"Choux rolls" (sandalan) (recipe E. Molokhovets, 1901)

"Choux rolls" (sandalan) (recipe E. Molokhovets, 1901)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Russian

Mga sangkap
Pasa:
Harina	300 g
Tuyong lebadura (Saf-moment)	6 g
Maligamgam na tubig	200 g
Pasa:
Kuwarta	lahat
Asin	1 \ 2h. l.
Asukal	150 g
Tubig na kumukulo	150 g
Mantika	20 g
Harina	300 g

Paraan ng pagluluto

• Para sa kuwarta, ihalo ang harina na may lebadura at maligamgam na tubig hanggang sa ganap na mabasa ang harina. Takpan at iwanan ng 60 minuto.
• Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal sa kuwarta, ihalo.
• Ibuhos sa kumukulong tubig, talunin hanggang makinis.
• Magdagdag ng mantikilya at natitirang harina.
• Masahin hanggang makinis sa isang food processor sa mataas na bilis ng 7 minuto. Nagmasa ako sa Thermomix, Spikelet mode.
• Susunod, grasa ang iyong mga kamay at mesa ng langis. Ilatag ang kuwarta, tiklupin sa isang sobre, grasa ng langis sa lahat ng panig, ilagay sa isang lalagyan, isara ang takip at iwanan ng 60 minuto.
• Pagkatapos masahin ang kuwarta, hatiin sa kinakailangang bilang ng mga bahagi. Hinati ko ito sa 16 na piraso ng 64 g bawat isa.
• Bumuo ng isang tinapay mula sa bawat bahagi. Ilagay sa isang baking sheet na may linya na papel. Mag-iwan ng 30 minuto.
• Magsipilyo ng malakas na brewed sweet tea bago maghurno.
• Susunod, ilagay ang baking sheet sa isang malamig na oven. I-on ang 200C convection at maghurno hanggang malambot. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa iyong oven. Mayroon akong 40 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, 10 minuto bago ang pagtatapos, ang temperatura ng kombeksyon ay maaaring mabawasan sa 180C.
• 
• 
• Ang mga rolyo ay naging napaka mabango at mayaman, sa kabila ng praktikal na kawalan ng langis sa komposisyon. Ang asawa, na hindi alam ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto, sinabi na ang mga rolyo ay hindi pangkaraniwan !!

Tandaan

Recipe mula sa librong E. Molokhovets "Isang regalo sa mga batang maybahay o isang paraan upang mabawasan ang mga gastos sa sambahayan", 1901, kasama ang aking mga pagbabago.

2792) Mga roll ng Custard.

Kumuha ng 1 ½ pounds na harina, 1 ½ tasa. tubig at 3 spools ng dry yeast, matunaw, tumaas. Kapag tumaas ang kuwarta, talunin ito ng maayos, magdagdag ng kalahating kutsarang asin at isang kutsarang asukal, magluto ng 1 ¼ kutsara. tubig na kumukulo, talunin nang mabuti ang kuwarta, maaari kang maglagay ng 1-2 kutsarang ilang uri ng mantikilya, idagdag ang natitirang harina, masahin, atbp., tulad ng nakasaad sa Blg. 2789. Ang harina ay 3 pounds lamang.

Ksyusha, magagaling ang mga buns! Mapula, puno ng mga butas, magandang tanawin!

Olya, salamat! : rose: Oo, nakakagulat na malambot!

Oh! Rolls! Ilabas ang kanilang rosas na pisngi
Mistletoe, magagandang buns!

[Si Irina]

Si Irina, salamat!

Ksyusha, paano ka ligtas na makakalakad sa tabi ng isang nakagugugulat na kagandahan? Lalo na MAHABA

[Ksyu]

KsyuSa pagtingin sa resulta, lumalabas na sa kabila ng kumukulong tubig, ang mga kapeta ay hindi darating sa lebadura?

At ano, susubukan ko yata !!!

Napakasabihan mo ng sabihin sa akin ...

Ngayon ay isang chrysanthemum. Sa gayon, sa mga darating na araw, gumulong! Hindi ito Mabilis, piyesta opisyal.

At ang Pag-aayuno ay isang holiday ... para sa Soul Buns-kagandahan

[Omela!]

Omela! Kamangha-manghang mga buns! Ang lahat ay sumugod sa pagitan ng iba`t ibang mga pantal na resipe. At, marahil, dadalhin ko ang iyo sa serbisyo. Nagustuhan ko ito ng husto! Dinala ko ito sa mga bookmark. Salamat!

[Omela]

Omela, Hindi ko nais na maging mainip, ngunit pa rin bakit "tagapag-alaga"?

Hindi ako si Ksyusha, ngunit ilalagay ko ang aking limang kopecks - sapagkat ang pinaghalong harina ay nilagyan ng kumukulong tubig! At noong ika-19 na siglo at unang bahagi ng ikadalawampu siglo mayroong ganyang baybay, oo!

Dapat ba akong pumunta at pukawin ang ilang kuwarta ng tinapay din?

bakit "custard"

Nag pansin din ako, pero hindi naghukay walang sinabi ...

noong ika-19 na siglo at simula ng ika-20 siglo, ito ang baybay

Akala ko ba ...

