Ang tinapay na rye custard ay hinubog sa sourdough.

Ang tinapay na rye custard ay hinubog sa sourdough.

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Leaven:
Aktibong kulturang starter	15 gr.
Rye wallpaper harina	190 g
Tubig	180 g
Welding:
Rye wallpaper harina	50 gr.
Nag-fermented malt si Rye	50 gr.
Caraway	1/4 tsp
Tubig	190 g
Pasa:
Rye wallpaper harina	300 gr.
Lebadura	lahat
Hinang	lahat
Asin	8 gr.
iwisik ang cumin

Paraan ng pagluluto

• I-refresh ang starter at umalis sa loob ng 12 oras.
• Ihanda ang mga dahon ng tsaa 2-2.5 na oras bago ang pagmamasa. Paghaluin ang lahat at ilagay sa apoy, pagpapakilos ng init hanggang sa 65 degree, takpan at iwanan ang mainit-init sa loob ng 2 oras. Pagkatapos cool na sa 35 * C.
• Masahin ang kuwarta sa isang food processor o sa pamamagitan ng kamay (mahihirapan ito para sa isang gumagawa ng tinapay) at hayaang mag-ferment ng 2 oras. Dapat itong doble sa dami.
• Bumuo sa isang basang mesa na may basang mga kamay:
• 
• Pinagmulan ng Recipe: 🔗

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Wala na akong mga argumento upang ipagpatuloy ang pagkumbinsi sa aking sarili na hindi ako magluluto ng tinapay sa oven ... Mukhang ito ang huling patak.

[Zest]

Zest, mangyaring tandaan: hindi isang patak ng langis, asukal, lebadura at hindi isang gramo ng harina ng trigo. Kaya ito ay purong kalusugan! Ano pang mga argumento ang kinakailangan?

Wala na akong mga argumento upang ipagpatuloy ang pagkumbinsi sa aking sarili na hindi ako magluluto ng tinapay sa oven ... Mukhang ito ang huling patak.

Kaya, sa palagay ko, mayroon nang sapat na mga recipe sa site para sa huling drop.

Medyo maliit na tinapay,
Ngayon ay mayroon din akong unang sample ng sourdough ng Pransya.
Bilang masama sa lahat ng mga araw habang ang lebadura ay nag-ferment ay cool, ngunit sa sandaling matapos ang pagbuburo ay muling pagbuburo ng init. Ang lebadura ay gumagala tulad ng baliw, nagdagdag na ng asin at ginawang mas makapal, gaano man asim ito, magiging kahiya-hiya

Nakuha ko ang resipe na ito sa pamamagitan ng sanggunian mula sa ilang uri ng sourdough. At, sa pagpapalaki ng isang Pranses, nagpasya akong subukan. Sa kasamaang palad, walang larawan, kahit na nakatiyak ako na ginawa ko. Ang lebadura ay bata pa rin, hindi nito masyadong naitaas ang tinapay, ngunit gayon pa man itinaas ito!
Noong una ay naisip ko, at nagawa ko ito sa ganitong paraan ... Lahat ng bagay ay napaka itim, balot ng twalya, iniwan hanggang umaga. At kinabukasan ay nagluto ako ng borscht! Oh, at ang tinapay na ito ay naging maayos sa kanya! Ang anak na lalaki ay hindi isang tagahanga ng itim, si Borodinsky ay kumakain mula sa ilalim ng stick, at pagkatapos ay humingi siya ng higit pa! Sinabi niya na umaangkop ito nang maayos sa borscht. At kahit may mantika
Salamat sa resipe!
Sa halip na cumin (over), nagdagdag ako ng sariwang ground coriander.

[Daria]

Daria, Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay. Siya ang "pinaka masarap" sa ikalawang araw. Mahal din namin siya sa borschik. At may mantika ay dapat.