ang-kay
Sa tingin ko, oo. Siguro hindi niya ito binago para sa kung ano man. Ang isa pang komposisyon ng pampalasa ay "pangangaso sausages" at bakterya.
plasmo4ka
Ok, aalamin ko kung ano ang kailangan mo, Kukunin ko sa gabi. Magkaroon ka ng magandang araw!
ang-kay
Angela, namesake ba tayo? Magandang araw rin sayo.
plasmo4ka
Angela, tila oo na)) Sa pangkalahatan, nagpasya ako sa kauna-unahang pagkakataon na walang matalino, ngunit gawin ang lahat nang mahigpit ayon sa mga tagubilin sa mga pagsukat ng oras. Sa gayon, sa susunod ay maakit ko ang isang smokehouse.
Jenealis
Quote: ang-kay
Pagkatapos huwag kalimutan na banlawan, ngunit walang panatisismo at hindi may maligamgam, ngunit malamig na tubig.
Angela, at ang aking brine ay naging katulad din ng jelly, banlawan ang karne? at ang asin ay mawawala ...
ang-kay
Evgeniya, banlawan nang walang panatisismo.
* Anyuta *
Quote: Jenealis
banlawan ang karne
ito ay kinakailangan, kinakailangan. kung hindi man ay pakiramdam nito ang laman ay nasa uhog ...
ngunit tungkol sa asin - huwag mag-alala sa lahat - pagkatapos ng pagkahinog (tulad ng sa akin), nagiging mas maalat ... naisip ko kung gaano karaming beses ang asin na dapat ilagay nang kaunti na mas kaunti ...
PySy ...: sikreto: ngayon mayroong isang dobleng bahagi ng inatsara - naghahanda na ako para sa Mahal na Araw ...
Jenealis
* Anyuta *, at sinundan ko lang ang yapak mo, inalis ang balat sa manok, ang laman lang ang naiwan. Salamat mga batang babae, ito ay dumadaloy pababa, ngayon ay itaga ko ito sa ham, walang mga pambalot, gagawin ko ito sa isang gumagawa ng ham.
ang-kay
Evgeniya, good luck! Huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga impression.
Jenealis
Angela, Nagawa ko! Ang manok ay walang balat, 1.1 kg ng purong karne, hinog sa loob ng 4 na araw. Nagluto sa Belobok sa Shteba, naka-pack ang ham sa isang vacuum. Nga pala, nag-marino din ako sa isang vacuum. Pinutol ko ito tulad ng isang hamon gamit ang aking mga kamay. Mula sa mga additives ay paminta at kardamono lamang. Hinugasan ko ito ng lubusan. Bilang isang resulta, napaka makatas, masarap na ham ay pinapanatili ang hugis na perpekto. Maalat, ngunit mahal ko iyon. Ang kawalan ng balat ay hindi lumala ang lasa; para sa akin, sa kabaligtaran, ayoko ng mga pagkaing mataba. Mahusay na resulta, ulitin namin ito nang maraming beses, salamat !!! * Anyuta *, ang layout ng asin ay kinuha sa iyo (nitrite + dati) Parang bata masarap ham. Sayang hindi ko tinimbang ang kcal niya para hindi mabilang.
* Anyuta *
Quote: Jenealis
Sayang hindi ko tinimbang ang kcal niya para hindi mabilang.
Zhenya, huwag magalala, kinakalkula ko ang nilalaman ng calorie para sa purong manok na manok at para sa ham na gawa sa isang halo ng baboy + manok (50-50). 278kK - mula sa isang halo ng karne at 224kK - pulos mula sa manok - pagkatapos ay susuriin ko ang mga numerong ito - sa isang lugar na inilatag ko ang pagkalkula ...
ang-kay
Evgeniya, Tuwang-tuwa ako. Bakit hindi ito dapat nangyari? Kung susundin mo ang teknolohiya, palaging may isang mahusay na resulta. Magluto para sa kalusugan!
Antonovka
Jenealis,
Zhen, maaari mo bang ipinta ang teknolohiya sa Shteba? Gusto ko ring gumawa ng gumagawa ng ham
Jenealis
Antonovka, ngunit ang lahat ay simple, pinapasok ko ang Beloboku sa isang vacuum bag (upang ang juice ay hindi tumakbo), tumayo ako sa temperatura ng kuwarto, tulad ng inirekomenda ni Angela, pagkatapos ay sa bariles, isara ang takip at 3.5 oras sa 75 °. Siguro 3 oras, ngunit ang puting bahagi ay makapal, lagi akong naglalagay ng kalahating oras. Sa pamamagitan ng paraan, ang temperatura ay sumayaw hanggang sa 85, habang ito ay naghahanda, na nagpasaya sa akin, dahil palaging may takot na hindi ito kumukulo.


