Isang maliit na iron pot, isang magic pot. Ang kawalang-hanggan sa kusina

[Nakatuon sa lahat ng mga hostess na walang multicooker para sa isang kadahilanan o iba pa.]

Nakatuon sa lahat ng mga hostess na walang multicooker para sa isang kadahilanan o iba pa.


Mayroon akong dalawang tulad na kaldero ng 2.5 liters.
30 taon na silang nakatira sa kusina. Gumawa kami ng magandang trabaho. Bago ang mabagal na pagluluto, at higit pa bago ang mga multicooker, madalas kong lutuin ang mga ito, alinsunod sa kanilang mga patakaran.
Ang pagluluto sa gayong kaldero ay madali, alam ang ilang mga nakakalito na patakaran.

Buksan ang pagluluto ng init - gas, electric burner.
Mas kapaki-pakinabang ang paggamit ng cast iron sa gas, dahil posible na bawasan ang apoy ng burner sa paligid ng ilalim ng iron.
Alam mula sa paaralan na ang maximum na t ng apoy ay nasa tuktok nito, kaya sinubukan naming huwag bunutin ang mga dila ng apoy sa likod ng ilalim ng anumang kawali upang maiinit ang hangin sa paligid ng kawali, ngunit direkta sa ibaba . Kaya't ang diameter ng ilalim ng bakal ay nagdidikta ng laki ng apoy. At pinakamahusay na magluto sa mababang init. Ang mga bilugan na gilid ng cast iron ay naipon ng mabuti ang init sa loob, at pinipigilan din ng mas makitid na leeg ang init mula sa pagwawala.
Nagluluto kami sa mababang kumukulo, na mas masarap para sa mga sopas, cereal, gulay, gatas.

Para sa ilang oras nakatira kami sa kalan. Ang kalan ay maliit, bahay sa bansa, ngunit may dalawang burner. Kailangan kong mabuhay ng ganito mula Abril hanggang Oktubre. Ang mga kaldero na ito ay tumulong sa akin, walang mga salita. Ang kuryente sa halamanan ay naroroon o naroroon. Inaalis ang isa o dalawang singsing sa mga burner ng kalan, inayos ko ang pagpainit t.


At nang masunog ang kahoy na panggatong, nag-ayos ako ng isang * kalan ng Ruso * - inilipat ang mga mainit na uling sa mga gilid, at inilagay sa gitna ang mga palayok na bakal - mainit at maligamgam na pagkain sa buong araw. Kadalasan ang kalan ay pinainit pagkatapos lamang ng trabaho, sa gabi, kaya't ang aking kaldero ng sinigang, karne o gatas, o nilagang gulay (isang hardin ng gulay sa kamay), o gisangas na sopas-lugaw sa kalan, na dati ay luto sa itaas, ay nanatili.

Bago at pagkatapos ng kalan, ang aking mga binata ay nagtatrabaho sa gas stove at sa oven.
Sinigang sa isang paliguan ng tubig - isang magaan na ehersisyo tuwing umaga - isang kasirola, isang cast iron ay nagiging kaunti dito, ibinuhos ang tubig, inilalagay sa apoy at uminit, sa oras na ito ang gatas na may anumang cereal ay napuno sa cast iron, halo-halong, asin- asukal, ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig, sa ilalim ng takip ng isang cast iron at isang panlabas na kasirola, isang maliit na apoy at isang oras at kalahati, hindi mo kailangang tumingin. At 2 litro ng steamed, hindi kumukulong sinigang, na may interes para sa buong pamilya. Ang pag-preheat ng tubig sa isang panlabas na kawali ay hindi kinakailangan, upang lamang mapabilis ang proseso ng pagluluto nang kaunti. Maaari mong maiinit kaagad ang tubig sa isang cast iron na may ipinasok na gatas, habang inaayos ko ang mga cereal, minahan, kita mo, ang mga likido ay hindi malamig.
Ano ang hindi isang multicooker

