ANGELINA BLACKmore
Quote: zvezda

Mayroon bang isang recipe?!
Ipo-post ko ito kapag handa na, Ol.
zvezda
Natasha, Maghihintay ako
ANGELINA BLACKmore
Quote: zvezda
maghihintay ako
Habang naghihintay ka, itabi ang Schwartenblock)))))
zvezda
Alam ko kung ano ito, ngunit wala akong ...
ANGELINA BLACKmore
Quote: zvezda

Alam ko kung ano ito, ngunit wala akong ...
Ito ay idinagdag para sa pagkalastiko, juiciness .. Kung hindi mahalaga sa iyo, pagkatapos ay lutuin ang ham nang wala ito)))
Gusto kong idagdag ito. Lalo na sa mga sausage.
MASYAN))
Quote: zvezda
Quote mula sa: ANGELINA BLACK higit pa mula Miyerkules, Abril 17, 2019 ng 10:55
gatas ham
Mayroon bang isang recipe?!
Ol sa akin sa scrap upang gumuhit ng isang resipe, magsusulat ako dito)))

Pork brisket sous vide


* Pork leg - 1.3 kg.
* Schwartenbock - 100 g.
* Ice-cold fat milk - 100 ML.
* Nitrite salt - 15 g.
* Talaan ng asin - 7 g.
* Ground muscat - 1 g.
* Ground white pepper - 0.5 g.

Sukatin at timbangin ang mga tagapuno.
Gupitin ang nakapirming karne sa 1-1.5 cm na cube, ilagay ito sa mangkok ng panghalo at simulan ang pagmamasa. Kapag ang mga piraso ay nagsimulang mawala ang kanilang hugis at magkadikit, magdagdag ng pampalasa at gatas.
Masahin ang mga sinulid upang ang masa ay nagbubuklod sa isang solong buo. Isinasagawa ang proseso alinsunod sa temperatura ng rehimen (ang tinadtad na karne ay hindi dapat magpainit ng higit sa 12 * C).
Maglagay ng isang baking bag sa isang gumagawa ng ham, ilagay ang tinadtad na karne sa mga bahagi, pakialaman ito. Takpan ang mga nilalaman ng mga libreng gilid ng bag at kolektahin ang hamon sa pamamagitan ng paglalagay sa tuktok na takip at paglalagay sa mga bukal. Ipadala ang istraktura sa ref para sa 36-48 oras upang pahinugin ang tinadtad na karne.
Bago lutuin, ilabas ang hamon at magpainit ng ilang oras.
I-vacuum ang ham. Ilagay sa isang mangkok na multicooker, ibuhos ang mainit na tubig (mga 60-65 * C)
Magluto sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 5 oras, sa T = 70 * C.
Sa pagtatapos ng proseso, alisin at shock chill (alinman sa dumadaloy na tubig o isang lalagyan na may tubig, na may idinagdag na yelo) Ilagay sa ref para sa 12-24 na oras.





Huwag matakot ng ibang profile, napilitan siya nang hindi siya makarating sa site. Nakalimutan ko na na meron ako nito)) ... Kaya't ang mensahe ay ipinadala mula sa kanya. Ngayon ay lalabas ako at hindi ko na ito magagamit.
ANGELINA BLACKmore
Ngayon ito ay mas mahusay at mas komportable mula sa katutubong profile))
zvezda
Natasha, Otpadnaya ham, kinuha ko ito sa aking notebook sa aking computer-smart-tablet! Salamat!
Nathalte
Mga kababaihan, mapilit na makatipid, mangyaring. In-vacuum ko ang ham, at, tila, pumasok ang hangin, isang maliit na amoy ang lumitaw dito. Binuksan ko ito bago lutuin, hugasan, parang halos hindi. Lutuin ito ng sous o mas mahusay bang maghurno na lang ito?
Sa pangalawang pagkakataon ay ganoon, ngunit sa unang pagkakataon itinapon ko lamang, ngunit sayang sa isang segundo, mahusay ang piraso.
Ilmirushka
Nathalte, Natasha, Hindi ko ipagsapalaran ito, iluluto ko ito.
Kapag nagbe-bake, ang temperatura ay ...
Nathalte
Ilmirushka, oo, salamat, may posibilidad din akong maghurno sa pinsan ko. Eh, alinman sa aking mga kamay ay nasa maling lugar, o ang vacuum cleaner ay nagsisimulang lokohin ...
ANGELINA BLACKmore
At hindi ko inirerekumenda ang isang kaduda-dudang produkto.
Nathalte
Umiiyak ako, sabi ng asawa ko, itapon ang impormador sa impiyerno. Nakakainsulto
Ilmirushka
Quote: Nathalte
evacuator
Marahil ay wala itong kinalaman dito
zvezda
Quote: Ilmirushka
siguro
Hindi man pwede, pero for sure ... bago ba siya? Dito at sa karne, maaaring ito ay isang usapin ng teknolohiya, at ito mismo ay hindi maayos na lumikas ..
Nathalte
Oo, hindi niya naalis ang isang bagay nang tama sa unang pagkakataon nitong mga nagdaang araw. Siguro ang mga bag, siguro ang aking mga kamay ... Sinimulan ko na muna itong ilagay sa bag, naisip kong gumagambala ang likido
Kapet
Quote: Nathalte
Lutuin ito ng sous o mas mahusay bang maghurno na lang ito?
I-marinate ito sa ordinaryong table horseradish, maaari mo itong i-vacuum, at pagkatapos ay lutuin ito ayon sa gusto mo, kasama ang horseradish ...
Dati nagsulat ako sa isang lugar:
Siya nga pala! Ito ay nangyari sa aming pagsasanay ng ilang beses na ang pagiging bago ng orihinal na manok ay kahina-hinala.At ang "shitty" na resipe na ito ang nagbigay-daan upang makamit ang isang mahusay na resulta, upang ang lamok ng ilong ay hindi makakapinsala sa mga hinala o insinuasyon na nauugnay sa natapos na ulam. Sa madaling salita, kung ang isang bagay ay hindi tama sa pag-trigger, ngunit tinangkilik ito ng toad sa tuktok ng lalamunan, pagkatapos ay subukan ang resipe na ito, - marahil ang lahat ay magiging karapat-dapat ... Fuck, it, tulad ng isang malakas na natural ang bakterya, kung minsan ay gumagawa ng kababalaghan ...
Hindi ko iminumungkahi ang pagluluto ng sirang karne, ngunit may mga oras na ito ay, tulad ng sinasabi nila, "sa bingit". At pagkatapos ang bawat isa ay naglalagay ng isang kuwit para sa kanyang sarili sa pariralang "Ang pagluluto ay hindi maaaring itapon" ...
Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456706.0

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay