Spicy sweet caramel tinapay

Spicy sweet caramel tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Amerikano

Mga sangkap
Harina	460 g (260 g + 200 g)
Tubig na may temperatura sa silid	200 ML
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Asukal	30 g
Kefir	100 ML
Tubig na yelo	25 ML
Yolk	1 PIRASO.
Asin	1 oras l.
Mantikilya	45 g
Sarap ng 1 kahel
Baluktot na asukal	150 g
Kanela	1 tsp
Pinatuyong luya	60 g
Lubricant egg

Paraan ng pagluluto

• Hindi mo pa ito nasubukan! Sigurado iyan! Hindi pa kami nakakaranas ng gayong mga inihurnong tinapay, at wala pa rin kami! Ito ay isang resipe mula sa isang librong Amerikano, na nailipat na pagkakasalin-salin. Maaari mo lamang itong lutuin. Nananatili lamang ito upang magtaka kung paano ang isang himala ng pagluluto ay dumaan sa amin ...
• Ngayon tingnan natin nang mabuti. Una sa lahat, ito ay tinapay. Hindi, hindi, hindi mantikilya. At tinapay sa karaniwang kahulugan ng aming salita. Siyempre, labis na masarap - malambot, may butas, maselan, hindi kapani-paniwalang mahangin. Ulap ng tinapay. At sa tinapay na ito ay madarama mo ang kahel na kulay kahel at matugunan ... mga piraso ng cinnamon caramel na halo-halong may maanghang na matamis na luya!
• Aba, hindi ba intriga? Oras na upang gawin at subukan!

• Paghaluin ang lebadura at maligamgam na tubig sa isang mangkok ng pagmamasa. Hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto ng 5 minuto upang maisaaktibo ang lebadura.

• Sa parehong lalagyan, salain ang 260 g ng harina, asukal, idagdag ang kefir. Sa tulong ng "spatula" na nguso ng gripo sa katamtamang bilis, nagsisimula kaming masahin sa loob ng 4 na minuto.

• Takpan ng foil at hayaan ang kuwarta na tumira ng 30 minuto hanggang 2.5 oras. Malinaw nitong mapapabuti ang lasa ng natapos na tinapay. Matapos ang tinukoy na oras, ang kuwarta ay magkasya, lilitaw ang mga bula sa ibabaw.

• Binabago namin ang kalakip sa "hook". Magdagdag ng pula ng itlog, asin, tubig ng yelo sa kuwarta at salain ang natitirang 200 g ng harina. Masahin ang kuwarta sa katamtamang bilis sa loob ng 5-6 minuto.

• Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi. Magdagdag ng orange zest at mantikilya sa temperatura ng kuwarto, nahahati sa mga bahagi. Patuloy kaming nagmamasa para sa isa pang 3 minuto. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang makinis at nababanat na kuwarta, dumikit nang kaunti sa mga kamay.

• Inikot namin ang kuwarta sa isang bola, ipinapadala ito sa isang lalagyan para sa pagpapatunay. Takpan ng takip. Sa yugtong ito, ang masa ay maaaring palamigin sa magdamag. O maaari mong iwanan ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa doble ang dami ng kuwarta.

• Kumuha tayo ng isang maanghang na pagpuno:

• Ibuhos ang pino na asukal sa isang pagsamahin sa mga kutsilyo. Budburan ng langis ng halaman. Budburan ng kanela sa tuktok (na may langis ng halaman, mas mahusay na dumidikit ang kanela sa asukal).

• Sinisimula namin ito sa mode ng pulsation hanggang sa mabuo ang maliliit na cube.

• Gupitin ang luya sa manipis na mga piraso.

• Ibuhos ang luya sa asukal sa kanela at sa mode ng pulsation, gilingin ang mga mumo ng asukal-luya nang kaunti pa.

• Bumubuo ng tinapay:

• Ikinakalat namin ang katugmang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, gaanong maalikabok ng harina. Dahan-dahang durugin ang kuwarta sa isang rektanggulo.

• Ibuhos ang timpla ng asukal at luya sa higit sa dalawang katlo ng parihaba, naiwan ang kaliwang pangatlo na walang laman. I-roll ang matamis na halo sa kuwarta.

• Takpan ang gitnang ikatlo ng kuwarta na may walang laman na kaliwang ikatlo.

• Takpan ang tuktok ng kanang ikatlo. Mahigpit naming tinatakan ang mga tahi.

• Pinagsama namin ang kuwarta sa isang rolyo, tinatakan ang gilid.

• Ikinalat namin ito sa isang pre-greased na kawali ng tinapay. Nagtatakip kami. Naghihintay kami para sa isang pagtaas ng 2 p.

• Lubricate ang ibabaw ng isang itlog. Naghurno kami sa isang oven na preheated hanggang 190C hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 94C.

