Pasta na may asul na keso at kabute

Pasta na may asul na keso at kabute

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Kusina: Ingles

Mga sangkap
Pasta	250 g
Langis ng oliba	1 st. l.
Paminta ng asin	tikman
Mantikilya	50 g
Mga Royal champignon (o porcini na kabute)	100 g *
Cream 20%	200 ML
Blue keso	100 g

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang pasta sa maraming tubig na may langis ng oliba. Itapon muli ang natapos na pasta at banlawan sa ilalim ng tubig. Bumalik sa kasirola, ibuhos ang cream, durugin ang 2/3 ng keso, panahon na may paminta. Magsara ng takip at magpainit ng ilang minuto upang matunaw ang keso.
• Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali. Fry ang hiniwang mga kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• * Ang ipinahiwatig na bilang ng mga kabute ay tila sa akin hindi sapat, gumamit ako ng 150 g at kahit na hindi sapat. Sa susunod gagamit ako ng dalawang beses nang mas malaki (300-400 g).
• Ilagay ang pasta sa isang ovenproof dish. Ilagay ang mga kabute sa itaas. gumuho ang natitirang keso at grill sa loob ng 5 minuto.
• 
• Patuloy akong nag-aaral ng librong "Simple at Masarap" ni Gordon Ramsay. Hindi tinukoy ng may-akda kung anong uri ng pasta ang gagamitin, kaya kumuha ako ng spaghetti sa aking paghuhusga. Ang ulam ngayon ay isang paghahayag sa akin. Parehong sa panlasa at sa mga produktong ginamit.
• Ito ay lumabas, bukod sa karaniwang mga champignon, mayroon ding mga maharlika.
• 
• Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga Royal Champignon at mga tradisyunal ay may kulay. Habang ang Champignon ay karaniwang nangangahulugang tradisyonal na puti, ang pagkakaiba-iba ng Royal ay maaaring mula sa light brown hanggang sa kulay ng kastanyas. Gayunpaman, ang lahat ng mga pangunahing tagapagpahiwatig para sa kanya ay praktikal na tumutugma sa puting pagkakaiba-iba. Ang ilang mga mahilig sa kabute ay naniniwala na ang Royal o Chestnut Champignons ay may mas masarap na lasa at pagkakayari.
• Ang pangalawa ay asul na keso. Para sa halatang kadahilanan, ang tradisyunal na Pranses ay hindi mabibili ngayon. Ngunit ang aming lumitaw - ang Kuban blues.
• 
• Tiyak na hindi isang pagpipilian sa badyet (160 rubles \ 100g), at iba ang panlasa mula sa orihinal, ngunit gayunpaman. Wala para sa isang ulam.)
• Ito ay naging masarap at maanghang !!! Nirerekomenda ko.)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Ksyusha, stick, saan mo binili ang keso?

[Irish]

Irish, sa AUCHAN.

[Omela]

Omela, isang kagiliw-giliw na kumbinasyon! Susubukan ko talaga. Sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa keso ng Kuban na ito.
Sinubukan ko ito ng puting amag. Ang amag ay napaka matapat. Malambot, mayaman, amoy mahusay - iyon ay, ang bakterya ay tama, humantong sila sa isang malusog na pamumuhay. Ang hiwa sa ikalawang araw sa syrnitsa ay nakatago sa likod ng isang bagong mahusay na layer ng amag. Ngunit ang keso mismo ay siksik at pare-pareho sa pagkakapare-pareho (walang mga butas, tulad ng sa brie, halimbawa), hindi ko pa ito nakikita sa anumang mga keso na may puting amag. Hindi karaniwan. Hindi ko sasabihin na ito ay walang lasa, ngunit hindi masyadong kung ano ang iyong inaasahan mula sa isang keso. Ano ang nasa asul na bersyon? Anong itsura?

Ir, hindi ako tulad ng isang tagapayo ng asul na keso sa pangkalahatan at partikular na asul na keso. Karaniwan akong bumili ng isang Dorblu.



Ang hindi ko nagustuhan dito ay ang malambot na istraktura. At ang tatsulok mismo ay pawang gumuho mula sa lahat ng panig, at nang buksan nito hindi ng wastong hugis, ngunit gumuho. At hindi ko nagawang magwasak ito ayon sa hinihiling. Dumidikit siya sa mga kamay niya. At sa kulay hindi ito puti, ngunit madilaw-dilaw.

Nagsusulat sila tungkol sa kanya: 🔗

[Omela]

Omela, Nakikita ko, salamat sa link. Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang aming pangunahing disbentaha sa paggawa ng keso ay ang kawalan ng pasensya. Hindi nila matiis ang teknolohiya ng mga may edad na keso, isinasaalang-alang ang mahabang pagkahinog ng isang kahila-hilakbot na sagabal. Okay, inaasahan natin na balang araw ay malaman nila. Ang pangunahing bagay ay upang magsimula.
At higit sa lahat ginamit ko ang mga asul na keso sa pagluluto. Ngayon, sa iyong mga macaroshkas, magkakaroon ng dahilan upang bilhin ang Kuban para sa isang pagsubok.

ang aming pangunahing disbentaha sa paggawa ng keso ay ang kawalan ng pasensya.

