Wheat-potato tin tinapay (oven)

[POTATOES]

Wheat-potato tin tinapay (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	500 gramo
Sariwang pinakuluang patatas	3-4 medium tubers
Sabaw ng patatas	150 ML
Langis ng oliba	3 kutsara l.
Asin	1.3 tsp
Asukal	1.5 kutsara l.
Lebadura SAF-instant	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang mga sariwang patatas, durugin ang mga ito, gumawa ng likidong niligis na patatas, cool.
• Ilagay ang pinalamig na mashed na patatas sa isang timba ng isang makina ng tinapay, idagdag ang pinalamig na sabaw ng patatas, langis ng oliba, harina ng trigo, asin, asukal, lebadura sa itaas.
• Lumipat sa mode na "kuwarta". Siguraduhin na subaybayan ang estado ng kolobok.
• Ilagay ang natapos na kuwarta sa mga hulma (1/2 ng taas ng hulma), at ilagay sa patunay hanggang sa dumoble ang kuwarta. Ang kuwarta ay naging napaka-malambot, malambot, at may malalaking "paltos" sa loob, na kumikislot kapag pinuputol ang kuwarta.
• I-on ang oven sa 180 * C, ilagay ang mga lata na may mga piraso ng kuwarta para sa pagluluto sa mainit na oven, pagkatapos ng 25 minuto bawasan ang temperatura ng pagluluto sa 165 * C at maghurno hanggang sa ganap na maluto.

Tandaan

POTATOES.
Ang pagdaragdag ng patatas ay matagal nang isinagawa sa panaderya.
Kabilang sa maraming mga modernong resipe ng tinapay, maaari mo ring mahanap ang pagdaragdag ng patatas sa iba't ibang anyo: niligis na patatas, cereal, starch, atbp.
Ang patatas ay idinagdag sa halagang 3-7% ng bigat ng harina (o 15-35 gramo bawat 500 gramo ng harina). Ang layunin ng mga additives na ito ay upang mabayaran ang kakulangan ng almirol sa harina, habang pinapabuti ang kalidad ng mumo, lalo na sa labis na malakas o panandaliang gluten.

Sa ibang bansa, ang pagwawasto ng starch ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patatas na natuklap o dry mashed patatas sa pulbos sa kuwarta sa halagang hanggang 4% ng bigat ng harina (o 20 gramo bawat 500 gramo ng harina).

Ang pulbos ng cornstarch ng Baker ay madalas na idinagdag sa isang halaga ng hanggang sa 3% (o 15 gramo bawat 500 gramo ng harina).

Ang ilang mga tradisyonal na Belarusian at Baltic na tinapay ay kinakailangang may kasamang patatas, kung minsan hanggang sa 40% (o 200 gramo bawat 500 gramo ng harina).

BAHAGANG KIMIKAL NG DOUGH FORMATION
(BAKERY MANUAL. 1913)

Inirerekumenda ng maraming tao ang pagluluto ng raschin hindi kasama ang trigo o harina ng rye, ngunit may harina ng patatas, na nagpapakita ng susunod na malaking kalamangan. Naglalaman ang harina ng patatas ng ilang uri ng, hindi pa rin sapat na napagmasdan, nitroheno na sangkap (maliwanag na isang enzyme), na gumaganap bilang isang pathogen sa lebadura, bilang isang resulta kung saan ang pagbuburo ay nangyayari nang mas malakas at sa halip ay may isang maliit na halaga ng lebadura na natupok. Para sa hangaring ito, ang mga patatas ay pinakuluan (sa pamamagitan ng paglalagay ng singaw sa isang bastong may patatas) at ihalo sa tubig upang makabuo ng isang likidong gruel, kung saan, pagkatapos ng paglamig sa + 25 o 30 C., idinagdag ang lebadura. Kapag gumagamit ng patatas rasch, ang natitira ay tapos na tulad ng dati (sa itaas).

Tungkol sa mga pag-aari ng tinapay na may pagdaragdag ng patatas, sabaw ng patatas, maaari mong basahin ang paksa "Patatas - ginagamit para sa kuwarta"

Ito ang lumabas sa huli mula sa 500 gramo ng harina. Dalawang medyo gwapo na lalake, mahangin at malambot sa loob. Sa konteksto ng tinapay, ipapakita ko sa iyo sa umaga kapag lumamig ito.

Ang malaking brick ay nagpunta upang bisitahin, kung saan ito kinain.

Tanging ito lamang ang natitira sa maliit, binilisan kong magpakita. Pinaghiwalay ko ang mumo sa kalahati upang mas makita ang pagkakayari ng mumo.



Ang masarap na tinapay ay naging mashed patatas.
Kaya't sinubukan kong huwag kumain ng puting tinapay, at pagkatapos ay inilapat ko ito buong araw.