Nai-post Sabado 23 Abril 2016 02:43 PM

Quote: * Annie *
ang calorie na nilalaman ng sausage ng manok ay naging 150 kcal
Anyuta, ngunit ito ba ay talagang mas mababa sa mga caloriyang may balat?
Antonovka
Jenealis,
Ang aking huling oras na Shteba DD2 hanggang sa 90 plus ay nagbigay (((Si Ham ay namamaga.
Kaya, matulog pagkatapos ng paglilinis at upang i-cut ang manok)))
Salamat kaibigan ))
PS: Mayroon akong Biovin at Belobok)) Mas mahal ko si Biovin)) At mayroon akong isang vacuum cleaner ((
Jenealis
Si Lena, halika, sa oras lamang para sa Mahal na Araw ay magkakaroon ka ng oras upang maglilok ng isang napakasarap na pagkain! Ang resipe na ito ay hindi natatakot sa edema, ito ay magiging makatas sa lahat ng pareho, dahil sa wet salting. Oh mga batang babae, sinubukan ito ng aking asawa, sinabi na SOBRANG masarap, at bihirang marinig ko ang gayong pagtatasa, nasira kami
* Anyuta *
Jenealis, Nagsulat ako ng mga numero sa isang lugar - kailangan mong hanapin ito nang mas tiyak ... Ito ang
Quote: * Annie *
278kK - mula sa pinaghalong karne at 224kK - pulos manok
Sumulat ako ng offhand, paumanhin, walang simpleng oras ngayon upang pala at maghanap sa paksa, pagkatapos ay titingnan ko nang mas tumpak at isulat ...
malamang na ang mas tumpak na data na iyong na-quote mula Marso 9 ...
SvetaI
Angela, Ako ay isang bastard at ikaw lamang ang makakaligtas sa akin! Nabasa ko ang resipe na ito at tulad ng kapalaran sa tindahan ay napag-alaman ko ang mga walang paa na paa ng manok na may balat. Binili ko sila at agad kong inasnan. At ito ay sa Huwebes. Iyon ay, magiging handa sila bukas sa Martes, aba, marahil sa Miyerkules, kahit na sa Huwebes. At nagtatrabaho ako, paano ako magkakaroon ng oras upang i-freeze ang mga ito, giling, masahin, mainit-init, pakuluan at cool, at lahat sa isang gabi? Ito ay lumabas na ang gabi ay hindi pagtulog, ngunit hindi ko magawa, bumangon ako sa isang kapat hanggang anim. Maaari mo bang, halimbawa, gumawa ng tinadtad na karne bukas, punan ang isang ham at ilagay sa ref, at lutuin sa susunod na araw?
ang-kay
Quote: SvetaI
gumawa ng tinadtad na karne bukas, maglagay ng hamon at ilagay sa ref, at lutuin sa susunod na araw?
Svetlana, sigurado)
SvetaI
Ufff, mabuti. Salamat, Angela!
Valerka
Quote: ang-kay
anumang mga paboritong pampalasa (Mayroon akong isang komposisyon ng pangangaso sausages, kebab pepper, nutmeg)
Kailangan ko ng decryption kung ano ang kasama sa mga komposisyon at kung gaano ito sa gramo.
ang-kay
May kasamang katas ng bawang, itim at allspice na katas, asukal. Maglagay ng 5 gramo bawat kilo.
Valerka
ang-kay, at kung mayroon akong mga extract, magkano ang magkakaroon? Kapansin-pansin ang resipe. Nais kong gawin ito, ngunit hindi namin ito ibinebenta, kahit papaano hindi ko ito nakita sa mga tindahan. kailangang umangkop.
ang-kay
Valerka, ilagay lamang sa maraming mga itim at allspice hangga't gusto mo. Maaari kang maglagay ng tuyong bawang at sariwang rehas na bakal. Ito ay lutong bahay na sausage, hindi GOST, kaya isang buong paglipad ng imahinasyon.
beverli
ang-kay, Angel, nakakakuha ba ito ng nitrite salt sa brine 85 g bawat litro?
ang-kay
Margarita, Hindi ako isang dalub-agbilang sa kasamaang palad. Formula mula sa site ng Poland.
beverli
Angela, well, nitrite salt lang ang naidagdag sa brine? Ito ang aking unang pagkakataon, kaya't humihingi ako ng kapatawaran para sa mga katanungan, marahil na mga hangal.
ang-kay
Nitrite lang. Ito ang table salt na may nitrite. Ang table salt ay 99.4% at 0.6% ay nitrite. Hindi na kailangan ng asin.
beverli
Angela, Salamat!! Ngayon malinaw na ang lahat)
plasmo4ka
At pinalitan ko ang bahagi ng nitrite ng ordinaryong asin: sa rate na 20 g ng nitrite bawat 1 kg ng karne + ordinaryong asin sa halagang hinihiling ng pormula. 100% nitrite ayon sa pormula para sa akin, sobrang sobra pala.
ang-kay
Ayon sa pormula na 18-20 gramo bawat kilo na may "dry" salting. Maaari mong ilagay at 17. Ngunit hindi ko gusto ang timpla. Mas masarap sa akin sa isang nitrile. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.
plasmo4ka
Angela, 17 kung kailan ayaw ng dry - kahit papaano ay mga kalaswaan. At sa pangkalahatan, pagkatapos ng resipe na ito, lumipat lamang ako sa isang basang embahador. Para sa ano pang salamat
ang-kay
Oo, namumuno ang basa na embahador. Gamitin ito sa iyong kalusugan.
Valerka
Tulad ng nakasanayan, Nilinaw ako ng Pasha (Pakat) tungkol sa nitrite salt. Ang Nitrite salt ay dapat na tiningnan nang maingat sa balot. Ang ibig kong sabihin ay mga tagubilin. Ito ay naiiba. Mayroon akong Prague pulbos # 1, kaya't kailangan ko ng kalahating kutsarita para sa 5 libra ng karne (halos dalawa at kalahating kilo). At mayroong nitrite, kaya doon kailangan mong magdagdag ng isang kutsara sa parehong timbang.
Natalia Voronezh
Angel, sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang tamang paraan upang magtrabaho kasama ang protein coat? Habang ang manok ay nag-aasin, kailangan mong linawin ang isyung ito para sa iyong sarili.
ang-kay
Ibabad ang protina para sa 3-4 minuto sa tubig, pigain at iyan na.
Natalia Voronezh
Angel, kung pinaghiwalay ko ang higit sa kailangan ko, ano ang gagawin ko sa iba pa? O matutuyo kaya at maaaring magamit muli?
ang-kay
At pinutol mo sa 30-40 cm at hindi ibabad ang lahat. Mukhang hindi mo ito magagamit sa paglaon, ngunit ito ay isang teorya, ngunit paano ang sa pagsasanay?
Natalia Voronezh
Susubukan ko, salamat!
Natalia Voronezh
Sa gayon, sa pangkalahatan, kahapon ay "sumayaw" ako kasama ang sausage hanggang 12 ng gabi, sa kahit papaano ang aking temperatura sa sausage ay hindi nais na umabot sa 67-69 gramo. Dumura siya, nakapikit na ang mga mata, pinatay ang oven at naiwan ang sausage dito.Sa umaga ay bumangon ako, muling binuksan ang oven at sa 150 * nakuha ang sausage sa nais na temperatura, pinatay, hinugasan at inilagay sa ref. Bukas susubukan ko ang aking ginawa.
ang-kay
Natalia, dapat buksan ang kombeksyon, kung gayon mas madali ito.
Natalia Voronezh
Angel, may oven ako na walang kombeksyon, nakabukas sa itaas at sa ibaba.


Idinagdag Miyerkules 01 Hunyo 2016 08:00 ng umaga

Sinubukan ko ang sausage kaninang umaga. Ano ang masasabi ko? .... Napakasarap! Masarap, makatas, at pinakamahalaga, nang walang anumang kimika. Ang tanging bagay ay na ito ay hindi maganda ang paglilinis mula sa shell. Angela, maraming salamat sa resipe na ito. Ngayon kailangan nating gumawa ng isa pa.
SvetaI
Angela, Luto ko ang sausage at kinain ito ng mahabang panahon, ngunit hindi ako magdadala ng anumang salamat. Narito, inaayos ko ang aking sarili.
Marahil ngayon ay palagi akong gagawa ng sausage sa ganitong paraan. Siyempre, isa pa rin akong walang karanasan na gumagawa ng sausage, ngunit ang resipe na ito ay ang pinakamahusay na resulta na sinubukan kong lutuin.
Ngayon ay nais kong subukang huwag gumawa ng tinadtad na karne, ngunit i-cut sa mga piraso at hindi gaanong pino. Nagluluto ako sa isang ham, kaya't hayaan ang ham. Pansamantala, narito ang nangyari:
Sausage ng manok (pamamaraang basa ng asin)
Kailangan pa nating matuto sa bagay ...
ang-kay
Svetlana, nangyari. Iyan ay sigurado. Malalaman mo kung paano mag-bagay, ang pangunahing bagay ay ang resulta ay nakalulugod. At tingnan ang mga piraso, naglatag din ako. Salamat sa ulat)
Jenealis
Angelaat ginawa ko ulit. Tinapon niya ulit ang balat, gupitin ito ng marahas, pinakuluan sa Belobok. Talagang gusto ng mga panauhin, perpektong kumikilos ito sa mga salad. Para sa akin, mas mas masarap ang baboy. Salamat ulit!
ang-kay
Evgeniya, sa iyong kalusugan!
Zhanik
Gumawa ako. Sa mga pampalasa idinagdag ko lamang ang itim na paminta at bawang. Nagustuhan ko ang resulta. Salamat Angela!
ang-kay
Natalia, Tuwang-tuwa ako. Magluto para sa kalusugan)
Zhanik
Angela, ang larawan ay napakahusay, ngunit ang panlasa at pagtingin ay mahusay! Salamat ulit!

Sausage ng manok (pamamaraang basa ng asin)
ang-kay
Natalia, mahusay na sausage. Salamat sa ulat. Magluto para sa kalusugan)

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

mapa ng site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay