Mga cutter ng dough sheeter-noodle (pagpili ng modelo, mga tampok, pagsusuri)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, ang akin ay binili noong 1978.
Ngayon naiisip ko kung gaano ako kagaling sa oras na iyon

Choux pastry sa dumplings at dumplings mula kay Chef Sergei Malakhovsky mula sa kanyang pahina sa VKontakte (nai-save ang baybay at bantas mula sa may-akda):

Kahanga-hanga kakilala 8 taon na ang nakakaraan nahanap ko sa Veliky Novgorod kung saan ang chef na si Andrey Kovalchuk mula sa Ukraine ay nagtrabaho sa ilalim ng isang kontrata, kung saan ipinakita niya sa akin kung paano gumawa ng higit sa 50 pagpuno sa mga dumpling at tinuruan ako kung paano gumawa ng kuwarta para sa kanila upang hindi isang solong dumpling ay pumutok pagkatapos ng freezer kapag nagluluto, mahalaga ito, dahil walang nagnanais na makakuha ng 4 na punit na piraso sa isang plato ng 12 piraso, ang ilang mga pagpuno ay labis na humanga na nagbigay sila ng mensahe sa pagkamalikhain at ngayon, taon na ang lumipas, hindi sila titigil sa pantasya ng tinadtad na karne at pampalasa.
- Mantikilya 60 gr
- Asin 15 gr
- Itlog ng manok 2 pcs. 80 g
- Trigo harina 700 gr
- Tubig 240 ML
- Talaan ng suka 20 ml
- harina para sa pagliligid ng 90 gr
Paghahanda: langis at suka sa kumukulong tubig at pagkatapos ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo sa kalahati ng harina, paghalo muna sa isang palo, at pagkatapos kapag lumamig ang tubig pukawin ang natitirang harina gamit ang iyong mga kamay. Hayaang palamig ang kuwarta sa loob ng 20 minuto at igulong.

Mula sa aking sarili ay idaragdag ko lamang na hindi ko nais na mawala ang naturang isang resipe mula sa mga mata ng mga miyembro ng forum. Bon gana para sa gabi sa lahat

Mula sa aking sarili ay idadagdag ko lamang na hindi ko nais na mawala ang naturang isang resipe mula sa mga mata ng mga miyembro ng forum

Oo, maraming pinag-uusapan tungkol sa choux pastry para sa dumplings. Bukod dito, hindi ito isang katotohanan na ang partikular na resipe na ito ay angkop para sa pagulong.
Ngayon nagsimula akong gumawa ng custard sa Kenwood. O6ychnoe nagmamasa siya ng may sobrang hirap, at parang ngumunguya siya nang higit pa o mas mababa sa normal.)) Ngunit pinapagalaw ko pa rin ang aking mga kamay sa mesa.

[Samopal]

Oo, maraming pinag-uusapan tungkol sa choux pastry

Sa gayon, maraming mga recipe mula sa mga tao, ngunit mula sa mga chef ng Ukraine na espesyal na naitala ang integridad ng kuwarta pagkatapos ng freezer - hindi gaanong ... Lalo na ang mga dumpling. Karaniwan silang "mas mapanira" kaysa sa dumplings tungkol dito.

Samopal, Oleg, salamat, dinala ko ito sa piggy bank, susubukan ko talaga.

Nabanggit din sana nila kung aling harina ang ginagamit nila - baking o pangkalahatang harina O hindi bababa sa protina nito

Mula kay francevna Alla

ang aking biyenan ay may katulad na mula sa simula ng dekada 80, plastik, rosas, mabigat, napakaganda at masipag sa trabaho., hanggang ngayon gumagana ito, kasama na ang aking hipag.

Halos binili ko ang parehong metal nang ganap sa parehong taon sa isang border village sa Tajikistan, humiling sila para sa 22 rubles para dito.

Tila, gumawa din kami ng ganoong mga pinagsama-sama, sa kaunting dami lamang tulad ng dati

Nabanggit din sana nila kung aling harina ang ginagamit nila - baking o pangkalahatang harina O hindi bababa sa protina nito

Tinanong ko siya.
Gumagamit ng buturlinovskaya bakery na nangungunang grado, protina 10.8

Paghahanda: langis at suka sa kumukulong tubig at pagkatapos ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo sa kalahati ng harina, paghalo muna sa isang palo, at pagkatapos kapag lumamig ang tubig pukawin ang natitirang harina gamit ang iyong mga kamay. Hayaang palamig ang kuwarta sa loob ng 20 minuto at igulong.

