MariV
Yeah, at masarap! Sa susunod gagawin ko na ito sa baboy!
Tita Besya
Well maganda !!! Maaari mong ipakita ang pamutol?
MariV
Ipapakita ko sa iyo kung may oras ako ...
kirch
Tita Besya, simulang gumawa ng mga sausage. At kaagad ang unang tanong. Asin kasama ang karne?
Tita Besya
Upang maging matapat, hindi ito mahalaga, kailangan lamang isaalang-alang ang bigat ng taba kapag kinakalkula ang dami ng asin
Vinokurova
mabuti, isang bigote ... tumama sa mikoyanovsky ... naghilamos ako ... gagawin ko ito ... ngayon ay tiyak na gagana ito ... walang isang gramo ng katas ang lalabas ... sa oven sa ang pinakamababang temperatura ay gagawin ko ito ...
Tita Besya, at ito ba ay nagkakahalaga ng butas sa mga bula o sa igos?
Tita Besya
AlenKa, siguraduhing tumusok !! Dapat nating subukang palaman ito nang mahigpit, at mas mabuti na hindi ito mabilis, at hindi nagmamadali at pinipiga ang sausage gamit ang iyong mga daliri, na parang namamahagi ng tinadtad na karne sa loob ng shell, upang maunang maiwasan ang isang bubble. Ngunit kung talagang nagtrabaho ito, pagkatapos ay butasin ang lugar na ito. Palaging isang awa para sa akin na tumusok, dahil pagkatapos ay ang juice ay ilalabas pa rin mula doon, na kung saan ay mananatili sa loob
Vinokurova
Quote: Tita Besya
pagkatapos ay ilalabas pa rin ang juice mula doon, na mananatili sa loob
halos ... sa entom, at lahat ay totoo!. ang lahat ng mga kagandahan ng homemade na sausage ay makatas!.
pero wala rin akong nitrite salt ... para sa isang malaking kapalit .. sa anong dami lang ?. kung meron sa mga komento, sundutin mo ako ng ilong mo, pliiiz!
MariV
Quote: Tita Besya

AlenKa, siguraduhing tumusok !! Dapat nating subukang punan ito ng mahigpit, at mas mabuti na hindi ito mabilis, at hindi nagmadali at pinipiga ang sausage gamit ang iyong mga daliri, na parang namamahagi ng tinadtad na karne sa loob ng shell, upang maunang maiwasan ang isang bubble. Ngunit kung talagang nagtrabaho ito, pagkatapos ay butasin ang lugar na ito. Palaging isang awa para sa akin na tumusok, dahil pagkatapos ay ang juice ay ilalabas pa rin mula doon, na kung saan ay mananatili sa loob
Dito si Lena, isa lamang ang na butas ko - at ang mga bula na ito ay nakikita sa sausage.
Vinokurova
Quote: MariV
at ang mga bula na ito ay nakikita sa sausage
Naiintindihan !!!
mga batang babae, ngunit maaari mo itong paninigarilyo sa paglaon sa malamig na paninigarilyo, ah?. o ano ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito?
olaola1
Vinokurova, at anong uri ng smokehouse mayroon ka? Ginamit ko ang aking Brand upang gumawa ng maraming mga bersyon ng malamig na paninigarilyo. 1. Matapos ang cool na oven sa malamig na tubig, pinausukan ng 15 minuto; 2. bago ilagay sa oven; 3. mainit kaagad sa pagkaalis nito sa oven. Mas nagustuhan ko ang unang pagpipilian. Kailangan mo lamang panatilihin ang sausage nang hindi bababa sa isa pang dalawang araw pagkatapos ng paninigarilyo. Nag-usok din ako ng makinis na tinadtad na bacon, pagkatapos ay idinagdag sa tinadtad na karne - kahit papaano ay hindi ko talaga gusto. Maaari ka ring kumuha ng simpleng asin, ang loob lamang ng sausage ay hindi magiging rosas. At ang mga sausage ay kailangang gawing maliit upang magkasya sa mangkok ng smokehouse.
Vinokurova
Olga,: mail1: Isinulat ko ang unang pagpipilian ... Mayroon akong isang yunit ng Brand ... Mahal ko ito ... at lahat ng mga produkto mula dito.
kubanochka
Quote: olaola1
Mas nagustuhan ko ang unang pagpipilian.
Kaya ginagawa ko ito. Inilabas ko ang sausage mula sa oven, pinalamig ito, at pagkatapos ay sa smokehouse. Kaya, pagkatapos ay pinalamig ko rin ito.
Vinokurova
Quote: kubanochka
Kaya ko ito
Lenka blow on your topic .. ayan may mga katanungan ako!
MariV
Longganisa
Nagawa ko ...
Kailangan kong magdala ng sarili kong smokehouse mula sa isang pagkatapon sa nayon, - gagawin ko ito sa malamig na paninigarilyo.
Vinokurova
Olga, putulin ang iyong masarap na tinapay sa brine sa lalong madaling panahon ... Gusto ko talaga, nais ko ito ...
MariV
Ang lahat ay kinain na noon pa!
Vinokurova
Quote: MariV
Ang lahat ay kinain na noon pa!
o-ba-naaaaaaaa ... huli na ... ang aking kalooban ... at sfotayu tulad ng kagat ng ETU Kovbasa ... at pagsuso ...
Tatiana M.
Quote: MariV

