Posikunchiki - Perm pritong pie

Posikunchiki - Perm pritong pie

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Para sa kuwarta: harina	300 gr + 2 kutsara. l.
maliit na itlog	1 piraso
asin	1/2 tsp
kulay-gatas	1 kutsara l.
soda	sa dulo ng kutsilyo
mantika ng langis	1 kutsara l.
tubig	100 g
Para sa pagpuno: tinadtad na mataba na baboy at karne ng baka 50/50	200 g
sibuyas	1 ulo
bawang	1 sibuyas
asin + pampalasa
gatas (mas kawili-wiling lutong)	100 g
Para sa sarsa ng suka-suka: suka	2 tsp
mustasa	1/2 tsp
sariwang ground black pepper	sa dulo ng kutsilyo

Paraan ng pagluluto

• Mahirap na pag-usapan ang tungkol sa tukoy na lutuing Permian. Ito ay halos kapareho ng pagkalkula ng mga katutubong naninirahan sa Ter Teritoryo. Ang kultura ng culinary ng rehiyon ay magkakaugnay sa mga tradisyon ng mga Ruso, Perm Komi, Tatars, Bashkirs, Mari, Udmurts. At ang menu ng bawat bansa ay masaganang nagtatanghal ng mga regalo ng lokal na kalikasan - laro, isda, kabute, berry, halamang gamot. Ngunit kung mula sa lahat ng mga tampok sa pagkain ng Perm Teritoryo isinasama namin ang eksklusibo mga lokal, pagkatapos ay kakausapin natin ang tungkol sa dumplings, shanzhkas at posikunchiks.
• Ang ganap na hit ng lutuing Permian, na ang pagiging higit ay hindi pinagtatalunan ng sinuman, at ang Permian na pinagmulan ay kilala para sa ilang, ay maliit na pie na may karne, na tanyag na tinatawag na "posikunchiki".
• Ang recipe para sa tamang posikunchik ay simple. Kinakailangan na gumamit ng dumplings at tinadtad na karne ng baka at baboy sa isang kumbinasyon ng 50/50 para sa paghahanda nito. Ang perpektong bigat ng isang nakahandang posikunchik ay 30 g, kaya dapat itong 2-3 g mas mabigat sa kanyang hilaw na estado. Dapat itong gawin sa anyo ng dumplings, pahid ng mabuti ang mga gilid upang ang daloy ay hindi dumaloy, ngunit hindi ikonekta ang mga ito (iyon ay, iwanan ito sa isang pie). Iprito ang posikunchik sa isang kawali na may pagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman. Sa sandaling magsimula ang posikunchik na maglabas ng juice at hisses, maaari nating ipalagay na handa na ito. Dapat mayroong mainit na meryenda. Dapat itong gawin nang maingat, subukang huwag mantsahan ang mga damit, dahil ang tamang posikunchik pagkatapos ng unang kagat ay tiyak na susubukang magwisik ng mabuti (humirit)
• Bakit ito tinatawag na? Sapagkat ang pangunahing bagay sa pie na ito ay ang katas nito, na nagsasabog sa unang kagat ng posikunchik. O, tulad ng sinasabi nila dati, "sika". Samakatuwid ang "posikunchik". Minsan ang posikunchiki ay ginawang napakaliit - para sa isang kagat, kung minsan ang laki ng mga ordinaryong pie. Ang mga nasabing pie ay kinakain, isinasawsaw sa dilute suka na may paminta, sa isang horseradish snack o mustasa na tubig.
• Kaya't magsimula tayo sa pagluluto. Ginawa ko ang kalahati ng paghahatid, kaya ang kalahati ng mga sangkap sa resipe.
• Sa mangkok ng isang food processor, ihalo ang sour cream, soda, tubig, langis. Paghalo ng mabuti Magdagdag ng itlog at asin. Paghalo ulit Magdagdag ng harina at masahin gamit ang isang kawit. Ilagay sa ref para sa 30 minuto, natakpan ng plastik na balot.
• Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng gatas at durugin sa isang pusher. Magdagdag ng sibuyas at bawang. Ihalo Ang inihaw na karne ay dapat na puno ng tubig.
• Igulong ang kuwarta sa isang mesa na natakpan ng harina. Sinukat ko ang mga bilog gamit ang isang mukha ng baso. Inilagay ko ang tinadtad na karne at tinakpan ito ng maayos sa isang pigtail upang hindi dumaloy ang katas. Pag-initang mabuti ang langis sa isang kawali at iprito ang mga pie hanggang sa maganda. Ihain na may sarsa.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

