Cake na "milk's bird" sa gelatin (mula sa magazine na "Rabotnitsa")

Hindi ako nakipagkaibigan sa agar, nararamdaman ko higit pa sa gelatin. At sa resipe na ito, sa natapos na cake, ang gelatin ay hindi ako abalahin. Ngunit mayroon kaming maraming mga Ibon na may agar sa forum, tingnan mo

Ginawa ko rin ang resipe na ito nang maraming beses, ngunit pagkatapos na idagdag ang tagapag-alaga sa mga whipped whites na may gelatin, ang soufflé ay nahuhulog at naging mas siksik. Naranasan mo ba ito?

Oksanochka, Nagtataka ako kung magkano ang timbang ng cake na nakuha mula sa mga produktong ito? At ang laki?

Hahanapin ko ang mga parameter at ilantad. matagal nang hindi ito ginawa sa purong komposisyon

Ginawa ko rin ang resipe na ito nang maraming beses, ngunit pagkatapos na idagdag ang tagapag-alaga sa mga whipped whites na may gelatin, ang soufflé ay nahuhulog at naging mas siksik. Naranasan mo ba ito?

Hindi. Subukang magdagdag ng isang maliit na protina sa masa ng yolk, pukawin nang masigla sa isang spatula o kutsara, at pagkatapos ay pagsamahin sa protina. Kinakailangan upang makagambala nang mabilis at mapagpasya, raking mula sa ibaba, nang hindi pinipilit ang mga squirrels

Oo, sinubukan ko din ito at ginawa ito sa isang silicone spatula.

hoziaka, kung naiintindihan kita nang tama, pagkatapos ay idagdag mo ang tagapag-alaga sa mga whipped whites, ngunit sa kabaligtaran, whipped whites sa cream, tulad ng sa isang biskwit, kung gayon walang ayos, at tulad ng nabanggit na, mas mabuti sa dalawang hakbang.

Okay, tiyak na susubukan kong gawin ito.

hoziaka, sana ay magtagumpay ka, ginagamit ko ang resipe na ito sa loob ng maraming taon. At ang mga whipped protein ay halos palaging inilalagay sa mga inihurnong kalakal upang magdagdag ng labis na karangyaan, hindi nila matiis ang pagkarga mula sa itaas - ang istraktura ay nawasak.

Oksana, salamat sa resipe! Nakuha ko ito ng ganito - agaran silang nag-order ng cake na "Gatas ng ibon" sa aking mga pagtutol na hindi ako nagluluto ng gayong mga tao, sinabi nila: maaari mong maiisip ang isang bagay. Wala akong pagpipilian kundi tingnan ang mga recipe para sa mga cake na ito sa aming forum, nagpasya akong mag-isip sa resipe na ito. Bilang isang resulta, ang lahat ay nagtrabaho para sa akin sa unang pagkakataon, kahit na nagawa ko ito sa kalahati ng isang bahagi, at pinuri ng customer ang lasa, plus, sa kauna-unahang pagkakataon, gumawa ako ng cake na may mga tsokolate.


Maraming salamat muli sa resipe, gagawin ko ito nang higit sa isang beses.

Oksanochka! Salamat sa magagandang resipe. Una, salamat sa kanya, nakikipagsapalaran akong gumawa ng isang klasikong biskwit ayon sa resipe ng Tortyzhka (isang espesyal na salamat sa kanya). Ang soufflé ay naging napakasarap, ngunit isang maliit na siksik, na may malalaking butas, ito ay itinuturing na isang depekto? Narito ang isang larawan, marahil makakatulong ito upang maituro ang mga pagkakamali? O nag-nitpicking lang ako?

Sa pagkakaintindi ko sa larawan, ang soufflé ay mahinang halo-halong at samakatuwid may mga bula at mga spot ng protina.

Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung posible na gumawa ng 3D cake mula sa bird milk? mayroon bang sumubok nito?

Tiyak na hindi gagana ang mastic, dahil ang mastic ay dapat na ihiwalay mula sa soufflé. ngunit hindi ko alam ang tungkol sa cream.

Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung posible na gumawa ng 3D cake mula sa bird milk? mayroon bang sumubok nito?

Hindi ko pa nasubukan at HINDI MEROMOMOMEND. :) Chitala, ang ilang mga batang babae ay ginawa ito sa soufflé. ngunit matatakot ako. Marahil, marami silang karanasan at isang "matatag na kamay". At maraming plastering dito, upang ang lahat ng ito ay "humawak". : loko: Kinakailangan upang kumbinsihin ang kliyente - upang baguhin ang pagpipilian ng gitna. kung gusto niya ng ZD cake.

at hindi ko inirerekumenda!

[artisan]

artisan , Oksana, sabihin mo sa akin, makakasama ba ang cake na "vanilla pinakuluang tubig" sa cake na ito?

bukas ay kaarawan ng aking anak na babae) Nais kong gawin ang cake na ito) Ang biskwit ay inihurnong sa cartoon) Sa gabi ay gumawa ako ng isang souffle at iiwan ito para sa gabi)

Salamat sa resipe!

[artisan]

artisan , Sasabihin sa akin ni Oksana, pupunta ba ang biskwit na "vanilla pinakuluang tubig" sa cake na ito?

Ang pinakuluang tubig ng vanilla ay maayos sa lahat !!!

Ang biskwit ay inihurnong sa cartoon)

Sana naman ang gusto mo!

gayon pa man, inilagay ko ang aking cake sa ref. Ngayon ang pinakamahirap na bagay ay maghintay hanggang sa masubukan mo))
Sa umaga ibubuhos ko ang icing, inaasahan kong magiging handa na) Dinilaan ko ang cream mula sa mangkok - awesomely masarap!

Hindi ko mapigilan ang pag-ikot (hindi ako ito). Para sa kalahating bahagi ng cream, kailangan mo ng 20 gramo ng gulaman. Mayroon akong instant at kumuha ako ng 30 gramo, ngunit kailangan ko ng kaunting tubig. Sa madaling sabi, ibinubuhos ko ito sa mga protina, latigo ito, idagdag ang cream, at kinuha ng gulaman ang mga protina sa kabuuan at hindi ko ito maihalo lahat. Nakagambala-nagambala, kahit papaano, ngunit wala pa ring halo-halong protina. Isang magkakaibang cream ang nakabukas, hindi tulad ng iyong larawan. Hindi ito nakakaapekto sa lasa, sa palagay ko, ang hitsura lamang) Ang pangunahing bagay ay ang grabs, kung hindi man ang gelatin ay lahat sa mga protina, kung ito ay mababad ang natitirang cream. Sa pangkalahatan, nakipag-usap ako sa gelatin sa pangalawang pagkakataon sa aking buhay, kaya't hindi ako nagulat
Sabagay Sa matinding mga kaso, kakain kami ng isang kutsara - napakasarap)) Bukas ay mag-uulat ako na may larawan)

Sa palagay ko ang problema ay wala sa tubig ... Una, ang gulaman ay dapat na matunaw hanggang sa ito ay ganap na matunaw at cooled hangga't maaari, at pangalawa, dapat itong ipakilala sa isang napaka manipis na stream upang ang oras ng panghalo ay may oras ihalo IMHO.

pancake, mabuti, sinasabi ko na ang mga kamay ay kawit ((hindi ko rin sasabihin kung paano ko ginawa, upang hindi ko mapahiya ang aking sarili))

Tiyak na gagawa ulit ako ng gayong cake - napagpasyahan ko na para sa aking sarili) Isasaalang-alang ko, salamat, Kamusik)

Ibig mong sabihin na hindi mo siya tinanggal? Sa ilang kadahilanan, mayroon akong gayong hinala. Huwag mag-alala, magkakaroon ng higit pang mga cake, at magiging ok ang lahat!

natunaw, ngunit ibinuhos sa sapat na mainit-init at pinalo ang buong masa nang sabay-sabay, at hindi sa isang manipis na patak ng takot-takot)

Ngayon ay hindi ako nakatiis, tumingin sa ilalim ng foil (Wala akong form, ginawa ko ito mismo mula sa foil at papel, tulad ng payo ng isang tao dito sa forum, kung saan salamat). Kaya, kunin ang mga gilid, hindi dumadaloy ang cream) Ang biskwit ay nasa itaas at mas mababa sa akin) Parang normal ito))
At gayun din - mayroon kaming mga gawang bahay na itlog, ipinapasa ng mga kamag-anak sa mga bedon)) Mayroong mga orange yolks na) At ngayon ang aking cream ay naging dilaw)
Sa halip bukas!)) Subukan natin ang isang cake)
Pasado na ng hatinggabi) Narito, at ang aking anak na babae ay isang taong gulang)

Binabati kita! Mag-sign up bukas

[Cartoon]

Dito, ang aking anak na babae ay isang taong gulang din)

