Sourdough sa mga ubas

maghintay hanggang lumipas ang 12 oras?

Maghintay at pagkatapos ng 12 oras pakainin ang sourdough, tubig, harina na may pantay na halaga. Matapos ang pangatlong tulad ng pagpapakain, dapat itong magsimulang lumaki.

[Ang mga ito]

Dumating ako upang magpasalamat sa Vicusa para sa lahat ng tulong sa pagpapalaki ng lebadura! Salamat!

Kahapon niluto ko ang paboritong tinapay ni Iziumkin, ang resulta ay wah! Nagluto ako ng mga buns ngayon (Ang mga ito) - wah-wah! Bukas ay muling lutuin ko ang mga buns na ito! Nararamdaman ko na lutuin ko sila para sa susunod na linggo.
At lahat ng ito sa aming eksperimento na may isang kutsarang sourdough at 100 g ng harina-tubig na una. At itinapon ko ang himala sa California.

Sa pangkalahatan, ang buhay ay mabuti!

Oh oo, mayroon ding mga pancake at pancake, ngunit hindi iyon ang punto.

[Lozja]

Salamat!

O, napakasaya ko!
Lozja, sana mabuhay siya para sa iyo, maging malusog at maganda!

... Pupunta pa rin ako sa thread na ito Gerberk teka May inaalala ako.

Viki tuto ako! Tinitingnan ko kayong lahat, aking kagandahan, pagkatapos idagdag ang bran at honey, SWEATHED ... HOOK, dahil mayroon ako sa dalawang bowls, pinalitan ko ang isa sa rye harina, mabuti, walang masabi sa 4 na oras, lumaki ito 3-3.5 beses, nagluluto na ako ng tinapay dito, at ang aking magandang batang babae ng trigo ay muling naging malasakit, ngayon ay 8.5 oras na siya at maaaring tumaas ng 0.5 mm.

sa 4 na oras lumaki ito ng 3-3.5 beses, nagluluto na ako ng tinapay dito

Sa wakas!

at ang aking kagandahang wheaten ay muling nakabalot, siya ay nasa 8.5 na oras na at maaaring tumaas ng 0.5 mm.

Nahuli ang capricious. Ngunit sa trigo ay palaging mas mahirap. Sinimulan mong pakainin nang maaga ang 1 kutsarang pagkain at nanghina ito. Magiging mainit ngayon, kung saan ang mga degree ay 28 - 30.
Kung ayaw niya, labis na pakainin ang rye sa loob ng 2 araw, pagkatapos ng isa pang dalawang araw upang siya ay maging mas malakas at makikipagpunyagi din.

kaya't siya ay mainit na nakatayo, sa kabaligtaran, inilipat ko lamang siya sa bintana, sapagkat maaga pa upang pakainin siya, ngunit upang hindi siya labis na acid hanggang umaga, at ginamit ang rye at ilipat ito sa trigo, Inilipat ko rin ito sa isang mas malamig na lugar, at pagkatapos ay nagsimula na siyang tumaas sa loob ng 4 na oras, kung dumoble siya para sa isa pang oras, at oras na para matulog si nanay, kaya't kailangan niyang maging mapagpasensya hanggang umaga

Ang VIKI ay may pasasalamat mula sa buong pamilya

MULA LANG SA OVEN


at ito ang panig - upang mapagalitan (imposibleng maghintay)



at mga batang babae ...



ito ay trigo mula 15:30.



at ito ay rye pagkatapos kumain ng harina ng trigo.

At anong uri ng tinapay?

[Gerberka]

Gerberka, mabuti, binibigyan mo ... "upang mapagalitan" - oo, kailangan mong halikan, at hindi pagalitan!

Oh ang ganda! at pagkatapos ay bumaba ako. bumaba, at walang sinuman. Ngayon ay itinapon niya ang isang pulos trigo, hindi siya bumangon, naiwan lamang ang isa na inilipat mula sa rye patungo sa trigo, ngayon ay hindi siya aktibo, sa loob ng 4.5 na oras. 1cm lang. nadagdagan, bagaman nang pinakain ko siya ay nagdagdag ako ng bran. Nagkakasala pa rin ako sa harina, bibilhin ko ito para sa susunod na pagpapakain ng iba pang harina, kung hindi man ay hindi ganon si Kiev Mlyn. Ngayon ay kailangan kong kalugin sa kanya, kung hindi ay naiwan siyang mag-isa sa akin.

