Malamig na pinausukang mackerel

Malamig na pinausukang mackerel

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Mackerel
Asin	100gr
Asukal	1h l
Itim na mga peppercorn	arbitraryo
Dahon ng baybayin	1 piraso
Tubig	1 litro

Paraan ng pagluluto

• Upang lutuin ang gayong isda sa bahay, sa bahay, at hindi sa dacha o sa iba pang lugar, dahil hindi lahat ay may dacha (ito ay tungkol sa aking sarili), kailangan mong bumili ng ganoong bagay, ang kanyang pangalan ay "Cold smoking generator ", na ginawa ko dalawang linggo na ang nakalilipas, kung alin ang kinuha ko, hindi ko sasabihin, upang hindi ito maisip bilang isang ad. Kaya, magsimula tayo:
• Isda, nagyeyelo ako ng mackerel 10 mga PC nang walang panlabas na pinsala (mahalaga ito) defrost hanggang sa medyo malambot, malinis ang tiyan at alisin ang mga hasang, at banlawan nang lubusan Ihanda ang brine - Kumuha ako ng 3 litro ng tubig, nagdagdag ng 300 g ng asin + 3 oras. l asukal + 3 bay dahon at tsh 10 peppercorn, dinala, pakuluan ng 5 minuto at pinalamig sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang isda na may brine at palamigin sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng 2 araw, ilabas ang isda at banlawan sa ilalim ng gripo nang walang kasigasigan, itali ang mga lubid sa mga buntot at i-hang ang mga ito upang matuyo, ipasok ang mga spacer sa anyo ng mga toothpick sa mga tiyan, gupitin lamang ang mga matalim na dulo upang hindi matusok ang tiyan at umalis sa loob ng 12 oras, mas mabuti na may draft at proteksyon laban sa mga langaw. Nakasabit ako buong gabi. Sa umaga, nalampasan ko ang isda sa isang lutong bahay na gabinete sa paninigarilyo (ginawa ito ng aking asawa), nagbuhos ng mga chips ng kahoy (beech + apple tree) sa generator, binuksan ang generator at nagpunta ito. Ang buong istraktura ay nakatayo sa aking loggia, inilagay ko ang hose outlet ng usok sa kalye sa pagitan ng mga sliding windows, binuksan nang kaunti ang 2 mga bintana upang lumikha ng isang draft sa mismong loggia kung sakaling lumitaw ang usok, ngunit hindi ito kinakailangan - lahat ng usok dahan-dahang lumabas sa pamamagitan ng medyas sa kalye at natutunaw sa simoy. Ang buong bagay ay pinausok sa isang istasyon ng gasolina sa loob ng 9.5 na oras. Sa umaga ng 8 ng simula at sa 17.30 natapos ko. Pagkatapos ay inilabas niya ang isda at isinabit ito para sa pagsasahimpapawid sa gabi upang walang amoy na amoy na thermonuclear, at doon lamang niya na-pack ang lahat ng mga isda sa baking paper at inilagay ito sa isang holnik upang sa wakas ay hinog ito sa isang araw. Natigilan, ang sarap nito !!! Kung nais mo talaga, pagkatapos ay gagana ang lahat!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10 piraso

Oras para sa paghahanda:

4 na araw

Programa sa pagluluto:

malamig na paninigarilyo

Tandaan

Ngayon plano namin na gumawa ng malamig na pinausukang rosas na salmon balyk!

Katulad na mga resipe

Inihurnong "Madame Mackerel" (Irina1607)

Inihaw na mackerel (Tanyulya)

Mackerel na may naprosesong keso (Zhmenka)

[Si Irina]

Si Irinaanong sarap!

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, tingnan mo kung gaano ka tuso. Hindi mo nais na mag-advertising, ngayon ay nagtataka lang ako kung anong uri ng hayop ito? Ipakita sa akin kahit papaano sa larawan.

Irina rybka otpad. Kung maaari, isang snapshot ng generator at ang buong pag-install. At kung gaano karaming kilowatts bawat oras ang kinakain nito.

