Darnitsa tinapay mula sa fugaska

[Oksana73 [/ b, kailangan kong tumambay, itatapon ko ang aking plato sa sabon]

Oksana73 [/ b, kailangan kong tumambay, itatapon ko ang aking plato sa sabon

[DITO]

Maaari mong makita ang aking tinapay DITO, at ang recipe para sa aking kalan ay ganito:
- lebadura 1.5 tsp
- harina ng trigo 250 gr
- rye harina - 150 gr
-asin - 1.5 tsp
- asukal 1 kutsara. ang kutsara
- langis ng oliba - 2 kutsara. kutsara
-panifarin - 1 tbsp. ang kutsara
-agram 1 tsp
- tuyong gatas -2 tbsp. kutsara
- whey + Glofa o kvass wort (na magagamit) (250 + 30 = 280)
Pangunahing mode. katamtamang sukat, madilim na tinapay. Pagkatapos ng pagmamasa sa mga kamay ng langis, tinatanggal ko ang panghalo, ihanay ang tinapay at ilagay ito sa gitna.

At kung wala akong panifarin o agram, ano ang dapat kong gawin?

Oo, wala akong mabubuksan!

Madali mong magagawa nang walang agaram, ngunit ang panifarin, o sa halip na kawalan nito, ay nangangailangan ng pag-aayos ng likido. Sa palagay ko na kung wala ito, kailangan mo lamang ng 270-265 na likido (whey + wort)

Ang gwapo !!! Ito ay malinaw, itatama ko ang likido. Bagaman, sa totoo lang may masamang ideya ako sa kung ano ang mga sangkap na ito !!

Alin? Ang Agram ay isang tuyong sourdough sa anyo ng isang pulbos ng madilim na kulay, nagbibigay ng asim sa tinapay, nakakatulong na tumaas. Ang Panifarin ay gluten, na kung saan ay hindi sapat sa harina ng rye, ito ay isang pulbos na may kulay na ilaw, tumatagal ng maraming likido, dahil namamaga ito. Ang katas ng glofa ay isang fermented malt extract, isang malapot, madulas, madidilim na likido na nagbibigay sa tinapay ng katangian nitong lasa ng rye at aroma. Sa halip, maaari kang magdagdag ng kvass wort, mas payat ito, inilagay ko ito sa 30 ML., At ang Glofas ay 10 lamang, mas mayaman ito

Narito ang aking pagwawasto ng Darnitsky para sa Panasonic

Darnitsa tinapay

Patuyuin ang aktibong lebadura, halimbawa "Lvovskie": 1 tsp.
Trigo harina, premium grade ("Kievmlyn"): 260 gr.
Peeled rye harina, ikalawang baitang ("Kievmlyn"): 150 gr.
Asin: 1.5 tsp
Asukal: 1.5 tbsp l.
Langis ng oliba: 2 kutsara. l. (maaari mong gamitin ang ordinaryong mirasol, halimbawa, "Chumak" pino)
Tubig: 290 ML

Karaniwang mode (4 na oras), laki - M, madilim na tinapay, normal na scapula.
Sa mga nasabing proporsyon, lumalabas ito na may isang bahagyang matambok na bubong.

Ang tinapay na Darnitsa mula sa fugaska ay isa sa aking mga paboritong recipe.
Palagi itong gumagana! Ako ay naging medyo matapang at nagsimulang magsagawa ng mga eksperimento sa batayan nito. Nagdagdag ako ng mikrobyo ng trigo, sourdough. At kahit maraming beses na nagdagdag ako ng mga sproute na butil ng ground ground sa isang gilingan ng kape. Ito ay naging napakasarap. At kamakailan lamang ay pinalitan ko ang kalahati ng tubig ng serbesa
Ang resulta ay kahanga-hanga! Makinis na tinapay, malambot na malutong na mumo ... Naghurno ako sa setting ng Rye.
Pinagmamasdan ko ang lahat ng mga proporsyon ng resipe mula sa unang pahina, inilalagay ko ang mga additives sa pamamagitan ng mata, kinokontrol ko ang tinapay. Walang mga pagbutas!