Gaano karaming kaalaman ang nakasulat sa iyong site! Sapat na basahin ko sa loob ng isang buwan! Susubukan kong tapusin muna ang pagbabasa ng paksang ito, kung hindi man ang "lebadura" (sa katunayan, halos alak) ay nagkakahalaga ng 10 araw na. Ginawa ito nang simple dahil sa pag-usisa at ayaw na tapusin ang mga ubas ... Nakatutuwang malaman " ano ang mangyayari kung ... "Ginawa ito ng kvass - patuloy siyang tumatanggap ng beer, ngunit ang mga cookies at tinapay batay dito ay orihinal sa panlasa.

Naparito ako upang sabihin na hindi para sa wala na paulit-ulit kong natapos ang lebadura na ito. Ako ay labis na natukso sa mga salita ni Misha tungkol sa isang kahanga-hangang pastry nang walang anumang pagkaasim. Sa ngayon, ngayon, sa kauna-unahang pagkakataon gumawa ako ng pagbe-bake ng walang patak ng lebadura sa sourdough na ito (mga bagel ayon sa resipe ni Misha).Sinubukan lang ang pagtingin sa gabi - at pinabilis. Hindi ko nahulaan sa buhay ko na ang mga bagel na ito ay gawa sa sourdough. Defki, nasa isang malalim na ulirat ako at isang tahimik na swoon. Well, okay there, masarap na pancake, pancake, tinapay, ngunit muffin !!! ganyan !!! ang pagkakaiba lamang mula sa mga produktong lebadura, tulad ng sa tingin ko, ay ang kawalan ng aroma ng mga yeast na inihurnong kalakal, at iyon lang! Walang asim, malambot na kuwarta, lasa - hindi mo masasabi na ito ay may lebadura. Sa pangkalahatan, kung ano ang hinahabol ko, nahuli sa lahat ang aking imahinasyon.

Naparito ako upang sabihin na hindi para sa wala na paulit-ulit kong natapos ang lebadura na ito. Well, okay there, masarap na pancake, pancake, tinapay, ngunit muffin !!! ganyan !!!

Totoo ??? Maganda ito! Binabati kita!
Natukso din ako. Huwag mo lamang akong bugbugin para sa kung ano ang nakuha ko sa mga ubas na hindi ko alam kung paano ito gawin nang tama ... Ito ay ganito: Kumuha ako ng mga ubas, pinutol ito, at ibinuhos sa 1 layer sa isang 3-litro na lobo na may maligamgam na tubig. Sa tuktok ng dulo ng kutsilyo, isang Saf-moment na bumagsak (na rin, upang ang kinakailangang lebadura ay mas mabilis na dumami). Kulay-bughaw ang kulay ng tubig. Sa umaga, bumula ito mula sa itaas (ang kulay ng tubig ay asul), sa gabi ay huminahon ito ... Ibuhos ko ang 2 kutsarang asukal - bumula ito (ang kulay ay naging lilac). Minsan tuwing 2-3 araw tumingin ako sa lobo, hinalo ang lumulutang na mga berry, ang tubig ay naging rosas ... Ang amoy ay kaaya-aya, alak, hindi maasim. Kung ang tubig ay tila maasim sa sample, nagbuhos ako ng 2-3 kutsarang asukal, bumula ulit ito))) Ano ang nangyari sa huli - alak o suka - hindi ko alam, ngunit amoy maganda, kulay ng seresa, at ang lasa ng alak ay higit sa sapat Pagkatapos nakuha ko ang iyong forum, na kung saan ay insanely masaya. Ngayon (maraming araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo) Ibinuhos ko ang likido sa isang bote at halo-halong bahagi nito sa isang garapon ng harina at 1/4 tsp. asukal (maasim ito). Pagkalipas ng isang oras dumoble ito, hinalo ito, at isang oras na lumipas ay tumaas ng 3 beses. Kaya't buhay ito! Susubukan kong pakainin, tulad ng ipinapayo sa thread na ito. Kung ano ang nasa garapon ay amoy masarap ng tinapay na may isang admixture ng banayad na aroma ng alak. Napakainteres kung ano ang susunod na mangyayari ...

