Jelly jelly sa Shteba DD2

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
itakda ang karne para sa jellied meat	mga 2kg
tubig	2L
asin	tikman, 1-1.5 tbsp. l
bombilya	1 piraso
karot	1 piraso
bawang	maraming mga lobule
pampalasa	tikman

Paraan ng pagluluto

Gusto kong kumain ng jellied meat, ngunit hindi ko ito niluluto. Patuloy na sinusubaybayan ang gas - alinman sa mas mahina o mas malakas, patuloy na alisin ang bula, magtaka kung magkano ang ibuhos na tubig, isinasaalang-alang na ito ay kumukulo at sa dulo ay dapat may sapat na natitirang likido. Oo, at ito ay isang mahabang proseso, hindi mo magagawa ito sa mga araw ng trabaho, walang gaanong libreng oras.
Napagpasyahan ko sa wakas na master ang prosesong ito sa Štebik. Nabasa ko ang isang bungkos ng mga rekomendasyon at resipe para sa pagluluto ng jellied na karne at, batay sa ito, nakagawa ako ng isang pagpipilian para sa SV
Sinubukan ko ito sa pagsasanay at dalhin ito sa pansin ng shteboodov at hindi lamang!
Ang biyenan ay palaging nagluluto ng gelatin, ngunit para sa akin ito ay hindi isang tunay na jellied meat. Tila sa akin na ang jelly mismo ay dapat na mag-freeze. Upang magawa ito, kailangan mong pumili ng isang tukoy na hanay ng mga sangkap ng karne. Kadalasan gumagamit ako ng 25-30% purong karne - dibdib ng manok, isang piraso ng sandalan na baboy, o isang fillet ng karne ng baka. Ang natitira ay nasa buto. Mandatory shank, binti / paa, drumstick, pakpak, tainga ng baboy (kung ano ang nasa stock o lahat na nasa stock). Mahusay na balat ng gelling, baboy na walang taba o manok / pabo mula sa leeg, mga pakpak, likod. Sinabi din nila na ito ay isang mahusay na jellied na karne mula sa mga buntot ng baka, ngunit hindi ko pa nakikita ang mga ito sa pagbebenta.
Sa oras na ito ay mayroon akong 2 mga binti ng baboy, 2 harap na halves ng manok na may balat, isang dibdib ng manok, isang maliit na piraso ng baboy, beef gruel. Maaaring magawa sa isang uri lamang ng karne, ngunit nais kong kumuha ng pinggan nang higit pa. Bukod dito, mula sa isang mono-manok, isang hindi gaanong malakas na jelly ang nakuha kaysa. halimbawa, sa baboy lamang
Maraming mga tao ang hindi gusto ang amoy ng baboy mula sa mga binti / shank, samakatuwid, inirerekumenda na ibabad sila sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras bago lutuin, binabago ang tubig nang maraming beses. Hindi ko alam kung gaano ito nakakatulong, hindi ako nag-aalala tungkol dito at namimiss ko ang sandaling ito.
Linisin / i-scrape ang mga binti / tainga / shank na rin. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pambabad, ang prosesong ito ay mas madali.
Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap ng karne sa mangkok, ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa maximum na marka. Kumuha ako ng halos 2 litro ng tubig
Pagkatapos ay maaari mong agad na ilagay ang lutuin sa isang hakbang, tulad ng iminungkahi ni Katya Vei
Jellied meat sa isang multicooker-pressure cooker na Steba DD1 ECO
Ngunit nais kong paunang ibuhos ang unang sabaw: Dinala ko ito sa isang pigsa sa Fry (10-15 minuto), lutuin ng ilang minuto. Ibubuhos ko ang sabaw, aking mangkok at karne mula sa nabuong foam. Ang kanya SA TAAS maraming nabuo, lalo na sa ilalim. Kung laktawan mo ang hakbang na ito, ang sabaw ay maulap.
Punan ulit ng malamig na tubig sa maximum. Wala na, sapagkat sa paglaon ay maglalagay kami ng higit pang mga sibuyas at karot at ang antas ay tataas nang kaunti pa.
Maaari mo itong asinan alinman ngayon o sa pagtatapos ng pagluluto. Sinubukan ko ito sa ganitong paraan at iyon, hindi ko napansin ang pagkakaiba. Ngunit inirerekumenda pa rin ito sa pagtatapos ng pagluluto. Hindi ako maaaring magkaroon ng maraming asin, kaya't sinusubukan kong iasin ang aking pagkain sa isang minimum. Inilagay ko ang 1 kutsara sa kawali. l. asin at ayos lang ako. Ngunit para sa aking panlasa. Subukan mo ito mismo, kung sa palagay mo wala kang sapat na asin, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng higit pa.
Itinakda namin ang Soup mode sa 0.7 para sa 1 oras. Nakakuha ng presyon para sa 30-40 minuto, pagkatapos ay luto ito para sa isang oras, ang presyon ay bumaba para sa isa pang 30 minuto. Imposibleng pilit na dumugo, dahil may mataas na posibilidad na ang fatty sabaw ay tatakbo sa pamamagitan ng balbula.
Pagkatapos mag-unlock, ilagay ang iyong mga paboritong pampalasa. Mayroon akong mga gisantes na lavrushka, itim at allspice. Kung hindi ka pa nag-asin, pagkatapos ay asin.
Inilagay din namin ang buong karot at sibuyas. Inirerekumenda na huwag alisan ng balat ang sibuyas, ngunit ilagay ito nang direkta sa husk, gupitin lamang ng kaunti ang buntot at ilalim.Kaya't mas mabango ito at ang kulay ng sabaw ay ginintuang. Hindi ko alam kung nakaimpluwensya ito, ngunit sa pagkakataong ito ang SUPERT!
Sa pamamagitan ng paraan, ang lavrushka ay nagbibigay ng isang mapait na lasa kapag luto ng mahabang panahon. Hindi ito nangyayari sa aking bersyon ng kumukulong jellied na karne.
I-on muli ang Soup 0.7 mode sa loob ng 30 minuto. Nakakuha ng presyon ng halos 10 minuto, pagkatapos ay nagluluto ng 30, pagkatapos ay bumaba ng isa pang 30 minuto. Huwag manu-manong dumugo!
Kinukuha namin ang karne, sibuyas at karot. Natikman namin ang sabaw. Maaaring maasinan kung hindi inasnan. Sa pamamagitan ng paraan, ang sabaw ay dapat na isang maliit na maalat upang ang jellied na karne ay katamtamang maalat. Iniwan namin ito sa pagpainit.
I-disassemble namin ang karne, alisin ang mga buto. Gupitin sa maliliit na piraso o "shred" na may isang tinidor. Magdagdag ng 3-4 na sibuyas ng tinadtad na bawang, ihalo. Nakahiga kami sa mga tray / pinggan / plato. Ang mga nagmamahal ay maaaring magdagdag ng mga karot para sa kagandahan.
Sinala namin ang sabaw at ibinuhos ang karne dito. Maaari mong punasan ang tuktok gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang grasa mula sa ibabaw, ngunit mas mabuti na huwag gawin ito, dahil ang jellied na karne ay tatagal nang mas matagal sa taba at hindi magpapahangin sa ref. Ang sabaw ay transparent at mabango!
Pinalamig namin ito. Inilagay namin sa ref hanggang sa lumakas ito. Bukod dito, inirerekumenda na ilagay ito sa gitnang istante, kung saan ang temperatura ng rehimen ay pinakamainam para sa halaya. Karaniwan akong nagluluto sa gabi at iniiwan ito magdamag. Sa umaga ay naglalabas kami ng mustasa at tinikman ang aming pinakahihintay na jellied meat!
Maaaring balatan ang taba bago kumain
Maraming tao ang nagpapansin na ang Shteba ay gumagawa ng napakasarap, mabango at transparent na sabaw. Ito ay personal na na-verify na ang jellied meat ay na-rate din ng 5+! Kinumpirma ng asawa at pusa!
Bon Appetit sa lahat!