Sabihin mo sa akin na normal ba na nakakuha ako ng napakababang tinapay - 6 cm sa kabuuan? Nagdagdag ako ng harina ng trigo: 160g - 2nd grade + 100 g ng pinakamataas. Kaya dapat ito ay dahil sa ika-2 baitang o mas mataas pa ba ito?

Kaya, hayaan itong maging mababa, ngunit kung gaano ito masarap. Napagtanto ko na gusto ko rin ng 6 cm na brick. Doon mo ginupit at tama na ang mga hiwa. Sa madaling sabi, nagpunta ako upang maghurno pa. Sapagkat ito ay masarap at maganda (ang bubong ay perpektong patag), at mababa ay hindi isang problema.

mula sa ikalawang baitang, ito ay medyo normal, maaari mong subukang gawin itong may sourdough, na may proofing para sa gabi - kung gayon ang tinapay ay magiging mas mataas

[sd255]

Ang aking kwento ng pakikipag-ugnay kay Darnitsky mula sa fugaska, tulad ng isang mahusay na nobela, ay binubuo ng tatlong bahagi:

Ang una ay horror-zhuzhas Peck ayon sa orihinal na resipe, ngunit nagkamali sa dami ng tubig sa direksyon ng higit pa, sa isang lugar na humigit-kumulang 30-40 ML. Sa kabila ng pagtatangka na alisin ang labis na tubig, ang resulta ay mapinsala: ang bubong ng tinapay ay hindi lamang gumuho, mayroong isang bunganga. Tikman - walang ganoon, ngunit wala nang higit pa.

Ang pangalawang bahagi - Gumamit ako ng isang nabagong bersyon mula sa sd255... Ito ay naging, deretsahan, masarap, at ang nasirang pamilya at ang yaya ng aming anak ay pinuri ito. Kung saan tinitiis ko ang paggalang sa isang kasamahan sd255 Ang hitsura ay medyo disente, na may ilang "waviness" ng bubong, ngunit hindi gumana ang larawan - kinain nila ito nang mabilis :-) Ngunit mas gusto ko: upang ang katangiang panlasa ay mas pantay, nang sa gayon ang kulay - at mas madidilim, at sa pangkalahatan, upang ang tinapay ay maasim.

Pangatlong bahagi: independiyenteng trabaho. Upang makamit ang mga "nais" sa itaas, sinunod ko ang mga tip ng Admin sa mga suplemento. Batay sa ipinanukalang pagpipilian sd255 ... Upang maitim ang tinapay at mailabas ang lasa nito, kumuha ako ng 20 gramo (1 kutsara) ng rye malt at ginawang ito sa 60 ML. kumukulong tubig, hinalo ng mabuti. Hindi nakalimutan na bawasan ang dami ng tubig ng 60 ML, ibig sabihin, hanggang sa 230 ML.... Upang asikasuhin ang tinapay, nagdagdag ako ng ~ 2.5 gr. tuyong sourdough mula sa Kiev na "Pekarsky House".
Flour - premium "August", peeled rye - Luhansk, sa isang 2 kg na pakete (dapat mo itong nakita sa Kiev supers).

Inilagay ko ito para sa gabi, binubuksan ang timer.
At narito na, isang kahanga-hangang himala - tinapay, kamangha-manghang madilim, na may isang patag na bubong.



At ang sarap! Ang pamilya at ang yaya ay nakita muli ang kanilang paningin. Subukan mo rin

At narito ang aking tinapay.
Salamat sa resipe, nagustuhan ko ito, ginawa ko ito ayon sa resipe mula sa unang pahina + malt 1 st. l. + gluten 0.5 tbsp. l.

Sa wakas, naabot ko ang Darnitsky mula sa fugaska. Ako mismo hindi ko alam kung bakit hindi ko ito niluto dati. Masinsinang tinapay. At kasing simple ng lahat ng bagay na nakakaintindi. Sveta, ikaw ay "plus". Bagaman, nakasanayan mo na, marahil.

[linseed]

At sa halip na langis ng oliba ay ibinuhos niya linseedmalamang galing doon at asim.

