kung ano ang kailangang gawin upang ang mga ito ay kasing ganda ng sa iyo.

Krolenka
Posibleng (at malamang na totoo) sanhi sweetka Nasabi na kita at tinulungan kang malaman (sweetka maraming salamat !). Hindi ako nagtatrabaho sa sariwang lebadura, hindi mo ito mabibili sa amin, kaya masasabi ko nang kaunti tungkol sa pagbe-bake ng sariwang lebadura ... Paano mo huhulma ang iyong mga buns, marahil ganito rin ang kaso? Nagluto ako para sa singawMayroon at mga tinapay at tinapay nang maraming beses, ngunit ang bubong ay hindi kailanman "kumulubot" ... ang totoo, hinuhubog ko ang lahat ng bilog na tinapay at tinapay na palaging pareho ...

Nilalagay mo ba sila sa papel? Inilagay ko ang bawat isa sa isang hiwalay na bilog na papel. Kamusta ka na Steam para sa 20 minuto (tulad ng sa resipe)? Maraming salamat po

Hindi, inilalagay ko sila nang direkta sa rehas na singaw, kahit na pre-grasa ko ang rehas na bakal sa isang maliit na piraso ng mantikilya, ang langis ng halaman ay angkop din.

Steam para sa 20 minuto (tulad ng sa resipe)?

Oo, eksaktong 20 minuto iyon.

[Crumb]

Crumb, Salamat sa sagot. Susubukan ko sa tuyong lebadura. Ilalagay ko ito bilang nakasulat na 1 tsp. (hindi kumpleto). At walang papel. Inihubog ko ito sa pinakasimpleng paraan: Pinutol ko ang isang piraso ng kuwarta, hinawakan ito sa palad ng aking kaliwang kamay, at gamit ang aking kanang kamay, tila, kinokolekta ko (o hinila) ang kuwarta sa gitna. Ang ibabaw na nakahiga sa kaliwang kamay ay naging maayos, pantay at bilog. Paano ka maghulma? Inilalagay mo ba mismo ang mga ito sa rehas na bapor?

Misha, Krosh
Maraming salamat. Ang mga buns (pygodya) ay hinahain sa aming bahay bilang isang ulam. Masarap at hindi pamantayan. Mahalaga na ang kuwarta ay maaaring palaging nasa kamay (malamig na napatunayan) at nagiging masarap na tinapay sa loob ng 20 minuto. Nais kong makahanap ng mga pagpipilian para sa mga burger.
Krolenka
sa paksa ay nagsulat na ang mga buns para sa pagluluto ay hindi maaaring mabigla sa malamig na hangin. Sa sandaling ang mga buns ay hinipan din sa harap ng aking mga mata, nang ang aking asawa, na may isang paggalaw ng kidlat sa kanyang kamay, ay nais na ipakita ang masarap.

Salamat sa resipe !!! Sinubukan kong maghurno ng steamed tinapay, CLASS !!! Ni hindi ko naisip na ang GANITONG tinapay ay magkakaroon. Nag-luto ako ng sourdough, nang walang lebadura, na fermented sa isang silicone na hulma, at pagkatapos ay inihurnong ito. Mayroon ding MB, ngunit parang sa akin ang taas ng tray ay masyadong maliit, kaya't nagluto ako sa isang ordinaryong mantool. SALAMAT !!!

Maaari bang may alam kung paano magpasingaw ng tinapay na walang lebadura? Tanging walang lebadura ng ubas