Sa oven, sa palagay ko alam ng lahat kung paano magluto sa mga cast iron iron. ang kakanyahan ng mga kaldero ay ceramic, mas malaki lamang. At gulay na may karne, walang tubig. At muli, sinigang na may karne. Nilagang karne lang, manok. Lugaw ng gatas. Inihurnong gatas.
Mabagal na kusinera sa pagkilos

Hindi ako nagsusulat tungkol sa isang bago. Nagsusulat ako tungkol sa walang hanggan. Ihahatid pa rin sa amin ng mga cast iron plate.
Ang cast iron, syempre, ay hindi isang multicooker, hindi nito papatayin ang sarili nito, hindi ito kinokontrol ang temperatura, hindi ito pumupugaw tungkol sa pagtatapos ng pagluluto.
Ngunit natutunan ng pinuno ng babaing punong-abala na mag-isip tungkol sa mga proseso na nagaganap kapag nagluluto ng pagkain, nang hindi hinahanap ang tamang pindutan.
Ang pagluluto sa mga kaldero ay nagturo sa akin na kunin ang parehong mabagal na mga kusinilya at mabagal na mga kusinilya. Na labis kong ikinatuwa.


Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng 2 pinggan nang sabay.
Halimbawa, pakuluan ang mga niligis na patatas at sa parehong oras magdala ng halos gatas sa isang pigsa, kung saan babawasan natin ang mga niligis na patatas.

kung ano ang isang gurney sa ilalim ng mahigpit na pagkakahawak, magkaroon ng ito !! masyadong mabigat ang cast iron

Mayroong isang himala sa aking kusina, nagluluto ako ng bigas 🌾 sa oven, o pinatay ko ang isda ng maraming oras sa de-latang pagkain, tinatakpan ko ang kahangalan

[alina]

alina, magandang malaman tungkol sa isa pang kasuyo ng mga kamangha-manghang at maginhawang kaldero na ito

[Irsha]

Irsha, :) sa kasamaang palad mayroon akong isa, ngunit sa okasyon ay makakabili ako ng higit pa sa merkado ng pulgas

Irina, salamat sa nakawiwiling paksa. sa aking taglamig, kapag pinainit namin ang kalan sa bahay ng tag-init (mayroon kaming mga gas na silindro, at ang tubig sa paliguan ay pinapatakbo sa bahay), dalawang kaldero ang patuloy na ginagamit, bumili ako ng tatlumpung taon na ang nakalilipas, pagkatapos ay nagtapon ng bakal na may kulang ang suplay, mas madalas na ibinebenta nang walang takip. Ngayon ay hindi ko naaalala kung magkano ang ibinigay ko para sa kanila, ngunit nakarinig ako ng isang panayam mula sa aking biyenan, nakatira pa rin kaming magkasama noon, ngunit nais naming magkaroon ng aming sarili. Ako rin, una sa kalan, at pagkatapos ay ilagay ito sa firebox, sa firebox ay nagluluto din ako ng tinapay sa natitirang init. mayroon kaming pinagsamang kalan, dati, dati ay pinainit ang kalan ng Russia, kinakailangan upang maghurno ng pancake bago tinapay, pagkatapos ng tinapay at tiyak na isang masarap sa iron pot, kagandahan.

Mayroon akong isang cast iron pot, isang dousing lamang, gusto kong gumawa ng karne dito.

sa merkado ng pulgas

bakit b \ y? sa mga tindahan ngayon mayroong isang pagpipilian, tulad maluwalhating kaldero ng lahat ng pag-aalis at may takip! kung kukunin mo ito mula sa iyong mga kamay, masarap pakuluan ito sa isang solusyon na sabon-soda - ganap sa isang timba o kawali at pakuluan ito, ang espiritu ng iba at mga layer ay magpapakulo, kung gayon madali itong malinis, mahugasan off

Idinagdag Linggo 01 Mayo 2016 6:08 ng gabi

narito ang gisigang na gisantes, tulad ng mula sa kalan ng kalan, masarap ako at hindi ito kinain, sa bahay sa isang mabagal na paraan ay magpapakulo at matunaw din ito, ngunit walang diwa ng mga nabubuhay na uling
ang mga gisantes ay nagkawatak-watak sa kanilang sarili upang tumawa. at ito ay isang ganap na naiibang lasa kaysa sa isang nasira ng isang blender, ang aroma ay kasindak-sindak

ito ay naging makapal, kung handa na, manipis na tinadtad na mga sibuyas at mabangong langis ng mirasol dito, ihalo, panindigan - amoy ...

