Pagputol ng biskwit sa mga cake at pag-leveling ng cake

mga batang babae, sabihin sa akin, sa anong cream ang cake ay na-level sa video? ...

Nais kong sabihin sa iyo kung paano ko nakahanay ang gilid ng cake upang ito ay pantay at malinaw.
Pag-iipon ng cake tulad ng ipinakita DITO Hayaan itong cool na mabuti at pag-urong hangga't maaari.
Tapos kumikilos kami dito KAYA
Ngunit nais kong mag-isip nang kaunti pa sa pagproseso ng gilid gamit ang napaka-"plaster ng kendi" na ito
Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang masa para sa cake na "patatas" at "confectionery plaster" sa proporsyon ng mga mumo ng biskwit sa cream ay magkakaiba. Tungkol sa patatas, hindi pa ako handa na sabihin kung aling ratio ang katanggap-tanggap para sa akin. "Ngunit ang plaster ng kendi" ginagawa ko humigit-kumulang sa isang ratio ng 1: 3.
At sa gayon ay isinara namin ang lahat ng mga bitak na mayroon kami kapag pinagtipunan ang cake kasama nito.
Pagkatapos ay nagsisimulang ilapat namin ang "plaster sa buong gilid ng cake. Ilapat ito upang lumabas ito sa kabila ng mga gilid sa tuktok ng cake."



Pagkatapos, gamit ang isang papag, simula sa gilid ng cake, pakinisin ang masa patungo sa gitna.



Kung ang gilid ay hindi masyadong bilugan at kapag ang leveling ng "masilya" na nakausli mula sa itaas ay sapat na upang alisin ang pag-ikot na ito, pagkatapos ay ilagay ang cake sa ref para sa paglamig, para sa kasunod na paglalagay ng cream sa cake.
Kung ang leveling na ito ay hindi sapat upang alisin ang pag-ikot, pagkatapos ay unang inilalapat namin ang "masilya sa mga gilid ng cake, sinusubukan itong i-level sa gitna.



Pagkatapos ay antas namin ito mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Inaalis ang labis na timbang mula sa gilid, pinuputol ang cake, pagkatapos ay mula sa itaas. Hanggang sa ang sulok ng kantong ng gilid at tuktok ng cake ay malinaw at tuwid.



Sa sandaling nakakamit namin ang isang matalas na anggulo sa kantong. Ilagay ito sa ref upang palamig.
Pagkatapos ay takpan ng cream, level at pagkatapos ay takpan ng mastic o simpleng palamutihan ng cream.



Paano ito gawin makikita mo DITO

Subukan ito, hindi ito mahirap tulad ng tunog nito. Ilang beses nang natakpan ang cake tulad nito, sigurado akong makakakuha ka ng isang makinis at magandang gilid ng cake.

[husky]

husky, ano ang dapat na pagkakapare-pareho ng plaster? Ito ay naging isang cream na may mga mumo, ngunit hindi isang kard, dapat ba itong puno ng tubig?
Kung naintindihan ko nang tama, kung gayon kinakailangan na maglagay ng plaster, iyon ay, cream, at pagkatapos ay muli ang cream butter + condensadong gatas? At sa gayon ang plaster ay dapat na binubuo ng kung anong uri ng cream, ang parehong langis? Inaasahan kong nabuo ko ng tama ang mga katanungan!

[grusnata]

grusnata, Tiningnan ko ngayon ang aking mga tala. Halos palaging ang ratio ng mumo sa cream ay 1: 3. At ngayon ay kukuha lang ako ng mga mumo mula sa biskwit, meringue. Hindi tuyo, ngunit sariwa. Lahat ng natitirang hiwa mula sa mga biskwit, kung hindi kinakailangan, inilagay ko sa isang pelikula at sa freezer. Kailangan ko ito, nakalabas, kalahating oras na ang lumipas at ang mga trimmings ay handa nang gamitin. Inilagay ko ang mga trimmings sa lalagyan, kung saan inihahanda ko ang cake at ihalo ito sa isang taong magaling makisama. Ang misa ay tulad na maaari itong pahid. Hindi dumadaloy, ngunit hindi rin makapal.
Ilagay ang "plaster" sa ref upang mag-freeze. Pagkatapos ay malinis muli ang cream. Kinukuha ko ang parehong cream kung saan ko ginawa ang cake. Ngayon ay nagdaragdag ako ng tinunaw na tsokolate sa butter cream. Kaya't mas malakas pa ito. Sa init na ito, mas ligtas ito kaysa sa isang cream lamang.

OK lang! Salamat! Susubukan ko.

[husky]

husky, at kung ang cream ay cream, angkop bang ihalo sa mga mumo, o langis ay kinakailangan sa kasong ito?

[grusnata]

grusnata, Hindi ko eksaktong masagot ang iyong katanungan. Baka may sumali pa at sabihin sa akin. Ang katotohanan na posible ang tagapag-alaga ng protina, alam ko. Ngunit sa cream nahihirapan akong sagutin. Ang natural na cream ay hindi sumasama sa mastic. Samakatuwid, sa palagay ko ang patong na may mga mumo ay hindi gagana rin. Ngunit ang cream ng gulay ay tila angkop para sa mastic. Marahil ang mga ito ay angkop para sa patong ng mga mumo.Ngunit ang lahat ng ito ay ang aking mga saloobin lamang, dahil butter cream lamang ang gamit ko sa mumo sa ilalim ng mastic. At ngayon, sa init, nagdaragdag ako ng ilan pang natunaw na tsokolate sa cream.

May isa pang mahusay na paraan upang makakuha ng kahit mga cake ...
Upang magawa ito, kailangan namin ng alinman sa dalawang anyo ng magkakaibang laki, na may pagkakaiba na halos 2 cm, o isang pag-slide na may naaayos na laki.
Naghurno kami ng aming mga cake, maghurno ng isang karagdagang cake na tungkol sa 1 cm makapal sa isang parisukat o hugis-parihaba na baking sheet, gupitin ang aming karagdagang cake sa mga piraso na katumbas ng taas ng cake, at ilagay ito sa mga gilid ng aming hulma, grasa na may isang maliit na cream , pagkatapos ay simulan ang pagtula ng pangunahing mga cake ...
Sa gayon, sa madaling sabi, paano namin ibabalot ang cake sa ilalim ng soufflé ... at ginagawa namin ito.
Dito

Pinapantay ko ang cake nang eksakto sa isang pinuno, hindi ito isang matalinghagang pagpapahayag, kasama ito ng isang pinuno at isang parisukat na pinagtatrabahuhan ko kapag umaayon.

Nastya, paano ito? Saan mo mababasa ang tungkol dito? Ito ang kauna-unahang pagkakataon na may naririnig ako tungkol sa gayong pagkakahanay.

Dahil wala akong isang spatula (o isang spatula, kung sa Russian), kailangan kong i-level ang cake gamit ang isang kutsilyo, ngunit hindi ito ang parehong lapad sa buong haba. Bilang isang resulta, ginagawa ko ito: Halos tinatabasan ko ito ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay kukuha ako ng isang pinuno at i-level ito dito. Nasa taas na. Talaga, sa kasong ito, pinalitan ko lamang ang spatula ng isang pinuno.
Ngunit sa mga panig, ang sitwasyon ay medyo kakaiba. Halos dinantay ko sa isang kutsilyo, at pagkatapos ay kumuha ng isang malawak na pinuno, o isang parisukat, at idiniin ito sa ibabaw kung saan nakatayo ang cake (dapat itong maging patag), at humantong sa buong dulo ng cake. Ang labis na cream ay pinutol ng isang pinuno, at kung saan kinakailangan, higit pa ang nalalapat ko. Sa gayon, mayroon akong anggulo na 90 degree at walang mga nakundong o matambok na kilid na gilid, lahat ay pantay, at walang mga dimples-humps.
Sa gayon, at syempre, sinusukat ko ang taas ng tier na may isang namumuno sa buong bilog upang malaman kung pareho ito saanman. Ginagawa ko ito kahit bago mag-level sa cream, kung kinakailangan, pipindutin ko, o idulas ang cream sa ilalim ng mga cake, o putulin ang labis.

Iyon ang buong "sikreto". Walang espesyal, lahat ay simple, ngunit pagkatapos kong simulang gamitin ang mga diskarteng ito, naging pantay ang mga cake

Salamat, Nastysh. Nilinaw. Tungkol sa mga panig - kawili-wili ito.

[Pluss]

Pluss, salamat! Ngayon ko lang nakita. Kailangang subukan!

Mga batang babae, mangyaring tingnan ang link mula sa Flashka. Anong uri ng cream ang gumagana ng isang pastry chef?
At sino ang nakakaalam kung ano ang ginagamit ng cream Cake Boss, pastry chef na si Buddy Valastro?
Marahil ay may isang Temka sa kung saan kung saan napag-usapan na ito?

Anong uri ng cream ang gumagana ng isang pastry chef?

Ngayon ay tiningnan ko ang kanyang website: isang batayan para sa isang cream ng solidong pagluluto ng taba at mantikilya (1: 1 ratio). Bukod dito, pinayuhan niya na maglagay ng mas maraming taba sa pagluluto at mas kaunting langis para sa lakas.
Narito ang isang magaspang na pagsasalin ng kanyang recipe:
1/2 tasa solidong langis sa pagluluto
1/2 tasa mantikilya
1 kutsara ng meringue pulbos (ano ito - hindi ko maintindihan)
1 kutsarita vanillin o iba pang pampalasa
4 na tasa ang nagsala ng asukal sa confectionery (hinihinalang pulbos na asukal)
2 kutsarang gatas
Talunin ang mantikilya na may taba, magdagdag ng gatas at lasa, pagkatapos ay unti-unting may pulbos na asukal.
Sa isang lugar tulad nito.
Sa ibaba ng video (kung pupunta ka sa YouTube) may mga link sa mga mapagkukunan nito

At sino ang nakakaalam kung anong uri ng cream Cake Boss, pastry chef na si Buddy Valastro ang ginagamit?

Wala siyang mga resipe sa kanyang website, ngunit sa paghusga sa mga pangalan ng kanyang mga cream, gumagamit siya ng parehong mga cream tulad ng pastry chef kasama ang video.
Bukod dito, sa lahat ng mga cream, ang pangunahing sangkap ay solidong pagluluto ng taba at mantikilya, at sa mga karagdagan, tsokolate, kakaw, cream cheese, atbp.
Sa totoo lang, hindi ko alam - hindi ko gugustuhin na kumain ng cake na may cream ng langis sa pagluluto

Nagtataka kung ano ang gawa sa kanilang langis sa pagluluto?

Nagtataka kung ano ang gawa sa kanilang langis sa pagluluto?

Umakyat para sa impormasyon. At narito ang (maikling) natutunan:
Ang pagluluto sa pagluluto ay binubuo ng mga hydrogenated na langis ng halaman (mga toyo at langis ng palma). Ang langis sa pagluluto ay hindi masarap sa lasa, kaya iminumungkahi ng mga recipe na ihalo ito sa mantikilya.Ang mga hydrogenated na langis ay artipisyal na makapal na langis na nakakasama sa katawan (ang regular na pagkonsumo ng mga langis na ito ay maaaring humantong sa atherosclerosis at cancer) at madagdagan ang antas ng kolesterol sa dugo. Naglalaman din ang mga ito ng masyadong maraming mga trans fatty acid.
Ngunit sa kabilang banda, ang isang napaka-siksik na cream ay nakuha mula sa solidong langis sa pagluluto, na hindi natutunaw sa temperatura ng kuwarto, kaya malawak itong ginagamit sa pagluluto. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mas kaunting kolesterol kaysa mantikilya (). Sa Amerika, halos kinakailangan ito para sa pagluluto sa hurno at paggawa ng mga cream. Hindi inirerekumenda para sa pang-araw-araw na pagkonsumo.

Hindi ko nais na kumain ng tulad ng isang cream, o gamitin ito para sa cake
At ang meringue ay isang tuyong whipped protein na may asukal. Ang parehong dry meringue.
Ngunit ang lahat ng mga Matamis ay ginawa na may tulad na taba ng confectionery.

Mga batang babae ... gaano katagal ako hindi narito ... Nabasa ko ang mga huling mensahe at natuwa at nababagabag ... Natuwa ako na sinabi pa nila kung anong uri ng cream ang nasa video ... Nagalit ako dahil sa Ginawa lang ang cream na ito, ngunit hindi gaanong naisalin ... hindi taba ng confectionery, ngunit taba ng gulay ... at sa aking kadiliman naisip kong ito ang aming margarine (naisip ko rin kung paano gumawa ng cream mula sa margarin) ... Ginawa ko ang cream na ito ... Mayroon akong mahusay na byaka ito ay naging ... nahihiya .. ... Isinalin ko lang ang pagkain ... at bukas kailangan kong gumawa ng isang three-tiered cake at mastic, hindi ko pa nagagawa ito ... at ang kasal ay pa rin ... sa madaling salita, umiikot ang aking ulo ... makikita ko magtapon ng ilang cream ...
at magpapatuloy akong basagin ang aking ulo, kung ano ang ilalagay sa ilalim ng mastic ...

[Flashka,]

Flashka, halika mangahas. At nawa ay gawin mo ito nang mabilis at masarap

salamat sa iyong suporta ... Tiyak na uulat ako ... hindi ko lang alam kung anong paksa ...

Ngayon ay napanood ko ang isang video tungkol sa kung paano ito nai-level sa oil cream na ito. Nabigla ako, bukod sa ang katunayan na mayroong isang layer ng cream na marahil ay may bigat na isang kilo, kaya't hindi pa rin ito masarap. Siyanga pala, ang ilang mga supermarket ay mayroong ganitong langis sa pagluluto, hindi ko talaga ito ginamit.

salamat sa iyong suporta ... Tiyak na uulat ako ... hindi ko lang alam kung anong paksa ...

Nagbabasa ka ba https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 At kung pagkatapos nito ay hindi ka pa rin magpasya kung ano at saan, magtanong lamang, palaging ipapakita namin sa iyo!

[Link ng likeARiver]

Ang tanong ko ay hindi masyadong nasa paksa, ngunit hindi ko alam kung saan ilalagay ito.
Gumawa ako ng isang cake ng pagsubok (tuktok sa ilalim ng biskwit, at sa loob ng meringue na may gatas na condens na mantikilya), ang meringue, syempre, nakakalat sa lahat ng direksyon. Gusto ko ng mas maayos na panig, at nabasa ko na tila pinapayuhan nilang ilatag ang mga "patatas" na may mga gilid, tama ba? Ngunit wala akong lubos na ideya kung paano magagawa ang isang manipis na bahagi ng patatas?
O maghurno lamang ng ilang maliliit na cake ng meringue?

