Mga meatball ng isda sa sarsa (resipe para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, 1955)

[Mass ng cutlet:]

Mga meatball ng isda sa sarsa (resipe para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, 1955)

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Mass ng cutlet:	sa recipe (net !!) / Kinuha ko
pike perch o ...	80gr / -
o hito	80gr / -
o pike	80gr / -
o bakalaw	80gr / 1400gr
o sea bass	80gr / -
tinapay na trigo (2-3 araw)	15gr / 200gr
gatas o tubig	25gr / 330g
sibuyas	18gr / 300gr
paminta ng asin
itlog (kapag gumagamit ng bakalaw o dumapo)	0.05-0.1pc. / 1pc. C2
mantika o mantikilya	kumuha ng 50-100g bawat 1 kg ng pulp ng isda / 100g. mantika
Sarsa:
harina	40gr
kulay-gatas	300gr
tomato paste	Ika-2 l.
sabaw / sabaw / tubig	1 litro
mantikilya	50gr
asin, asukal
Para sa pagprito:
harina para sa pagliligid
mantika

Paraan ng pagluluto

• Dapat kong sabihin kaagad - masarap sila. Napaka, napaka ... Magbayad ng pansin - ang mga produkto ay ibinibigay neto! Iyon ay, ang isda ay wala nang mga buto / balat, atbp., Ibig sabihin, tinadtad na karne, sibuyas - nabalot, atbp.
• Ngayon ay ibubunyag ko ang lahat ng mga lihim, kung paano ipininta ang lahat doon, kung paano mo mai-iiba ang resipe na ito upang makakuha ng magandang resulta. Kaya,
• 1. Gumagawa kami ng tinadtad na isda. Tulad ng nakikita mo, ginawa ko ito mula sa bakalaw (mahal ko talaga ang cod para sa mga cutlet). Ang isda, lalo na ang pagkatunaw (at wala lamang kaming isa pa, halos) dumadaloy nang medyo. Pigain ito upang walang labis na likido.
• Para sa mga payat na isda, pinapayagan itong magdagdag ng karne ng baka o taba ng baboy o mantikilya sa tinadtad na karne sa halagang 50-100 g ng taba bawat 1 kg ng pulp ng isda. Samakatuwid, ito ay karaniwang hindi ipinahiwatig nang direkta sa resipe, ngunit ang karagdagan nito ay pinapayagan sa paglalarawan ng pagmamanupaktura.
• 2. Magbabad ng puting trigo na tinapay na walang crust sa gatas.
• 3. Balatan ang sibuyas, gupitin ito, iprito ito ng mabuti. Ipasa ang sibuyas at tinapay kasama ang gatas kung saan ito ay nabasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mas mahusay na magprito ng mga sibuyas, ngunit kung walang oras o pagnanais, kung gayon hindi kinakailangan. Pinapayagan ng mga pagkakaiba-iba ng resipe na ito na walang litson. Pagluluto 1952 pinipilit - iprito! Bahala ka na pumili. Mas masarap sa pritong))).
• 4. Para sa bakalaw, nagdagdag ako ng 1 itlog, paminta at asin sa cutlet mass, ihalo na rin.
• Kapag gumagawa ng tinadtad na karne mula sa bakalaw, sea bass at iba pang mga isda na may hindi sapat na halaga ng mga nagbubuklod (malagkit) na mga sangkap, pinapayagan na gumamit ng mga itlog sa napakaliit na dami: mula 1/20 hanggang 1/10 ng 1 itlog bawat paghahatid. Samakatuwid, mayroon akong 1 itlog ng kategorya C2 para sa buong tinadtad na isda na may bigat na 1400g.
• 5. Bumuo ng mga bola-bola na tungkol sa 6cm ang lapad, igulong sa harina at iprito sa medyo mataas na init hanggang sa malutong. O ilagay sa isang malalim na baking sheet at maghurno sa isang napakainit na hurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• 6. Ibuhos ang sarsa at kaldero ang mga bola-bola na may sarsa sa loob ng 10-15 minuto.
• 
• Sarsa:
• Ang katutubong sarsa mula sa resipe na ito ay napaka masarap, ngunit tumatagal ng mahabang oras upang magluto. Wala akong oras, kaya't gumamit ako ng sarsa ng bola-bola, kung saan, kapag nakasalansan nang mahigpit, nang walang walang laman na puwang, ay tatagal ng halos isa at kalahating litro para sa bahagi ng tinadtad na karne na kinuha ko.
• 

[Nata]

Oooh, mga bola-bola
Napakasarap na ulam at mahal na mahal ko sila
Nata, salamat sa resipe na Naka-bookmark. Sa tingin ko hindi ito mahiga doon ng matagal

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ang mga cutlet na iyon, mga bola-bola - ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho, ang mga bola-bola lamang pagkatapos na nilaga sa sarsa sa loob ng 10-15 minuto. At yun lang. Mayroong maraming teksto, ngunit upang linawin lamang ang mga subtleties at ang prinsipyo, ngunit sa katunayan ay walang maraming trabaho sa kanila. Hindi hihigit sa dati.

