Kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa karne, pagluluto

Kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa karne, pagluluto

[BEEF]

BEEF - paggupit at paggamit ng mga bahagi nito-pagbawas sa pagluluto





1. Harap
2. Fillet
3. Brisket
4. Tagiliran
5. Nangungunang (bingaw)
6. Beefsteak
7. Rump steak
8. Fillet steak
9. Pagprito ng steak
10. Stewing meat (cubes)
11. Minced meat (maliit)
12. Inihaw na karne (malaki)
13. Tenderloin steak
14. Ham
Tandaan:
inihaw sa oven — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
inihurnong sa isang palayok at nilaga — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
inihaw na parang barbecue (inihurnong sa isang wire rack sa uling, pinirito sa isang kawali o mabilis na pinirito habang hinalo ang sobrang init) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
niluto tulad ng isang nilaga o nilaga sa oven — 5, 6, 10.
Ang tinadtad na karne ng baka ay angkop para sa anumang uri ng pagluluto. Sa mga tindahan, ang ilang mga uri ng mga semi-tapos na produkto ay ibinebenta, halimbawa, karne para sa paglaga, ngunit para sa mga hangaring ito posible na gumamit ng mas murang karne - isang spatula o shank.

[PORK]

PORK - paggupit at paggamit ng mga bahagi nito-pagbawas sa pagluluto





1. Leeg
2. Mga chops mula sa sirloin
3. Atay
4. Fillet
5. Tha steak
6. Mga chops mula sa sirloin
7. Steak ng balikat
8. Tenderloin
9. Escalope
10. Bato
11. Pagputol ng bahagi ng tiyan
12. Leg
13. Double steak ng sirloin
14. Baboy, diced
15. Inihaw na karne
16. Mga tadyang
17. Balikat
Tandaan:
inihaw sa oven — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
inihurnong sa isang palayok at nilaga — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
inihaw na parang barbecue (inihurnong sa isang wire rack sa uling, pinirito sa isang kawali o mabilis na pinirito habang hinalo ang sobrang init) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
niluto tulad ng isang nilaga o nilaga sa oven — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Ang tinadtad na baboy ay madalas na ibinebenta nang walang mga buto at pinagsama sa isang rolyo, ngunit maaari ka ring bumili ng mga piraso ng isang buto, na nagbibigay sa ulam ng isang mas malinaw na lasa.

[MUTTON]

MUTTON - paggupit at paggamit ng mga bahagi nito-pagbawas sa pagluluto





1. Dobleng fillet chop
2. Leg
3. Leg steak
4. Mga Bato
5. Leeg
6. Atay
7. Shank
8. Tadyang
9. Mga chops mula sa sirloin
10. Gumulong mula sa talim ng balikat
11. Edge
12. Tumaga
13. Steak na hugis puso
14. Inihaw na karne
15. Kordero, diced
Tandaan:
inihaw sa oven — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
inihurnong sa isang palayok at nilaga — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
inihaw tulad ng isang barbecue (inihurnong sa isang wire rak sa uling, pinirito sa isang kawali o mabilis na pinirito habang pinapakilos ang sobrang init) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 15 ;
niluto tulad ng isang nilaga o nilaga sa oven — 8, 9, 11, 15.
Ang tinadtad na kordero ay ibinebenta sa isang malawak na saklaw. Ang tradisyonal na fillet, leg at talim ng talim ay suplemento na ngayon ng mga steak ng paa, na may diced. Inihanda ang inihaw na karne bago lutuin.