Mga meatball, cutlet ng bigas, semolina (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1968)

Mga meatball, cutlet ng bigas, semolina (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1968)

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Mga sangkap
semolina o bigas (sa resipe / kinuha ko)	37 / 185g semolina
gatas	65 / 500gr
tubig	60 / 125gr
mga itlog	10 / 50gr (1 pc.)
asukal	10 / 50gr
asin, vanilla sugar / vanillin
crouton para sa litson
ghee para sa pagprito
mantikilya / kulay-gatas / jam / condensadong gatas / jelly / fruit sauce para sa paghahatid

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe para sa lahat ng oras at mga tao. Nanginginig, nagtapos sa kindergarten at lahat ng mga hindi mahilig sa semolina!))). Kahit na pinapakain ko sila kahit na ang aking asawa, na kinamumuhian ang semolina at gatas. Nakakagulat ngunit totoo. Sa anyo ng isang cue ball, hindi niya ito nakikita bilang sinigang. Higit sa lahat, nasiyahan ako sa aking anak na babae, na hindi ko pa naluluto ng mga bola-bola na semolina. Nagtatanong ng "ano ito?", Pagkalipas ng kalahating segundo ay nag-isyu siya: "Aaa, mannichki!" Oo oo? !!))) Na-rate mo ba ito? Lahat tayo nagmula sa mga kindergarten na "Soviet" !! Hindi bababa sa kami ay 5 taong gulang, hindi bababa sa 65))).
• Kaya ayun. Ito ay isang walang kabuluhan na simpleng resipe na ginagawa ko, gayunpaman, bihira at mula sa sinigang kahapon. Ngunit, sa katunayan, mula sa sinigang, kahit na malapot na "sa buhay" at umiling, hindi madaling gawin ang mga ito, sapagkat sa orihinal na sinigang para sa mga cutlet / bola-bola ay sooooo makapal. Iyon ay, hindi ako nagluluto ng ganoong lugaw na tumutubo para sa pagkain, at palaging mas payat ito, na may kaugnayan sa kung paano ko dapat magpapalap ng isang bagay (almirol, harina, atbp.). At sa orihinal na resipe para sa mga bola-bola / cutlet, sa katunayan, walang anuman kundi sinigang at itlog.
• 1. Ang lugaw ay ginawa mula sa gatas, tubig, asin, asukal at semolina. Pinarami ko lang ang mga gramo ng orihinal na resipe ng 5. Para sa aking minamahal na gatas, kumuha ako ng higit pa sa tubig, bagaman sa resipe ay kinukuha ang halos kalahati. Ngunit ang kabuuang bigat ng likido (gatas + tubig) ay napanatili. Hindi mo kailangang lutuin ito ng mahabang panahon. Halos agad, ito ay nagiging isang napaka-lagkit na masa. Ilang minuto lamang, patuloy na pagpapakilos upang hindi masimulan ang pagkasunog, takpan ng takip at iwanang mag-isa.
• Para sa pagluluto ng lugaw. Ang mga pagtitipon ay nagbibigay ng maraming malinaw at kagiliw-giliw na impormasyon na karaniwan para sa pagluluto ng mga siryal sa pangkalahatan (malapot, sa unang lugar). Kapag nagluluto ng lugaw ng semolina, ang pinaghalong tubig at gatas ay pinakuluan at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang semolina sa isang manipis na batis na may isang kamay habang patuloy na pinapakilos sa isa pa. Ang mga grats ay ibinuhos nang pantay-pantay, ang buong bahagi hanggang sa wakas, nang walang pagkagambala, upang ang basa at pamamaga ng buong cereal ay napupunta nang sabay-sabay. Kung hindi man, makakakuha ka ng mga bugal. Minsan ito ay pinakuluan sa pamamagitan ng pagbuhos ng semolina sa isang mainit na likido (hindi pa kumukulo), ngunit pagkatapos ay naglalabas ang semolina ng maraming almirol sa likido, na pagkatapos, kapag kumukulo, ay maglalagay sa isang i-paste. Ang lugaw ay nagiging isang mas kumakalat at nakakatipid na masa. Kapag bumubuhos sa isang kumukulo, ang mga butil ay mananatiling mas nababanat.
• Ang mga grats ng bigas (tulad ng perlas na barley, oatmeal, trigo at dawa) ay kumukulo nang mas masahol sa isang timpla ng gatas at tubig kaysa sa tubig lamang, kaya't ang bigas ay pinakuluang muna sa tubig sa sobrang katamtamang init, paminsan-minsang gumagalaw, at pagkatapos lamang ng 20 minuto mainit na gatas ay ibinuhos alinsunod sa resipe at lutuin hanggang malambot. Sana nakatulong ito)).
• 
• 2. Pahintulutan ang masa na palamig hanggang 60-70 degree (upang ang itlog ay hindi mabaluktot, na dapat itulak dito).
• 
• 3. Magmaneho ng isang itlog, vanilla sugar papunta sa masa (kung gumagawa ka ng isang bersyon ng matamis na panghimagas: may mga hindi pinatamis), na may basa na mga kamay na bumubuo ng mga cutlet (pipi at pinahaba) o mga bola-bola (pipi na bilog), igulong ang mga breadcrumb at iprito natunaw na mantikilya. Kapag naghahain, iwiwisik ang anumang sarsa na gusto mo, kabilang ang mga malasa. Mayroong isang pagpipilian para sa paghahatid ng mga cutter ng semolina na may sarsa ng kabute, halimbawa.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Tandaan