Naghanda ako ng isang bagay sa buong katapusan ng linggo))).Ciabatta, nilagang isda, nilaga curd, meatballs, cake, shish kebab ... Mine huminga tuwing iba pang oras))).

[Nata]

Nata, May bakasyon ako pagkalipas ng 2 linggo sa Moscow.
Ang borsch, tupa, juice at khachapuri ay tamad para sa pagtatapon ng tinapay at keso.
Hindi ako kakain ng labis na nakalista mo ... salamat sa panghimagas

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ito ay sa loob ng 2 araw))). At hindi ako nagluluto ng marami: isang beses ay karaniwang. Dahil ang preheated lamang ang kinain nila: mga sopas, cutlet .. Iyon ang dahilan kung bakit napakarami: para sa tanghalian, para sa hapunan ... Ang mga bola-bola ng isda ay inihanda para bukas, walang kumakain sa kanila ngayon (kumuha kami ng asawa ko sample mula sa batch) ... Ang mga bata ngayon ay nagbawas ng halos buong cake. Ito ay nakakapresko, jelly, na may gawang bahay na keso sa kubo at sarili nitong mga strawberry.

At hindi ako masyadong nagluluto: ang isang pagkain ay karaniwang

Ayoko ng nag-init. Niluto ko ito - kinain ko ito Ayaw mag-luto - pagkatapos ay inihaw na keso, salad o isang piraso ng karne sa apoy.
Ang mga cake ng isda o bola-bola ay maaari ding kainin ng malamig. Ang sarap nila. Sa lamig, mas may pakiramdam ka

Ang Tusya, mga bola-bola ng isda, syempre, nakakainip, hindi ko ito pinagdudahan, ngunit natapos kong basahin at haaachu ang cake. Kumuha ng reseta?

Ang Tusya, mga bola-bola ng isda, syempre, nakakainip, hindi ko ito pinagdudahan, ngunit natapos kong basahin at haaachu ang cake. Kumuha ng reseta?

Oh, mayroong isang tulad ng isang pulubi cake. Ngayon sa aking blog ay ilalarawan ko ang prinsipyo ng pagluluto. Ito ay simple, na kahit na magagawa ko iyon (at hindi ako makakagawa ng mga cake, by the way))).

(at sa wakas ay hindi ako makakagawa ng cake, by the way))).

Oo, laaaad! : don-t_mention: Mayroon bang isang bagay na hindi mo magagawa? Nooo maniwala ka!

Napakasarap ng mga bola-bola !!! Nasa bookmark na ang lahat.

[Nata]

Wow mga bola ng isda. At hindi ko alam na ang mga bola-bola ay maaaring maging isda Salamat, Nata,

Nata, salamat sa resipe. Gusto kong magluto alinsunod sa napatunayan na proporsyon. Mayroong isang mataas na posibilidad na makakuha ng mahusay na mga resulta.

Natul, salamat sa isa pang paalala ng iyong malayong kabataan!
Ginawa ngayon ang mga meatball ng isda mula sa frozen hake at cod. Ang tinadtad na karne ay naging manipis, bagaman hindi ako gumamit ng maraming gatas, at pinisil ang tubig mula sa mga isda ... Kahit na ang mga bola-bola ay hinubog sa basang kamay, kapag sinusubukang igulong ito sa harina, maasim sila at nagsimulang patpat Matapos pahirapan ang 5 bola-bola, dumura ako sa panlibak na ito, itinapon ang lahat ng tinadtad na karne sa isang baking sheet, pinantay ito, at pagkatapos ay iguhit ang "mga tubig" pataas at pababa gamit ang aking tuwid na daliri - ang mga cell ay naging "kabaong" ng 8x4 mga piraso
Natatakot akong malabo ang mga ito habang nagluluto, ngunit ang malakas na init sa oven ay agad na nagsemento sa kanila, at naging malakas sila sa labas at malambot sa loob. Hindi sinasadya, iminungkahi ng aking asawa sa akin ang pamamaraang ito: sinabi nila, bakit ka nagdurusa, gumawa ng isang casserole sa buong sheet, at naisip ko ang tungkol sa "mga kabaong", dahil sa kung saan ang parehong ay dapat na gumana ang sarsa, iyon ay, ang mga bahagi ay kailangan ...
Siya nga pala, gumawa ako ng sarsa sa patis ng gatas, kaya't kumuha ako ng 150 gramo ng sour cream, at sa lahat ng mga uri ng halamang gamot ay namamaga ito. Sa una ay naisip ko na magkakaroon ng labis nito, dahil halos maabot ko ang gilid ng isang malalim na baking sheet, at pagkatapos ay sumipsip, kumulo - at oh, kung gaano kaliit ito, gusto ko ng higit pa, - sobrang sarap pala.

