Mga truffle na may puting caramelized na tsokolate at macadamia

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
puting caramelized na tsokolate	150g
cream 35-38%	60g
asin sa dagat	kurot
macadamia	12pcs
maharlika	50g

Paraan ng pagluluto

Masarap na Matamis. Subukan! Nakatikim ng kendi, maaari mong maramdaman ang isang malambot na alon ng maalat na gatas na gatas, magandang-maganda ang macadamia at isang kaaya-ayang langutngot ng royaline.
Maaaring mabili ang tsokolate na nakahandang Valrhona Dulcey ng 32% na kakaw. Ngunit mahirap makarating at kumagat ang presyo. Kung gumawa ka mula dito, pagkatapos ay gumuho ng mga tile bago matunaw.
Maaari mong i-caramelize ang puting tsokolate mismo. Pumunta sa link na ito.
Matapos makolekta ang mga mani, ang panlabas na shell ay aalisin, at ang mga mani ay litson, kung saan ang shell ay maging malutong, madaling masira at sifted, at ang mga nut mismo ang nagpapatuloy sa proseso ng pagiging isang tapos na produkto - pinirito sila niyog o peanut butter, o sila ay pinatuyong.
Ang mga nut na magagamit para sa pagbebenta ay nag-iiba sa laki. Ang pinakapopular, syempre, malalaki, ito ang mga Premium Wholes (malalaking wholes), Premium Halves (malaking halves) at Premium Mixes (malaking halo-halo). Sila ang madalas na ipinagbibili bilang meryenda na pinirito, inasnan at walang asin, at ginagamit din sila upang gumawa ng mga glazed na sweets. Bilang isang sangkap, ang macadamia ay malawakang ginagamit sa industriya ng kendi, sa paghahanda ng sorbetes, at sa mga mamahaling restawran idinagdag ito sa mga pagkaing gourmet.
Ang pinakamaliit na mani, Premium multa, ay mas mababa sa 4mm ang laki. Perpekto ang mga ito para sa paggawa ng mga sorbet at masarap na sarsa.
Ang langis ng macadamia ay malamig na pinindot. Kadalasan, ang langis ay pinipiga mula sa mga culled nut na hindi angkop para sa pangunahing paggawa. Ito ay isa sa mga nakapagpapalusog na langis ng salad, na may humigit-kumulang 22% Omega-7 palmitoleic acid, isang alternatibong batay sa halaman sa mink oil. Ang nasabing isang mataas na nilalaman ng "malambot" na langis na ito, kasama ang mataas na katatagan ng oxidative, ginagawang posible upang matagumpay na magamit ito sa mga pampaganda, lalo na sa paggawa ng mga paghahanda para sa pangangalaga sa balat. Marahil ang isa sa pinakadakilang tagapagtaguyod ng hilaw na materyales na ito ay ang mga cosmetologist ng Hapon na ginagamit ito upang gumawa ng mga sabon, tanning cream at shampoos.
Ang natitirang cake pagkatapos ng pagpindot sa langis ay napunta upang pakainin ang baka.
Sa pangkalahatan, ang paggamit ng macadamia ay magkakaiba-iba: halos lahat ng bagay ay ginagamit, kabilang ang shell at balat. Ang mulch ay ginawa mula sa shell, na laging kailangang-kailangan para sa lumalaking anthurium; ginagamit ito bilang isang gasolina, sa industriya ng plastik, at bilang isang kapalit ng buhangin sa sandblasting.
Ang mga macadamia nut ay hindi lamang malusog - naglalaman ang mga ito ng magnesiyo, posporus, kaltsyum, potasa, karbohidrat, ngunit napakataas din ng calories: ang isang onsa (28 gramo) ay naglalaman ng 204 calories, 12.7 gramo ng taba, at 2.06 gramo ng protina. Kaya't huwag tayong madala, baybayin natin ang baywang.
Tandaan na ang mga macadamia nut ay lason sa mga aso. Kapag nasa loob na ng katawan ng hayop, nagdudulot ito ng malubhang (ngunit hindi nakamamatay) na pagkalason, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng matinding kahinaan at halos kumpletong kawalang-kilos. Ang mga simtomas ay tumatagal ng humigit-kumulang na 12 oras, at ang hayop ay ganap na gumagaling pagkalipas ng dalawang araw.
Mula sa Australia, una sa lahat ang macadamia ay dumating sa Hawaiian Islands, na naging pangalawang tinubuang bayan nito, at sa mga tuntunin ng dami ng paglilinang at produksyon, marahil maging ang una. Dito, sa mga plantasyon, ang mga puno ay lumaki mula sa mga isulbong na punla.Sa ikalimang taon ng buhay, ang macadamia ay nagsisimulang magbunga, at ang rurok nito ay bumagsak sa 12-15 taon ng buhay ng halaman.
Mas gusto ng Macadamia ang taba, hindi masyadong acidic, maayos na lupa, ito ay lubos na lumalaban sa mga natural na kapritso at maaaring lumaki sa taas hanggang sa 750 metro sa taas ng dagat, makatiis ng mga temperatura na medyo mababa para sa pang-heograpiyang zone na ito hanggang sa + 3C.