Oleg, ihalo ang mga itlog at asin sa ikalawang kalahati ng harina?

[francevna]

francevna, Alla, hindi ako si Oleg, ngunit nakita ko si Sergey sa VK, sinabi niya iyon sa ikalawang kalahati

[Fifanya]

Paghaluin ang mga itlog at asin sa ikalawang kalahati ng harina?

sinasabi niya yan sa pangalawang kalahati

Gaano kagiliw-giliw ... At mayroong lohika! Susubukan namin.

Fifanya, Anya, maraming salamat sa mga mahahalagang karagdagan!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, salamat sa paglilinaw sa resipe

Darating ang kotse sa susunod na linggo. Napagpasyahan kong tingnan ang mga tagubilin. Nais kong hindi ko ito nagawa. Ano, anim na beses upang paikot-ikot ang masa sa maliit na piraso?

Ilagay ang nakahanda na kuwarta sa mesa at hatiin sa maliliit na piraso, ilagay sa mga roller at i-twist gamit ang isang hawakan. Gawin ito ng 6 beses, habang ang kuwarta ay dapat na nakatiklop sa kalahati at kung dumikit ito, iwisik ang harina sa gitna. Kapag nakuha mo ang kuwarta ng nais na hugis, kailangan mong ipasa ito sa isang roller na may mga pagsasaayos hanggang makuha mo ang nais na kapal ng kuwarta. Pagkatapos nito, putulin ang mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Baguhin ang hawakan sa mga roller ng paggupit, at ipasa ang kuwarta sa nais na uri ng produkto.

Ito ba ay tulad ng paikot-ikot na kuwarta pabalik-balik sa maliit na piraso ng anim na beses?

Mga cutter ng dough sheeter-noodle (pagpili ng modelo, mga tampok, pagsusuri) # 5737
Ako rin, mula sa kauna-unahang pagkakataon na ginamit ko ang kuwarta sheeter 7 taon na ang nakakaraan, ay hindi ito pinagsama ng apatnapung beses - at ang pinutol na normal - ang 1-3-5-7-9 na pamamaraan (mayroon akong 9 degree na lumiligid) na mga gawa

Oh, at bastard lang ako, siguraduhing mabagal, sa una ay igulong ko ito nang maayos nang maraming beses para sa isang pantay na piraso, at pagkatapos ay unti-unting, ngunit dalawang beses para sa 1-2-3, at para sa 4-5-6 isa sa isang oras na hindi ako gumulong sa dumplings na mas payat / dumplings, na nangangahulugang wala talaga

At ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagulong sa pamamagitan ng kamay? Mga batang babae, paumanhin para sa mga walang muwang na katanungan, ngunit hindi ko talaga maisip kung gaano karaming oras ang dapat gugulin sa mga naturang pamamaraan. At hindi ko rin maintindihan kung ano ang 1-2-3 at 4-5-6. Ang Macrato Atlas ay mayroong mga tagubilin sa wikang Ruso? Maaari bang magbigay ang isang tao ng isang link sa isang normal na video?

At ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagulong sa pamamagitan ng kamay?

- Ang paglunsad ng isang malaking layer ng kuwarta sa mesa ay nangangailangan ng maraming puwang at hindi maliit na pagsisikap, pati na rin isang mahusay na puff upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mesa at sa pagulong.
- lumiligid sa isang makinilya = ang puwang sa mesa ay tumatagal ng kaunti, pinagsama ang mga piraso ng kuwarta o agad na ikot ay nakatiklop sa isang tumpok, mas kaunting harina ang kinakailangan kapag pinapalabas ang kuwarta sa isang makinilya, dahil ang mahusay na masahan na kuwarta ay halos hindi dumidikit sa mga shaft ng bakal
- sa oras = napaka kamag-anak = kung kailangan mong mag-roll ng maraming, pagkatapos ay ang sheeter ng kuwarta ay mas mabilis at madali
- Kung gumawa ka ng dumplings = pagkatapos ay ang pagputol ng mga piraso sa mga parisukat ay nagpapabilis sa proseso minsan, at alin sa mga bilog na dumpling o manti na gagawin, alin sa mga parisukat = ganap na hindi nakakaapekto sa lasa at kawastuhan ng hitsura