Binabati kita! Hayaang lumaki siyang malusog!

at cool na hangga't maaari,

ANO ANG TINUusap MO! HINDI !!!! Kung pinalamig mo ito, pagkatapos kahit na pagbuhos sa isang manipis na stream, agad itong makakaintindi at makakuha ng gelatinous snot

Cartoon, kapag ginagawa mo pa rin, ihanda ang lahat sa maximum, upang sa yugto ng pagsasama ng protein-gelatin-cream lahat ay maaaring magawa nang napakabilis. Halos dalhin ko ang pigsa sa isang pigsa ... at kung minsan dito kapag nagnganga ako. Alam ko, nabasa ko na pagkatapos kumukulo mawawala ang mga pag-aari nito, at sa gayon, hindi ito nagbabago ng kahit ano para sa akin. Nagpakulo na ng higit sa isang beses Kaya, uminit ito. Matindi, halo-halong, sa pamamagitan ng isang salaan sa isang manipis na stream, ibuhos sa ilalim ng palis ng panghalo, mabilis na pagpapakilos. Sa sandaling napagtanto mo na ang gelatin ay nakagambala, mabilis na idagdag ang cream at makagambala nang masinsinan. AT !!!! Ang isa pang dahilan para sa iyong sitwasyon ay maaaring mayroon kang mga protina mula sa ref. Tapos agaw agad ang gelatin.
Para sa akin, ang soufflé ay lumalabas na medyo likido, at sa refrigerator lamang lumalamig sa nais na pagkakapare-pareho.

ANO ANG TINUusap MO! HINDI !!!! Kung pinalamig mo ito, pagkatapos kahit na pagbuhos sa isang manipis na stream, agad itong makakaintindi at makakuha ng gelatinous snot

Ayokong makipagtalo sa gurong, ngunit ito ang palagi kong nagdaragdag ng gelatin! Walang mga pagkabigo kahit isang beses !!! Ito ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, dahil kahit na lohikal na mainit na gulaman sa isang malamig na cream, ang gelatin ay agad na itatakda sa mga bugal. IMHO.

At huwag makipagtalo. Lahat ng pareho, lahat ay mananatiling hindi kumbinsido. At ang bawat isa na, para sa kanyang sarili, ay pipili ng kanyang sariling pamamaraan, sa pamamagitan ng pagsubok at error.

Ayokong makipagtalo sa gurong

Ngunit ang mga nasabing parirala bilang isang pulang basahan para sa isang toro, isang salita ... Hindi ako nagkaroon ng isa, hindi ko alam kung sino ka.

Oksanka, kung hindi mo alam kung tungkol saan ito, pagkatapos ay alamin na ito ang aking opinyon tungkol sa iyo!
At hindi ako magtatalo (sinabi agad), sinabi ko lang kung paano ako.

[Gelatin, gelatin, gelatin !!!]

Mga batang babae, nahihiya akong ipakita ang aking mahirap na paglikha ayon sa mga pamantayan sa forum. Para sa akin, ito ay cool)) Ginagawa ko ang mga naturang bagay sa teorya lamang at kahit bahagya. Nahihiya ako na hindi tatahimik para sa aking sarili, sapagkat kapag gagawin ko itong muli, ayokong kalimutan kung ano ang ginawa ko at kung anong kailangang baguhin.
Kailangan kong makipagkaibigan kay gelatin, kung hindi man ay gagawa ako ng mga hangal))

Kinakabahan mangyaring huwag tumingin (c))))


