Gluten Free Rice Sourdough Bread

[Paghahanda]

Gluten Free Rice Sourdough Bread

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Rice sourdough	100 g
Harina ng Chickpea	100 g
Harina ng bigas	100 g
Harina ng bakwit	100 g
Harinang mais	50 g
Starch ng mais	50 g
Puti ng itlog	1 PIRASO.
Asukal	1h l.
Asin	3/4 tsp
Tubig	280 - 320 ML
Mga pampalasa sa panlasa	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• 
• Ang mga cereal na kilala sa atin, tulad ng rye, trigo, oats at barley, ay naglalaman ng gluten protein. Ang isa pang pangalan para sa gluten ay gluten. Siya ang responsable para sa pagkalastiko ng kuwarta, ang rate ng pagtaas at, sa maraming aspeto, ang kalidad ng kuwarta.
• Sa kasamaang palad, may mga tao na ang mga katawan ay hindi maaaring tiisin ang gluten. Ang kanilang katawan ay nakikita ang gluten bilang isang banyagang sangkap at naglalabas ng isang tugon sa immune, sinusubukan na atake hindi lamang ang gluten, kundi pati na rin ang mga tisyu ng katawan. Ang nutrisyon ng naturang mga pasyente na may diagnosis ng celiac disease ay hindi masyadong madaling maayos, dahil ang mga derivatives ng cereal na halaman ay naroroon sa maraming uri ng mga natapos na produkto.
• Sa nagdaang 200 taon, ang bilang ng mga taong may sakit na celiac ay tumaas ng 400 porsyento. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pag-aanak ng mga varieties ng trigo na may mataas na nilalaman ng protina.
• Ngayon ang mga siyentipiko ng Aleman ay nakikipaglaban sa problema ng mga pag-aanak ng iba't ibang mga siryal, kung saan, sa pamamagitan ng genetic engineering, sinusubukan nilang harangan o huwag paganahin ang isang pangkat ng mga protina na nakakasama sa mga pasyente ng celiac, na bahagi ng gluten. Ang unang matagumpay na mga resulta ay nakuha na at ang trabaho ay isinasagawa sa natural na pagpipilian ng nais na uri ng trigo. Ngunit ito pa rin ay usapin ng hinaharap. At para sa mga pasyente na may sakit na celiac at ilang iba pang mga diagnosis kung saan ang pagbubukod ng gluten mula sa diyeta ay nagdudulot ng makabuluhang kaluwagan, ang problema ay nananatili pa rin.
• Pagkatapos ng lahat, ang sinumang tao ay nais lamang kumain ng isang piraso ng karne o sausage na may isang piraso ng tinapay, o hindi bababa sa pagkakahawig nito.
• Subukan nating gumawa ng kapalit ng karaniwang tinapay, iyon ay, maghurno ng walang gluten na tinapay. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga nasabing mga recipe ay gumagamit ng lebadura o walang pulbos na baking powder, pati na rin ang mga paghahalo ng iba't ibang uri ng harina mula sa bakwit, bigas, flax, starch, itlog at gatas. Sinubukan kong gumawa ng walang gluten na bigas na kamatis mula sa kung ano ang nasa kamay, at bukod sa, wala rin itong lactose. Hindi kinakailangang asahan ang labis na pagiging mahangin mula sa anumang walang gluten na tinapay, ngunit naging posible ito upang makamit ang porosity at ang hitsura ng isang lasa ng tinapay.
• Siyempre, may mga handa nang kulturang starter na walang gluten na maaaring magamit upang makagawa ng walang gluten na tinapay nang walang anumang labis na pagsisikap, nang walang lumalaking mga homemade starter na kultura. Ngunit nalaman ko ang tungkol dito pagkatapos ng pagluluto sa aking tinapay. Sa pangkalahatan, kawili-wili para sa akin na magsagawa ng isang eksperimento, at, sa paghusga sa reaksyon ng mga tasters, ito ay isang tagumpay. Ang tinapay ay naging porous, mamasa-masa, mahusay na gupitin, na may isang kamangha-manghang masarap na crispy crust at kaaya-aya na asim.
• Inirerekumenda para sa mga taong may problema ng gluten intolerance - isang protina mula sa mga siryal.
• Paghahanda
• - Magpalago ng isang sourdough batay sa makinis na durog na bigas at harina ng bigas. (Paghaluin ang 2 tablespoons ng makinis na durog na kayumanggi bigas na may 2 kutsarang harina ng bigas sa isang isterilisadong garapon, ihalo nang mabuti sa purified water, na idagdag hanggang makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ilagay, natakpan ng butas-butas na cling film, sa isang mainit na lugar (23 degree) I-refresh pagkatapos ng paglitaw ng aktibong pagbuburo (mga bula at maasim na amoy), idinagdag lamang ang harina ng bigas at tubig, sa mga proporsyon, tulad ng walang hanggang lebadura. Pagkatapos ng ikalawang araw, nag-renew ng dalawang beses sa isang araw. Pagkatapos ng apat na araw ay nagluluto kami ng tinapay .
• 
• - Ilagay ang lahat ng mga dry sangkap sa isang lalagyan ng paghahalo. Dahil hindi na kailangang bumuo ng klekovina dito, pinaghalo ko ang lahat sa pamamagitan ng kamay. Magdagdag ng kultura ng starter at 200 ML.tubig at magsimulang masahin. Ang komposisyon ay aktibong sumisipsip ng tubig, kaya nagdagdag kami ng kaunti pang tubig, ihalo na rin at mag-iwan ng halos limang minuto upang matukoy ang pangwakas na tubig. Talunin ang isang maliit na protina at ihalo sa kuwarta. Kung ang kuwarta ay masyadong makapal, magdagdag ng maraming tubig. Dapat kang makakuha ng isang kuwarta na kahawig ng makapal na kulay-gatas na pare-pareho. Ang isang makapal na masa ay dapat na alisan ng tubig nang maayos mula sa kutsara.
• Dahil ang mga tuyong sangkap ay maaaring iba-iba sa anumang proporsyon, ibinibigay ko ang tinatayang halaga ng tubig sa resipe.
• 
• 
• - Ilagay ang kuwarta napakahusay isang nakahandang baking dish, iyon ay, greased ng isang hindi stick na halo at iwiwisik ng harina ng mais. Inilagay namin ang magkasya sa ilalim ng takip sa t 20 C. Dumating ito ng 2 beses para sa akin sa loob ng 8 oras.
• 
• 
• 
• 
• - Palamutihan namin ng mga linga ng linga kung nais. Nagbe-bake kami sa 220 C sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay sa 180 C sa loob ng 25 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang splinter. Kung ang kuwarta ay hindi mananatili dito, tapos ka na. Ngunit ang tinapay mismo ay nananatiling basa-basa, kaya nakatuon din kami sa kulay ng tinapay.
• 