Longganisa
Nagawa ko ...
Kailangan kong magdala ng sarili kong smokehouse mula sa isang pagkatapon sa nayon, - gagawin ko ito sa malamig na paninigarilyo.

Ano yun
Vinokurova
Quote: Tatiana M.
Ano yun
ang paksa tungkol sa sausage ng baboy .. at ito ay isang sample ng eksibisyon, na halos hindi namin nagawang kumuha ng larawan .. Ako mismo ay hindi nakakuha ng paggamot
Tatiana M.
Quote: Vinokurova

tema ng sausage ng baboy ..at ito ay isang sample ng eksibisyon, na halos hindi namin nagawang kumuha ng larawan .. Ako mismo ay hindi nakakuha ng isang masarap na gamutin
Ito ay halos kapareho sa pate ... nawa’y patawarin ako ng maybahay ng himala ...
Vinokurova
Quote: MariV
at iningatan ang thermocirculation
Olya, ano ang temperatura?
Tita Besya
Sa isinulat)))) Nagdagdag kami ng ordinaryong asin sa rate na 20 gramo bawat kg, ang natitira, tulad ng sinasabi nila, ay nag-iiba - tulad ng mas maalat, magdagdag ng 22, mas mababa maalat 18
Para sa paninigarilyo (mayroon din akong Brand), may posibilidad ako sa unang pagpipilian - una, pagluluto sa oven, pagkatapos ay paglamig at paninigarilyo para sa isang maikling panahon sa malamig

Ang sausage sa larawan ay mahirap makita, ngunit tila sa akin na ito ay pinalamnan nang mahina (walang bisa, maluwag) at ang tinadtad na karne ay hindi sapat na halo.
Sa tuktok, kaunti sa kaliwa, ano ito? Mayroon bang isang lukab sa pagitan ng shell at ang tinadtad na karne? At ano ang mayroong likido (sabaw) ??
At ano ang lasa mo? Ang mga flaw sa hitsura minsan ay hindi nakakaapekto sa panlasa sa anumang paraan.
Hindi ko alam kung ano ang thermocirculation
NatalyMur
Na lahat kayo ay nakakabit sa isang lalaki! Sinira nila ang cowbass ... sinira nila ito at kinain ito ng mabilis, ibig sabihin masarap ito!
Tita Besya
Halika))) Nagsusumikap kami para sa pagiging perpekto at pagkakaisa
MariV
Quote: Tatiana M.

