Vienna Easter cake na may sourdough

Vienna Easter cake na may sourdough

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
pinindot na lebadura	60 g
makapal na lebadura	350 ML
mga itlog	8 mga PC
yolks	2 pcs.
mga protina ng glaze	2 pcs.
gatas	1 L
asukal	500 - 700 g
mantikilya	450-500 g
harina	2100 - 2300g (nakasalalay sa laki ng mga itlog, nagkaroon ako ng maliliit)
banilya
pasas	400 g (magbabad sa cognac magdamag)
asin	kurot
safron

Paraan ng pagluluto

• Siguro may magugustuhan ang aking hybrid ng Viennese Easter cake at Italyano. Sa totoo lang, sa lahat ng aking 30 taong karanasan sa pagluluto sa hurno, ito ay marahil ang isa sa pinakamatagumpay
• Naghalo ako ng mga itlog, asukal, gatas at lebadura at naiwan ito sa mesa ng kusina magdamag.
• Pinakain ko ang sourdough at inilagay ito malapit sa radiator, para din sa gabi.
• Sa umaga ihalo ko ang kuwarta at sourdough, nagdagdag ng asin, banilya, safron, harina at masahin sa loob ng 15 minuto. Nagmasa lamang ako ng mga cake ng Easter sa aking mga kamay. Pagkatapos ay unti-unti, sa 5-6 na mga reception, naghalo ako sa tinunaw na mantikilya. Ang kuwarta ay naging malambot, malasutla na may mahusay na binuo gluten. Hindi ito masyadong nakadikit mula sa mga kamay, kahit na nagmasa ito ng halos isang oras.
• Ibinigay ito upang doble at dilaan ito ng tatlong beses. Nagdagdag ako ng mga pasas sa huling pag-eehersisyo. Pinapayagan na umakyat muli. Inilagay ko ito sa mga form at pinatayo hanggang sa magsimula silang buhatin ang tuwalya na tinakpan sila. Naghurno siya, sinusuri ang kahandaang may isang splinter sa loob ng 40-50 minuto. Karaniwang temperatura 160-180 nang walang kombeksyon.
• Ang kuwarta ay naging maayos, mahibla, makatas, na may hindi mailarawan na aroma
• Hindi ako magpo-post ng mga larawan ng mga ito, at sapat na

Tandaan

Mga Larawan ni Elenka

[Tag-init residente]

Tag-init residente, maaari kang magtanong? Mayroon bang maraming lebadura para sa gayong halaga? At kung magkano ang kuwarta sa hulma - kalahati o isang third? Karaniwan bang ang temperatura sa oven para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (160-180) o may mga nuances? At anumang sourdough (mayroon lamang akong Romina)? Paumanhin sa pagiging nababagot, ngunit nagustuhan ko ang resipe, nais kong lutongin ito.

Pasensya na hindi kaagad sumagot.
Mayroong sapat na lebadura. Pagkatapos ng lahat, pinarami nila ang buong gabi sa gatas na may asukal at mga itlog.
Pura sa mga form 1 \ 3
Anumang sourdough ay pupunta

[Tag-init residente]

Tag-init residente Tanya, mayroon din akong tanong - makapal na sourdough - ano ito - 150%? Naintindihan ko na hinog na, tama?

PySy. Chesslovo! well, tulad ng unggoy na iyon - at matalino at maganda! hindi bababa sa sumabog sa mga recipe na ito para sa pasochek! napakaraming mga nakakatukso na resipe, wala kang oras upang subukan ang mga ito! at ang mga cake ng Easter ay mas mababa sa 500 g ng harina (at kahit na, hindi ako sigurado kung 500, marahil higit pa? Sa palagay ko ay may isang kritikal na masa ng harina para sa cake kuwarta) - hindi na sila Easter cake, ngunit isang roll . At sino ang kakain ng sobra

[Tag-init residente,]

Tag-init residente, at nagpapasalamat ako sa iyo!
Sa gayon, bago iyon nasiyahan ako sa aking sarili sa resipe na ito! ito ay naging masarap - mahusay lamang.
Nawala pa rin ako - Ginawa ko ito alinsunod sa resipe ni Lily at ayon sa iyo - upang matukoy kung alin ang hindi ko masasarapan.
Ang parehong mga recipe ay kahanga-hanga. Ang resulta ay ang lasa na talagang gusto ko - parehong basa at makatas - at !!! nakakagulat na magaan.
Siyempre, gumawa ako ng sarili kong mga pagbabago sa resipe - asukal, at mga pasas, seresa, at mas maraming mantikilya (tandaan ang cartoon na may isang pinjac na may bulsa?)
Napakalambing ng kuwarta. Gumagawa ng kababalaghan si Leaven.
Ngunit pa rin ang tanong ay lumitaw - at kung gumagamit ka ng likido na asukal - paano bilangin ang resipe para sa akin?

Sa palagay ko ang mga tiyak na numero ay hindi masyadong mahalaga. Dapat tayong tumuon sa pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Oh, Tanya, napakasaya ko na sa wakas ay nasa forum ka! Nawala lang ako lahat - iniisip ko na kung paano makaya si Lily - ayos lang ba ang lahat?

Sa palagay ko sa isang linggo upang ulitin ang resipe, ngunit syempre lutuin ko ito para sa pastry, at isang bagay tulad ng isang tinirintas na rolyo o isang korona ng isang lutuin - napakagandang lumabas
Ngunit ngayon naisip ko - maaari ko bang gawing mas bigla ang kuwarta pagkatapos?
At pagkatapos ayon sa orihinal na resipe - napakahusay, malasutla - nakatayo pa rin ito sa harap ng aking mga mata

[Tag-init residente, Tanechka]

Tag-init residente, Tanechka, Nais kong pasalamatan ka para sa resipe na ito! Sa palagay ko, siya ay hindi naaangkop ng pansin. Talagang nagustuhan ko ang kuwarta, talaga, malambot at malasutla, maraming pagluluto sa hurno, at sa kabila nito, ang mga cake ay naging ilaw, mahibla at hindi man guluhin. Nagustuhan ko talaga ang aroma - real Easter cake!
Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe para sa 1/2 ng pamantayan. Nakakaawa na ang tuktok at ilalim na crust ay pinirito ...

Tanya, patuloy akong tagahanga ng iyong resipe. Para sa pangatlong taon sa isang hilera, nagluluto ako ng mga cake ayon sa iyong resipe. Ang lebadura ay naiiba bawat taon, ngunit ang resulta ay hindi nagbabago mula sa pinagmulan nito.
Sa taong ito, ang aking mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay naging hindi pangkaraniwang mabango, mahibla, hindi maliit, mayaman at hindi mabigat.
Salamat ulit! Maligayang bakasyon sa iyo!

Salamat sa resipe!

Ipaliwanag, mangyaring, - mga yolks 2 pcs sa resipe, nasaan ang mga ito?

Salamat sa resipe!

Ipaliwanag, mangyaring, - mga yolks 2 pcs sa resipe, nasaan ang mga ito?

Yolks sa kuwarta. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa kabuuang bilang ng mga itlog.

Salamat