Dinala ng asawa ang mga inani na strawberry, mabuti, at inilagay ko ito sa cream

Kaya, ang mga konklusyon para sa akin para sa hinaharap:
1. Ito ay isang napaka-masarap at hindi komplikadong cake)
2. Gelatin, gelatin, gelatin !!!
Ipinapakita ng larawan kung paano ang bukol ng protina. Nakakahiya naman syempre.
Oksana (kung maaari), oo, itinago ko ang mga ardilya sa ref sa lahat ng mga paraan. Inilabas niya ito bago hagupit at pagkatapos ay agad na ibinuhos ang gulaman (Walang tanong ng isang manipis na stream, tulad ng sinabi ko, at ibinuhos ko ang lahat nang sabay-sabay, inilagay ang sandok, pagkatapos ay binuksan lamang ang panghalo. Sa madaling sabi, kung nais mong gawin itong mali, tanungin mo ako kung paano
3. Para sa kalahating paghahatid ng cream, sapat na ang 30 g ng instant gelatin! Ang cream ay matatag na semento. At hindi goma, ngunit isang siksik na soufflé
4. Mayroon akong masamang ratio ng biscuit-cream. Ipinapakita ng larawan na ang mga cake ay makapal, lalo na ang ilalim. Nang kolektahin ko ang lahat, naisip ko, oh, sobrang cream. Ngunit sinubukan nila - hindi. medyo naligaw siya sa mga patong ng biskwit. KAYA Para sa kalahati ng isang bahagi, kailangan mong gumawa ng manipis na mga cake, 1 cm bawat isa, marahil. Mayroon akong isang ilalim sa ilalim ng 2.5 cm.
5. opinyon ng asawa - mas masarap sa prutas. Isasaalang-alang namin ang mga kagustuhan ng mapang-abusong publiko))
6. Salamin. Ang ginawa ko ay hindi magkasya. Kailangan kong magkaroon ng reseta, sumpain ito. Maaari mong makita kung paano niya malalim na ibabad ang tuktok na cake, sa halip na tumigas sa itaas. Bilang isang resulta, kailangan kong iwisik ang kahihiyan sa kakaw. At higit pa. Sinulat nila dito na pinuputol mo at pinipintasan ng icing ang piraso. At sa akin. Doon pinayuhan nila ang ibang glaze - kailangan mo itong subukan.

Tingnan mo Parang ganun.

Aa. Mga sukat. Half cream (para sa 5 itlog)
Diameter - 21-22 (sa loob ng mangkok ng isang Brand 501 multicooker)
Taas - halos 8 cm
Timbang - tinimbang ng mga plato ... Pagkatapos, sa palagay ko, ibabawas ko ang kanilang timbang, bibilangin ako at makalimutan. Ngayon hindi ako pupunta roon) Kaya, tungkol sa ooo 1,300

Salamat muli sa resipe) At sa pagbati din)

Toon, isang mabuting kapwa ka! nakaya mo ang mahirap na gawaing ito!

Hoy!
Mistress, sabihin mo sa akin, mangyaring, kung nag-freeze ka ng cake, walang mangyayari dito?
Para sa isang linggo.
Dati nag-freeze ako ng mousse cake, ngunit tsokolate, ok ang lahat. Nag-aalala ako na may amoy ...

[Cartoon]

Cartoonnang hindi nagkakamali, hindi ka makakakuha ng mga konklusyon.

Oksana (kung maaari), oo, itinago ko ang mga ardilya sa ref sa lahat ng mga paraan.

At narito hindi kinakailangan. Lumamig kaagad ang iyong gelatin. At sa gayon ang protina ay hindi maaaring pukawin. Ngunit, para sa akin na sa pangkalahatan ay hindi ito nakakaapekto sa lasa

Mistress, sabihin mo sa akin, mangyaring, kung nag-freeze ka ng cake, walang mangyayari dito?

Hindi pa ako nagyeyelo ng isa man. Walang cake, kaya't hindi ako tagapayo dito

At kung ang aking mga yolks ay pumulupot nang kaunti nang gawin ko ito - gawing muli ito ,?

subukan sa isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan

Oksana, sabihin mo sa akin, pliz, mayroon kang isang pagkalkula para sa souffle na ibinigay sa isang 31cm na hugis,
Magkakaroon ako ng diameter na 21cm, dapat kong gawin ang kalahati ng pamantayan? ang cake ay magiging mataas na may kalahati ng resipe
o gumawa pa rin ng isang buong bahagi, upang ito ay napakahusay. mataas?
salamat!

Sa 21 cm, eksaktong gumawa ng kalahati ng isang paghahatid ng soufflé. (at pagkatapos ay makikita mo. kung maraming, ibuhos ito nang magkahiwalay sa mga hulma o isang tray, pawis na may tsokolate ay pupunta para sa isang matamis na kaluluwa!)

Yeah, naiintindihan ko, salamat, Oksanchik!

Sa wakas ay naluto ko ang cake na ito sa kauna-unahang pagkakataon! Magaan at masarap! Sa susunod ay magdaragdag ako ng isang bagay, kailangan ko pa ring mabasa na ang Vanilla sponge cake sa kumukulong tubig para sa 4 na itlog at kalahating paghahatid ng soufflé ay angkop dito. Maraming salamat!