Ang langis na lino ay hindi dapat pinainit.

fugaska, salamat sa resipe! Simple at masarap
Sa laki ng M lamang ay hindi sapat para sa amin, at ang XEl ay maraming .... Walang sinuman, sa anumang pagkakataon, na binibilang ang resipe para sa laki ng L? Kung hindi man, dahil sa kawalan ng karanasan, natatakot akong magulo ...

[fugaska]

fugaska, maraming salamat sa napakagandang resipe ng tinapay! Nagustuhan ito ng buong pamilya! Pinaghurno ko ito madalas, mabilis itong kinakain.

[fugaska]

Ang ganitong nakakatawang kwento ay nangyari ngayon. Bumalik kami ngayon mula sa Odessa. Nais kong ihurno ang tinapay na ito sa loob ng dalawang linggo na. Kinuha ko pa ang harina mula roon, kailangan nating puntahan ito, hindi ito ibinebenta malapit sa bahay. At bam! - Ang site ay down at ang recipe ay hindi pa nakopya. Ngunit ang daya ay na hinanap ko ang Darnitsky at natagpuan siya sa apat na mga site na may mga link sa aming fugaska! Sa ilalim na linya: ang tinapay ay nasa mesa at ako ay nagyayabang para sa mga katutubong bayani ng forum!

At ang tinapay, sa katunayan, ay mabuti Sa mahabang panahon, isang uri ng nostalhik na lasa ng aming katutubong Kiev ay naging isang paboritong sa aming tahanan

Nahuhulog ang aking simboryo. Ang aking tinapay, iyon ay. Ang taong mula sa luya ay malagkit, malapot, ngunit hindi ko sinasadya ang harina, tila sa akin sa ganitong paraan lumalabas ang mga butas. Ngunit nahulog ang simboryo ... pumili ako ng mga butas!

[Freken Bock]

Freken Bocknang sinubukan ko ang resipe na ito, nahulog din ang simboryo. Pagkatapos, gayunpaman, nagpasya akong magdagdag ng isang maliit na harina. Hindi talaga ito nakakaapekto sa mga butas, ngunit ang simboryo ay tumigil sa pagbagsak. Nagdagdag ako ng harina ng trigo. Posible (ngunit hindi kinakailangan) upang magdagdag ng isang kutsarita ng gluten, kung ninanais, o isang improver ng kuwarta.

[Caprice]

Caprice, ngayon ay magluluto ako ng isang bagong tinapay, magdagdag ng isang maliit na harina. Kaya sa palagay ko, marahil ang isang maliit na suka ng apple cider ay maaaring mag-splash? .. Sinabi nila na binibigyan nito ang produkto ng kaunting "rubberiness" Bagaman, syempre, hindi sila naghahanap ng mabuti mula sa mabuti.

[Freken Bock]

Freken BockHuling oras na nagdagdag ako ng ilang masa at gluten improver. Naglalaman ang improver ng kaunting ascorbic acid. At kailangan kong magdagdag ng kaunting harina, isang kutsara, wala na. Mahangin at maliliit ang tinapay, halos ganap na nakapatong sa takip ng koton. Para sa samyo, nagwiwisik ako ng isang maliit na ground coriander at caraway seed, na diniling. Ang kaguluhan at sigasig sa bahay tungkol sa palaging bagong lutong lutong bahay na tinapay, sa mga nagdaang taon, ay kumalma, ang mga gawang-bahay ay nasanay na, kaya't hindi sila kumakain kaagad ng kalahating tinapay. Ang tinapay na ito ay nawala sa loob ng tatlong araw, at lahat ng tatlong araw, hanggang sa huling piraso, ay puno ng butas, malambot, tulad ng sariwang lutong, marahil ay hindi mainit (iniimbak ko ang tinapay sa isang plastic bag sa ref), mahirap na pahid kahit may mantikilya

[fugaska]

fugaska, maraming salamat sa napakagandang resipe ng tinapay! Nagustuhan ito ng buong pamilya! Pinaghurno ko ito madalas, mabilis itong kinakain.

maaari kang humiling ng isang detalyadong paglalarawan ng iyong resipe, iyon ay, ang bilang ng mga sangkap at mga lutong kalakal?

[macaroni]

macaroni, tingnan ang unang pahina ng paksang ito

narito ako kasama ang aking salamat fugaska at Admin, tinapay at isang matagumpay na resipe
(Inayos ko ito para sa aking kalan tungkol sa likido) Ginawa ko ito alinsunod sa resipe ni Romin na may serbesa, kaunti lamang - ang bubong sa isang gilid ay nalubog, ngunit sa susunod sa tingin ko magiging OK

Nagluto ako alinsunod sa resipe na ito, ngunit nahulog ang tinapay, naging mas mababa nang 2 beses kaysa sa mga larawan, at ang tuktok ay uri ng malamya at pangit. Totoo, ang lasa ay mabuti, ngunit ang amoy ng panginginig ay tila labis. Ang tanging bagay, nagdagdag ako ng 1 tsp sa orihinal na resipe. improver ng harina, at gumamit din ng timer. Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang mali ko.

Mukhang kumuha sila ng maraming tubig ...

Masarap ang tinapay, ngunit inaasahan kong mas madidilim.
Bahagyang nahulog ang simboryo, sa susunod ay magdaragdag ako ng harina.

[fugaska]

Ilalagay ko rin ang aking limang sentimo ...
Palagi kong tinatrato nang may pansin at iginagalang ang mga recipe mula sa fugaska.
Medyo nagulat ako sa ratio ng likido - harina kahit na binabasa ang resipe, ngunit alam kong hindi masisiyahan ang reputasyon ng may-akda, napagpasyahan kong huwag baguhin ang bookmark, nagdagdag lamang ng 1.5 tsp. agram Sinimulan ko ang proseso, pagkatapos ng 5-7 minuto nakita ko na ang kuwarta ay puno ng tubig, walang tanong ng isang kolobok. Nagsisimula akong magdagdag ng harina, unang trigo, pagkatapos ng rye. Ang isang magandang tinapay ay natapos lamang pagkatapos magdagdag ng 80 gramo. trigo at 35 gr. rye!
Matapos ang pangalawang pag-deboning, kinuha niya ang kuwarta, na-level ito sa mesa sa isang layer na 2 - 3 cm, pinagsama ito sa isang roll at bumalik sa isang timba. Pinahid ng tuktok ng yolk at sinaburan ng mga caraway seed. Bilang isang resulta, nakakuha kami ng ganitong uri ng tinapay.
Hindi ko pa ito natitikman, ngunit mainit, titiisin natin ito hanggang umaga.

Ang sample ay binawi!
Ang lasa ay naging napakahusay, hindi crumbly, delicate, fine-pored crumb, medyo crispy crust. Medyo maasim, maaari ka ring magdagdag ng agram (para sa isang amateur).
Ang pagkakaiba sa pagitan ng dami ng harina at ng resipe ay nanatiling isang misteryo, ngunit ang resulta ay nagsasalita para sa sarili nito.
Good luck sa lahat ng mga panadero!

Ngayon ay sinaktan ako nito ng buo sa Darnitsky. Maagang umaga inilagay ko ito sa HP para sa agahan, naglakas-loob sila at hindi ito napansin. Masahin muli ang whey at sourdough at inihurnong sa oven.
Narito kung ano ang nangyari, tulad ng siya ay baldela

At ito ay isang pamutol

URAAAAA! Gumagana ang oven !!!
Ang tinapay ay mahusay !!!
Hindi ko pa nasubukan ang pagbe-bake sa apuyan, naka-uniporme lamang. Kailangan kong subukan!
Ang resipe ay totoong unibersal, at ang amoy ng honey ng bakwit ay kaakit-akit lamang.
Ginagawa ko rin ito sa sourdough at nagdagdag ng 1-2 tbsp. l. malt (para sa kulay)

fugaska, maraming salamat sa napakagandang resipe ng tinapay! Kanina lang luto ko lang ito. Ang lahat ay eksaktong naaayon sa resipe - at kamangha-mangha ito !!!