[hindi nalabhan]

Nagustuhan ko ang lebadura na ito na espesyal na pinatuyo ko ito hindi nalabhan ubas upang ulitin ito pagkalipas ng anim na buwan, sa tagsibol. Bukod dito, pinatuyo ito sa isang mababang temperatura upang mapanatili ang lebadura.
Oo, ang pastry ay mahusay, tuwid na cake - layered, basa

Ngayon sabihin sa akin kung paano ilipat ang aking lebadura sa ref? Para sa naglaro na ako ng sapat at pagod araw-araw, bukod sa iba pang mga bagay, upang makabuo ng kung ano ang lutuin na may sourdough, at sayang na pakainin ang banyo. Kailangan ko ng isang kulturang nagsisimula tungkol sa bawat tatlong araw. Anong gagawin? Sa isang cool na windowsill, lumalaki ito nang hindi mas masahol kaysa sa isang mainit. Pakain at palamigin? O feed, maghintay para sa paglago at palamigin? At pagkatapos? As usual? Magpainit para sa isang oras, magpakain ng maraming beses at tapos ka na? Gusto mo ba ng opsyong ito sa sourdough na ito?

At iyon, sa lahat, ang lebadura na ito ay hindi naninirahan sa ref? Pinakain ba ang lahat araw-araw? Maaari kong, syempre, gawin ito sa sarili kong panganib at peligro, ngunit sayang kung bigla ko itong sirain.

Masisira si Duc syempre
Hindi siya nakatira sa ref
Sinubukan ko (ngunit hindi sa mahabang panahon, kaya hindi ko masasabi kung PAANO ang pag-iimbak sa malamig ay makakaapekto sa lebadura ng trigo ng uri ng Pransya, o kung paano ito makakaapekto sa lasa ng tinapay)
Sinubukan ko ito tulad ng inilarawan dito 🔗

sa prinsipyo, naging maayos ito, ngunit tila sa pamamagitan ng paglipat ng lebadura sa preservation mode sa ref, pinaslang ko ang Frenchwoman at naging trigo lamang siya alinsunod sa GOST o isang bagay na tulad nito. Mayroong karagdagang, sa mga komento ay isinulat ni Luda tungkol dito
Nga pala, siguradong nagbago ang amoy niya!
ang ubas ay amoy tulad ng prutas, at pagkatapos ng malamig (Pranses na babae, mula noong nag-eksperimento ako dito) nakakuha ito ng mas mahusay na aroma

At iyon, sa lahat, ang lebadura na ito ay hindi naninirahan sa ref?

Ang aking sourdough ay may dalawang bahay - isa sa landing sa bedside table, kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 12 degree sa buong taglamig.
Ang pangalawa ay nasa pintuan ng balkonahe: doon ko pinindot ang mga bulaklak sa mga istante na malapit sa nakapirming bahagi ng pinto at ngayon ay may isang kahon ng babanga na pinindot laban sa baso na may bukas na gilid at may isang basong may lebadura at isang thermometer dito. (ang araw ay hindi tumingin doon ngayon), at kahit na ang pagbagu-bago ng temperatura at mayroong isang gabi, ngunit mas malamig pa rin doon kaysa sa windowsill lamang.

Pinakain ba ang lahat araw-araw?

Nagpapakain ako ng halos 1-2 beses sa isang araw, kung kinakailangan. Una, iniiwan ko ang tungkol sa 50 gramo ng sourdough, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at harina ng maraming beses, na sinusunod ang panuntunan: magdagdag ng mas maraming harina tulad ng sa sandaling ito sa sourdough.Nakakuha ka lamang ng tamang dami ng sourdough sa oras na kailangan mo upang maghurno ng tinapay o isang cake, at hindi mo kailangang itapon ang anumang bagay.
Kung kailangan mong antalahin ang sandali ng susunod na pagpapakain, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng higit pang harina, at upang hindi malito sa pagkalkula ng balanse ng harina-tubig, maaari mong isulat kung magkano ang iyong inilagay sa bawat oras. Ginagawa ko ito sa ganitong paraan: Inilagay ko ang baso sa sukat, alam ang bigat ng baso, nakikita ko kung magkano ang lebadura, i-reset ang mga pagbasa, magdagdag ng tubig kung kinakailangan, i-reset muli ito at magdagdag ng harina. Ito ay mabilis na lumiliko at walang kinakailangang abala sa pagsukat ng mga tasa. Mayroong isang piraso ng papel sa tabi nito at agad kong isinusulat kung magkano ang inilalagay ko sa bawat oras.