Maliwanag na oo.

At higit sa lahat ginamit ko ang mga asul na keso sa pagluluto.

Gustung-gusto ko ang dorblu na may isang kagat ng mga kamatis. At ang isang ito, oo, para lamang sa pagluluto.

Ang hiwa sa ikalawang araw sa syrnitsa ay nakatago sa likod ng isang bagong mahusay na layer ng amag. Ngunit ang keso mismo ay siksik at pare-pareho sa pagkakapare-pareho.

ang hindi ko gusto ay ang malambot na istraktura

Ang lahat ay eksaktong kabaligtaran!

Okay, sana naman na someday matutunan nila

Ira, optimista ka!

Ira, optimista ka!

Ako, tulad ni Firs mula sa "The Cherry Orchard" - "ay nabubuhay nang mahabang panahon" At naiintindihan ko na kung lahat tayo ay narito na, ilang taon na ang nakakalipas alam lamang kung paano magluto ng pasta nang higit pa o mas kaunti nang disente, handa na ngayong lupigin ang taas ng kahusayan sa pagluluto, pagkatapos ang aming industriya ng pagkain, sa kasalukuyang krisis ay mapipilitang gawin kung ano ang hinihiling, at huwag mapiin tayo ng kung ano ang hindi na natin gusto at hindi na kailanman. Dito ang mga tao sa Kuban ay tumugon sa diwa ng mga panahon at nagsimulang gawin ito. Naiintindihan ko na tumatagal ng taon at taon upang maging disente ang keso, kailangan mo hindi lamang upang makabisado ang teknolohiya, ngunit din upang makahanap ng iyong sariling natatanging recipe at iyong madla.
Patawarin mo ako, Ksyusha, para sa pagbaha sa iyong resipe, ngunit naging napaka-kaugnay nito

Ksyu, ang anumang tamang amag na keso ay mananatili sa iyong mga kamay. Upang gumuho o gilingin ito ng tama, kailangan mong maglagay ng isang piraso sa freezer ng 30 minuto nang maaga
At maraming salamat sa resipe bukas tiyak na lutuin ko ito, mayroon lang akong Roquefort zanykan

Dito ang mga tao sa Kuban ay tumugon sa diwa ng mga panahon at nagsimulang gawin ito.

Si Ira, sa katunayan, nagsimula silang gumawa ng keso na may puting amag (ang paborito ko!) 10 taon na ang nakakaraan. Tulad ng dati, imposibleng kainin ito nang walang pagkasuklam, at nanatiling ganoon. Narinig ko ang tungkol sa asul, hindi pa nakikita ito sa pagbebenta (lahat sa Moscow, sa Moscow))), ngunit ngayon ay tiyak na hindi ko ito bibilhin.
Ksyushechka, at taos-puso pasta! May keso, lutuin ko talaga ito!

tumatagal ng taon at taon upang maging disente ang keso

At wala tayong pagpipilian, kailangan nating matuto. Bukod dito, may mga halimbawa. Isang kilalang tatak sausage ang nagsimula sa paggawa sa aming lungsod sa isang boiler house. At ngayon, 15 taon na ang lumipas, ang advertising sa Channel 1, mga retail outlet sa buong Moscow at sa rehiyon, warehouse, atbp.

ngunit ngayon ay tiyak na hindi ko bibilhin ito.

Hindi, ito ay panimula mali. Anumang opinyon ay paksa. Siguro mali ako sa tantya ko. Dapat mong subukan mo ito mismo.

[Mistletoe]

Kung gaano ko kamahal si Dorblu ... Eeeh ... tikman ang mga alaala!
Kahit na ang aking asawa lumingon ang kanyang ilong mula sa kanya.
Sa mga okasyon (sa sandaling bumili ako ng keso) tiyak na gagawin ko ...
Mistletoe, Maligayang bagong taon sa iyo!

[Maria]

Maria, salamat! Masisiyahan kami ni Ramzi kung gusto mo ito. At ikaw ay may dumating!

[Omela]

Omela, salamat sa resipe, dinala ko ito sa mga bookmark - gagawin ko talaga ito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang sabihin sa bata ang asul na keso

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, salamat Masaya ako kung gusto mo ito. Ngunit ang aking anak ay hindi kumain, sinabi niya - karima-rimarim.

Ako rin, ay hindi nagustuhan ang keso na ito, mukhang masamang sausage.

Sa gayon, papalitan namin ito ng karaniwang Ruso - para sa isang matindi)) At ang mga lobo ay pinakain, at ang mga tupa ay ligtas))

Kaya sa palagay ko. Mayroon kaming mga disenteng keso at hindi sa 1600 bawat kg.

Nuuuuuu ... kasama ang regular na keso ay magkakaiba ang lasa nito. IMHO.

Hindi pa ako nakakagawa ng pasta, ngunit binili ko ang keso na ito at sinubukan ito. Nagustuhan ko ito ng husto! Totoo, ang piraso ng papel kung saan siya nakabalot ay hindi angkop sa kanya, siya ay pawisan doon, at dumadaloy. Inilagay ko ang Tupperware sa isang cheesecake, doon niya hininga, at ... hindi mabubuhay upang makita ang pasta. Napakasarap para sa akin, giniling ko na ang kalahati nito na may mga peras

Sa gayon, vooot, sinasabi ko ang pareho, Ang lasa ay isang paksa.

