Baking pulbos (baking pulbos)

[Talaan ng mga nilalaman ng seksyon na "Mga sangkap para sa tinapay"]

Tungkol sa baking pulbos at iba pang baking pulbos para sa harina at kuwarta, basahin ang mga paksa sa seksyon Talaan ng mga nilalaman ng seksyon na "Mga sangkap para sa tinapay" , Paksa: OPENING AGENTS at IMPROVERS para sa pagsubok

ang baking pulbos ay soda lamang na may mga additives

125 g ng bikarbonate ng soda, 20 g ng ammonium carbonate, 250 g ng cremor-tartar (tartaric salt), 25 g ng harina ng bigas (Ang harina o iba pang produkto ay idinagdag sa pulbos upang ang mga pangunahing kemikal ay hindi tumutugon sa pag-iimbak) .

- At ito ay mas simple: soda at sitriko acid (pulbos) sa isang ratio ng 1-in sa 1-st. Halimbawa: kailangan mong magdagdag ng 1 tsp. baking pulbos = 0.5 tsp soda + 0.5 tsp. sitriko acid. Inirekumenda: ihalo muna ang pulbos sa harina - pagkatapos ay salain ang lahat.

Ipaliwanag, mangyaring. Nabasa ko sa aking mga tagubilin para sa paggawa ng isang cupcake:

3 tasa (480g) harina na may baking pulbos

Kaya't naiintindihan ko na ang baking pulbos ay dapat idagdag doon nang hiwalay. Ngunit kung magkano ang kinakailangan para sa naturang dami at kung paano ito idagdag nang tama - idagdag lamang (tulad ng lebadura) o ihalo? O baka may handa na na harina na may baking powder?

karaniwang hindi ito nakasulat sa isang bag ng pulbos kung anong dami ng harina ito ay dinisenyo - karaniwang isang libra o isang kilo
naaayon at idagdag
at gagalaw ang kalan

Ang baking powder (o baking powder) ay maaaring gawin sa bahay:
kumuha ng 1 kutsarita ng baking soda, sitriko acid at almirol. Sandali lang yan.

Alam ko na ang baking pulbos ay halo-halong mula sa soda na may ammonium, ngunit ako mismo ay karaniwang gumagamit lamang ng soda at citric acid.

Maghanap sa internet - at tapos ka na

BAKING POWDER

Buckpulver; Swede, bakpulver, eng. baking pulbos.

Sa maraming mga paraan, ang perpektong pagbabalangkas ng mga baking aid lifting aids, na pangunahing ginagamit mula pa noong ika-20 siglo. sa halip na dati nang hiwalay na ginamit na soda, ammonium, tartaric salt (cremortartar) at kung saan, kapag ginamit, ay nagbigay ng isang kapansin-pansing lasa sa confectionery o naiimpluwensyahan ang pagtaas ng kanilang hina at hitsura ng isang pangit, tuyong kulay.

Ang baking pulbos, bilang panuntunan, ay hindi sanhi ng mga ipinahiwatig na kawalan, anuman ang komposisyon nito, na karaniwang magkakaiba at sa karamihan ng mga kaso ay ang lihim ng kumpanya na gumagawa nito, bilang isang resulta kung saan ito ginawa sa lahat ng mga bansa sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "Buckpulver".

Ang isa sa mga pinakamahusay na komposisyon ng bukpulver ay ang mga sumusunod: 125 g ng bikarbonate ng soda, 250 g ng cremortartar, 25 g ng harina ng bigas, 20 g ng ammonium carbonate.

Hindi mahirap maghanda ng gayong komposisyon sa iyong sarili, ngunit kinakailangan na ang lahat ng kinakailangang bahagi ay perpektong tuyo kapag halo-halong at pagkatapos ay nakaimbak sa isang hermetically selyadong lalagyan (baso o porselana, ngunit hindi sa metal).

Kapag gumagamit ng baking pulbos, dapat ipalagay na ito ay inilaan lamang para sa pagpapalaki ng harina, at ang bigat ng lahat ng iba pang mga sangkap sa kuwarta ng pastry ay hindi binibilang.

Para sa bawat kalahating kilo ng harina, 20 g ng bakpulver ang kinakailangan, samakatuwid, sa mga biskwit, kung saan 100 g ng harina ang natupok, kailangan ng 4 g ng baking pulbos.

Tulungan akong maunawaan kung ano ang kemikal na lebadura at posible bang palitan ito ng isang bagay?