Katulad na mga resipe

Trigo ng tinapay na may mga natuklap na patatas (gumagawa ng tinapay) (Alexandra)

Tinapay na may mga natuklap na patatas (Natali06)

Rye tinapay na may mga keso sa kubo at patatas (tagagawa ng tinapay) (Gasha)

[Ang likidong ito ay kapaki-pakinabang para sa pagdaragdag sa anumang tinapay sa halip na tubig, pati na rin curd whey.]

Ang niligis na patatas para sa tinapay na ito ay hindi naman mahirap gawin.

Nililinis at pinuputol namin ang mga patatas (mas mainam na kumuha ng mga kumukulo na kumukulo), punan ng tubig upang masakop ang mga patatas at may sapat na tubig upang lutuin ito, magdagdag ng kaunting asin.
Kapag handa na ang mga patatas, palamig ito mismo sa tubig na ito, nang hindi pinatuyo hanggang sa mainit-init o malamig.
Susunod, maglagay ng 3-4 pinakuluang patatas sa isang mangkok na walang tubig, gumawa ng minasang patatas mula dito gamit ang isang crush, at ilagay ang niligis na patatas sa isang balde x \ kalan. Magdagdag ng 150 ML doon. sabaw ng patatas.
Sa halagang 500 gramo ng harina, sapat na ang 3-4 katamtamang sukat na patatas.

Inirerekumenda kong huwag ibuhos ang natitirang likido mula sa kumukulong patatas.
Ibuhos ito nang hindi pinipilit sa reservoir. lalagyan at ilagay ito sa ref o freezer para sa pag-iimbak.
Ang likidong ito ay kapaki-pakinabang para sa pagdaragdag sa anumang tinapay sa halip na tubig, pati na rin curd whey.

Narito ang isang larawan ng isang night potato tinapay. Ang tinapay ay maliit sa laki, humihinga nang maayos sa loob, at ang istraktura ng mumo - makikita mo mismo.
Ang tinapay ay pinutol nang napakahusay, maraming mga mumo.
At ang tinapay na ito ay hindi maiimbak ng mahabang panahon - masyadong mabilis itong kinakain.



Nais kong magluto ka ng parehong tinapay

Natigilan! Nais kong tumakas mula sa trabaho at maghurno ng parehong himala! Sa anong yugto ginagawa ang mga pagbawas sa tinapay?

[Admin, ginawa mo ba ang tinapay na ito sa isang tagagawa ng tinapay?]

Admin, ginawa mo ba ang tinapay na ito sa isang tagagawa ng tinapay?

Admin- ipasok
Ginawa ko, nag-propose ako ng litrato.

Trigo at patatas na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Dito, sa kahilingan ng masang nagtatrabaho, gumawa ako ng patatas na tinapay mula sa likidong niligis na patatas sa isang machine machine. At nagdagdag ako ng isang kutsarang tinadtad na sariwang dill.

Mukha sa akin na mas madaling i-bake ito sa oven. Isinaksak ko ang pagsisiyasat sa temperatura at umupo at maghintay para sa kahanda, anuman ang manipis na kuwarta o hindi, ang resulta ay magiging mahusay.

Sa isang tagagawa ng tinapay, dapat mong obserbahan ang isang tinapay, at niligis na patatas, gaano man kakapal, inalis ang tubig, nangangailangan pa rin ng mas maraming harina at palaging malambot, mas malambot kaysa kinakailangan alinsunod sa mga patakaran ng isang tinapay. Na bago pa ang pag-proofing, napansin ko ang isang "daub" sa ilalim, at agaran nating magdagdag ng higit pang harina.

Gawing mahigpit ang kolobok nang sabay-sabay, magiging katulad ng dapat para sa pagpapatunay.

Narito kung ano ang ginawa ko, suriin ito. Ngunit, ang tinapay ay malago at masarap pa rin, sulit ang pagluluto nito.

Natigilan! Nais kong tumakas mula sa trabaho at maghurno ng parehong himala! Sa anong yugto ginagawa ang mga pagbawas sa tinapay?

Para sa kalusugan gumawa ako ng mga pagbawas sa anyo ng mga malalim na tuck na may gunting kapag inilalagay ko ang kuwarta para sa pagpapatunay. Ang kuwarta ay tumataas na kasama ang mga tuck.

Admin, ginawa mo ba ang tinapay na ito sa isang tagagawa ng tinapay?

Posibleng posible na gawin ito, ngunit espesyal na inihurno ko ito sa oven, mas masarap at ang amoy ay kamangha-mangha.
Bigyang pansin ang taas ng kuwarta kapag ito ay itinaas sa gumagawa ng tinapay - sa aking kalan ng Hitachi ang timba ay pinahaba at taas na 18 cm, at ang kuwarta ay tumaas sa taas na ito sa mode na "Pura", at, saka, lahat ay sa loob ng mga paltos at bula.
Ang reaksyong ito sa pamamagitan ng pagbuo ng carbon dioxide ay ibinibigay ng kombinasyon ng patatas + lebadura.

May isa pang resipe para sa patatas na tinapay, susubukan ko itong ipakita.