Ang resulta ay tinapay! Nang walang lebadura sa isang sourdough, tumaas ito ng 3 beses. Sa isang masarap na mamasa-masa na mumo na pinipiga mo sa iyong kamao, at bumalik ito sa orihinal na hugis nito
Mayroon din akong sourdough, humihiling na kumain, ngunit hindi ako makapaghurno araw-araw ... Sa balkonahe na malapit sa zero, sa ref +4 Isang pagsubok na piraso ng sourdough ang nanatili sa ref buong gabi, at ngayon ay nagpapakita ito ng walang aktibidad para sa 2 araw. Susubukan kong ilagay ang garapon sa isang palayok ng malamig na tubig, ilagay ang yelo sa tubig, iwanan ito sa silid ...

Ginagawa ko ito sa ganitong paraan: Inilagay ko ang baso sa sukat, alam ang bigat ng baso, nakikita ko kung magkano ang lebadura, i-reset ang mga pagbasa, magdagdag ng tubig kung kinakailangan, i-reset muli ito at magdagdag ng harina. Ito ay mabilis na lumiliko at walang kinakailangang abala sa pagsukat ng mga tasa. Mayroong isang piraso ng papel sa tabi nito at agad kong isinusulat kung magkano ang inilalagay ko sa bawat oras.

Ginagawa ko rin ito, sa aking baso lamang ng baso (at ngayon ay inangkop ko ang isang baso mula sa ilalim ng Nutella sa 180 g) Sumulat ako ng isang marker para sa mga disc ng ratio sa g (halimbawa 10:20:20) at oras
Mas madali para sa akin ang ipasadya ang anumang resipe.
Sinubukan ko ang mga piraso ng papel - kung minsan ay isang piraso ng papel ang mawawala kung may magpasya na muling ayusin ang garapon

Dumating siya upang umiyak para sa aking bagong sourdough sa kauna-unahang pagkakataon sa halos apat na taon, hindi ito lumalaki: (Kahapon ay nagpapasigla ako sa gabi sa pangatlong pagkakataon at hindi ito lumalaki. Ito ay bubbling, maasim. itim, ngunit aba at ah. Ngayon magpapakain ulit ako at kung mayroon man, kailangan kong magsimula muli.

Lena, last year may kwento ako. Inilagay ko ito sa mga madilim na ubas (maliit at matamis - marahil alak, hindi ko alam) - ngunit ang sourdough ay hindi lumalaki. Ganito ka sumulat - bumubula, ngunit hindi lumalaki.
Gayunpaman, ako ay isang ginang na nakatira sa buwan - kailangan kong maghintay ng isang buwan upang maisuot muli ang lumalagong buwan. Sa susunod na inilagay ko ito sa kulay-rosas at lila (hindi ko alam kung ano ang tatawagin ko rin sa kanya) - kahit papaano ay gumana ang lahat
Hindi ko pa rin maintindihan kung bakit nangyari ito sa isang kaso at hindi lumago sa isa pa. At siya at ang iba pang mga ubas - mula sa dacha, lahat sa isang puting pamumulaklak. Hindi maliwanag. Ngunit sa palagay ko hindi mahalaga ang kulay

Inilagay ko ang lahat sa lumalaking buwan ngayon.

Flax, sa susunod na buwan - magkakasama!
huwag magalala, ito ay gagana

Kaya, naglagay ako ng lebadura ...
eksakto ngayon at napako.
Sa tuwing titingnan ko siya ng lumubog na mata - labis akong nag-aalala tungkol dito. Ito ay tulad ng kapanganakan ng isang minamahal na hayop
Hindi ko magawa ito sa paraang gawin ng Pranses - sinabi nila doon bawat panadero ay nagsisimulang muli ang sourdough tuwing anim na buwan. At dito palagi akong hinahangad

[Ira]

Irakumusta ang lebadura? Kahapon ay isusuot ko at matutulog

Lena, ngayon ang aking unang sourdough working day. Kahapon, tobto, sa umaga, sinimulan kong pasiglahin siya (kahit na ang term ay hindi tama, ang pagpapabata ay ang pagpapakain ng kaunting sourdough sa malaking proporsyon ng harina: tubig. Ang ginawa ko ay tinawag na deoxidation. Tama, Len? Ngunit dahil ginagamit ng may-akda na si Luda ang terminolohiya na ito at nagpasya akong tawagan ang kanilang mga aksyon alinsunod sa resipe)