Ang isang napaka-pinong cake ay naging, SALAMAT para sa resipe!
Aking mga digression: Ang cream ay hindi tinuturo sa isang paliguan ng tubig, ngunit sa daluyan ng init sa isang kalan ng kuryente, patuloy na pagpapakilos.
Siniguro niya ang kanyang sarili at ginamit ang tumataas na harina sa biskwit, iyon ay, na may isang baking pulbos sa komposisyon.
Ang aking mga pagkakamali: Hindi maingat na naisip ko na ang 40g ng gelatin ay sobra at ginamit lamang ang 30g (ito ay isang buong bag lamang), kaya't ang soufflé ay naging sobrang lambing, marahil ay dapat itong mas nababanat. Aayusin ko ito sa susunod. oras

Oksanochka, matagal ko nang tinitingnan ang iyong cake, ang mga batang babae ay nagbe-bake nang hindi tumitigil. Gustung-gusto ko ang mga sweets ng "Bird's milk", sa palagay ko magugustuhan ko ang cake.
Ngunit isang bagay ang nalilito - mga hilaw na protina. Sinimulan kong gamutin ang mga hilaw na itlog nang may pag-iingat, ginagamit ko lamang sila pagkatapos ng paggamot sa init, hindi bababa sa minimal. Magluluto ako ng cake para sa aking sarili, syempre. Ngunit posible ba para sa maliliit na bata?
Oksana, maghurno ka ng marami upang mag-order at, sa pagkakaintindi ko nito, napakataas na kalidad. Sabihin mo sa akin, inaayos ba nila ang cake na ito? Kailangan mo bang magluto ng maraming beses?

Oksana, Maligayang Bagong Taon sa iyo at sa iyong pamilya at Maligayang Pasko !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Maaari mo bang sabihin sa akin, mayroon akong isang hugis-parihaba na hugis 22 ng 32, gagawa ba ito ng isang biskwit ayon sa resipe, o mas mahusay ito sa isang bilog na 21 cm?
Salamat

Oksana, Maligayang Bagong Taon sa iyo at sa iyong pamilya at Maligayang Pasko !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Maaari mo bang sabihin sa akin, mayroon akong isang hugis-parihaba na hugis 22 ng 32, gagawa ba ito ng isang biskwit ayon sa resipe, o mas mahusay ito sa isang bilog na 21 cm?
Salamat

Sa isang hugis-parihaba para sa 6 na mga itlog na kailangan mong gawin. Ngunit sa isang bilog na isa para sa 4 na itlog. At ang soufflé ay kalahating paghahatid!

Kailangan mo bang magluto ng maraming beses?

Ang cake na ito ang aking pupuntahan para sa mga pampublikong kaganapan. Kung saan maraming mga tao ang kailangang mangyaring. Ito ay malambot, walang mga additives dito, mga pasas, mani, atbp, lahat ng maaaring hindi magustuhan ng isang tao. Tungkol sa mga protina ... ito ay isang lumang katanungan at lahat ay nalulutas ito para sa aking sarili. Ginagawa ko ang cake na ito .... nang higit sa isang dosenang taon tungkol sa kung paano! Ang mga itlog ko, may sabon. Lahat ng nais kong subukan na gumawa ng mga protina tulad ng isang basang meringue ... ngunit ang aking mga kamay ay hindi maabot.

na ang 40g ng gulaman ay medyo sobra at ginagamit lamang ng 30g (ito ay isang buong bag lamang), kaya ang soufflé ay naging sobrang lambing, marahil ay dapat itong mas nababanat. Aayusin ko ito sa susunod. oras

Kung ang gelatin ay instant mula sa bag, kung gayon minsan ang 40 gramo ay hindi rin sapat!

Sa wakas ay naluto ko ang cake na ito sa kauna-unahang pagkakataon! Magaan at masarap! Sa susunod ay magdaragdag ako, kailangan ko pang basahin kung ano ang magkakasya dito

Nagdagdag ako ng tsokolate. Ang tsokolate cream sa ilalim na layer ng biskwit o sa mga guhitan sa gitna ng soufflé. Iyon lang, hindi na ako gumagawa ng mga additives. Ngunit, sa palagay ko ito ay magiging maganda sa mga strawberry ... lalo na ngayon

Mga batang babae, sino ang gumawa ng numero 3 na may gatas ng ibon, anong mga sukat ang dapat gawin upang maging 2 kg?

Mas mabuti kang pumunta sa isang ambulansya para sa tulong ng kendi.

Narito kailangan mong malaman ang kinakailangang timbang, kung magkano ang biskwit, soufflé, atbp. At narito kung magkano ang biskwit, alamin kung anong form ang pupunta dito