Admin, mayroon kaming katulad na mga recipe para sa tinapay ng patatas. Ako lang ang nagluluto nito sa HP, at hindi ko ginawang likido ang niligis na patatas (hindi ko ito naisip, sa susunod susubukan kong gumawa ng likidong minasang patatas). Kinukumpirma ko na mahusay ang tinapay!
Irina, sa hp ang gayong tinapay ay gagana nang mahusay, ikaw lamang ang tumingin sa likod ng tinapay)

At ngayon nagsimula ako ng isang eksperimento. Nagluto ako ng trigo at patatas ayon sa unang resipe.
Impiyerno sa HP sa pangunahing mode.
Naku! Hindi ito naging maayos. Nagsimula ang lahat sa katotohanan na ang masahin na kuwarta ay tila makapal sa akin. Nagdagdag ng tubig. Si Kolobok ay hindi gumana. May humampas. At, bilang isang resulta, ang tinapay ay hindi tumaas.
Bilang karagdagan, hindi ito inihurnong sa loob ng 3 oras at 20 minuto. Kailangan kong maglagay ng dagdag na oras.
Ngunit ang isang masamang resulta ay isang resulta din. Sa susunod malalaman ko na ang gagawin.

Sa kasamaang palad, nagdagdag ka ng maraming likido.

Uulitin ko sa lahat ng oras na ang pinakuluang patatas ay naglalaman ng maraming kanilang sariling likido at sa una ang daya ng bun ay nagdaraya, humihingi ito ng maraming tubig.
Huwag maniwala sa kanya at huwag ibuhos nang sabay-sabay ang lahat ng harina, dahan-dahang hayaang maproseso ito, kung gayon mas madaling masahin ang oven at kukuha ng tinapay ang maraming harina kung kinakailangan.

Subukan itong muli, lumalabas na karapat-dapat itong tinapay.

Oo, naiintindihan ko ang tungkol sa likido.
Ngunit narito mayroon akong isang katanungan. Sinasabi ng resipe na gumawa ng likidong minasang patatas. Dapat ba itong lasaw sa isang bagay? Ang parehong 150 ML ng sabaw ng patatas tulad ng ipinahiwatig sa resipe? O kailangan mo bang kumuha ng likidong katas + 150 ML ng sabaw?
Oh, nililinaw ko ba ang aking sarili?

Oo, naiintindihan ko ang tungkol sa likido.
Ngunit narito mayroon akong isang katanungan. Sinasabi ng resipe na gumawa ng likidong minasang patatas. Dapat ba itong lasaw sa isang bagay? Ang parehong 150 ML ng sabaw ng patatas tulad ng ipinahiwatig sa resipe? O kailangan mo bang kumuha ng likidong katas + 150 ML ng sabaw?
Oh, nililinaw ko ba ang aking sarili?

Naiintindihan, naiintindihan

Kumuha ng pinakuluang patatas mula sa tubig kung saan ito niluto, ito ay magiging napaka basa at mamasa basa mismo. Kapag dinurog mo ito gamit ang isang pusher o isang patatas press, nakakakuha ka ng isang likido na katas (hindi mo ito niluto sa isang dobleng boiler, kung saan walang likido).
Magdagdag ng 150 ML sa katas na ito. sabaw ng patatas (o direkta sa isang timba.

Mayroong maraming likido sa patatas - parehong hilaw, at kahit pinakuluan - kung gaano karami ang takot.

Ngunit hindi katulad ng ratio ng harina + tubig, ang potato + decoction + harina ratio ay nangangailangan ng mas maraming harina at isang mas mahabang pagsipsip ng harina.

At malinaw kong ipinapaliwanag

Kung may isang bagay na hindi pa rin malinaw - bumulong, kaya't agad akong ...

Kaya ginawa ko ulit ang lahat. Pinukpok niya ang mga patatas at ihalo ito sa 150 ML ng sabaw. Nagdagdag ako ng harina at nagsimulang makagambala sa aking HP. At sa gayon ang lahat ay naging masikip, maraming harina sa paligid ng mga gilid, kaya't nagwisik ako ng mas maraming sabaw.
At iyon lang ... Ang kuwarta ay naging sinigang.
Ngunit bagaman hindi gumana ang "sumbrero" sa tinapay, kamangha-mangha pa rin ang lasa. Ang mumo ay maaaring medyo malapot. Ngunit hindi ito nakakatakot.

Salamat sa paglilinaw. Ngayon ay hindi ako matatakot ng sobrang masikip na kuwarta sa simula pa lamang.

Ang mga inihurnong tinapay ng admin ayon sa unang bersyon ng mga tinapay ay naging mahusay, ngunit sinubukan ko lamang na gumawa ng challah, ngunit hindi ako nagtagumpay, ang tirintas lahat ay pinagsama at sa halip na challah ito ay naging isang bar.