Sa pangkalahatan, ang huling ika-3 na oras, na may nakadikit na mga mata, pinakain ko siya sa 23-30, sa umaga ang pag-usisa o kaguluhan na itinaas ako ng 6 ng umaga - Tumakbo ako sa kusina upang makita kung paano ang aking kagandahan doon.
Sa gayon, kung paano sasabihin - umakyat ito ng 2 beses. Hindi sapat kahit papaano. Nang walang susuko, masahin ko ang tinapay - teka, nagluluto lamang ito. At ang natitira ay pinakain ayon sa inaasahan - 100: 100: 100. Mukha akong tanga bawat oras - lumalaki ito, ngunit hindi gaanong aktibo. Medyo m. B.dahil sa ang katunayan na ito ay mahalumigmig at cool. O baka kailangan niyang bumilis.
Noong nakaraang taon, pinakain ko siya ng matamlay sa loob ng isang linggong katulad nito, pagkatapos ay binayayaan ko siya ayon sa pamamaraang Lyudin (mga ubas sa harina - at pakainin). At alam mo, pagkatapos nito, kung paano siya nagpunta, kung paano siya nagpunta - siya ay tumayo nang tuluyan sa 3 p, hindi ako pinabayaan sa kanyang sarili. hmm ... pagtatapos ng trabaho

Narito, ngayon ang bagong panganak na bantay

Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko makuha ito sa loob ng 6 na araw - Karaniwan kong sinisimulan itong pasiglahin sa pagtatapos ng ika-5 - pagkatapos na mahulog pagkatapos ng isang marahas na pagbuburo. Kung hindi man, amoy na ng amoy ng asim na. At ikaw? tatayo ka bang malinaw sa loob ng 6 na araw?

Yasnenko Hindi, itinatago ko ito sa loob ng limang araw at iyon lang, minsan o dalawang beses akong nagbibigay sa akin ng isang basong harina upang kainin. Ngunit palagi akong lumago nang napakahusay, at hindi ko alam kung anong mangyayari ngayon. Nagtatrabaho ako ng maraming sa taong ito, nagpasiya ako upang mabuhay muli sa araw na hindi ako gaanong abala, sa bahay, umuwi ako kahapon ng 6, sa 8 Namatay ako hanggang sa umaga

Lena, gagana ang lahat! Isusuot ito, kung hindi man ay hindi nasagot ng mga homemade na tao ang masarap na tinapay?

minahan na alam na simula ng taglagas mayroon kami ng BREAD sa bahay! gayunman Khlebopechkinsky tinapay ay isang kompromiso

... Hawak ko ito ng limang araw at iyon na, minsan o dalawang beses akong nagbibigay ng isang basong harina upang kainin.

Ang minahan ngayon ay kumain ng 100 gramo sa pangatlong pagkakataon. harina Mayroon kaming 100 gramo - ang pamantayan sa isang araw
Bukas makikita natin kung ang limang araw ay sapat para sa kanya o hindi. Sana ay sapat na. Naisip ko ang tungkol sa "pagpapabata" sa katapusan ng linggo. At pagkatapos ay muli, tulad ng nakaraan ay magiging - sa una isang gabi na walang tulog, at sa umaga din ang kagyat na mga lutong kalakal ... sapagkat talagang nais kong subukan sa labanan.

sa pamamagitan ng ang paraan, sa taong ito ay sadya kong orihinal na fermented 2 tbsp. tubig, dahil sa huling pagkakataon naalala ko na maraming katas ang pinakawalan. Ngunit naghalo rin ako ng harina ng tatlong beses, dahil ang juice ay pinuputol sa lahat ng oras

[Vika]

Sa gayon, kayong mga batang babae ay masama ang tingin sa akin, may sourdough ako, siya lamang ay isang babaeng hindi pa bata: girl_haha: Habang wala akong homemade na tinapay ay hindi lang ako nagluluto ng mga rolyo, masyadong mabilis nilang kinakain ito.
Vika, sa ilang kadahilanan nagkakasala ako para sa harina, mayroon akong Amin. Ngayon ay inilagay ko ang lebadura, nagdagdag ng isang maliit na harina ng ika-1 baitang. Tingnan natin kung ano ang mangyayari.

[Vika]

Vika, sa ilang kadahilanan nagkakasala ako para sa harina, mayroon akong Amin.

Si Amina ay hindi masamang pagkain. Mas malakas kaysa sa Kulindorovskaya, ngunit ngayon kinukuha ko si Aris. Mayroong isang pagkakataon na kumuha mula sa galingan, kaya't mayroon pa rin akong unang baitang, at ang buong pinakamataas na marka ay kinakain. Sa Aris at lumalaki ... tulad ng sinabi natin doon - titingnan ba natin?

