Mga milk sausage

Mga milk sausage

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Karneng baka	500 g
karne ng baboy	500 g
Nitrite salt	10 g
Asin	10 g
Mga pospeyt	1.5 g
Halo ng sausage	8 g
Bawang	1-2 sibuyas
Mga kernel ng coriander sa lupa	0.3 tsp
Itim na paminta	0.3 tsp
Mainit na pulang paminta	0.3 tsp
Nutmeg	0.3 tsp
Tubig na yelo	250 ML
Gatas na pulbos	40 g
Ground allspice	0.25 tsp
Tiyan ng baboy

Paraan ng pagluluto

• Maaari kang kumuha ng anumang karne at sa anumang mga sukat. Karne ng baka na walang taba at pelikula. Semi-fat na baboy. Ang karne ay ginupit-piraso para sa isang gilingan ng karne at inasnan na may halong sodium chloride at nitrite salt. Pagkalipas ng isang araw, inilagay ko ito sa freezer sa loob ng 40 minuto at ipinasa ito sa gilingan ng karne ng tatlong beses. Dalawang beses sa pamamagitan ng isang regular na wire rack at isang beses sa pamamagitan ng isang pinong wire rack. Sa pagitan, inilagay ko ito sa freezer. Ang karne ay pinaghiwalay nang hiwalay. Pagkatapos ay inilagay niya ang karne ng baka sa mangkok ng processor at idinagdag ang lahat ng pampalasa, ilan sa tubig at nag-scroll. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng baboy at ang natitirang tubig. Kung wala kang halo para sa mga sausage, pagkatapos ay ilagay ang lahat ng pampalasa sa 0.5 kutsarita at magdagdag ng 2 gramo ng asukal. Sa halip na purong pospeyt, maaari mong gamitin ang GOSTFS 1 sachet. Matapos matanggap ang emulsyon, kinuha ko ito mula sa mangkok, nagdagdag ng gatas na pulbos at ihalo ang lahat. Pinasok ko ang lahat sa isang tiyan ng baboy, hindi masyadong mahigpit. Pagkatapos ay pinilipit niya ang mga sausage upang magkasya at itali ito sa twine. Nagluto ako sa oven sa isang wire rack tulad ng sausage. Pag-init lamang sa ilalim at kombeksyon. Nagpasok ako ng isang probe mula sa isang panlabas na thermometer sa isang sausage.
• Ang pagpapatayo sa 60 gr hanggang 45 sa loob.
• Inihaw sa 85 gr hanggang 60 sa loob
• Pagluluto sa 80g na may singaw hanggang sa 70 sa loob. Naglagay siya ng isang baking sheet na may kumukulong tubig sa ilalim ng oven.
• Pagkatapos nito, kung hindi ka agad kakain, gumawa ng shock chill. Kung maaari, manigarilyo ng malamig na usok nang halos 40 minuto.
• Magluto para sa kalusugan. Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10 piraso

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Programa sa pagluluto:

Grinder ng karne, processor, kalan, syringe ng sausage.

Tandaan

Lubricate ang sausage syringe sa loob ng langis ng mirasol. Hindi ko inilalagay ang Schwartenblock, dahil nakukuha ko ito sa isang hindi kanais-nais na lasa at amoy. Sa larawan, na-freeze mula sa freezer. Pag-init sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras bago ang paggamot sa init

[Gayane]

Gayane, phosphates - ano ito? Apatite, pospeyt na bato, pulang posporus, dobleng superpospat?

[Si Andrei]

Apatite, pospeyt na bato, pulang posporus, dobleng superpospat?

Si Andrei, wag kang malikot. Maaari kang wala sa paksa lamang, ngunit sa pamamagitan ng pag-type ng "Food Phosphates" sa search engine, makakakuha ka ng maraming impormasyon. Posibleng kahit na higit sa nais mong malaman tungkol dito.
Gayane, mahal! Alam mo na ako ang iyong loyal fan
Sa palagay ko hindi ako magluluto ng mga sausage sa bahay, ngunit hindi ko pinalampas ang iyong mga recipe.
Bagaman, sino ang nakakaalam kung saan dadalhin ang curve, hindi ko rin balak magluto ng keso sa bahay, ngunit sige, sinusubukan ko ...
Marahil ganito ang darating sa mga sausage

[SvetaI]

SvetaI, Sveta. syempre magluto. Ang pangunahing hangarin. Napakasarap sulit ng sakit.



Amasar, Andrey, malamang na wala ka sa paksa. Mayroon kaming magandang paksa. Sausage shop sa kusina sa bahay. At tingnan din ang Internet shop. Maraming mga video recipe at video tutorial. Kung, syempre, interesado ka sa paksang ito. Hindi pinapayagan akong isulat ang pamagat sa mga bahagi. KUMAIN QTY BASS. KI. Ang lahat ay nakasulat nang magkakasama.

Gayane, matagal ko nang hinihintay ang mga sausage mo! Salamat! Pansamantalang hindi ako nagluluto ng mga sausage at hindi ako nagluluto ng mga keso - hindi hanggang sa maalalahanin at maingat na proseso na ito, ngunit ginusto ko ang napakaraming mga sausage na lutong bahay na maaari akong makahanap ng oras!

Gumagawa ako ng mga sausage gamit ang isang ganap na magkakaibang teknolohiya at ang komposisyon ng karne ay iba. Hindi ko lang ginawa ang baboy + manok na may karne ng baka.Nagluluto ako sa tubig sa temperatura na 80 * hanggang 70-73 * sa loob ng sausage. Nagdaragdag ako ng citrate sa tinadtad na karne (para sa mga sausage na binili ko ito sa Em .....), ang mga sausage / wieners ay nababanat bilang binili sa tindahan, nang walang mga void at looseness kapag pinutol. Dapat nating subukang gumawa ng mga sausage na may karne ng baka at paggamot sa init sa oven. Salamat sa resipe!

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong pansin sa resipe. Cook, hindi mo ito pagsisisihan.

[Gayane]

Gayane, salamat sa resipe, dinala ito sa piggy bank, nais kong simulang magluto ng mga homemade na sausage / sausage para sa aking mga apo.

Tila lahat tayo ay nai-hook ni Paul. Minsan nagkamali ako ng pinaghalong citrate. Gumagamit ako ngayon ng cream sa halip na tubig. Nagluluto ako sa sous vidnitsa, ngunit mas maganda ang mga ito sa oven.

[Gayane]

Palagi akong nagdagdag ng cream lamang sa tinadtad na karne, hindi gatas at kahit tubig. Ginawa ko rin ito kahit papaano sa isang Schwartenblock din, ang mga sausage ay naging cool, ngunit hindi ko nais na ihanda ito nang maaga. Mas madaling magdagdag ng pinaghalong citrate. Bumili ako ng isang multicooker / pressure cooker na espesyal sa Su Vid mode para sa pagluluto ng mga sausage, ham sa isang malaking diameter na blueberry, at mga napakasarap na karne. Hindi pa ako nakapagluto ng mga sausage dito, ngunit gagawin ko ito sa karne ng baka ayon sa resipe Gayane pagkakaroon ng pinakuluang hindi sa dulo ng degree hanggang 47-50 sa gitna ng sausage, pagkatapos ay pinausukan sa Unit smokehouse / pressure cooker hanggang luto.

Mga batang babae, salamat sa pagtigil. Gaano karaming porsyento na cream ang inilalagay mo? At saka 32% ang mahal. Siyempre mas masarap ito sa cream. Susubukan ko sa susunod. Ang paggamot sa init ay maaaring isagawa sa pamamagitan ng pamamaraan ng dalawang kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Ganito ako makakagawa ng kupaty. Pagkatapos magprito sa sobrang init.

Kumukuha ako ng 10%. Sa website, ipinaliwanag ni Pavel na ang cream ay isang emulsyon at hindi ito hahantong sa edema. Mahusay na magdagdag ng mga sausage sa dibdib ng manok sa halip na mataba.

[veterok]

veterok, Salamat sa sagot.

[Gayane]

Gayane, Ginagawa ko ito para sa mga sausage, pinanuod ko ang pamamaraan mula kay Pavel Kolbaskin. At pinapakuluan ko din ang mga sausage ng manok sa isang basket ng singaw sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay kapag ang mga sausage ay nakabalot sa plastik na balot sa maraming mga layer tulad ng kendi. Inalis ko ang pelikula, grasa ito ng langis ng mirasol at iprito ito sa isang air fryer hanggang sa ginintuang kayumanggi.

"2 kumukulong tubig" Mayroon akong 100% edema, palagi. Nalalapat ito sa manipis na mga sausage, kaya gumagawa ako ng mga sausage. Maliit na mga sausage na may timbang na hanggang sa kg. Nagluluto ako sa isang air fryer, una sa 40 minuto 20, at pagkatapos ay malambot. Ang mga ito ay maganda, ngunit nawalan sila ng timbang, natuyo.

[veterok]

veterok, Walang timbang na nawala sa oven.

Oo, naglalagay ako ng tubig na may boiler sa oven, nagpapainit ako. Ano ang hindi mo maisip ..