Nagluto ako ng tinapay na patatas mula sa Admin - masarap, ngunit mabigat, malinaw na maraming mga patatas, marahil malalaking tubers.

Mga kababaihan, salamat sa feedback.

vorona, ano ang resipe para sa pagluluto ng tinapay? Tulad ng sa tingin ko, ang tinapay lamang na may kulay-gatas ay mabigat (hindi, kaunting taba), ang natitira ay magaan.
Kung ang halaga ng patatas sa gramo ay hindi ipinahiwatig, kumuha ng 200 gramo ng pinakuluang patatas.

Sa pangkalahatan, ang lasa at kulay .... Kaya't hindi ito ang iyong panlasa ... At ito ay maaaring.

Talaga - sinasabi nito na 3-4 tubers, maaari mong makita ang aking mga tubers na malaki.

Talaga - sinasabi nito na 3-4 tubers, maaari mong makita ang aking mga tubers na malaki.

Kung mayroon kang maraming patatas, kakailanganin mo ng maraming harina upang ayusin ang tinapay. Kung nakakakuha ka ng maraming kuwarta, pagkatapos ay ang manggagawa ng tinapay ay pukawin ang kuwarta, ngunit tumatagal ng mas maraming oras para sa unang pag-proofing, ang kuwarta ay nasiksik lamang sa timba, wala kahit saan upang lumabas at mapalawak, gumagana ang mga gas buong lakas.

Kumuha ng 200 gramo ng pinakuluang patatas at ayusin ang halumigmig (huwag ibuhos ng maraming tubig, sapat na ayon sa resipe) at ang tinapay.

Kumuha ng 200 gramo ng pinakuluang patatas at ayusin ang halumigmig (huwag ibuhos ng maraming tubig, sapat na ayon sa resipe) at ang tinapay.

Ang taong mula sa tinapay mula sa luya ay perpekto at ang tinapay ay naging masarap, ngunit namayani doon ang mga patatas. Ngayon nagluluto ako ng patatas-kulay-gatas, nauunawaan kong ang iyong mga tubers ay 100g bawat isa. meron kaming doble.

Ang taong mula sa tinapay mula sa luya ay perpekto at ang tinapay ay naging masarap, ngunit namayani doon ang mga patatas. Ngayon nagluluto ako ng patatas-kulay-gatas, nauunawaan kong ang iyong mga tubers ay 100g bawat isa. meron kaming doble.

Maliwanag na hindi ito tungkol sa bigat at bilang ng mga tubers. Kumuha ako ng 200 gramo at 4 na medium tubers, niluto ito ng peeled at sa isang uniporme, at gumawa ng iba't ibang mga additives (tingnan ang mga resipe).
Ang punto ay marahil ang lasa ng patatas mismo sa kuwarta, marahil hindi ito ang iyong panlasa, nangyayari rin ito.

Good luck! Hanapin ang iyong lasa ng tinapay!

[Ang lahat ng aking mga recipe ng tinapay at patatas ay dinisenyo para sa pagluluto sa oven sa parehong oven at sa isang machine machine, dahil nagmasa ako ng kuwarta sa machine machine sa mode na "Dough", at kasabay nito ay sinusunod ang mga patakaran para sa pagbuo ng isang tinapay. Maaari mong agad na ilagay ang kuwarta sa mga lutong kalakal sa Basic mode (3.50 na oras) at makakakuha ka ng isang masarap, masarap na tinapay.]

Salamat

Tama, ang patatas ay may positibong epekto sa pagtaas ng kuwarta at ng istrakturang mumo, nagiging mas mahangin ito. At ang patatas ay ginamit sa pagluluto ng tinapay hindi lamang sa panahon ng giyera, ngunit mas maaga, kahit na sa sinaunang panahon, kung walang lebadura.

Payo sa lahat - maglagay ng pinakuluang patatas sa mga garapon at i-save ang mga ito para sa pagdaragdag sa kuwarta. Ang pinakuluang patatas ay maaari ring mailagay sa freezer (mayroon o walang sabaw). Sa palagay ko walang mangyayaring masama kung itatabi mo ang labi ng niligis na patatas na may pagdaragdag ng gatas, itlog at iba pa upang maiimbak.

Basahin ang tungkol sa paggamit ng patatas sa pagbe-bake sa simula pa ng paksa.

Ang lahat ng aking mga recipe ng tinapay at patatas ay dinisenyo para sa pagluluto sa oven sa parehong oven at sa isang machine machine, dahil nagmasa ako ng kuwarta sa machine machine sa mode na "Dough", at kasabay nito ay sinusunod ang mga patakaran para sa pagbuo ng isang tinapay. Maaari mong agad na ilagay ang kuwarta sa mga lutong kalakal sa Basic mode (3.50 na oras) at makakakuha ka ng isang masarap, masarap na tinapay.

Good luck at masarap na tinapay sa lahat!