Tandaan

Nagdagdag din ako ng aking mga paboritong pampalasa, dahil ipinapalagay ko na ang tinapay ay magiging mura, at hindi pinagsisisihan.
Sa ikalawang araw, bumuti ang lasa habang ang mumo ay natuyo ng kaunti at ang lasa ay hinog.
MAHALAGA! Ang mga sangkap sa loob ng mga limitasyong pinahihintulutan ng walang gluten na diyeta ay maaaring makuha sa iba't ibang mga sukat. Mahusay na magdagdag ng nut harina kung hindi ka alerdye sa mga mani. Ngunit ang kuwarta ay dapat na payat. Ang protina, tulad ng sinasabi nila, ay maaaring mapalitan ng isang well-ground flaxseed na umbok.

Katulad na mga resipe

Gluten Free Bread (Walang Itlog) (*** Tatyana ***)

Walang gluten-sourdough na tinapay na walang mga itlog (pagpipilian blg. 1) (Tumanchik)

Gluten Libreng Tinapay (Boka)

Anong lasa?

[nalulugod]

nalulugod, BRAVO!
Isang perpektong halimbawa ng kung paano gumawa ng walang gluten na tinapay, at higit pa sa sourdough rice!

[Admin]

Admin, salamat sa iyong pag-apruba! Nahinog ako nang napakatagal upang simulan ito, ngunit ang lahat ay naging simple, ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay dapat na lumabas.

Anong lasa?

Para sa akin mismo, ang lasa ay tiyak at hindi kinaugalian, dahil ito ay mamasa-masa, isang maliit na malagkit na mumo, ngunit sinabi ng aking asawa na siya ay mukhang itim na tagapag-alaga, tulad ng nangyayari sa isang tindahan. At kinakain ito nang may kasiyahan!
Para sa aking sarili, hindi ko uulitin ang aking sarili, marahil kung susubukan ko lamang sa millet at quinoa, ngunit nababagay ito sa aking asawa at anak.

Kaya, ano ka, Olya, nakaupo lang ako, gumuhit, nangongolekta ng impormasyon nang detalyado, naghahanda ng isang dyip na may isang paglabas tungkol sa walang gluten na tinapay - at pinalo mo ako! Fu sa iyo!

Pupunta ako at tingnan ang aking dating recipe

Kaya, ano ka, Olya, nakaupo lang ako, gumuhit, nangongolekta ng impormasyon nang detalyado, naghahanda ng isang dyip na may isang paglabas tungkol sa walang gluten na tinapay - at pinalo mo ako! Fu sa iyo!

Pupunta ako at tingnan ang aking dating recipe

Kaya, kung alam ko kung ano ang pupuntahan mo, hindi ko gagawin! Ngayon, dahil hindi ko mabaril ang aking sarili, kaya, lumuluha kong dalangin, kaya patawarin mo ako!

Mayroon kang magandang tinapay. Gumagamit ka ng pinaghalong bigas sa iyong resipe, kaya natagpuan ko ang komposisyon nito: Komposisyon ng produkto: mais na almirol, harina ng bigas, pektin, baking soda, sitriko acid, guar gum, lecithin ng gulay.
At ako, sa isang simpleng batayan, sa purong sourdough, ang tinapay, syempre, ay magiging mas mabibigat, ngunit walang mga additives at soda.

Alam mo, nang lutong ko ang tinapay na ito noong 2011, wala akong nahanap na iba maliban sa isang timpla para sa walang gluten na baking. "Binulag ko siya, from what was!"

[MariV]

MariV, Wala pa rin akong masyadong makahanap para sa aking mga ideya, ngunit nangangati ang aking mga kamay! Ang iyong huling tinapay ay karaniwang isang tula! : girl-yes: Hindi ko lang naabot ito upang maipahayag ang aking damdamin!

[Si Olya]

Kaya, ano ka, Olya, nakaupo lang ako, gumuhit, nangongolekta ng impormasyon nang detalyado, naghahanda ng isang dyip na may isang paglabas tungkol sa walang gluten na tinapay - at pinalo mo ako! Fu sa iyo!

Gaano kadalas ito nangyayari ... sa lahat! Ang isang kutsara ay paraan ng hapunan, kailangan mong magmadali sa mga resipe, kung hindi man ay tatawid sila sa kalsada tulad nito!
Si Olya, huwag magalit - dalhin ang iyong sariling bersyon ng tinapay! Kakainin namin ang lahat at sasabihin salamat!

Olya, huwag magalit - dalhin ang iyong sariling bersyon ng tinapay! Kakainin namin ang lahat at sasabihin salamat!

Bukod dito, maaari kang mag-isip ng maraming mga pagpipilian! Naghihintay kami!

Olechka, ang gwapo mo naman! Hindi ko rin ito makikilala sa ordinaryong itim sa pamamagitan ng larawan. Kaya mo yan! At siya ay walang gluten! Isipin kung ano ang isang kaligtasan para sa mga nagdurusa mula sa gluten intolerance! Oo, kahit na may sourdough - kapaki-pakinabang!

Olga, ang tinapay ay isang pagkalooban ng diyos para sa mga taong walang gluten, ngunit hindi mo nais na palamutihan ang lebadura na may isang hiwalay na resipe? mawawala dito!

Kamusta! Sabihin mo sa akin, kung nagluluto ka sa isang gumagawa ng tinapay, anong mga mode? posible bang palitan ang bagay ng harina ng sisiw ng isang bagay? kung paano mapabuti ang recipe gamit ang mga diskarteng ginamit ng mga kasamahan? anong mga pampalasa ang inirerekumenda mong gamitin?
Salamat!