Ano yun
lutong g .. pero! Oo

Mabilis na pinagsama ang tinadtad na karne mula sa batang baka at mga binti ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne! Itinulak ito ng kamay sa maliit na bituka, kaya't nabuo ang ilang mga walang bisa.
Vinokurova
Quote: MariV
lutong g .. pero!
Ol, ngunit napakasarap ...

well, ginugupit ko ang karne ... inasnan ... at lumabas na 20 gramo bawat kilo .. ilagay mo sa ref .. teka ...
Gagawin ko ito, kukunan ako ng litrato, hindi ko ito ipapakita sa sinuman ... at kukunin ko ito sa ilalim ng kumot
MariV
Hindi ko ba ipapakita sa iyo Choy? Hindi mo alam na mayroong lahat ng uri ng mga manunulat, hindi mga mambabasa, naglalakad at gumagala ... Hayaang magsulat sila, magkomento, at sasagutin namin at, marahil, malaman ang isang bagay na kapaki-pakinabang at kinakailangan!
kirch
Tita Besya, isa pang tanong tungkol sa asin. isang kutsarita ng asin ay skoko sa gramo. Natatakot akong mag-overalt, may kasalanan sa likuran ko. Narito ako isang bastard, ang asin ay ibinibigay sa gramo
Vinokurova
Quote: MariV
Hindi ko ba ipapakita sayo Choy?
Iniuulat ko ... at ipakita ..
1. Wala ako at hindi pa nagkaroon ng nitrite salt ... Ginamit ko ang karaniwang bato ..
2. Wala akong pampalasa para sa sausage .. Ginawa ko mismo ang set .. Gumamit ako ng nutmeg, black and allspice, ground sweet paprika, isang pares ng kutsara ng brandy ..
3. Wala akong oras upang punan ang aking lakas ng loob ng tinadtad na karne nang gabing iyon .. Iniwan ko sila sa isang mangkok hanggang umaga ...
4. Pinalamanan ko ang aking bituka sa aking mga kamay ... Sinubukan ko ng mabuti, ngunit syempre may mga pagkukulang ..
5. Isinabit ko ang mga pinalamanan na sausage sa isang wire rack sa oven upang makipagkaibigan sila sa shell at matuyo ..
6. Ang temperatura ay unti-unting idinagdag mula 40 hanggang 80 degree ... nang umabot sa 80, natulog ako ... inihurnong ito ng halos 5 oras pa ... sa umaga ay itinapon ko ito sa malamig na tubig at tumakbo upang magtrabaho .. pinalamig ito ng aking ina at inilagay sa ref ..
7. Dalawang oras bago manigarilyo, lumabas ang mga sausage sa ref ... umusok sa lamig ng 20 minuto ..
8. naging masarap pala ..
Longganisa
9. Tiya Besya, nakikinig ako sa iyo nang mabuti
Tita Besya
At wala pa ring sasabihin sa iyo si Tiya Basya. Maaari lamang magkomento si Tiya Basya sa kanyang resipe
Nagustuhan mo ba ang resulta? Kaya't ang iyong sariling resipe ay may karapatang mabuhay ng sarili nitong buhay!
Hindi ko nagustuhan kung ano ang eksaktong, at pagkatapos lamang hanapin ang dahilan
Ngunit ang tanawin ay medyo disente
SchuMakher
Quote: Tita Besya
Mga kalahating oras, simpleng pinatuyo ito.

temperatura, sistra, tawag sa temperatura !!!
Tita Besya
Manechka, ang ilaw ay nakabukas at ang fan ay humihihip, ilagay ang termometro, nagpapakita ng 26-28 degree. Kapag ang ilaw ay nakabukas lamang (nang walang fan), pagkatapos ay kapansin-pansin na mainit sa oven, hinayaan kong tumayo ang kuwarta doon. At narito ang sausage mula sa ref + isang bombilya, mas mababa ito dahil sa palitan ng init, ngunit ang punto ay hindi, ngunit sa tagahanga, upang ang labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw ay nawala bago magpainit
SchuMakher
Sa gayon, oo, oo, naiintindihan ko ... At ano ang hakbang sa temperatura? Sa aking MV na may kombeksyon 50 - 75 - 100 ... Kasalukuyan ... At sa isang simpleng oven, habang binabago mo ito sa pasatizha, kaya't magiging