Kaya muli, maraming salamat
At ngayon ay madalas kong gagamit ng gayong paghubog - mabilis, maginhawa, pantay-pantay!

Sa isang bulong: bibigyan kita ng isang resipe para sa mga cake ng isda sa paglaon mula sa OttEda, mula sa Koleksyon. Marami pang tinapay sa kanila !! Ngunit sooo masarap, oo ...

Natalie! Nasaan ang recipe para sa mga cake ng isda? Tapat kong hinanap, ngunit hindi ko ito nakita. At kailangan mo ng napaka, napaka! Walang anuman!

Nagluluto ako ng mga bola-bola na ito sa pangalawang pagkakataon sa huling linggo! Napakasarap, lalo na ang aking asawa na pinahahalagahan, sa kaibahan sa mga bata.

[Olekma]

Olekma,

At hindi ko sila nai-post, tila ...

At ang mga bata, siyempre, ay karaniwang hindi gaanong sumusuporta sa mga isda, ano talaga)))

[Olekma]

Olekma,

At hindi ko sila nai-post, tila ...

At ang mga bata, siyempre, ay karaniwang hindi gaanong sumusuporta sa mga isda, ano talaga)))

Pasensya na! At pagkatapos ay mayroon akong mga pikes sa freezer tulad ng sapatos na pang-sapatos sa Matroskin ... At kahit na sa katapusan ng Setyembre, ang aking asawa, ayon sa tradisyon, ay maglalagay muli ng mga stock - ang panahon.
Natasha, mangyaring mag-post ng isang resipe para sa mga cutlet ng isda

Mangyaring magbayad ng pansin.sino ang gumamit ng resipe - Itinama ko ang mga kabuuang produkto (gramo ng mga isda / sibuyas) upang mag-net upang hindi malito. Kung hindi man, maaaring mapaligaw niya ang isang tao, dahil binigyan niya ito ng labis at hindi ipinaliwanag na ito ay malaki. Samakatuwid, ang mga numero ay naiiba para sa iba't ibang mga lahi ng isda. Patawarin mo ako kung bigla kang nalito.

Magdaragdag din ako ng ulat ng bola-bola! Napakasarap !!!

Idinagdag noong Martes 01 Nob 2016 12:58 PM

Mangyaring magbayad ng pansin. na gumamit ng resipe - Itinama ko ang mga kabuuang produkto (gramo ng mga isda / sibuyas) sa net,

Ang mga bola-bola ay naging pantay na masarap kapag hindi ito naitama

[Olekma]

Olekma,

Meatballs ang aking lubofff !!!)))

[Nata]

At paano ako nadulas
Natanapakahusay
Tulad ng dati, ang lahat ay bawat punto at may mga paliwanag, maraming salamat

[Tusya]

Tusya, mabuti ba para sa iyo ang pollock fillet?

Magdagdag ng mantika / mantikilya, tama?

[Crumb]

Crumb,

Syempre ginagawa! At ilagay ang mantika! Huwag kang umiwas!)))

si katko,

Kapag malinaw kung saan nagmula ang "mga binti," napakadaling ilapat ito sa pagsasagawa sa iba pang mga resipe!

[Nata]

ahh, gaano ako kaswerte, dinala ng aking kapatid ang tinadtad na pike, mayroon nang bacon at mga sibuyas, kailangan ko lamang mag-defrost at magdagdag ng mga buns. Gagawin ko ito sa susunod na katapusan ng linggo.

Idinagdag Lunes 30 Ene 2017 12:07 PM

Nata, at anong uri ng sarsa ang naroon? well, sa madaling sabi ..

