Na-load ang tinapay na trigo-rye sa kefir sourdough mula sa Admin. ( sa loob ng oven)

[Na-load ang tinapay na trigo-rye sa kefir sourdough mula sa Admin.]

Na-load ang tinapay na trigo-rye sa kefir sourdough mula sa Admin.

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay sa aking kefir sourdough, pinakain ng curd whey (bagong sourdough, pangalawang nangungunang dressing).





Ang laki ng form ay 24x12x8 cm.

"Sa kagalakan sa goiter, ninakaw ang hininga ..." Ang tinapay sa labas ay nagpapahanga sa akin, ngunit sa loob ... bukas ay malalaman ko, lumalamig ito.

Susubukan ko kung alin sa loob, pagkatapos i-post ang resipe.



Upang tikman ang tinapay para sa mga nagmamahal at naaalala ang tinapay mula sa tindahan. Malambot, mahangin, na may lasa at amoy ng pampalasa, na may kaunting asim ng lebadura. Para sa mga nagdurusa sa nostalgia para sa tinapay, ang tinapay na ito ay kahit na may parehong laki at hitsura at kahawig ng tinapay na inimbak.

At syempre mas mahusay kaysa sa tindahan

PAGLALARAW NG RESEPREO NG BREAD

Ang iyong kailangan:

Trigo harina - 250 gramo + 70 gramo (kabuuang 320 gramo)
Dry kvass SAF - 2 tbsp. l.
Madilim na serbesa - 100 ML
Langis ng mirasol - 3 kutsara. l.
Asukal 1 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Lebadura 1.5 tsp
Liquid kefir starter culture - 3-3.5 tasa.
Halo ng pampalasa ng tinapay - 1 kutsara. l.

Komento sa mga produkto.
Walang harina ng rye sa resipe na ito, dahil may sapat na nito sa sourdough - mga 200 gramo bawat 350 ML. whey, na ginagawang likido ang starter culture. Ang mga detalye tungkol sa pamamaraang ito ng likidong impormasyon ng sourdough ay ibibigay sa paksang "Kefir sourdough sa larawan".

Anong gagawin:

Ang kuwarta ay nagmasa sa isang food processor (o sa pamamagitan ng kamay), ang tinapay ay inihurnong sa oven.

Ibuhos ang likidong starter ng kefir sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya, madilim na serbesa, ibuhos ang 250 gramo ng harina, pagkatapos ang lahat ng iba pang mga additives.
I-on namin ang pagsamahin, ang kuwarta ay pagmamasa. Ang kuwarta ay ganap na likido, kinailangan kong magdagdag ng unti-unting 70 gramo ng harina sa isang kutsara. Ang oras ng pagmamasa ay tumagal ng halos limang minuto, dahil malinaw mula sa pagkakapare-pareho ng kuwarta na hindi na kailangan pang masahin pa, magiging payat pa ito.

Alalahanin ang pariralang "rye kuwarta ay dapat masahihin nang hangal." Ito mismo ang sitwasyon kung dumikit ito sa iyong mga kamay at imposibleng matanggal ito. Samakatuwid, ang pagsamahin ay nakatulong sa sitwasyong ito kapag naghahalo. Ngayon masasabi kong sigurado na ang mga produkto ay nasa pamantayan lamang sa mga tuntunin ng dami at hindi kailangang matakot sa batter, ang lahat ay napatunayan sa mga proporsyon, mahirap na magkamali sa pangalawang pagkakataon.

Ilagay ang minasa na kuwarta sa mesa na sinablig ng kaunting harina. Ang kuwarta ay dapat na kumuha ng isang spatula, ito mismo ay hindi nais na umakyat sa labas ng mangkok, ito ay smeared sa mga kamay at pader ng mangkok.

Budburan ang kuwarta ng isang maliit na harina sa itaas, maingat na ilunsad ang isang sausage bar mula dito hanggang sa laki ng isang baking dish. Kung ang kuwarta ay dumikit sa iyong mga kamay, iwisik ang kaunti pang harina sa itaas, pagkatapos ay maaari kang magtrabaho kasama nito mula sa itaas, ngunit sa loob nito ay likido at malagkit pa rin.

Ang "bar" na nabuo sa ganitong paraan ay maingat na inilalagay sa isang hulma, na una naming grasa ng langis ng halaman at iwiwisik ng harina.

Upang linawin - ang oras para sa pamamaraang ito, simula sa pagtula ng pagkain sa isang mangkok upang ilipat ang natapos na tinapay na blangko sa hulma, tumagal ng hindi hihigit sa 15 minuto.

Takpan ang form ng piraso ng kuwarta na may isang tuwalya at iwanan ito sa mesa (kung saan walang mga draft) para sa pagpapatunay.
Ang pagpapatunay ay tumagal ng 2 oras, kasama ang 20 minuto upang maiinit ang oven.

Binuksan namin ang oven at pinainit ito hanggang sa 220 *. Inilalagay namin ang form na may tinapay sa oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 * at maghurno sa ganitong paraan hanggang luto ng 40 minuto. Sinusuri ko ang kahandaan ng tinapay na may isang probe ng temperatura. Matapos ang oras ng pagbe-bake ng 30-35 minuto, ipinasok ko ang pagsisiyasat sa tinapay, at pagkatapos ay masusubaybayan ko ang kahandaan kapag ang temperatura sa thermometer ay umabot sa 94-96 *. Ang resulta ng pagluluto sa tinapay ay 100% garantisado.