At isa pang tanong, Pangunahin ... At hindi sila lopayuzza kapag itinapon mo sila sa bathtub?
Tita Besya
At mayroon akong isang hakbang, ngunit hindi ko ito binabago sa mga panganib, ngunit kung paano ito ipaliwanag kung gayon, tingnan: Mayroon akong 50 at kailangan kong taasan ito nang kaunti, ngunit hindi hanggang sa susunod na peligro, na 75. Nakita ko ang ilaw ng temperatura na namatay, na nangangahulugang 50 nakamit (syempre, na may mga pagkakamali, nagsisinungaling ako tulad ng isang bastard, kaya nakatuon ako sa parehong ilaw na bombilya at sa thermometer sa loob, binili nang hiwalay), hawakan ito nang ilang oras, halimbawa 20 minuto, pagkatapos ay i-on lamang ito ng sapat upang ang ilaw ng bombilya ay magliwanag, pinapanatili kong muli ang oras ...Kaya't lumalabas ako ng bawat kalahating oras. Sumasayaw sa isang tamborin, syempre. Minsan ito ay isang sensitibong pag-ikot ng regulator, at kung minsan ito ay literal na isang micron. Ang paghusga sa pamamagitan ng aking istasyon ng meteorological (pagmamasid lamang hanggang sa isang tiyak na temperatura, pagkatapos ay ipinapakita na ang isang kerdyk ay dumating sa kanya) tulad ng micron gate ay tungkol sa 5 degree
Tita Besya
Oh, ang sausage ay hindi kumakain. Hindi siya gaanong tulad ng isang kawali - 80 degree lamang, bakit siya kakain? Dati pinalamig ko ito sa lababo sa kusina: Kukunin ko ang lababo, isang dulo ng mga tinapay doon, pagkatapos ay ibaliktad, pagkatapos ay muli, vice versa, palitan ang tubig. Pagkatapos ay nagpasya ako, ngunit ano ang impyerno? At nagsimula siyang magtapon sa paliguan
SchuMakher
Naputol ang pagkaunawa, pinuno!
kirch
Quote: Tita Besya
nagsimulang magtapon sa paliguan
At gaano katagal upang panatilihin sa banyo? Sa kalahating oras maliligo na ako ng sausage
Vinokurova
Tita Besya, salamat .. ito ang pinaka masarap kong sausage .. maganda ang buhay!
Tita Besya
Quote: kirch

At gaano katagal upang panatilihin sa banyo? Sa kalahating oras maliligo na ako ng sausage
Ibuhos ko nang puro malamig na tubig nang disente upang hindi ito mabilis na maiinit mula sa 3 kg at sa loob ng 30 minuto ay nahiga ito, pagkatapos ay pinatuyo ko ito ng mga tuwalya ng papel at sa ref, pagkatapos ng 12 oras sa mga bag sa ilalim ng vacuum
Quote: Vinokurova

Tita Besya, salamat .. ito ang pinaka masarap kong sausage .. maganda ang buhay!
Salamat sa pagsubok sa pagluluto!
kirch
Nakuha ko.
MariV
Dito kahit papaano ay sumailalim ako upang malunod ang aking cowbass. : girl_in_dreams: Tumakbo ako palayo sa kung saan, tulad ng dati. Sa susunod ay tiyak na malulunod ako ...
SchuMakher
Quote: MariV
Sa susunod ay tiyak na malulunod ako ...

Bagay sa iyo, Gerasim, huwag sabihin!

🔗
kirch
Nalunod lang ako at umusod siya sa buong paligid, ngunit sa oven ito ay napakakinis. Ngunit ito, sa palagay ko, ay dahil sa ang katunayan na hindi ito mahigpit na naka-pack. Napakasamang pagpupuno ay umakyat sa isang gilingan ng karne.
Tita Besya
Oo, isang kaduda-dudang kasiyahan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne Hintayin natin kung paano ito tikman ...
kirch
Tita Besya, mayroon ka bang anumang espesyal na aparato para sa pagpupuno?
Tita Besya
Pahalang na hiringgilya
Mikhaska
Vinokurova, Alyonka! Nagluto ka ng iyong sausage! Mahal ko! Sa larawan, hindi bababa sa, walang mga espesyal na bahid ang nakikita. Makinis na mga bar. Oo, anong meron! Ito ay naging mahusay!
lega
Quote: Tita Besya

Pahalang na hiringgilya
Anong uri ng syringe ang mayroon ka? Kinuha mo ba ito para kay Ki o Biovinovsky?
Tita Besya
Hindi, wala doon at wala doon - Kumuha ako ng Baltex sa St. Petersburg

Lahat ng mga resipe

Mga Bagong Paksa

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay