Marmalade

Bumili ako ng S. Pudov ". Sabihin mo sa akin, kung gumawa ka mula sa mga sariwang seresa, mabuti, ang anumang mga berry ay mas mahusay na walang pulp (nag-aatubili lamang ako na pilitin) o kung ang lahat ay ok at masarap i-puree?
At napakahusay pa rin. maraming mga recipe na may proporsyon, hindi ko lang maintindihan kung paano makalkula ang dami ng agar at asukal bawat dami ng likido. Sa dami o bigat at kung magkano sa ano?

[Sikorka]

Sikorka, Mas gusto ko ito nang walang pulp. At paano ka - magpasya ka Ang dami ng agar ay 1.5-2% ng kabuuang masa ayon sa timbang (kung ang aking memorya ay naglilingkod sa akin nang tama). Asukal ayon sa gusto mo. Sa nakaraang pahina, ang aking post - Isinulat ko doon kung paano ako gumawa mula sa mga sariwang berry.

[Anchic]

Anchic, Salamat. para sa 500 g ng mga berry na walang asukal 10 g ng agar ay normal?

[Sikorka]

Sikorka, para sa 500g ng mga berry na walang asukal at pagdaragdag ng tubig ay sapat na. Iyon ay, 1.5-2% ng bigat ng buong pinaghalong mga berry / tubig / asukal. Ang tanong lang - ano ang dilute sa dil? Gaano karaming tubig? sa pangkalahatan, kung hindi masyadong marami, pagkatapos ay 10 g ng agar dapat pa rin sapat.

[Anchic]

Anchic, Maaari mo bang palabnawin ang agar sa isang pureed berry? At kung ililipat ko ang pulbos hindi ba ito magiging masama?

Maghalo sa mga pureed berry - mabuti, maaari mong subukan, hindi ko alam kung ano ang mangyayari. Ibinatay ko ang lahat ng aking mga eksperimento sa kaalamang natanggap ko mula sa paksang ito (binasa ko ang lahat ng 20 pahina). Basahin ang aking post # 397 sa nakaraang pahina. Doon ko inilarawan noong nagsimula lang akong mag-eksperimento sa marmalade na gawa sa sariwa o nagyeyelong mga berry. Sa pagkakaroon ng acid, agar ay hindi maaaring bumuo ng mga katangian ng gelling nito. Ang nakabalot na juice, syempre, naglalaman din ng acid. Ngunit tila hindi gaanong kritikal doon. Ngunit muli - mula sa karanasan ng ibang mga batang babae, hindi madali ang bawat juice jellies (imposibleng mag-jell ng lemon juice).
Kung ilipat mo ang agar, magkakaroon ng isang mas mahirap marmalade, marahil ay lilitaw ang isang hindi masyadong kaaya-ayang aftertaste (depende ito sa agar). Ang marmalade ay magkakaroon ng isang napaka "glassy", matigas na hiwa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay dahil dito na nagdaragdag ako ng pectin - kaya't naging malambot ito.

[Cake]

Cake, maraming salamat! Salamat sa paksang ito, natutunan ko kung paano gumawa ng homemade marmalade.
Narito ang aking plum puree. Na-cut na - handa sa pagpuno ng pie.

- ang gelatin ay maaaring pinakuluan
- Ang jelly ay hindi lumalago maulap mula sa marahas na kumukulo

Ang Agar ay hindi nangyari sa amin, kung gaano karami ang hindi ko hinahanap, ngunit ... Hindi ko alam kung anong uri ng gelatin ang mayroon tayo, sa palagay ko ito ay tiyak na hindi isda, ibinebenta ito sa mga bag ng Ukraine - instant at Belarusian, ngunit nangyayari na madilim ... at hindi kami nagbebenta ng mga plato, Ngunit hindi iyon ang ibig kong sabihin. Kung pakuluan mo ang ginagawa ko sa gelatin, maging aspic (jellied meat, fish) o jelly ... kung gayon, oo, lumalapot ito, ngunit may isang malakas na amoy ng pandikit ng karpinterya. Ang aking ama ay gumawa ng mga kasangkapan sa bahay at ang pandikit na ito ay gawa rin sa parehong gelatin kung saan, iyon ay, isang katas ng hayop, kaya napagpasyahan kong hindi ka maaaring pakuluan ... narito ang aking 5 kopecks ... Marahil ang gelatin ay may mas mahusay na kalidad sa Russia , ngunit narito mayroon kaming tulad nito ... Ang Belarusian ay ibinebenta sa mga hindi masusukat na bag, kung saan hindi mo makita, magaan-madilim ..