24 na mga PC

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Tandaan

Naghahanap ako ng isang tunay na resipe ng kuwarta para sa mga pie na ito sa loob ng mahabang panahon sa net at sa mga forum. Ngunit napagtanto kong hindi ito posible. Dahil ang bawat miyembro ng forum ay iginiit na ang kanyang kuwarta ang totoo. At natigilan sila sa kung gaano karaming mga pagpipilian. Ito ay tulad ng mayroon kaming isang patatas na pancake sa Blue-eyed, ngunit ginagawa ito ng bawat isa sa kanyang sariling pamamaraan. Upang sabihin na ang mga ito ay pinirito na dumplings ay upang saktan ang damdamin ng mga tunay na connoisseurs, dahil ang cheburek, dumplings at posikunchik ay magkakaibang pinggan para sa kanila. At hindi na mahalaga. Ang aking ngumunguya sa kasiyahan. Totoo, hindi angkop sa kanila ang sarsa at kumain lang sila ng sour cream. Ngunit MASARAP !!!!!
Impormasyon mula sa site
Magluto nang may pagmamahal at katatawanan!

Ooooh, ang aking minamahal ... Si Lola ay gumawa, ngunit sa ilang kadahilanan ang pangalan sa aking memorya ay hindi nakaligtas. Ang mga ito ay napaka-masarap at malamig, ibinigay ng aking lola sa kalsada.

Ooooh, ang aking minamahal ... Si Lola ay gumawa, ngunit sa ilang kadahilanan ang pangalan sa aking memorya ay hindi nakaligtas. Ang mga ito ay napaka-masarap at malamig, ibinigay ng aking lola sa kalsada.

napakahusay Siguro napanatili ang resipe ng lola?

[Irish]

Ito ang aming paraan !!! Maraming salamat
At ang sarsa kong walang mustasa ay mas masarap
Irish, at sa aming pamilya ganyan ang mga pie ay isang tagumpay! "Umihi" din sila kapag mainit

[Irish]

Ito ang aming paraan !!! Maraming salamat
At ang sarsa kong walang mustasa ay mas masarap
Irish, at sa aming pamilya ganyan ang mga pie ay isang tagumpay! "Umihi" din sila kapag mainit

Salamat Helen na hindi ka dumaan. Tiyak na susubukan ko alinsunod sa iyong resipe.

Sa kasamaang palad, hindi ito nakaligtas, at ang lola ay hindi na buhay,

Sa kasamaang palad, hindi ito nakaligtas, at ang lola ay hindi na buhay,

Nawa'y buhay at magpakailanman memorya!

Ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa gayong pagluluto!

Ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa gayong pagluluto!

Irish, ikaw ay tulad ni Santa Claus - Si Frost Voevoda ay nagpapatrolya ng kanyang mga pag-aari - ang natira lamang ay maghanap ng isang bagay na matamis!
Oo, binili ko mismo ang pangalan! Malamig! PAANO ko ito nabasa - tumawa siya hanggang sa posikunchikov

Kaya natatawa pa rin ako!)))

Kaya natatawa pa rin ako!)))

At sa Perm tinawag na mga cafe!

At sa Perm tinawag na mga cafe!

Anong ginagawa mo!

[Tumanchik]

Tumanchik, salamat sa resipe !!!))))

[Tumanchik]

Tumanchik, salamat sa resipe !!!))))

walang anuman! napaka sarap!

Irina, salamat sa resipe!
Naalala ko ang aking lola, bahay ng magulang at ... posikunchiki.
Napakainit sa aking kaluluwa!
Ipinanganak at nabuhay ako hanggang sa edad na 21 sa lungsod ng Perm. Alam ko ang lutuing Perm hindi sa pamamagitan ng hearsay:
Posikunchiki sa suka ng tubig na may mustasa at itim na paminta - ang ginintuang tuntunin!
Nagluto din ang aking lola ng mga pie na may pistikas (mga batang shoot ng horsetail),
isang dispenser na may mga buto ng poppy at pasas, at pinupunan ang shangi sa kalan ng Russia .. mmmm ...
Salamat sa pagpapaalala sa akin!

Irina, salamat sa resipe!
Naalala ko ang aking lola, bahay ng magulang at ... posikunchiki.
Napakainit sa aking kaluluwa!
Ipinanganak at nabuhay ako hanggang sa edad na 21 sa lungsod ng Perm. Alam ko ang lutuing Perm hindi sa pamamagitan ng hearsay:
Posikunchiki sa suka ng tubig na may mustasa at itim na paminta - ang ginintuang tuntunin!
Nagluto din ang aking lola ng mga pie na may pistikas (mga batang shoot ng horsetail),
isang dispenser na may mga buto ng poppy at pasas, at pinupunan ang shangi sa isang kalan ng Russia .. mmmm ...
Salamat sa pagpapaalala sa akin!

Irochka, gaano kaganda na hindi mo pinansin ang resipe!
Hindi ko pa nasubukan ang mga totoo! At ikaw ... at kahit na mula sa iyong lola! Oh, ang galing!
O baka ang mga recipe ay nakaligtas din?

Binasa ko ito - tumawa hanggang sa umupo ako

Posikunchiki sa suka ng tubig na may mustasa at itim na paminta - ang ginintuang tuntunin!

iyon ay, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilagay ang mga ito sa suka ng tubig na ito? .. O dunk?

iyon ay, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilagay ang mga ito sa suka ng tubig na ito? .. O dunk?

hi Tanyusha! Oo, ito ay upang isawsaw sa sarsa - mayroong sa resipe. at gustung-gusto din ng aking ama na ibuhos ang dumplings na may tubig na may suka at iwisik ng sariwang ground black pepper

ibuhos ang dumplings na may tubig at suka at iwisik ng sariwang ground black pepper

- ito ay isang klasikong, maraming mga tao ang lubos na mahal ito. Sa aming kabataan na walang tirahan, madalas kaming kumain sa "dumpling"; naroroon ang maliit na maruming bote ng suka sa mga mesa. At sa mga dunk pie - ito ang mga taong Perm na naisip ito ... Pagprito ko ang mga pie sa Princess, ngunit hindi ko, hindi ko gagawin. Napapailing ... O baka nasa langis pa rin ito - upang ito ay eksaktong naaayon sa resipe. Mamaya

Irish, sa kasamaang palad hindi ko naaalala, o sa halip, hindi ko alam ang resipe.
Ngayon malungkot kong napagtanto na walang magtanong ...

Ang ugnayan ng pamilya ay malakas at sa pagtatapos ng linggo ang lahat ay madalas na nagtipon "para sa pagluluto", "para sa dumplings."
At nililok nila ang mga ito sa 2-3 libong piraso. Ang inihaw na karne ay tinadtad sa isang labangan,
bagaman mayroong mga meat grinder sa bawat apartment.Sa pamamagitan ng paraan, "dilute" nila siya ng gatas.
At iyon ang pinakanasarap na dumpling na kinain ko!
Ang lola ko ay mayroong sariling bahay na may kalan sa Russia.
Inilagay niya ang kuwarta (kuwarta) sa isang malaking tubo ng luwad at laging lutong maraming.
Sa ilang kadahilanan, sa mga taong iyon, hindi ako interesado sa mga recipe ng pagluluto ...
Ang pinagsisisihan ko ngayon!

Narito ang nahanap ko sa net:

🔗

at sa bahay sa kung saan may isang libro na "lutuing Perm". Sa katapusan ng linggo, makikita ko kung anong mga recipe ang naroroon.

Nakakatampo ...

hindi .. tradisyon!

2-3 libong piraso

- ito ay isang klasikong, maraming mga tao ang lubos na mahal ito. Sa aming kabataan na walang tirahan, madalas kaming kumain sa "dumpling"; naroroon ang maliit na maruming bote ng suka sa mga mesa. At sa mga dunk pie - ito ang mga taong Perm na naisip ito ...

Oo, ganyan talaga sa kabataan ko!
At ang mga pie (pritong) ay maaaring isawsaw sa lahat, hindi lamang sa posikunchiki.
Napakasarap!