At ito ang nangyari bilang isang resulta. Ito ay naging napaka-masarap, kunin ang aking salita para dito.Sasabihin ko ang "nostalhik" na lasa ng tinapay para sa nakaraan, mag-imbak ng tinapay.
Ngunit ito ang lutong bahay na tinapay!

Hangad ko sa inyong lahat ang masarap at masarap na tinapay
Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito:
Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Kamakailan lamang ay nagluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay mula sa eksaktong magkaparehong mga sangkap, at sa halos parehong halaga, tingnan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Doon, magkahiwalay na inilatag ang rye harina at patis.
Sa resipe na ito, isang sourdough ay ginawa mula sa rye harina na may patis ng gatas.

At anong kakaibang lasa ang mga handa nang tinapay na ito!
Mas nagustuhan ko ang sourdough na tinapay.

[Admin]

Admin, palagi

Mayroon akong isang teknikal na katanungan
Gumamit ka ng baso.
Paano ito hindi nasisira kapag inilagay mo ito ng malamig sa isang mainit na oven?

Kung hindi man, alinsunod sa mga rekomendasyon mula sa website ng Breadtopia, nagluluto ako sa oven, tulad ng alam mo, sa preheated selyadong ceramic pinggan. Bakit pinainit - para sa 2 kadahilanan. Una, sa kasong ito, ang masa ay nagbibigay ng mas mainit na singaw at isang malutong na tinapay ang nakuha.
At ang pangalawa at pinakamahalaga - nagsusulat sila. na alinman sa mga keramika o baso ng Pyrex ay hindi dapat isailalim sa thermal shock at mailagay ng malamig sa isang mainit na oven.

Maaari kang maglagay ng isang malamig na form na may tinapay sa isang malamig na oven, ngunit ang resulta ay hindi gaanong kahanga-hanga.
Kaya't naglagay ako ng isang malayong tinapay sa papel sa isang preheated na ulam.
At kahapon, isang kahanga-hangang likidong rye-buong-butil na kuwarta na may sourdough, na itinatago sa loob ng 2 araw sa ref at 18 oras sa silid (ito ay ang pinakamalambot na maliliit na butas na maliliit na tinapay na may manipis na crusty crust), ilagay ito sa papel isang mainit na amag at bigla kong naririnig ang isang katangian ng langutngot. Sa gayon, sa isang gilid lamang ay nabuo ang isang maliit na basag, maaari itong hatiin sa kalahati. Tila, ang manipis na kuwarta ay hindi pupunta dito ...
Nakatiis ba ang iyong glassware sa temperatura na shock o may mga trick dito?

[Alexandra]

Alexandra, salamat

Hindi mo mapupuri ang iyong sarili, ngunit sasabihin ko sa iyo. Ang tinapay na ito ay patuloy na nagugutom, sinabi ko sa aking sarili nizzzzyayaya, ngunit nais ko ang higit pa. Kahit na ang aking lola, na kinamumuhian ang iba't ibang mga pampalasa at halaman sa tinapay, ay kinakain ito sa iba't ibang mga bersyon. Ngunit, ito ay isang bagay ng panlasa, syempre, at aking tinapay.

Nagluto siya sa isang baso na form, at ginawa ang pagsasaayos ng kuwarta sa loob nito. Pagpapatunay ng dalawang oras, sa kalan lamang nang walang anumang pag-init.
Bukod dito, nang ang oven ay nainitan nang 220 *, natuklasan ko (nawala sa aking paningin ang aking emosyon) na mayroong isang ceramic plate sa rehas na bakal dito, at ang tanong kung ano ang gagawin dito. Nagpasiya akong ilagay ang hulma nang direkta dito, tila magkakaroon ng pag-init mula sa pinakailalim, at ang kuwarta ay hindi mabigla. At inihurno niya ito, sa larawan sa itaas, ang tinapay ay lumabas lamang sa oven, kahit na may isang thermometer. Walang anuman sa uniporme - buhay siya at maayos, at naligo pa sa makinang panghugas.
Ito ay isang malamig na amag (temperatura ng kuwarto) sa isang mainit na ceramic hob 220 *.
Ang tinapay ay tumalon mula sa hulma nang sabay-sabay, napakabilis at ito ay naging napakalambot sa loob na sa palagay ko ay hindi ito lutong, pagkatapos ay tumingin ako - ang thermometer ay nagpakita ng 95 *, tulad ng isang garantiya ng pagluluto sa hurno.
Ang kuwarta ay hindi likido, ngunit hawak lamang nito ang hulma sa aking mga kamay, kung naiwan para sa pagpapatunay nang walang hulma, maaari itong matapon. Sa loob nito ay likido at malagkit, maaari ka lamang magtrabaho sa pamamagitan ng pagwiwisik nito ng harina.
Gusto ko ring sabihin tungkol sa crust. Ang crust ay inihurnong hanggang sa madilim, na may paunang T * 220 * sa loob ng unang 10 minuto, pagkatapos ay isang pagbaba sa 180 *. At naalala ko ang impormasyon mula sa mga libro (ibinigay sa forum) tungkol sa pagpapaputok ng mga piraso ng kuwarta sa mga pabrika. Ang billet ay sinabog ng tubig at binigyan ng isang mataas na T * hanggang sa 300, sa gayon ang isang tinapay na nabuo sa tinapay na rye, at pagkatapos ay nabawasan ang T *. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pinahiran ko ang langis ng langis ng mirasol, naging malambot ito, nasilaw sa kasiyahan, at nanatiling madilim. ang kagandahan
Ito ay kung paano unti-unting lumiliko ang rye tinapay sa bahay, at ng kaunti ay nagsisimulang maintindihan mo ang mga subtleties at trick ng pabrika. Nakakainteres