Nagawa ko na ito nang dalawang beses mula sa plum jam sa agar, mahusay ito.
Totoo, hindi ko inilalagay ang lemon, ang mga plum ay tinanggal.
Nanatiling agar pulbos para sa isang pares ng mga beses, at ang anumang siksikan ay tulad pa rin ng polish ng sapatos.
Sa Bryansk lamang ang nakita ko sa mga natuklap. Gagana ba ito? Siguro may gumawa, kailangan mo ng payo

At narito ang aking eksperimento sa marmalade. Malaki ang form, ngunit higit pa ako sa pagpapakitang-gilas. Ginawa mula sa mga nakapirming strawberry 400 Gy, agar 2 tsp. makapal na tabla na may parehong berry. Wala itong oras upang tumayo at hinog, kinakain natin ito kaagad (minsan mainit) sa sandaling umagaw ito. Masarap, ngunit kailangan pa ring pagbutihin, napakadikit.

Temka klase.

[mga buns na may marmalade]

Wala sa mga old-timer ang may tema. Ngunit may isang katanungan. Maaari bang gamitin ang marmalade na ito sa pagluluto sa hurno, sa mga buns na may marmalade hal.

Kamusta
Mangyaring sabihin sa akin kung paano makilala ang pectin pulbos mula sa agar-agar)

[Majina]

Majina, maligayang pagdating sa forum. Mayroon akong isang sagot, ayon sa inskripsiyon. Ngunit seryoso, nagtatanong ka ba tungkol sa hitsura o sa huling resulta? Ang Agar ay parehong gelatin, ginawa lamang mula sa algae. At ang pectin ay, halos pagsasalita, almirol. Ngunit ito ay napaka magaspang. Makapal ito, minsan halos sa isang mala-jelly na estado, ngunit hindi ito halaya.

Kumuha ako ng isang bag ng pulbos, ngunit hindi ko naalala na nagbigay sila ng agar o pectin
Sinubukan kong pakuluan ito ng 1 kutsarita sa isang basong tubig, ang maulap na layer ay naging malamig, malakas, ngunit malutong.
Matapos tumigas, natunaw ko ulit ito at muli itong nagyeyelo sa parehong paraan.
Ganun lang yun

[Majina]

Majina, at hindi amoy ng anuman?

Nooooooooo ... parang hindi amoy))
At kung paano magsingit ng isang larawan, ipapakita ko ba ang pulbos sa hitsura nito pagkatapos ng pagluluto?

Nooooooooo ... parang hindi amoy))
At kung paano magsingit ng isang larawan, ipapakita ko ba ang pulbos kung ano ang hitsura pagkatapos magluto?

sa pamamagitan ng gallery ... una doon, at pagkatapos ay kopyahin ang link mula doon ...

at sa anong temperatura ito nagyeyel? .. mukhang agar ... at saka sino ang nakakaalam? ...

Wala pa akong pectin. Ngunit ang amoy ng agar ay napaka karimarimarim kapag luto. Pectin pa yata. At kapag nagluluto, agad niyang kinuha ang isang bukol? Kung gayon, tiyak na pectin. At kung ito ay manipis pagkatapos ay agar.

[Vinokurova]

Vinokurova, kasintahan, kung paano naiiba ang pag-iisip natin.

Nagpakulo at ito na
Nagpalamig ito, nagdala muli ng kalahati sa isang pigsa, natunaw ito at muling nagyelo tulad ng unang pagkakataon

[Vinokurova]

Vinokurova, kasintahan, kung paano naiiba ang pag-iisip natin.

PATAMUSTA ang agar ko ay hindi mabaho

at hindi pa ako nagkaroon ng pectin ... ang aking agar ay nagpapatatag na mainit pa rin ...

At ito ang hitsura ng pulbos na ito

puti ... Mayroon akong isang kulay krema ... at grainy, at hindi tulad ng almirol ...

Hindi ito puti para sa akin: nea: maaaring madilaw-dilaw o mag-atas, ngunit ang paggiling ay mabuti

Hindi ito puti para sa akin: nea: maaaring madilaw-dilaw o mag-atas, ngunit ang paggiling ay mabuti

Parang agar ... mabaho? mabaho ang mga batang babae ..

Ano ang ratio ng tubig at agar upang pakuluan?
Ngayon susubukan ko ulit itong lutuin at magsisinghot ako

Kapag nagluluto ako ng marmalade ay kumukuha ako ng 400 gramo ng juice at 2 tsp. natitirang katas at lutuin ng 5-7 minuto

Nagpunta ako upang gumawa ng marmalade mula sa isang pulbos ng himala

Nagpunta ako upang gumawa ng marmalade mula sa isang pulbos ng himala

Good luck ... marahil ito ay magiging isang bagong salita sa paggawa ng marmalade

At kung magkano ang asukal at 5-7 minuto na upang magluto gamit ang agar?