Link ng likeARiver, sa totoo lang, hindi ko masyadong naintindihan. paano tumatakbo ang meringue sa cake? Ito ba ay inihurnong hindi sa isang layer, ngunit sa magkakahiwalay na bezyushki? O nasira na?
Dito KAYAInihurno ko ang meringue sa isang layer sa mga cake (ang unang larawan na nakita ko) Mayroong isang larawan kung saan maaari mong makita na ang hugis-itlog na meringue (ang walang ilong), pinutol ko sa harap ang hugis na kailangan ko ang keyk. Ito ay nananatiling buo para sa akin, kahit na nakasalalay ito sa cream. Tila wala siyang pagnanasang tumakbo. At hayaan siyang subukan, dinidilig din namin ito sa itaas ng cream, naglagay ng biskwit sa itaas. Inilagay namin sa ilalim ng pang-aapi at sa ref para sa pagyeyelo.
Kung paano ang cake ay leveled at pinahiran ng "confectionery plaster" ay makikita DITO
Maglaan lamang ng oras upang sundin ang mga link sa post na ito. Mahahanap mo doon ang mas kumpletong impormasyon sa pag-iipon ng mga layer at pag-level ng cake.
Tungkol sa pagtatapos ng cake na may masa para sa cake ng patatas.
Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang masa para sa cake na "patatas" at "confectionery plaster" sa proporsyon ng mga mumo ng biskwit sa cream ay magkakaiba sa bawat isa.
Tungkol sa patatas, hindi pa ako handa na sabihin kung aling ratio ang katanggap-tanggap para sa akin.
Ngunit ginagawa ko ang "confectionery plaster" sa isang ratio na 1: 3. Iyon ay, 300 gramo ng cream ay kinukuha bawat 100 g ng mga mumo. Ang mga numero ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa mumo mismo.Ang komposisyon nito (klasikong biskwit, biskwit sa langis, tubig; meringue, shortcrust pastry, atbp.)

[Si Husky]

Si Husky, salamat din dito sa payo at aral din!
Kaya oo, ang meringue ay hiwa. Oh, huwag lamang tanungin kung bakit ako nagluto ng isang buong cake, mabuti, medyo matangkad, ngunit maaari mo pa ring idikit ito. Ngunit biglang may bumungad sa akin at sinimulang ko itong basagin. Sa pangkalahatan, sa susunod susubukan kong pigilin ang lahat ng aking "makinang" na mga ideya, ngunit gawin ito sa paraang dapat!
Sa palagay ko ay talagang ipapakitang-gilas ko ang natanggap kong cake :)

[husky]

husky, Nagsimula akong sanayin upang i-level ang mga cake sa ilalim ng mastic, maaaring sabihin ng isa, alinsunod sa iyong mga tagubilin at nahanap ang isang bagay , ang mga cake ay ibinabad sa kulay-gatas at hiwi. sinubukang ihanay sa cream - walang kabuluhan. Paano maging

Oo, ang cake ay malinaw na lumubog sa isang gilid. Subukan nating alamin kung ano ito nangyari.
Mayroon kang isang cake ng biskwit. Pinutol mo yan Ano ang pinutol mo at gupitin mo ito nang eksakto? Pareho ba ang kapal ng layer, alin sa kanan, alin sa kaliwa? O napunta ito sa pahilig kapag naghiwa? Kung ito ang kaso, pagkatapos kapag nagpadulas at nag-i-install ng pagkarga, natural na itong ihiwalay muli.
Kung ang dahilan ay ang biskwit ay hindi pinutol sa parehong kapal sa buong ibabaw, sabihin, sa kanan ng tuktok ng biskwit, isang mas malaking kapal ang nakabukas, at sa kaliwa ito ay mas mababa (o kabaligtaran), pagkatapos sa panahon ng pagpupulong ang depekto na ito ay maaaring maitama sa dalawang paraan.
1. Baligtarin ang mga layer ng biskwit kapag nag-iipon pagkatapos kumalat sa cream. Iyon ay, ilagay ang mas makapal na gilid sa pangalawang layer kung saan ito mas payat at pagkatapos ay mai-level ang biskwit.
2. Kung hindi mo napansin ang pagkakaiba ng kapal agad at pagkatapos mai-install ang timbang para sa paglubog, pagkatapos ay i-level ang cake ng isang masilya. Sa gilid kung saan humupa ang gilid, maglagay ng isang mas malaking halaga ng masilya na kendi. Kung saan mas mataas ang gilid, gumamit ng kaunting masilya.
Marahil ay iba ang dahilan, ngunit hanggang ngayon wala nang iba ang naiisip.