Ang pangunahing kaaway ng macadamia ay ang malakas na hangin sa karagatan ng lakas ng bagyo, na maaaring makapinsala sa mga taniman, na pumatay sa maraming mga puno.
Ang mga natural pollinator ng macadamia ay mga bees, na hindi lamang gumagawa ng isang mahusay na trabaho, ngunit gumagawa din ng mahusay na mabangong honey mula sa polen at nektar.
Ang mga hinog na mani ay nahuhulog sa lupa at karaniwang inaani ng kamay, gayunpaman, sa malalaking plantasyon, ginagamit ang mga makina ng pag-aani at iba pang kagamitan sa auxiliary para sa pag-aani. Sa panahon ng tag-ulan, ang mga walnuts ay kinokolekta tuwing apat na linggo, at sa tuyong panahon nang mas madalas. Ito ay kinakailangan upang maprotektahan ang ani mula sa mga hindi inanyayahang panauhin - mga ligaw na baboy at daga, pati na rin ang amag at pagtubo.
Sa paglipas ng panahon, ang macadamia, tulad ng maraming iba pang mga halaman, ay naging tanyag at kumalat sa buong mundo. Ngayon ang mga mani na ito ay matagumpay na lumaki sa Guatemala, Costa Rica, Malawi, Brazil, Mexico, South Africa, Kenya, China at New Zealand. Ang mga puno ay matatagpuan din sa kontinental ng Estados Unidos, California at Florida.
Ang mga puno na tumutubo dito, sa Florida, ay nakaligtas sa maraming mga frost noong taglamig - maging ang mga dahon, na natakpan ng lamig at yelo, ay hindi nagdurusa. Matapos ang ipinagpaliban na lamig, ang aming macadamia ay namulaklak nang husto, isang malaking bilang ng mga prutas ang nabuo. Gayunpaman, sa mga batang wala pa sa gulang na mga puno, ang mga mani ay hindi pa rin ganap na hinog, bumagsak nang maaga, bagaman ang ilan sa mga pinaka-paulit-ulit na mga nananatili pa rin! Samakatuwid, hindi tayo nawawalan ng pag-asa na matikman kaagad ang mga bunga ng ating sariling pag-aani.
Gayunpaman, ang pangunahing tagapagtustos ng mga kamangha-manghang mga mani sa merkado ng mundo ay patuloy na Hawaii, at sa pangalawang lugar ay ang makasaysayang tinubuang bayan, Australia.
Mula pa noong unang panahon, ang mga aborigine na naninirahan sa silangang baybayin ng Australia ay nagpiyesta sa mga binhi ng puno na tinawag nilang "Kindal Kindal" at "Jindilli".
Ang Macadamia ay may napakahirap na shell - isang pagsisikap na katumbas ng 2000 pascal ang kinakailangan upang masira ang isang kulay ng nuwes. Upang buksan ang mga mani sa bahay, kapaki-pakinabang na panatilihin ang mga ito sa isang mainit at tuyong lugar para sa isang sandali, pagkatapos ay maaari mong subukang buksan ang mga ito sa isang distornilyador, gayunpaman, ang matagal na pagkakalantad ay binabawasan ang mga nutritional katangian ng nut pulp. Minsan ginagamit ang isang bisyo, ngunit sa ganitong paraan madali ang pagdurog sa core ng nut. Ang pinakamadaling paraan ay buksan ang macadamia gamit ang isang kutsilyo: ang talim ay maingat na ipinasok kasama ang kapansin-pansin na linya ng shell, at pagkatapos ay isang matalim na suntok sa kutsilyo na may martilyo at ... ang shell ay magbubukas sa dalawang halves, at ang ang core ay mananatiling buo. Maaari mong subukang buksan ang kulay ng nuwes na may isang espesyal na pamutol ng tubo - ang talim nito ay naka-set din sa gitna ng shell, at pagkatapos ay ginagamit ulit ang martilyo.
Maaari mong, siyempre, pindutin lamang ang nut nang maayos sa isang martilyo, inilalagay ito sa ilang matigas na ibabaw. Ang crack ay maaaring pumutok, ngunit ang core ay tiyak na magdusa!
Ang lahat ay lubos na pinasimple kung ang mga mani ay dating gaganapin sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto hanggang sa lumutang sila sa ibabaw. Ngunit pinakamahusay na makitungo sa mga "Arkin Papershell" na mani, na pinalaki ng retiradong retiradong stockbroker na si Maurice Arkin. Sa ibabaw ng mga hinog na mani ng iba't ibang ito, may mga maliliit na bitak na handa nang buksan ang kanilang sarili, ilang araw pagkatapos ng pag-aani. Ngunit, kahit na hindi naghihintay para sa oras na ito, napakadaling masira ang mga ito ng martilyo.
Ngunit, siyempre, ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang tikman ang mga kamangha-manghang mga mani na ito ay ang pagbili lamang ng isang pakete o dalawa ng mga handa na, dahil ang masipag na mga Hawaii ay naghahatid sa kanila sa halos buong mundo (c). (Isang mapagkukunan: 🔗)