Nagbe-bake ako ng rye sourdough, at nitong mga nagdaang araw, may singaw lamang. Kung interesado ka, magsusulat ako ng isang resipe. Bagaman, kung kailangan mo ito ng mapilit, sumulat kaagad ako. Maaari mong palaguin ang sourdough sa iyong sarili. Mayroong isang temka tungkol sa mga lebadura dito. Huwag lamang magdagdag ng lebadura. Ang punto ay ganito lamang.
Sourdough na tinapay
3-4 tablespoons ng sourdough, 3 tablespoons ng asukal (inilagay ko nang hindi nilinis), 0.5 litro ng maligamgam na tubig, 1.5 tasa (6 na may slide ng kutsarang) harina ng rye, 1.5 tasa (6 na may slide ng kutsara) harina ng trigo ( Inilagay ko ang buong butil), pukawin, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5-7 oras, takpan ng tuwalya. Posible para sa gabi.
Sa umaga kumukuha kami ng kaunting kuwarta mula sa sourdough na ito, ibuhos ito sa isang garapon at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod.
Magdagdag ng asin sa pangunahing masa (naglagay ako ng 1 heaped kutsarita, na dati ay natunaw sa tubig upang ang basura ay tumira), 0.5 litro ng maligamgam na tubig, 0.5 litro ng harina ng rye, 1 litro ng harina ng trigo (buong butil), masahin , ilagay sa form at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 oras, (nakukuha ko ito para sa 1-1.5 na oras). Naghahain para sa 2 malalaking tinapay.
Nagdaragdag ako ng 1 tasa ng mga peeled na binhi at 0.5 tasa ng mga linga na binhi sa buong kuwarta. Pinagkalat ko ang kalahati ng kuwarta, at nagdagdag ng 0.5 tasa ng mga buto ng poppy sa segundo. Lumalabas ang 4 na maliliit na tinapay.

At ang rye sourdough ay marahil napakahirap din? Wala ka bang nagawa kung wala sila?

napakadali ng lebadura. 4 na araw lang kailangan mong bigyan siya ng 2 minuto ng atensyon at iyon na. Pagkatapos ng 4 na araw, handa na itong magpatuloy, huwag kalimutang i-off ito bago ang asin.
Kung ikaw ay mula sa Ukraine, maaari kang magpadala sa iyo ng dry ready-made sourdough sa isang sobre. Hindi ko alam kung ipapasa ang liham na ito sa ibang bansa.

Ay, hindi!) Galing ako sa Moscow.

Lubos akong nagpapasalamat kung maaari kang sumulat ng isang recipe para sa pinakasimpleng sourdough na alam mo.

🔗 - Narito sa site na ito ang lebadura na mayroon ako. Gumagawa lamang ako ng tinapay nang walang lebadura. Ang thermophilic yeast ay napaka-malusog. Sa isang lugar, sa sandaling nakilala ko ang isang sourdough na may mga larawan ng harina ng rye - lahat ng bagay doon ay napaka-simple, hindi ko ito makita ngayon. Para sa ilang kadahilanan, may mga recipe na may lebadura. Kung pipiliin mo ang pinakasimpleng pagpipilian - sa Moscow maaari kang pumunta sa isang Orthodox monasteryo at hilingin sa kanila para sa ilang lebadura. At sa bahay pakainin mo lang siya.
Kasalukuyan akong mayroong halo-halong sourdough ng buong trigo at rye harina. nagmula ito sa orihinal na sourdough sa site na nai-post ko ang link. Nakaimbak ito sa ref sa loob ng 2-3 linggo.

nahanap !!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1696/schoolcook/basis/20111101-bread/
Rye sourdough
Araw 1: Paghaluin ang 100 g ng harina ng rye na may malinis na tubig hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, takpan ng isang basang tela at ilagay sa isang mainit na lugar nang walang mga draft.
Araw 2: ang mga bula ay dapat lumitaw sa lebadura. Kung kakaunti sa kanila, okay lang. Ngayon ang lebadura ay kailangang pakainin. Magdagdag ng 100 g ng harina at magdagdag ng tubig upang makuha muli ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Iwanan ulit ito sa isang mainit na lugar.
Araw 3: Ang kulturang nagsisimula ay lumaki sa laki at may mabula na istraktura. Magdagdag muli ng 100 g ng harina at tubig at umalis sa isang mainit na lugar.
Sa isang araw, ang starter ay handa na para magamit. Hinahati namin ito sa kalahati, ilagay ang isang bahagi sa isang garapon at takpan ng tela o takip na may mga butas upang huminga, at ilagay ito sa ref. Ginagamit namin ang iba pang bahagi para sa pagluluto sa tinapay.

at karagdagang: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0