[husky]

husky, maraming naging malinaw sa akin! salamat binigyan ako ng aking ina ng isang cake na may gawaing pagdekorasyon nito. Naalala ko na minsan niyang sinabi na pinuputol niya ito sa kalahati. marahil ang cream ay inilapat nang hindi pantay. Napansin ko ang lahat ng hindi pantay nang sinimulan kong i-level ito. salamat, wala sa aking isipan kung paano ito ayusin. pagkatapos ng lahat, ang mga pastry trick ay mahalaga

At gayun din, kung minsan, nangyayari ang hindi pantay dahil sa ang katunayan na ang karga na nakalagay sa cake ay nadulas.

Minsan nakahanay ako hindi sa pamamagitan ng pagdaragdag, ngunit kabaliktaran. Pinutol ko ang nakausli na tuktok.

[artisan]

artisansalamat, maligayang pagdating din

Kung ang gilid ng cake ay inihurnong hindi pantay, sabihin, mula sa isang gilid ang iba pa ay magaan, may pagkakataon na ang ilaw na bahagi ay mas lumubog at kahit na magpapalabas.

[Pagputol ng biskwit sa mga cake na may snap-mold ring at mga plato.]

Pagputol ng biskwit sa mga cake na may snap-mold ring at mga plato.

pamamaraan ng paggupit ng biskwit:
ilagay ang biskwit sa mga plato. Sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-aalis sa kanila, madali mong maaayos ang taas.



Takpan ng isang naaalis na singsing mula sa amag / ang taas ng nakausli na biskwit ay dapat na ganito. upang kapag pinutol ito ay tumutugma sa kapal na kailangan mo at nakasalalay sa kung gaano karaming mga cake ang nais mong hatiin ang natapos na biskwit /.
ang kutsilyo ay dapat magsinungaling at gumalaw kasama ang gilid ng form na metal, at sa kaliwang kamay ay hawak namin ang biskwit sa itaas.



Ito ay isang napaka-maginhawa at mabilis na paraan. lalo na. imposibleng i-cut ang ganoong mahangin na espongha cake nang pantay at maganda sa ibang paraan. good luck!

natapit, marami ... hindi, maraming salamat !!! mahusay na ideya !!! Sa loob ng mahabang panahon ay nasanay ako sa pagputol ng isang biskwit sa pamamagitan ng mata, ngunit kung minsan, at ito ay nasa masarap na biskwit, at kahit na malaki ang lapad, maaaring maging mahirap na manatili sa nais na antas. Kung hindi man ay hindi ka makaligtaan. At maaari mong gamitin ang anumang bagay para sa hangaring ito, hangga't maaari mong ayusin ang taas, upang magkasya ito sa ilalim ng singsing.

[Olyasha]

Olyasha Halimbawa, ipapakita ko ang isang larawan ng isa sa mga hakbang sa proseso ng paggawa ng cake. Dapat ito bago patongin ng langis, KAHIT kung ang balat ay naka-texture

Sinimulan kong kunan ng larawan ang MK, ngunit kahapon ay nag-aksaya ako ng maraming oras at natapos ito hanggang 4 ng umaga, hindi na nagpi-film gamit ang camera. Ngayon nagsisisi ako

kagalingan , ang lahat ba ay leveled sa tinatawag na plaster?

Valya, ano ang ibig sabihin ng pagtakip ng langis? Nagtatakip ka ba ng purong langis sa ilalim ng mastic?

Ako Pinapantay ko ang anumang cake sa tatlong mga hakbang:
Ika-1 - na may isang masa tulad ng isang patatas ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas (ito ay kinukunan pagkatapos ng unang yugto) na may ganitong masa ay nagdaragdag kami ng mga umbok sa mga paa, balakang, ayusin ang leeg at buntot
Ika-2 - ang masa ay makinis, tulad ng hindi makapal na kulay-gatas, nagtatrabaho ako nang napakabilis, hindi namin binabago ang anumang bagay para dito, bahagyang nagsasara lamang ito ng mga menor de edad na error sa ref
Ika-3 yugto - isang pakete ng 82% mantikilya at ang sahig ng isang lata ng puting condensadong gatas ng parehong temperatura. Talunin at kasama ang komposisyon na ito ang buong lugar na may isang manipis na layer at muli sa ref, kahit na sa freezer sa loob ng 1 oras.
Pagkatapos ay ilabas ko ito at sa basang mga kamay ay mabilis na makinis ang lahat na hindi ko gusto. Ang ibabaw ay kasing kinis ng isang testicle.

kagalingan Maaari mo bang pag-usapan ang tungkol sa ika-1 at ika-2 na misa nang mas detalyado?