At kung magkano ang asukal at 5-7 minuto na upang magluto gamit ang agar?

Isang basong asukal ... lutuin na may agar ng 5 minuto ... ngunit pakuluan))) at hindi nagkukunwaring nagluluto
At ibuhos kaagad ito bago lumamig

Ang (n) ito ay tiyak na hindi marmalade
Mukha itong napakaganda, transparent, at kapag pinindot, ito ay nagkalat sa mga piraso
Ang lasa ay mabuti, ngunit ang pagkakapare-pareho ay sa wakas ((((
Crumbles sa bibig sa nababanat na mga piraso

Ang jam ay gawa sa pectin. Kaya't mayroong mas kaunting asukal, ngunit makapal tulad ng jam. Ngunit ang jam ay hindi gumuho sa mga butil.

Maaaring hindi ako bumuo ng tama
Hindi sa butil, ngunit sa mga piraso.
Maaari mo ba itong makita sa aking gallery? Naglagay ako ng larawan doon, ano ang nangyari o kailangan kong isingit dito?

[Majina]

Majina, maaari ba nating humigig sa kanya? Gaano karami ang mayroon ka, kilo? Powder upang sabihin nang direkta ang isang bugtong para sa pagkontrol sa droga. Sinisira namin ang mga sibat dito, ngunit marahil ay hindi ito sulit. Bumili ng totoong agar o pectin. At magiging masaya ka.

Mahigit sa isang kilo, marahil: lol: Matibay akong naniniwala na ang agar ay at ngayon ay kagiliw-giliw din na ang mga IT gells, nang walang lasa at amoy ... Nagluto ako ng 3 beses 1 tsp. 400 ML ... nagyeyelong din ....
Maraming salamat sa iyong tulong.

[Majina]

Majina, Si Irina, parang sa akin pa rin na agar-agar. Maaari bang ihambing ang seksyon sa ilalim ng pagsubok sa isang seksyon ng baso? Ang marmalade sa agar ay hindi pangkaraniwan, mas mahirap ito at mas malutong, na parang may hiwa ng baso.

Sakto !! Kung gaano tama ang pinili mo ng kahulugan ng hiwa ay talagang tulad ng isang baso, kahit, maganda. Ngunit ang problema ay ang pagkakapare-pareho ay nababanat at malutong) hindi tulad ng marmalade


Idinagdag noong Martes 01 Mar 2016 10:31 PM
At ang agar-agar ay maaaring may iba't ibang uri ng pagkadikit?
Marahil ang pag-label ng aking pulbos ay naiiba sa naibebenta sa mga sachet

[Si Irina]

Si Irina, Gumagawa ako ng marmalade sa agar na sinamahan ng pectin https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Mas pamilyar ang lasa.Narito kailangan mong subukan. Ngunit naiintindihan ko na kailangan mong bumili ng higit pang pectin O maglagay ng agar sa mga marshmallow / marshmallow.

Walang pectin at hindi ako nakakilala sa aming mga tindahan (
At hindi ko kailanman sinubukan na gumawa ng mga marshmallow
Kaya ipalagay ko na mayroon akong agar .. mananatili itong malaman ang proporsyon upang hindi ito malutong

Ang pangunahing recipe para sa paksang ito sa unang pahina ay gumagana, subukan ito.

Nais kong gumawa ng pectin marmalade, sabihin sa akin kung anong mga sukat para sa syrup? Marami akong natitirang syrup mula sa mga candied fruit, nais kong idagdag ito sa kaso. Gumawa ng 1 beses sa Agar, ay hindi gusto ito.

Mga batang babae, paano gumawa ng marmalade mula sa apple cake? Kailangan ko ito ng mapilit, wala na akong oras upang muling basahin ang lahat ng mga pahina

Mga batang babae, paano gumawa ng marmalade mula sa apple cake? Ito ay kagyat, hindi ako magkakaroon ng oras upang muling basahin ang lahat ng mga pahina.

Oh, hindi na kailangang gumawa ng marmalade mula sa cake. Mas mahusay mula sa katas. At mula sa cake ito ay magiging ... byaka ... nang walang lasa at benepisyo ...

Mga batang babae, at nagkakahalaga ako ng 700g ng isang lata ng purong lingonberry juice. Sa palagay mo gagawa ito ng marmalade mula rito?

[marina-asti]

marina-asti, Sa tingin ko oo. Ang karanasan ay talagang hindi maganda para sa akin. Gumawa ako mula sa mga nakapirming strawberry, gumana ito. At higit pa mula sa katas.

[iris ka]

iris ka, Si Irina, Naguguluhan ako sa saturation ng juice? Dilute sa asukal? May tubig? O iwan ito ng ganon?