Walang mga trick para sa pagluluto sa hurno, sinabi ko sa lahat, na parang nasa espiritu. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sasagutin ko.

Ang mga trick ay naging iba. Ayon sa prinsipyo - magdurusa ka ng mahabang panahon, may isang bagay na gagana! Ang mahabang pagmamasid sa lebadura ay nagbigay ng isa pang pagtuklas
Ngunit pag-uusapan ko ito sa paksang Kefir sourdough sa larawan, upang ang lahat ng materyal sa sourdough ay nakolekta sa isang lugar.

Hinihiling ko sa iyo na bisitahin ang aking Temko sa lalong madaling panahon

Ang admin ay gumawa ng isang kuwarta para sa tinapay na ito at ito ay naging napaka likido, nagdagdag ng 100 g ng karagdagang harina, ngunit pa rin ito ay likido, walang maaaring mabuo mula rito, inilagay ko ito mismo sa amag na makikita ko kung ano ang mangyayari, Maaari ba Nagdagdag ako ng higit pang harina? Ang lebadura ay hindi likido.

Sa pangkalahatan, sa resipe na ito, ang halaga ng harina ay napatunayan na. Ang kuwarta ay dapat na likido. Nang mailagay ko ito sa mesa, hindi nito hinawakan ang hugis nito at napakadikit at nakadikit sa aking mga kamay. Nagtrabaho ako sa kanya lamang kapag sinablig ko ito ng maraming harina, iyon ay, ito rin ay karagdagang harina, 50-60 gramo ang ginugol dito. Pagkatapos ng pagwiwisik, ang kuwarta ay maaring i-on at maiangat upang magkasya sa hulma. At kung butas mo ito sa iyong daliri, lalabas ito lahat sa isang likidong rye.
Sa susunod susubukan kong gumawa ng isang master class para sa kalinawan.

Ngunit ang mumo ng tinapay ay naging mahangin at madaling tumaas.
Mag-isip tungkol sa pagdaragdag ng higit pang harina, kung ang tinapay ay matigas sa paglaon, kung nais mo lamang ang mumo na ito.

Ang tinapay ay nahiga sa loob ng isang linggo, at ang labi nito ay puno ng butas at masarap din.

Ang adminbread ay naging kahanga-hanga, dahil lamang sa ang katunayan na ang kuwarta ay likido, umakyat ito sa gilid, sa pangkalahatan, ang oven ay dapat na na-scraped ang kuwarta. Iniluto ko ito nang mahabang panahon, ngunit ang mumo ay medyo mamasa-masa pa, ngunit napaka mahangin, ang lasa ay kamangha-mangha, at ang amoy ay isang aroma ng rye tinapay sa mga salita. Admin salamat sa resipe. Susubukan kong mai-post ang mga larawan bukas.

Ang adminbread ay naging kahanga-hanga, dahil lamang sa ang katunayan na ang kuwarta ay likido, umakyat ito sa gilid, sa pangkalahatan, ang oven ay kailangang ma-scraped ang kuwarta. Iniluto ko ito nang mahabang panahon, ngunit ang mumo ay medyo mamasa-masa pa, ngunit napaka mahangin, ang lasa ay kamangha-mangha, at ang amoy ay isang samyo ng tinapay na rye ay hindi mailalarawan sa mga salita. Admin salamat sa resipe. Susubukan kong mai-post ang mga larawan bukas.

Binabati kita

Paano naiiba ang tinapay na may lebadura sa ordinaryong tinapay? At ang amoy, panlasa, porosity ay hindi maiparating sa mga salita
Samakatuwid, ang kuwarta ay dapat na likido-malambot, upang sa paglaon ito ay maging mahangin at puno ng butas.

Agad na bumili ng isang pagsisiyasat sa temperatura, kung gayon hindi ka matakot sa isang pedagogue, ang isang splinter ay hindi lalabas ng isang probe ng temperatura, ang resulta ay garantisado. Ang amoy ng inihurnong tinapay ay mas mabuti pa at mas paulit-ulit, iningatan ko ito sa loob ng 7 araw habang kumakain.
Nasubukan ko ito sa lahat ng uri ng tinapay.
Tingnan din dito, ang tinapay ay naging walang timbang https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Good luck!

Nais kong bumili ng isang pang-init na probe ng Admin, ngunit sa mga tindahan kung saan ko ito binibisita ay hindi. Tuwing katapusan ng linggo binibisita ko ang tindahan na "Your House" at hindi nakita ito ng "Mega". Sinabi ni Alexandra na mayroon sa Europa, ngunit kinakailangan na sadyang pumunta doon, at ang oras ay labis na kulang.