Saktong 2-3 libo! Totoo, mayroong pamamahagi ng paggawa:
ang mga kalalakihan ay nakikibahagi sa tinadtad na karne, ang mga kababaihan ay nililok.
Bukod dito, ang mga juice ay pinagsama gamit ang isang rolling pin (LAHAT!), At hindi pinutol ng isang baso.
Ang trabaho ko ay "crush (patagin) ang mga koloboks"

Mayroon pa akong pamamahagi ng paggawa sa paggawa ng manti: ang mince ay ang mush, ang gumagawa ng tinapay ay gumagawa ng kuwarta, at pagkatapos ay gumulong din ako at maghulma gamit ang isang rolling pin.
At sa mga malalaking barko (hindi ang mga pasahero, syempre, ngunit ang mga pangingisda, kung saan mayroong isang malaking koponan), paminsan-minsan, nagsisimula ang dumpling ng galley, kaya sa pangkalahatang pag-broadcast ng barko ay inaanyayahan nila ang "lahat sa galley upang makatulong na gumawa ng dumplings! "

Mayroon pa akong pamamahagi ng paggawa sa paggawa ng manti: ang mince ay ang mush, ang gumagawa ng tinapay ay gumagawa ng kuwarta, at pagkatapos ay gumulong din ako at maghulma gamit ang isang rolling pin.

Tanya gusto kong maging sa iyong dibisyon! Kakain ako!

[Tumanchik]

Tumanchik, narito ang mush ay babalik mula sa paglipad, humingi ng manty, sisipulan kita para sa iyo, at naroroon ka mismo! Maligayang pagdating mo, mahal na panauhin.

[Tumanchik]

Tumanchik, narito ang mush ay babalik mula sa paglipad, humingi ng manty, sisipulan kita para sa iyo, at naroroon ka mismo! Maligayang pagdating mo, mahal na panauhin.

ikaw ang aking mahal ...

at sa bahay sa kung saan may isang libro na "lutuing Perm". Sa katapusan ng linggo, makikita ko kung anong mga recipe ang naroroon.

Mayroon din kaming isang libro na "Perm Cuisine" sa bahay, pula, sa isang maliit na format na 1/2 A4, maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Siya nga pala, tatay ko ay Perm din.

Mayroon din kaming isang libro na "Perm Cuisine" sa bahay, pula, sa isang maliit na format na 1/2 A4, maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Siya nga pala, tatay ko ay Perm din.

Narito ang nahanap ko sa net:

🔗

at sa bahay sa kung saan may isang libro na "lutuing Perm". Sa katapusan ng linggo, makikita ko kung anong mga recipe ang naroroon.

oh anong magandang kumpanya! Sumali ka!
ang mga batang babae ay naghahanap ng mga recipe, lutuin, ibahagi! ang mga nasabing mga recipe ay dapat mabuhay! kwento ito! at laging masarap!

Mayroon din kaming isang libro na "Perm Cuisine" sa bahay, pula, sa isang maliit na format na 1/2 A4, maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Siya nga pala, tatay ko ay Perm din.

Parehong pula at maliit!
Pagbati kay Tatay mula sa kapwa ko kababayan!
Ito ay sa aming rehimen!

Parehong pula at maliit!
Pagbati kay Tatay mula sa kapwa ko kababayan!
Sa aming rehimen nagkaroon!

naghihintay para sa mga recipe !!!

Ang ugnayan ng pamilya ay malakas at sa pagtatapos ng linggo ang lahat ay madalas na nagtipon "para sa pagluluto", "para sa dumplings."
At nililok nila ang mga ito sa 2-3 libong piraso. Ang inihaw na karne ay tinadtad sa isang labangan,
bagaman mayroong mga meat grinder sa bawat apartment. Sa pamamagitan ng paraan, "dilute" nila siya ng gatas.
At iyon ang pinakanasarap na dumpling na kinain ko!
Ang lola ko ay mayroong sariling bahay na may kalan sa Russia.

Totoo, mayroong pamamahagi ng paggawa:
ang mga kalalakihan ay nakikibahagi sa tinadtad na karne, ang mga kababaihan ay nililok.
Bukod dito, ang mga juice ay pinagsama gamit ang isang rolling pin (LAHAT!), At hindi pinutol ng isang baso.

Oh, kung gaano pamilyar ang lahat !!! Nagkaroon kami ng pareho! Mayroon din akong labangan na may hiwa, kinuha ko ito para sa aking sarili bilang isang bagay na pambihira. 2-3 libo, syempre, hindi ito nagawa, sapagkat sa tag-araw nangyari ito, mag-imbak saan? Naaalala ko ito mula sa aking pagkabata nang bisitahin ko ang aking lola mula sa Tyumen. At shangi ... mmmm .. kung paano ko nais ang tunay na recipe. Hindi rin nila naisip na tanungin ang lola ko.O sa halip, hindi, hindi ganoon. Ang aking lola ay napakahinhin, naniniwala siyang nagluto siya ng simple, sa istilo ng bansa, walang espesyal. Samakatuwid, kung magtanong ka tungkol sa resipe, hindi ka talaga sasagot. Kaya hindi ako natuto.