Gumagawa ako ng dumplings at manti para sa lahat ng 37 taon ng pamilya, ginagawa ko ito madalas, at bago iyon sa pagkabata, at nang bumili ako ng isang roll ng kuwarta 7 taon na ang nakalilipas, naging masaya ako

ano ang 1-2-3 at 4-5-6

ang kuwarta ng sheeter ay gumulong alinman sa 6 o 9 na posisyon ng kapal ng mga layer ng kuwarta

simula sa 1 - ang makapal na layer

maaari kang gumulong lamang sa mga pataas na numero, pinapayat ang masa at higit pa, maaari mo ring tumalon sa numero

ang isang mas steeper na kuwarta ay ginawa para sa mga pansit, kaya mas madaling mag-roll nang paunti-unti, nang walang mga jumps

sa dumplings, manti, dumplings, ang kuwarta ay mas malambot, kaya maaari kang, syempre, magsimula mula sa 1, at tumalon sa posisyon, sa pamamagitan ng bilang sa gulong

At ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagulong sa pamamagitan ng kamay?

Oo, 2-3 minuto lang, marahil! Ngunit napakasisiyahan ko, sapagkat hindi ako gumagawa ng kuwarta araw-araw. At kung masahin mo ang maraming at kailangan mong mabilis, pagkatapos ay maaari mo itong pagulungin nang isang beses. Maraming mga video sa YouTube sa Atlas Marcato at iba pang mga sheet sheeter. Tingnan mo.
Sinagot kayong lahat ni Irina ng tama sa itaas!

Ang walang katapusang mga rolyo ng mga sheet ng kuwarta sa mga roller ng Italya, na natitiklop ang mga ito - Pinalitan nito ang pagmamasa ng matigas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, ang bawat natitiklop at lumiligid sa parehong kapal ay katulad ng paglabas ng kuwarta sa mesa gamit ang iyong mga kamay, mas madaling gawin ito sa sheeter ng kuwarta.

na mula sa bilog na dumplings o manti hanggang sa magkalat, ano mula sa mga parisukat = ganap na lasa at kawastuhan ng hitsura ay hindi nakakaapekto

Ginagawa ko lamang ang manty mula sa mga parisukat, kahit na igulong ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, kapag ang pag-sculpting ay mas maganda ang hitsura nila at ang masa ay mas malambot, iniiwan ko itong bahagyang bukas.
At ang anyo ng dumplings ay naging kawili-wili.

natitiklop ang mga ito - pinalitan nito ang pagmamasa ng matigas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay,

Natural lang! Ito ang punto!

[Mga batang babae,]

Ngunit napakasisiyahan ko, sapagkat hindi ako gumagawa ng kuwarta araw-araw.

Oo, mayroon din akong pagpapalambing, isinulat ko sa itaas na gumagawa ako ng dumplings isang beses sa isang taon, at dalawang manti

Mga batang babae, salamat sa paglilinaw

Dumating ang makina, hinihiling ng aking asawa na suriin ito sa operasyon. At muli may tanong ako. Maaari mo bang gawin ang karaniwang kuwarta? Karaniwan ko itong masahin sa isang gumagawa ng tinapay.

Pasa para sa dumplings na may suka

o may hiwalay na recipe?

[celfh]

celfh, Tanechka, gawin mo ito. Mag-skate ito ng maayos, maglagay ng isang mangkok na may harina sa tabi nito upang ma-dustp ito (Isinasaw ko doon ang kuwarta, upang hindi maging masyadong marumi. Huwag kalimutang igulong muna ang isang maliit na piraso upang linisin ito mula sa grasa at dumi .
Pinupunit ko ang isang piraso ng kuwarta ng partikular na resipe na ito, isawsaw ito sa isang mangkok ng harina at pupunta, basahin ito, ilagay ito, isawsaw kung kinakailangan.
O kuwarta Lena Tim Dumplings at isang form para sa dumplings
At ang kuwarta na ito ay nangangailangan ng halos walang pangungulti

[celfh]

celfh, Tanya, hinuhusgahan ko ng aking manu-manong makinilya. Ang kuwarta ay dapat na mas siksik kaya't mahirap na gumulong gamit ang isang rolling pin.
Baka may sasabihin pa ang mga babae.

[Anya]

Anya, salamat!