Ako rin, ay "naguguluhan" nang mahabang panahon sa nabanggit na term ... Ngunit naging simple ... Ito ay isang ordinaryong baking pulbos o, sa madaling salita, baking powder

At sa pagbebenta saanman walang READY baking powder ??? doon halimbawa sa VDNKh ?? sino ang nakakaalam ng thread))))

Oo, narito siya sa bawat tindahan hangga't kinakailangan

Naisip ko ang lumang libro ng aking ina tungkol sa mga pastry na Hungarian.Ang baking powder ay malawak na ginamit doon. Sa gayon, dahil sa USSR sa oras na iyon wala sa uri (o marahil ito, ngunit walang nakakaalam kung saan), pagkatapos ang resipe para sa pulbos na ito ay agad na ibinigay sa paunang salita. Upang magawa ito, paghaluin ang 5 g ng soda, 3 g ng sitriko acid, 12 g ng harina (maaaring mapalitan ng almirol). Gagawa ito ng isang solong 20 g na paghahatid, na idinisenyo para sa 500 g harina. Maaari mong ihanda ang halo na ito para magamit sa hinaharap, panatilihin ang mga sukat, at itago ito sa isang masikip na lalagyan.

Mayroon akong isang tulad na resipe (Ginamit ko lang ito dati, ginagamit ko ito ngayon kapag walang tindahan ng baking pulbos sa kamay):

12 tsp na harina
5 tsp baking soda
3 tsp lim. mga kuting
lim ang kit ay dapat maliit.

Ibuhos ang lahat sa isang tuyong garapon at kalugin nang mabuti.
Palagi akong gumagawa ng kalahating bahagi - mas maginhawang gamitin.

Ano ang baking soda? sinabi ng aking resipe para sa gumagawa ng tinapay na kailangan mo ng parehong baking powder at baking soda ...

Ano ang baking soda? sinabi ng aking resipe para sa gumagawa ng tinapay na kailangan mo ng parehong baking powder at baking soda ...

Marahil ito ay isang uri ng baking pulbos mula sa iba't ibang mga tagagawa.
Gumamit ng anumang ahente ng loosening

Sa ilang kadahilanan, ang aking mga produkto na may isang baking pulbos ay medyo baluktot. Samakatuwid, mas madalas naglalagay lamang ako ng soda

[Albina]

Ano ang baking soda? sinabi ng aking resipe para sa gumagawa ng tinapay na kailangan mo ng parehong baking powder at baking soda ...

O mga tampok sa pagsasalin. baking pulbos - baking pulbos. Ang soda ay hindi ginagamit sa ibang bansa, ngunit karamihan sa baking powder. Kaya nakakuha kami ng isang halo ng Pransya at Nizhny Novgorod.

Minsan kahit na dito sa forum ay may mga recipe kung saan ginagamit ang parehong baking pulbos: soda at pulbos. Nakilala ko ang mga ganitong tao. Marahil ay binasa ng mga tagasalin ang gumagawa ng tinapay. RU

Albina, palitan ang baking powder. Nang bumili ako ng isang mahusay na baking pulbos sa site, tumigil ako sa paggamit ng soda. Lahat ng bagay na kasama niya ay napakahusay na lumalabas.

Ano ang baking soda? sinabi ng aking resipe para sa gumagawa ng tinapay na kailangan mo ng parehong baking powder at baking soda ...

iyon ang sigurado, isang timpla ng Pranses at Nizhny Novgorod))) isang tao, tila, nagpasyang ilagay ito nang mas elegante at sa halip na baking soda, nagsulat siya ng baking soda, siya ay Baking soda)))
Maaari mong suriin kung ano ang eksaktong kailangang ilagay sa kuwarta, soda o pulbos sa pamamagitan ng pagtingin sa resipe - kung naglalaman na ito ng acid sa anyo ng sour cream, kefir, mayonesa, pagkatapos ay maaari ka lamang magdagdag ng soda, na tutugon sa mayroon nang acid, kung sa likido ay walang mga acid, kung gayon ang nag-iisa na soda ay walang magiging "reaksyon", ang baking powder lamang ang gagana.

Noong unang panahon, sa lalong madaling malaman ko na ang isang baking pulbos ay isang halo ng acid at alkali, ginagawa ko ito ayon sa resipe na ito:

12 tsp na harina
5 tsp baking soda
3 tsp lim. mga kuting

At ang mga muffin, at pie, at pancake ay tumaas na parang pinahina)))

[ValyaValentine]

Ano ang baking soda?

ValyaValentine, sa pagkaunawa ko baking soda at mayroon, ginagamit ko ang isang ito:

Lumipat ako dito ng mahabang panahon, ang mga pastry ay hindi tumitigil na mangyaring !!!