Ang aking lola ay napakahinhin, naniniwala siyang nagluto siya ng simple, sa istilo ng bansa, walang espesyal. Samakatuwid, kung magtanong ka tungkol sa resipe, hindi ka talaga sasagot. Kaya hindi ako natuto.

ganyan ka-offensive kapag narealize mong may lumipas na isang bagay na mahalaga at maganda at hindi na mauulit ..

Oh, kung gaano pamilyar ang lahat !!! Nagkaroon kami ng pareho! Mayroon din akong labangan na may hiwa, kinuha ko ito para sa aking sarili bilang isang bagay na pambihira.

Si Larissa, at ako, "hangal na ulo", ay kumuha ng labangan sa basurahan. Ano ngayon pinagsisisihan ko ng sobra.
Nanatili ang hiwa. Gumawa ng sarili, na may hawakan na "uri ng setting" na gawa sa may kulay na org. baso ...

2-3 libo, syempre, hindi ito nagawa, sapagkat sa tag-araw nangyari ito, mag-imbak saan?

Karaniwan ito sa taglamig. Sa tag-araw, 500 piraso. Ang lahat ay kinakain sa parehong araw.

Ang aking lola ay napakahinhin, naniniwala siyang nagluto siya ng simple, sa istilo ng bansa, walang espesyal. Samakatuwid, kung magtanong ka tungkol sa resipe, hindi ka talaga sasagot.

At ang akin ay mahinhin. At maaaring hindi rin siya makapagbigay ng isang resipe, sapagkat naglalagay ako ng isang sauerkraut na "sa pamamagitan ng mata" ...

ganyan ka-offensive kapag narealize mong may lumipas na isang bagay na mahalaga at maganda at hindi na mauulit ..

Sakto naman! Nagpapatuloy ang buhay, malapit ang mga kamag-anak at iniisip mo na palaging ganito ...

PEEPS ... oh, ang cute ng pangalan

Irish, naalala ko ang paksa mo! Narito kung ano ang mayroon ako:

At ito ang mga ito, posikunchiki

Ang mga larawang ito ay kinunan isang oras ang nakalipas sa Perm! Kaya hello sa iyo mula sa "Perm lutuin"!

[kortni]

kortni, Irina, at saan ito?!

[Larissa]

Larissa,

Ang mga larawang ito ay kinunan isang oras ang nakalipas sa Perm!

PEEPS ... oh, ang cute ng pangalan

Irish, naalala ko ang paksa mo!

Ira, mahusay kung paano! Naiimagine ko kung gaano kasarap !!! At anong posikunchiki ang sinubukan mo?

Irish, ang larawang ito ay ipinadala sa akin ng aking anak. Sinubukan niya ito at minahal ito, lalo na ang paglubog ng suka at mustasa.
Hindi ko nagawang "maabot" ang aking maliit na tinubuang-bayan sa loob ng 23 taon na ...

[Irishkina]

Irishkina, Maraming salamat!
Natapos ang Unibersidad sa Perm, nakakatakot sabihin kung kailan. Ang hostel ay halos nasa gitna ng lungsod, sa Komsomolsky Prospekt, madalas na sila ay naglalakad mula sa mga klase. Naturally, ang nagugutom na Pirozhkova na may posikunchiki ay ang aming paboritong lugar ng meryenda. Ilang beses kong sinubukan na gumawa ng isang suka ng suka, hindi ito gumana
At ngayon alam ko na walang sapat na mustasa

[Tatyana]

Hindi ko nagawang "maabot" ang aking maliit na tinubuang-bayan sa loob ng 23 taon na ...

gaano kalungkot yan .... pero may panaginip!

Ira, taos-puso kong hinihiling na magkatotoo ang iyong mga pangarap. ikaw ay isang mabait at taos-pusong tao. ang lahat ay tiyak na magiging)

Tatyana, ganon ang cool. Palaging masarap ang kabataan))) mag-isa)

At ngayon alam ko na walang sapat na mustasa

Tanya, huwag kalimutang magdagdag ng ground black pepper doon ... at higit pa

Tanya, huwag kalimutang magdagdag ng ground black pepper doon ... at higit pa