Polaris 1501. tinapay na trigo-rye na may sourdough at cucumber pickle

Polaris 1501. tinapay na trigo-rye na may sourdough at cucumber pickle

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kuwarta
starter (rye hop sourdough)	2 kutsara kutsara
tubig	100 ML
Rye harina	100 g
kuwarta
lahat ng kuwarta
atsara ng atsara	200 ML
honey	1 kutsara ang kutsara
malt	1 kutsara ang kutsara
mantika	1 kutsara ang kutsara
harina	420 g

Paraan ng pagluluto

• Ang tinapay na ito ay ganap na lebadura nang walang isang gramo ng pang-industriya na lebadura. Ang gawain ay subukan na maghurno ng tinapay na may rye harina nang walang lebadura sa naka-program na mode ng HP Polaris. At bagaman may kailangan pang gawin, nagustuhan ko rin ang resulta. Kung hindi dahil sa tuktok na tinapay, na pagkatapos ng isang gabi sa ilalim ng tuwalya ay naging mamasa-masa at "puckered" ay nasiyahan ako nang buo.
• Kaya naman Naglalagay kami ng kuwarta mula sa isang starter, tubig at harina ng rye. Ang kuwarta ay dapat dagdagan 2.5 - 3 beses. Dito, syempre, ang lahat ay nakasalalay sa iyong kulturang nagsisimula. Medyo napakalakas ko, apat na buwan na ang edad. Ito ang "pinakasimpleng hop sourdough". Itinaas niya ang kuwarta sa loob ng 4 na oras. (Naglagay ako ng isang mangkok ng kuwarta sa cartoon).
• Kasabay ng kuwarta, gumagawa kami ng mga dahon ng tsaa. Dalhin ang 50 ML ng brine + honey sa isang pigsa at magluto ng malt. Binalot namin ang lalagyan ng mga dahon ng tsaa sa isang bagay na mainit-init at umalis hanggang sa masahin ang kuwarta.
• Para sa kuwarta, ipinapadala namin ang lahat ng mga sangkap sa HP. Sa prinsipyo, siyempre, kinakailangan upang magpadala ng langis sa pagtatapos ng batch. Ngunit nais kong gawin ang algorithm upang mai-load ko ang lahat at umalis.
• Pinili namin ang programa 15. (Home program). Sa Polaris, siya ay sapat na kakayahang umangkop.
• Algorithm sa yugto ng yugto (mga halagang bilang)
• 1 - 0
• 2 - 5
• 3 - 5
• 4 - 15
• 5 - 100
• 6 - 59
• 7 - 150
• 8 - 0
• 9 - 0
• 10 - 60
• 11 - 0
• 12 -35
• 13 - 40
• 14 -----
• 15 - 150
• Kaya sa hiwa.
• 
• Hindi ko alam kung tama ba ang ginawa ko upang malimitahan ang aking sarili sa dalawang akyat. Susubukan ko ulit.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Tandaan

Magtatrabaho pa rin ako sa resipe, ngunit ang tinapay ay napaka-masarap. Ito ay para sa mga mahilig sa tinapay ng rye. Moist, may asim ngunit sa katamtaman, mayroong isang bahagyang aftertaste ng pampalasa mula sa brine at honey. Ngunit napaka, hindi masyadong mapanghimasok. Ang tinapay ay ganap na inihurnong. Masarap sa mantikilya.