[mamontenok]

mamontenok Higit pa sa Ginagawa ito ni Huska imposible nang sabihin. Sa parehong lugar, nagbibigay siya ng isang link sa paksang "pagputol ng isang biskwit at pag-align ng cake" doon din sa mga larawan, at sa mga video, at paglalarawan ng isang taong maraming ginagawa. Isang cool na gabay sa pamamaraan lamang, at ang aking pamamaraan ay simple , tulad ng isa sa mga kaso ng gabay na ito. Doon ipinahiwatig ang mga sukat. Ngunit ang mga proporsyon ay kung ano ang pipiliin ng bawat isa para sa kanyang sarili! Sa kauna-unahang pagkakataon na masahin ko nang masidhi na na-level ko ito sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay kumunsulta ako sa mga masters, sinenyasan kung ano ang dapat kong gawin. Tanong mo sa alin? isang napakatalino na sagot ay ibinigay - CONVENIENT para sa iyo, at mahahanap mo lamang ito sa pamamagitan ng pagsubok.

kagalinganMaraming salamat sa pahiwatig! Ito ay lamang na ang site ay lumago nang labis na walang paraan upang muling basahin ang lahat, kaya't kung minsan pagdating sa mga nakakainis na tao.

[kagalingan]

kagalingan, maaari ba akong magtanong ng isang katanungan tungkol sa pagkakahanay - sa huling komposisyon na tinatakpan namin ng isang makapal na layer o tulad ng pandikit?

[Ayan]

Ayan Ang pangatlo at huling layer na mayroon ako ay mantikilya na may condens milk. Ibig mong sabihin? Kung oo, pagkatapos ay sa isang manipis na layer, kung ang dalawang paunang operasyon ay gumanap nang perpekto, iyon ay, masaya ka sa lahat. Kung naiwan mo ang mga hukay, pagkatapos ay mag-apply ka ng higit pang langis. Sa gayon, sa pangkalahatan, ang pinaka-makapangyarihang ay ang unang layer, na kung saan gumagana mo rin ang lahat ng mga hubog na ibabaw ng convex, at lahat ng iba pa ay para lamang sa higit na pagtitiwala. Paumanhin para sa salawikain ng Pransya, ngunit sa mga kamay ng iba ay palaging mas makapal ito, at palagi akong may mas makinis na cake ng iba, kahit na sinusuri ko ang minahan sa isang pinuno, isang parisukat, at dalawang antas at tinawag ang aking asawa upang idirekta ang pagpuna sa pagkakahanay, ngunit siya ay walang awa, ang pinakamaliit na paglihis mula sa antas ay nakikita at ipinapahiwatig; -D Ngunit ito ay lamang kapag pinunan mo ang iyong kamay ang lahat ng ito ay kinakailangan Sa paglipas ng panahon, ang kamay mismo ay kukuha ng anggulo ng pagkahilig kapag nakahanay, na kinakailangan. Kaya, ito ay kung paano magmaneho ng kotse. Nang makuha ko ang aking lisensya 20 taon na ang nakakaraan at nagsimulang magmaneho, tiningnan ko ang lahat sa mga pedal - natatakot akong ihalo ito, ngunit ngayon ang prosesong ito ay awtomatikong nangyayari, hindi ko isipin kung ano, bakit at paano. Kailangan ng pagsasanay. Ang mabuting teorya ay klase, ngunit hindi suportado ng kasanayan ay oras na hanggang sa maubos

[kagalingan]

kagalingan, at maaari mo ring tanungin ang tungkol sa pagkakahanay. Sa unang dalawang mga layer na ito, nagluluto ka ba ng isang hiwalay na biskwit at kung magkano sa average na kailangan mo upang gumuho ng isang biskwit upang maging sapat para sa isang cake?

[Ayan]

AyanIndibidwal ito para sa lahat. May namamahala nang isang layer, at ang isang taong may isang layer ng langis ay pantay-pantay na pinapantay ang mga cake! Sa post na iyon, ito ay tungkol sa mga 3D cake, at bilog na antas ko sa isang pagkakataon. Sa 3D, pinutol mo ng maraming kapag pinutol mo ito, kung minsan ang labi ng mga naturang pagbawas ay labis, tuyo, gilingin ang parehong patatas, kung nagdagdag ka ng cream, ngunit hindi ko pa sila inihurnong magkahiwalay. Ang mga layer ay pagkatapos ay inilapat manipis

[Ang sweetness]

Mga batang-artero, sabihin sa akin:
Nakahanay ako bilang itinuro ng Dakila at Makapangyarihang Tortyzhechka) Lahat ay maayos, ang cake ay tulad ng isang skating rink, tinatakpan ko ito ng mastic - lahat ay maayos, inilagay ko ito sa ref at pana-panahong inilalabas ito para sa dekorasyon (mabuti, manatili ng isang bagay - maglagay ng mga rosas, atbp. - sa pangkalahatan, hindi mahaba), pagkatapos ng ilang oras, lumilitaw ang isang kahila-hilakbot na cellulite (((Kahit na walang bakas nito.Sa ilalim ng mastic ginamit ko ang parehong mantikilya + condensadong gatas at Charlotte, magkapareho (Ano ang aking pagkakamali?

Sagot

Ang sweetness, Maaari kong ipalagay na ang dekorasyon ng cake sa pangkalahatan ay tumatagal ng maraming oras at ang cake ay may oras na matunaw sa ilalim ng mastic. Siguro subukang i-freeze ang cake nang mas mahirap bago palamutihan. Maaari mong subukang gumawa ng ganache gamit ang mastic.

Salamat, Lyudmila! Sa susunod ay itago ko na ito sa freezer nang kaunti pa, sana ito na.

[alenaroma]

Kaya narito ang aking unang karanasan sa pagkakahanay

Kaya, kung ito ang iyong unang karanasan, ginawa mo ito nang perpekto!

magaling! Nag-level up ako sa kauna-unahang pagkakataon na may muling pagpapahid ...

Oh 🔗
mula sa mga naturang artesano, aba, oh-oh-napakasarap pakinggan ng mga salita ng papuri 🔗

alenaroma, napaka pantay, at ang sulok ay napapanatili! Isang magandang tanawin!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Girls, hindi ba talaga ninyo ako binobola? 🔗
Bastard ako ............ 🔗

pero asan diyan para umambong! hanggang sa naisip ko kung paano pantayin ... at kahit ngayon may mga problema pa rin, ngunit narito sa unang pagkakataon!

[Karalevna]

Mga batang babae! Ngunit kung paano makakuha, kapag nakahanay, hindi isang matalim gilid, ngunit tulad ng isang bilugan, ngunit sa parehong oras soooo flat, tulad ng Lyudmila-Husky, halimbawa, sa isang cake, kung saan mayroong isang corset, isang hanbag at guwantes. Kapag na-level ako, ang mga guhitan ay nanatili mula sa papag, at kapag i-drag mo ito sa sulok, hindi gumana ang bilog, at hindi nakakagulat, ang papag ay patag. Marahil ay may isang espesyal na aparato? At pagkatapos ay sa lahat ng oras nais ko lamang ihanay ang aking cake sa aking mga kamay.
Sagot

Karalevna, mahuli !!

Salamat !!!

[2 biskwit na may diameter na 26 cm at taas na halos 5 cm bawat isa.]

Mga batang babae, mapilit! Dapat kong sabihin kaagad na hindi ako propesyonal. Ginagawa kong cake ang ina para sa isang anibersaryo, mga tao para sa 20. Nag-luto ako 2 biskwit na may diameter na 26 cm at taas na halos 5 cm bawat isa. Pinutol ko ang bawat biskwit sa tatlong cake, ibabad ito. Nagsimula akong mangolekta at buksan ang utak - ito na anong taas ang magiging para sa akin, kung mayroon nang 3 mga cake na may cream na binigyan ng 8 sentimetro, o higit pa. Kung ilalagay ko ang natitirang 3 cake sa itaas, cream, maginhawa bang i-cut ito? makakuha ng manipis na mahabang piraso ... Ipayo ang paraan palabas !!!!!!! Wala akong anumang mga substrates - ang isang multi-tiered ay hindi gagana nang wala sila? (cream mayroon akong Charlotte)

SAGOT

Ang pag-back ay maaaring gawin mula sa anumang manipis ngunit siksik na karton. Halimbawa, isang kahon ng kendi. Gupitin ang diameter ng tuktok na baitang, balutin ng plastik na balot o foil para sa pagluluto sa hurno. Anumang mga tubo ng cocktail, sushi stick ay angkop para sa mas mababang baitang.
Kapag wala akong totoong mga substrate na ginawa ko dito KAYA

Kung magpasya ka pa ring gumawa ng isang tiered na cake na may gayong taas, pagkatapos ay gupitin ito nang tama at walang mga problema sa manipis na mahabang piraso. Narito ang isang diagram, para sa iyong diameter, gagawin ang kaliwang larawan

Magandang oras, dahil ako ay isang ganap na baguhan na lutuin na natagpuan tulad ng isang bagay para sa paggupit ng mga cake, maaari bang gamitin ito ng sinuman ??

[Ksisha]

Ksisha, Wala akong matalino na bagay. At syempre hindi ko ito ginamit. Ngunit nais kong magsalita sa aking nakikita. Baka mali ako. kung gayon sino ang may tool na ito na naitama ako.
Ipinapakita ng larawan na kung saan tinadtad ng kutsilyo ang cake, lahat ng mga plate ng patnubay kung saan nagaganap ang paggupit ay nagsama (nahulog). Kung saan hindi pa ito pinuputol at kung saan ang plato ay buo (mula sa gilid ng isang nakatayo na tao), ang puwang na pinutol ang cake ay matatagpuan na mas mataas. Doon, pipigilan ng isang solidong plato ang kutsilyo mula sa pagbaba ng gabay. At pagkatapos ay lumalabas na sa isang banda ang cake ay pinutol sa ibaba, at sa kabilang banda. At pagkatapos bakit ang tool na ito? Marahil ay nagkakahalaga ito ng higit pa sa isang regular na string. Inilagay niya ang string sa mesa. Bumagsak katawan kasama ito sa cake at gupitin ito sa iyong kalusugan. At maayos at walang pagsisikap.
Gumagamit ako ng isang regular na string para sa pagputol ng mga cake nang halos 7 taon. At masaya ako.
Sa talahanayan ng mga nilalaman ng paksang ito, maaari kang makahanap ng isang post na nagsasalita tungkol sa isang string.