Eh, kailangan ang jelly. At sinabi ng anak na babae: "Si Mannichki ay ibinibigay sa nakatatandang pangkat na may condens na gatas, ina!" Dito At kasama ang aking asawa - na may makapal na halaya! At yun lang!))).



Mga meatball - sa modernong lutuin - bilog na tinadtad na mga cutlet. Sa kasalukuyan, nawala ang pangalan sa orihinal na kahulugan nito, dahil nangangahulugang nangangahulugan ito ng mga bilog na chops na gawa sa tenderloin at walang buto (tinawag na mga chops na may buto), na naging kilala sa Russia mula pa noong ika-18 siglo. tulad ng isang French dish na ulam.

Katulad na mga resipe

Mga asparagus na bola-bola na may tinapay na may sunflower na harina (Valkyr)

Ang pinong pink na meatball ng salmon na may bigas at cauliflower (Philips multicooker 3134/00) (musya)

Mga dietball na manok (Melisa72ru)

Lord !!!! Mabulunan ako ng laway ngayon !!!!
Paano ko nakalimutan ang tungkol sa kanila noon ???
Natasha, maraming salamat sa masarap na Sadovskaya !!!
Hindi, sabihin mo sa akin, kung gaano kasarap ang pinakain nila sa amin noong pagkabata!

[Irina F]

Irina F,

Oo, sa pangkalahatan. At isinasaalang-alang nito kung magkano ang malupit at hindi naiulat!)))

Gusto ko ito kay jelly !!!!



Natakh, mahal ko ang bigas)))

Anong ganda Nagustuhan ko rin ang bigas kaysa sa semolina, ang aking ina ay nagmumula sa trabaho sa panahon ng tanghalian at mga piniritong cutlet, ngunit binili ito sa pagluluto, hindi ko maalala kung ano ang ginawa ng aking ina sa kanyang sarili ... Si Kissel ay gawang bahay.

At parehong gusto ko ang bigas at semolina!
Mukhang hindi ko ito nasubukan kahit saan pa, ngunit hindi, sinubukan ko ito! Nang nagtatrabaho na ako sa hardin (sa pagsasanay) higit sa 30 taon na ang nakaraan!
Oo, matagal na ... Ang oras upang subukang muli.
Siguro hindi ako magiging tamad magluto ..
Detalyado ang lahat ...

masarap),

Tiyak, naalala ko, kinain ko rin ito, may laman pa ring laman, at ang kanilang mga sarili ay mula sa semolina. O ito ay zrazy na! Oooh! Nag-recollect ako!
Paano mabuhay ngayon?!