Len, syempre ikaw ... magaling! Ngunit mainit sa tag-araw - kailangan mong magpakain nang mas madalas, at dapat kang magpahinga nang hindi bababa sa ilang linggo - paano mo pinamamahalaan?
tumatakbo kami sa dacha sa tag-init, at sa pagpapakain zadolboshka madalas - Hindi ko magawa ito, at kung minsan ay walang tao sa bahay upang pakainin ang lebadura, bakit ko ito dadalhin nang may kabiguan?

Meron din akong 1st grade na harina, binibili ko sa isang bag si Dnipromlyn. Mabuti ito sa lahat ng oras, sa pagkakataong ito ay tila medyo mamasa-masa sa akin, ngunit hindi ko masasabi na sigurado, may pag-aalangan lang ako.
At ang tubig? Anong tubig mo? ang tubig ay may napakalakas na epekto, mabuti, oo, marahil ay nabasa mo rin ang mga artikulong ito sa LJ

At ano sa tingin mo? Walang nangyari ... ang kliyente ay bumubula, hindi amoy maasim at hindi lumalaki. Kahapon nagkasakit ako, ang huling rakh ng alas nuwebe ng gabi. Sa umaga, isang hindi lumalaking, bubbling mass na may isang maliit na foam sa itaas.
Sa umaga ay pinakain ko sila sa tatlong magkakaibang proporsyon, isa na may 1st grade na harina, isa na may pulot at makapal. Mukhang hindi dumami ang Mk bacteria.
Mga babae, huwag lang kayong tumawa, ang aking microflora ay maaaring nagbago sa bahay. Sa kusina, kahit anong iwan mo, mabilis itong maasim o magkaroon ng amag.
At pati na rin ang aking mga naobserbahan mula sa buhay: halos walang mga lamok - noong Mayo ay lumipad sila ng mga ulap, nawala ang mga langaw, kahit na napakainit nito, ang sourdough ay hindi gagana Mabuti, oh, ang mga ubas ay napakatamis ngayong taon

Flax, maglagay ng mababang pagsisimula

Mababang pagsisimula: isang prutas na paraan upang pasiglahin ang kulturang nagsisimula

Hello Anonymous!

Kung ang isang pinaghalong harina ng rye na may tubig ay walang anumang mga palatandaan ng pagbuburo sa isang araw, okay lang. Mayroong pagbuburo doon, hindi lamang nakikita ng mata. Pakainin ang halo na may pantay na halaga ng harina at tubig isang beses sa isang araw hanggang sa may malinaw na mga palatandaan ng pagbuburo at pagkatapos ay sundin ang resipe na inilarawan sa itaas.

Iyon ay, mayroon ka na pinaghalong 100g harina at 120g tubig. Lumipas ang unang araw. Walang halatang pamamaga ng kuwarta ang nakikita. Itapon ang kalahati. Magdagdag ng 50g harina at 50g tubig sa natitira. Iwanan ito para sa isang araw.

Lumipas ang ikalawang araw. Itapon ang kalahati. Magdagdag ng 50g harina at 50g tubig sa natitira. Iwanan ito para sa isang araw.

Lumipas ang pangatlong araw. Ang timpla ay dapat na doble o triple sa dami ng puntong ito.Kung hindi, pagkatapos ay gamitin ang pamamaraan ng prutas upang pasiglahin ang pagbuburo.

Kumuha ng mga hindi huhugasang prutas (mansanas, ubas, plum, atbp.) O gulay (zucchini, kalabasa, pipino, kamatis). Kumuha ng 50g harina. Isawsaw ang prutas sa harina na ito at iwanan ng 2 oras. Pagkatapos ay iwaksi ang harina mula sa prutas at idagdag ang 50g ng tubig dito. Pakain ang 100g ng nakaraang pagsubok tulad ng mga nakaraang araw. Ang mga mikroorganismo sa balat ng prutas (ligaw na lebadura at bakterya ng lactic acid) ay tiyak na makakatulong sa pagsisimula ng pagbuburo sa kuwarta at bawasan ang kaasiman nito. Umalis ng isang araw.

Ang ika-apat na araw ay lumipas na, ang ikalimang dumating na. Kung ang iyong 200g timpla ay hindi tumaas sa dami ng 2-3 beses kahit na may "harina ng prutas", pagkatapos ay dapat mong itapon ang hindi matagumpay na kuwarta at magsimulang muli.