[Yarik]

Yarik,

Ang katutubong sarsa doon ay ang pangunahing pulang sarsa, na nai-post ko dito sa forum. Ang parehong gravy ng mesa.

Mayroon akong mga bola-bola sa oven. Ang yyyyyyyyyyy lang ng ilan kung paano amoy.

[Nat]

Ang isda, lalo na ang pagkatunaw, ay umaagos nang maayos. Pigain ito upang walang labis na likido.

Nat, timbangin natin ang mga isda pagkatapos ng mga push-up, tama ba?

Pinausukang bacon (Mayroon akong isang matabang pinausukang brisket) mabuti o masama?

O mas mahusay ang langis?

tinadtad

Anong sala-sala / na may mga butas?

Inihaw na karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne isa o dalawa / tatlong beses?

[Crumb]

Crumb,

Oo, pagkatapos ng pag-ikot. Sa pamamagitan ng isang pinong rehas na bakal at sapat na 1 oras. Ang uusok na brisket ay hindi gagana. Hindi siya kabilang doon. Kung ito ay namamatay at wala kahit saan upang ilakip ito, i-freeze ito ng mas mahusay. Ilagay ito sa pizza.

[Tus]

Tus, Maraming salamat !!!

mas mahusay na mag-freeze

*sa boses ng commandant ng hostel mula sa pelikula "Mga batang babae"* Dapat ...

Ilagay ito sa pizza.

Para sa pizza?

Beeeeeeee, sobrang taba niya ...

Nat, at kung maghurno ka sa oven, 30 minuto?

[Crumb]

Crumb,
Hindi ako tumitingin sa oras. Upang ang mga ito ay makulay / pritong.

[Natka]

Natka, oo ayusin sa kanya, sa paglipas ng panahon, anong temperatura ang itatakda?

Isinulat mo ito:

maghurno sa isang napakainit na oven

Kung hYo, Mayroon akong isang maximum na 300 ...

Paikutin pa rin ang harina, ano ang para sa pagprito, ano ang pagluluto sa hurno?

Kaya ayaw kong magprito, muli ang mga nakakainis na madulas na splashes sa buong kusina ...

Kroshik, inihurno ko ang lahat ng mga bola-bola sa oven sa maximum (mayroon akong 250 °) na may kombeksyon. Ngunit sa isang napakaikling panahon. Ang crust ay ginintuan, ang malinaw na katas (posibleng) ay lumabas - iyon lang, hinugot ko ito upang hindi masira ang katas. Kung sa sarsa, pagkatapos ay igulong mo ito sa harina, kung gagamitin mo ito nang walang sarsa, pagkatapos ay walang pag-breading. Isinulat ni Galya (ang aso) ang harina na iyon, kasama na ang pampalapot ng sarsa. Kaya, upang hindi ito dumikit sa kawali, essessna

[Crumb]

Crumb,

Mayroon akong maximum na 230, ngunit binubuksan ko ang turbo grill. Iyon ay, ito ay Pagprito. Hindi ako gumagamit ng kombeksyon sa mga kasong ito. Para sa isang tradisyonal na oven, ito ay inilarawan sa Mga Koleksyon, sa palagay ko, tungkol sa 300gr (tuktok-ibaba)

Kasama ko ulit ang mga bola-bola, masarap!

masarap

Hindi ang salitang iyon

Oo, ito ay sooooo masarap, oooo)))

Wala na akong lakas upang tingnan ang mga larawan, tumakbo ako sa hapunan))

[Nata]

Nata, ginawa. Napakasarap. Salamat syempre. Isa pa. Isang daan at limampung beses na ipinakilala sa akin ang Koleksyon, na pinamamahalaang bilhin para sa hindi magastos. Sa gayon, at, syempre, para sa katotohanan na inilatag mo ang resipe, dahil kailangan mong i-flip ang mga pahina ng aklat noong 1955 nang may mabuting pag-iingat - mas madaling pumunta sa site at hanapin ang resipe mula sa iyo

Kahit na ang sarsa ay tamad, tulad ng sa iyo. Ayos!

Mayroon akong isang buong isda, uh ... chum, sa palagay ko. Narito ako mula sa fillet - tinadtad na karne, ang natitira - para sa sabaw. Gumawa ako ng sarsa sa sabaw.Halos Julia Child sa pangkalahatan

Hindi ako nagdadala ng larawan - mabuti, ang mga bola-bola ay tulad ng mga bola-bola. Dalhin ang aming salita para dito!