[Ksisha]

Ksisha, Wala akong matalino na bagay. At syempre hindi ko ito ginamit. Ngunit nais kong magsalita sa aking nakikita. Baka mali ako. kung gayon sino ang may tool na ito na naitama ako.
Ipinapakita ng larawan na kung saan tinadtad ng kutsilyo ang cake, lahat ng mga plate ng patnubay kung saan nagaganap ang paggupit ay nagsama (nahulog). Kung saan hindi pa ito pinuputol at kung saan ang plato ay buo (mula sa gilid ng isang nakatayo na tao), ang puwang na pinutol ang cake ay matatagpuan na mas mataas. Doon, pipigilan ng isang solidong plato ang kutsilyo mula sa pagbaba ng gabay. At pagkatapos ay lumalabas na sa isang banda ang cake ay pinutol sa ibaba, at sa kabilang banda. At pagkatapos bakit ang tool na ito? Marahil ay nagkakahalaga ito ng higit pa sa isang regular na string. Inilagay niya ang string sa mesa. Bumagsak katawan kasama ito sa cake at gupitin ito sa iyong kalusugan. At maayos at walang pagsisikap.
Gumagamit ako ng isang regular na string para sa pagputol ng mga cake nang halos 7 taon. At masaya ako.
Sa talahanayan ng mga nilalaman ng paksang ito, maaari kang makahanap ng isang post na nagsasalita tungkol sa isang string.

SALAMAT para sa isang kwalipikadong sagot, mayroon din akong isang string, ngunit sa ngayon hindi ko pa alam kung paano gamitin ito, mayroon pa rin akong slanting cake (bagaman mayroong 5 aking mga inihurnong cake) susubukan ko) Sa palagay ko ay may forum at kayong lahat magagawa kong mangyaring ang aking pamilya na may masarap na gamutin)))

SALAMAT para sa kwalipikadong sagot, mayroon din akong isang string, ngunit sa ngayon hindi ko pa alam kung paano gamitin ito, ito ay isang slanting cake pa rin (bagaman mayroong 5 cake sa kabuuan)

Ngunit mula sa puntong ito nang mas detalyado, paano magkakaroon ng isang pahilig na cake kapag pinuputol ng isang string?
Kung gayon, kailangan mo ng:
- tingnan ang parehong pitch kung ang string ay itinaas mula sa magkabilang panig
- Una sa bilang ng mga marka, at pagkatapos ay sa bilang sa cm
kung ang lahat ay pantay, kung gayon marahil ang cake ay isang curve. Pagkatapos kung kailangan mong i-cut ang cake sa dalawang mga layer ng cake pagkatapos:
- ilagay ang cake sa mesa
- inilalagay namin ang string sa talahanayan (isinasaalang-alang na ang string ay itataas sa parehong distansya mula sa magkabilang panig)
- Nag-crash kami sa cake na may isang string, inililipat ito sa mesa mula sa aming sarili sa ating sarili, mula sa ating sarili hanggang sa ating sarili
- NABALIKAN namin ang cake na nasa itaas (o posible na hindi ito ibalik, kung ang hump ay hinipan mula sa itaas), "baligtad"
- itakda ang string sa nais na taas
- pinutol namin muli ang cake gamit ang isang string, tulad ng pag-cut namin sa unang pagkakataon
Ang mayroon ka lamang ay isa sa tatlong cake, sa isang gilid sa itaas, sa kabilang ibaba. Inilagay namin ito sa mumo para sa patong. Ang iyong dalawa pang cake ay pantay.

Ngunit hindi ko naaalala ang ganoong biskwit upang maaari itong i-cut sa 7 cake

kung ang lahat ay pantay, kung gayon marahil ang cake ay isang curve

hmm, ang aking cake ay baluktot sa lahat ng oras at narito ang pangunahing tanong ay: kung paano maglagay ng isang bahagyang likidong biskwit na kuwarta sa isang hulma nang pantay, upang sa una ang buong ibabaw ay magkakaroon ng parehong taas ??? Hindi ko ito level sa isang spatula pa rin, hindi gagana ang hugis, hindi ito transparent (((

kung paano maglagay ng isang bahagyang likido na biskwit na kuwarta sa isang hulma nang pantay, upang sa una ang buong ibabaw ay magkapareho ang taas ???

Nakahanay ako sa spatula at pagkatapos ay i-scroll ang hugis ng maraming beses sa paligid ng axis nito. Ang centrifugal na kuwarta ay kumakalat nang mas pantay. Ngunit ang pamamaraang ito ay patungkol sa pagbe-bake sa mga bilog na form, at sa mga hugis-parihaba - eksklusibo akong nakikipag-usap sa isang spatula))))