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Tandaan

Gusto kong maglagay ng hindi ordinaryong, ngunit mabangong asin. Sa oras na ito ay Abadzekh salt. Kasama niya, ang sabaw ay naging isang bomba lamang!
Sa pamamagitan ng paraan, sa aming minamahal na Bread Maker maraming mga recipe para sa may lasa na asin, mula sa Tanya-Admin. Gumawa ako ng tatlong bersyon alinsunod sa kanyang mga recipe, nagustuhan ko ang lahat. Ibinigay ito sa isang kaibigan, kaya't baliw siya sa mabangong asin na ito. Hanggang ngayon, hindi ko pa ito kinakain dahil lang sa sarap ng asin at inilalagay lang niya sa mga salad, sayang lang sa sopas!
Ang oras ng pagluluto ay tumagal ng halos 3.5 oras. Mula sa oras na ito ay abala ako tungkol sa 15 minuto - alisan ng tubig ang sabaw, banlawan ang karne, alisan ng balat ang mga karot. Ang natitirang oras na ginawa ni Stebik nang wala ako nang nag-iisa! Ang ganda ko! 3.5 plus kalahating oras para sa pagputol ng karne, iyon ay, 4 na oras para sa lahat tungkol sa lahat.
At sa isang ordinaryong kasirola sa kalan ay tumagal ako ng 6-7 na oras, isinasaalang-alang ang pag-draining ng unang sabaw. At patuloy mong tandaan na kailangan mong kontrolin kung paano ito kumukulo at pana-panahong alisin ang bula.
Resulta = luto nang 1.5-2 beses na mas mabilis, mas mababa ang dumi sa kusina, mas maraming libreng oras para sa hostess! Masarap, maganda, mayaman!