[Veliky at Malia atBelya]

Grand soberang pamagat ng Tsar Peter I

"Sa biyaya ng Diyos, tayo, ang pinaka maliwanag at
pinaka-soberang dakilang soberano at dakila
Prince Peter Alekseevich ng lahat Veliky at Malia at
Belya Autocrat ng Russia:
Moskovsky, Kievsky, Vladimersk, Novgorod,
Tsar ng Kazan, Tsar ng Astrakhan at Tsar
Siberian, Soberano ng Pskov, Grand Duke
Smolensky, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyamallcue,
Bulgarian at iba pa, soberanya at engrandeng duke
Bagoatmga bayan ng mga lupain ng Nizovskie, Chernigov,
Ryazan, Rostov, Yaroslavl, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky at arawsiya hilaga
ang soberanya ng bansa, at ang soberanya ng Iverskat ako lupakung,
Ang mga hari na Kartalin at Georgian, at Kabardian
lupa, mga prinsipe ng Cherkassk at Mountain at marami pang iba
estado at lupain ng Silangan at Kanluranin at
Northern Fathers at Dedich at tagapagmana at
soberano at may-ari ".

Ksyusha, huwag magalit - pagkatapos ay masisiksik mo ang aking pagbaha!

Kaya, inilagay ko ito, at kaagad ang tanong - sa isang kuwarta - 300 g ng harina; pagkatapos, pagkatapos ng pagmamanipula ng asin, asukal at tubig na kumukulo - mas maraming harina - 300 g? Kabuuang harina - 600 g? Ang pangalawang bahagi ng harina, kung may isa, kailan ibubuhos ito? Bago kumukulo ng tubig o pagkatapos?
Yeah, nabasa ko ang orihinal ...

mahusay na mga buns, Oksana

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong pansin sa resipe! Iniwan ko ang pangalan tulad ng sa orihinal. At tungkol sa pagbaybay na ipinaliwanag ni Olya ang lahat. Nagdagdag ako ng harina sa resipe.

ang mga kapet ay hindi darating sa lebadura?

Oo, Kroshik, may mga ganoong saloobin. Matapos masahin ang kuwarta, sinuri ko ito tuwing 15 minuto - hindi ito lumalaki! Dagdag pa rito, kinakailangan upang mapilit na umalis sa bahay. at ang mga rolyo ay nagpapatunay, maaaring ito ay mas maraming oras upang hawakan, ngunit walang oras sa lahat. Ngunit sa huli, lahat ay gumana!

[Ksyu]

maaaring magkaroon ng mas maraming oras

Naku, salamat sa paglilinaw, Ksyu ...

Maghahanda ako upang maghurno, susubukan kong magbigay ng mas mahabang pagpapatunay ...

Ang kuwarta ay nasa isang gumagawa ng tinapay; baking na may isang tinapay - sa isang mabagal na kusinilya. Ang tuktok ay naisip sa loob ng 5 minuto sa T170, kombeksyon, sa isang tabletop oven. Mahusay na kuwarta!

Ol, ito ay mumo !!! Mahusay na resulta!

Sa pangkalahatan, gustung-gusto ko ang choux pastry, rye - kasama lamang ang mga dahon ng tsaa, pasties, pancake.

Gumagawa din ako ng mga pancake sa custard.

Ngayon kinain nila ang huli, at inihurnong ito noong Linggo. masarap! Ngunit mas gusto ko ang chresantema.

[Marina]

Marina, isang magandang mumo ay lumabas! Air!

: snegurka3: ang mga buns ay mahusay at may kaunting problema sa kanila. itakda sa loob ng 40 minuto. ayon sa bawat resipe. at sila ay nasunog. pasensya na ngunit posible bang ayusin ang nasunog na tinapay. kung may nakakaalam sabihin sa akin ang javascript: palitan ang Teksto (", document.forms.postmodif y.message);

Matapos lumamig ang mga inihurnong kalakal, puntahan ang mga nasunog na lugar gamit ang isang mahusay na kudkuran) ...

[Volodya]

Volodya, sayang ang mga buns ay sinunog. Ngunit dapat kang nakatuon sa iyong oven:

Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa iyong oven.

Salamat sa payo. Magluluto ako ng bagong batch at hindi iiwan ang kalan.

[Volodya]

Volodya, good luck!

At narito ang aking mga buns.

Nakalimutan ko ang tungkol sa kanila at, oops, medyo nabilisan. Pinalitan ang dry yeast ng sariwang isa. At hindi na kailangang magluto ng lahat ng mga tinapay sa isang baking sheet. Napadikit sila, ngunit syempre hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Napaka, napakasarap. Salamat sa resipe.

[Si Irina]

hindi na kailangang magluto ng lahat ng mga tinapay sa isang baking sheet.

Si IrinaAt ako, sa kabaligtaran, sinasadyang i-cram ito sa isang baking sheet upang magkadikit sila, napakalambot nila. Natutuwa ako na ang resipe ay "natigil".

Nagustuhan ko ang resipe nang labis ... Salamat!
Naghurno ako mula sa mga butil ng harina ...

At sa batayan ng resipe na ito, gumawa ako ng cake .. Brewed na may 33% cream, nagdagdag ng isang itlog, at, tulad ng sa recipe, langis ng halaman. Ito ay naging kamangha-manghang masarap ...

[Galina]

Galina, mayroon kang isang napakagandang tinapay! At pinakamahalaga - lahat ay ayon sa resipe!

Nakakagulat kung paano hindi nasusunog ang lebadura!

[kargeorge]

kargeorge, hindi kapani-paniwala, ngunit ito ay isang katotohanan!