• Palamig sa wire rack.

• Ah, ang mga caramel splashes ... Ang tinapay ay lalong mabuti mainit o pinainit kapag ang asukal na ito ay nagsisimulang dumaloy sa isang mainit na estado ... At pagkatapos ay ang matalim na talas ng luya ...

• Hindi ko nga masabi kung ano ang masarap na tinapay na ito - na may mantikilya, camembert ... Oo, napakahusay nito sa sarili!
• Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi mo ihanda ang pagpuno at alisin ang kasiyahan, at maghurno ng tinapay mula sa kuwarta na ito, magiging paborito mo ito! Kung paano siya naging mahal sa aming pamilya!
• 

very excited ...Gusto ko ng hindi matamis na yeast baked goods

at pagkatapos ay may mga dumbbells sa loob

Olya!
Ito ay ilan lamang sa mga himala! Hindi pa ako nakapunta sa Amerika, ngunit ang isa sa aking mga kakilala tita (Si Sarah Abramovna, nga pala ) pana-panahong ginagamot kami sa gayong mga rolyo! Ito ay cool! Totoo, walang palaging luya, o sa halip bihira (Naaalala ko, sa ilang kadahilanan, sa taglamig). At mas madalas Nagdagdag siya ng ibang bagay sa kanila, maanghang din at maanghang, ngunit ito ay napaka, napaka-masarap !!!
Salamat sa pagpapaalala sa amin ng tulad ng isang kaibig-ibig na paggamot!

Mayroon akong ilang magagandang hinala na kamag-anak kami sa kung saan. Nagkataon pagkatapos ng pagkakataon! Ang mga ganitong himala!

Olya!
Ito ay ilan lamang sa mga himala! Hindi pa ako nakapunta sa Amerika, ngunit ang isa sa aking mga kakilala tita (Si Sarah Abramovna, nga pala ) pana-panahong ginagamot kami sa gayong mga rolyo! Ito ay cool! Totoo, walang palaging luya, o sa halip bihira (Naaalala ko, sa ilang kadahilanan, sa taglamig). At mas madalas Nagdagdag siya ng ibang bagay sa kanila, maanghang din at maanghang, ngunit ito ay napaka, napaka-masarap !!!
Salamat sa pagpapaalala sa amin ng tulad ng isang kaibig-ibig na paggamot!

Mayroon akong ilang magagandang hinala na kamag-anak kami sa kung saan. Nagkataon pagkatapos ng pagkakataon! Ang mga ganitong himala!

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Olya! Huwag lang sundan! Kumakain din kami! Nga pala, hello mula sa Ahas! Pinahahalagahan! Natapakan ang pagpapatuloy ng salu-salo!
Ituloy natin ngayon! At may luya sa ref! Bakit, may nagtataka? Mga kasinungalingan at kasinungalingan, tinitingnan ko siya .... Pagtingin ko ... at narito! Naghihintay pala siyang maimbitahan siya sa resipe ni Tiya Sara!

Olya! Huwag lang sundan! Kumakain din kami! Nga pala, hello mula sa Ahas! Pinahahalagahan! Natapakan ang pagpapatuloy ng salu-salo!
Ituloy natin ngayon! At may luya sa ref! Bakit, may nagtataka? Mga kasinungalingan at kasinungalingan, tinitingnan ko siya .... Pagtingin ko ... at narito! Naghihintay pala siyang maimbitahan siya sa resipe ni Tiya Sara!

Ano pa ang meron sa ref? Itatapon namin)))

Mga Komento sa ilalim ng hakbang 5. Hindi naintindihan kung bakit nahahati sa 3 bahagi?

Mga Komento sa ilalim ng hakbang 5. Hindi naintindihan kung bakit nahahati sa 3 bahagi?

Para sa mas mahusay na pamamahagi ng mantikilya at balat sa kuwarta. Ilipat ang bawat bahagi ng langis at kasiyahan. at pagkatapos ay i-on ang batch

Ngayon ay malinaw na! Dinala ko ito sa mga bookmark!

Ano pa ang meron sa ref?

Oh! Olyayaya!
Doon, minsan matatagpuan ang mga soooo absurdities! )))

Halimbawa, langis ng camelina!
O pinatuyong mga olibo, na kinalimutan ng Greek na matagal na pinatuyo ang mga ito, ngunit nang ibenta niya ito, sinabi niya: "Maaari mong panatilihin ang mga ito nang hindi bababa sa 10 taon! Walang magagawa sa kanila!" At pagkatapos ng lahat, tama ako - ako, syempre, hindi ko iniingatan sa loob ng 10 taon ... ngunit sa loob ng isang taon sigurado na! Sa freezer. Lumabas ako ng kaunti, kumain ... tandaan ... managinip ...

Oo, ako mismo ay hindi palaging "naghuhulma"! Inilagay ko ang kuwarta (magdamag), at pagkatapos ay basahin ang tungkol sa 94 degree sa loob ng tinapay.
At paano mo magagawa nang hindi sinusukat ang temperatura?
Ngunit naging pala!
Ginawa ang kalahati ng resipe. Nagluto ako sa isang silicone na hulma (ito ang isa sa mga pagkakamali, ang silicone ay hindi hawakan ang hulma). Sa temperatura na 190 degree (tabletop electric oven), ang "bar" ay inihurnong sa loob ng 55 minuto (posible na mas mababa, dahil ang balat ay tuyo)
Ang mumo ay kagaya ng tinapay, ang amoy ay parang maasim. Ito ay talagang hindi isang tinapay, ngunit sa halip isang tinapay (well .. kaya parang sa akin) na may sorpresa!

Ang aking pangunahing pagkakamali ay tanggihan ang orihinal na pagpuno!
Inihurno ko ito maaga ng umaga, ayokong maingay sa mga bugal ng asukal, nagpasyang gumawa ng isang pagpupuno ng poppy. Naturally, ito ay naging puno ng tubig, talagang kinakailangan na gawin ang lahat nang mabilis. Upang maiwasan ang pagdaloy ng pagpuno, gumuho ang mga mansanas sa tuktok ng poppy, pinatuyong sa estado ng mga chips. Sa exit nakatanggap ako ng isang maliit na matamis na rolyo na may pagkaasim. Nawa'y patawarin ako ni Olya (at Tita Sarah!)!
Ipinapangako ko! Gagampanan ko ang orihinal gamit ang luya!

Ito ay naging isang napaka-masarap na tinapay, kinain lamang ito ng mga bata ng gatas at pinuri ito (marahil ay mabuti na hindi ko sinimulan itong gawing maanghang, kailangan din ito ng mga bata.)
Salamat, Olenka!

Oh! Olyayaya!
Doon, minsan matatagpuan ang mga soooo absurdities! )))

Halimbawa, langis ng camelina!
O pinatuyong mga olibo, na kinalimutan ng Greek na matagal na pinatuyo ang mga ito, ngunit nang ibenta niya ito, sinabi niya: "Maaari mong panatilihin ang mga ito nang hindi bababa sa 10 taon! Walang magagawa sa kanila!" At pagkatapos ng lahat, tama ako - ako, syempre, hindi ko iniingatan sa loob ng 10 taon ... ngunit sa loob ng isang taon sigurado na! Sa freezer. Lumabas ako ng kaunti, kumain ... tandaan ... managinip ...

Oo, ako mismo ay hindi palaging "naghuhulma"! Inilagay ko ang kuwarta (magdamag), at pagkatapos ay basahin ang tungkol sa 94 degree sa loob ng tinapay.
At paano mo magagawa nang hindi sinusukat ang temperatura?
Ngunit naging pala!
Ginawa ang kalahati ng resipe. Nagluto ako sa isang silicone na hulma (ito ang isa sa mga pagkakamali, ang silicone ay hindi hinawakan ang hulma). Sa temperatura na 190 degree (tabletop electric oven), ang "bar" ay inihurnong sa loob ng 55 minuto (posible na mas mababa, dahil ang balat ay tuyo)
Ang mumo ay kagaya ng tinapay, ang amoy ay parang maasim. Ito ay talagang hindi isang tinapay, ngunit sa halip isang tinapay (well .. kaya parang sa akin) na may sorpresa!

Ang aking pangunahing pagkakamali ay tanggihan ang orihinal na pagpuno!
Inihurno ko ito maaga ng umaga, ayokong maingay sa mga bugal ng asukal, nagpasyang gumawa ng isang pagpupuno ng poppy. Naturally, ito ay naging puno ng tubig, napaka-kinakailangang gawin ang lahat nang mabilis. Upang maiwasan ang pagdaloy ng pagpuno, gumuho ang mga mansanas sa tuktok ng poppy, pinatuyong sa estado ng mga chips. Sa exit, nakatanggap ako ng kaunting matamis na rolyo na may pagkaasim. Nawa'y patawarin ako ni Olya (at Tita Sarah!)!
Ipinapangako ko! Gagampanan ko ang orihinal gamit ang luya!

Ito ay naging isang napaka-masarap na tinapay, kinain lamang ito ng mga bata ng gatas at pinuri ito (marahil ay mabuti na hindi ko sinimulan itong gawing maanghang, kailangan din ito ng mga bata.)
Salamat, Olenka!

Hindi naman))
At tinapay lang ako para sa lahat, at itinatago ko ang sa akin sa asukal at luya) narito ako ay hindi mabait) at sakim)))