Kamusta! Maraming salamat sa tulad ng isang nakakatuwang recipe ng tinapay, inihurno ko ito sa kasiyahan !!! Sa una, ang bubong ay nahulog, ngunit ang lasa ay nanatiling mahusay! Ngayon, sa payo ng mga miyembro ng forum, nagdagdag ako ng harina ... at ang lahat ay naging sa pinakamahusay na posibleng paraan! Nais ko lamang na maging mas madidilim, sinabi nila na kailangan mong magdagdag ng malt, ngunit kung saan ito bibilhin at kung paano ito idaragdag nang tama, kung babaguhin ang komposisyon ng iba pang mga sangkap sa kasong ito?

[Natusichka]

Natusichka , ang komposisyon ng iba pang mga sangkap ay hindi kailangang baguhin, 1 st lamang. l. magdagdag ng malt
Sa tanong kung saan bibili? Saan ka nakatira?
Ang forum ay may mahusay na Temka https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Sa loob nito maaari kang makahanap ng mga sagot sa mga pagbili.

Kahapon nagbake ako ng tinapay. Matapos itong tumaas sa buong lakas, tahimik kong binuksan ang takip, pinahiran ng putol na itlog na puti, at binugbog ito ng mga linga at mga butil ng mais! Ito ay naging napakaganda, nakakapanabik at pinakamahalaga - ang tuktok ay hindi sa lahat ng opal, ngunit sa kabaligtaran - naging puting tinapay ito - napakaganda !!! Oh, salamat Fugasca !!!!!! Nais ko lang itong ihurno at lutongin !!! At kung gaano kasarap ito sa milk cream !!!!!!

salamat sa resipe. Nagluto lang sa HP. Ang amoy ay kasindak-sindak, ang tinapay ay tumaas nang maayos at parang wala talaga.Hindi na ako makapaghintay hanggang sa lumamig ito, TASTY THANKS again

Gusto ko ring magpasalamat sa iyo para sa resipe, ito ay naging napakasarap na tinapay. At may tanong ako. At ano ang maaaring maidagdag sa tinapay na ito upang ito ay maging mas siksik, tulad ng Borodinsky, halimbawa, at mas mababa ang crumbles? Mas marami akong pag-ibig sa mas makapal na tinapay.

Maaari kang magdagdag ng bran, ngunit kailangan mong muling kalkulahin ang tubig
gayunpaman, ito ay gumuho ng mas malakas, hindi gaanong gumuho kapag nagdaragdag ng pulot sa halip na asukal o honey.
Subukan ang resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Sa pangalawang pagsubok nagtagumpay din ako sa tinapay alinsunod sa iyong resipe.
Kahapon isang napakapayat na kuwarta ay naging + totoo lang, habang binabasa ko ang aking masamang trabaho, ang lahat ay napunta sa basurahan.
Ngayon, sa proseso ng pagmamasa, muli itong natubig, ngunit nagdagdag ako ng isa pang 75-80 gramo ng millet na harina at narito ang resulta, isang masarap oooo Maraming salamat


sa susunod na kailangan mo ng isang mas madidilim na kulay, kung hindi man basahin ko ang paksa dito at ilagay ang pinakamagaan.

Ang dry kvass ay idinagdag sa tinapay dahil sa pagkakaroon ng malt dito. Maaari itong mapalitan ng makapal na kvass wort sa mga lata, sapat na 1 tbsp para sa resipe na ito. l. Ngunit ang lasa ng tinapay ay mananalo.

Paumanhin, tinatanong ko ulit ang tanong ... Maaari mo bang palitan ang dry kvass o kvass wort ng ordinaryong kvass, natural, isinasaalang-alang ang kabuuang dami ng likido sa resipe?