Mayroon bang nagtangkang maghurno gamit ang mga natuklap na patatas ng Rollton? Sinubukan ko ito kahapon, - tila may masyadong kaunting tubig, - ang kuwarta ay hindi rin nag-ehersisyo, hindi ito nabuklod. Nagdagdag ng isa pang 100 ML. Tila hindi rin ito sapat, ang kuwarta ay napakahigpit. Nagdagdag ng isa pang 40-45 ML. at ayun ... Pagkatapos kumalat ang kuwarta, naging puno ng tubig. Totoong tumaas ito nang maayos, ngunit ang mumo ay naging ganap na walang bakas ... :-(

Z. Y. Gumamit ako ng isang resipe mula sa Crumbs, ngunit binawasan ito ng kalahati mula sa 750 gr.

Mayroon bang nagtangkang maghurno gamit ang mga natuklap na patatas ng Rollton? Sinubukan ko ito kahapon, - tila may masyadong kaunting tubig, - ang kuwarta ay hindi rin nag-ehersisyo, hindi ito nabuklod. Nagdagdag ng isa pang 100 ML. Tila hindi rin ito sapat, ang kuwarta ay napakahigpit. Nagdagdag ng isa pang 40-45 ML. at ayun ... Pagkatapos kumalat ang kuwarta, naging puno ng tubig. Totoong tumaas ito nang maayos, ngunit ang mumo ay naging ganap na walang bakas ... :-(

Kung sinubukan mong gumawa ng niligis na patatas mula sa mga natuklap, malamang napansin mo kung magkano ang kinukuha ng mga tuyong patatas. Maraming.

Kaya't ito ay nasa kuwarta ng tinapay.
Samakatuwid, mas mahusay na gumawa muna ng mashed patatas ng nais na pagkakapare-pareho mula sa mga natuklap, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta dito ayon sa lahat ng mga patakaran ng tinapay.
Ngunit ang tubig ay dapat na maidagdag nang maingat, drop-drop. Una, mas mahusay na magdagdag ng 30-50 ML sa pangkalahatan, hindi hihigit.
Mayroong sapat na likido sa tapos na mashed patatas upang masahin ang kuwarta. Sa una, ang kuwarta ay magiging clumpy at tila walang sapat na tubig, ngunit sa paglaon ay nagiging malambot ito, at sa pangalawang batch ito ay magiging ganap na malambot o kahit likido, kung saan kailangan mong dahan-dahang magdagdag ng harina sa tinapay.

Isinulat ko ito tungkol sa pinakaunang recipe para sa Potato Breads, at pagkatapos ay patuloy kong binalaan ang tungkol sa tampok na ito ng patatas.

Tingnan dito:

Pakikipag-ugnayan ng iba't ibang uri ng harina na may likido
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Admin, salamat! Alam ko na sa umaga kailangan kong maglagay ng mabilis na tinapay - para sa tanghalian, mga panauhin, mga mahilig sa sariwang tinapay na may isang malutong na tinapay. Hindi ako maaaring ilagay sa timer, gisingin kami ng kalan at hindi kami papayagang matulog sa katapusan ng linggo. Sa gabi, nililinis ko ang mga pinggan pagkatapos ng hapunan, mayroong dalawang kutsarang mashed na patatas na naiwan sa kasirola sa mga dingding. Itatapon ko na ito. At dito sa iyong ulo ang iyong pariralang "huwag itapon ang mga labi ng niligis na patatas, madali itong magamit para sa pagdaragdag ng tinapay." Mabilis sa isang tabo at ilagay ito sa ref. Sa umaga ay iwiwisik ko ito ng likido at idagdag ito sa "mabilis na tinapay mula sa Elena Bo". Ang tinapay ay naging mas matangkad, na may isang mas malaking-mumo na mumo na may isang katangian ng tinapay na patatas, ngunit napakagaan ng "rubberiness", mas mababa ang crumbled (kinakailangan upang i-cut ito 40 minuto pagkatapos ng pagluluto sa hurno, mainit-init). Narito na, ang lakas ng patatas!

Maghurno at kumain para sa kalusugan

Ngayon subukang huwag maubos ang likido mula sa kumukulong patatas, maaari mo itong iimbak sa freezer at idagdag ito sa anumang tinapay sa halip na tubig. Ibuhos sa maliliit na lalagyan para sa isang paggamit.
Kung mayroong ilang higit pang mga patatas dito, mas mabuti pa.
Pakuluan ang patatas 2-4 pa, kapaki-pakinabang.

Good luck!

Mga batang babae,
Sinundan ko ang landas ng hindi gaanong pagtutol sa tinapay na "patatas"
Kapag nagluluto ako ng niligis na patatas, palaging may ilang mga kinakain na kutsara + ibang bagay na maaari mong i-scrape mula sa kasirola. Ako ang lahat labi Idagdag ko ang natitirang mashed patatas sa kuwarta ayon sa pangunahing puting resipe at ibuhos sa sabaw ng patatas bilang isang likido. Ipinakita ang karanasan na ang pagdaragdag ng mashed patatas sa saklaw na 50-100 g ay hindi nangangailangan ng pag-aayos ng resipe, ang maximum ay magdagdag ng isang kutsarang harina kapag nagmamasa. Ang aking niligis na patatas ay patatas + mantikilya + gatas (cream).
Ang tinapay ay napaka ennoble ng tulad ng isang additive - at ang amoy, lasa, touch.

Admin, sapat ba ang 165 ML ng likido para sa 400 g ng harina ??? Pagkatapos ng lahat, marami pang napupunta para sa isang napakaraming halaga, lalo na't mayroong buckwheat ...
Baka wala akong maintindihan? ..

Admin, sapat ba ang 165 ML ng likido para sa 400 g ng harina ??? Pagkatapos ng lahat, marami pang napupunta para sa isang napakaraming halaga, lalo na't mayroong buckwheat ...
Baka wala akong maintindihan? ..

Ang pag-aari na ito ay nasa patatas, mas iginulong mo ang kuwarta, mas malambot ito, bagaman bahagya itong lumiliko sa unang pagmamasa. Sa kasong ito, magdagdag ng harina sa mga bahagi.
Samakatuwid, kailangan mong maging maingat sa likido, kung hindi man ay magdagdag ka ng maraming harina.
Tingnan ang mga recipe mula sa simula ng paksa, makikita mo mismo.
Ngayon ang mga patatas ay espesyal na pinatuyong mabuti, ngunit binigay pa rin ang likido.

Sa resipe na ito, napili ng mabuti ang ratio ng harina at tubig, kahit na hindi ko ibinubukod na magdagdag ka ng kaunting bagay - ang mga produkto at kundisyon ng pagluluto sa pagkain ay naiiba para sa lahat.

At ang tinapay ay masarap - sulit!

Salamat sa paglinaw! Ang mga pagdududa ay lumitaw sapagkat kamakailan lamang ay nagluto ako ng tinapay na trigo na may harina ng bakwit, ang tinapay ay kumuha ng maraming tubig. At ang dyaket na patatas ay napaka-siksik at matuyo. Samakatuwid, pulos na teoretikal, mukhang walang sapat na tubig. Ngunit kailangan mong subukan. Hindi ko ito ginawa sa patatas, sa patatas na patatas lamang.

Magsagawa ng isang maliit na eksperimento - kunin sa iyong palagay na "tuyo" ang mga patatas na pinakuluan sa isang dyaket, idagdag ang harina dito at mash mabuti gamit ang iyong mga kamay (tulad ng mantikilya at harina sa shortbread na kuwarta), at tingnan kung gaano kahusay ang pagsipsip ng harina. Pagkatapos sa "pang-eksperimentong" kuwarta na ito, ilagay ang tinapay sa gumagawa ng tinapay, pagdaragdag ng natitirang mga produkto.
Masahin ko ang mga patatas ng isang crush, ngunit posible, tulad ng inilarawan ko sa itaas, upang masahin ang mga patatas na may harina.

Ang isang mahusay na paghahambing ay mantikilya - mukhang ito ay mula sa ref at mahirap, ngunit sa paglaon ay pinagsasama ang harina mula sa init ng mga kamay, ang kuwarta ay naging napakalambot, na dapat palamigin sa loob ng isang oras bago i-cut.

Nakalimutan kong sinubukan ko rin ang unang pagpipilian sa tinapay. Napakaganda at matangkad na tinapay. Nakakaawa na wala akong oras upang kumuha ng litrato, nagamot ko ang aking mga kaibigan. Maraming salamat sa mga recipe!

Lahat ng kabutihan at kagalakan! Masaya akong sumali sa isang malaking pamilya ng mga panadero. Maraming salamat sa Admin para sa mahusay na resipe. Ngayon lang, hihilingin ko sa iyo na ipaliwanag kung paano mo makontrol ang temperatura para sa pagpapatunay ng kuwarta (... sa 30 degree ...) at iba pang mga temperatura, kung mayroon kang isang makina ng tinapay at mayroong isang ordinaryong gas stove na may built-in na gas oven, kung saan ang temperatura ng pag-init ay mula 170 hanggang 270 degree?
P.S. Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa pangunahing resipe kahapon, ito ay naging mababa, ngunit napaka masarap, buong lutong. Simpleng masarap! Inihurno sa aking paboritong x / pugon Moulinex 5002 XXL
Salamat nang maaga para sa impormasyon! Nata.

Sa pagkakasunud-sunod ng mga katanungan.

Salamat sa feedback sa aking mga recipe, napakagandang kung may gusto sa aking ginagawa.