Tiyak na magtatagumpay ka. Maghihintay ako ng mabuting balita mula sa iyo

🔗

kung ito ay bumubula, kung gayon ang pasyente ay buhay! ngunit hindi lumalaki - walang lebadura, ang lebadura ay nagbibigay ng pagtaas
Subukan mo, wala kang mawawala. At ang pulot sa aking palagay ay walang kabuluhan - pinipigilan ng honey ang isang bagay doon

Iuulat ko: sa lahat ng paraan na pinakahusay ako sa lahat sa harina ng ika-1 baitang, ang makapal ay lumago rin at nakakabit sa tinapay.

... ang client ay bubbling, hindi amoy maasim at hindi lumalaki.

Lena, nagkaroon ako ng parehong larawan. Mabilis ko itong pinapal. Sobrang kapal. At pagkatapos ng pangalawang pagpapakain, lumaki siya, at paano!

Mayroon akong ika-5 araw ng sourdough. amoy ng bahagyang fermented na alak. Nahati siya sa dalawang bahagi - rosas na likido at harina sa ilalim. Gumalaw ako pana-panahon. temperatura + 19-22.
Ang resipe ay tulad ng mula sa unang post.
Ano ang deal? may gusto?
Sa paghusga sa pamamagitan ng resipe, kailangan mong maghintay hanggang sa ika-10 araw at pagkatapos magtapon ng isang bahagi, at pakainin ang isang bahagi.

Hindi ako umalis hanggang sa ika-10 araw, sa lahat ng oras ginagawa ko ito alinsunod sa resipe mula kay LJ Luda 🔗

doon, sa ika-6 na araw, sinisimulan nilang i-deacidify ang lebadura (o lumambot) - isang baso ng lebadura: isang basong tubig: isang baso ng harina - at gayon tatlong beses
Mula sa aking sariling karanasan, masasabi ko na kapag nagsimula ang pagsasakatuparan, oras na upang ihinto ang pagtayo ng lebadura at simulang pakainin ito ayon sa nararapat - kung hindi man ito, mahirap na bagay, ay mamamatay sa gutom. Ipagpalagay ko na ang pagsasakatuparan na ito ay tiyak na dahil sa ang katunayan na ang proseso ay nawala sa pagkamatay - tulad ng mga symbiotics na kailangan nating magsimulang mamatay kasama ang mga hindi maganda - wala silang makain para sa mga mahihirap! walang harina, walang tubig ...... pinaninirahan ng mga robot

Hindi ako umalis hanggang sa ika-10 araw, sa lahat ng oras ginagawa ko ito alinsunod sa resipe mula kay LJ Luda 🔗

doon, sa ika-6 na araw, sinisimulan nilang i-deacidify ang lebadura (o lumambot) - isang baso ng lebadura: isang basong tubig: isang baso ng harina - at gayon tatlong beses
Mula sa aking sariling karanasan, masasabi ko na kapag nagsimula ang pagsasakatuparan, oras na upang ihinto ang pagtayo ng lebadura at simulang pakainin ito ayon sa nararapat - kung hindi man ito, mahirap na bagay, ay mamamatay sa gutom. Ipagpalagay ko na ang pagsasakatuparan na ito ay tiyak na dahil sa ang katunayan na ang proseso ay nawala sa pagkamatay - tulad ng mga symbiotics na kailangan nating magsimulang mamatay kasama ang mga hindi maganda - wala silang makain para sa mga mahihirap! walang harina, walang tubig ...... pinaninirahan ng mga robot

Taon-taon ko itong ginagawang sourdough ayon sa resipe ni Lyudmila (sa ika-6 na araw nagsimula akong magpakain). Sa kasong ito, ang kulturang starter ay nakakuha lamang ng lakas sa ikalimang araw pagkatapos kumain.

Sa taong ito napagpasyahan kong maging mapagpasensya at lahat ng 10 araw na ang lebadura ay nasa garapon. Mahigpit na ginawa alinsunod sa resipe mula sa unang post sa paksang ito.
Isipin ang aking pagkamangha nang naghanda ang lebadura ayon sa senaryong ito mula sa unang araw ng pagpapakain.
Mas nagustuhan ko ito, sapagkat hindi kinakailangan na maglipat ng harina sa gayong halaga para sa labis na pagpapakain, at mas mababa ang pagsasayaw sa mga tamborin malapit sa lebadura.