Mga batang babae, salamat sa mga isda - kakila-kilabot talaga: nyam

Ang kahon mismo ay sarado na may takip ng mahigpit sa itaas at walang mga bitak kahit saan, tulad lamang ng isang pipka ang nakatayo sa itaas at isang diligan ang inilalagay dito. Ilan ang hinihila ng mga elektrisista na hindi ko alam, gumagana ito nang tahimik - ito ay isang maliit na itim na bagay, nakasulat ito 220-240v 8w

Ang generator ay isang napaka-kinakailangang bagay, mayroong isang ordinaryong smokehouse, hindi pa ako nakakabili ng naturang pribluda. Mayroong mga generator na may isang itaas na outlet at isang mas mababang isa. Kaya ayun. Tulad ng kung may isang opinyon na ang itaas na outlet ay mas gusto, dahil ang mainit na usok na dumadaan sa mga chips ay karagdagang pinalamig at mayroon lamang temperatura ng outlet na 25 degree sa average. Isaisip ito kung sino ang bibili. At ang kahon ay isang ordinaryong tagapiga para sa isang aquarium.
Super si Mackerel! Sa palagay ko ay bibili talaga ako ng isang generator sa tag-init.Isang talagang kapaki-pakinabang na bagay para sa mga mahilig sa paninigarilyo. Mainit ay mabuti, ngunit hindi maganda.

Kapwa ako at ako tulad ng isang isda ay maaaring maging walang beer !!!

[Serg22]

Serg22, isinulat mo nang tama ang lahat - ako ang pumili ng itaas na outlet ng usok, ang bagay na ito ay may isa pang silid sa gilid, kung saan ang usok ay nalinis mula sa anumang nakakapinsalang alkitran - sila ay nakolekta doon sa anyo ng paghalay. Matapos ang pagtatapos ng paninigarilyo sa ilalim ng tubo, ang takip ng bolt ay hindi naka-lock at ang mga nilalaman ay ibinuhos - nakakatakot lamang, tulad ng isang itim na may langis na muck at ito ay ml80-100 na may mga chips mula sa isang buong pagkarga ng smokehouse, Sigurado iyan

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Irina! At sa gilid ng iyong homemade kahoy na kahon, ano? Mayroong dalawang nakikitang mga silindro, na parang nakakabit sa isang kahoy na kahon, at dalawang itim na aparato. Alin sa kanila ang kabilang sa malamig na generator ng paninigarilyo, at ano, bukod sa kahon, kailangan mong gawin ang iyong sarili?
Naging interesado ako sa aparato. Gusto ko ang isda na ito!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Ang generator ay, halos nagsasalita, isang silindro, may mga chips dito, ang hangin ay ibinibigay dito mula sa isang maginoo na tagapiga para sa isang aquarium, malamang na pinalakas ito ng isang step-down na suplay ng kuryente. At ang exit, mula sa kung saan ang usok, kahit sa kahon, kahit sa lumang ref, sa anumang drawer na naroon. Ang mas mahusay na kahoy, sumisipsip ito ng kahalumigmigan. At ang generator ay dapat mapili gamit ang isang nangungunang takip ng tapunan, hindi isang hindi kinakalawang na asero. Ang kahoy ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.
Ang tanging bagay na hindi ko pa nakita dati ay tulad ng isang tuyong bapor sa isang buwan sa paglabas. Bago ito sa akin. Isang taon na ang nakakalipas, nang tiningnan ko sila ng mabuti, isang tubo lamang ng usok kaagad sa kahon. At dito nakakakuha ka ng isang cooler ng usok at pag-aalis ng labis na kahalumigmigan. Isang napaka-kagiliw-giliw na solusyon. Umakyat sa Internet.
Siyanga pala, maraming mga naturang generator sa YouTube. Mayroong mga lutong bahay na mga de-lata na pinya na pinya. Sapat na sila sa maraming beses. Bumili lamang ng isang compressor at iyon na.

[Serg22]

Serg22, Sergey! Maraming salamat! Pero hindi ko masyadong naintindihan. Masisiyahan ako kung ikaw, pagkatapos maghanap sa internet at hanapin kung ano ang kailangan mo, magbigay ng isang handa nang rekomendasyon para sa isang tukoy na "modelo". At sa gayon ay hindi para sa isang maikling panahon, ngunit kaagad para sa isang mahabang panahon, ito ay mas mahusay magpakailanman. Pagkatapos ng lahat, ikaw ay isang lalaki at nauunawaan ito. At kaming mga kababaihan ay may magkakaibang talino, hindi namin naiintindihan ang lahat sa mga teknikal na bagay. At maraming mga kababaihan sa forum ay magiging napaka, napaka nagpapasalamat sa iyo!