[Irsha]

Irsha, bago? Hindi kailanman pinansin

tumingin sa pinggan, sila ay kay Kukmar, may iba pang mga tagagawa

ang cast iron ay hindi masyadong maginhawa, ang mga ito ay medyo marupok, hindi nila matitiis ang mga pagbabago sa t, ngunit ang cast aluminyo ay walang hanggan at hugasan nang maayos

at pinakamahalaga - ngayon ay maaari kang bumili gamit ang mga takip, bago sila ibenta nang walang takip

Ito ang bagay !!!!

kung ano ang isang gurney sa ilalim ng mahigpit na pagkakahawak, magkaroon ng ito !!

tumakbo ang larawan, isisingit ko ang isa pa

[Irsha]

Irsha, Si Irina, maraming salamat sa paksa! Napaka-kapaki-pakinabang! Palagi akong may mga kalan, kahit isang Russian, ngunit hindi ako nagluluto sa mga kaldero, ngunit sa kalan lamang ng kalan. Nagustuhan ko ito nang husto, inangkop ko. Ang lasa ng mga pinggan ay mahusay.
Ngunit hindi pa ako nagluluto ng ganito dati. Bagaman sinabi ng asawa na ang mga asawa ng mga kaibigan ng Kazakh ay naghurno ng mga cake sa loob mismo ng oven (ordinaryong, hindi Russian). Dinala niya sa akin ang mga ganoong cake. Masarap !!!! Tinanong ko siya kung paano nila ito nagawa, ngunit hindi siya nag-detalye.
At dito sa paksa lahat ng bagay ay napakalinaw na ipininta at ipinakita. Nananatili ito upang bumili ng cast iron. Ngunit dito ipinagbibili ang mga ito sa mga bazaar.
Salamat, Ira, sa hindi pagpapabaya sa iyo na kalimutan ang mga nasubukan nang oras na pamamaraan ng pagluluto!

ang mga cake ay inihurnong mismo sa loob ng oven (ordinaryong, hindi Russian).

Nagluto ako ng mga cake - nasa loob ito ng kalan, kahit na sa mga kawali, malapit din sa kalahating nasunog na kahoy na itinulak

Nakita ko kung paanong ang biyenan (ang kaharian ng langit sa kanya) ay nagluto ng mga pancake sa oven sa isang malaking kawali, masarap na pancake

at habang ang aking asawa ay naghahain - Turkmenistan, Tajikistan - Nakita ko ang pagluluto ng mga lokal na flatbread sa magkasunod na oven, natutunan ko rin ang tungkol sa self-leavening na kuwarta, mayroong isang batang lalaki sa forum na may ganyan rye flatbread, mas madali pa kaysa sa sourdough
Nabasa ko ang tungkol sa iyong asukal na tinapay na may kasiyahan, hanggang sa nagawa ko ito, kahit papaano ay magpapasya ako

Nagluto ako ng mga cake - nasa loob ito ng kalan, kahit na sa mga kawali, malapit din sa kalahating sinunog na kahoy na itinulak

Nasa akin na lang ang lahat para rito. At ang kawali ng lola ay luma na, at ang kalan. Susubukan ko. At, malamang, na may sourdough.
At ang aking asawa ay nangako sa akin ng isang tandoor ng mahabang panahon. Ngunit binaba ko ang aking sarili. Sinasabi ko, kapag mayroon ka ng iyong permanenteng tahanan, gagawin mo ito.
Ipapaalala ko sa kanya kung paano kami tatahimik.

Nabasa ko ang tungkol sa iyong asukal na tinapay na may kasiyahan, hanggang sa nagawa ko ito, kahit papaano ay magpapasiya ako

Para sa akin, ito ang pinaka masarap na tinapay! At gayundin sa likidong lebadura. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok, Irisha, sulit ito.