Cake na "Kalach"

[Biskwit:]

Cake na "Kalach"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Biskwit:
itlog	4 na bagay.
harina	0.5 tbsp
almirol	1 kutsara l.
asukal	100 g
vanillin
baking pulbos	0.5 tsp
Impregnation syrup:
asukal	75 g
tubig	4 na kutsara l.
konyak	10 ML
Chocolate cream:
asukal	100 g
itlog	1 PIRASO.
gatas	75 g
mantikilya (82% fat)	120 g
konyak	10 g
pulbos ng kakaw	2 kutsara l.
vanillin
Protein cream:
protina	3 mga PC
pulbos na asukal	200 g
vanillin
Para sa patong:
yolk	3 mga PC
Pagwiwisik:
pulbos na asukal	1 kutsara l.
------------------------------------	-----------
Paghurno

Paraan ng pagluluto

• Mula pagkabata, naaalala ko ang lasa ng mga Matamis tulad ng mga cake na may mga basket, Prague cake at Kalach cake. Kung ang unang dalawang mga resipe ay na-master na, pagkatapos ay hindi naisip ni Kalach ang tungkol sa cake na maaari itong kopyahin sa bahay. At sa palagay ko, hayaan mo akong maghanap ng isang resipe. Wala akong mahanap sa forum ng Bread Maker. Natagpuan ito sa isa pang site at inihurnong ito kahapon. Oo, ito ang lasa ng pagkabata. Ngayon paano ako nagluto.
• Biskwit:
• Upang maihanda ang tinapay, ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Talunin ang mga puti hanggang sa matatag na taluktok.
• 
• Magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi habang hinahampas. Pagkatapos ay ipakilala ang mga yolks nang paisa-isa.
• 
• Ipakilala ang mga tuyong pagkain (harina, almirol, baking pulbos, vanillin) sa tatlong mga hakbang.
• 
• Ang kuwarta ay magkatulad sa pinalo lamang na mga puti ng itlog na may asukal, napakaputi at mahimulmol. Naghahalo ako sa isang food processor.
• 
• Ilagay ang nagresultang masa sa isang hulma (huwag grasa ang hulma) na sakop ng baking paper. Ayon sa resipe, maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto sa 180 degree. Nag luto ako sa MV ng 60 minuto.
• 
• Palamigin ang sponge cake sa isang hulma at gupitin sa 2 bahagi. Inirerekumenda na palamig para sa 6-8 na oras para sa mas mahusay na pagpipiraso.
• Impregnation syrup:
• Upang maihanda ang syrup, pakuluan ang asukal at tubig ng 3-5 minuto sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal. Magdagdag ng cognac Ibabad ang mga hiwa ng cake gamit ang syrup na ito.
• Chocolate cream:
• Upang maghanda ng tsokolate cream, maghanda ng gatas syrup (pakuluan ang gatas na may asukal), pakuluan ng 2-3 minuto hanggang sa matunaw ang asukal. Sa isa pang lalagyan ng pagluluto, talunin ang itlog at ibuhos ang syrup ng gatas sa isang manipis na batis, palaging pumipintig. Pagkatapos dalhin ang lalagyan na ito sa isang pigsa sa daluyan ng init sa loob ng 1-2 minuto (huwag pakuluan), patuloy din na pagpapakilos sa isang palo. Alisin mula sa init, cool sa temperatura ng kuwarto. Habang ang milk-egg syrup ay lumalamig, talunin ang mantikilya hanggang sa isang puting malambot na masa. Pagkatapos ay idagdag ang cooled milk at egg syrup sa mantikilya sa maliliit na bahagi. Sa dulo, magdagdag ng kakaw, vanillin, brandy.
• Protein cream:
• Para sa protein cream, talunin ang mga puti ng may pulbos na asukal hanggang sa isang makinis, makapal na pare-pareho.
• 
• Assembly:
• Gupitin ang cooled biscuit (6-8 na oras) sa 2 bahagi. Magbabad sa syrup.
• .
• Mayroon akong isang kulay na cream na biskwit sa larawan. Ito ay mali, laging puti ito. Ang pagkakamali ay walang baking pulbos at inilagay ko ang baking soda.
• Pahiran ng Chocolate Cream.
• 
• Takpan ang mga gilid at tuktok ng cake ng protein cream. Palamutihan ang tuktok ayon sa gusto mo. Hindi ako kumuha ng anumang mga kalakip. Sa pamamagitan lamang ng isang silicone spatula, inilabas niya ang protein cream mula sa mangkok ng pagsasama ng chaotically, tulad nito, nagdala ng "mga alon" o, sa halip, nagdala ng "karamdaman" sa ibabaw.
• Pagkatapos gamit ang isang brush ay dahan-dahan kong pinahiran ang ibabaw ng cake ng isang pula ng itlog. Natatakot ako sa kung paano kumilos ang protein cream at pahid ito sa 1 yolk, ngunit napagtanto ko na maaari mong gamitin ang lahat ng 3 yolks. Magiging mas maganda pa ito.
• 
• Ilagay ang natapos na cake sa oven sa ilalim ng grill upang makakuha ng isang madulas na masa ng protina. Ito ay 5-7 minuto, mayroon akong kaunting higit sa dapat akong mamula. Budburan ang natapos na produkto ng icing sugar.
• 
• Siyempre, sa hitsura, ang cake ay hindi pinalamutian tulad ng dapat. Asan ang roll? Ngunit hindi ko naisip na ang lahat ay gagana kasama ng isang putok at hindi nagdulot ng anumang kahalagahan dito. Ang pagtitipon ng cake na "Kalach" ayon sa GOST ay mukhang kakaiba. Sino ang interesado maaari kong isulat. Mahalaga para sa akin na maiparating ang aking kagalakan na lahat ay umepekto.Narito ang isang cutaway na piraso.
• 
• Kung bigla kong inulit ang isang tao na may magagamit na na forum sa forum, pagkatapos ay humihingi ako ng paumanhin - hindi ko ito nahanap. At sa anumang iba pang mga site pagkatapos ng pagpupulong, hindi ako naging (maliban sa oras na ito, dahil partikular na naghahanap ako ng isang resipe para sa Kalach).

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Programa sa pagluluto:

oven

Katulad na mga resipe

Cake "Mga Paa ng Crow" (Merri)

Cake "Narcissus" (ang pinaka maselan na cloud ng curd) (Meri Klarissa)

Klasikong cake (biskwit at cream) (Scarecrow)

Oo, ito ang lasa ng pagkabata. Matagal ko nang gustong gawin ito, tiyak na i-bookmark ito !!

[Lerele]

Lerele, salamat sa pag-rate. Ang resipe ay napakarami at sa mahabang panahon, ngunit mabilis itong ginagawa. Maghurno sa iyong kalusugan.

[degteva]

degteva, Natalia! Ang sarap !!! Hindi ko pa nakikita o nasubukan sa aking pagkabata, ngunit ngayon ay talagang gusto ko na !!! I-drag ko ito sa mga bookmark)))

Natalya, naaalala ko ang mga karzinochki cake, naaalala ko ang Prague cake, walang cake, wala kami, ngunit napakasarap para sa iyo na natagpuan mo ang lasa ng pagkabata.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Nagulat ako na ang cake na ito ay hindi naalala. Marahil ito ay ginawa lamang sa ating lungsod? Sa pamamagitan ng paraan, ito ay lutong pa rin ngayon, ngunit sa panaderya lamang (iyon ay, kung ano ang pagmamay-ari ng estado), at ang mga pribadong panaderya ay hindi inuulit ang cake na ito. Pagkatapos ay higit pa maaari mong sorpresahin ang mga panauhin. Sa aming pamilya, ang salitang "mag-akit sa isang rolyo" ay nag-ugat.
Matapos ang pagluluto sa cake na ito, palaging may 1-2 yolks na natitira at pagkatapos ng cake, ang mga basket ay inihurnong.

TUNGKOL! Nawala ko ito, at ngayon natagpuan ko ito !!! Salamat !!! Magic!

[degteva]

Ang pagtitipon ng cake na "Kalach" ayon sa GOST ay mukhang kakaiba. Sino ang interesado maaari kong isulat.

degteva, Natalia, ngunit maaari ko bang ilagay dito ang MK? Iyon ay upang sabihin, isang cake sa studio !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Ipapaskil ko talaga ito, nagpapahinga na ako ngayon sa Thailand. Pupunta ako at ito ang magiging unang bagay na lutuin ko

[Rada-dms]

Rada-dms, nakapag luto na ba kayo?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaTulad ng ipinangako ko, ikinalat ko ang sunud-sunod na paghahanda ng cake.
Paghiwalayin ang mga puti ng 4 na itlog at talunin habang nagdaragdag ng asukal hanggang sa matatag na mga taluktok.



Pagkatapos ay ipakilala ang mga yolks nang paisa-isa:


magdagdag ng mga tuyong pagkain sa tatlong mga hakbang



Ito ay lumabas na ito ay tulad ng isang puting kuwarta

.

Inilagay ko ang nagresultang kuwarta sa isang multicooker na sakop ng pergamino (huwag mag-grasa sa anumang bagay). Nagluluto ako ng 60 minuto. Naglalabas ako ng ganyang biskwit

.

Matapos itong lumamig, gupitin sa dalawang cake at magbubunga ng impregnation ayon sa resipe (lahat ay nakasulat sa orihinal na resipe).

.

Mayroon akong isang kulay na cream na biskwit sa larawan. Ito ay isang pagkakamali - laging puti ito. Ang pagkakamali ay walang baking pulbos at inilagay ko ang baking soda.
Susunod, kailangan mong lutuin ang Charlotte chocolate cream. Hindi ko ito niluto dahil nanatili ang tagapag-alaga pagkatapos ng cake kahapon. Inilalarawan din ang cream sa orihinal na resipe, sa palagay ko ay walang kumplikado. Kaya't pinahid ko ang natapos na cream sa pagitan ng mga cake. Ito ay naging isang malaking layer.

.

Pagkatapos ay talunin ang tatlong mga protina na may pulbos na asukal at may pagdaragdag ng vanillin



Pinalamutian namin ang cake na may nagresultang cream. Gumagawa ako ng magulong mga alon gamit ang isang silicone spatula. Lubricate ang tuktok ng cream na may whipped yolk gamit ang isang silicone brush.

.

Inilagay namin ang natapos na cake sa ilalim ng grill sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa maging brown ang tuktok ng cake. Siguraduhin na hindi masunog.



Handa na ang lahat ng cake. Bukas ay ang holiday na "Araw ng mga Puso" kaya't dinisenyo ko para sa aking sarili ang ganito



Nais kong gawing mas maganda ang huling larawan at habang iniikot ko ito, binali ko ang isang sisne. Samakatuwid, laban lamang sa isang madilim na background

Ikinakalat ko ang sunud-sunod na paghahanda ng cake.

OTPAD !!!! Upang mamatay - huwag bumangon !!! Ang sarap at ganda !!!
Ang aking anak na babae ay nagpunta sa monitor at nakita - ngayon ay hindi ako makawala sa pagluluto !!!

Julia, nasulat ko na na mas marami ang nasulat kaysa sa tunay na nagawa. Ang isang malaking plus ay ang minimum na oras para sa pagpaparehistro.

Sarap ng pagkabata !!! : girl-swoon: Natasha, salamat sa recipe mula sa aking malayong pagkabata :-) :-) Susubukan ko talaga !!

Susubukan kong gawin ito, iyon lamang ang unang pagkakataon na narinig ko ang gayong cake, at sa aking pagkabata ay tiyak na hindi siya nakakatugon, na isang awa. Kailangan nating ayusin ang puwang

Wala kaming nabibiling cake, ngunit ang pangalan mismo ang naintriga. Palagi kong naisip na ang kalach ay isang masarap lamang na produktong panaderya. At lumalabas na mayroon pa ring cake 🔗

[proshka]

proshka, Albina, salamat sa pagbibigay pansin sa cake. Sinulat ko na na nagulat ako na hindi ito lutong sa ilang mga lungsod. Dati, walang iba't ibang mga cake sa pagluluto. At ang isang ito ay naiiba sa hitsura mula sa iba pang mga biskwit, kaya naisip ko na tiyak na may ganoong isang resipe sa buong unyon. Subukang ipatupad. Tulad ng nabanggit na, hindi bababa sa oras para sa pagpaparehistro. Tulad ng isang mabilis na pagpipilian para sa akin.

Idinagdag noong Martes 21 Hunyo 2016 04:34

lettohka ttt, Natalyushka, salamat sa iyong pagtigil, tila, sa aking profile lamang at sa aking mga recipe. Kita mo, mula sa iyong kamay ang resipe ay nakakuha ng mata ng dalawa pang mga miyembro ng forum.

Hindi ko rin naaalala yun. Maaari kong maisip kung ano ang magiging resulta - isa-isa, handa na ang lahat.

PySy True, hindi ko rin naaalala ang Prague, ngunit sabagay alam ko na mayroong gayong cake, hindi lang namin ito binili at hindi nagustuhan. Ang aking paboritong biskwit ay ang Regalo, binili nila ito para sa lahat ng mga pista opisyal, hanggang sa ang mode ng paggawa ng mga cake sa kanilang sarili ay nahulog, nagsimula pa ang aking ina ng isang libro ng kamalig para sa mga resipe na nagbago sa trabaho. Ngunit hindi ko kailanman natagpuan sa aklat na iyon ang isang cake na may lemon pagpapabinhi, dalawang-kulay na mga biskwit na cake (napaka madilim, malamang na kape, lohikal na lemon at kape) at hindi ko naalala kung ano ang cream ... Parang sour cream, ang cake ay magaan sa istraktura, ngunit hindi tiwala sa pagiging tugma nito sa lemon.