Sa susunod na taon gagawa lamang ako ng sourdough sa ganitong paraan.

Sinuri ko ang ganitong paraan noong nakaraang taon. Sinimulan niyang pakainin ang isang bahagi sa ikaanim na araw, at iniwan ang natitira hanggang sa ika-10.
Hindi ko nakita ang pagkakaiba.
Ngayong taon, sa ikaanim na araw, nagsimula siyang magpakain - at agad niyang ipinakita ang kanyang sarili sa lahat ng kanyang kaluwalhatian! Kahit na sa yugto ng pangalawang pagpapakain, ito ay malumanay na maganda ang bubbling, naawa na itong itapon

At noong nakaraang taon, kailangan ng mga sayaw na may tambolin para sa pareho - kapwa dapat pasiglahin
Hindi ko alam kung ano ang koneksyon nito. Marahil sa taong ito ay naunawaan ng lebadura ang lahat na pinaka kinakailangan at malakas?

Sa taong ito ginawa ko ang lebadura sa temperatura na 15 degree sa silid (medyo cool ito). Siguro naiimpluwensyahan din siya nito. O baka ngayong taon? Ang mga ubas ay mabuti at iba pa ...

Oh, ngunit ako, sa kabaligtaran, ay nagsimula ng lebadura sa taong ito sa temperatura na halos 26 *, nag-aalala pa rin ako kung masyadong mainit para sa kanya.
Saktong isang taon! doon ang alak ay maaaring maging isang magandang taon - at ang alak ay agad na nakokolekta, kaya mayroon kaming lebadura - ubas 2013 - napiling koleksyon

at walang pasubali na walang mga ganitong tao na gagawin ayon sa resipe sa unang pahina?

Mula sa aking sariling karanasan, masasabi ko na kapag nagsimula ang pagsasakatuparan, oras na upang ihinto ang pagtayo ng lebadura at simulang pakainin ito ayon sa nararapat - kung hindi man ito, mahirap na bagay, ay mamamatay sa gutom. Ipagpalagay ko na ang gayong pagsasakatuparan ay tiyak na dahil sa ang katunayan na ang proseso ay namamatay -

iyon ay, sa palagay mo ba kailangan mong simulan agad ang pagpapakain nang walang pagkaantala?
sa unang post ipinapahiwatig na hindi siya dapat magpakita ng mga palatandaan ng buhay at pagkatapos ay magtapon ng isang bahagi, at mag-iwan ng isang bahagi at magsimulang magpakain

tulad ng mga symbiotics na kailangan natin magsimulang mamatay kasama ang mga hindi maganda - wala silang makain para sa mga mahihirap! walang harina, walang tubig ...

may harina, sa baba lang :)

at na walang ganap na tulad ng mga tao na nais gawin sa unang pahina sa pamamagitan ng reseta?

ginawa ko

Nag-exfoliate din ang aking lebadura pagkatapos ng ika-5 araw. Ngunit matiyaga akong naghintay ng 10 araw, at sagana na ginantimpalaan ako ng isang malakas at mabango na starter na kultura.

iyon ay, sa palagay mo ba kailangan mong simulan agad ang pagpapakain nang walang pagkaantala?

Hindi ako makapagbigay ng payo (pagkatapos ng lahat, iba ang aming mga recipe) - magpasya ka para sa iyong sarili, sinabi ko lang kung paano ko ginawa

Maaari kang magsagawa ng isang eksperimento tulad ng ginawa ko - kumuha ng isang basong sourdough ngayon at magsimulang magpakain, at iwanan ang natitira hanggang sa ika-10 araw at magsimulang magpakain sa ika-10 araw - magpasya lamang kung gaano pinakamahusay

Maaari kang magsagawa ng isang eksperimento tulad ng ginawa ko - kumuha ng isang basong sourdough ngayon at magsimulang magpakain, at iwanan ang natitira hanggang sa ika-10 araw at magsimulang magpakain sa ika-10 araw - magpasya lamang kung gaano pinakamahusay

Ay, hindi nangyari sa akin. Bilang isang pagpipilian. Salamat!

Nag-exfoliate din ang aking lebadura pagkatapos ng ika-5 araw. Ngunit matiyaga akong naghintay ng 10 araw, at sagana na ginantimpalaan ako ng isang malakas at mabango na starter na kultura.

Sana maging maayos din ang lahat sa akin!