Alla, salamat sa payo, susubukan kong gawing mas siksik ang karaniwang kuwarta, ngunit hindi masyadong marami, pagkatapos ng lahat, kailangan kong gumawa ng dumplings, o baka manti, hindi pa ako nagpasya

[celfh]

celfh, Tanya, kaya't nagmasa ako ng kuwarta ni Timkino para sa pagliligid (kahit na hindi ko alam na hindi ito para sa pagulong sa isang rolling pin), kaya kailangan kong makuha ang pamutol ng pansit. Gumawa ako ng dumplings at manti, wala sa mga ito ang nalutas pagkatapos kumukulo, kahit na matapos ang pagyeyelo, gwapo.

[Alla]

masahin na kuwarta ng Timkino

Alla, salamat, susubukan ko at Timkino At ngayon ay nagsanay ako nang mag-isa. Nakakuha ako ng maraming kasiyahan at bilang isang resulta, ang ganap na kuwarta ng sutla ni Manty ay bahagyang kinain, bahagyang naiwan para sa litson, at pinigilan ko ito para sa isang pagkain.
Sa pagliligid sa kamay, patuloy akong may isang kasalanan - manipis ito sa gitna, makapal sa mga gilid. Ngayon ang lahat ay kahanga-hanga Tungkol sa isang bagay na pinagsisisihan ko na binili ko ito ng 18 cm. Ang parisukat sa manti ay dapat gawin alinman sa malaki, o putulin ang bahagi ng kuwarta, na ginawa ko, putulin ang 3-4 na sentimetro sa isang gilid. Ang lohika sa panahon ng pagbili ay ang mga sumusunod: ilalabas ko ang isang strip na 18 cm ang lapad, gupitin ito pahaba sa dalawang bahagi, ito ay magiging dalawa sa 9 cm bawat isa. At puputulin ko ang mga parisukat na 9 * 9cm. Hindi posible na gumulong sa mga piraso ng 18 cm ang lapad. Sa palagay ko kung kumuha ako ng 15 cm, magiging makatarungan, hindi na kailangang gupitin ang anumang bagay. At marahil sa oras matutunan kong gumulong nang eksakto kasama ang lapad ng pagulong

[celfh]

celfh, Tanya, mayroon akong isang 15cm roll, ngunit hindi palaging isang pantay na kuwarta ay lumalabas. Ang cropping ay leveled at perpektong mga parisukat ay nakuha.

[celfh]

celfh, Tanya, ang lahat ay gagana, sa totoo lang, kailangan mo lamang umangkop. Ngayon ay sumakay ako hanggang sa buong lapad. Ginawa mo ba ang kuwarta na gusto mo ng suka?

[celfh]

celfh, bumili ka ba ng Amipia o Atlas? pamutol ng pansit? Sa tingin ko gusto ko ito o hindi. at kung gayon, sapat lamang ang isang pansit na pamutol ng pansit o kuwarta. Tila hindi siya partikular na interesado sa mga pansit, ngunit biglang nais niya kung gusto niya)

ang lahat ay gagana, sa totoo lang, kailangan mo lamang na umangkop. Ngayon ay sumakay ako hanggang sa buong lapad.

Sinusuportahan ko! Mag-ehersisyo ang lahat! Maaga o huli, malalaman ng mga hawakan kung paano tiklupin / ibuka ang flap, upang ang masa ay magpahinga laban sa mga gilid sa pangalawang kapal.

Ito rin ay naiiba sa isang mahusay na kotse mula sa isang murang isa - ang mga gilid na may pamamaraang ito ay perpektong nakahanay at mananatiling pantay at makinis sa hinaharap. Samantalang ang isang babaeng Tsino ay nginunguya ang aking mga gilid o pinahirapan at inaasar. Iyon ay, kinakailangan upang hulaan upang ang kuwarta ay nagpahinga laban sa gilid sa pinakadulo. ((Hindi ito nagdagdag ng kasiyahan mula sa trabaho, syempre.

[Si Irina]

Atlas

Si Irina, Binili ko si Atlas. Roller lang, hindi ako gagawa ng pansit, interes lang ako sa pagulong ng kuwarta

Anya, oo, gumawa ako ng kuwarta ayon sa aking sariling resipe. Sa proseso ng pagliligid, pag-alikabok sa harina na si Manty ay naging makinis, hindi nasira habang nagluluto. Espesyal na salamat sa Lena Tim para sa isang pipette at bathing manti sa langis ng halaman

[Tatyana]

Irina, bumili ako ng isang Atlas.Roller lang, hindi ako gagawa ng pansit, interes lang ako sa pagulong ng kuwarta

Tatyana, Napagtanto ko kaya pana-panahon kong sandalan na ang isang roller ay sapat na, sapagkat hindi ko partikular na ginulo ang mga lutong bahay na pansit, kung minsan lamang (isang beses bawat lima o sampung taon) na may isang sisiw na kutsilyo ng sisiw, kung ang masa ay nanatili).

