Nuremberg Ochsenmaulsalat (beef lip salad)

[Mula noong ika-19 na siglo, ang Oxenmaulsalat ay nakuha ang nararapat na lugar sa menu ng mga residente ng Nuremberg. Dahil sa medyo murang halaga ng bahagi ng karne ng simpleng ulam na ito, madali itong kayang bayaran ng pamilya ng mga manggagawa at iba pang mahirap na mamamayan. Pagsapit ng 1900, ang Ochsenmaulsalat ay handa na sa 12 mga pabrika sa isang pang-industriya na sukat. Mula noong oras na iyon, ang ulam na ito ay unti-unting pumasok sa menu ng mga restawran ng Nuremberg bilang isang masarap na meryenda para sa serbesa at alak, at nagsimula ang mga supply sa ibang mga bansa sa Europa, ang presyo ay halos itapon: ang isang 5-kilo na bariles ay nagkakahalaga lamang ng 3.5 marka.]

Nuremberg Ochsenmaulsalat (beef lip salad)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: Aleman

Mga sangkap
pinakuluang mga labi ng baka	500 gr.
sibuyas	300 gr.
suka (kumuha ako ng balsamic)	70 ML
mustasa (medium)	1 kutsara ang kutsara
langis ng oliba (kumuha ako ng mabangong langis ng mirasol)	70 ML
asukal	1 tsp
asin, itim na paminta, pampalasa	tikman

Paraan ng pagluluto

• Mula noong ika-19 na siglo, ang Oxenmaulsalat ay nakuha ang nararapat na lugar sa menu ng mga residente ng Nuremberg. Dahil sa medyo murang halaga ng bahagi ng karne ng simpleng ulam na ito, madali itong kayang bayaran ng pamilya ng mga manggagawa at iba pang mahirap na mamamayan. Pagsapit ng 1900, ang Ochsenmaulsalat ay handa na sa 12 mga pabrika sa isang pang-industriya na sukat. Mula noong oras na iyon, ang ulam na ito ay unti-unting pumasok sa menu ng mga restawran ng Nuremberg bilang isang masarap na meryenda para sa serbesa at alak, at nagsimula ang mga supply sa ibang mga bansa sa Europa, ang presyo ay halos itapon: ang isang 5-kilo na bariles ay nagkakahalaga lamang ng 3.5 marka.
• Ang pagluluto sa Oxenmaulsalat ay medyo simple: ang mga labi ng baka ay pinakuluan, binabalot mula sa mga pelikula at ugat, pagkatapos ng paglamig ay pinutol sa manipis na piraso (o mga cube) at adobo. Ang mga resipe ng adobo ay malawak na nag-iiba, malinaw na ang mahahalagang sangkap ay suka, langis, alak, sibuyas. Sa isang malamig na lugar, ang karne ay inatsara para sa halos isang araw, hinahain ng malamig na may itim na tinapay at mantikilya.
• Sa mga pampublikong pagtaguyod ng pagtutustos ng pagkain sa Nuremberg, ang tradisyunal na Ochsenmaulsalat ay hindi matatagpuan madalas, halimbawa, mga sausage ng Nuremberg, at kahit na mas madalas sa ibang mga lungsod ng Alemanya, maliban sa anyo ng de-latang pagkain. At lantaran na pagsasalita - ang ulam na ito ay hindi para sa panlasa ng lahat. Ngunit sulit na subukan - baka gusto mo lang ito! Isinasaalang-alang na gusto ko ang offal - ang salad na ito ay para sa akin. At isinasaalang-alang na regular akong bumili ng mga ulong ulong para sa aso, walang mga problema sa mga labi alinman. Totoo, ang aso ay galit na galit na ang kanyang bahagi ay tinadtad ngayon.))))
• Naturally, hindi kami magluluto sa mga barrels. Mayroon kaming isang lutong bahay, pinasimple na bersyon ng salad.
• Kaya kailangan namin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
• 
• Hindi ko kunan ng litrato ang proseso ng pagluluto. Cho kumuha ng litrato doon? Ang pinakamahalagang bagay ay upang maihanda nang maayos ang iyong mga labi. Upang walang mga villi, hair follicle, mga pelikula sa kanila. Banlawan nang maayos ang mga labi. Pagkatapos ang lahat ay napaka-simple:
• 1. Gupitin ang mga labi ng baka sa manipis na mga hiwa. (Hindi ako nagtagumpay nang labis, dahil natutunaw ko ang aking mga labi). Gupitin ang sibuyas nang payat sa kalahating singsing, nag-iiwan ng ilang singsing para sa dekorasyon.
• 2. Paghaluin ang asin at asukal, magdagdag ng paminta, suka, pukawin ang mustasa at magdagdag ng langis.
• 5. Ilagay ang karne at tinadtad na mga sibuyas sa pag-atsara, paghalo ng mabuti, palamigin ng 1 oras. Mainam, syempre, sa gabi. Ngunit kahit isang oras ay sapat na.
• 6. Ayusin ang mga singsing ng sibuyas sa isang plato, ilagay sa kanila ang meat salad. Inoga labanos ay idinagdag sa salad na ito.
• Nagkaroon kami ng salad na may beer. Ito ay masarap. Maipapayo na pumili ng mga matamis na sibuyas (perpektong pula). Kung ang iyong suka ay napakasigla o hindi mo ito matiis, pagkatapos ay palabnawin ito ng tubig 50:50, o palitan ito ng alak.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Oras para sa paghahanda:

3 oras kasama na ang pagluluto

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Dapat ba akong sumama sa sariwang tinapay upang kumuha ng isa pang salad?

Sa pamamagitan ng paraan, isang napakahusay na resipe! kagiliw-giliw sa komposisyon !!! Salamat! Nananatili ito upang bumili ng mga pisngi o espongha!

Mas masarap pa ngayon. Ang lahat ng pag-atsara ay hinihigop sa mga espongha. Napakagulo nila, makatas ...... Bukas ay gagawin ko ang isa pang bersyon nito, ang ulo ng gulay ay naluluto na.

Sa pamamagitan ng paraan, payo - mas mahusay na kunin ang nakaraang kalahati ng ulo, ang sungit, sa gayon magsalita, ganap na may mga buto.Dahil ang ulo (trimmings na may mga labi at karne mula sa ulo) ay madalas na hindi gaanong sariwa sa bazaar. At nauunawaan mo lamang ito kapag nagluluto. At ang pagiging bago ay agad na malinaw sa mukha.