At kahapon ay bumili ako ng isang totoong Dor Blue, na ginawa sa Alemanya, Bavaria sa halagang 1240 rubles bawat kg. Pinakasariwa! Hindi ko alam kung paano siya nakarating sa amin.

[Si Irina]

Si Irina, swerte!

[Omela]

Omela, Nabasa ko sa balita na asul na keso, nais kong malaman, at kung sino ngayon ang isang mayamang resipe ay dinala sa mga bookmark. Salamat, nagdadala kami ngayon ng asul na keso mula sa Alemanya mula sa Estonia (100 rubles para sa isang tatsulok tulad ng Dor Blue), mabuti, medyo disente. Dapat gawin ito sa katapusan ng linggo pagkatapos. Sa pamamagitan ng paraan, bumili ako ng ordinaryong keso Ichalki Elite, napakahusay na hinog, hindi tulad ng lahat ng mga keso ngayon, nararamdaman na ang keso ay mula sa salitang hilaw. Ang lahat ay nagbebenta ng hindi mga naranasan. Paumanhin, ngunit ang aking pangunahing problema sa parusa ay ang kakulangan ng isang normal na masarap na may edad na keso

[Julia]

100 rubles para sa isang tatsulok tulad ng Dor Blue

Julia, tuwid na communiZM sa isang hiwalay na tindahan !!

ang pangunahing problema sa parusa ay ang kakulangan ng normal na masarap na may edad na keso

Oh, hayaan itong maging pinakamalaking problema sa iyong buhay !!!!

[Omela]

Omela, mayroon lamang kaming Finka at Estonia na malapit, iyon lang ang nakalawit nila. Sinusubukan nilang panatilihin ang mga presyo, hanggang sa Yang nagkakahalaga ng 75 rubles.
Ako ay tulad ng isang hilaw na foodist na ang kakulangan ng keso ay pumatay sa akin on the spot, lahat ng iba pa ay mahuhulaan at malulutas, ngunit keso, well, hindi naman, kung mag-isa lamang. Ngunit aba, walang oras ...

bago ang nagkakahalaga ito ng 75 rubles.

Sinasabi ko rin - komunismo.

kung sarili lang niya.

Hindi, mabuti, sa magkaroon ng amag, para sa akin ito ay magiging may problema mismo.

Hindi, mabuti, sa magkaroon ng amag, para sa akin ito ay magiging may problema mismo.
[/ quote]

Kung pupunta lamang sa pagsasaka, at malaman kung paano gumawa ng asul na keso, at pagkatapos ay magbenta. Hmm, ang aming mga tao ay masungit, maaari nating gawin at magkaroon din ng amag na keso

[Omela]

Heh ... Baha ang paksa)))) Sa halip na magluto ng masarap na pasta!
Ang pagluluto ng mga keso na ito sa bahay ay mahirap. Gayunpaman, tulad ng aming mga cheesemaker upang magluto sa isang pang-industriya na kapaligiran. Sapagkat ang aming amag ay hindi katutubong, ngunit banyaga. Hindi pa sila nakapagtaas ng sarili. Oo, at ang paggawa ng keso, tulad ng naging resulta, ay pangkalahatang hindi nasisira - napansin ng lahat na ang mga sabon, hindi hinog, walang tono na mga keso ay nasa mga istante. At maraming may dapat tandaan na alam na sa simula ng pagtatapos ng kalagitnaan ng huling siglo ay walang maraming mga pagkakaiba-iba ng keso, ngunit sila ay masarap para sa kanilang sarili, at ang Soviet ay naiiba mula sa Russian at Dutch sa panlasa. , kulay, at mga katangian ng organoleptic. At may mga butas, at isang luha, at ang tinapay, kung saan naroon ang waks, ay masarap na hindi ito malalabas. At nasaan na ngayon? Inaasahan kong kapag ang mga unang tonelada ng hindi kanais-nais na keso ay nagpupunta sa pag-recycle, at ang bawat isa na dapat magdusa ng makatarungang pagkalugi, aalisin ng mga gumagawa ng keso ang kanilang kinalalagyan kung nasaan sila ngayon, ilakip ang mga ito sa kanilang balikat, iling ang kanilang mga ulo, kung saan ang utak na lumiliit sa laki ng isang walnut ay maitutuwid, magbubukas sila para sa isang mahabang panahon nakalimutan emosyon tulad ng kahihiyan at budhi, propesyonal na pagmamataas at, hindi ako natatakot sa salitang ito, sigasig sa paggawa, bubuksan ang Internet , suriin ang mga recipe para sa mahusay na keso sa mga forum sa pagluluto, at sa wakas ay gawing nakakain kami

Pasensya na Omela, isang bagay na masakit ...

sa simula ng pagtatapos ng kalagitnaan ng huling siglo

Kinaladkad siya ni Irina sa libro ng sipi!