[profileer]

profileer, magandang hapon, hindi ko maisip ang aking sarili na isang dalubhasa sa pagluluto ng walang gluten na tinapay, dahil wala akong gaanong karanasan. Dahil hindi na kailangang gumamit ng ganitong uri ng tinapay. Batay sa sinubukan kong gawin, maaari ko kayong payuhan na palitan ang harina ng sisiw ng pea o amaranth na harina. Kung ang iyong tagagawa ng tinapay ay walang espesyal na "gluten-free tinapay" mode, pagkatapos ay hindi ko inirerekumenda ang pagluluto sa ganitong uri ng tinapay dito. Dahil ang glue-free baking mix ay hindi nangangailangan ng pag-unlad ng gluten, pinakamahusay na huwag masahin ang mga ito nang mahabang panahon. At ito ay napakahirap upang makamit ang hindi bababa sa anumang karangyaan. Sa pinakamagandang kaso, maaari mong subukang masahin sa isang mangkok, pagkatapos maghurno sa mode na "baking", at piliin ang oras batay sa mga kakayahan ng iyong machine machine ng tinapay. Good luck!

At salamat! Kung mahirap, magbahagi ng impormasyon tungkol sa ginamit na pampalasa

Mga kasamahan, tumulong sa payo. Sa anong yugto ng sourdough dapat mong simulan upang mangolekta ng tinapay (ihalo ang mga sangkap), habang kumukulo, sa proseso o pagkatapos? pagkatapos ay hindi ko maintindihan ang tungkol sa tubig: sa resipe mayroong 280-320 ML., ngunit sa kabila ng katotohanang inilagay ko nang eksakto ang mga ipinahiwatig na sangkap, naabot ko ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng humigit-kumulang sa> = 500 ML. Ang unang tinapay ay umakyat, tulad ng paglalarawan ng may-akda ng 8 oras, halos isa at kalahati hanggang 2 beses, ngunit sa tinukoy na oras na hindi ito inihurno at napaka-basa sa loob, kahit na matapos ang 2 kasunod na pagluluto sa bodega sa pinakamataas na oras at lakas .. Ang pangalawa at pangatlo ay hindi nagplano na tumaas, bagaman ang lebadura ay tila nabubuhay ... ipaliwanag ang mga nuances.
Salamat!

[profileer]

profileer, ang lebadura ay dapat idagdag sa rurok ng paglaki nito, iyon ay, sa maximum na pagtaas nito. Ang katotohanan na ang unang tinapay na nadoble sa laki ay nagpapahiwatig na ang lebadura ay mabuti at malakas. Nai-renew mo ba ang starter culture bago ang pangalawang paghurno? Kailangan niyang magpakain ng palagi! Nagluto ako ng tinapay kasama ang sourdough na ito sa loob ng ilang buwan, at naging matagumpay ito.
Tulad ng para sa tubig, ang buong kahirapan ay ang komposisyon ng mga sangkap na magkakaiba, iba't ibang mga uri ng harina ang ginagamit, ito ay may iba't ibang nilalaman na kahalumigmigan, pare-pareho, at samakatuwid ay ipinahiwatig na kinakailangan upang tingnan ang kuwarta.
Sa anumang kaso, ang ganap na walang gluten na tinapay, at kahit na walang mga additives, na inilalagay sa mga handa na na mga mixture, tulad ng pagkakaintindi ko dito, ay isang hitsura lamang ng normal na tinapay. Hindi posible na makamit ang naturang kalambutan at mahangin. Mayroong mga espesyal na site, marami akong nabasa, lahat ay nagreklamo tungkol sa kahalumigmigan na nilalaman ng mumo at pinahahalagahan ang hindi bababa sa tinapay.
Kung ang tinapay ay hindi tumaas, kung gayon ang buong punto ay nasa lebadura: alinman sa peroxide o walang buhay.
Anumang tinapay ay dapat pahintulutan na tumayo pagkatapos ng pagluluto sa hurno, lalo na ang walang gluten, dahil sa tingin ko ay higit pa ito - ilang oras. Muli, nagluto ako sa oven, kung saan higit na umaalis ang kahalumigmigan.
Alam mo, pinapayuhan ko, dahil ang resipe na "hindi nagpunta", sumubok ng isa pa, mula sa mga site kung saan ang ganitong uri ng tinapay ay palaging lutong at maaaring magbigay ng mas maraming propesyonal na payo.
Ang aking dalawang lutong kalakal para sa resipe na ito ay lumabas na may parehong resulta. At ang asawa ay kumain ng kasiyahan, at ang mga crust lamang ang kinuha ko. Basa ang pulp! Ito ay ipinahiwatig sa resipe, pati na rin ang katunayan na dapat itong tumayo magdamag upang mapabuti ang mumo.
Ang kapal ng ganitong uri ng tinapay ay hindi dapat malaki. Maximum na 10 cm. Sa isang gumagawa ng tinapay, ang kapal ng dami na ito ay magiging mas malaki, ayon sa pagkakabanggit, maaaring tumagal ng mas maraming oras para sa pagluluto sa hurno.
Ngayon, wala nang iba pang naiisip! Maaari mong makita ang lahat sa mga larawan, at ang kahalumigmigan, at ang tinapay, at ang lebadura mismo.
Subukan ang iba pang mga pagpipilian, ito ay magiging mabuti, ilatag ang resipe, lahat ng nangangailangan nito ay magiging masaya!
Hinihiling ba sa iyo ng aking resipe na napakaraming problema!

Ay hindi, nakalulugod ang resipe. Ngunit ang anumang negosyo ay dapat na maunawaan, pinagsunod-sunod, naisip "." Dati, nagkakalikot din ako ng rye sourdough, at halos nauunawaan ko kung ano ang aasahan at kung anong mga paghihirap ang lumabas. Nais ko lamang na linawin ang ilan sa mga nuances. Susubukan kong ipagpatuloy ang lahat ng pareho. Kung natatandaan mo, isulat ang mga address ng mga forum na nabanggit. Sa iyo, ang may-akda, sa anumang kaso - salamat!

[profileer]

profileerSa pamamagitan ng paraan, kung susubukan mong maghurno alinsunod sa iba pang mga recipe, pinapayuhan kita na magdagdag muna ng isang pakurot ng tuyong lebadura bilang karagdagan sa sourdough, dahil ang resulta ay hindi matatag sa isang purong sourdough. Mayroon ding soda sa mga handa nang halo, ngunit may ibang layunin ako!
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga tampok ng sourdough baking sa aming forum - ang napakahalagang impormasyon at karanasan ay nakolekta. Ang bigas na palay ay hindi ang pinakasimpleng ayon sa mga paglalarawan sa Internet, ngunit para sa akin, sa kabaligtaran, pagkatapos mismo ng isang linggong pagpapakain ay naamoy ng sariwang lebadura at maasim na gatas.

sa gayon ako ay mula sa lebadura at lahat ng hindi malusog at tumatakbo ang parehong) At ang aking lebadura amoy mahusay Salamat sa iyo!

[profileer]

profileer, Wala ako, ang Internet ay hindi matatag dito. Upang sagutin ka, nakatayo ako sa sulok ng koridor, naghahanap ng mga forum, at kahit sa isang tablet, ay hindi makatotohanang. Pasensya na! Gumamit ng paghahanap - itakda ang "gluten-free sourdough tinapay". Babalik ako at ipagpapatuloy ang talakayan kung kinakailangan.

Alagaan ang iyong sarili, ang iyong karanasan ay magiging kapaki-pakinabang pa rin sa amin!

Magandang hapon, salamat sa resipe. Mayroong napakakaunting mga recipe sa internet para sa walang gluten na sourdough na tinapay. Kumuha ako ng maasim na tinapay, sinubukan ko ito ng maraming beses. Inilabas ko ang lebadura, tulad ng sinasabi mo, ang lahat ay nagtrabaho, magkasya ang kuwarta. Ano ang mali kong ginagawa?

Magdaragdag ako ng aking sariling mga obserbasyon. Maraming nag-eksperimento sa tinapay na ito. una, isinubo niya ang kuwarta gamit ang isang panghalo at ibinuhos sa isang baking dish. sa mode na ito, madali itong sumipsip ng 500 ML. harina Naturally, ang tinapay ay hindi inihurnong sa alinman sa mga programa, ang panloob ay hilaw. Bilang isang resulta, nakabuo ako ng isang paulit-ulit na hindi pag-ayaw sa lasa ng walang butas na harina ng bakwit at, kahit na, hindi ko malalaman ang amoy ng bakwit tulad ng dati (naka-check)). Sa pangkalahatan, sinimulan kong masahin ang lahat ng ito sa isang tagagawa ng tinapay (BORK sa aking kaso, ngunit sa palagay ko hindi ito gumaganap ng isang espesyal na papel). Sa mode na ito, ang dami ng tubig na ipinahiwatig ng may-akda ay lubos na kasiya-siya. Ngunit binago ang mga setting upang manu-manong ma-program. Inilagay ko ang lahat sa maximum: 2 pagmamasa (tila), 3 pagtaas, pagluluto sa hurno. Ang lahat ay tumatagal ng 6 na oras at 50 minuto, tila. Gayunpaman, pagkatapos ng pagluluto sa hurno at ang tinapay ay gumagawa sa mode ng pagpapanatili ng isang mainit na temperatura, i-reset ang programa at magdagdag ng isa pang 25 minuto ng pagluluto sa hurno at hayaang tumayo ito sa ganitong mode ng pagpapanatili ng temperatura. Sa kasong ito, ang tinapay ay inihurnong (mabuti, halos, ayon sa paksa kahit na) ganap. Wala akong pangangailangang pisyolohikal para sa gayong tinapay, nais kong subukan kung magiging madali ito kasama nito. Bilang isang resulta, nagsimula siyang maghurno nang tuloy-tuloy sa loob ng maraming buwan, na tuluyang inabandona ang gluten at lebadura. Ngunit kailangan pa ring pagtrabahuhan ang lasa. Iyon ay, tama silang nagsulat, hindi ito pareho, pamilyar na tinapay na ginawa mula sa ordinaryong harina, syempre, hindi ito dapat asahan. Kaya't sa aking kaso, para sa lahat ng oras na ito mahirap na masanay, at, sa totoo lang, kinain ko ito tulad ng ... mabuti, narito kung paano naisip na gumawa ng ehersisyo para sa isang tamad na tao o pagkuha ng walang lasa na gamot: iyon ay , Naiintindihan ko na ito ay tila isang pagpapala, ngunit hindi rin masyadong masarap ... Ngunit, sa aking kaso, ito ay ang tanong ng kalusugan na interesado. Madaling masira ang tinapay at madaling gumuho. Sa aking kaso, mahirap na putulin ang pantay na hiwa at dalhin ito sa toaster. Kasunod nito, sinimulan kong palabnawin ito ng kaunti sa ordinaryong panaderya (na kinukulit ng mga kamag-anak) at nagsimulang magpalit ng mga matamis sa araw, at sa gabi ang tinapay lang ito. Sa pangkalahatan, kailangan nating ipagpatuloy ang pag-eksperimento sa mga bahagi at isipin ang pagpipiliang ito. Ngunit talagang nais kong kahit papaano ay hindi gumamit ng tuyong lebadura, hindi sa ordinaryong, walang silbi na harina. Good luck sa amin!

[profileer]

profileerSalamat sa iyong napakahalagang input! Ang galing mo lang! Kinuha ko rin ang ganitong uri ng tinapay bilang gamot! Madali kumain ang aking asawa, ngunit siya ay omnivorous, at nahulog lang ang loob ko sa crust!

Magandang hapon, salamat sa resipe. Mayroong napakakaunting mga recipe sa internet para sa walang gluten na sourdough na tinapay. Kumuha ako ng maasim na tinapay, sinubukan ko ito ng maraming beses. Inilabas ko ang lebadura, tulad ng sinasabi mo, ang lahat ay nagtrabaho, magkasya ang kuwarta. Ano ang mali kong ginagawa?

Mayroon lamang isang pagpipilian sa aking ulo - ang lebadura ay hindi pa rin masyadong malakas, at ang tinapay ay angkop para sa isang napakahabang oras at na-acidified mula dito sa panahon ng pagtaas.
Sa pamamagitan ng paraan, subukan ang lasa kapag nagdaragdag ng lebadura, hindi ito dapat maasim, bahagyang maasim lamang. Kung ito ay maasim, pagkatapos ay kailangan mong i-update ito ng isa o dalawa pang beses at pagkatapos ay ihawin ito.

Kumusta, binabasa ko ang forum ng maraming taon, sa biyaya ng Makapangyarihan sa lahat, natutunan ko kung paano maghurno ng tinapay na may sour sour, na binabasa ang kahanga-hangang forum na ito, makakakuha ako ng napakahalagang impormasyon mula dito, ngayon ay nagluluto ako ng tinapay na bigas na may bigas sourdough, at turuan ang ibang mga ina na naharap sa parehong problema sa akin ng aking anak na lalaki. Ang tinapay ay naging mabuti, ngunit may isang bagay, ngunit ito ay basa-basa sa loob, kung minsan ay napakahusay, habang ang mga bata ay minsang inilalagay ito tulad ng chewing gum, dumidikit ito sa ngipin, sa kutsilyo kapag pinutol mo ito ... Naiintindihan ko na ito ang pagtutukoy ng naturang tinapay, ngunit maaaring may ilang pananarinari, na nawawala ko ...
Nagluluto ako sa iyong bigas na bigas, sa tinapay lamang mayroon ako ng lahat ng harina ng bigas, nang walang asukal at mantikilya, ito ay naging napakasarap na tinapay. Ngunit ang crumb na kahalumigmigan na ito. Hindi gaanong tuyo sa loob pagkatapos lamang ng 2 araw, ngunit pagkatapos ng 2 araw ang lasa ay hindi pareho

Maraming salamat sa resipe na ito! Pagkatapos ng isang taon na walang tinapay, ang ilaw sa dulo ng lagusan ay bumukas! Gumagawa lamang ako ng mga menor de edad na pagbabago sa resipe: Inalis ko ang puti ng itlog at asukal, dahil hindi namin magawa, ihalo ko ang harina ng sisiw sa pea at lentil na harina (upang ang kabuuang bigat na 100 gramo ay napanatili), sa halip na isang itlog na inilalagay ko berde buckwheat harina 30-40 gramo.

[mumiz]

mumiz, Maria, sa iyong kalusugan! At tama na iakma mo ang mga recipe sa iyong kagustuhan at kinakailangan, at mas tama na ibinabahagi mo rito! Kaya't ang iyong kontribusyon sa resipe ay kinakailangan at mabigat para sa marami! Pinahahalagahan ko rin ang berdeng bakwit nang lutong ko ito ng sponge cake para sa isang German cake! Ito ay ang berde, ang madilim na hindi umaangkop, ang maling panlasa!

Naiintindihan ko na ito ang pagtutukoy ng naturang tinapay, ngunit marahil ay may ilang pananarinari na nawawala ako ...

Tila sa akin na ang lahat ng parehong mga pagtutukoy, ngunit ang buong crust ay kumain, at ang asawa ay mumo!

Nagluluto ako sa iyong bigas na bigas, sa tinapay lamang mayroon ako ng lahat ng harina ng bigas, nang walang asukal at mantikilya, ito ay naging napakasarap na tinapay.

Pinahahalagahan ko rin ang bigas ng bigas, dapat nating balikan ito! Salamat sa iyong puna!

Ngayon sinubukan kong gawin ang tinapay na ito, aba, may nangyari. Mahusay ang lebadura, tumaas ang tinapay, ngunit ang mga hindi pagkakapare-pareho ay nagpunta kahit sa pagmamasa, kumuha ako ng 130 bakwit, 130 bigas at 140 harina ng mais. Ang itlog ay pinalitan ng makinis na ground flaxseed na may tubig. Ang buong timpla na ito ay kinuha sa akin ng hanggang 650 gramo ng tubig. Nagluto ako ng una 5 minuto sa 220, pagkatapos 25 sa 180. Pagkatapos ng isa pang 8 minuto, pagkatapos ng isa pang 10, pagkatapos ng isa pang 10. Pagkatapos ay kinuha ko ang tinapay mula sa amag sa isang baking sheet, inihurnong sa isang gilid ng 10 minuto, pagkatapos sa pangalawa sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay "itakda" na lumubog sa ilalim ng 2-3 cm, kung gayon, ang mga panig ay nahulog at inihurnong para sa isa pang 10 minuto. Bilang isang resulta, pagkatapos ay simpleng pinatay niya ang oven, nagbitiw sa sarili na hindi gumana ang tinapay, dahil mamasa-masa ito sa loob. Naku, may susubukan pa ako. Marahil ay ang harina, marahil ang kakulangan ng protina ... Ngunit ang resulta ay kalungkutan

Dadagdagan ko ang aking pagsusuri, kung gayon. Hindi ako gumagamit ng rice sourdough, ngunit ang aking sariling rice-buckwheat lingguhan, 130 gramo. At kinuha niya ang lahat ng parehong protina ng manok. Muli, ang aking kuwarta ay tumagal ng 670 gramo ng tubig, tumaas nang halos 8 oras. Inihurnong para sa 5 minuto sa 220 at 32 minuto sa 180. Ang resulta ay mas mahusay. Tila sa huling pagkakataon na hindi nagtagpo ang mga bituin