Brawn o maasim na karne (Suelze oder sauerfleisch)

Brawn o maasim na karne (Suelze oder sauerfleisch)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Pank shank	1 kg
tubig	600ml (kung nagluluto kami sa isang pressure cooker), kung ang tubig ay sumingaw sa kalan, kumuha ng 1 litro
karot	1 piraso
bow	1 piraso
kintsay	isang piraso
Dahon ng baybayin	tikman (mayroon akong 3)
matamis na gisantes	tikman (Mayroon akong isang kurot ng mabangong lupa)
itim na sili	tikman (mayroon akong 7)
mga berry ng juniper	tikman (mayroon akong 10)
buong carnation	tikman (mayroon akong 1)
asin	1 tsp
PARA SA Pakuluan ang BROLLION:
pilit na sabaw pagkatapos magluto ng karne	ang kabuuan
raw karot (pumunta para sa dekorasyon)	1 piraso
pampalasa sa panlasa:
nutmeg	kurot
ground black o allspice pepper	kurot
asin, asukal	mga 1 tsp, isang kurot
ground coriander	kurot
PARA SA PUNO NG MEAT:
tinadtad na karne, mga balat pagkatapos kumukulo ng shank
bawang	tikman
adobo na mga pipino	tikman (Mayroon akong 6 na maliliit)
PARA SA GELING:
gelatin	20-25gr na pag-iimpake
ang tubig ay malamig	50ml
PARA SA DECORATION:
pinakuluang itlog	1-2 pcs
atsara	tikman
isang kamatis	1 piraso
berde na gisantes	tikman
kabute, atbp.	tikman
suka 9%, o apple cider, o alak, o tuyong puting alak	tikman mula 0 hanggang 375ml !!! ang halaga ay naiiba saanman, tulad ng mga panlasa)

Paraan ng pagluluto

• 
• Sülze. Ang brawn mula sa Old High German Sulza na "salt water" ay isang malamig na ulam na ginawa mula sa baboy, karne ng baka, isda o manok, o mga gulay na nalunod sa jelly. Mukhang isang Russian jellied na karne, ayon sa kaugalian sa paghahanda ng brawn ay gumagamit sila ng mga atsara at suka (o puting alak), iba't ibang pampalasa, ngunit ang pagkakaroon ng mga binti ng baboy bilang isang sangkap ng gelling ay hindi kinakailangan, ito ay handa para sa 2 oras at gelatin Ay dinagdag. Sa pangkalahatan, ito ay tulad ng isang ulam kung saan ang lahat ay nagdaragdag ng kung ano ang nais nila!
• 
• 
• Ilagay ang lahat ng karne sa malamig na tubig. Pakuluan, alisin ang foam, pakuluan ng 5 minuto, alisan ng tubig. Ibuhos ang malinis na tubig, magdagdag ng pampalasa sa lasa, mga sibuyas, karot, kintsay. Magluto ng 2 oras sa kalan hanggang sa maluto nang mabuti ang karne o 30-40 minuto sa isang pressure cooker. Magbabad ng gelatin sa kaunting tubig sa loob ng 40 minuto. Inilabas namin ang karne at pinuputol, nagdagdag ng adobo na pipino at bawang kung nais. Itapon ang mga sibuyas at karot! Pilitin ang sabaw, idagdag ang natitirang asin sa lasa, asukal, karot, pampalasa at lutuin ng 2 minuto. Inaalis namin mula sa apoy. Ang mga karot mula sa sabaw ay makasagisag na gupitin at gupitin sa mga bulaklak. Init ang babad na gelatin at ibuhos ito sa sabaw. Magdagdag ng suka na 9% sa panlasa. Dapat tandaan na pagkatapos ng paglamig, ang lasa ng suka ay bababa. Maaari mong gawin ang bahagi ng suka nang walang bahagi. Sa suka, ang sabaw ay magiging mas maputi kaysa sa wala ito. Huwag iwanan ang sabaw na may gelatin nang mahabang panahon, kung hindi man ay magkakaroon ito ng oras upang maging jelly.
• 
• Maglagay ng mga tinadtad na gulay, kamatis, halaman, itlog, berdeng mga gisantes / mais, at kung ano man ang nais ng iyong puso sa mga brawn molds, ilatag ang karne at pagpino ng pipino at maingat na punan ang handa na tinimplahan na sabaw. Inilagay namin ito sa ref para sa paglamig at pag-gelling.
• 

Oras para sa paghahanda:

1,5h

Programa sa pagluluto:

pressure cooker

Tandaan

Si Zeltz, saltison siya, jelly siya, aspic siya, niloloko siya

Ang aming mga batang babae ay hindi makatulog mula madaling araw. Kaya't nagising ako sa aking paboritong forum. At narito ang isa pang masarap na gamutin. Isang malusog na ulam lamang para sa darating na malamig na panahon, dalhin ko ito sa mga bookmark, salamat.

[Si Irina]

Si Irina, natutuwa nagustuhan mo! lutuin para sa kalusugan! at hinihintay ko ang araw na magising at tumingin sa aming site) para sa isang photo shoot))))

[at hinihintay ko ang araw na magising at tumingin sa aming site) para sa isang photo shoot))))]

at hinihintay ko ang araw na magising at tumingin sa aming site) para sa isang photo shoot))))

Pareho ako ng mulberry, pareho ako ng mulberry! Kumuha ng litrato! Gyyy

Natasha, ay, hindi ko kailanman nahulaan na magdagdag ng mga adobo na pipino!
Masakit tingnan ang mga larawan. Naiimagine ko kung gaano ito kasarap.
Sa madaling salita, naidagdag ko na ang buko at mga pipino sa listahan.
Habang ginagawa ko, tatanggalin ko ang unsubscribe sa ginawa ko. At ang asawa sa wakas ay maaaring maging masaya, gustung-gusto niya ang mga ganoong bagay.

[Helena]

Helena, oo, ito ay napaka-masarap sa mga pipino, darating din ang akin, at pagkatapos ay gusto niya sorpresa ang mga batang pipino)))

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

Hurray !!

At binabati ko! Pipiliin ko din sana siya. Nagdala ako ng mga pipino mula sa dacha, gagawin ko ito at mag-unsubscribe

TUNGKOL !!! Gustung-gusto ko ang bagay na ito, ibinebenta namin ito dati sa mga tindahan na "Abra-Kadabra" ay tinawag. Dinala ko ito sa mga bookmark. Salamat!

[Chef]

Chef, Lerele, salamat! napaka kaaya-aya at hindi inaasahang!

Florichka, na may mas maingat na suka) kinakain ito ng mga Aleman sa form na ito sa buong buhay nila, sasabihin kong hindi pangkaraniwan para sa isang Ruso, ibuhos ang bahagi ng sabaw at magdagdag ng isang kutsara o dalawa at mauunawaan mo kung paano ito sa iyo)

julia007, eksaktong eksaktong iyon ang abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, ito ay isang obra maestra! Napaka-ganda! Nabasa ko ang mga sangkap nang mahabang panahon, ngunit sa huli natanto ko na ang recipe ay simple. Siguradong lutuin ko ito, kumuha lamang ng isang shank.
At sa tagumpay mo! Napaka karapat-dapat!

[Ludmila]

Ludmila, salamat

[NataliARH]

NataliARH, na may tagumpay Ang recipe ay simple, ngunit kung magkano ang gumagana sa isang larawan

[Albina]

Albina, Salamat)

Mmmm ... masarap :-)

[Olga]

Olga, anuman ang maaaring sabihin, para sa Bagong Taon ngayon lahat ay susubukan na magdagdag ng mga pipino!