[VadimAV]

VadimAV , maaaring mapalitan. Ang forum ay may mga resipe pa para sa tinapay na may kvass at kahit na mga matagumpay.

fugaska, maraming salamat sa iyong kakayahang tumugon at masarap, napatunayan na mga recipe. Nagluto ako ng kaunti sa ngayon, ngunit ang iyong tinapay ang una batay sa harina ng rye at ang una na wala akong oras upang kunan ng larawan. Hindi ko alam kung paano mayroon ito, ngunit tumingin ito sa akin ng 5+, halos katulad ng isang karaniwang trigo, na may isang matambok na "bubong". Narito ... Nagawa kong ayusin ang isang piraso

inihurnong ngayon ayon sa pangunahing recipe, maraming salamat, naging masarap ito

Isang bagay na masakit na hindi mapagpanggap na recipe ang lumiliko. Natagpuan ko ang isang resipe sa isa pang site, kaya mayroong ilang uri ng kvass, kalahating lebadura, atbp Wala sa mga ito ang nabanggit dito. Natatakot ako na hindi ito magiging Darnitsky, ngunit pekeng iyon nang walang lasa at amoy, kung saan ang lahat ng mga kuwadra ay magkalat ngayon. Bagaman hindi, ngayon, tila, ay hindi ganoon, at apat na taon na ang nakakaraan imposibleng makahanap ng isang normal na Darnitsky. Bumuo ng isang tao sa aking mga pag-aalinlangan. :-)

Kaya magkakalat ako!
Ang Darnitsky tinapay mula sa Fugaski ay isa sa pinakahihingi at minamahal sa forum! At ang katotohanang ito ay "hindi mapagpanggap" ay hindi nangangahulugang lahat na ito ay "walang lasa" at "walang silbi." - ito ay si Darnitsky! Mahal na mahal namin siya! kaya maghurno muna at magduda mamaya

Hindi lamang ito "tulad ng Darnitskiy", maraming beses lamang itong mas mahusay kaysa sa Darnitskiy !!!!

Gaano kahalaga ang langis ng oliba? At ang honey ay bakwit? Tungkol sa honey, sa pagkakaintindi ko dito, ay hindi isang partikular na mahigpit na kinakailangan, ang mga paglundag sa gilid ay pinapayagan hanggang sa kapalit ng asukal, ngunit paano ang mantikilya? Paumanhin, hindi ko natapos ang mga akademya sa pagluluto, kaya ang mga katanungan - maaaring maliit, siguro mahalaga, hindi ko alam iyon sa aking sarili. Kaya't ano ang mantikilya? Maaari mo bang gamitin ang mga binhi ng mirasol? At sa pangkalahatan, mayroon bang pagkakaiba, deodorized o aromatikong langis, langis ng oliba, langis ng mirasol o ilang iba pang langis ng paghahatid, sa mga tuntunin ng impluwensya sa kuwarta?

Sa mga tuntunin ng impluwensya sa proseso ng pag-aangat at pagluluto sa hurno, hindi mahalaga kung anong uri ng langis. Ang iyong personal na kagustuhan lamang. Baka makapal ang balat ko. ngunit ang kutsarang langis na ito sa isang buong tinapay ay hindi tikman - mustasa o olibo ...
Iba ang usapan ni Honey. Nagbibigay ito ng tinapay ng kamangha-manghang lasa at pinong aroma. Ang pagpapalit ng asukal ay makakain ng buong karanasan sa tinapay. walang bakwit - maglagay ng anumang iba pang pulot, ngunit ang asukal ang pinaka matinding kaso.
Halos walang nagtapos mula sa mga akademya ng panaderya dito, ngunit sa isang kahulugan ang site na ito ay ang ACADEMY.At pagkatapos ng "pag-aaral" dito nang hindi bababa sa ilang buwan, ikaw ay magiging isang tunay na "dalubhasa sa tinapay"! Magkakaroon ng pagnanasa!

Ang pagpapalit ng asukal ay makakain ng buong karanasan sa tinapay. walang bakwit - maglagay ng anumang iba pang pulot, ngunit ang asukal ang pinaka matinding kaso.

Nabasa ko sa isang lugar na maaari mong gamitin ang mga molase sa halip na asukal. Ayon sa antas ng kagustuhan, paano sila dapat ayusin? Honey, pagkatapos molas, pagkatapos asukal?