Bird cherry cake na may kulay-gatas at cedar dacquoise

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Bird cherry biscuit:
Bird cherry harina	100 g
Harina	100 g
Mga itlog	2 pcs.
Asukal	100 g
Maasim na cream	100 g
Soda	1/2 tsp
Biscuit impregnation syrup:
Asukal	100 g
Tubig	100 g
Cognac (ngunit kumuha ako ng mga baileys)	20 g
Cedar dacquoise:
Protina	80 g
May pulbos na asukal	80 g
Cedar harina	60 g
Asin	kurot
Madilim na tsokolate para sa patong dacquoise	100 g
Banayad na kulay-gatas:
Maasim na cream ng hindi bababa sa 25%	300 g
Cream 35%	200 g
Asukal	100 g
Kuha ng vanilla	1 tsp
Protein cream:
Asukal	144 g
Tubig	79 ML
Mahal	1 kutsara
Protina	3 mga PC
-------------------------------------------	--------------
Paghurno	Ø 18 cm

Paraan ng pagluluto

Magandang gabi sa lahat! Ako ay ganap na bago sa forum, ngunit nais kong ibahagi ang resipe para sa aming cake ng Bagong Taon.
Ang mga sangkap ay dinisenyo para sa isang hulma na may diameter na 18 cm.
Bird cherry biscuit:
Painitin ang oven sa 170 degree
Suriin ang bird cherry, harina ng trigo at soda sa isang hiwalay na mangkok, itabi.
Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang malambot na puting foam, dahan-dahang magdagdag ng sour cream, masahin sa spatula, pagkatapos ay idagdag ang tuyong timpla at ipakilala din ito sa halo ng egg-sour cream na may spatula.
Ilipat ang kuwarta sa isang hulma, maghurno ng 25 hanggang 40 minuto, suriin ang kahandaan gamit ang isang palito: kung matuyo, pagkatapos ay handa na ang biskwit.
Ilagay sa isang wire rack hanggang sa ganap itong lumamig.
Cedar dacquoise:
Painitin ang oven sa 160 degree.
Haluin ang mga puti ng itlog at asin sa isang malakas na bula (ang mga puti ay mananatili sa lugar kapag ang mangkok ay nabaligtad). Habang patuloy na matalo, idagdag ang pulbos na asukal at talunin hanggang sa matitigas na mga taluktok. Magdagdag ng sifted cedar harina at paghalo ng banayad na may isang spatula hanggang makinis.
Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag na may 12 mm na bilog na nguso ng gripo at gumawa ng 2 mga spiral na may diameter na 18 cm.
Maghurno sa isang bahagyang bukas na oven sa loob ng 20 minuto.
Lumiko ang natapos na dacquoise papunta sa wire rack at alisin ang papel / silicone mat. Kung ang dacquoise ay handa na, pagkatapos ay hindi ito dumidikit sa mga kamay at madaling iwanan ang papel.
Matunaw ang madilim na tsokolate at ilapat gamit ang isang brush sa cooled dacquoise sa isang gilid, ilagay sa ref hanggang sa ito ay tumibay. Pagkatapos ay ilabas at pahid sa tsokolate sa kabilang panig
Syrup:
Dalhin ang tubig at asukal sa isang pigsa. Alisin mula sa init at idagdag ang cognac (alinman sa tulad ng bailey o iba pang alkohol).
Banayad na kulay-gatas:
Talunin ang sour cream na may pulbos na asukal. Whisk ang cream sa isang hiwalay na mangkok. Dahan-dahang pagsamahin ang cream at sour cream na may spatula. Palamigin bago gamitin.
Protein cream:
Dalhin ang tubig, asukal at honey (o baligtarin ang syrup) sa 110 degree. Pansamantala, simulan ang paghagupit sa mga puti, sa sandaling sila ay hinagupit sa isang malakas na bula, sa isang manipis na stream, habang patuloy na matalo, ibuhos ang syrup sa mga puti. Whisk hanggang sa matitigas na mga taluktok.
Assembly:
Gupitin ang bird cherry biscuit sa 3 bahagi.
Magsimula:
- ibabad ang bird cherry biscuit na may syrup.
- isang layer ng sour cream
- cedar dacquoise
- kulay-gatas
- bird cherry biscuit na babad sa syrup
- kulay-gatas
- cedar dacquoise
- kulay-gatas
- bird cherry biscuit na babad sa syrup
Pagkatapos ay balutan ang tuktok ng protein cream o Swiss meringue
Palamutihan namin alinsunod sa iyong mga kagustuhan. Mayroon akong mga puting tsokolate figurine, cranberry at pulbos na asukal.