Ang tinapay na trigo-rye na may mga karot at mga caraway seed sa sourdough

Ang tinapay na trigo-rye na may mga karot at mga caraway seed sa sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
Starter ng refrigerator	50 g
Tubig	200 g
Trigo harina 1c	200 g
Pasa:
Kuwarta	lahat
Mantika	40 g
Trigo harina 1c	400 g
Rye harina	200 g
Talkan (o palitan ng harina)	30 g
Asin	15 g
Asukal	25 g
Caraway	6 g
Carrot puree	200 g
Sabaw ng karot	150 g

Paraan ng pagluluto

• Peel ang mga karot, i-chop ng marahas at pakuluan sa isang maliit na tubig hanggang malambot. Palamig, katas, panatilihin ang sabaw. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa gabi.
• Para sa kuwarta, ihalo ang lahat ng mga sangkap at mag-iwan ng 12 oras sa 28C.
• Para sa kuwarta, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta, masahin ang malambot na kuwarta sa loob ng 10 minuto. Mag-iwan ng 1 oras sa 28-30C.
• Susunod, masahin ang kuwarta, hugis ang workpiece, ilagay ito sa isang greased na hulma at iwanan sa 28-30C hanggang sa tumaas ito ng 2-2.5 beses. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa lakas ng lebadura. Inabot ako ng 2h.
• Maghurno sa isang oven preheated sa 220C para sa unang 20 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180C at maghurno hanggang malambot. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa iyong oven.
• Nagluto ako Programmable Sana Smart Bread
• Para sa kuwarta, ihalo ang maligamgam na tubig sa isang starter, magdagdag ng harina, ihalo hanggang makinis. ibuhos sa isang balde ng HP, takpan ng baso.
• I-set up ang programa # 7 12 oras 32C T2.
• Para sa kuwarta, idinagdag ko ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta. Tinakpan ng baso.
• I-set up ang program # 3
• Pagpapantay ng temperatura 0
• Pagmamasa Blg. 1 10min Р3
• Pag-akyat Bilang 1 60min 32C
• Pagmamasa No. 2 3min P2
• Pag-akyat # 2 2h. 32C
• Pagbe-bake 20min 210C
• 40min 170C
• Pagkatapos ng 2 pagmamasa, hinugot ko ang kuwarta, bilugan ito, iniwan sa loob ng 5 minuto. Sa oras na ito, inilabas niya ang kanyang mga blades ng balikat. hinugasan at pinatuyo ang timba. pinahiran ng di-stick na grasa. Gumawa ako ng isang rolyo mula sa kuwarta at ibinalik ito sa HP. Tinakpan ng baso, tinanggal ang baso bago maghurno.
• Iniwan ko ang tinapay na handa na sa loob ng 15 minuto sa nakabukas na HP. Pagkatapos ay kinuha ko ito mula sa balde.
• 
• Cumin + harina ng rye + karot = Napaka maayos at masarap na pagsasama. nagustuhan talaga. Ang mumo ay maselan at mabango. Nakatayo ng kaunti ang tinapay .. walang paraan upang maputol ang pag-proofing. Nag-program ako ng 2 oras at umalis, kinakailangan pa rin, tulad ng sa nakaraang tinapay, upang magtakda ng 1 oras na 40 minuto.

Tandaan

Mayroon akong sourdough na ito:


Ang pinakasimpleng hop sour (marika33)

[Omela]

Omela, Napakasarap ng tinapay! Salamat sa resipe! At pinakuluang karot? Naunawaan ko ba nang tama?

Oh, nakita ko na !!!! Kinaladkad palayo sa mga bookmark

[Ludmila]

Ludmila, oo, pakuluan ang mga karot, i-save ang tubig. Ang bigat ay binibigyan ng dalisay.

[Ksyusha]

Ksyusha, mahusay na tinapay, mumo - sobrang !!!
At ano ito - Talkan, na maaaring mapalitan ng harina?

[Olga]

Olga, salamat! Nagustuhan ko talaga ang lasa ng tinapay.

Nagsulat ako tungkol sa talkan:
Patatas na tinapay na may talkan sa sekowa bacon enzyme

[Omela]

Omela,
At ano ang ibinibigay ng roll form ng kuwarta?

[tati-ana]

tati-ana, Pinagtutuunan mo ako ng tanong. Hindi ko na naisip ito. ano ang nagbibigay Tulad ng itinuro, ginagawa ko rin. Anong uri ng paghubog ang gusto mo?

Oo, ang katotohanan ng bagay na ito ay wala akong ginawa. Ang kuwarta ay nagmula sa koton at ito ay lutong sarili :) Kaya sa palagay ko ay mali ako at kailangan kong hilahin at hulma

[tati-ana]

tati-ana, kung nag-print ka sa isang awtomatikong programa, hindi mo na kailangang mag-pull out at maghulma.)

Omela, salamat sa resipe! Nagustuhan ko ito nang husto!
Bahagya kong binago ito para sa aking sarili (nagdagdag ako ng pulot sa lugar ng asukal, kumuha ng langis ng oliba, nagdagdag ng harina na kalahati at kalahati ng buong butil, iwisik ang tuktok ng flax at sunflower seed).
Ang kuwarta ay tumaas nang maayos at mabilis, ang lasa ng tinapay ay kamangha-mangha lamang. Nagluto siya sa isang mabagal na kusinera.