Kung sinundan mo ng mabuti ang aking mga resipe ng tinapay, malamang na basahin mo iyon:
Masahin ko ang kuwarta nang praktikal sa gumagawa ng tinapay, ang unang pagpapatunay ng kuwarta ay nangyayari doon, iyon ay, lahat ay ginagawa sa gumagawa ng tinapay sa mode na Dough.
Pagkatapos nito, ikinalat ko ang kuwarta sa mesa, hinulma ito sa tinapay ng nais na hugis (challah, tinapay, amag, atbp.) At inilagay ito sa ika-2 na pag-proofing. Maaaring maisagawa ang pagpapatunay nang simple sa mesa ng kusina, kung pinapayagan ang temperatura sa apartment. Ang pinaka-kanais-nais na temp. para sa pagpapatunay ng kuwarta 26-30 * С. Ilagay ito sa radiator kung nais mo. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya o plastik na balot upang walang draft.
Pinili ko ang pagpipiliang oven proofing. Pinili ko ang mode na "baking", ngunit itinakda ko ang temperatura sa 30 ° C, wala akong mas mababa sa oven, at sapat na iyon. Kapag natapos ang pagpapatunay, hindi ko inilalabas ang tinapay mula sa oven, ngunit taasan ang rate sa 180 ° C.Ang oven ay nag-init hanggang sa nais na temperatura at pagkatapos ay nagsisimulang magbe-bake ng tinapay hanggang maluto (tingnan ang resipe).

Halos lahat ng aking mga recipe ay angkop para sa pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay, dahil ang pagmamasa ay nasa gumagawa ng tinapay at sinusubaybayan ko ang tinapay bago ang unang pag-proofing.

Inaasahan kong nasagot ko ang merito ng mga katanungan.

Good luck!

Nakita ko ang isang tapunan mula sa isang bote sa isang drawer at agad na nag-trigger ng aking ulo kung ano ang kailangang gawin mula rito.



Ito ay isang kutsilyo para sa pagputol ng tinapay at tinapay.
Nasubukan ko na ito, napakadali, ang kamay ay hawakan ang hawakan ng cork, ang talim ay hindi rin tumatalon sa kamay, ang mga piraso ay pinuputol kaagad, ng kinakailangang lalim, nang maayos.
Maaari mo itong makita sa post 68, ang tuktok ng tinapay ay pinutol ng pahaba.

Salamat sa mga recipe. Gumawa ako ng tinapay alinsunod sa recipe # 1. Bigyan ka ng isang MALAKING (masigasig) SALAMAT, aking ina at anak.

Maraming salamat sa mga recipe, nasubukan ko na ang "Belarusian challah", "Wheat-potato" at "Wheat-rye-corn" na napakasarap. Ito ang "Belarusian challah"

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
isang beses sa isang linggo nagluluto ako ng tinapay na may patatas, tulad ng isang symbiosis mula sa resipe para sa 5004 at ang karanasan ng Admin ay palaging matangkad at puno ng butas
ngunit kahapon sa ilang kadahilanan ay hindi ito bumangon at ito ay uri ng mamasa-masa sa loob

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Inilagay ko ang maling larawan, bagaman ipinapakita nito na ang tinapay ay hindi masyadong tumaas.
ngunit sa hiwa, kahit na ang larawan ay hindi gumana nang mahusay, makikita mo ito ay hindi mahangin
Hindi ko binago ang resipe, lahat ay tulad ng dati, ngunit ang mga patatas mula sa bagong batch
sa koneksyon na ito, ang tanong ay ANUMANG uri ng patatas na angkop?
dati, kahit papaano ay hindi ako nag-abala tungkol dito, inilagay ko ito
ngunit ngayon, pagkatapos ng kabiguan, nag-isip ako

Ginagawa ko ito sa anumang patatas, puti, asul ang mata, na pinakuluan at hindi.
Ang kaibahan lamang ay kapag nagluluto ka ng patatas sa kanilang mga balat, naging mas tuyo kaysa sa tubig lamang.

Mukha sa iyo na "lahat ay tulad ng dati." Sa katunayan, maaaring kumuha sila ng harina mula sa ibang pangkat at lebadura, atbp...
Minsan ay hindi kinakailangan.
Nangyayari na napapagod tayo sa parehong mga recipe, sa kabila ng katotohanang sila ang aming mga paborito, tulad ng sinasabi nila, "ang mga mata ay malabo."
Kailangan mo ng pagbabago ng tanawin! Subukang pansamantalang lumipat sa isa pang tinapay, hanggang sa makaligtaan mo muli ang patatas.

Nangyayari na nakakatulong ito, kahit papaano ginagawa ko ito.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Ang bagay na ito ay ang parehong harina mula sa isang bag at lebadura mula sa isang lata
at tubig mula sa parehong filter ngunit ang mga patatas ay naiiba
ngunit namiss ko na ang patatas ngayon naglalagay ako ng isang bagong batch

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Mayroong dalawang pagpipilian ang admin o ang iyong hiling ay nakatulong o dahil
na ang kapitbahay ay nagtanong para sa kanyang sariling patatas mula sa hardin at isang bagay na ganap na naiiba
negosyo

Magandang araw!