Sa palagay ko kung kumuha ako ng 15 cm, magiging makatarungan, hindi na kailangang gupitin ang anumang bagay.

At pinutol ko lamang ang 15 cm sa kalahati, ang mga naturang paws ay nakabukas (ipinakita na ni Tim kay Lena)

[celfh]

celfh, Tatyana, magbigay ng isang link kung saan mo binili ang kuwarta sheeter!

Ngayon ako ay naging may-ari ng Atlas. Gumawa ako ng manti. Kasiyahan at masarap na pagkain. Nais ko sa iyo ang lahat ng ito. Kasama ng Raviolnitsa 😊, susubukan ko ito mamaya.

Oo, mga batang babae, ang iyong tagagawa ng tinapay ay isang mapanganib na bagay ... Nabasa ko ito sa isang linggo, at ngayon isang atlas 150 na may motor mula sa isang Italyano na ibey ang darating sa akin ...

Oo, mga batang babae, ang iyong tagagawa ng tinapay ay isang mapanganib na bagay ...

Sa parehong oras, paano ito hindi nakakasakit na tawag, sabihin sa akin ?!

Binabati kita sa iyong pagbili!

Sa palagay mo tinawag na ang site na)))). Sa katunayan, ang HP ay kumakatawan sa grabber - ito ang sagradong kahulugan ng pagdadaglat na ito!

[Lianaca]

Lianaca, Binabati kita!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK, Binabati kita, matagumpay na operasyon.

[Lenusya]

Tatyana, magbigay ng isang link kung saan mo binili ang kuwarta sheeter!

Lenusya, normal ang presyo, napakabilis nilang naghahatid.

🔗

Bumili din ako ng isang Atlas 150 na may motor sa site na ito. Ang sarap ng noodles. Sa aming lokal na harina. Sa McFa lamang, sa ilang kadahilanan, kapag tumatakbo sa 0 kapag natitiklop ang layer, ang mga gilid na may mga bula ng hangin ay nakuha. Ang resipe ay kumuha ng dati para sa pansit-harina at mga itlog na 1 hanggang 1.

[celfh]

celfh, Tan, at alin ang kinuha mo? 15 o 18?

[Lenusya]

Lenusya, kinuha ang 18. Ngunit hindi ko pa natutunan kung paano ilabas ang isang tape na may ganoong kalapad

Sa katunayan, ang HP ay nangangahulugang grabber - ito ang sagradong kahulugan ng pagdadaglat na ito

Mga kababaihan, nagpapasalamat ako sa lahat para sa inspirasyon, suporta at mga tip.
Ang kuwarta pagkatapos ng typewriter, sa palagay ko, ay tiyak na mas payat at mas masarap
Ang unang dumplings

[Tatyana]

Tatyanaanong cute na dumplings! Binabati kita!
Makinig, ang lalagyan ng harina, kutsilyo at board na Tim ay eksaktong parehas na Well, at Atlas, syempre

Nag-order ako ng isang Atlas na may motor mula sa Italian Amazon. mabilis na paghahatid ng DHL 133 EUR. Mas mura kaysa sa Russian official-outbound-parasites. 5 araw na ang lumipas, ang order sa Moscow ay na-clear na. Sa Lunes, malamang na makakarating siya sa Voronezh.

[Yulia]

lalagyan ng harina, kutsilyo at board Tim Mayroon akong eksaktong magkapareho na Well, at Atlas, syempre

Yulia, Kung hindi man ay hindi maaaring

Nag-order ako ng isang Atlas na may motor mula sa Italian Amazon. mabilis na paghahatid ng DHL 133 EUR.

Sa pagbili

Pinagputol ni Gordon Ramsey ang record ng Guinness para sa pagliligid ng kuwarta
🔗

Iniisip ko kung sulit ba siya?
At pagkatapos, kaya natin, tiklop natin, eh, mga batang babae? Bibili kami ng isa para sa lahat - hi roll.