Sa ngayon, ang nahanap ko ay ang Usok ng Tagabuo ng Usok. Mag-type sa paghahanap sa Yandex. At ang karagdagang bagay na ito na nagpapalamig at naglilinis ng usok mula sa labis na alkitran at tubig ay tinatawag na Dephlegmator. Oh paano. Hindi ko nga alam. Mabuhay at matuto.
Anong mga link ang nahanap ko sa ngayon:

🔗
🔗

Ito ay walang mas malamig, tuktok na outlet. Siguro hindi pa rin siya gaanong kailangan. Mas murang simple.
🔗

Otzovik tungkol sa dyener ng dymka, hindi naintindihan ng tao ang prinsipyo ng paninigarilyo nang kaunti at kung ano ang dapat na maiinit doon, at kung ano ang hindi dapat. Basahin ito, magiging malinaw mula sa mga kasunod na komento. Iyon ay, ang usok ay dapat na malamig, at kung kailangan mong itaas ang temperatura ng produkto, kung gayon hindi ang usok ang nainit, ngunit ang silid mismo. Sa pamamagitan ng paraan, ang malamig na paninigarilyo ng isang disenteng piraso ng loin ay tumatagal ng hanggang 5 araw. Sa pamamagitan ng isang generator, magiging hitsura ito ng pagdaragdag ng mga chip tuwing 10-12 na oras. Matutulog ako sa gabi at matutulog. Hindi na ito para sa isang apartment, para sa isang pribadong bahay.
ps ang site ay hindi pinapayagan kang mag-post ng isang link sa otzovik, binubura ang salitang kahit na pumatay sa iyong sarili.
mas maikli
sa harap ng com, ipasok ang salitang otzovik sa Latin. (kalokohan)

[Serg22]

Serg22, Sergey! Mabuti pang maghintay ako hanggang sa malaman mo ito nang buo. Sarili nitong lahat hindi ko masyadong maintindihan.

Gayunpaman, ang paninigarilyo sa bahay ay para sa matinding tao.
Kamakailan ay pinausukan ko ang mackerel sa isang aerogrill, oo, masarap ito, ngunit ang amoy ng usok, kahit na hindi ito haligi ng usok, at ang mga bitak ay sarado lahat, at ang hood at ang bukas na bintana ay napakalakas at tumagal ng mahabang panahon mawala.
Sa madaling sabi, hindi na ako nagtatanghal ng ganoong mga eksperimento sa mga kondisyon sa lunsod.
Sa labas ng bansa, mangyaring. Ngunit wala sa bahay.

Mga batang babae at lalaki, maghanap para sa "Smoke Generator Merkel" - kung sino ang interesado

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Si Irinaanong magandang isda, at isang piraso ng pliz para sa akin ...

[Si Irina]

Si Irina, at sa anong temperatura ang pinausok?

[Olga]

Olga ang temperatura sa loob ng kahon ay + - 23-25 ​​*, sinukat sa isang simpleng thermometer sa pamamagitan ng itaas na outlet ng usok

[Si Irina]

Si Irina, salamat, naglagay kami ng isang smokehouse sa dacha (pangarap ng isang gourmet), ngunit sa ngayon ay umusok lamang kami ng mainit na pinausukang, ngunit talagang gusto kong subukan ang malamig

Si Irisha, inalagaan ko ang iyong resipe ng mahabang panahon, naging interesado sa tagabuo ng usok, na-hack sa tyrnet at ngayon ako ang may-ari ng isang smokehouse, inasnan ko ang isda, ang aking asawa ay sisisig bukas

Irina! Gusto ko ng isang merkel. Ngunit hindi sila pinatalsik mula sa Russia. Ang karanasan ay nag-order ng usok sa Ukraine. Inaasahan ko ito. Mahal na mahal ko ang isda na ito. Mamili lahat sa likidong usok. Mayroong isang mainit na pinausukang usok, ngunit doon ako gumagawa ng sausage at ham. At ayaw ng asawa ko ng isda. Ikaw ang nagpalakas ng loob sa akin. Salamat



Ngunit ginagawa ko ito sa isang basang embahador. Para sa 1 litro ng tubig, 5 tbsp. l asin, 3 kutsara. l asukal, lavrushka at paminta. Pinapanatili ko ito sa brine sa loob ng 4-5 araw, banlawan ito, patuyuin at isabit ito sa balkonahe. Tapos naninigarilyo ako. Mayroong isang generator ng usok ng Tsino. Ngunit tiyak na hindi siya gaanong mainit. Maaari kang kumain ng ganyan. Ito ay naging isang masarap na maanghang na inasnan na isda.