Nais kong bumili ng isang pang-init na pagsisiyasat ng Admin, ngunit sa mga tindahan kung saan ko ito binibisita ay hindi. Tuwing katapusan ng linggo binibisita ko ang tindahan na "Your House" at hindi nakita ito ng "Mega". Sinabi ni Alexandra na mayroon sa Europa, ngunit kinakailangang magpunta doon nang sadya, at ang oras ay labis na kulang.

Kung maaari, mag-order sa pamamagitan ng Internet, ang mga ito ay mura at kahit na ang pagbabayad para sa paghahatid ay bibigyan din ng katwiran ang sarili sa lutong masarap na tinapay.

Good luck!

Admin ang aking kuwarta ay mas payat, ngunit naging masarap pa rin ito. Ang lahat ay hindi kung paano ako hindi mag-post ng mga larawan, sa gabi ay wala sa lahat kung kailan, ngunit sa trabaho ay walang pagkakataon.

mahusay na master class. Kahit papaano nakakatakot na subukang gawin ang pareho ...

Ngunit hindi na kailangang matakot pa.

Gawin ang mas madaling pagpipilian para sa isang panimula. Dito

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Ang mga produkto ay halos pareho, at ang pagmamasa ay nasa isang gumagawa ng tinapay.

Ang lasa ay "masarap" - kahit sa gabi ay umupo sila at kinakain ito kasama ng inihurnong gatas.

[Admin]

Admin, ngunit maaari mong malaman ang laki ng form? Ito ba ang Simax?

[Admin]

Admin, ngunit maaari mong malaman ang laki ng form? Ito ba ang Simax?

Sa ilalim ng pangalawang larawan ay ang laki ng form kung saan ang tinapay ay inihurnong 24 x 12 x 8 cm

Oo, ito ay isang form ng salamin na Simax.

Mga batang babae, bantay ...
ito ay hindi kahit na ang mga lugar ng pagkasira ng pabrika ng tinapay ...
kahit ang mga pato sa pond ay hindi kumakain
ginawa ang lahat tulad ng nakasulat ...
basag sa ilalim

malagkit na loob

paumanhin para sa napakalaking larawan ...
Dahil sa inis, ibinuhos ko ang lahat ng lebadura, parehong kefir at hop ...

Walang kinalaman ang Sourdough. Ano ang lumabas na sourdough na tinapay na makikita sa aking mga larawan.

Ang tinapay ay hindi gumana, na nangangahulugang sa kung saan ay lumayo sila mula sa resipe at sa pagluluto sa hurno mismo. Tingnan muli ang larawan nang sunud-sunod.
At i-post ang recipe at baking paraan sa forum. Subukan nating alamin ito.

Nagluto rin ako ng mga stick ng tinapay alinsunod sa resipe mula sa Admin at nakakuha ako ng isang kamangha-manghang tinapay, sa kabila ng katotohanang manipis ang aking kuwarta. Ang mga larawan lamang ang hindi kung paano hindi ko mai-post ang lahat sa gabi, hindi kailan. Mayroon kang mali sa pagsubok.

Trigo harina - 320 gramo
Extara-R - 2 tbsp. l.
Gatas - 100 ML
Langis ng mirasol - 3 kutsara. l.
Asukal 1 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Lebadura 1.5 tsp
Liquid kefir starter culture - 3.5 tasa
Halo ng pampalasa ng tinapay - 1 kutsara. l. tuyong dill
Ang lahat ng mga sangkap sa isang timba, at 20 minuto ng pagmamasa. Pagkatapos ay ang pagpapatunay sa nakabukas na HP at pagbe-bake sa ika-3 programa. O ang resipe na ito ay hindi para sa HP at maaari lamang magamit sa oven?

Ang totoo ay nasubukan na ang lebadura. 3 beses ko na itong lutong, at alinsunod sa mga resipe ng Admin, palaging lumalabas ang noral tinapay .... ngunit narito ... marahil dahil sa pinalitan ko ng serbesa ang gatas?

walang kinalaman sa gatas, ngunit, narito, ang lebadura ay malamang na hindi masyadong maganda.

[walang kabuluhan]

Ang totoo ay nasubukan na ang lebadura. 3 beses ko na itong lutong, at alinsunod sa mga resipe ng Admin, palaging lumalabas ang noral tinapay .... ngunit narito ... marahil dahil sa pinalitan ko ng serbesa ang gatas?

Narito ang isa pang kaso mula sa iyong sariling kasanayan.

Palaging ibuhos ang mga flakes ng oat para sa mga pancake na may kefir, iyon ay, isang produktong lactic acid at, saka, isang luma. Magaling ang reaksyon, kung kaya't inilagay ko sa herculean sourdough.
Ngunit walang sour cream o kefir na nasa kamay. Lumang cream at patis ng gatas.
Naisip ko, ihahalo ko ang lumang cream sa patis ng gatas, at ang luma at matanda na iyan ay pareho.
Ngunit, hindi - hindi isa!
Ang cream, kahit na luma na (lalo na ang merkado), ay walang kabuluhan... At hindi tumulong ang suwero.
Ang cream na halo-halong may curd whey ay hindi nakataas ang pinagsama na mga oats sa antas ng sourdough!
Sa loob ng 24 na oras ang aking lugaw ay nakatayo nang walang mga palatandaan ng buhay, kahit itapon ito. Napagpasyahan kong aliwin siya (biglang gagana ito), nagdagdag lamang ng isang kutsara ng aking rye sourdough at higit na patis, ngunit higit pa sa nilikha isang kanais-nais na kapaligiran na acidic. Matapos ang ilang oras, nagsimulang maglaro ang herculean sourdough, nagsaya at pagkatapos ay pinakain ko ito ayon sa nararapat, sa mga produktong lactic acid lamang.
Para sa sourdough, tingnan dito

Kulturang starter ng lactic acid mula sa Admin.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Mayroong larawan niya sa pagtatapos ng paksa.

At kung anong uri ng tinapay ang naging, tingnan dito

Hugis na tinapay na trigo na may hercules sourdough
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Magbayad ng pansin sa kung anong mga produkto ang mayroon ako sa aking resipe:
dry kvass - malt na nilalaman
maitim na serbesa - malt na nilalaman
rye sourdough - ang nilalaman ng lactic acid bacteria na kapaki-pakinabang para sa rye kuwarta
lebadura - naglalaman ng fungi para sa mas mabilis na pagpapatunay ng kuwarta. (nang walang lebadura, ang kuwarta ay tataas - ngunit mas matagal)
Hindi mo kailangang magdagdag ng chicory, nagbibigay lamang ito ng mas madidilim na kulay.

Hindi ito tinapay na trigo sa isang kuwarta, kung saan kailangan mong magdagdag ng sariwang gatas (walang lebadura).
Ang Rye kuwarta ay nangangailangan ng isang kapaligiran sa lactic acid, dahil nakasulat ito sa lahat ng mga gawa.

Guys! Mga Babae - matuto mula sa mga pagkakamali ng iba, at huwag lumikha ng iyo.
Isulat ang halimbawang ito sa iyong mga notebook - hindi mo kaya yan

Sa pangkalahatan, nagugulat din ako, at mahusay
Para sa sariwang sariwang gatas upang ma-neutralize ang buong proseso!

Siyempre nangyayari ang lahat, hindi kami mga salamangkero, ngunit mga panaderya lamang na nagturo sa sarili

At bakit mo itinapon ang lebadura? Patakbuhin, ibalik ito, wala itong kinalaman dito.

Nais kong tagumpay ka! Muling simulan ang lahat, huwag magalit, ang lahat ay gagana pa rin.
Ngunit ang karanasan ay magiging.

Ilalagay ko rin ang aking dalawang salita. Lumaki akong lebadura, tumaas ...Kaya't nagkaroon ako nito sa loob ng 2 linggo at hindi na tumaas lahat. Amoy maasim ito, medyo bumula, ngunit wala na. At napagpasyahan kong idagdag ito sa lebadura kapag nagbe-bake ng tinapay na rye. Ang resulta ay kahila-hilakbot - magkatulad na natigil tulad ng nakaraang may-akda. Iniwan ko ang ideya na may sourdough, kahit na may maasim na gatas sa bintana at nagkakahalaga ito ng 4 na araw. Siguro maghihintay ito sa mga pakpak

Tanging ang sourdough na handa na para sa pagluluto sa hurno ay idinagdag sa tinapay, at hindi isang bagay na hindi angkop para sa amin. ang gayong lebadura ay hindi gagana.

Mga batang babae! Kailangan mong mahalin at alagaan ang ginagawa mo nang may labis na pagnanasa.

Mayroong tulad na katotohanan: tulad ng - nagbibigay ng kapanganakan tulad ng.
Kung paano mo tinatrato ang produkto, ganun din sa iyo.

At nakuha ko ang unang tinapay ng rye sa aking buhay! Maraming salamat, Admin! Maingat kong binasa ang lahat ng iyong mga rekomendasyon, pumili ng kulturang lactic sour starter at tinapay na trigo-rye sa kauna-unahang pagkakataon. Pinatubo ko ang lebadura sa loob ng isang linggo, naging malaki ito, tumingin at naamoy tulad ng isang mabuting lebadura na dapat. Umatras nang kaunti ang resipe - walang tuyong kvass, hindi ko ito makita, at nagluto ng kalahating bahagi sa isang tagagawa ng tinapay, aksidenteng ibinuhos ang isang dobleng dosis ng itim na serbesa (hindi ito hinati). Mayroon akong isang nai-program na kalan na Delongy 125, kaya't itinakda ko ang batch sa loob ng 45 minuto, at pagkatapos ay sa pag-init (35 degree) para sa 3 oras. Sa pamamagitan ng pagtingin sa kuwarta, pagkatapos ng isang oras at kalahati, napagpasyahan kong oras na upang maghurno, dahil tumigil ang paglaki at nagsimulang lumitaw ang maliliit na bitak sa kahabaan ng ibabaw. Nagluto ako ng 1 oras, naisip ko noong una na magluto ng kaunti, ngunit ayon sa termometro, ang tinapay ay nagpakita ng kahanda. Naku, nabigo ang bubong, ito ay naging patag - marahil, hindi dapat matakot ang isa at gawing mas siksik ang tinapay ... Ngunit masarap ang lasa ng tinapay, at ang mumo ay napaka butas, malambot, nababanat - mahusay. Pinahahalagahan ng aking pamilya ang lahat, lubos silang sinabi na ito ay napaka masarap. Kaya't ipagpapatuloy ko ang mga eksperimento - ang lebadura ay nagpapahinga, sa loob ng ilang araw ay sisimulan kong pakainin at painitin ito, at pagkatapos ay isang bagong tinapay ay malapit na.

Taos-puso akong natutuwa para sa iyo Pinag-uusapan ang tungkol sa iyong tinapay nang may ganyang kaba

Pag-aralan nang mabuti ang iyong mga hakbang sa pagbe-bake at magiging maayos ka

Nais kong tagumpay ka

Kahapon ginawa ko ang tinapay na ito at napagpasyahan kong ang tinapay ay dapat palaging gawin sa isang magandang kalagayan. At kahapon ay kinamumuhian ako ng aking pamilya at ang aking kalooban ay hindi masyadong maganda. Sa pangkalahatan, ang aking tinapay ay hindi tumaas nang maayos kahapon, kahit na kamangha-mangha ito tulad ng lagi.

walang kinalaman sa gatas, ngunit, narito, ang lebadura ay malamang na hindi masyadong maganda.

Sinuri ko ang lebadura - Inihurno ko ito ng lebadura mula sa parehong pakete ng mga donut para sa borscht - perpektong tumaas ang kuwarta

At bakit mo itinapon ang lebadura? Patakbuhin, ibalik ito, wala itong kinalaman dito.

Nais kong tagumpay ka! Muling simulan ang lahat, huwag magalit, ang lahat ay gagana pa rin.
Ngunit ang karanasan ay magiging.

Admin, salamat sa detalyadong payo-sagot. Hindi mo maibabalik ang sourdough. Babalik ako sa bahay sa isang linggo at gagamit ng lactic acid ayon sa iyong teknolohiya.
Matapang kong pinapalitan ang kvass ng Extra-R sa lahat ng mga resipe - hindi kahit isang beses, bago ang opus na ito, ang nasabing kapalit ay hindi ako pinabayaan.

Kahapon ginawa ko ang tinapay na ito at napagpasyahan kong ang tinapay ay dapat palaging gawin sa isang magandang kalagayan. At kahapon ay kinamumuhian ako ng aking pamilya at ang aking kalooban ay hindi masyadong maganda. Sa pangkalahatan, ang aking tinapay ay hindi tumaas nang maayos kahapon, kahit na kamangha-mangha ito tulad ng lagi.

Samakatuwid, nagluluto ako ng tinapay sa gabi na naghahanap, kapag pinapadala ko ang lahat "sa kanilang patutunguhan" kung kanino saan. At bago iyon ay tiyak na magpapahinga ako nang kaunti sa aking mga binti, kamay, saloobin, umiinom ako ng kaunting mahusay na tsaa, pipili ako ng isang resipe nang maaga, pag-iisipan ko ito (ano, paano, at kung ano ang iluluto ko) . Dapat kong sabihin na nakakatulong ito, lalo na't may bago kang ginagawa.

Ang admin ay nagbe-bake ako ng pareho sa gabi, ngunit ang aking kabataan ay hindi maaaring huminahon ng mahabang panahon, kaya kailangan kong maghurno kapag may umiikot. Sa pangkalahatan, gusto ko kapag walang gumugulo sa akin, sa gayon na may pakiramdam, may katuturan, na may konstelasyon.

Narito ang mga larawan ng aking unang tinapay, na hindi ko maipasok. Ang hugis ng kabute dahil sa kuwarta na sumusubok na makatakas mula sa amag.

Narito ang mga larawan ng aking unang tinapay, na hindi ko maipasok. Ang hugis ng kabute dahil sa kuwarta na sumusubok na makatakas mula sa amag.

Anong butas sa loob

At paano tikman ang sinabi ng kabataan

Ang admin ng mga kabataan ay talagang nagustuhan ang tinapay, napabilis nila ito. Ngayon ay inilagay ko itong muli, nagdagdag lamang ng 2 tbsp. tablespoons ng cereal 4 cereal makikita natin kung ano ang mangyayari.

Ang tinapay ay naging masarap tulad ng lagi, kumain sa loob ng 1 araw, nakapagpicture lamang ako nang hinugot ko ito mula sa oven. Ipapasok ko na ang litrato mamaya.

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito sa isang gumagawa ng tinapay na Panasonic. Hindi ko nakita ang Saf-kvass sa Amerika, kaya't nagbake ako nang wala ito. Sa unang pagkakataon na hindi ito inihurnong sa loob, sa pangalawang pagkakataon ay naglagay ako ng 2 tsp sa halip na 1.5 kutsarang lebadura at sa halip na asukal ay hindi ako naglagay ng mga molase, pampalasa, isang maliit na mamasa mula sa ibaba, at napakahusay! Ano ang dapat gawin upang makakuha ng isang mas mahusay na maghurno - maaaring mabawasan ang laki o mas maraming lebadura? Napakahusay ng aking oven, ang temperatura ay hindi maayos na kinokontrol. At 3 tasa ng lebadura - ito ba ay pinabilis o naitaas? Inilagay ko ang kinubkob, ngunit mainit, hindi mula sa ref.

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito sa isang gumagawa ng tinapay na Panasonic. Hindi ko nakita ang Saf-kvass sa Amerika, kaya't nagbake ako nang wala ito. Sa unang pagkakataon na hindi ito inihurnong sa loob, sa pangalawang pagkakataon ay naglagay ako ng 2 tsp sa halip na 1.5 kutsarang lebadura at sa halip na asukal ay hindi ako naglagay ng mga molase, pampalasa, isang maliit na mamasa mula sa ibaba, at napakahusay! Ano ang dapat gawin upang makakuha ng isang mas mahusay na maghurno - maaaring mabawasan ang laki o mas maraming lebadura? Napakahusay ng aking oven, ang temperatura ay hindi maayos na kinokontrol. At 3 tasa ng lebadura - ito ba ay pinabilis o naitaas? Inilagay ko ang kinubkob, ngunit mainit, hindi mula sa ref.

Kunin ang sourdough na na-precipitate, Una ko itong pinalo ng isang jelly, at pagkatapos ay sinusukat ko ito ng mga tasa.
Hindi kinakailangan upang madagdagan ang lebadura, ang bubong ay maaaring mahulog.
Ang tinapay ay mamasa-masa dahil sa labis na tubig o hindi inihurnong. Kung inihurnong sa oven, maaari itong ma-underburn.
Alamin upang matukoy ang kahandaan ng tinapay. Ang pinakamagandang bagay, kung ang oven ay masama, ay upang bumili ng isang probe ng temperatura, pagkatapos ay garantisado ang tinapay. Pag-abot sa T * C sa probe ng temperatura 94-96 * C. Nagbe-bake muna ako sa T * C 180, pagkatapos pagkatapos ng 25-30 minuto ay binabawasan hanggang 165 * C, kapag ang crust ay namumula nang malakas, at hanggang sa malambot. Subukan ang pagluluto sa isang manipis na stick, kung matuyo, maghintay pa ng 10 minuto, bawasan lamang ang T * hanggang 160 * C.

Good luck! Salamat sa pagtamasa ng tinapay.

HELLO LAHAT! NAKASULAT AKO SA FORUM SA UNANG PANAHON, NGUNIT SA ILANG BULANG AY NAKATUTO NG AASAMIN NG BAKERY AT Maingat na Nakasunod sa mga PROFESIONAL. REPRESENTING NASA AKO SA IYONG COURT BREAD BAKED AYON SA RUMA RESIPE NA MAY Ilang PAGBABAGO.
1. PARA SA KULANG NG KEFIR SQUARE - OAT-HOPE (SA PAREHONG KATAPUSAN)
2. PARA SA PAGKAWALA NG BEER-TEA SA BAHAY.
3. BRANS ADDED (2ST. SPOONS)
4. INSTEAD NG CHICORY-BEVERAGE, INSTANT COFFEE "MOSCOW" (BARLEY + RYE + CHICORY)

KULANG NG isang Salamin na Hugis - BAKING SA ISANG CAST IRON STACK SA Elektrikong OVEN

RESULTA: SA PANAHON NG PAGBABALIK SA Elektronikong OVEN, TUMAAS ANG DALAWA NG DALAWANG PANAHON SA ISANG ORAS, ANG OAT FLAKES AY TINAPOS NG GUMAMIT AT HINDI NARAMDAM SA LAHAT, NAKAKAPANGALINGANG BALAK AT TASTE NG TUNAY NA TINAPAY.
TASTE, KOMPOSISYON AT EFFORTS AY OPTIMAL PARA SA AKIN.

Magaling, EVANGELINA!
Ang kagandahan!

"Ang tusok ng DeGol para sa mga imbensyon!"
Sa isang gosyatnitsa (sa halip na isang espesyal na form), hindi kailanman ito naganap upang subukan.

Narito ang isa pang sample ng tinapay na trigo-rye, hugis 22x22.

[Na-load ang tinapay na trigo-rye sa kefir sourdough mula sa Admin.]

Na-load ang tinapay na trigo-rye sa kefir sourdough mula sa Admin.

Liquid kefir starter culture - 3-3.5 tasa.

Sa wakas ay hinog na upang maghurno ng tinapay ayon sa iyong resipe. At isang maliit na katanungan ang lumitaw.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung magkano ang iyong tasa?

Nagbe-bake ako sa kauna-unahang pagkakataon at ayokong magkamali, dahil magkakaiba ang tasa.

Maraming salamat sa iyong sagot.

natutuwang marinig

Tasa 240 ml. Ngunit hindi masyadong nakatuon sa bilang ng mga tasa tulad ng sa pagmamasa ng kuwarta.
Marahil ay magkakaroon ka ng higit pa o mas maliit na lebadura, mas makapal o mas payat, hindi mo laging mahulaan.
Samakatuwid, gabayan ng dami ng idinagdag na harina ng trigo at ang estado ng kuwarta.Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina. Tingnan ang larawan sa hitsura nito, at subukang gawin muna ang pareho.

Nais kong tagumpay ka! Upang maisagawa ang lahat ng ito!

Ngayon ay inihurno ko ang tinapay na ito, wala lamang labis na lebadura - Nagdagdag ako ng lumang kefir. Hugis, kulay, amoy - lahat ay sobrang (y) Katulad ng aming Ukrainian.
Ang isang sagabal ay ang bubong, hiwalay sa lahat ng tinapay. Ipinapakita ng pangalawang larawan na hindi pa ito nakatikim, lumalamig ito.

Oh, ano ang nangyari Ngayon naghihintay kami para sa mga sensasyon ng panlasa

Hindi ko mapigilan, pinutol ko ito ng mainit:

(Kumuha ako ng larawan sa aking mobile phone, ang kalidad ay hindi masyadong maganda)
Oh my god anong amoy
Ang sarap ... Hindi ko alam kung paano ilarawan ito, ngunit mas gusto ko ito kaysa sa aming Ukrainian ... siguro dahil ito ay lutong bahay
Salamat, Admin, para sa pagbuo ng isang resipe na napakadali

"Diyos ko, anong amoy!
Ang sarap ... Hindi ko alam kung paano ilarawan ito, ngunit mas gusto ko ito kaysa sa aming Ukrainian ... siguro dahil ito ay lutong bahay "

Tulad ng lagi kong gusto ng reaksyon ng mga tao sa lutong bahay na tinapay, handa akong ipagpalakpak ang aking mga kamay mismo

Ito ang aking tinapay na lata, ang oven ay hindi maganda ang pagluluto, ang ilalim ay nasusunog at ang pinto ay hindi malapit na sarado
Kinain pa rin nila ito, pinutol ang ilalim, naging masarap na tinapay ito
Admin, anong uri ng oven ang mayroon ka?

May email ako. Ang oven ng Siemens, na may mode ng pagluluto sa tinapay, kasama ang isang mode ng pagpapanatili ng singaw, upang hindi maglagay ng tubig sa kawali. Medyo nasiyahan ako, ginagamit ko ito para sa 7 buwan na, walang mga problema.

Admin, salamat sa iyong paksa. Bago lang ako dito. Kahapon bumili ako ng gumagawa ng tinapay. Naglalakad ako, natatakot akong magsimula, maraming mga katanungan. Umakyat ako sa iyong site at agad na natagpuan ang iyong paksa. At 2 mga katanungan para sa iyo. Ang una ay kung posible na maghurno ng tinapay na trigo-rye sa isang gumagawa ng tinapay, dahil ang aking oven ay hindi masyadong mahusay. At ang pangalawa. Naghahanap ako ng isang probe ng temperatura sa St. Petersburg ng mahabang panahon. Kahit saan Huwag sabihin sa akin kung saan sa Internet mo ito maaaring mag-order. Hindi ko nakita ang pareho. Salamat nang maaga kung sumagot ka.

Admin, salamat sa iyong paksa. Bago lang ako dito. Kahapon bumili ako ng gumagawa ng tinapay. Naglalakad ako, natatakot akong magsimula, maraming mga katanungan. Umakyat ako sa iyong site at agad na natagpuan ang iyong paksa. At 2 mga katanungan para sa iyo. Ang una ay kung posible na maghurno ng tinapay na trigo-rye sa isang gumagawa ng tinapay, dahil ang aking oven ay hindi masyadong mahusay. At ang pangalawa. Naghahanap ako ng isang probe ng temperatura sa St. Petersburg ng mahabang panahon. Kahit saan Huwag sabihin sa akin kung saan sa Internet mo ito maaaring mag-order. Hindi ko nakita ang pareho. Salamat nang maaga kung sumagot ka.

Sinagot ko.

Tingnan ang resipe na ito para sa tinapay, ito ay naging napakasarap

Wheat-rye na "Darnitskiy" na tinapay ni Admin (pahina 11, Sagot 159)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

o buksan ang unang pahina ng paksang ito, maraming mga recipe ng rye tinapay.

Ang thermometer ay dapat hanapin nang hiniling sa internet. Mga thermometro para sa pagkain, para sa kusina.

Admin, salamat sa iyong paksa. Bago lang ako dito. Kahapon bumili ako ng gumagawa ng tinapay. Naglalakad ako, natatakot akong magsimula, maraming mga katanungan. Umakyat ako sa iyong site at agad na natagpuan ang iyong paksa. At 2 mga katanungan para sa iyo. Ang una ay kung posible na maghurno ng tinapay na trigo-rye sa isang gumagawa ng tinapay, dahil ang aking oven ay hindi masyadong mahusay. At ang pangalawa. Naghahanap ako ng isang probe ng temperatura sa St. Petersburg ng mahabang panahon. Kahit saan Huwag sabihin sa akin kung saan sa Internet mo ito maaaring mag-order. Hindi ko nakita ang pareho. Salamat nang maaga kung sumagot ka.

Inihurno ko ang tinapay na ito sa isang gumagawa ng tinapay. Sa halip na dry kvass at beer, naglalagay ako ng ordinaryong kvass. Binabawasan ko ang lahat ng mga produkto ng 2 beses, kung hindi man ay hindi sila maghurno. Ito ay naging isang regular na laki na tinapay