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, anong magandang semolina ang tumalo ... NOSTALGIA ... mahusay, na nagpapaalala sa akin ..

At ako, wala akong nakain, hindi ako pumunta sa hardin ...
Bigyan ang isang kagat ...

[Trishka]

Trishka, Mahina, mahirap!)))

Yeah ,: girl_in_dreams: hindi pinakain, hindi lasing

Gusto talaga ng unggoy sa bahay nouuuuuuu. Ginawa ko si Zrazy ayon sa resipe ni Angelina, hindi ko nagawa iyon. At halos hindi ako nagtungo sa hardin, at ang aking ina ay gumawa lamang ng tulad na niligis na patatas mula sa mga kard. At may makapal na jelly. Ngunit walang semolina.
Tiyak na gagawin ko ito !!!

[Lerele]

Lerele,

Halika, abutan ang bigas!))

[Scarecrow]

Scarecrow, Gusto ko ng semolina
At kumain sila ng kanin kahapon bilang isang ulam, hanggang sa magpahinga

[Ako]

OBAkoDENIJ-E-E .........................

Salamat sa resipe !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Ooooh, ganda !!!)))) Health))

[Nata]

Nata, luto, ngunit nagduda na kakain ang aking sambahayan. Ito ay naging walang kabuluhan ang aking mga pagdududa. Naantig nang walang anumang mga sarsa at isang shave brush)) Sinabi nila na parang mga donut))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Sigurado ako na hindi ito magkakaroon ng aking asawa. Kinamumuhian niya ang semolina mula pagkabata at hindi ito hinawakan mula pa)). At hindi siya umiinom ng gatas. Samakatuwid, ang kumbinasyon ng mga produktong ito ay karaniwang isang pagsusugal))). Kumakain Kumalma ka.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Sigurado ako na hindi ito magkakaroon ng aking asawa. Kinamumuhian niya ang semolina mula pagkabata at hindi ito hinawakan mula pa)). At hindi siya umiinom ng gatas. Samakatuwid, ang kumbinasyon ng mga produktong ito ay karaniwang isang pagsusugal))). Kumakain Kumalma ka.

Oo, oo ... katulad .... At ang aking mabangis na "pag-ibig" para sa kilalang semolina ...

At sa kindergarten pinakain ako ng mga cutlet ng semolina. Ngunit pinakain sila ng lumpy jelly, nagbuhos ng gatas. Hanggang ngayon, hindi ko mailalarawan ang naturang halaya. Paano nila ito niluluto?
Nalaman ko ang tungkol sa mga semolina cutlet noong bata pa ako. Isang kapit-bahay ang pumasok upang humingi ng semolina, ang kanyang mga batang babae (anak na babae) ay humiling ng mga cutlet ng semolina. Labis akong nagulat, tinanong ko kaagad kung ano ito. Pagkatapos ay pana-panahong nagluluto ako habang ang aking anak ay maliit pa. At ngayon nakalimutan ko na. Kailangan kong gawin ulit. Salamat Natashik para sa resipe.

Mga batang babae, nagtatrabaho ako sa kindergarten ng 30 taon .. hindi pa kami nakakagawa ng ganoong semolina (bigas) na mga bola-bola .. dumarami ang mga cake ng keso

Mga batang babae, nagtatrabaho ako sa kindergarten ng 30 taon .. hindi pa kami nakakagawa ng ganoong semolina (bigas) na mga bola-bola ..parami nang parami ang mga cheesecake

Sa gayon, imposibleng ihanda muli ang buong koleksyon sa bawat kindergarten / paaralan. Napakalaki. Kahit papaano ay may nasanay, kung saan ito naaprubahan, marahil.

Mga batang babae, nagtatrabaho ako sa kindergarten ng 30 taon .. hindi pa kami nakakagawa ng ganoong semolina (bigas) na mga bola-bola .. dumarami ang mga cake ng keso

at ang kaserol? Nagkaroon kami ng isang semolina casserole. Hindi ko alam - ayon sa resipe para dito o mula sa umaga semolina)