Nakuha ko lang ang isang amag-trigo na amag mula sa koton alinsunod sa iyong resipe !! Habang nanlamig ang tinapay. Sa proseso ng paghahanda ng mga sangkap, mayroon akong isang katanungan - upang gilingin ang mga patatas sa niligis na patatas, kailangan mo ng likido. Ayon sa resipe, naiintindihan mo ang 150 ML ng sabaw, kasama dito, sa kahulugan ng katas o kumuha ka ng karagdagang likido para sa katas? Kung gayon, anong uri, halimbawa, gumawa ako ng niligis na patatas na may cream.

Ipinapahiwatig ng katas na ang mga patatas ay kailangang mashed. Hindi ito isang niligis na dekorasyon ng patatas para sa karne.

Masahin lamang sa isang pusher, tinidor - iyon ay, tumaga, ang mga patatas ay masahin nang mabuti habang mainit o mainit, at hindi mo kailangang magdagdag ng likido.

150 ML ng likido ay labis. likido para sa pagbuo ng kuwarta at kolobok. At pagkatapos ay ibuhos muna ang 100 ML. , idagdag ang natitira kung kinakailangan. Ang mga patatas ay may maraming likido, basahin ang mga komento sa aking resipe.

Admin, salamat sa iyong tugon. Totoo, nagdagdag ako ng isang maliit na sabaw sa katas. Ang tinapay ay naging napakalambot at masarap. Doon lamang nakadikit ang mga butas mula sa mga stimulator, tila hindi halo ang mga patatas. Marahil marami siyang inilagay!? Magluluto pa rin ako ng napakasarap

Doon lamang nakadikit ang mga butas mula sa mga stimulator, tila hindi halo ang mga patatas. Marahil marami siyang inilagay!

Ayusin ang tinapay.Magbayad ng pansin, sa una tila kapag nagmamasa na mayroong maliit na likido, bahagya itong nag-scroll, ngunit pagkatapos ay isang napaka-likido na kuwarta ay lumabas. Mag-ingat sa pagdaragdag ng likido.

oo, oo, tama ... parang sa akin na kailangan kong magdagdag ng likido. Ang taong mula sa tinapay mula sa luya ay basang-basa, kaya't 1 tsp ang tumulo. .. ngunit hindi ito kinakailangan !!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
trigo at patatas oo na may pritong mga sibuyas
Pinaghurno ko ito minsan sa isang linggo para sigurado
at pagkatapos ay kahit papaano sa trabaho ay nabanggit niya \ bago na nagdala siya ng karaniwang \ mabuti at
tanungin natin ang mga tao kung paano ito mula sa patatas - sa madaling sabi, luto ko ito at dinala, at sa tanghalian mayroon akong ideya ng kaunti
painitin ito sa microwave gupitin ito at ilagay ito sa mv na literal na hinugot ito nang isang segundo at natigilan
ANG tinapay na iyon ay WET
well, naglalagay lang ako ng konti
ang totoo ay ang mga tao ay namatay na parehong tuyo at basa, at dinilaan ang kanilang mga labi
ngunit ang hindi pagkakaintindihan ay susundan dahil sa kung ano ito

Admin, maraming salamat sa resipe. Ngayon ay nagluto ako ng tinapay na trigo at patatas sa isang gumagawa ng tinapay na may sariwang lebadura. Gumagamit ako ng sariwang lebadura sa koton sa pangalawang pagkakataon lamang, at ito ang unang pagkakataon na gumamit ako ng gayong tinapay. Ito ay isang masarap, hinila ko lang ito mula sa machine machine, nagsimulang dumaloy ang laway, hindi ko na hinintay na lumamig ito. Sinimulan nilang subukan kaagad ang mainit, pagkatapos ay muli nilang sinubukan at natapos ito. Ang ganitong himala ay sa atin sa kauna-unahang pagkakataon. Narito ang mga patatas ... Maraming salamat.

Ang admin, kahit na mainit ang tinapay, ito ay napakasarap. Totoo, ginawa ko ito sa gatas, walang sabaw ng patatas, ngunit ngayon ay walang isang patak nito ang dadaan sa makina ng tinapay.

Kaya, ano ang binubuo ng keso? din ng isang fermented na produkto ng gatas na may mga additives mula sa suka at iba pang mga bagay, kaya't nagbigay ito ng isang maliit na paglaki ng tinapay

Kaya, ano ang binubuo ng keso? din ng isang fermented na produkto ng gatas na may mga additives mula sa suka at iba pang mga bagay, kaya't nagbigay ito ng isang maliit na paglaki ng tinapay

Sa ilang kadahilanan naisip ko na ang naproseso na keso ay naglalaman ng higit na kimika kaysa sa fermented milk derivatives.
Mayroong sour cream sa isang bukas na sachet sa aking ref, naghihintay na maging maasim, mabuti, o mawala ... ito ay namamalagi ng ganoon sa loob ng isang linggo. Nagpunta na ako sa prinsipyo, nagpasya akong maghintay hanggang sa tumigil ito sa pagiging "mabuti"